EnglishItaliano

XVC-XBC

Notice dUtilisation FRANAIS

Manuale d'istruzione

DEUTSCH

Manual Instrucciones ESPAOL

Bedienungsanweisung

Instruction manual ENGLISH

ITALIANO

Deutsch

Erklrung der Symbole

2

Allgemeine Symbole

Achtung!Situation die sofortige Gefahr bedeutet oder Gefahrsituation, die zu Verletzungen oder sogardem Tod fhren kann.

Achtung: Brandgefahr!

Achtung: Hochspannung!

Achtung: tzende Stoffe.

Achtung: Verbrennungsrisiko.

Vorsicht: Nichtbeachtung der Hinweise kann zu Schden am Produkt fhren.

Bei tglichem Gebrauch empfohlen.

Information

Deutsch

BakerTopChefTop

Inhaltsverzeichnis

Erklrung der Symbole 2

Inhaltsverzeichnis 3

Vorwort 4

GEBRAUCHSANWEISUNGEN

- Sicherheitshinweise 5-8

Betriebsanweisungen und Garantie 9

Die digitale ChefTouch-BakerTouch Bedienplatine 10

- Benutzung der Bedienplatine 11

Einstellung der Kochparameter 12-16

Auswahl der Kochschritte 17

Einstellung der Kochprogramme

- Garen mit eingestellter Gardauer und Garraumtemperatur 18

- Garen mit dem Kerntemperaturfhler bei eingestellter Garraumtemperatur 19

- Garen mit dem Kerntemperaturfhler beim eingestellten Delta T-Wert 20

Programmierung durch den Benutzer 21

Standardfunktionen

- Die LASTP Funktion 22

- Automatische Waschprogramme 22

- Das COOL Programm zur Khlung des Garkammer 23

- Die ADAPTIVE.Clima Funktion 24

Voreingestellte Kochprogramme 25

Die MAXI.Link Technologie 26

Kochprinzipien 27

Meldungen des Ofens an den Benutzer

- Warnmeldungen: 28

- Gefahrmeldungen: 29

- Wartung im Falle einer Fehlfunktion: 30

HINWEISE FR DEN INSTALLATEUR

- Sicherheitshinweise 31

Hinweise zum Gertetransport 32

Gerteinstallation 33-35

Positionierung 36-41

Elektrische Anschlsse 42-44

Gasanschlsse 45-51

Wasseranschlsse 52-53

Abluftanschluss 54

Anschluss von Zubehr 55

Stapeln von fen 56

Zertifizierung 57

3

Deutsch

4

Sehr geehrter Kunde,Wir mchten Ihnen zum Kauf eines Ofens aus der ChefTop/ BakerTop Produktreihe gratulieren und Ihnen fr diese Wahl danken; wir hoffen, dass dies nur der Anfang fr eine erfolgreiche und lang andauernde Partnerschaft sein wird. Wie Ihnen sicherlich bekannt ist, wurden die ChefTop/ BakerTop Ofen Produktreihe sowie das fr diese zustzlich entworfene Zubehr (Geblsekhler, Warmhaltegerte, spezielle Bleche und Gestelle) eigens gefertigt, um jeden Ko- chvorgang ungeachtet seiner Komplexitt von Anfang bis Ende durchzufhren.

Die innovative ChefTop Bedienplatine ermglicht es Ihnen, die gesamte an den Ofen angeschlossene UNOX Ausrs-tung von einem Punkt aus zu steuern.

Ihr ChefTop / BakerTop Ofen besitzt weiterhin die exklusive ADAPTIVE.Clima Technologie, die uerst verlsslicheund gleichmige Kochergebnisse ungeachtet der Anzahl der sich im Ofen befindenden Bleche liefert.Der ChefTop / BakerTop Ofen berwacht auerdem fortwhrend alle Kochparameter, nicht nur hinsichtlich derTemperatur, sondern auch den aktuellen Feuchtigkeitsgrad im Garraum. Dies stellt sicher, dass zu jeder Zeit das am besten geeignete Kochprogramm verwendet wird, und ermglicht es Ihnen somit, jedes Mal perfekte Kochergeb- nisse zu erhalten. Die ADAPTIVE.Clima Technologie bedeutet ebenfalls, dass Sie einen bereits im Speicher gesicherten Koch-vorgang unzhlige Male wiederholen knnen, mit der Sicherheit auf immer gleichbliebende Backergebnisse, unabhngig davon, ob der Ofen mit allen Blechen oder nur mit einem eingeschobenen Blech arbeitet.

Die AIR.Maxi Technologie mit der Option, zwischen drei verschiedenen Motordrehgeschwindigkeiten und drei semi-statischen Betriebsmodi zu whlen, kann dazu verwendet werden, die Luftzufuhr innerhalb des Garraums den ei-genen Bedrfnissen anzupassen: von Einstellungen fr hohe Geschwindigkeit und damit schnelle und intensive Ko- chpro-gramme zu Einstellungen fr niedrigere Geschwindigkeiten und somit empfindlichere, langsam gegarte Leb- ensmittel, zu den semi-statischen Betriebsmodi, die Ihnen ermglichen, selbst die anspruchsvollsten Backvorgnge zu steuern.

Die MULTI.Time Technologie kann verwendet werden, um bis zu 9 Zeituhren einzustellen. Dies bietet Ihnen ein Maxi-mum an Kontrolle, sogar beim Garen verschiedener Lebensmittel, die dieselbe Garraumtemperatur und denselben Feuchtigkeitsgrad, aber unterschiedlich lange Garzeiten bentigen.

Falls Ihr ChefTop/BakerTop Ofen zwei Kerntemperaturfhler mit extrafeinen Nadeln (auen am Ofen) besitzt, kn-nen Sie ebenfalls vakuumverpackte Lebensmittel garen und besonders empfindliche oder kleine Lebensmittel per- fekt dmpfen.

UNOX S.p.A.

Hndler: Installateur:

Datum der Installation:

Vorwort

Deutsch

BakerTopChefTop

5

VorsichtBitte lesen Sie diese Anleitung sorgfltig, da sie wichtige Informationen zur sicheren Benutzung des Ofens enthlt. Bewahren Sie die Anleitung an einem sicheren Ort auf, damit die verschiedenen Bediener diese, wenn notwendig, zu Rat ziehen knnen.

SicherheitshinweiseUnvorschriftsmige Installations-, Support-, Instandhaltungs-, und Reinigungsvorgnge, oder jedwedean dem Gert vorgenommene Vernderungen knnen das Gert beschdigen und zu Verletzungen oder sogar tdlichen Unfllen fhren. Lesen Sie deshalb die Bedienungsanleitung sorgfltig durch, bevor Sie das Gert in Betrieb nehmen.

Allgemeine Sicherheitshinweise

Dieses Gert darf nur von dazu befhigtem Personal zum Kochen von Lebensmitteln in professionellen undindustriellen Grokchen verwendet werden.Jede andere Verwendung des Gerts, die nicht diesem speziellen Gebrauch entspricht, kann deshalb als gefhrlich eingestuft werden.Das Gert darf ebenfalls nur fr den fr sie vorgesehenen Zweck verwendet werden; jede andereForm der Verwendung kann als unzulssig angesehen werden.

Das Gert kann fr folgende Zwecke verwendet werden:- zum Backen aller Backwaren und Brotprodukte, ob frisch oder gefroren;- zum Kochen aller gastronomischen Produkte, ob frisch oder gefroren;- um gekhlte, gefrostete und gefrorene Lebensmittel wieder in Normaltemperatur zu bringen;- zum Dmpfen von Fleisch, Fisch und Gemse;- zum Kochen von vakuumverpackten Lebensmitteln in Tten, die fr diese Art von Kochvorgang geeignet sind.

Das Gert sollte nicht von Einzelpersonen (einschlielich Kinder) mit verminderten physischen,mentalen und sensorischen Fhigkeiten verwendet werden, ebenso wenig von unerfahrenen oder nicht eingewiesenen Personen, solange diese noch keine Einweisung in die korrekte Benutzung des Produkts erhalten haben und von jemandem beaufsichtigt werden, der fr ihre Sicherheit verantwortlich ist. Kindern sollte nicht erlaubt werden, mit dem Gert zu spielen.Verwenden Sie keine Lebensmittel mit leicht entzndlichen Inhaltsstoffen (z.B. auf Alkohol basierendeLebensmittel).Leicht entzndliche Stoffe knnen in Flammen aufgehen und stellen deshalb eine Brand- und Explosionsgefahr innerhalb der Garkammer dar; Explosionen knnen zu einem pltzlichen oder heftigen ffnen der Tr fhren.Reinigungsmittel, Entkalker und die entsprechenden Produkte drfen nur fr die in diesem Handbuch beschriebenen Zwecke verwendet werden.Jede andere Verwendung, die nicht diesem speziellen Gebrauch entspricht, kann deshalb als gefhrlich eingestuft werden.Falls die Glasplatten, die zum Bau der Tr verwendet wurden, beschdigt sind, ersetzen Sie diese umgehend. Es besteht das Risiko eines pltzlichen Bruchs des Glases.Um Unflle und die Beschdigung des Gerts zu verhindern, sollte das gesamte Personal ber die vorschriftsmigen Sicherheitsablufe informiert werden und die notwendige Unterweisung erhalten.

GEBRAUCHSANWEISUNGEN

Deutsch

6

Sicherheitshinweise fr Gasgerte

Wenn das Gert unter einer Abzugshaube installiert wird, sollte die Abzugshaube angeschaltet werden,whrend.

Wenn das Gert an einen Schornstein angeschlossen ist, sollte der Abgasschlauch im Einklang mit gereinigt werden (fr weitere Informationen, kontaktieren Sie bitte Ihren Installateur).

Stellen Sie keine Gegenstnde auf den mit dem Gert verbundenen Abgasschlauch.Der Bereich unterhalb des Gerts sollte nicht durch Gegenstnde blockiert oder versperrt sein. Das Gert sollte nur in einer zugluftfreien Umgebung in Betrieb genommen werden.

Falls Sie Gas riechen:Schalten Sie die Gaszufuhr umgehend ab!Kommen Sie nicht mit einem der elektrischen Schalter in Berhrung! Stellen Sie sicher, dass der Raum gut belftet ist!Vermeiden Sie die Erzeugung von offenen Flammen und Funken!Verwenden Sie ein Telefon auerhalb des Gebudes und informieren Sie umgehend Ihren Gasversorger(falls Sie Probleme haben, dies zu tun, kontaktieren Sie Ihre Feuerwehrzentrale vor Ort)!

Inbetriebnahme: Sicherheitshinweise

Wenn Sie das Gert zum ersten Mal verwenden, stellen Sie sicher, dass sich keine Bedienungsanleitungen,Plastiktten oder Zubehr im Ofeninnenraum befinden.

Stellen Sie sicher, dass die hngende Gestellrahmen oder Gestellwagen im Ofeninnenraum wie beschrieben gesichert sind - Behlter, die heie Flssigkeiten enthalten, knnen in der Garkammer herunterfallen oder verrutschen - Verbrennungsrisiko!

Vor Inbetriebnahme des Gerts, stellen Sie sicher, dass sich keine berreste des Reinigungsmittels imOfeninnenraum befinden. Beseitigen Sie alle berreste von Reinigungsmitteln mit einem feuchten Lappen. Tragen Sie whrenddessen angemessenen Augen-, Mund- und Handschutz und splen Sie nachher alles grndlich aus - Vertzungsgefahr!

Benutzen Sie fr Eingaben auf der Bedienplatine nur die Finger; der Gebrauch von Gegenstnden kann zuSchden und/oder Funktionsstrungen fhren und deshalb die Garantieansprche erlschen.

Nehmen