1 Rubrik Extra Genuss - Lake Lucerne€¦ · SÜSSE APÉRO-KÖSTLICHKEITEN Hausgemachte...
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1 Rubrik Extra Genuss 2020/2021
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1 Rubrik
Extra Genuss2020/2021
2 Rubrik 3 Gastronomie Vierwaldstättersee
Gastronomie Vierwaldstättersee Einfach, ehrlich und mit frischen Produkten von hier – das ist unsere Philosophie. Die Gerichte auf der Speisekarte sind frisch und saisonal zubereitet aus regionalen Produkten. So stammt das Fleisch immer aus der Schweiz: Die Lämmer leben auf der Göschener Alp und die Truten werden von der Familie Muheim in Greppen aufgezogen. Unsere Fische sind wenn möglich aus der Region und wenn nicht, sind sie wie unsere Meeresfrüchte MSC/ASC zertifiziert.
Aber auch alle anderen Produkte werden - wo immer möglich - in der Zen-tralschweiz angebaut und gezüchtet. Unsere Partner werden sorgfältig ausge-wählt und teilen unsere hohen Qualitätsansprüche. Gemeinsam kreieren wir Eigenprodukte, welche innovativ sind und unsere Gäste überzeugen. So wird das Urbräu eigens in Einsiedeln für Tavolago gebraut und der Tavola Rosso , unser Hauswein, durch den Winzer Vito Ballarati und das Tavolago-Weinteam assembliert.
Extra GenussNachfolgend präsentieren wir unsere kulinarischen Köstlichkeiten für Ihre Schiffsmiete auf dem Vierwaldstättersee. Die Angebote sind für Gesellschaf-ten ab 20 Personen konzipiert und sollen Ihnen als Inspiration für eine mög-liche Verpflegung dienen. Gerne unterbreiten wir Ihnen auch für kleinere Gesellschaften ein passendes Angebot oder erfüllen individuelle kulinarische Wünsche.
Ja, ich willDie eigene Hochzeit gehört zu dem aufregendsten und wundervollsten Tag im Leben. In der Broschüre «Heiraten auf dem Vierwaldstättersee» finden Sie zugeschnittene Angebote, die Ihnen die Organisation vereinfachen – lassen Sie sich von den Angeboten inspirieren.
Alle in einem BootTagen Sie dort, wo andere Freizeit geniessen. Je nach Anlassdauer haben wir für unsere Seminar- oder Workshopgäste diverse Pauschalangebote zusammengestellt. Detaillierte Informationen finden Sie in der Dokumenta-tion «Seminarschiff».
MS DiamantDas Eventschiff der Extraklasse mit einer Kapazität von bis zu 400 Bankett-plätzen setzt hinsichtlich Qualität und Innovation neue Massstäbe. Auf fünf Decks, die sich für unterschiedliche Gruppengrössen eignen, erwarten Sie zahl-reiche Überraschungen. Erfahren Sie mehr in unserer Broschüre «MS Diamant».
5 Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
6 Härkonft met Härzbluet
9 Apéro
17 Bankett
24 Spezialmenus
27 Buffets
39 Getränke
48 Auf den kleinen Motorschiffen
51 Dekoration und allgemeine Geschäftsbedingungen
55 Kulinarische Schifffahrten
Gastronomie
Vierwaldstättersee
«Genuss mit allen
Sinnen erleben»
6 Härkonft met Härzbluet 7 Härkonft met Härzbluet
Tavolagos Lammherde
Rast Kaffee AGEBIKON
Familie Muheim
ALTDORF
Ürmetzg AG
GÖSCHENER ALP
ALPNACH
Pilatus Getränke AG
EINSIEDELN
BrauereiRosengarten AG
FREIENBACH
LUZERN
Villa Bagnolo
CASTROCAROVini& DistillatiAngelo Delea SA
LOSONE
GREPPEN
SURSEERAMSEIER Suisse AG
KNUTWIL
Mineralquelle Bad KNUTWIL AG
STANSSTAD
Gotthard BIO Pilze AG
WOLFENSCHIESSEN
Metzger Gabriel AG
Hans Felder AG
Werft-Honig
L'art du thé
Heini Conditorei AG
WÄLDER
Gebr. Kümin Weinbau AG
Härkonft met Härzbluet Leidenschaftliche Macher, innovative Denker und engagierte «Mitarbeiter». So sind unsere Partner. Wir wählen sie sorgfältig aus, damit wir unsere Gäste immer wieder mit hochstehenden Produkten begeistern können – auch unter nicht immer ganz einfachen logistischen Gegebenheiten.
Alle unsere
Lieferanten und
weitere Informationen
dazu finden Sie unter
gastronomie-
vierwaldstättersee.ch
8 Rubrik 9 Rubrik
Apéro11 Kleine Häppchen Wählen Sie verschiedene kalte und warme Köst-lichkeiten und kreieren Sie Ihren eigenen Apéro oder Apéro Riche.
12 Köstlichkeiten für ZwischendurchAuch für den kleinen Hunger zwischendurch bieten wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten.
14 Regionale Flying-Apéro-EmpfehlungenUnsere Flying-Apéro-Gerichte werden als Single Portions angerichtet und sind mit einem Besteckteil geniessbar.
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10 Rubrik 11 Kleine Häppchen
Kleine Häppchen K ALTE HÄPPCHEN
Belegte Mini-Blinis (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte) Rindstatar mit frittierten Kapern pro Stück 4.00Frischkäsemousse mit Innerschweizer Schinkenheu pro Stück 4.20Geräuchertes Göschener Alplamm und Feigen pro Stück 4.50Geräucherte Forelle aus der Schweiz mit Meerrettich pro Stück 4.50ASC-Rauchlachs und Dill-Senf-Sauce mit Werft-Honig pro Stück 4.50Aubergine, Zucchetti und getrocknete Tomaten pro Stück 4.00
Gefüllte Mürbteigtartlette (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte)
MSC-Krevetten mit Meerrettich pro Stück 4.50ASC-Rauchlachstatar pro Stück 4.50Sbrinz-Trockenfleischmousse pro Stück 4.50Gemüse-Kräutercrème pro Stück 4.00
Mini Häppchen (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte)Auberginenrolle mit Dallenwiler Geisskäse pro Stück 4.00Pumpernickel mit Frischkäse und Kräutern pro Stück 3.80Gebackene Kartoffelscheibe mit Nidwaldner Pastrami pro Stück 4.50Marinierte Salatgurke mit Mühletaler Forellenfilet pro Stück 4.50
SAL ZIGE SNACKS
Geröstete Mandeln im Einmachglas (Mindestbestellmenge 1 Portion pro 2 Personen)mit Salz und Alpenkräutern pro Portion 7.50mit Curry und Paprika (pikant) pro Portion 7.50
WARME HÄPPCHEN
Saisonsuppe in der Espressotasse (Mindestbestellmenge 20 Portionen) pro Portion 4.50Januar bis Februar PastinakensuppeMärz bis April Klare Suppe mit GemüseeinlageMai bis Juni SpargelcrèmesuppeJuli bis August Rüebli-Ingwersuppe September bis Oktober Kürbissuppe November bis Dezember Weissweinsuppe
Diverse warme Häppchen (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte)Hausgemachte Mini-Quiche mit Urner Alpkäse und getrockneten Blüten pro Stück 4.70Blätterteiggebäck mit ASC-Rauchlachs und Lauch pro Stück 4.70Blätterteiggebäck mit Nidwaldner Fleischfüllung pro Stück 4.50Blätterteiggebäck mit Gotthard Bio-Edelpilzen und Spinat pro Stück 4.50
Warme Häppchen im WeckglasNidwaldner Hackbällchen auf Coleslaw-Salat und BBQ-Sauce pro Stück 7.00Marinierter Gemüse-Tofu auf Asia-Salat mit Werft-Honig und Sesam pro Stück 6.50Marinierte Schweizer Pouletwürfel auf Asia-Salat mit Werft-Honig und Sesam pro Stück 7.00
SÜSSE APÉRO-KÖSTLICHKEITEN
Hausgemachte Früchtekuchenwürfel 48 Stück 89.00Diverse Macarons (Pistazien, Vanille, Kaffee, Schokolade, Himbeer) 12 Stück 32.00Hausgemachte Cake-Pops 10 Stück 30.00
Information
Unsere Häppchen werden
auf Platten oder im Chafing
Dish angerichtet und auf
Buffets präsentiert.
12 Köstlichkeiten für Zwischendurch
Köstlichkeiten für Zwischendurch
INNERSCHWEIZER PL AT TEN
Innerschweizer Fleischplatte pro Platte 72.00Obwaldner Trockenfleisch, Schweizer Truthahnschinken, Nidwaldner Landjäger und Salami, Innerschweizer Rohessspeck, Aufschnitt und Cornichons, dazu servieren wir Brot
Innerschweizer Käseplatte pro Platte 70.00Urner Alpkäse, Sbrinz-Möckli, Schweizer Brie und Weichkäse «Hohle Gasse», Nüsse und Aprikosensenf dazu servieren wir grüne Oliven und Brot
Innerschweizer Spezialitäten-Platte pro Platte 76.00Obwaldner Trockenfleisch, Schweizer Truthahnschinken, Nidwaldner Landjäger und Salami, Urner Alpkäse, Sbrinz-Möckli, Weichkäse «Hohle Gasse», Nüsse und Dörraprikosen, dazu servieren wir grüne Oliven und Brot
VEGETARISCHES IM WECKGL AS
Rohe Gemüsestängel pro Portion 16.50mit zweierlei Dip-Saucen
Rohe Gemüsestängel pro Portion 16.50mit Hummus und Baba Ghanousch
Grilliertes Gemüse und grüne Oliven pro Portion 16.50
INNERSCHWEIZER SPEZIALITÄTEN
Urner Alpkäse, Obwaldner Trockenfleisch und Nidwaldner Landjäger pro Portion 19.50dazu Cornichons und Hausbrot
Urner Alpkäse, Sbrinz-Möckli und grilliertes Gemüse pro Portion 19.50dazu grüne Oliven, Nüsse, Dörraprikosen und Hausbrot
Hausgemachte Blätterteigstangenmit Urner Alpkäse 10 Stück 32.00mit Alpenkräutern 10 Stück 32.00mit getrockneten Tomaten 10 Stück 32.00
VIERWALDHÄPPCHEN-BUFFET (Maximale Anlassdauer 1.5 Stunden) pro Person 34.50
Innerschweizer Käse- und Fleischspezialitäten Urner Alpkäse, Sbrinz-Möckli, Schweizer TruthahnschinkenNidwaldner Landjäger und Salami, Innerschweizer Rohessspeck, Cornichon und grüne Oliven
Hausgemachte Blätterteigstangen mit Urner Alpkäse, Alpenkräutern und getrockneten Tomaten
Grilliertes GemüseGrillierte Peperoni, Artischocken, Zucchetti und Auberginen
Rohe Gemüsestängel mit zweierlei Dip-Saucen, Hummus und Baba Ghanousch
Mini-Poke Bowl’sQuinoa, Gurken, Mandeln, Ananas, Schweizer Pouletbrust mit AsiasauceQuinoa, Tomaten, Ananas, Sesam, Tofu und AsiasauceQuinoa, Gurken, Meerrettich, ASC-Rauchlachs , Sonnenblumenkerne und Asiasauce
14 Regionale Flying-Apéro-Empfehlungen
Regionale Flying-Apéro- Empfehlungen
Untenstehende Gerichte werden als Single Portions (im Weckglas oder auf Étagèren) ange-richtet und sind mit einem Besteckteil geniessbar. Die kalten Speisen werden auf Buffets und auf den Tischen platziert. Alle warmen Komponenten werden von uns auf Étagèren serviert.
K ALTE VORSPEISEN IM WECKGL AS
Mini-Poke Bowl’s Quinoa, Tomaten, Ananas, Sesam, Tofu und Asiasauce
Urner Wurst-Alpkäse-Salatmit Schweizer Ei
Kernser Magronen-Alpkäse-Salat mit Schweizer Ei
Frischkäsemoussemit getrockneten Cherrytomaten und Sbrinz-Chip
Geräucherte Forelle aus der Schweiz mit Meerrettichmousse und Gurken
ASC-Rauchlachstatar mit Dill-Senf-Sauce und Werft-Honig
HAUSGEMACHTE SAISONSUPPE IM WECKGL AS
Januar bis Februar PastinakensuppeMärz bis April Klare Suppe
mit GemüseeinlageMai bis Juni SpargelcrèmesuppeJuli bis August Rüebli-Ingwersuppe September bis Oktober Kürbissuppe November bis Dezember Weissweinsuppe
WARME SPEISEN AUF ÉTAGÈREN
Nidwaldner Hackbällchen mit Kartoffelstock und Rüebli
Urner Lammnüssli «goes Down Under» mit Süsskartoffelstock und Ofengemüse
Gebratener MSC-Zander «Lozärner Art» mit Salzkartoffeln, Blattspinat und Tomaten
Älpler Magronenmit «Echt Entlebuch» Raclettekäse Röstzwiebeln und Apfelschnitzen
DESSERTS IM WECKGL AS
Gebrannte Crème Grossmutter Art mit Meringues
Hausgemachtes Werft-Honig-Panna Cotta
Lozärner Birnenweggen-Moussemit Schweizer Gala-Apfel
Saisonale Früchtewürfel mit Holunderblütensirup
Hausgemachtes Rast-Kaffee-Parfait mit Salzmandeln
Information
Alle Speisen werden
auf Étagèren oder im
Weckglas serviert.
EMPFEHLUNG FÜR APÉRO pro Person 40.00
3 Vorspeisen, 1 Süppchen, 2 Desserts
EMPFEHLUNG FÜR APÉRO RICHE pro Person 75.00
3 Vorspeisen, 2 warme Speisen, 2 Desserts
EMPFEHLUNG FÜR FLY ING DINNER pro Person 110.00
3 Vorspeisen, 1 Süppchen, 3 warme Speisen, 3 Desserts
16 Rubrik 17 Rubrik
Bankett18 Saisonale Menu-Empfehlungen Unsere Empfehlungen sind frisch und saisonal zubereitet aus regionalen Produkten.
21 Regionale Bankett-Empfehlungen Lokale Produkte stehen bei uns hoch im Kurs. Lassen auch Sie sich von der kulinarischen Vielfalt unserer Region überzeugen.
22 Klassische Bankett-Empfehlungen Stellen Sie sich aus unseren klassischen Gerichten Ihr persönliches Menu zusammen.
24 Spezialmenus Für Personen mit einer Laktose- oder Gluten- intoleranz haben wir ein spezielles Angebot zusammengestellt.
25 Unsere Lämmer aus dem Kanton Uri Suchen Sie etwas Einzigartiges für Ihren Anlass? Probieren Sie unsere regionalen Lammgerichte.
17
19 Saisonale Menu-Empfehlungen18 Saisonale Menu-Empfehlungen
SaisonaleMenu-Empfehlungen
FRÜHLING (18.04.2020-20.05.2020)
Unsere Frühlings-Empfehlung komplettes Menu 59.00
Grüne Spargeln mit ASC-Rauchlachs 16.50Werft-Honig , Radieschen, Salatgarnitur und Himbeerdressing
Schweizer Pouletbrust auf Weissweinrisotto mit Frühlingszwiebeln 34.50dazu Morcheln, Bärlauchpesto und Broccoli
Hausgemachte Erdbeer-Terrine 12.50mit Rhabarber-Pfefferminze-Ragout
Unsere vegetarische Frühlings-Empfehlung komplettes Menu 49.00
Grüne Spargeln mit Dallenwiler Geisskäse 16.50Werft-Honig , Radieschen, Salatgarnitur und Himbeerdressing
Weissweinrisotto mit Frühlingszwiebeln 26.50 dazu Morcheln, gehobelter Sbrinz, Bärlauchpesto und Broccoli
Hausgemachte Erdbeer-Terrine 12.50mit Rhabarber-Pfefferminze-Ragout
FRÜHSOMMER (21 .05.2020-12.07.2020)
Unsere Frühsommer-Empfehlung komplettes Menu 59.00
Schweizer Tomaten-Mozzarella 16.50mit grünem Tomatenconfit und Basilikumöl
Innerschweizer Schweinsfilet 34.50an Zitronen-Jus mit Gnocchi und Ofengemüse
Hausgemachte Crèmeschnitte 12.50mit Vanille und Beeren-Ragout
Unsere vegetarische Frühsommer-Empfehlung komplettes Menu 49.00
Schweizer Tomaten-Mozzarella 16.50 mit grünem Tomatenconfit und Basilikumöl
Gnocchi an Zitronen-Sauce 26.50mit Ofengemüse und gehobeltem Sbrinz
Hausgemachte Crèmeschnitte 12.50mit Vanille und Beeren-Ragout
SPÄTSOMMER (13.07.2020-06.09.2020)
Unsere Spätsommer-Empfehlung komplettes Menu 59.00
Melonen und Innerschweizer Trockenfleisch 16.50mit Minze und Werft-Honig
Schweizer Pouletbrust 34.50 auf Gotthard Bio-Edelpilz-Risotto mit Zucchetti und Cherrytomaten
Hausgemachter Schokoladen-Haselnuss-Würfel 12.50mit Joghurt-Crème und Aprikosen-Ragout
Unsere vegetarische Spätsommer-Empfehlung komplettes Menu 49.00
Melonen und Dallenwiler Geisskäse 16.50mit Minze und Werft-Honig
Weissweinrisotto mit Gotthard-Bio-Edelpilzen 26.50 gehobeltem Sbrinz und Sommergemüse
Hausgemachter Schokoladen-Haselnuss-Würfel 12.50mit Joghurt-Crème mit Aprikosen-Ragout
HERBST (07.09.2020-18.10.2020)
Unsere Herbst-Empfehlung komplettes Menu 59.00
Nüsslisalat 16.50mit Schweizer Ei, Brotcroûtons, gerösteten Kernen und Hausdressing
Schweizer Hirsch-Saltimbocca mit Nidwaldner Rohschinken 34.50 dazu Wild-Jus, Serviettenknödel, Rosenkohl, Kürbisgemüse und Birnenspalten
Hausgemachtes Rast-Kaffee-Mousse 12.50mit zweierlei Quitten und Kaffee-Crunch
Unsere vegetarische Herbst-Empfehlung komplettes Menu 49.00
Nüsslisalat 16.50mit Schweizer Ei, Brotcroûtons, gerösteten Kernen und Hausdressing
Hausgemachter Serviettenknödel 26.50mit Rosenkohl, Kürbisgemüse, Gotthard Bio-Edelpilzen und Birnenspalten
Hausgemachtes Rast-Kaffee-Mousse 12.50mit zweierlei Quitten und Kaffee-Crunch
20 Saisonale Menu-Empfehlungen 21 Regionale Bankett-Empfehlungen
Regionale Bankett-Empfehlungen
VORSPEISEN
Bunt gemischte Blattsalate 10.90mit Brotcroûtons, Rüeblistreifen, Cherrytomaten, gerösteten Kernen und Hausdressing
Hausgemachte Saisonsuppe 9.90Januar bis Februar PastinakensuppeMärz bis April Klare Suppe mit GemüseeinlageMai bis Juni SpargelcrèmesuppeJuli bis August Rüebli-Ingwersuppe September bis Oktober Kürbissuppe November bis Dezember Weissweinsuppe
HAUPTSPEISEN
Nidwaldner Hacktätschli an Urbräu-Jus 28.50mit Kartoffelstock und zweierlei Rüebli
Lozärner Chügelipastetli 32.50mit Wildreis und Kefen
Älpler Magronen 24.50mit «Echt Entlebuch» Raclettekäse, Röstzwiebeln und Apfelschnitzen
SÜSSSPEISEN
Hausgemachter Früchtekuchen 6.50
Original «Treichler» Zuger Kirschtorte 7.50
Lozärner Schokoladentorte 7.50mit Truffescrème
Lozärner Birnenweggen-Mousse 9.50mit Schweizer Gala-Apfel
Gebrannte Crème Grossmutter Art 9.50mit Meringues
Vierwaldstättersee-Eiskaffee 13.50aufgeschlagen mit Rahm und Spirituosen nach Wahl (mit Alkohol)
WINTER (19.10.2020-16.04.2021)
Unsere Winter-Empfehlung komplettes Menu 59.00
Weissweinsuppe mit MSC-Eglifilet im Backteig frittiert 16.50
Geschmorte Rindskopfbäckchen an Tavola-Rosso-Jus 34.50mit Topinamburstock und Ofengemüse
Hausgemachtes Glühwein-Parfait 12.50mit Gewürzorangen
Unsere vegetarische Winter-Empfehlung komplettes Menu 49.00
Weissweinsuppe mit hausgemachten Nussnocken 14.50
Älpler Magronen 26.50mit frittiertem Rotkabis, Gotthard Bio-Edelpilzen, Granatapfelkernen und Apfelschnitzen
Hausgemachtes Glühwein-Parfait 12.50mit Gewürzorangen
WEIHNACHTSANL ÄSSE (01.11 .2020-31.12.2020)
Unsere Empfehlung komplettes Menu 75.00
Tatar vom ASC-Rauchlachs 16.50 mit Dill-Senf-Sauce und Werft-Honig
Innerschweizer Rindsentrecôte 49.50 mit Sauce béarnaise, Rosmarinkartoffeln und Ofengemüse
Nougat-Felchlin-Schokoladenmousse 12.50 mit Gewürz-Orangen und Granatapfelkernen
Unsere vegetarische Empfehlung komplettes Menu 49.00
Geschmorte Randen 14.50 mit schwarzen Linsen, Dallenwiler Geisskäse und Werft-Honig
Hausgemachter Kartoffelstrudel 26.50 mit gebratenen Gotthard Bio-Edelpilzen und Kürbispüree
Nougat-Felchlin-Schokoladenmousse 12.50 mit Gewürz-Orangen und Granatapfelkernen
22 Klassische Bankett-Empfehlungen
Klassische Bankett-Empfehlungen
K ALTE VORSPEISEN
Saisonaler Salat 16.50März bis Mai Frühlingssalat mit Schweizer Ei, Spargeln und Radieschen an LimettendressingJuni bis August Sommersalat mit Melonen, Erdbeeren und Cherrytomaten an LimettendressingSeptember bis November Herbstsalat mit eingelegtem Kürbis, Birnen und Gotthard Bio-EdelpilzenDezember bis Februar Nüsslisalat mit Schweizer Ei, Obwaldner Trockenfleisch und gerösteten Kernen
Hausgemachtes Tomatenmousse 14.50mit saisonalen Blattsalaten und Sbrinz-Chip
Hausgemachte Ratatouille-Terrine 16.50mit Olivenkonfitüre und Rucolagarnitur
Gegartes Kalbs-Carpaccio 19.50mit Tomatenvinaigrette und Kräutersalaten
Hausgemachte Terrine vom Nidwaldner Trockenfleisch 22.50mit Pumpernickel und Kräutersalaten
Marinierter ASC-Rauchlachs 21.50mit Avocadocrème, Sauerrahm und Gurkensalat
Geräuchertes Forellenfilet aus der Schweiz 18.50mit Blumenkohl-Panna Cotta und Salatgarnitur
WARME VORSPEISEN
Kleines Lozärner Chügelipastetli 21.50
Gebratene Eden Shrimps auf Zucchetti 19.50 mit Kräuterfrischkäse
Gebratener MSC-Zander «Lozärner Art» 19.50 mit Salzkartoffeln, Tomaten und Spinat
Älpler Magronen 16.50 mit «Echt Entlebuch» Raclettekäse, Röstzwiebeln und Apfelschnitzen
Information
Auf der Seite 35 finden
Sie unser Dessert- und
Käsebuffet-Angebot.
Perfekt als krönender
Abschluss vom Anlass.
25 Unsere Lämmer aus dem Kanton Uri24 Klassische Bankett-Empfehlungen und Spezialmenus
Unsere Lämmer aus dem Kanton Uri
Hoch über dem See, weit oberhalb der Baumgrenze, inmitten der Urner Alpen leben unsere Lämmer. Sie haben noch nie einen Stall von innen gesehen. Ihre Idylle wird nur alle zwei Tage von einem Bauern unterbrochen, der nach dem Rechten sieht und ihnen ein wenig Salz vorbei bringt. Ob ihre Freiheit, die frische Luft oder die mystische Region für ihren sagenhaften Geschmack verantwortlich ist, können wir nicht genau sagen. Für uns zählt nur, dass wir Ihnen auf unseren Schiffen damit eine besondere Gaumenfreude bereiten können.
UNSERE L AMMSPEZIALITÄTEN FÜR SIE UND IHRE GÄSTE
Urner Lammvoressen im Tavola Rosso geschmort 34.50mit Kartoffelstock und Ofengemüse
Urner Lammnüssli «Provençale» 41.50mit Tavola-Rosso-Jus , Kartoffelgratin und grilliertem Gemüse
Urner Lammnüssli «goes Down Under» 41.50mit Süsskartoffelstock und Ofengemüse
FLEISCHGERICHTE
Medaillon vom Innerschweizer Rindsfilet an Kräuter-Jus 56.00mit Rosmarinkartoffeln und Ofengemüse
Innerschweizer Rindsentrecôte am Stück gebraten an Sauce béarnaise 49.50mit gebackenen Kartoffelwürfeln und Broccoli
Innerschweizer Kalbsrücken gebraten an Urbräu-Jus 48.50mit crèmigem Maisgriess, zweierlei Rüebli und Spinatsalat
Schweizer Pouletbrust an Zitronen-Jus 34.50mit Süsskartoffelstock und Zucchetti
Innerschweizer Schweinsfilet an Rast-Kaffee-Sauce 36.50mit Wildreis und Kefengemüse
FISCHGERICHTE
Gebratener MSC-Zander «Lozärner Art» 33.50 mit Salzkartoffeln, Tomaten und Spinat
Gebratene Eden Shrimps auf Zucchetti 36.50mit Kräuterfrischkäse und Weissweinrisotto
Spezialmenus Folgende Gerichte sind für Personen mit einer Laktose- oder Glutenintoleranz. Die Menus müssen im Voraus bestellt werden.
VORSPEISEN
Bunt gemischte Blattsalate 10.90 mit gerösteten Kernen, Öl und Essig
Grilliertes Gemüse und eingelegte Oliven 12.50
HAUPTSPEISEN
Gebratener MSC-Zander «Lozärner Art» 33.50 mit Salzkartoffeln, Tomaten und Spinat
Schweizer Pouletbrust an Zitronen-Jus 34.50 mit Süsskartoffelstock und Zucchetti
Hausgemachter Quinoa-Burger 26.50 mit Zucchetti, Röstzwiebeln, Rüebli-Ingwer-Sauce und Minz-Joghurt
SÜSSSPEISEN
Dreierlei Sorbets 12.50 im Weckglas serviert (nach Tagesangebot)
Frische Fruchtwürfel mit Holunderblütensirup 9.50
26 Rubrik 27 Rubrik
Buffets28 Saisonale Buffet-Empfehlungen Gesellige Herbst- und Wintererlebnisse in den Monaten Oktober bis März. Perfekte Angebote für Teamevents.
33 Regionale Buffet-EmpfehlungUnser Innerschweizer Buffet ist eine Zusammen-stellung vom Besten aus der Region. Die Speisen werden am Tisch serviert wie auch auf Buffets zur Selbstbedienung präsentiert.
35 Klassische Buffet-Empfehlungen Lokale Produkte stehen bei uns hoch im Kurs. Lassen auch Sie sich von der kulinarischen Vielfalt unserer Region überzeugen. Alles vom Brunch-Buffet bis hin zum Dessert- und Käsebuffet.
36 Food-StationenNutzen Sie alle Räumlichkeiten auf dem Schiff. Überall gibt es verschiedene Speisen zur Selbst-bedienung ab Buffet und für Sie live zubereitet.
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29 Rubrik28 Saisonale Buffet-Empfehlungen
Saisonale Buffet-Empfehlungen
WILDER SCHMAUS pro Person 70.00
Amuse Bouche
Hausgemachte Wildterrine mit eingemachten Schweizer Quitten
Vorspeisen ab Buffet
Hausgemachte Kürbiscrèmesuppe mit gerösteten Kernen und Kürbiskernöl
Nüsslisalat mit Speck, Schweizer Ei, Brotcroûtons, gerösteten Kernen und zweierlei Dressings
Linsensalat mit eingelegten Kürbiswürfeln
Weisser Kabissalat mit Trauben und Nüssen
Randensalat mit Thymian und Dallenwiler Geisskäse
Hauptspeisen ab Buffet
Diverse Wildspezialitäten aus nachhaltiger Schweizer Fleischproduktion(Pfeffer, Geschnetzeltes, Schmorbraten, Hackbraten und Edelstücke) mit glasierten Marroni, pochierten Birnen, Preiselbeeren, Gotthard Bio-Edelpilze, Wildrahmsauce,hausgemachten Spätzli, Serviettenknödel, Rosenkohl, Rotkraut und Wild-Jus
GETR ÄNKEPAUSCHALE ALS ERGÄNZUNG pro Person 37.00
Die Getränkepauschale bezieht sich auf eine Dauer von maximal 2.5 Stunden.
Süssmost (als Begrüssung)
Weisswein, Rotwein und Knutwiler Mineralwasser
Kaffee, Espresso, Milchmischgetränke und Tee
Wild-Schiff
Mit dem aufwändig dekorierten
Wild-Schiff entführen wir Sie auf eine
erlebnisreiche Rundfahrt. Ein echter
Fachmann «spickt» die kulinarischen
Genüsse vom Wildbuffet à discrétion
mit spannenden Geschichten. Lassen
Sie sich beeindrucken.
Vom Oktober bis Mitte November 2020
(andere Daten auf Anfrage)
30 Rubrik 31 Saisonale Buffet-Empfehlungen
R ACLET TE «ECHT ENTLEBUCH» UND EMMI pro Person 62.00
Nüsslisalat mit Schweizer Ei, gerösteten Kernen und Hausdressing
1 Sorte Bergheumilch-Raclettekäse Nature aus UNSECO Biosphäre Entlebuch3 Sorten Emmi-Raclette (Knoblauch/Paprika/Pfeffer) Beilagen: Kartoffeln, Cherrytomaten, Minimais, Cornichons, Silberzwiebeln, Gotthard Bio-Edelpilze, Speckwürfel, Lauch, Tomatenwürfel, Chili, Birnen, Ananas und verschiedene Gewürze
Apérol Sprizz mit Blutorangensorbet
FONDUE «ECHT ENTLEBUCH» pro Person 67.00
Nüsslisalat mit Schweizer Ei, gerösteten Kernen und Hausdressing
Eine rezente Käsemischung mit verschiedenen Bergheumilchkäse aus der Region UNESCO Biosphäre Entlebuch3 Sorten Brechbrot (Nature, Pikante und Oliven) und Brotbuffet mit diversen BrotenBeilagen: Kartoffeln, Cherrytomaten, Minimais, Cornichons, Silberzwiebeln, Gotthard Bio-Edelpilze, Speckwürfel, Lauch, Tomatenwürfel, Chili, Birnen, Ananas und verschiedene Gewürze
Apérol Sprizz mit Blutorangensorbet
FONDUE CHINOISE pro Person 80.00
Nüsslisalat mit Schweizer Ei, Brotcroûtons, gerösteten Kernen und Hausdressing
3 Sorten Schweizer Fleisch (Rind-, Schwein- und Trutenfleisch)Cocktail-, Curry-, Knoblauch-, Kräuter-Sauerrahm- und Chimichurri-SauceBeilagen: Cherrytomaten, Minimais, Cornichons, Silberzwiebeln, Pilze, Ananas, eingelegte Äpfel, Senffrüchte, zweierlei Rüebli, Zucchetti, Broccoli, Blumenkohl, Bratkartoffeln und Wildreis
Apérol Sprizz mit Blutorangensorbet
Wintergenuss
vom Feinsten
von Oktober bis Ende März
(übrige Saison auf Anfrage)
32 Rubrik 33 Regionale Buffet-Empfehlung
Regionale Buffet-Empfehlung
INNERSCHWEIZER BUFFET pro Person 79.00
SERVIERTE VORSPEISE (Auswahl vorgängig zwingend)
Bunt gemischte Blattsalate mit Brotcroûtons, gerösteten Kernen, Cherrytomaten, Rüeblistreifen und Hausdressingoder Hausgemachte Saisonsuppe
WARME HAUPTSPEISEN AB BUFFET
Nidwaldner Hacktätschli an Urbräu-Jus
Niedergegartes Urner Lammnüssli von der Göschener Alp
Gebratener MSC-Zander «Lozärner Art»
Frischer Kartoffelstock und Ofengemüse
Älpler Magronen mit «Echt Entlebuch» Raclettekäse, Röstzwiebeln und Apfelschnitzen
SÜSSSPEISEN IM WECKGL AS
Gebrannte Crème Grossmutter Art mit Meringues
Lozärner Birnenweggen-Mousse mit Schweizer Gala-Apfel
Saisonale Früchtewürfel mit Holunderblütensirup
34 Rubrik 35 Klassische Buffet-Empfehlungen
Klassische Buffet-Empfehlungen
BRUNCH pro Person 52.00
Getränkeuiuiui Spumante Pericoloso , Heissgetränke, Ramseier Fruchtsäfte und Schweizer Wasser mit Minze
Brunch-Klassiker Verschiedene Brote und diverse Gipfeli, Joghurt, Cerealien, Haferflocken, Nüssen, Mandeln, Kerne und Beerenkompott, Fleisch- und Käseplatte, gekochte Schweizer Eier, Butter, Werft-Honig , Ovo-Aufstrich und Konfitüre
Kalte SpeisenASC-Rauchlachs mit Meerrettich und Dill-Senf-Sauce
EierspeisenSchweizer Spiegelei oder Rührei wahlweise mit frischen Kräutern, Tomaten oder Gotthard Bio-Edelpilzen
Warme SpeisenNidwaldner Hacktätschli, Lozärner Hauswurst, Urner Lammwurst , Geflügel-Cipollata, Speck und Rösti
SüssspeisenHausgemachter Zitronencake, gebrannte Crème, Lozärner Birnenweggenmousse, Brownies und Crèmeschnitte
Live Station als ErgänzungAufschnittmaschine mit Trockenfleischspezialitäten pro Person + 6.50Koch und Maschine für max. 3 Stunden pauschal + 150.00
Innerschweizer Rindsentrecôte am Stück gebraten pro Person + 10.00 mit Rosmarinkartoffeln und OfengemüseKoch und Infrastruktur für max. 3 Stunden pauschal + 100.00
SAL ATBUFFET 29.50
Verschiedene saisonale und regionale Salate, Blattsalate, grilliertes Gemüse,diverse Kerne, geröstete Brotcroûtons und zweierlei Hausdressings als Menuergänzung 19.50
DESSERTBUFFET
Hausgemachte Crèmeschnitte 29.50Hausgemachte Joghurt-Terrine und Crème´sSaisonale Früchtewürfel mit HolunderblütensirupHausgemachte Mousse, Sorbets / GlacésMacarons, Mini-Friandise’s, Muffins, Pralinés und Cake-Pops als Menuergänzung 19.50
K ÄSEBUFFET 24.50
Vier regionale Käse-SpezialitätenUrner Alpkäse, Dallenwiler Geisskäse, Schweizer Brie und Weichkäse «Hohle Gasse» dazu Trauben, Nüsse, Aprikosensenf und Lozärner Birnenweggen als Menuergänzung 16.50
KOMBINATION K ÄSE- UND DESSERTBUFFET 39.50
als Menuergänzung 29.50
Information
Alle Speisen
werden den Gästen zur
Selbstbedienung ab
Buffet serviert.
37 Rubrik36 Food-Stationen
Food-StationenSOMMEREVENT
Welcome-Drink pro Person 99.00Hugo oder Hugo Soft
Vorspeise-Häppchen in Weckgläsern werden auf Buffets und auf den Tischen verteiltUrner Wurst-Alpkäse-Salat mit Schweizer Ei
Frischkäsemoussemit getrockneten Cherrytomaten und Sbrinz-Chip
ASC-Rauchlachstatar mit Dill-Senf-Sauce und Werft-Honig
Warme Speisen werden vor den Gästen live tranchiert und ab Buffet serviertInnerschweizer Rindsentrecôte am Stück gebraten mit Rosmarinkartoffeln, Sauce béarnaise und Ofengemüse
Kernser Magronenan Tomatenpesto mit Cherrytomaten, Blattspinat und gehobeltem Sbrinz
Warmes Schöpfgericht wird vor den Gästen live zubereitetWeissweinrisotto-Station mit diversen Beilagen zum selber zusammenstellenBeilagen: Frische Kräuter, Tomatenwürfel, Gotthard Bio-Edelpilzen, Streifen von Nidwaldner Landjäger, Röstzwiebeln, Gemüsewürfel, zweierlei Pesto und Sbrinz-Späne
Erfrischungen werden in Weckgläsern serviert und auf Buffets verteiltFrüchteplatten und Früchte zum selber schneidenDiverse Glaces und Sorbets im Weckglas serviert
WINTEREVENT
Welcome-Drink pro Person 99.00Glühwein oder Punsch
Regionale Trockenfleischspezialitäten werden vor den Gästen live tranchiert und die Suppe wird ab Buffet serviertWeissweinsuppe mit hausgemachtem Blätterteiggebäck und Innerschweizer Trockenfleischspezialitäten
Warme Speisen werden ab Buffet serviertInnerschweizer Rindsentrecôte am Stück gebraten mit Rosmarinkartoffeln, Sauce béarnaise und Ofengemüse
Älpler Magronen mit «Echt Entlebuch» Raclettekäse, Röstzwiebeln und Apfelschnitzen
Warmes Schöpfgericht wird vor den Gästen live zubereitetWeissweinrisotto-Station mit diversen Beilagen zum selber zusammenstellenBeilagen: Frische Kräuter, Tomatenwürfel, Gotthard Bio-Edelpilzen, Streifen von Nidwaldner Landjäger, Röstzwiebeln, Gemüsewürfel, zweierlei Pesto und Sbrinz-Späne
Süssspeisen werden in Weckgläsern serviert und auf Buffets verteiltFrüchteplatten und Früchte zum selber schneidenDiverse Süssspeisen
38 Rubrik 39 Rubrik
Getränke und Angebot kleine Schiffe40 Unsere HausweineUnsere Hausweine sind leicht und eignen sich ideal für Anlässe aller Art.
41 GetränkepauschalenUnsere Apéro- und Getränkepauschalen eignen sich für Anlässe von einer Dauer bis 2.5 Stunden.
42 Weine und Getränke Auch bei unseren Getränken und Weinen legen wir viel Wert auf regionale Produkte sowie Eigen- kreationen in Zusammenarbeiten mit Winzern.
48 Auf unseren kleinen MotorschiffenAuch auf den kleinen Motorschiffen ohne Küche bereiten wir gerne ein Apéro-Buffet zur Selbstbe-dienung vor.
39
40 Unsere Hausweine 41 Apéro- & Getränkepauschalen
ApéropauschalenDie Apéropauschalen beziehen sich auf eine Dauer von maximal 1 Stunde.
KL ASSISCH
Cuvée Blanche – der Weisswein der Tavolago AG 17.00Ramseier Orangensaft und Knutwiler Mineralwassermit Tavola Rosso – der Rotwein der Tavolago AG + 3.00mit Urbräu – das Bier der Tavolago AG + 3.00
PRICKELND
uiuiui Spumante Pericoloso, Ramseier Orangensaft und Knutwiler Mineralwasser 17.00
ELEGANT
Champagner «Pol Roger», Ramseier Orangensaft und Knutwiler Mineralwasser 26.00
WINTER
Hausgemachter Glühwein und / oder Punsch (alkoholfrei) 12.50
GetränkepauschalenDie Getränkepauschalen beziehen sich auf eine Dauer von maximal 2.5 Stunden.
KL ASSISCH
Cuvée Blanche – der Weisswein der Tavolago AG 37.00Tavola Rosso – der Rotwein der Tavolago AG Knutwiler Mineralwasser, Kaffee, Espresso, Milchmischgetränke und Tee
ELEGANT
Cuvée Blanche – der Weisswein der Tavolago AG 40.00Tavola Rosso – der Rotwein der Tavolago AGUrbräu – das Bier der Tavolago AG Knutwiler Mineralwasser, Sinalco Softgetränke Kaffee, Espresso, Milchmischgetränke und Tee
PRICKELND
Cuvée Blanche – der Weisswein der Tavolago AG 45.00Tavola Rosso – der Rotwein der Tavolago AGuiuiui Spumante Pericoloso Urbräu – das Bier der Tavolago AGKnutwiler Mineralwasser, Sinalco SoftgetränkeKaffee, Espresso, Milchmischgetränke und Tee
Schweiz / Schwyz
Cuvée Blanche 7.5 dl 49.00
Mit allen Sinnen sorgen die Kümin-Kellermeister dafür, dass sich im Laufe der Wintermonate der süsse Traubensaft zu unserem Cuvée Blanche ent-wickelt. Die Fülle im Gaumen und die wunderbar fruchtige Frische zeichnen diesen Wein aus, die weiche Restsüsse macht ihn unver wechselbar. Der Cuvée Blanche passt zu unterschiedlichen Speisen und empfiehlt sich aber besonders zum Apéro oder zu kalten Buffets.
Produzent Gebrüder Kümin, Freienbach Trauben Blanc de noir, Riesling x Sylvaner, Muscat
Italien / Emilia Romagna
Tavola Rosso 7.5 dl 49.00 15 dl 98.00
Die Entdeckung stammt aus den wunderschön gelegenen Reblagen der Villa Bagnolo, zwischen der adriatischen Küste und der Toskana. Für Sie haben wir eine ausgewogene, kräftige Cuvée aus Riserva-Weinen gemischt, die in Stahltanks und in Holzfässern ausgebaut wird. Es präsentiert sich ein gefälliger Wein, der zu jeder Gelegenheit passt. Er zeichnet sich durch seine kräftige Farbe, einen fruchtigen Duft und den lang anhaltenden Abgang aus.
Produzent Villa Bagnolo, Castrocaro; assembliert durch den Winzer Vito Ballarati und das Tavolago-WeinteamTrauben Sangiovese
Unsere Hausweine
Hauswein
Eigenprodukt
42 Schaum- und Weissweine
SCHAUMWEINE
Italien / Emilia Romagna
uiuiui 7.5 dl 59.00Spumante PericolosoFrischer, leichter Schaumwein mit feinerPfirsich- und Ananas-Note. Perfekt zumApéro oder zu frischem Fisch.
Produzent Villa Bagnolo, CastrocaroTrauben Pignoletto, Rebola, Albana, Trebbiano
Frankreich / Champagne
Pol Roger Champagne Brut 7.5 dl 85.00Elegant präsentiert sich dieser Champagner aus traditionellem Hause. Passt hervor ragend zu Fisch- gerichten und zum Apéro.
Produzent Pol Roger, EpernayTrauben Pinot Noir, Pinot meunier, Chardonnay
WEIS SWEINE
Schweiz / Luzern
Sitenrain Solaris AOC Luzern 7.5 dl 69.00
Dieser Bio-Wein überzeugt mit intensivenAromen von exotischen Früchten und Honig.Eleganter Apérowein, passend zu Vorspeisen.
Produzent Bioweingut Sitenrain, MeggenTrauben Solaris
Müller-Thurgau AOC Luzern 7.5 dl 56.00Ein fruchtiger und spritziger Wein. Die ideale Begleitung zu Fisch- oder leichten Fleisch gerichten.
Produzent Brunner Weinmanufaktur, HitzkirchTrauben Müller-Thurgau
Schweiz / Schwyz
Cuvée Blanche 7.5 dl 49.00Die Fülle im Gaumen und die wunderbar fruchtige Frische zeichnen diesen Wein aus. Die weiche Rest-süsse macht ihn unverwechselbar.
Produzent Gebrüder Kümin, FreienbachTrauben Blanc de noir, Riesling x Sylvaner, Muscat
Weisser Schwyzer 5 dl 29.00Der helle, leicht fruchtige und sehr frische Wein bildet die Zentralschweiz wunderschön ab.
Produzent Gebrüder Kümin, FreienbachTrauben Riesling x Sylvaner, Chardonnay, Pinot Noir
Schweiz / Tessin
Chiar di Luna DOC Tessin 7.5 dl 54.00Ein trockener Wein mit duftenden Frucht aromen, der aus roten Merlot Trauben weiss gekeltert wurde.
Produzent Delea Vini, LosoneTrauben Merlot
Schweiz / Wallis
Fendant Les Grenouilles 7.5 dl 49.00 AOC WallisLeicht, frisch und fruchtig kommt dieser hellgelbe Weisswein daher. Passt gut zu Käsespezialitäten und Vorspeisen sowie gebackenen Eglifilets.Produzent Cave St-Pierre, ChamosonTrauben Chasselas
Bulgarien / Thracian Valley
Chardonnay «Plan C» 7.5 dl 52.00Der Wein überzeugt mit grünem Farbton, intensiven Düften von reifen gelben Früchten sowie Zitrusfrüch-ten und angenehmen Eichennoten. Der Chardonnay eignet sich als Apérowein und als Begleiter von hel-lem Fleisch, Fisch und würzigem Käse.Produzent Katarzyna Estate, White Soil, Thracian ValleyTrauben Chardonnay
Frankreich / Pays d’Oc
Sauvignon Blanc 7.5 dl 52.00Strohgelb im Glas, fruchtbetont im Gaumenund nach Zitrusfrüchten duftend – so ist derWein aus Frankreich. Frisch und trocken ausgebaut,trinkt sich dieser typische Sauvignon Blanc perfekt zu Vorspeisen und Fischgerichten.
Produzent Domaines Astruc, MalrasTrauben Sauvignon Blanc
Deutschland / Baden
Grauburgunder 7.5 dl 54.00Dieser ausdruckvolle, vielseitige Grauburgunder har-moniert ausgezeichnet mit Gemüse, Geflügel, Fisch- und Fleischgerichten. Ein aromatischer Genusswein für viele schöne Momente.
Produzent Kilian Hunn, GottenheimTrauben Grauburgunder
Prickelnd...und leicht
Hauswein
45 Rotweine44 Rosé- und Rotweine
Frisch... ...und intensivROSÉ WEIN
Schweiz / Neuenburg
Oeil de Perdrix 7.5 dl 49.00 Classique AOCFruchtig und frisch, ideal zu sommerlichen Gerichten, würzigen Käsesorten oder zum Apéro.
Produzent Grillette Domaine De Cressier, Neuchâtel Trauben Pinot Noir
ROT WEINE
Schweiz / Luzern
Zweigelt AOC Luzern 7.5 dl 59.00Der sanft-würzige Zweigelt empfiehlt sich zu leichten Fleischgerichten, aber auch zu vegetarischen Menus.
Produzent Weingut Bisang, DagmersellenTrauben Zweigelt
Megger Barrique 7.5 dl 59.00 AOC LuzernElegant, fruchtig und würzig passt dieser Einheimische zu leichten Fleischgerichten.
Produzent Weingut Letten, MeggenTrauben Pinot Noir, Garanoir
Männlich Barrique 7.5 dl 65.00 AOC LuzernEin gehaltvoller, komplexer Wein, der sich dank seiner Zusammensetzung auch gut als Beglei-tung für kräftigere Gerichte eignet.
Produzent Weingut Bisang, Dagmersellen Trauben Garanoir, Gamaret, Zweigelt
Schweiz / Luzern
Pinot Noir 7.5 dl 56.00 AOC LuzernDieser fein nach Himbeer und Zwetschgen duftende Pinot Noir enfaltet im Gaumen seine ganze Fülle.
Produzent Brunner Weinmanufaktur, HitzkirchTrauben Pinot Noir
Schweiz / Schwyz
Roter Schwyzer 5 dl 29.00Dank drei Traubensorten, je einzeln verarbeitet, entfaltet dieser Klassiker seine Aromen bestens im Gaumen.
Produzent Gebrüder Kümin, Freienbach Trauben Pinot Noir, Cabernet, Garanoir
Schweiz / Wallis
Diamant Humagne Rouge 7.5 dl 51.00 AOC WallisUnser Humagne Rouge ist fruchtig, ausgewogen und gehaltvoll. Passt perfekt zu Suppen, Eintöpfen und Wildspezialitäten.
Produzent Caves Saint-Valentin SA, SionTrauben Humagne Rouge
Schweiz / Graubünden
Marschallgut Pinot Noir 7.5 dl 62.00 Reserve AOC GraubündenVon intensiver roter Farbe. In der Nase eine unauf-dringliche Holznote mit Düften von Himbeeren. Im Gaumen vollmundig mit angenehmen Tanninen und mit sortentypischem Aroma von roten Beeren.
Produzent Cottinelli Weinbau, MaienfeldTrauben Pinot Noir
Schweiz / Tessin
Merlot Ticino DOC 7.5 dl 56.00Wunderschön rubinrot widerspiegelt dieser Merlot die Süsse und Leichtigkeit des Tessins. Produzent Delea Vini, LosoneTrauben Merlot
Carato Riserva Merlot 7.5 dl 85.00 Tessin DOCEin Tessiner Merlot von grosser Struktur, welcher nach zwei Jahren Barrique-Lagerung einen intensiven und würzigen Charakter aufweist. Dieser vollmundige und elegante Wein passt ausgezeichnet zu Fleisch-gerichten, insbesondere zu Schmorgerichten und Wildfleisch.Produzent Delea Vini, Losone Trauben Merlot
Italien / Piemont
Camp du Rouss 7.5 dl 60.00 Barbera d’Asti DOCGReinsortiger und strukturreicher Rotwein mit grosser Intensität. Herrlich passend zu Fleischgerichten und Teigwaren.
Produzent Coppo, CanelliTrauben Barbera
Italien / Emilia Romagna
Tavola Rosso 7.5 dl 49.00Direkt aus den sonnigen Reblagen der Villa Bagnolo, Emilia Romagna, handgelesen. Eine Cuvée aus Riserva-Weinen, hergestellt durch die Tavolago und Vitivinicoltore Vito Ballarati. Der Wein zeichnet sich durch seine kräftige Farbe, einen fruchtigen Duft und den lang anhaltenden Abgang aus.
Produzent Villa Bagnolo, Castrocaro; assembliert durch den Winzer Vito Ballarati und das Tavolago-Weinteam
Trauben Sangiovese
Italien / Toscana
Cavalli Tenuta degli Dei 7.5 dl 75.00 Toscana IGTGrosser Körper und weich im Gaumen, appelliert dieser Wein an Liebhaber, die «Fleisch am Knochen» mögen und die feine Textur der Gerbstoffe schätzen. Übrigens, jedes Jahr zeigt das Etikett einen der berühmten Drucke des Modehauses.
Produzent Roberto und Tommaso Cavalli, Panzano, Chianti
Trauben Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
Bulgarien / Thracian Valley
Contemplations 7.5 dl 54.00 Merlot & Malbec Kräftiger Rotwein mit harmonischem und konzent-riertem Geschmack. Er eignet sich perfekt zu Lamm, Wild oder rotem Fleisch.
Produzent Katarzyna Estate, White Soil, Thracian ValleyTrauben Merlot & Malbec
Frankreich / Bordeaux
Duchesse Aurélie 7.5 dl 69.00 Pomerol AOCDieser kräftige Rotwein eignet sich gut als Begleiter zu unseren Klassikern wie Urner Lammvoressen und Nidwaldner Hacktätschli.
Produzent Jean-Pierre Moueix, PomerolTrauben Merlot, Cabernet Franc
Spanien /Rioja
Rioja El Capitán 7.5 dl 54.00 ReservaDichtes Rubinrot mit tiefdunklem Kern. Es erwartet Sie ein reiffruchtiges, dunkelbeeriges Aromaerlebnis mit zarter Würze und erlesenen Barriquenoten.
Produzent Bodegas de familia Burgo Viejo, AlfaroTrauben Tempranillo
Spanien /Toro
Pintia DO 7.5 dl 87.00Ein komplexer Wein mit vielen dunklen Fruchtnoten und einem langen Abgang. Eignet sich besonderes gut als Begleiter zu Lamm- und Wildgerichten.
Produzent Bodegas y Viñedos Pintia, Vegas SiciliaTrauben Tempranillo
Hauswein
46 Rubrik 47 Aperitif und Getränke
Aperitif und SpirituosenAperitif und SpirituosenDRINKS UND COCK TAILS
Hugo 10.50 Apérol Sprizz 10.50 Gin & Tonic 13.00 Vodka & Lemon 13.00 Whisky & Cola 13.00 Caipirinha 13.00 Mojito 13.00
SPIRITUOSEN
Campari 23% 4 cl 8.50Cinzano bianco 15% 4 cl 8.50Skyy Vodka 40% 4 cl 8.50Bulldog Gin 40% 4 cl 8.50Rum Bacardi Black 37.5% 4 cl 8.50Whisky William Lawson’s 40% 4 cl 8.50
GR APPA UND BR ÄNDE
Grappa Vecchio Rovere 43% 2 cl 9.50Vieille Prune Gebrüder Kümin 40% 2 cl 7.50 Original Tavolago-Brände 40% 2 cl 5.00Chrüter, Pflümli, Zwetschgen, Träsch, Williams oder Kirsch
BIERE & APFELWEINE
Urbräu 3.3 dl 5.70Radler 3.3 dl 5.70Alkoholfreies Bier 3.3 dl 5.70Ramseier Suure Moscht 4.9 dl 6.50 naturtrüebRamseier Suure Moscht 4.9 dl 6.50 naturtrüeb alkoholfrei
ALKOHOLFREIE GETR ÄNKE
Rivella Rot / Blau 3.3 dl 5.50Sinalco Orange Original 3 dl 5.20Sinalco Cola 3 dl 5.20Sinalco Cola Zero 3 dl 5.20Elmer Citro 3 dl 5.20Ramseier Apfelschorle 3.3 dl 5.20Ramseier Huustee 3.3 dl 5.50GENTS Swiss Roots Tonic Water 2 dl 5.50GENTS Swiss Roots Bitter Lemon 2 dl 5.50Knutwiler Mineralwasser 5 dl 6.90mit / ohne KohlensäureRamseier Orangensaft 1 l 14.00Michel Tomatensaft 2 dl 5.50
R AST K AFFEE
Kaffee Crème 4.90Espresso 4.90Schale und Milchkaffee 5.20Cappuccino 5.50Doppelter Espresso 6.00Latte Macchiato 6.20
WARME GETR ÄNKE
Kaffee Schnaps im Glas 6.50Heisse / kalte Schokolade 5.00Heisse / kalte Ovomaltine 5.00Coretto Grappa 6.00
L‘ART DU THÉ
Tee von L‘art du Thé 4.90English Breakfast, Medina Thé vert à la Menthe, Grüntee, Verveine, Symphonie de Fruits
Getränke
WEITERE SAISONALE
APERO-GETRÄNKE
AUF ANFRAGE.
48 Auf den kleinen Motorschiffen 49 Auf den kleinen Motorschiffen
BELEGTE MINI-BLINIS (Mindestbestellmenge 10 Stück pro Sorte)
Rindstatar pro Stück 4.00mit frittierten KapernFrischkäse-Mousse pro Stück 4.20 mit Innerschweizer Schinkenheu
Geräuchertes Göschener Alplamm pro Stück 4.50und FeigenGeräucherte Forelle aus der Schweiz pro Stück 4.50mit Meerrettich
ASC-Rauchlachs und Dill-Senf-Sauce mit Werft-Honig pro Stück 4.50
Aubergine, Zucchetti und getrocknete Tomaten pro Stück 4.00
VEGETARISCHES IM WECKGL AS
Rohe Gemüsestängel pro Portion 16.50mit zweierlei Dip-Saucen
Rohe Gemüsestängel pro Portion 16.50mit Hummus und Baba Ghanousch
Grilliertes Gemüse und grüne Oliven pro Portion 16.50
INNERSCHWEIZER SPEZIALITÄTEN
Urner Alpkäse, Obwaldner Trockenfleisch und Nidwaldner Landjäger pro Portion 19.50dazu Cornichons und Hausbrot
Grilliertes Gemüse, Urner Alpkäse und Sbrinz-Möckli pro Portion 19.50dazu grüne Oliven, Nüsse, Dörraprikosen und Hausbrot
Hausgemachte Blätterteigstangenmit Urner Alpkäse 10 Stück 32.00mit Alpenkräutern 10 Stück 32.00mit getrockneten Tomaten 10 Stück 32.00
INNERSCHWEIZER PL AT TEN
Innerschweizer Fleischplatte pro Platte 72.00Obwaldner Trockenfleisch, Schweizer Truthahnschinken, Nidwaldner Landjäger und Salami, Innerschweizer Rohessspeck, Aufschnitt und Cornichons, dazu servieren wir Brot
Innerschweizer Käseplatte pro Platte 70.00Urner Alpkäse, Sbrinz-Möckli, Schweizer Brie und Weichkäse «Hohle Gasse», Nüsse und Aprikosensenf dazu servieren wir grüne Oliven und Brot
Innerschweizer Spezialitäten-Platte pro Platte 76.00Obwaldner Trockenfleisch, Schweizer Truthahnschinken, Nidwaldner Landjäger und Salami, Urner Alpkäse, Sbrinz-Möckli, Weichkäse «Hohle Gasse», Nüsse und Dörraprikosen, dazu servieren wir grüne Oliven und Brot
SÜSSE APÉRO-KÖSTLICHKEITEN
Hausgemachte Früchtekuchenwürfel 48 Stück 89.00Diverse Macarons (Pistazien, Vanille, Kaffee, Schokolade, Himbeer) 12 Stück 32.00Hausgemachte Cake-Pops 10 Stück 30.00
Auf den kleinen Motorschiffen
Lieferung, Gläser, Besteck und Servietten sind im Preis inklusive. Die Pauschalen beziehen sich auf total 3 bis 4 Getränke pro Person und auf eine Dauer bis 2 Stunden (ab und an Luzern).
Getränkepauschalen
APÉRO (Mindestbestellmenge 10 Personen)
Weisswein, Knutwiler Mineralwasser und Ramseier Orangensaft pro Person 32.00zusätzlich mit Bier pro Person + 3.00 zusätzlich mit Rotwein pro Person + 3.00 zusätzlich mit Schaumwein pro Person + 7.50
KL ASSISCH (Mindestbestellmenge 10 Personen)
Kaffee (in der Thermoskanne), Knutwiler Mineralwasser und Ramseier Orangensaft pro Person 26.00zusätzlich mit Tee pro Person + 3.00zusätzlich mit Schaumwein pro Person + 7.50
WINTER (Mindestbestellmenge 10 Personen)
Glühwein und Punsch (alkoholfrei) pro Person 20.00zusätzlich mit Bier pro Person + 3.00 zusätzlich mit Weisswein pro Person + 10.00
Information
Service-Mitarbeitende
stehen Ihnen nur auf
Bestellung und gegen
Verrechnung zur
Verfügung.
50 Rubrik 51 Rubrik
Dekoration und allgemeine Geschäfts- bedingungen52 DekorationNebst unserer Standard-Dekoration können wir Ihnen, dank unserer hauseigenen Floristin, massgeschneiderte Alternativen anbieten.
53 Allgemeine GeschäftsbedingungenWissenswertes und zusätzliche Informationen zur Bestellung.
51
52 Dekoration 53 Allgemeine Geschäftsbedingungen
Getränke
APERIT IF
Hugo 10.50Spumante mit Holunderblütensirup, Limetten und frischer Minze
Hugo Soft 6.50Holunderblütensirup mit Mineralwasser,Limetten und frischer Minze
WEISSWEINEMPFEHLUNG
Müller-Thurgau 1 dl 8.00 7.5 dl 56.00Produzent Brunner Weinmanufaktur, Hitzkirch Trauben Müller-Thurgau
ROT WEINEMPFEHLUNG
Lucente 1 dl 10.50 7.5 dl 74.00Produzent Tenuta Luce della Vite, MontalcinoTrauben Merlot, Sangiovese
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken (CHF) und inkl. MwSt. Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Fleisch. Wein und Bier dürfen ab dem 16. Altersjahr, Spirituosen ab dem 18. Altersjahr gekauft und konsumiert werden.
Candle-Light-Dinner Hausgemachtes Mousse von weissem und grünem Spargelmit Rohschinkenchip aus dem Engelbergertal und Kräutersalat
–
Innerschweizer Rindsentrecôte am Stück gebratenan Sauce Bernaise, dazu Frühlingskartoffeln und Junggemüse
–
Lauwarmes Schokoladen-Küchlein mit Mango-Chili-Ragout und Sauerrahmglacé
Für weitere Auskünfte und eine individuelle Beratung steht Ihnen das Team der Schiffsmiete gerne zur Verfügung:
Schifffahrtsgesellschaft des Vierwaldstättersees (SGV) AGWerftestrasse 5 | Postfach | CH-6002 LuzernTel. +41 41 367 66 [email protected] | www.schiffsmiete.ch
Kulinarisch verwöhnt Sie das Team der Tavolago AG – Gastro nomie Vierwaldstättersee, ein Unternehmen der SGV Gruppe.
Konditionen und Kontakte Sämtliche Vorschläge dieser Bankettbroschüre sind für Anlässe ab 20 Personen konzipiert. Damit wir einen reibungslosen Ablauf garantieren können, bitten wir Sie, sich für ein einheitliches Menu zu entscheiden – ausgenommen sind selbstverständlich eine zusätzliche vegetarische Variante oder Spezial-menus für Allergiker.
Kinder bis und mit 12 Jahren bezahlen den halben Preis auf Vor- und Hauptspeisen (kleinere Portionen), welche in dieser Dokumentation aufgeführt sind.
Die Bestellung der Konsumationen muss spätestens 14 Arbeitstage vor dem Anlass bei uns eingehen. Bitte geben Sie uns ausserdem bis 7 Arbeitstage vor dem Anlass die genaue Personenzahl bekannt. Bis 2 Arbeitstage vor dem Anlass können wir eine Personenzahl-Reduktion von 10 % (Anlass bis 200 Teilnehmer) bzw. 5 % (Anlass ab 200 Teilnehmer) ohne Kostenfolge entgegennehmen. Spätere Ab- weichungen können wir nicht mehr berücksichtigen. Zusätzliche Personen werden gemäss Bestätigung in Rechnung gestellt.
Bei Annullierung einer Bestellung werden Ihnen folgende Kosten in Rechnung gestellt:- Bis 14 Arbeitstage vor dem Anlass: Keine Kosten- Bis 7 Arbeitstage vor dem Anlass:
40 % der vereinbarten Leistungen- Bis 3 Arbeitstage vor dem Anlass:
50 % der vereinbarten Leistungen- Weniger als 3 Arbeitstage vor dem Anlass:
100 % der vereinbarten Leistungen
Falls Sie den Anlass per Rechnung begleichen, gilt eine Zahlungsfrist von 30 Tagen. Wo nichts anderes vermerkt ist, verstehen sich die Preise in Schweizer Franken (CHF), pro Person und inkl. gesetzlicher MwSt. Kommissionen werden keine gewährt.
Alkohol schenken wir nicht an Gäste unter 16 Jahren aus – Spirituosen, Alcopops und weitere Destillate nicht an Gäste unter 18 Jahren.
Sämtliche Fleischprodukte stammen aus der Schweiz. Unsere Fische und Meeresfrüchte sind MSC/ASC zertifiziert.
DekorationFLORISTIK
Nebst unserer Standard-Dekoration (grosses Bild) können wir Ihnen, dank unserer hauseigenen Floristin, gegen Aufpreis, Ihre persönliche Wunschdekoration zusammenstellen (Gläser/Gefässe nur leihweise). Lassen Sie sich von den Bildern inspirieren.
Allgemeine Geschäftsbedingungen
Herkunft Fisch (sofern nichts anderes in der Karte deklariert ist): Forellen (CH), Zander (SE/CA/RU), Rauchlachs (NO), Eglifilet (RU/PO/EST) und Eden Shrimps/Krevetten (VN).
Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unser Verkaufsteam und unsere Servicemitarbeitenden auf Anfrage.
Unsere Menupreise verstehen sich inklusive Personal-kosten. Bei kleineren Bestellungen, Barbetrieb sowie längere Wartezeiten vereinbaren wir einen Mindest- konsumations-Betrag pro Stunde / Anlass. Die Höhe basiert auf der Anzahl Mitarbeitenden / Gäste und wird in der Auftragsbestätigung der Gastronomie separat ausgewiesen. Wird dieser Betrag nicht erreicht, werden folgende Personalkosten in Rech-nung gestellt:
Kadermitarbeitende CHF 70.00 pro Stunde /Mit- arbeitende CHF 55.00 pro Stunde. Ab 23.00 Uhr gilt ein Nachtzuschlag von 25 %.
Falls die Extrafahrt nicht in Luzern startet und / oder endet, verrechnen wir Ihnen einen Zuschlag für die Hin- und Rückfahrt unserer Mitarbeitenden. Die zu verrechnenden Personal-kosten sind in der Auftragsbestätigung aufge-führt. Eventuelle Verzögerungen und unerwartete Wartezeiten werden nach Aufwand verrechnet.
Diese Dokumentation basiert auf dem Preisniveau vom Frühjahr 2020. Änderungen vorbehalten. Mit der Herausgabe einer neuen Dokumentation verlieren alle vorherigen ihre Gültigkeit.
MENUKARTEN
Die Menukarten mit Ihrem individuellen Text und farbigem Logo sind inbegriffen (1 Menukarte für 4 Personen). Wünschen Sie zusätzliche Karten, verrechnen wir CHF 2.00 pro Menukarte.
54 Rubrik 55 Rubrik
Kulinarische SchifffahrtenWer liebt es nicht, in das herrliche weiche Brötchen zu beissen mit den köstlichen Schichten aus knackigem Salat, saftigem Fleisch und selbstgemachter Saucen? Lassen Sie sich zum Beispiel auf dem «Burger-Schiff» von Köstlichkeiten verwöhnen. Einfach buchen im Webshop auf lakelucerne.ch
Schifffahrtsgesellschaft des Vierwaldstättersees (SGV) AGWerftestrasse 5 | Postfach CH-6002 LuzernTel. +41 41 367 67 [email protected]
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www.gastronomie-vierwaldstättersee.ch
