017 2 - Zötler Bier / Braukunst aus Rettenberg im Allgäu ... · bei A.W. Faber-Castell, der...

2 ZÖTL ER G A STRO -A K A DEMIE – SEMINA R R EIHE 2017

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Liebe Wirte, liebe Hoteliers,

seit vielen Jahren bieten wir den Gastronomen aus der Region mit der Zötler

Gastro-Akademie lösungsorientierte Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten

zu verschiedenen Themenbereichen an. Die Angebote der Workshops und

Tagesseminare orientieren sich dabei an den Bedürfnissen und Problemstellungen

der Gastro-Branche und werden alljährlich aktualisiert.

Der große Vorteil für die regionale Gastronomie: Die Teilnehmer können für relativ

wenig Geld eine professionelle und kompetente Fortbildung in Anspruch nehmen

und sind am Abend wieder voll neuer Motivation bei den Gästen. Keine lange

Anreise, keine Übernachtungskosten, keine teuren und oft praxisfremden Seminare!

Mit Roland Berger und seiner Schweizer Beratungsfirma „tune quality“ haben wir

dabei einen außergewöhnlich kompetenten Partner an der Seite.

Und ich freue mich, dass wir aus den Reihen der regionalen Gastro- und Hotel-

Zulieferer und auch unter unseren Lieferanten eine breite Unterstützung für dieses

im deutschsprachigen Raum einmalige Fortbildungskonzept gefunden haben.

Denn wir möchten die Zötler Gastro-Akademie nicht nur professionell durchführen,

wir wollen sie auch für Sie und Ihre Mitarbeiter bezahlbar halten. Ein herzliches

„Vergelt’s Gott“ an all diese Firmen!

Und Ihnen wünsche ich jetzt viel Spaß beim Durchblättern, viel Freude beim Besuch

der Seminare und anschließend viel Erfolg bei der Umsetzung!

Ihr

Herbert Zötler


Roland BergerMAS Business Psychology, dipl. Hotelier, dipl. Marketingleiter

Vom Koch zum Direktor von Hotelbetrieben. Danach leitete er die betriebswirtschaftli-chen Beratungsdienste des Schweizer Hote-lier-Vereins, bevor er Direktor und Mitglied der Geschäftsleitung der Mövenpick Kon-sumgüterdivision International wurde.Heute ist er Inhaber des Beratungsunter-nehmens tune management & training ag. Er betreut Dienstleistungsunternehmen zu den Themen Organisations-, Strategie- und Qualitätsentwicklung. Zusätzlich ist er Do-zent am Nachdiplomstudium von hotelle-riesuisse an der Hochschule für Technik und Wirtschaft Chur und an der Hochschu-le Luzern.

Dr. Dr. Cay von FournierArzt und Unternehmer, Trainer und Berater des Mittelstandes.

Studium der Medizin in Deutschland, USA und Neuseeland, Facharzt für Chirurgie. Promotion in Medizin und in Wirtschafts-wissenschaften. Inhaber und Geschäfts-führer der SchmidtColleg GmbH & Co. KG in Berlin und der SchmidtColleg AG in St. Gallen. In seinen Vorträgen und Seminaren begeistert Cay von Fournier durch Wissen, Humor und seine vielen Beispiele aus der täglichen Praxis. Grundlage dafür ist das von ihm entwickelte System Unternehmer Energie. Dem System liegt die Philosophie zugrunde, dass Unternehmen nur dann langfristig erfolgreich sind, wenn Werte zum Maßstab der Führung und des tägli-chen Handelns werden.

Zötler Gastro-ForumDie große Auftaktveranstaltung der Zötler Gastro-Akademie am 18. Januar 2017 in der bigBOX Kempten.

Programm

Victor M. Kaufmann

Victor M. Kaufmann steht für ziel- und lösungsorientiertes Coaching. Mit seiner Methodik zeigt er, wie man sich auf Lösun-gen konzentriert und diese umsetzt. Der sys-temische Coach verfügt über drei Jahrzehn-te Führungs- und Managementerfahrung im Vertrieb und Marketing mittelständischer und international aufgestellter Unterneh-men wie A. W. Faber-Castell, der Thys-sen-Gruppe und der Adidas AG. Seit 2001 unterstützt Victor Kaufmann erfolgreich zahlreiche Unternehmer und Führungskräf-te in Bereichen wie Zeit- & Selbstmanage-ment, Team- und Potenzialentwicklung, Kommunikation oder Konfliktmanagement. Er ist Referent des SchmidtCollegs für das Führungssystem „UnternehmerEnergie“.

9.30 Uhr Begrüßung Herbert Zötler

10.00 Uhr Finde deinen Weg! Das persönliche Leitbild ist Grundlage für ein gelingendes Leben und ein erfolgreiches Unternehmen

Dr. Dr. Cay von Fournier

11.00 Uhr Kaffeepause

11.15 Uhr Mitarbeiter, die sich auf das Jahresgespräch mit dem Chef freuen, sind die Ausnahme! Victor Kaufmann

12.00 Uhr Buchvorstellungen Herbert Zötler

12.15 Uhr Mittagspause

VISIONÄRE VEREDELUNGEN

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Programm13.30 Uhr Employer Brand/Arbeitgebermarke – Trendbegriff mit Tiefgang Roland Berger

14.15 Uhr Impulsvorträge Teil I: * Selbstverständnis in der Führungsrolle * Mitarbeiter durch Mystery-Tests fordern und fördern

Christian Willert Cornelius Krentel

15.15 Uhr Kaffeepause

15.40 Uhr Impulsvorträge Teil II:* Mit Bier begeistern* Hoher Preis und trotzdem mehr Gäste!

Andreas Heiß/Niklas ZötlerHelmut List

16.40 UhrEnde 17.30 Uhr

„Uns fehlen die Grünen! – Wie Sie mit Hilfe der Hirnforschung die richtigen Mitarbeiter finden.“

Victor Kaufmann

Ost-allgäu

Ober-allgäu

Christian WillertDiplom-Sozial - päda-goge (FH)

Seit 1998 veranstaltet er Se-minare rund um die Schwer-punkte Teambuilding, Füh-rung, Kommunikation und Konfliktmanagement. Paral-lel gründete er die Tiefblick GmbH, die mit dem Betrieb von großen Kletterwald anlagen zum Trendsetter im Erlebnis-tourismus wurde.Heute begleitet er Unterneh-men bei der Entwicklung von sozialen Kompetenzen, ent-wirft Schulungskonzepte und berät Organisationen. Er steht für praktikable Lö-sungsansätze. „Chaka-Chaka Strohfeuer“ lehnt er ab.“

Cornelius Krentel

Cornelius Krentel (38, Dipl.- Betriebswirt) ist Geschäfts-führer von TESTANDO. Er hat schon früh seine Leidenschaft für innovative und disruptive Geschäftsmodelle entdeckt. 2012 gründete er mit dem er-folgreichen Autor („future service sells“, „power brie-fing“), Gastronom und Coach Hans-Jürgen Hartauer die Firma TESTANDO. Zusammen entwi-ckelten Sie ein effektives und erfolgreiches Mystery-Testing Konzept, das bereits zahlreiche Gastronomen und Hoteliers in Deutschland, Österreich und der Schweiz begeistert nutzen.

Andreas HeißBier-sommelier und Dipl.-Ing.für Getränke-technologie

Tätig bei Großbrauerei „Paula-ner“ und kleiner Familien-Brau-erei „Schloß brauerei Maxl-rain“. Unternehmensberater in der Lebensmittelbranche. Seit 2005 eigenes Ingenieurbüro und Inhaber der Genuss- Akademie.tirol.Nähere Infos unter www.bier-spass.de

Mag. FH Helmut List

Geschäfts-leiter Kohl & Partner

Touristische Ausbildung an der Hotelfachschule und Mit-arbeit im elterlichen Hotelbe-trieb. Mehrjährige Tätigkeit in unterschiedlichen Positionen in der Ferien- und Kettenhotel-lerie sowie in der Gastronomie. Studium der „Unternehmens-führung in der Tourismus- & Freizeitwirtschaft“ am Manage-ment Center Innsbruck (MCI). Leitung eines 4* Hotels, später Juniorberater bei der Cont-rolling Service GmbH. Begleitet seit 2005 Hotel- und Gastrono-miebetriebe im Alpenraum.


Mitarbeiter, die sich auf das Jahresgespräch mit dem Chef freuen, sind die Ausnahme! – Ändern Sie das. Fragen Sie sich selbst kritisch: Sind die Mitarbeiter-Gespräche, die Sie

führen, während des Jahres oder am Jahresende, professionell genug?

Wie strukturiert sind diese Gespräche? Wie klar und verpflichtend sind

sie? Wie motivierend?

„Acht von zehn Mitarbeitern halten den Austausch zwischen Chef und

Mitarbeiter für mangelhaft und dürftig“, sagt eine namhafte Studie. Die

Treiber wirtschaftlichen Erfolgs Ihres Unternehmens sind – nach Ihnen

selbst – immer Ihre Mitarbeiter. Und von diesen erwarten Sie hohe

Motivation, Bereitschaft zur Leistung und die Fähigkeit, Talente und

Können ein- und umzusetzen.

Damit genau das passiert, müssen Sie Ihren Mitarbeitern Orientierung

geben und die Möglichkeit der Weiterentwicklung. Der größte wirksame

„Hebel“ sind dabei persönliche Gespräche, von Mitarbeitern zu

Vorgesetzten, von Führungskräften zum Chef und umgekehrt.

Sie erfahren in diesem Seminar – auch im Dialog mit anderen

Teilnehmern – wo Sie selbst stehen und was konkret zu tun bleibt.

INHALTE DES SEMINARS

• Weniger managen – mehr führen

• Die Bedeutung guter Kommunikation

im Unternehmen allgemein

• Das Führen erfolgreicher

Mitarbeitergespräche

• Wichtige Erkenntnisse aus der

Kommunikationspsychologie

• Richtig Feedback geben

• Wissen zum Stand der Motivations-

forschung

ZIELE UND NUTZEN DES SEMINARS

• Sie schärfen Ihren Sinn für die

Wichtigkeit guter und professioneller

Kommunikation

• Sie führen motivierende und

wertschätzende Mitarbeitergespräche

• Sie verstehen die Prinzipien

intrinsischer, also von innen

kommender Motivation

• Sie erweitern Ihre Führungs-

kompetenz

FÜR WEN IST DAS SEMINAR

DAS RICHTIGE?

Unternehmer und Führungskräfte, die

ihre Kommunikations- und Führungs-

kompetenz erweitern möchten.

ANZAHL DER TEILNEHMER

Max. 25 Personen

Ihr Referent

Victor M. Kaufmann

Victor M. Kaufmann steht für ziel- und lö-sungsorientiertes Coaching. Mit seiner Me-thodik hilft er seinen Seminarteilnehmern, Mitarbeitergespräche professionell und zielo-rientiert zu führen und damit die Beziehung zu den Mitarbeitern nachhaltig zu verbes-sern. Viele Jahre war Victor M. Kaufmann in der Führungsverantwortung bedeutender Unternehmen und Konzerne wie zum Beispiel bei A.W. Faber-Castell, der Adidas AG oder der Thyssen-Gruppe und hat in dieser Zeit eine große Zahl von Mitarbeitergesprächen geführt.

Termine und Seminarort

Montag, 13. Februar 2017, 9.00 – 17.00 Uhr

Hanusel Hof Helinger Straße 5 87480 Weitnau-Hellengerst www.hanusel-hof.de

Ihre Investition

€ 380,00 pro Person, zzgl. MwSt. Darin sind die Seminardokumentation sowie Mittagessen, Kaffeepausen und Tagungs-getränke enthalten.

Infos und Anmeldung

Susanne Meinl Telefon: 08327 921-28 [email protected]

Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 87549 Rettenberg

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• Der erfolgreiche Umgang mit anderen

• Beziehungsebene aufbauen

• Einsatz von Lob und Kritik

• Die Sprache des anderen sprechen

• Kommunikationskette beachten

ZIELE DES SEMINARS

Die Teilnehmer lernen die Hintergründe

und die richtigen Strategien, um im

täglichen Miteinander erfolgreicher zu

kommunizieren.


DAS RICHTIGE?

Für alle, die Kontakt mit anderen

Menschen haben, also nicht nur

Führungskräfte und Service-Mitarbeiter.

Jedermann!


Max. 20 Personen

So läuft’s besser mit den anderen!Erfolgreiche Kommunikation in Beruf und Privatleben

Allzu oft erleben wir in unseren täglichen Beziehungen Probleme und

Unstimmigkeiten. Ob im Beruf mit Chef, Mitarbeitern, Kollegen, Kunden,

Lieferanten, oder im Privatleben mit unserem Partner, den Kindern,

Verwandten, Freunden, immer wieder läuft die Kommunikation nicht so,

wie wir uns das wünschen.

Was kann man tun, um das Miteinander zu verbessern?

Wie schaffe ich eine bessere Beziehung zu den anderen?

Wie gelingt eine harmonische Kommunikation?

Antwort auf diese Fragen gibt dieses Seminar – auf gewohnt humorvolle

und interaktive Art.

Ihr Referent

Clemens Maria Mohr

Clemens Maria Mohr (Jg. 1960) ist Mental-trainer und Sportwissenschaftler. Er ist seit 1990 selbstständig als Trainer im Management und im Hochleistungssport. Seine wohl bekanntesten Sportler, mit de-nen er mehrere Jahre zusammengearbeitet hat, sind die Damen der Deutschen Ski- Nationalmannschaft. Seine Trainings sind ge-kennzeichnet durch viel aktives Erleben und seine humorvolle Art der Vermittlung.Nähere Infos unter www.ClemensMariaMohr.de


Dienstag, 14. Februar 2017 9.00 – 17.00 Uhr

Prinz-Luitpold-Bad, Andreas-Gross-Str. 7, 87541 Bad Hindelang www.luitpoldbad.de

Ihre Investition

€ 280,00 pro Person, zzgl. MwSt. inkl. Seminardokumentation, Mittagessen, Kaffeepausen und Tagungsgetränke.

Infos und Anmeldung




Selbstverständnis in der FührungsrolleIn Führung gehen und Ziele erreichen!

Ein klares Verständnis der eigenen Rolle ist entscheidend für eine

gelungene Führungsarbeit. Da gibt es einerseits das berufliche Umfeld

(Vorgesetzte, Mitarbeiter, Kunden, Kollegen …) mit einer Vielzahl an

Erwartungen, die sich häufig auch widersprechen. Und andererseits

gibt es die eigenen Erwartungen an sich selbst, wie man gerne führen

möchte, ohne sich zu verbiegen. Das eigene Rollenverständnis und eine

professionelle Handlungskompetenz ergeben sich mit der Klärung dieser

Fragen. Das Erkennen der eigenen Handlungsmuster und Wirkungsweisen,

Selbsterkenntnis und Selbstreflexion stehen im Mittelpunkt. Das Thema

wird mit hohem Praxisbezug und nah an der Arbeitswelt der Teilnehmer

vermittelt.

ZIELE DES SEMINARS

• Ihnen wird bewusst, welche äußeren

und inneren Faktoren auf Ihre Rolle

als Führungskraft einwirken und

welche Rollenkonflikte sich dadurch

ergeben

• Sie werden in die Lage versetzt

Ihre Rolle gegenüber den

unterschiedlichen Erwartungen von

außen zu klären

• Sie entwickeln ein stimmiges

Selbstverständnis Ihrer Führungsrolle

und bleiben auch in schwierigen

Situationen als Führungskraft

kompetent

• Sie lernen sowohl sachliche als

auch menschliche Belange in Ihren

Führungsalltag zu integrieren


• Identität und Leitungsrolle (vom

Mitarbeiter zum Vorgesetzten)

• Selbstbild: Werte, fachliche und

persönliche Fähigkeiten

• Die Führungskraft in einer „Sandwich-

Position“

• Führungsinstrumente und -werkzeuge

• Organisieren, entscheiden,

dele gieren …

• Kommunizieren – sicher, konsequent

und wertschätzend

• Anliegenberatung aus der Praxis

NUTZEN DES SEMINARS

• Sie bauen Ihre Führung auf ein klares

Verständnis Ihrer Rolle auf und

verbessern damit Ihre persönliche

Wirkung in Ihrer Führungstätigkeit

• Sie erhalten praktisches Methoden

und Werkzeuge für Ihren

Führungsalltag an die Hand

• Sie optimieren Ihr eigenes

Führungsverhalten steigern die

Leistung Ihrer Mitarbeiter

• In herausfordernden Situationen

bleiben sie souverän in Ihrer

Führungsrolle


DAS RICHTIGE?

Für alle, die in der Gastronomie und Ho-

tellerie in Führungsverantwortung sind

oder sich auf Führungsverantwortung

vorbereiten wollen.


mindestens 8, maximal 14 Personen

Ihr Referent

Christian Willert„Inhaber der Tiefblick Training, Coaching und Beratung GmbH, Dipl.-Sozialpäd. (FH), Lehrbeauftragter der Hochschulen Kempten und Biberach

Seit 1998 veranstaltet er Seminare rund um die Schwerpunkte Teambuilding, Führung, Kommunikation und Konfliktmanagement.Parallel gründete er die Tiefblick GmbH, die mit dem Betrieb von großen Kletterwaldan-lagen zum Trendsetter im Erlebnistourismus wurde.Heute begleitet er Unternehmen bei der Ent-wicklung von sozialen Kompetenzen, entwirft Schulungskonzepte und berät Organisatio-nen. Der bisherige Höhepunkt war die Be-gleitung einer Teamentwicklung rund um den neuen VW Vorstand Matthias Müller.Er steht für anwendbare und praktikable Lösungsansätze, die jeden selbst befähigen sich aktiv und kontinuierlich zu entwickeln. „Chaka-Chaka Strohfeuer“ lehnt er ab.


Selbstverständnis in der Führungsrolle Dienstag/Mittwoch, 21./22. Februar 2017, 9.00 – 17.00 Uhr


Ihre Investition

€ 250,00 pro Person und Tag, zzgl. MwSt.Darin sind die Seminardokumentation sowie Mittagessen, Kaffeepause und Tagungs-getränke enthalten.

Infos und Anmeldung


Privat-Brauerei Zötler GmbH Grüntenstraße 2 · 87549 Rettenberg

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Allgäuer UnternehmerEnergieUnternehmerEnergie ist das Premium-Seminar des SchmidtColleg

und vermittelt das gleichnamige Führungssystem auf effiziente

und nachhaltige Weise. UnternehmerEnergie ist ein ganzheitliches,

werteorientiertes und in der Praxis seit 25 Jahren bewährtes

Führungssystem, das tausenden von Unternehmern dabei geholfen hat,

ihre persönlichen und unternehmerischen Möglichkeiten aus völlig neuen

Perspektiven zu sehen und zu nutzen.

ZIELE DES SEMINARS

Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer

analysieren ihre Situation, machen sich

Gedanken über ihre privaten und unter-

nehmerischen Ziele, entwickeln daraus

Strategien und Vorgehensweisen für die

Zukunft und lernen, ihr Unternehmen

und ihre Aufgaben effizienter zu gestal-

ten und zu organisieren. Es soll das Be-

wusstsein vermittelt werden, dass nicht

nur die Arbeit im Unternehmen, sondern

vor allem auch die Arbeit am Unterneh-

men entscheidend für den Erfolg ist. Da-

bei geht es im Einzelnen um Themen wie

Führungsgrundsätze, Zielvereinbarun-

gen, Mitarbeiterentwicklung, Optimie-

rung der Organisation und betrieblichen

Prozesse, Service- und Kundenorientie-

rung.


Die zentralen Inhalte des Seminars be-

ziehen sich auf folgende vier Bereiche

erfolgreicher Unternehmen: Steuerung,

Strategie, Management und Führung.

Diese vier Bereiche werden ganzheitlich

betrachtet und in Einklang gebracht.

Dazu bedarf es einer individuellen und

tiefgehenden Analyse des Unterneh-

mens als Grundlage für die Definition

der Unternehmenszukunft unter Einbe-

ziehung aller Beteiligten. Dokumentiert

ist das gesamte Seminarwissen in einem

dreibändigen Lehrwerk inkl. Arbeitsord-

ner und allen relevanten Arbeitsmitteln.

Die gesamte Seminarpräsentation und

die Seminarinhalte erhalten die Teil-

nehmer auch auf DVD.

NUTZEN DES SEMINARS

UnternehmerEnergie vermittelt praxis-

nahe und praxiserprobte Führungswerk-

zeuge und Methoden. Jeder Teilnehmer

entwickelt seine individuelle Strategie,

mit der er seine Unternehmen dauerhaft

erfolgreich macht. Mit den Seminarbau-

steinen FührungskräfteEnergie und Mit-

arbeiterEnergie können alle Mitarbeiter

mit dem System UnternehmerEnergie

vertraut gemacht werden, sodass das

Führungssystem ganzheitlich Wirkung

entfalten kann.

FÜR WEN IST DAS SEMINAR RICHTIG?

Für Unternehmer allgemein und Ho-

teliers, Gastronomen, Führungskräfte

in der Hotellerie und Gastronomie im

Speziellen.


Max. 25 Personen

Ihr Referent

Dr. Dr. Cay von Fournier

Arzt und Unternehmer, Trainer und Berater des Mittelstandes, Studium der Medizin in Deutschland, USA und Neuseeland, Facharzt für Chirurgie. Promotion in Medizin an der Berliner Humboldt-Universität und in Wirt-schaftswissenschaften an der TU Dresden. Inhaber und Geschäftsführer der SchmidtCol-leg GmbH & Co. KG in Berlin und der Schmidt-Colleg AG in St. Gallen.In seinen Vorträgen und Seminaren begeis-tert Cay von Fournier durch Wissen, Humor und seine vielen Beispiele aus der täglichen Praxis. Grundlage dafür ist das von ihm entwi-ckelte System FührungsEnergie®. Dem System liegt die Philosophie zugrunde, dass Unter-nehmen nur dann langfristig erfolgreich sind, wenn Werte zum Maßstab der Führung und des täglichen Handelns werden.Was Cay von Fournier auszeichnet ist, dass er Menschen bewegt, die etwas bewegen und es ihm gelingt, komplexe wirtschaftliche Sach-verhalte auf die Praxis im mittelständischen Unternehmen zu übersetzen. Zu seinen Kun-den zählen Burda Medien, EDEKA, Lufthansa System Group, Mövenpick, REWE, Seat, Wella und mehrere tausend mittelständische Unter-nehmen.


Dienstag, 7. März, bis Freitag, 10. März 2017, 9.00 – 17.00 Uhr

Hanusel Hof, Helinger Straße 5, 87480 Weitnau-Hellengerst www.hanusel-hof.de

Ihre Investition

€ 2.800,00 pro Person, zzgl. MwSt. inkl. Seminardokumentation, Mittagessen, Kaffeepausen und Tagungsgetränke.

Infos und Anmeldung




Hoher Preis undtrotzdem mehr Gäste!Wie Sie das volle Potenzial aus Ihrer Preispolitik holen

Der Preis wird immer noch heißer! Oftmals hat man als Hotelier

und Gastronom das Gefühl, der Preis wird zum wichtigsten

Entscheidungskriterium für unseren Gast. Ist das wirklich so? Auch das

Konsum- und Buchungsverhalten hat sich in den letzten Jahren stark

geändert. Im Hotel buchen Gäste zunehmend online, die Aufenthalte

werden immer kurzfristiger und immer mehr Gäste sind auf der Suche

nach Schnäppchen. Und auch in der Gastronomie werden Gäste

zunehmend mit Angeboten gelockt. Nutzen Sie die Chance, sich mit

Ihren Preisen auseinanderzusetzen und schöpfen Sie bisher ungenutzte

Potenziale in Ihrer Preisstrategie aus.

Ihr Referent

Mag. FH Helmut List (Projektleiter)Senior-Berater und Geschäftsleiter Kohl & Partner Innsbruck

Touristische Ausbildung an der Hotelfachschule Villa Blanka und Mitarbeit im elterlichen Hotel-betrieb. Mehrjährige Tätigkeit in unterschied-lichen Positionen in der Ferien- und Kettenho-tellerie sowie in der Gastronomie. Studium der „Unternehmensführung in der Tourismus- & Freizeitwirtschaft“ am Management Center Innsbruck (MCI). Während des Studiums opera-tive Leitung eines Hotels, später Juniorberater bei der Controlling Service GmbH. Seit 2005 bei Kohl & Partner und die letzten 5 Jahre Ge-schäftsleiter von Kohl & Partner Innsbruck.Allgemein beeideter und gerichtlich zertifi-zierter Sachverständiger für Hotellerie, Gast-gewerbe und Unternehmensbewertung.

Fachliche Schwerpunkte:- Investitionsbegleitung & Machbarkeits-

studien- Strategie- & Konzeptentwicklung - Operative Optimierung & Sanierung- Preisoptimierungen


Mittwoch, 8. März 2017 9.00 – 17.00 Uhr

Panorama-Hotel Oberjoch, Paßstraße 41, 87541 Bad Hindelang-Oberjoch www.panoramahotel-oberjoch.de

Ihre Investition

€ 340,00 pro Person, zzgl. MwSt.Darin sind die Seminardokumentation sowie Mittagessen, Kaffeepause und Tagungs-getränke enthalten.

Infos und Anmeldung



ZIELE DES SEMINARS

Durch das Einbringen von Denkanstö-

ßen, vieler praktikabler Beispiele und

Erfahrungen aus dem Berateralltag, zeigt

Helmut List Wege auf, wie Sie Ihre eigene

Preispolitik optimieren. Ziel ist es, Ihre

Preisdurchsetzung nachhaltig zu erhö-

hen.


• Preispsychologie verstehen und

richtig einsetzen

• Vom einzigartigen Produkt zum

guten Preis

• Die richtigen Analysen und

Auswertungen machen

• Ausschöpfen von Potentialen in Ihrer

Preispolitik

• Preissysteme und deren

Einsatzgebiete, Nach- und Vorteile

• Pauschalangebote – auf was es

wirklich ankommt

• Setzen Sie höhere Preise in Ihrem

Hotel durch

• Tricks und Tipps zur Optimierung

Ihrer Preislisten & Menükarten

• Pricing im Internet und auf

Plattformen

• Praktische Excel-Tools für den

täglichen Einsatz


DAS RICHTIGE?

Für Hoteliers und Gastronomen, die

mehr Mut zum Preis entwickeln möch-

ten.


Max. 15 Personen

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Hurra ein Feedback!Neues Konzept, jede Menge Praxis, Übungen direkt am „Gast“

Kennen Sie das? Ein Kunde ruft an, meckert los und macht seinem

Unmut Luft. Das ist für viele immer noch ein Schreckensszenario,

statt einer Chance.

Lernen Sie Ihren Kunden und seine Sicht kennen und freuen Sie sich in

Zukunft über die kostenlose Unternehmensberatung, denn: Ihr Kunde

zeigt Ihnen, wo Sie noch besser werden können. Erfahren Sie mit

Mareike Achterberg, wie Sie sachlich, souverän und ohne persönliche

Betroffenheit reagieren – und so erfolgreich für sich und Ihren Kunden

aus der Reklamation einen Gewinn für alle machen. Im Idealfall machen

Sie durch Ihr Beschwerdemanagement, also Ihr Engagement und Ihre

Bereitschaft den Kunden zu verstehen, aus dem „Meckerer“ einen

Stammkunden.

Ihre Referentinnen

Mareike Achterberg

Als Inhaberin der Agentur Eselsohr entwickelt sie für Kunden aus der Dienstleistungsbranche Marketing-Konzept, wirkt als externe Marketing-abteilung und macht mit ihrem Team kreative Grafik- und Textarbeiten.Als Touristikerin ist „Beschwerdemanagement“ seit ihrem Studium ein Thema und sie gibt ihre Erfahrung aus 15 Jahren Praxis weiter.Da viele ihrer Kunden aus der Gastronomie kom-men, ist für sie bis heute der richtige Umgang mit Gästefeedback ein großes Anliegen.

Dorothea AnzingerSchauspielerin, Pädagogin, Trainerin und einfach Mensch

Seit mehr als 2 Jahrzehnten steht sie auf der Bühne, ist Improtheater-süchtig und trainiert mit Unternehmen entspannten Teamspirit und ein gelungenes Miteinander. Mit viel Herz und Hirn gibt sie ihr Wissen um klare Kommunikation und Konfliktbewältigung in Workshops und Trainings weiter.In diesem Seminar schlüpft sie in die Rollen der verschiedensten Gäste und lässt die Teilnehmer hautnah erleben, wie sie ihre Kommunikation verbessern können. Innerhalb von Minuten ver-gisst man, dass es nur ein Spiel ist – es ist ECHT. Als Interaktionspartnerin ermöglichen ihre au-thentischen Emotionen und echten Reaktionen ein Training wie in der Realität.


Montag, 13. März und Dienstag, 14. März 2017 9.00 – 17.00 Uhr


Ihre Investition

€ 350,00 pro Person und Tag, zzgl. MwSt. Darin sind die Seminardokumentation sowie eine Kaffeepause mit Gebäck, Mittagessen nach dem Seminar und Tagungsgetränke enthalten.

Infos und Anmeldung



IHR NUTZEN

2 Tage mit einer intensiven Mischung aus

spannender Theorie und praktischen

Übungen vertiefen Ihr Wissen und brin-

gen Sie leicht und spielerisch Ihren Kun-

den und deren Sichtweisen näher – für

einen souveränen und kundenbindenden

Umgang mit Beschwerden aller Art.

Theorie ist gut – nur was wäre sie ohne

Praxis? Setzen Sie direkt im Seminar das

Gelernte in die Praxis um! Die Gäste sind

so vielfältig wie das Leben, die profes-

sionelle Schauspielerin und Trainerin

Dorothea Anzinger schlüpft für Sie in

alle Gastrollen und wird Ihnen spannen-

de Übungsrunden zum Reflektieren und

Trainieren bieten. (Tipp: Wenn Sie noch

mehr an Ihrem persönlichen Auftreten

arbeiten möchten, bietet dazu auch das

Seminar: „Sag JA – nein sagen schon die

anderen“ eine gute Gelegenheit.)

ZIELE DES SEMINARS

• Mit Feedback souverän umgehen

• Wie schützen Sie sich vor zu

emotionalem Umgang mit

Reklamationen?

• Freuen Sie sich auf Feedback &

fordern Sie es ein.

• Raus aus der Rechtfertigungsfalle:

rücken Sie Beschwerden in das

richtige Licht

• Kunden und Reaktionen verstehen

lernen

• Souverän vorbereitet auf den Kunden

sein

• Beschwerden zur Verbesserung

nutzen


Theorieteil – Mareike Achterberg:

• Die Grundlagen oder der Einstieg

in die Kundenbeschwerden

• Körpersprache und Ausstrahlung

• Verständnis für sich und den Gast

entwickeln

• Handwerkszeug lernen

Praxisteil – Dorothea Anzinger:

• Selbstwahrnehmung vs.

Fremdwahrnehmung

• Der eigene Sprachgebrauch –

wie kommt meine Botschaft beim

Gegenüber an

• Übungen mit Improvisationstechniken

(applied improve techniques)

• Situationen „Live & in Farbe“

ausprobieren


Max. 15 Personen


Kassensysteme/Registrierkassen und die Betriebsprüfung durch das FinanzamtGesetzliche Änderungen GoBD/GDPdU

Durch gravierende gesetzliche Änderungen wurde die Behandlung

von Kassensystemen bei der Betriebsprüfung neu geregelt.

Es gibt eine ganze Reihe von neuen Anforderungen, die bei

Nichteinhaltung zu Nachteilen für den Steuerpflichtigen führen,

wie z.B. Verzögerungsgeld bis zu 250.000 EUR und Steuerschätzung.

Bei den meisten Kassensystemen muss umgehend gehandelt werden.

Im Seminar erfahren Sie, inwieweit ihr Kassensystem diese

Anforderungen schon erfüllt und was Sie noch verbessern können.

Bitte bringen Sie dazu Informationen zum Hersteller und Modell Ihres

Kassensystems mit.

Ihr Referent

Alwin RossmannTechnischer Fachwirt Telekom /Elektrotechniker-Meister

Geschäftsführer der Firma Rossmann Sys-teme Ltd. mit Niederlassungen in Kempten, München und Ulm. 21 Jahre Erfahrung mit Kassen- und Organisationssystemen. Be-schäftigt sich seit 2010 intensiv mit den neu-en Regelungen der GdPdU/GoBD und steht in ständigem Kontakt mit den Behörden, die für die Umsetzung der Verordnungen zuständig sind.

Mitgliedschaften:- DFKA Deutscher Fachverband für Kassen-

und Abrechnungssystem im bargeld- und bargeldlosen Zahlungsverkehr e.V.

- CKV Businessgroup, Deutschlands führen-der Verbund von Kassensystemhäusern.


Donnerstag, 16. März 2017 9.30 – 14.30 Uhr

inkl. einer kleinen Brotzeit im Besucherzentrum der Privat-Brauerei Zötler, Rettenberg www.zoetler.de

Ihre Investition

nur Ihre Zeit!

Infos und Anmeldung



ZIELE DES SEMINARS

Sie kennen die steuerlichen Anforde-

rungen und die Prüfungsmethoden der

Steuerprüfer. Am Ende des Seminars

wissen Sie, welche Maßnahmen erfor-

derlich sind, um bei der Betriebsprüfung

die erforderlichen Auskünfte mit den er-

forderlichen Daten geben zu können.

INHALTE DES GASTRO-

STAMMTISCHS

• Inhalte der neuen gesetzlichen

Regelungen GDPdU und GoBS

• Beispiele aus der Praxis und

Erfahrungen der Teilnehmer

• Wie und was wird durch den

Steuerprüfer geprüft?

• Was kann die Software der

Steuerprüfer, welche Auswertungen

können gemacht werden?

• Einstufung der Kassensysteme

der Teilnehmer

• Was muss ich tun, damit ich alle

Anforderungen erfülle?

FÜR WEN IST DIESER STAMMTISCH

DAS RICHTIGE?

Für jeden Gastronom/Hotelier und Ge-

werbetreibenden der Bargeld einnimmt.


Max. 24 Personen

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Die Speisekarte – Verkäufer, Spiegelbild und Unterstützer Wann haben Sie sich das letzte Mal wirklich intensiv mit Ihrer Speise-

karte befasst? Warum haben Sie die Gerichte so platziert, wie sie jetzt in

Ihrer Karte stehen? Können Sie auf Anhieb sagen, welches der Gerichte

ein Renner, welches ein Penner ist? Und sind die Renner auch echte

Goldesel? Wird die Karte Ihrem Unternehmen gerecht? Macht sie Lust

auf mehr?

Die Speisekarte ist mehr als nur die Visitenkarte Ihres Hauses. Sie ist

ein Spiegel der Seele Ihres Betriebes.

Was ist die Aufgabe einer Speisekarte? Informieren? Auf jeden Fall! Sie

soll aber auch Ihren Gästen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Sie soll den Gast verführen, mehr zu bestellen als er eigentlich wollte.

Sie soll dem Unschlüssigen die Wahl erleichtern und der Zögerlichen

Lust machen etwas Neues zu probieren. Sie soll verkaufen. Und sie darf

den Gast unterhalten!

Ihre Referentin

Mareike Achterberg

Als Inhaberin der Agentur Eselsohr entwi-ckelt sie für Kunden aus der Dienstleistungs-branche Marketing-Konzept, wirkt als externe Marketingabteilung und macht mit ihrem Team kreative Grafik- und Textarbeiten.Als Touristikerin ist „Beschwerdemanage-ment“ seit ihrem Studium ein Thema und sie gibt ihre Erfahrung aus 15 Jahren Praxis weiter.Da viele ihrer Kunden aus der Gastronomie kommen, ist für sie bis heute der richtige Um-gang mit Gästefeedback ein großes Anliegen.


Dienstag, 21. März 2017 13.30 – 17.00 Uhr

Agentur Eselsohr, Tagungsraum Hindelanger Str. 35, 87527 Sonthofen

Ihre Investition

190,00 pro Person, zzgl. MwSt. inkl. Seminarunterlagen, Kaffeepause und Tagungsgetränke.

Infos und Anmeldung



INHALT DES SEMINARS

• Funktionen der Speisekarte

• Wonach richtet sich die

Gestaltung der Speisekarte?

• Inhaltliche Gestaltung

• Appetitlich schreiben

• Bilder ja oder nein?

• Empfehlen in Wort und Bild

• Optische Darstellung

• Zusatz-Infos

• Ideen für kreative Speisekarten

• Ideen für kreative Kinderkarten

• Gemeinsame Kurzanalyse

der eigenen Karten

• Ideen zur Optimierung

NUTZEN UND ZIELE DES SEMINARS

• Sie lernen die 3 größten Fehler

erkennen und beseitigen

• Sie nehmen umsetzbare Werkzeuge für

eine verkaufsstarke Speisekarte mit

• Sie nehmen Ideen und Anregungen

für eine kreative Speisekarte mit

• Sie erhalten eine Liste mit vielen

appetitanregenden Umschreibungen

• Sie lernen Ihren Verkäufer Nummer 1

mit anderen Augen zu betrachten


DAS RICHTIGE?

Alle, die Speisekarten schreiben dürfen.

ANZAHL TEILNEHMER

Max. 10 Personen


Azubi Knigge – aller Anfang ist leichtGute Umgangsformen zu haben bedeutet: für den anderen mit- und

vorauszudenken. In diesem Seminar erlernen die Auszubildenden

nicht nur die gängigen Knigge-Regeln, sondern steigern ihre soziale

Kompetenz. Beispielsweise werden wir die Begrüßungsregeln besprechen

und erleben und dabei feststellen, dass die wahre Höflichkeit nicht im

Einhalten der Regeln alleine besteht.

Ensteht ein komisches Gefühl, weil die Situation komplex ist und nicht

nach den Regeln „abgearbeitet“ werden kann, ist es wichtig schnell

zu entscheiden und alle Beteiligten im Auge zu behalten. So lernen

die Azubis ihrem Gefühl zu vertrauen und ob nach eigenen inneren

Wertmaßstäben oder nach den Knigge-Regeln schnell und sympathisch

zu reagieren ist, das nenne ich Herzensbildung.

Ihre Referentin

Simone Oßwald

Seit 1999 ist Frau Oßwald als selbstständige Trainerin und Coach in ca. 60 verschiedenen Branchen mit den Themen: Umgangsformen im Unternehmen, Kommunikation und Kon-fliktmanagement deutschlandweit unterwegs. Es geht dabei immer um die Präsentation des eigenen Unternehmens und den Umgang mit Kunden und innerhalb des Teams. Dabei geht Sie davon aus, dass die Persönlichkeit des einzelnen Mitarbeiters einen starken Einfluss auf die Zusammenarbeit und das Mit-einander von Kunden und Kollegen und somit für die Außenwirkung auf Kunden und Gäste hat. „Wer sich selbst bewegt und weiter ent-wickelt ist motivierter und erfolgreicher, pri-vat und im Beruf.“


Montag, 27. März 2017 9.00 – 17.00 Uhr

Brauereigasthof Adler-Post, Burgberger Straße 8 87549 Rettenberg www.brauereigasthof-adler-post.de

Ihre Investition


Infos und Anmeldung



REFERENZFIRMEN FÜR

AZUBI -KNIGGE-SEMINARE

Stadt Kempten; Landratsämter OAL, UA;

Ehrmann AG; PFEIFER Holding GmbH &

Co. KG, GROB-WERKE GmbH & Co. KG;

Albert Schaller, ZNL J.W. Zander GmbH

& Co. KG; im Goldhofer Kolleg sowie an

der Hochschule für angewandte Wissen-

schaften Kempten und DHBW Ravens-

burg und VS

ZIEL DES SEMINARS

Die Auszubildenden trauen sich an den

Gast heran und übernehmen eine größe-

re Verantwortung durch die Sicherheit

im korrekten Auftreten.

NUTZEN DES SEMINARS

Mehr Sicherheit im neuen Umfeld, von

der Schule ins Geschäftsleben. Azubis

werden zu Vorbildern für die Mitarbei-

ter. Wertschätzung für die Ausbildung

und höhere Identifikation mit dem Aus-

bildungsbetrieb.

INHALT DES SEMINARS

• Allgemeine Regeln kennen lernen:

Begrüßung, Rangfolgen und

Ansprachen: Du/Sie

• Körpersprache und wie wirke ich?

• Umgang mit Kollegen und

Vorgesetzten und in der Schule

• Einfache Telefonregeln: vom Melden

über die Gesprächsnotiz bis zur

Auskunftserteilung

• Individuelles Einzelfeedback zur

persönlichen Entwicklung


WICHTIG?

Für alle Azubis. Sie sind die Visitenkarte

des Unternehmens.


Max. 14 Personen

15

Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten, Allergien und PseudoallergienStatt Genuss Verdruss – wenn Essen krank macht

Mit der neuen Kennzeichnungspflicht von Allergenen in der Speisekarte

sind Nahrungsmittel-Allergien und -unverträglichkeiten verstärkt ins

Bewusstsein der Gastronomie gerückt. Vielfach fehlt aber immer noch

aus Unkenntnis das Verständnis bei Service- und Küchenpersonal für die

echten Nöte der betroffenen Gäste. Dieses Seminar zeigt nicht nur die

Hintergründe der verschiedenen Nahrungsmittelunverträglichkeiten auf,

sondern vermittelt gezielt Tipps im Umgang mit betroffenen Gästen.

Ihre Referentin

Dietlinde Heidrich

Als Realschullehrerin und Seminarrektorin für die Ausbildung von Studienreferendaren lange Jahre beim Bayerischen Staat tätig.Zertifizierte Ernährungsberaterin mit Schwer-punkt Nahrungsmittelunverträglichkeiten: Beratung und Betreuung von Patienten mit schwieriger Diagnostik, Mehrfachunverträg-lichkeiten und Ess-Störungen. Referentin und Kundenbetreuerin der Firma Allergiefrei Essen GmbH, die spezielle Nah-rungsmittel vertreibt. Ihre Seminare sind überwiegend als Work-shops, unterstützt durch Impulsvorträge, gestaltet. Die erfahrene Pädagogin und Ernäh-rungsexpertin legt Wert darauf, die Inhalte lebendig, unterhaltsam, konzentriert und in jedem Fall praxisorientiert zu vermitteln.


Dienstag, 28. März 2017, 10.00 – 15.30 Uhr

Besucherzentrum der Privat-Brauerei Zötler, Rettenberg www.zoetler.de

Ihre Investition


Infos und Anmeldung



ZIELE DER VER ANSTALTUNG

• Informationen über die verschiedenen

Unverträglichkeiten wie Gluten-/

Lactose-/ Fructose-Intoleranz erhalten

• Die Sonderstellung des Zöliakie-

Betroffenen als Gast kennenlernen

• Den sicheren Umgang mit diesen

besonderen Gästen lernen

• Die Chance erkennen, eine neue

Zielgruppe von Gästen gezielt

bewerben zu können


• Definition und

Unterscheidung diverser

Nahrungsmittelunverträglichkeiten,

Allergien und Pseudoallergien

• Ursachen und Erscheinungsbild

• Auswirkungen auf die Ernährung der

Betroffenen

• Schwerpunktwissen über Zöliakie:

Was Einkauf, Küche und Service

beachten müssen

NUTZEN DES SEMINARS

• Verständnis und Sicherheit gewinnen

im Umgang mit dem besonderen Gast

• Klare Richtlinien und Tipps für die

spezielle Auswahl und Zubereitung

der Speisen erhalten

• Alleinstellungsmerkmal gewinnen

durch das besondere Wissen um

den Gast mit Unverträglichkeiten,

Allergien und Pseudoallergien

WER KANN VON DIESEM SEMINAR

PROFITIEREN?

• Gastronomen, Köche, Service-

personal: Durch das Insiderwissen

erhalten Sie nicht nur Informationen

über Allergien und Nahrungsmittel-

intoleranzen, sondern können durch

das erworbene Wissen besser und

individuell auf Ihre Kunden eingehen.


Max. 20 Personen

Nahrungsmittelunverträglichkeiten„Da ich Gesundheits- und Tourismusmanagement studiert habe, bin ich an die-sem Thema besonders interessiert. Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten, Zöliakie und Allergien spielen eine immer wichtigere Rolle, immer öfter konfrontieren uns Gäste mit Fragen in dieser Richtung. In diesem Zusammenhang ist es für mich auch wichtig, dass ich mich in den Gast hineinfühlen kann, wenn er unter so einer Unverträglichkeit leidet. Ich rate daher jedem Restaurant-Mitarbeiter, sich mit dem Thema auseinanderzusetzen und sich in diesem Gebiet weiterzubilden“.

Isabel Schneider Bergkristall – Natur und Spa ****S

TE

STIM

ON

IAL


Onlinebewertungen richtig nutzen – für Hotels und GastronomieWer das volle Potential von Gästefeedback erkennt, gewinnt neue Gäste

Viele Tourismus- und Gastronomiebetriebe haben die Chancen

von Online-Bewertungen erkannt und nutzen diese erfolgreich für

Qualitätssicherung, Marketing und Verkauf. Dennoch stehen viele

Unternehmen vor Herausforderungen, wenn es um die interne Umsetzung

geht. In diesen Seminaren lernen Sie, wie Sie mit Online-Hotel- und

Restaurantbewertungen professionell arbeiten.

Ihre Referenten

Alexander Fritsch

Alexander Fritsch ist Experte für Online-Tou-rismus. Neben seiner Arbeit als Tourismusbe-rater, Trainer und Redner lehrt er als Dozent an der Hochschule in Chur (Schweiz) das Fach „eTourism“.

Holger Sigmund

Holger Sigmund ist Tourismusberater und Trainer und als Incoming- und Vertriebsex-perte an einem eigenen Reiseveranstalter beteiligt.Gemeinsam sind sie die Autoren des Pra-xis-Handbuches „Hotelbewertungen richtig nutzen“, erschienen im Matthaes-Verlag. Mit bisher über 400 Trainings weltweit ist ihr Un-ternehmen „Tourismuspartner“ der führende Anbieter von Seminaren zu touristischen On-line-Bewertungen.


Montag, 3. April 2017, 9.00 – 17.45 Uhr

Romantik Hotel Sonne Marktstraße 15 87541 Bad Hindelang www.hotel-sonne-hindelang.de

Ihre Investition


Infos und Anmeldung



ZIELE DES SEMINARS

In diesen Fach-Seminaren für Hoteliers

und Gastgeber lernen Sie:

• wie Sie positive Bewertungen erhalten

• wie Sie auf negatives Feedback

professionell reagieren

• wie Sie mit Bewertungen Ihre

Servicequalität steigern

• wie sich Online-Bewertungen

auf Neukundengewinnung und

Preisgestaltung auswirken

INHALT DES SEMINARS

Vormittag

• Relevante Bewertungsportale und

Optimierungstipps

• Hintergrundwissen und „Psychologie“

zu Bewertungen

• Mehr Bewertungen erhalten

• Rechtliche Rahmenbedingungen

• Wie und wann auf Bewertungen

reagieren

• Awards, mobiles Feedback & Co.

Nachmittag

• Bewertungen & Preis –

Die Kundensicht

• Bewertungen & Qualität –

Hat der Kunde immer recht?

• Bewertungen vs.

Beschwerdemanagement

• Online Reputation Management –

Den Überblick behalten

• Interne Prozesse organisieren –

Der Weg zur Guideline

• Authentisch und stilsicher

Kommentare verfassen

NUTZEN DES SEMINARS

Die Referenten gelten als international

gefragte Profis für touristische Bewer-

tungen. Die Seminarteilnehmer erhalten

viele sofort umsetzbare Ideen sowie

unzählige Beispiele von Privatbetrieben

und Ketten.


Max. 20 Personen

17

Emotions sells! Fit und sexy am GastHeute wünschen sich Gäste eine serviceorientierte Kommunikation

durch kompetente Mitarbeiter, die sie rundum verwöhnen und betreuen.

In diesem Tagesseminar werden wir genau diese Themen ansprechen,

vertiefen und mit Rollenspielen erlebbar machen. Ziel soll sein: Cleveres

Verhalten mit einem Schuss Sex- Appeal am Gast! Dieses Seminar ist

sowohl für Teilnehmer geeignet, die das „Service that Sells“ Training

schon absolviert haben, als auch für alle neuen.

Ihre Referenten

Jean Georges Ploner

Mehrsprachig in Straßburg aufgewachsen. Erstausbildung zum Hotelbetriebswirt in Frank-reich, England und Deutschland. Nach zusätz-licher Trainerausbildung bei der Swiss-Air in Zürich Trainings-Manager für die Mövenpick Gruppe. Seit 1994 Geschäftsführer der Firma Ploner Hospitality Consulting und als selbststän-diger Trainer und Berater tätig. Gastdozent an der Hotelfachschule Heidelberg und an der Fach-hochschule Pforzheim.

Carmen Molinar

Sprechtrainerin für professionelles Mikrofon-sprechen, Communication Coach für TV Inter-viewtraining und Event-Moderation. Bespricht Reportagen, Dokus und Voice- Over für ARD, ZDF, Arte, Literaturlesungen für den ORF sowie diverse Hörspiele (Hauptcast bei Lady Bedfort) und Hörbücher. Synchronsprecherin u.a. für Pe-nelopé Cruz, Angie Ruiz, Jo Hartley, Sandra Pepa Denton, Rachel Sanders, Sarah Hadaway, Chilton Craine, Gabrielle Rose, den Bollywoodstars Sher-naz Patel und Kiron Kher sowie verschiedenen Trickfilmfiguren. Seit 2010 erfolgreich mit pro-fessionellen Sprechtrainingsseminaren für Film-schauspieler auf Mallorca.


Montag, 24. April 2017 Montag, 18. September 2017 9.00 – 17.00 Uhr

Hotel Oberstdorf, Reute 20, 87561 Oberstdorf www.hotel-oberstdorf.de

Ihre Investition


Infos und Anmeldung



ZIELE DES SEMINARS

Sie wollen Ihren Gästen ein tolles Service-

Erlebnis bieten und dadurch den Umsatz

steigern? Dann schulen und fördern Sie

Ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter

im professionellen Gästekontakt.

Im Tagesseminar „Emotions sells! Fit und

sexy am Gast“ werden Ihre Mitarbeiter

trainieren, wie man sich wirkungsvolle

Verkaufstechniken aneignet und vertieft,

perfekte Verkaufsdialoge führt und die

Freude am Service findet oder behält.


• Körpersprache: der Körper lügt nicht

• Sprache geschickt einsetzen

• Rhetorik-Übungen

• Gesprächsführung

• Üben von Verkaufstechniken

• Verkaufsdialoge führen


Für alle Mitarbeiterinnen und Mitarbei-

ter in der Gastronomie, die mit Gästen in

Kontakt stehen.


Max. 15 Personen

„Emotions sells! Fit und sexy am Gast“„Ich war sehr gespannt auf dieses Seminar, weil ich gerne was dazu lerne und mich immer weiter entwickeln will. Der Workshop mit Jean Georges Ploner hat mich fachlich und persönlich richtig weitergebracht und ich kann den Besuch nur allen Kolleginnen und Kollegen empfehlen!Ich bin froh, dass ich die Möglichkeit über meinen Betrieb und das Angebot der Zötler Gastro-Akademie habe, meinen Wissens-Schatz auf diesem Weg zu erweitern. Ein kluger Mensch hat es mal so formuliert: Jede Erfahrung ist ein Pflasterstein für den Weg meines Erfolges. Dem kann ich nur zustimmen“.

Valentin Nicolescu

Hotel Mohren

TE

STIM

ON

IAL


Qualitäts-Hotels auf dem Weg zur MarkeDie wichtigsten Faktoren zur erfolgreichen Markenführung in Top-Hotels und denen, die es werden wollen

Im zweigeteilten Workshop geht es deshalb darum, das Profil Ihres

Unternehmens zu konkretisieren und zu schärfen. Am Vormittag werden

Sie mit Tools der strategischen Markenführung Ihrem Hotel auf dem Weg

zur Marke noch einen Schritt näher kommen. Nachmittags werden die

Möglichkeiten der Kommunikation in Markenqualität durchleuchtet.

Ihre Referenten

Dagmar Gard, Geschäftsführung FFI Agentur

Dagmar Gard hat sich nach ihrem BWL-Studium dem Thema „Marke, Inhalt und Zielgruppenan-sprache“ verschrieben. Sie verhalf Unternehmen und Produkten aus unterschiedlichsten Bran-chen zu einem inhaltlich starken Profil. Vom Babyschnuller bis zum Jagdgewehr konzipier-te sie Storys und Inhalte für eine einzigartige Brand Awareness. Die Geschäftsführerin einer der größten Markenagenturen im Allgäu/Boden-seeraum kennt das Rezept für eine einzigartige Kundenansprache und das Geheimnis starker magnetischer Marken.

Annika Hagg Creative Director FFI Agentur

Annika Hagg studierte Germanistik und Medien-design. Die Kombination daraus hat sie zu ihrem Beruf gemacht: Als Texterin und Konzeptionerin denkt sie sich in Kunden und Zielgruppen hinein. Die gebürtige Lindauerin arbeitete bereits für Brands wie Coca Cola oder Diebels. Mit konzep-tionellem und strategischem Feingefühl unter-stützt sie Kunden bei ihrer stringenten, aber vor allem authentischen Markenführung und -kom-munikation.


Dienstag, 25. April 2017, 9.00 – 17.00 Uhr Anmeldeschluss: 31. März 2017

Hotel „Dein Engel“ Buflings 3, 87534 Oberstaufen www.deinengel.de

Ihre Investition


Infos und Anmeldung



ZIELE UND NUTZEN DES

WORKSHOPS

• Nach dem Workshop wissen Sie

konkret, welche die relevanten und

authentischen Markenwerte Ihres

Hotels sind und wie Sie diese noch

besser kommunizieren können

• Sie erhalten bewährtes Praxis-Know-

How, das Ihnen auf dem Weg zur

stringenten Markenführung hilft

• Identität und Image stimmen stärker

überein

• Sie halten ein klares Marken ver-

sprechen Ihres Hotels in der Hand

INHALTE DES WORKSHOPS

Part 1: Strategische Markenführung

• Erarbeitung Ihrer konkreten Marken-

werte mit modernen Tools der

Markenanalyse

• Ausformulierung eines Markenleit-

satzes unter Einbezug der

erarbeiteten Markenwerte

Part 2: Stringente

Markenkommunikation

• Die Wirkung Ihres Betriebs auf

Ihre Zielgruppe, den Wettbewerb,

potenzielle Mitarbeiter und Ihren

relevanten Markt

• Maßgebliche Faktoren zur Bestim-

mung des Markenimages Ihres Hotels

Part 3: Diskussionsrunde

• Abgleich von strategischer

Markenführung und stringenter

Markenkommunikation: Wo liegt

Potenzial?

FÜR WEN SIND DIE WORKSHOPS

DAS RICHTIGE?

Hoteliers und Führungskräfte,

denen die Relevanz von qualitativer

Markenführung und -kommunikation

bewusst ist und die hungrig nach noch

mehr Erfolg sind. Besonders geeignet

ist der Workshop für Hoteliers, die sich

gerade vor oder in einer Bauphase

befinden.


Min. 5, Max. 10 Personen

19

Service that sells – Stufe 2Intensiver Aufbauworkshop

In diesem Intensiv-Workshop werden wir an Ihren persönlichen Stärken

und Schwächen im Verkauf arbeiten. Rhetorik und Ausdruckübungen,

Stärkung der Verkaufspersönlichkeit und Selbstsicherheit sowie

Optimierung der Ausdrucksstärke sind die Bausteine dieses Tages.

VOR AUSSETZUNG

Optimalerweise Teilnahme an einem

„Service that sells!“-Seminar oder fun-

dierte Erfahrung in der Kommunikation

am Gast.

ZIELE DES SEMINARS

Nach dem Seminar sind die Teilnehmer

in der Lage, ihr Verkaufsverhalten im

Alltag zu optimieren und der Verkaufs-

strategie ihres Teams neue Impulse zu

geben.


• Wie wirke ich?

• Was verkaufe ich?

• Wie verkaufe ich es?

• Wie sicher bin ich?

• Wie ausdruckstark bin ich?

• Die Gesetzmäßigkeit des Verkaufs

NUTZEN DES SEMINARS

Nach dem Seminar kennen die Teil-

nehmer ihre Stärken und Schwächen

in der Kommunikation und im aktiven

Verkauf. Sie lernen Strategien und Vor-

gehensweisen, ihre Stärken und ihre

Schwächen zu akzeptieren.


Jeder der im Gastkontakt ist und eine

Chance hat, den Gast zu verwöhnen,

durch Führen und Verführen.


Wir werden mit Einzel- sowie mit Grup-

pen übungen arbeiten. Jeder Teilnehmer

erhält ein persönliches Feedback mit

Empfehlungen.


Max. 15 Personen

Ihre Referenten

Jean Georges Ploner

Mehrsprachig in Straßburg aufgewachsen. Erstausbildung zum Hotelbetriebswirt in Frank-reich, England und Deutschland. Nach zusätz-licher Trainerausbildung bei der Swiss-Air in Zürich Trainings-Manager für die Mövenpick Gruppe. Seit 1994 Geschäftsführer der Firma Ploner Hospitality Consulting und als selbststän-diger Trainer und Berater tätig. Gastdozent an der Hotelfachschule Heidelberg und an der Fach-hochschule Pforzheim.

Carmen Molinar

Sprechtrainerin für professionelles Mikrofon-sprechen, Communication Coach für TV Inter-viewtraining und Event-Moderation. Bespricht Reportagen, Dokus und Voice- Over für ARD, ZDF, Arte, Literaturlesungen für den ORF sowie diverse Hörspiele (Hauptcast bei Lady Bedfort) und Hörbücher. Synchronsprecherin u.a. für Pe-nelopé Cruz, Angie Ruiz, Jo Hartley, Sandra Pepa Denton, Rachel Sanders, Sarah Hadaway, Chilton Craine, Gabrielle Rose, den Bollywoodstars Sher-naz Patel und Kiron Kher sowie verschiedenen Trickfilmfiguren. Seit 2010 erfolgreich mit pro-fessionellen Sprechtrainingsseminaren für Film-schauspieler auf Mallorca.


Dienstag, 25. April 2017 Dienstag, 19. September 2017 9.00 – 17.00 Uhr

Hotel Oberstdorf, Reute 20, 87561 Oberstdorf www.hotel-oberstdorf.de

Ihre Investition


Infos und Anmeldung




Hotel Konzepte-Tour 2017

HOTEL STANGLWIRTGoing am Wilden Kaiser,

Österreich

www.stanglwirt.com

LEADING FAMILY HOTEL & RESORT DACHSTEINKÖNIGGosau, Österreich

www.dachsteinkoenig.at

Ihre Referenten

Jean Georges Ploner

Mehrsprachig in Straßburg aufgewachsen. Erstausbildung zum Hotelbetriebswirt in Frankreich, England und Deutschland. Nach zusätzlicher Trainerausbildung bei der Swiss-Air in Zürich Trainings-Manager für die Mö-venpick Gruppe. Seit 1994 Geschäftsführer der Firma Ploner Hospitality Consulting und als selbstständiger Trainer und Berater tätig. Gastdozent an der Hotelfachschule Heidel-berg und an der Fachhochschule Pforzheim.


Mittwoch/Donnerstag, 26./27. April 2017

Abfahrt und Ankunft ab Rettenberg mit dem Bus

Ihre Investition

€ 550,00 pro Person im Doppelzimmer Einzelzimmer-Zuschlag € 75,00 zzgl. MwSt.

Inkl. Hin- und Rückfahrt mit dem Bus ab und an Rettenberg, Getränke im Bus, Mittag essen, Snack und Abendessen am 1. Tag, Übernachtung mit Frühstück, Mittagessen und Abendessen am 2. Tag

Infos und Anmeldung



Bio- und Wellnesshotel

Eine Hotellegende, welche sich seit vielen Generationen immer wieder neu erfindet.

Gerade für alle Kollegen, die am Thema Kontinuität arbeiten, ein leuchtendes Beispiel.

Mit ganz tollen Zimmerraten. Das luxuriöse Domizil verfügt über eine große Band-

breite unterschiedlichster Zimmer und Suiten mit exklusivem Wohlfühlfaktor, alle

rundum ausgestattet mit gesundheitsförderndem Zirbenholz. Alle Gäste des Bio- und

Wellnesshotels Stanglwirt in Tirol werden verwöhnt mit einem umfangreichen Ange-

bot an hochkarätigen Spa- und Beauty-Treatments, sowie unzähligen Sportangebo-

ten, Felsen bad, Bio-Zirbensauna, Sole-Pool, Wasserfallgrotte oder Panorama-Relax-

bereiche.

Kinderhotel

Eröffnung Dezember 2016. Ein Projekt, welches von einer Unternehmensfamilie von

der grüne Wiese her geplant und neu gebaut wurde. Der Fokus liegt auf Familien und

Kindern, mit dem Ziel, das perfekte Familien- und Kinderhotel zu werden. 105 Fami-

lienzimmer und 12 Chalets sind in vier Jahren entstanden. Nicht ohne Grund ist es

das spannendste Hotelprojekt der letzten Jahre in Österreich mit einem Investitions-

volumen von € 43 Mio. Ziel: 130.000 Übernachtungen jährlich. Das Hotel steht nur

Familien zur Verfügung mit Zielgruppe nicht schulpflichtige Kinder. Unter anderem

bietet das Hotel eine 100-Meter-Wasserrutsche an.

„Die Anfrage von Herbert Zötler, 2017 wieder eine Hotel-Konzepte-Tour

zu organisieren, hat mich besonders gefreut.

Warum? Weil in der Branche gerade soviel passiert. Die Perspektive,

sechs der derzeit spannendsten Hotels in Österreich zu besuchen,

finde ich grandios.

Es werden tolle zwei Tage, an denen es sehr viel zu lernen geben wird.

Über Ihre Teilnahme würde ich mich sehr freuen.“ Jean Ploner

21

MAMA THRESL

Leogang, Österreich

www.mama-thresl.com

Sporthotel

Jung, frech, frisch und das mitten in den Alpen. Starke Fokus-

sierung auf F&B und auf die Mitarbeiter ist das Mama Thresl

wohl das neue Benchmark für die moderne Hotellerie in der

Bergwelt. Auch die sehr gute und sehr aktive Social-Media-

Arbeit ist hervorzuheben. Ein In- und Outdoor-Hochseilgarten

sowie eine Indoor-Kletterwand steht den Gästen zur Verfü-

gung. Abends gibt es DJ Clubbing und Show Acts. Die moderne

Herangehensweise sowie die Personalführung im Haus macht

es zu einem der führenden Szene hotels der Alpen.

WELLNESSHOTEL FORSTGUTHOF


www.forsthofgut.at

DER KRALLERHOF


www.krallerhof.com

Wellnesshotel

Eines der stimmigsten Hotels Österreichs. Der Service dort

ist meiner Meinung nach perfekt. 83 Zimmer und Suiten und

laut TripAdvisor eine Rate zwischen € 385,– und € 435,– pro

Zimmer. Das Design- und Spa-Konzept ist geprägt von den vier

Elementen Feuer, Wasser, Luft und Erde sowie dem übergrei-

fenden Thema „Wald“. Der WaldSpa ist einzigartig mit einem

Biobadesee außen und einem Innen- und Außenpool. Familiär

geführtes Hotel, wo Herzlichkeit, Heimatliebe und Naturver-

bundenheit einen Wohlfühlort für Aktivurlauber bieten.

Wellnesshotel

Das familiär geführte Haus im Salzburger Land zählt zu den

schönsten Wellnesshotels in den Alpen. 124 Zimmer und Sui-

ten mit einem großen gastronomischen Angebot „Die Alte

Schmiede“, die „KrallerAlm“ und das „AsitzBräu“. Die Panora-

malage des Hotels ist ideal fürs Wandern, Mountainbiken und

Golfen. Im Winter wird Wellness-Pension angeboten, im Som-

mer Verwöhn-Pension. Der Fokus auf Wellbeing und Genuss

wird selten so gut gespielt wie im Krallerhof.

BERGDORF PRIESTEREGG


www.priesteregg.at

Chaletdorf

Eines der ersten Chalethotels Europas und damit Vorreiter.

Charme, Komfort und Luxus sind hier perfekt gespielt. Von

der Zeitschrift Hideaway wurde das Resort zum Hideaway

2010 gewählt. 16 Chalets in absoluter Alleinlage, nur Naturma-

terialien, die Verknüpfung von Hotel und Natur ist perfekt ge-

lungen. Frühstück wird in den Chalets serviert, Kosmetik und

Massagen finden auch in den Chalets statt. Dadurch bietet das

Hotel eine absolute Rückzugsmöglichkeit. Fast alle Produkte

aus dem F&B kommen aus der Region.


Kommunikation und FührungKlar in der Sache und elegant im Stil

Gute Strategien, Konzepte und Zielvereinbarungen sind wichtige

Voraussetzungen für Ihren unternehmerischen Erfolg. Die Fähigkeit

diese auch wirkungsvoll und kompetent zu kommunizieren, lässt eine

Führungskraft erfolgreich werden.

Eine stimmige Kommunikationsfähigkeit ist somit nach dem

fachlichen Know How eine der zentralen Schlüsselkompetenzen.

Sie lernen die Grundlagen, aber auch die damit verbundenen

Fallstricke der Kommunikation kennen und reflektieren das eigene

Kommunikationsverhalten.

ZIELE DES SEMINARS

• Sie entwickeln eine zu Ihnen passende

Kommunikationsweise

• Sie werden souveräner und

lösungsorientierter im Umgang mit

herausfordernden Situationen

• Sie lernen was „aktives Zuhören“ ist

• Sie lernen die verschiedenen Ebenen

der Kommunikation zu differenzieren

und gezielt zu nutzen

• Sie erkennen Ihre eigenen Stärken und

Schwächen in Ihrer Kommunikation

• Sie lernen die Grundlagen und

Fallstricke von Feedback als

Führungsinstrument kennen und es

der Situation angemessen einzusetzen


Neben Impulsreferaten zu den jeweili-

gen Themen stehen die Praxis und Ihre

innere Haltung im Fokus. Praktische

Übungen, Kleingruppenarbeit, sowie

Praxisfälle aus dem Tätigkeitsfeld der

Teilnehmer sind wichtiger Bestandteil

des Seminars.

• Kommunikation aus Sicht des Senders

und Empfängers

• Dialogische Grundlagen und

Handlungsweisen

• Umgang mit den unterschiedlichen

„Typen“

• (Aktives) Zuhören

• Feedback: unabdingbar und heikel

• Gesprächsführung (Feedback-

gespräch, Kritikgespräch etc.)

NUTZEN DES SEMINARS

• Sie können Mitarbeitergespräche

und Zielvereinbarungen gezielter als

Führungsinstrumente einsetzen

• Sie erlangen Souveränität durch

professionelle Kommunikation und

Argumentation

• Sie kommunizieren der Situation

angemessen … auch in anspruchs-

vollen Führungssituationen

• Sie führen Gespräche effizient und

zielgerichtet

• Sie geben Feedback so, dass es beim

Gegenüber ankommt


DAS RICHTIGE?

Für alle, die in der Gastronomie und Ho-

tellerie in Führungsverantwortung sind.


mindestens 8, maximal 14 Personen

Ihr Referent

Christian Willert„Inhaber der Tiefblick Training, Coaching und Beratung GmbH, Dipl.-Sozialpäd. (FH), Lehrbeauftragter der Hochschulen Kempten und Biberach

Seit 1998 veranstaltet er Seminare rund um die Schwerpunkte Teambuilding, Führung, Kommunikation und Konfliktmanagement.Parallel gründete er die Tiefblick GmbH, die mit dem Betrieb von großen Kletterwaldan-lagen zum Trendsetter im Erlebnistourismus wurde.Heute begleitet er Unternehmen bei der Ent-wicklung von sozialen Kompetenzen, entwirft Schulungskonzepte und berät Organisatio-nen. Der bisherige Höhepunkt war die Be-gleitung einer Teamentwicklung rund um den neuen VW Vorstand Matthias Müller.Er steht für anwendbare und praktikable Lösungsansätze, die jeden selbst befähigen sich aktiv und kontinuierlich zu entwickeln. „Chaka-Chaka Strohfeuer“ lehnt er ab.


Kommunikation und Führung Montag/Dienstag, 8./9. Mai 2017, 9.00 – 17.00 Uhr


Ihre Investition

€ 250,00 pro Person und Tag, zzgl. MwSt.Darin sind die Seminardokumentation sowie Mittagessen, Kaffeepause und Tagungs-getränke enthalten.

Infos und Anmeldung



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ZIELE DES SEMINARS

• Kennenlernen wesentlicher Unter-

schiede bei den Whiskygattungen

(Bourbon, Scotch, Rye, Single Malt,

Blend …)

• Trendgetränk Gin & Tonic –

welcher Gin zu welchem Tonic und

umgekehrt?

• Einteilung der wichtigsten Rum-

Gattungen

• Unterschiede zwischen Edelbrand,

Schnaps und Geist

• Sichere Präsentation von Spirituosen

gegenüber dem Gast


• Die Teilnehmer erfahren alles

über die jeweiligen Rohstoffe,

Herstellung, Charakteristika und

Entstehungsgeschichten sowie

Unterschiede der einzelnen

Spirituosen-Typen

• Woher stammen jeweils Geschmack

und Aroma?

• Unterschiede bei den Whisky-

gattungen

• Gin & Tonic; Unterscheidung der

Gin-Typen (Old Tom, London dry,

Dry, …) & Botanicals

• Einteilung der Rum-Gattungen

• Unterschiede zwischen Edelbrand,

Schnaps und Geist

• Wie verkoste und beschreibe ich eine

Spirituose?

• Welche Gläser zu welcher Spirituose?

• Whisky-, Gin-, Rum- & Schnaps-

verkostung

• Zielgruppen der jeweiligen Spirituose

NUTZEN DES SEMINARS

• Einschätzung in welchem Rahmen

welche Spirituosen für den eigenen

Betrieb sinnvoll sind

• Sicheres Auftreten und Präsentieren

von Spirituosen gegenüber dem

Kunden


DAS RICHTIGE ?

• Gastronomen, die mit Spirituosen eine

bessere Wertschöpfung und bessere

Kundenbindung erreichen möchten

• Mitarbeiter, die im Spirituosen-Verkauf

tätig sind

• Alle, die dem Gast einen Mehrwert

bieten wollen

• Personen, die sich für Spirituosen

interessieren


Max. 20 Personen

„Spirituosen“-Seminar: Alles was Sie schon immer mal über Whisky, Gin, Rum und Edelbrand wissen wollten

Ihr Referent

Andreas HeißBiersommelier und Weihenstephaner Diplomingenieur für Brauwesen und Getränketechnologie

Tätig bei Großbrauerei „Paulaner“ und kleiner Familien-Brauerei „Schloß brauerei Maxlrain“. Unternehmensberater in der Lebensmittelbranche. Seit 2005 eigenes Ingenieurbüro und Inhaber der Genuss- Akademie.tirol.Nähere Infos unter www.bier-spass.de


Dienstag, 9. Mai 2017 9.00 – 15.00 Uhr


Ihre Investition

€ 150,00 pro Person, zzgl. MwSt. Darin sind die Seminardokumentation sowie Mittagessen, Kaffeepausen und Tagungsge-tränke enthalten.

Infos und Anmeldung




ZIELE DES SEMINARS

• Bier beim Gast zum Erlebnis werden

lassen

• Verstehen, was Craft Beer bzw.

Bierspezialitäten und deren

Philosophie sind

• Einschätzung Absatzpotential an

Bierspezialitäten für das eigene

Unternehmen

• Sichere Präsentation von

Bierspezialitäten gegenüber dem Gast

• Inhaltliche Anpassung von

Getränkekarten hinsichtlich

Bierspezialitäten

• Empfehlung von Bierspezialitäten zu

Speisen (Foodpairing)


• Was ist Craft Beer?

• Was unterscheidet Craft Beer von

herkömmlichen Biersorten?

• Wie verkoste und beschreibe ich ein

Craft Beer?

• Bierverkostung mit Biersommelier-

Genuss-Biergläsern

• Wie biete ich dem Gast

Bierspezialitäten in meiner

Getränkekarte an?

• Workshop Hier-Getränkekarte mit

Genussbieren neu gestalten mit

Beispielen aus der Praxis

• Welches Bier passt zu welchen

Speisen und welche Speisen passen zu

welchem Bier?

• Verkostung Bier und Käse

• Verkostung Bier und Schokolade

• Biererlebnis beim Gast:

Bierstachel und Eisbockanlage.

NUTZEN DES SEMINARS

• Einschätzung in welchem Rahmen

Bierspezialitäten für den eigenen

Betrieb sinnvoll sind

• Sicheres Auftreten und Präsentieren

von Craft Beer gegenüber dem

Kunden

FÜR WEN IST DAS SEMINAR DAS

RICHTIGE

• Gastronomen, die mit

Bierspezialitäten eine bessere

Wertschöpfung und bessere

Kundenbindung erreichen möchten

• Alle, die dem Gast einen Mehrwert

bieten wollen

• Personen, die sich für

Bierspezialitäten interessieren


Max. 20 Personen

Mit Bier begeisternWie man seine Gäste mit außergewöhnlichen Bieren glücklich macht!

Craft-Biere sind derzeit in aller Munde. Nutzen Sie diese Chance für neue

Gäste und die Intensivierung Ihrer Kundenbindung! Bereiten Sie mit

diesen Genuss-Bieren Ihren Gästen ein unvergessliches Biererlebnis! In

diesem Seminar werden Sie zudem gewappnet um alle Fragen rund um

das Thema Spezialbiere kompetent zu beantworten und unter anderem zu

entscheiden, welches Bier zu welcher Speise passt (und umgekehrt).

Ihre Referenten

Andreas HeißBiersommelier und Weihenstephaner Diplomingenieur für Brauwesen und Getränketechnologie

Tätig bei Großbrauerei „Paulaner“ und kleiner Familien-Brauerei „Schloß brauerei Maxlrain“. Unternehmensberater in der Lebensmittelbranche. Seit 2005 eigenes Ingenieurbüro und Inhaber der Genuss- Akademie.tirol.Nähere Infos unter www.bier-spass.de

Niklas ZötlerBiersommelier und Juniorchef der Privat-Brauerei Zötler

Niklas Zötler verkörpert die 21. Generation in der in der 569-jährigen Geschichte der Pri-vat-Brauerei Zötler. Nach seinem Studium der Betriebswirtschaft hat er sich zum Braumeis-ter und Biersommelier ausbilden lassen. Er brennt für das Thema Craft Bier und ist stän-dig auf der Suche nach neuen Bieren aus der ganzen Welt.


Dienstag, 16. Mai 2017 9.00 – 15.00 Uhr


Ihre Investition


Infos und Anmeldung



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„Sagen Sie JA!! … Nein sagen schon die anderen!“ Werden Sie zum Kundenmagnet durch eine positive Grundhaltung, klare Kommunikation und Service, der von Herzen kommt

Punkten Sie mit Ihrer Persönlichkeit. Sagen Sie JA zu den Heraus-

forderungen in Ihrem Alltag. Es lohnt sich! Die Entscheidung ob Sie

Ihren Kunden positiv eingestellt gegenüber treten oder sich von

negativen Erlebnissen leiten lassen, treffen Sie jeden Tag immer wieder

aus Neue. Es ist Ihre Wahl: Sie können nach vorne schauen und sich

auf das fokussieren was funktioniert oder sich an dem festbeißen was

schiefgegangen ist. Freundlich oder genervt, flexibel oder festgefahren,

reaktionsschnell oder langsam – Ihre innere Haltung entscheidet ob Sie

ein Kundenmagnet sind.

Ihre Referentin

Dorothea AnzingerSchauspielerin, Pädagogin, Trainerin und einfach Mensch

Seit mehr als 2 Jahrzehnten steht sie auf der Bühne, ist Improtheater-süchtig und trainiert mit Unternehmen die Grundlagen für ein ge-lungenes Miteinander. Mit viel Herz und Hirn gibt sie ihr Wissen um klare Kommunikation und Konfliktbewältigung in Workshops und Trainings weiter.In diesem Seminar erarbeitet sie mit den TeilnehmerInnen einen entspannten Weg für mehr Souveränität im Arbeitsalltag. Mit einfachen und effektiven Interaktionen der angewandten Improvisation, erleben die Teilnehmer/innen schnell und präzise worauf es im Leben wirklich ankommt.


Dienstag, 30. Mai 2017 und Mittwoch, 31. Mai 2017 9.00 – 17.00 Uhr


Ihre Investition

€ 335,00 pro Person und pro Tag, zzgl. MwSt. Darin sind die Seminardokumen tation sowie Mittagessen, Kaffee pausen und Tagungs-getränke enthalten.

Infos und Anmeldung




• Erkennen der eigenen

Handlungsmuster

• Körpersprache verfeinern

• Einfühlungsvermögen und

Achtsamkeit

• Wortwahl und Gesprächsführung

• Techniken aus der Improvisation

ZIELE UND NUTZEN DES SEMINARS

Sie erfahren mit einfachen, praktischen

Übungen, wie leicht es sein kann:

• dem jeweiligen Gegenüber mit

Respekt und Aufmerksamkeit zu

begegnen

• freundlich und klar zu kommunizieren

• in Stresssituationen ganz bei sich zu

sein und handlungsfähig zu bleiben

• gemeinsam Lösungen für unerwartete

Ereignisse zu finden

• eine gute Service-Performance zu

liefern.


DAS RICHTIGE?

Für alle Persönlichkeiten in der

Gastronomie, egal ob in der Führung

oder im Service.


Max. 15 Personen


Mitarbeiter durch Mystery-Tests fordern und fördern Und gleichzeitig noch den Umsatz steigern

Kennen Sie das? Die Motivation Ihrer Mitarbeiter hält nach teuren

Schulungen und Coachings genau zwei Wochen an. Danach sind die

Inhalte wieder vergessen und der anfängliche Erfolg stellt sich ein. Dabei

kann man mit ganz einfachen Mitteln schon Großes bewirken.

„Möchten Sie als Aperitif ein Hugo oder Aperol Spritz?“

„Darf es noch ein Zötler für Sie sein?“

„Noch ein Espresso, Cappuccino oder Latte Macchiato?“

Mit diesen simplen Fragen zum richtigen Zeitpunkt kann Ihr

Servicepersonal Ihren Umsatz signifikant steigern.

Durch regelmäßige Mystery-Tests erzeugen Sie eine disziplinierende

Wirkung auf Ihre Mitarbeiter und fordern damit ein Grundprinzip

erfolgreicher Führungsarbeit ein. Ihre Mitarbeiter zu fordern kann aber

nur effektiv gelingen, wenn Sie diese auch fördern und damit positiv

zu Höchstleistung motivieren. Jeder Mitarbeiter freut sich über Ihre

Anerkennung bei einem guten Testergebnis.

Machen Sie den Test! TESTANDO bietet Ihnen die Möglichkeit drei

gebührenfreie Probetests in Anspruch zu nehmen. Sie müssen lediglich

den Bewirtungsaufwand des Testers in Ihrem Restaurant begleichen.

INHALTE DER MYSTERY-TESTS

Überprüft werden:

• Reservierungsprozess

• Ambiente & Spirit

• Sauberkeit & Einrichtung

• Service

• Verkaufsaktivitäten

• Speisen & Getränke

• Preis-Leistungs-Verhältnis

ZIELE UND NUTZEN

DER MYSTERY-TESTS

• Betreiben Sie aktives

Qualitätsmanagement

• Holen Sie sich unabhängiges Feedback

von echten Gästen

• Entdecken Sie Ihre Stärken &

Schwächen

• Ermitteln und steigern Sie Ihre

Verkaufsaktivitäten

• Erkennen Sie Ihren Schulungsbedarf

• Beugen Sie schleichender

Betriebsblindheit vor

FÜR WEN SIND MYSTERY-TESTS

DAS RICHTIGE?

Für alle Gastronomen und Hoteliers, die

zufriedene Gäste und Mitarbeiter wollen.

Ihr Referent

Cornelius Krentel

Cornelius Krentel (38, Dipl. Betriebswirt) ist Geschäftsführer von TESTANDO. Er hat schon früh seine Leidenschaft für innovative und disruptive Geschäftsmodelle entdeckt. 2012 gründete er mit dem erfolgreichen Au-tor („future service sells“, „power briefing“), Gastronom und Coach Hans-Jürgen Hartauer die Firma TESTANDO. Zusammen entwickel-ten sie ein effektives und erfolgreiches Mys-tery-Testing Konzept, das bereits zahl reiche Gastronomen und Hoteliers in Deutsch-land, Österreich und der Schweiz begeistert nutzen.

Ihre Investition

Nehmen Sie drei gebührenfreie Probetests in Anspruch. Begleichen Sie lediglich den Bewir-tungsaufwand unserer Tester.

Infos und Anmeldung

Mystery-Tests müssen ganz individuell auf den Betrieb und auf die Fragestellungen des Gastronomiebetriebes werden. Deshalb melden Sie Ihr Interesse direkt an: www.testando.de/zoetler-gastro-akademie

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Das Jahr und seine TermineJan. Febr. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez.

1 So Mi Mi Sa Mo Do Sa Di Fr So Mi Fr

2 Mo Do Do So Di Fr So Mi Sa Mo Do Sa

3 Di Fr Fr Mo Mi Sa Mo Do So Di Fr So

4 Mi Sa Sa Di Do So Di Fr Mo Mi Sa Mo

5 Do So So Mi Fr Mo Mi Sa Di Do So Di

6 Fr Mo Mo Do Sa Di Do So Mi Fr Mo Mi

7 Sa Di Di Fr So Mi Fr Mo Do Sa Di Do






















29 So Mi Sa Mo Do Sa Di Fr So Mi Fr

30 Mo Do So Di Fr So Mi Sa Mo Do Sa

31 Di Fr Mi Mo Do Di So

Neujahr

Hl. DreiKönige

Pfingst- sonntag

Pfingst-montag

Fronleich-nam

Tag der Dt.Einheit

Allerheiligen

1. Weihnachts-tag

2. Weihnachts-tag

Maifeiertag

ChristiHimmel-

fahrt

Gastroforum

Gewonnen wird im Kopf

STS 2

Vollauslastung mit Wunschgästen

Sparkasse „Gastro- Stammtisch“

Hurra ein Feedback

Räuchern

Bier bot schafter

Rosen-montag

Faschings-dienstag

Karfreitag

Oster- sonntag

Oster- montag

Ascher- mittwoch

MariäHimmel-

fahrt

„So läuft’s besser“

Hurra ein Feedback!

Mit Bier begeistern

Hurra ein Feedback!

Die Speisekarte

Qualitäts-Hotels

Online-Bewertungen

Spirituosen- Seminar

„Sagen Sie JA!“

„Sagen Sie JA!“

Emotions sells!

Emotions sells!

Service that sells

Allg

äuer

Unt

erne

hmer

- En

ergi

e

Kassensysteme/ Registrierkassen

Azubi Knigge

Mitarbeiter- Gespräche

Nahrungsmittel - unverträglich-

keiten

Hote

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zept

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Füh

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Service that sells

Mehr Gäste

IHRE ANSPRECHPARTNERIN FÜR DIE

ZÖTLER GASTRO-AKADEMIE

Susanne Meinl

Telefon: 08327 921-28

[email protected]

Privat-Brauerei Zötler GmbH, Grüntenstraße 2, 87549 Rettenberg

Tel.: 08327 921-0, [email protected], www.zoetler.de

[email protected]

017 2 - Zötler Bier / Braukunst aus Rettenberg im Allgäu ... · bei A.W. Faber-Castell, der...

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