· Web viewKommen Sie und stellen Sie bunte und exquisite Macarons unter der Anleitung einer...

PRESSE-DOSSIER20. November 2013

BULLEESPACE GRUYERE

27. November bis 1. Dezember 2013

www.gouts-et-terroirs.ch/de/medien/

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Ueberblick 2013

Pressemitteilung 3

Ausländischer Ehrengast 5Kalimera Griechenland !

Schweizer Ehrengast«Die Natur ist alles, was wir haben», IP-SUISSE 7Slow Food, eine Arche für die Vielfalt der Lebensmittel 9

Prominenz auf Besuch 11Paolo Basso, weltbester Sommelier 2013David Pasquier, «Schweizer Chocolatier des Jahres »Diane Freymond, erste Schweizer Kandidatin in der Sendung Masterchef auf TF1Audrey Gellet, Siegerin am Fernseh-Wettbewerb « Qui sera le meilleur pâtissier? » (F2)Laetitia Gaborit, «Frankreichs bester Handwerker» in der Kategorie Käserei 2007Christian Constantin, am Herd mit Benoît Violier

Weitere Animationen 14Vortrag FRC: „Lebensmittel-Verschwendung“Seminar AOP-IGP / Das OIC ist 15 Jahre altBäcker-Konditor-Confiseur-Lehrlinge stimulieren die SinneDie Gastromesse 2013 ganz für die Kinder

Schule des Geschmacks 16Geschmacks-Workshops 18Gourmet-Arena « L’Arène Gourmande » 21Neuigkeiten und Altbewährtes 28

Praktische Informationen 29Zug « Nostalgie Express » 31Liste der Restaurants 32Liste der Aussteller 33

Partner der Messe 39Medien 40Organisationskommittee

www.gouts-et-terroirs.ch Salon Suisse des Goûts & TerroirsSchweizer Gastromesse für einheimische SpezialitätenSalone Svizzero dei Sapori e Regioni

Fédération patronale et économique (FPE)Rue de la Condémine 56CH 1630 Bulle 2

T +41 26 919 87 57F +41 26 919 87 [email protected]

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Pressemitteilung

Bulle, 20. November 2013Schweizer Gastromesse Goûts et Terroirs 2013

Von A wie Arche bis Z wie Zisyadis – in einer Woche wissen Sie alles

Nun dauert es nur noch eine Woche bis die 14. Ausgabe des Salons „Goûts et Terroirs » im Espace Gruyère die Türen öffnet. Die Schweizer Gastomesse für einheimische Spezialitäten erwartet vom Mittwoch 27. November bis Sonntag 1. Dezember über 40‘000 Feinschmecker aus der ganzen Schweiz (Besucherzahl 2012). Hier als Hors d‘oeuvre kurz die Höhepunkte dieser Ausgabe.

Kalimera Griechenland! Mit diesem Gruss erwärmt das mediterrane Land als ausländischer Ehrengast die Besucher mit Geschmack, Düften und Aromen. Machen Sie die virtuelle Reise zwischen der Ägäis und dem Peloponnes, lernen Sie die touristischen Sehenswürdigkeiten und traditionellen Tänze kennen, und vor allem die lokalen sonnengetränkten Spezialitäten wie Honig, Wein und Olivenöl.

Wer kennt ihn nicht den berühmten Marienkäfer der Bauernvereinigung IP-SUISSE. Diese präsentiert mit der Bäckermeister-Vereinigung Naturel seinen Getreidesektor. Vom Anbau des Getreides durch engagierte Bauernbetriebe bis zum Backen erfährt der Besucher alles über naturnah produziertes Brot und natürlich-köstliche Backwaren.

Slow Food postuliert ein Recht auf gutes, authentisches und fair hergestelltes Essen für alle . Mit seiner Arche des Geschmacks und seinen Presidi unterstützt und fördert es wertvolle, traditionelle Lebensmittel, deren Produktion vom Verschwinden bedroht ist. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser wunderbaren Spezialitäten und lernen Sie ihre Produzenten kennen. Sie werden sehen wie genussvoll und bereichernd es ist, traditionelles Wissen zu bewahren und regional verwurzelte Unternehmen zu beleben.

Verpassen Sie all die anderen Termine nicht, welche seit Jahren den Erfolg des „Goûts & Terroirs“ mit ausmachen: die Gourmet-Arena, in der sich heuer so viele hochdotierte Starköche ein Stelldichein geben wie noch nie. Ausserdem darf man gespannt sein, ob das Gespann Benoît Violier-Christian Constantin Spitzengastronomie und Fussball zu kulinarischen Golden Goals sublimieren kann. Unumgänglich für Weinliebhaber wird die Vorführung des „Weltbesten Sommelier 2013“ Paolo Basso sein, wenn er ihnen sein exklusives Wissen zugänglich macht.




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Einmalig im Kanton: Über 450 Freiburger Kinder werden in dieser 14. Ausgabe der Gastromesse nicht die Schulbänke drücken, sondern mit Genuss die Bänke der „Schule des Geschmacks“ drücken dürfen. Für die grossen Gourmets laden die Geschmacks-Workshops mit herausragenden Moderatoren dazu ein, Exklusives über Wein, Käse, Macarons und das Kochen mit Wildkräutern zu erfahren. Trumpfen Sie an Anlässen in der Festtagszeit mit ihrem einmaligen, gastronomischen Wissen aus prominenter Hand auf.

Mehr als 280 Aussteller werden Ihren Gaumen und die Nase auf über 9.000 m2 mit Geschmäckern, Düften und Aromen verführen. Ob eine gute Flasche seltener Absinthe aus dem Val de Travers, ein Glas eingemachte „Poire à Botzi AOP“, eine rassige Wildschwein-Trockenwurst oder ein üppiges Assortiment als Geschenkkorb, lassen Sie sich an der Gastromesse für heimische Genüsse mit Ideen für köstliche, exklusive und willkommene Festtagsgeschenke inspirieren.

Schweizer Gastromesse « Goûts et Terroirs »

Barbara PokornyPresse-Verantwortliche Deutschschweiz

Mehr Informationen :[email protected]




http://www.gouts-et-terroirs.ch/

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Ausländischer Ehrengast

Griechenland stellt sich am Stand "Kalimera" vor.

"Kalimera" bedeutet "Guten Tag". Dieses Wort benutzen wir jeden Tag in jeder Sprache. Es ist nicht ein eigentlicher Gruss, sondern vielmehr ein Wunsch dem anderen gegenüber. Wir wünschen ihm, dass sein Tag gut werde.

Griechenland stellt sich Ihnen vor, indem es Ihnen eine Palette von einheimischen Geschmäckern, einen kleinen Einblick in seine Kultur, Bilder einiger malerischen Orte und die Sonne im Herzen seiner Einwohner zeigen kann.

Die Gesellschaft Swissagora hat sich zum Ziel gesetzt, durch ihre Teilnahme im "Salon des Goûts et Terroirs", den Besuchern die von der Sonne verwöhnten, köstlichsten griechischen Erzeugnisse vorzustellen, welche oft auch heute noch auf traditionelle Weise und nach jahrhundertealte Methoden hergestellt werden.

Seit einigen Jahren ist die kretische oder mediterrane Ernährungsweise in Mode; in Griechenland ist sie es seit Jahrtausenden. In ihr ist die Langlebigkeit der Einwohner, ihre sprichwörtlich gute Laune und ihre Gastfreundschaft begründet, welche eine enge Beziehung zur Schweiz geknüpft hat.

Seien es die verschiedenen Olivenöle, beziehungsweise die Oliven selber, die von Dionysos besungenen Weine, oder andere Erzeugnisse wie der Honig, der berühmte griechische Safran - eine äusserst begehrte Spezialität der berühmtesten europäischen Spitzenrestaurants und andere, überraschende Köstlichkeiten, alles wurde für Sie von Ilias Margonis mit grosser Sorgfalt ausgewählt. Mit den jeweiligen Produzenten wird er den Besuchern die Spezialitäten vorstellen und Fragen beantworten.

Herr Fotis Stalikas führt in Lausanne das beliebte Restaurant " Le Lyrique ", welches sowohl ausgewählte hiesige als auch typische griechische Spezialitäten in einem ansteckenden fröhlichen Ambiente anbietet. Er freut sich, den Besuchern am „Gôuts et Terroirs“ einige Leckerbissen der griechischen Küche vorzustellen, der schwierigen Zeit in der sich Griechenland befindet zum Trotz. Fotis Stalikas hat den berühmten Küchenchef Vassilis Zacharakis eingeladen,

damit Sie diese von der Sonne verwöhnten Gerichte entdecken können. Herr Zacharakis arbeitet auf der für ihre unvergleichlichen Sonnenuntergänge berühmten Insel Santorini, wo er die zwei geschätzten Restaurants NICHTERI und ASSYRTIKO besitzt. Die Restaurants sind nach zwei einheimischen und jahrtausendalten Weinsorten benannt. Fotis und Vassilis haben Ihnen zusammen eine traditionelle Speisekarte mit auserwählten Produkten ausgearbeitet, welchen Sie kaum widerstehen können!

Die Speisen werden von verschiedenen griechischen Weinen begleitet; wir freuen uns, Ihnen im Salon du Vin Rouge den berühmten „Domaine Mercouri“ (West-Peleponnes) aus den zwei Weintrauben Refosco und Mavrodaphne (übersetzt "Schwarzer Lorbeer") vorzustellen. Dort finden Sie auch den exklusiven Süsswein der Insel Samos. Diese Wein-Spezialitäten werden Ihnen Lust geben, das Land der Götter und Menschen zu besuchen und neu zu entdecken, ein Land, in welchem Sie an jeder Strassenecke in die Geschichte eintauchen.

Während diesen fünf Tagen laden wir Sie zu einem gemeinsamen Tanz ein, welcher das Mittel-Meer mit den Schweizer Bergen verbindet, als Kompass dienen die Freude am guten Geschmack und die Freundschaft.

Kali Orexi: „Guten Appetit“ und Stin Ygeia mas: „Auf unsere Gesundheit“!

Stand 179 / Halle 020http://www.gouts-et-terroirs.ch/de/ehrengaeste/griechenland/




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Animations-Programm

KOCHDEMONSTRATION Zubereitung : Schweinefleisch im Mantel getrockneter Tomaten, mit BohnenmousseVassilis Zacharakis, Chefkoch Restaurant Nichteri, Santorin www.nichteri.grMittwoch, 27.11.2013, 16.30 Uhr, Gourmet-Arena

TOURISMUS-VORFÜHRUNGPräsentation der Insel Kephalonia durch Spyros Karageorgis.Donnerstag, 28.11.2013, 18.00 Uhr Freitag, 29.11.2013, 18.00 Uhr

PATOINOS, EIN GRIECHISCH-SCHWEIZERISCHES PROJEKT FÜR LANDWIRTSCHAFT UND ÖKOLOGIEJosef Zisyadis erklärt sein Projekt für die Insel Patmos (in französischer Sprache).Samstag, 30.11.2013, um 18.30 Uhr

VORFÜHRUNGTraditioneller griechischer Tänze am Stand. Sonntag, 01.12.2013, 13.00 Uhr

SCHULE DER GESCHMACKS FÜR KINDERZubereitung von Weinblättern unter Anleitung von Sol Behar Zisyadis.Sonntag, 01.12.2013 Tombola den ganzen Tag über.

UND NOCH…Traditionelle Live-Musik aus GriechenlandFilmvorführung zum Thema «Weingüter in Griechenland» mit Nicos Mannessis

KontakteJosef Zisyadis, + 41 21 601 68 02, [email protected] Elie Margonis, Swiss Agora, +41 78 875 82 70, [email protected] Fotis Stalikas, Restraurant Le Lyrique, +41 79 729 43 80, [email protected]




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Schweizer Ehrengast

Die Natur ist alles, was wir haben: IP-SUISSE

Natur und Gesundheit – Freude und Wohlbefinden: Marienkäfer IP-SUISSEOb Fleisch, Brot, Milch, Rapsöl, Kartoffeln oder Apfelsaft, die IP-SUISSE Produkte sind gesund, schmackhaft und respektieren unseren Lebensraum. Als Organisation, welche die Nähe zum Konsumenten und zur Natur pflegt, wendet IP-SUISSE strenge Richtlinien vom Bauernhof bis zum Verkaufsregal an. Jedes Produkt kann bis zum Ursprung rückverfolgt werden. Die IP-SUISSE Bauern nehmen Rücksicht auf die Natur und fördern die Biodiversität.

Das Brot: unerlässlich für einen guten TagBrot hat einen unangefochtenen Stellenwert in unserer Ernährung. Wir geniessen es zum Frühstück mit Butter und Konfitüre, zum Znüni als Sandwich, am Mittagstisch begleitet es Suppe und Salat, zum Zvieri legt man etwas Käse oder Wurst drauf und beim Znacht gehört es zum Café complet oder es begleitet in den besten Restaurants ein üppiges Nachtmahl.

Von IP-SUISSE zu den « Naturel »- BäckereienDer Verein Naturel besteht aus Bäckereien, welche das Mehl mit IP-SUISSE-Label für wertvolle Produkte verwenden. Naturel steht für die Umsetzung naturnaher Verarbeitungsprozesse, fördert die traditionell gelebte Handwerkskunst und stärkt damit das regional verankerte Bäckergewerbe.

Stand 172 / Halle 020

http://www.ipsuisse.ch http://www.ips-naturel.chhttp://www.gouts-et-terroirs.ch/de/ehrengaeste/ip-suisse/




http://www.gouts-et-terroirs.ch/de/ehrengaeste/ip-suisse/

http://www.ips-naturel.ch/

http://www.ipsuisse.ch/

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Ausstellung und Thema des IP-SUISSE Standes

Vom IP-SUISSE Weizenfeld zur Frühstücksschnitte: Die Landwirtschaft spricht mich an !

"WAS MACHT IP-SUISSE?"Landwirte und Spezialisten sind da, um Sie zu informieren!

"WIE WENN SIE EIN …. WÄREN » Weizenfeld in Naturgrösse!

"LANDWIRT, ABER AUCH BOTANIKER »Entdecken Sie die Samen, indem Sie mit dem Körner-Billard spielen!

"DER BÄCKER UND SEIN OFEN"Vorführung der Herstellung von Bäckereiprodukten. Unser tägliches Brot: Degustieren für Gross und Klein. "Für zu Hause … oder zum hier essen " – Bereich für Freude und Verkauf

"NATUREL“Zwei Naturel-Bäcker aus der Region präsentieren Ihnen eine Auswahl von Backwaren, welche mit Medaillen der Swiss Bakery Trophy ausgezeichnet wurden.

"SPIEL - WETTBEWERB"Nehmen Sie teil und gewinnen Sie eine Delikatesse!

Wir heissen Sie auf unserem Stand "IP-Suisse" und "Landwirte sind vielseitig" für Momente des Genusses und der Geselligkeit herzlich willkommen.

KontakteJean-Marc Fallet, Präsident von IP-SUISSE Romandie, +41 32 853 48 75, [email protected] Demierre, Geschäftsführer von IP-SUISSE Romandie, +41 21 614 04 72, [email protected] Bailly, Journalistin RP AGIR, +41 21 613 11 31, [email protected] Lüthi, Vereinigung Naturel, +41 31 910 60 00, [email protected]




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Schweizer Ehrengast

Slow Food, eine Arche für die Vielfalt der Lebensmittel

Gute, saubere und fair gehandelte Lebensmittel: Der Traum, der in den 80er Jahren zur Gründung von Slow Food in Italien führte, beflügelt die heute auf dem ganzen Planeten aktive Bewegung noch immer.

In jedem Land engagieren sich die Mitglieder für eine lokale Ernährung, für vom Verschwinden bedrohte Produkte und Verarbeitungsweisen, für das (Wieder-)Entdecken des Geschmacks und vergessener Genüsse; sie begegnen den Produzenten und unterstützen sie, und diskutieren über nachhaltigen Handel.

Dank einer gekonnten Mischung aus Freude am Genuss, Austausch und konkreten Projekten unterhält Slow Food mehr als 20 Presidi-Spezialitäten in der Schweiz. Ebenso viele Lebensmittel sind in der Arche des Geschmacks geschützt. Manche dieser Produzenten sind an der Messe für heimische Genüsse in Bulle anwesend und freuen sich auf die vielen Begegnungen mit Konsumenten.

Überzeugt, dass ein nachhaltiger Mentalitätswandel nur auf der Basis von praktischer Erfahrung gelingt, hat Slow Food ein einzigartiges Knowhow in der Gestaltung von innovativen Geschmackslabors und Degustationen entwickelt. Die Organisation knüpft Lebensmittelbündnisse zwischen Produzenten, Konsumentinnen, Köchen und Händlerinnen. Des weiteren unternimmt Slow Food grosse Anstrengungen in der Geschmackserziehung von Kindern.

Stand 177-178 / Halle 020

www.slowfood.ch http://www.gouts-et-terroirs.ch/de/ehrengaeste/slow-food-ch/




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Programm und Animationen

Angebote und Aktivitäten am Stand

PARCOURS DER SINNEHier kann Gross und Klein auf originelle Weise die Ernährung besser kennen lernen.Dieser Parcours ist während der ganzen Messe offen.

GUT ESSENDie Freude an vielfältigen Mahlzeiten mit qualitativ hochstehenden regionalen Produkten. Für angemeldete Schulklassen, von Mittwoch bis Freitag, 8.45 bis 9.15 Uhr

TASCHEN-SPIELERTRICKSMagie der Zubereitungen in einer Hülle: Krapfen, Teigtaschen, Wurstweggen, auch die „Rissoles“ nach der Art des Mittelalters mit Poulet, Gewürzen, Trockenfrüchten und Verjus, dem saurem Saft von grünen Trauben, oder auch saisongerechte, einheimische Produkte wie vietnamesische Nems zubereitet. Ein spannender Workshop für Kinder. Samstag und Sonntag, 14.15 bis 15 Uhr, Saal 232 Anmeldung vorgängig beim Informationsstand am Messeeingang.

WORKSHOP: BIODIVERSITÄT SCHMECKT. WIE WISSEN UND GENUSS ZUSAMMENPASSENPräsentation und Degustation der Presidi-Produkte von Slow FoodFreitag, 18.30 Uhr. Anmeldung vorgängig beim Informationsstand am Messeeingang.

SLOW FOOD WELTWEITAuf Wunsch Erläuterungen über diese internationale Bewegung je nach Zielpublikum.

KOCHEN MIT SLOW-FOOD-PRODUKTENKochshow von Massimiliano Amaddeo in der Gourmet-Arena, gratis, Mittwoch, 20.30 Uhr

WO STECKE ICH?Ein Wettbewerb für alle mit feinem Gaumen.

KontakteBertrand Baeriswyl, Präsident Convivium Fribourg/Pays d’Enhaut, +41 79 874 71 18, [email protected] Roversi, +41 79 643 07 43, [email protected] Zisyadis, Ko-Präsident Slow Food Schweiz, +41 21 601 68 02, [email protected]




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Prominenz auf Besuch

Paolo Basso, weltbester Sommelier 2013

Paolo Basso hat sich schon lange als Sommelier der Spitzenklasse einen Namen gemacht. Bereits 1997 hatte er sich den Schweizer Titel als «Bester Sommelier der Schweiz» geholt, danach versuchte er sich am Wettbewerb des «Bester Sommelier der Welt», wo er es dreimal (2000, 2007 und 2010) auf den zweiten Platz brachte.

Als Sieger an der Europa-Meisterschaft konnte er sich 2010 als «Bester Sommelier von Europa» feiern lassen. Mit diesem Titel war er automatisch qualifiziert für eine erneute Teilnahme an der Weltmeisterschaft, die im März 2013 ausgetragen wurde. Und diesmal konnte er sich tatsächlich als WELTBESTER SOMMELIER, «Meilleur Sommelier du Monde», krönen lassen.Photo © Pierre Keller

www.paolobassowine.ch

Donnerstag, 28. November 2013Vorführung in der Gourmet-Arena, 14.45 UhrGeschmacks-Workshop,18.30 Uhr (ausgebucht)Pressetermin auf Anfrage

David Pasquiet, Schweizer Chocolatier des Jahres 2013

Ganz seiner Kunst verschrieben stellt sich der in Crans-Montana VS wirkende Chocolatier David Pasquiet immer wieder neuen Herausforderungen. So erfindet er jedes Jahr neue Produkte mit immer neu ausgedachten Texturen. In der Art eines Meisters der Haute couture präsentiert er regelmässig seine neuen Kollektionen, etwa an Weihnachten oder Ostern. Er ist auch immer wieder an Messen dabei oder nimmt an Wettbewerben teil.

2013 war er in Bern unbestrittener Sieger im Wettbewerb um den Titel des Schweizer Meisters. Als «Schweizer Chocolatier des Jahres » war er dann automatisch qualifiziert für die Weltmeisterschaft in Paris Ende Oktober, wo er mit seinen Kreationen den 10. Platz erreichte. In diesem Wettstreit unter den 19 Besten der Welt gab David Pasquiet sein Bestes und fand grosse Anerkennung bei den Fachleuten für seine Kreativität und für seine herausragenden Kreationen.

http://www.instant-chocolat.ch

Samstag, 30. November 2013Vorführung in der Gourmet-Arena,13.00 UhrPressetermin auf Anfrage




http://www.instant-chocolat.ch/

http://www.paolobassowine.ch/

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Diane Freymond, erste Schweizer Kandidatin in der Sendung Masterchef auf TF1

Diane Freymond ist die erste Schweizerin, die an der berühmten Sendung «Masterchef» des französischen Senders TF1 für Amateur-Spitzenköche einen Auftritt hatte.

Sie ist nicht nur Köchin mit Leib und Seele, sondern auch Spezialistin für das Marketing der Spitzengastronomie. Ihre Leidenschaft für die besten Gerichte entwickelte sich in den besten Lokalen in Paris, London und Zürich. In ihrem Blog lässt sie uns an ihren Begegnungen mit Spitzenköchen teilhaben, an den Entdeckungen von Produkten aus der Region, die sie überall machen kann, wo mit Liebe und Leidenschaft angebaut, gepflegt und gehegt oder gefischt wird.

Sie kocht für ihr Leben gern und liebt es, mit Innovationen aufzuwarten. Sie arbeitet mit den besten Produkten, die sie erhalten kann, experimentiert damit und spielt mit den Texturen. Die Kochkelle zu schwingen macht ihr grossen Spass, sie hat aber auch grösste

Freude daran, mit anderen Leuten am Tisch zu sitzen und gemeinsam gut zu essen.

www.recettes-diane.ch

Donnerstag, 28. November 2013Vorführung in der Gourmet-Arena, 13.00 UhrDie Autorin signiert ihr Buch am Stand iTaste am Mittwoch und Donnerstag, 27. und 28. November.

Audrey Gellet, Gewinnerin des Wettbewerbes « Wer wird der beste Pâtissier? »Die 28-jährige Französin, Ausbildnerin und Chef-Pâtissière an der Hotelfachschule Lausanne (EHL), hat diesen Sommer das Final in der Fernseh-Show « Qui sera le meilleur pâtissier ? » auf France 2 für sich entschieden. Sie hat auch schon als Chef-Pâtissière bei Anne-Sophie Pic, der Vize-Weltmeisterin der „Arts sucrés“ im 2010, gearbeitet. Audrey Gellet hat kürzlich ein Buch beim Verlag „La Martinière“ veröffentlicht: « Grand pâtissier ».

http://www.ehl.edu/fre

Mittwoch, 27. November 2013Vorführung in der Gourmet-Arena um 18h15 Pressetermin auf Anfragen




http://www.recettes-diane.ch/

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Laetitia Gaborit, «Frankreichs bester Handwerker» in der Kategorie Käser

Die aus der ländlichen Region Vendée stammende Laetitia Gaborit lebte von Kindsbeinen auf in einer Welt, wo sich alles um den Käse drehte. Nach einer technisch-kommerziell ausgerichteten Ausbildung im Bereich der Milchprodukte hat sie zur traditionellen Tätigkeit des handwerklichen Käsens zurückgefunden. Mit 30 Jahren wurde sie mit dem Titel «Meilleur Ouvrier de France» belohnt, in dem landesweiten Wettbewerb in dem sich die besten Berufsleute Frankreichs messen (2007). Sie war nicht nur eine der wenigen Frauen, sie war auch die jüngste unter den gewerblichen Käsern, die diese

Auszeichnung erhielt. Danach gründete sie eine eigene Firma, wo sie Käser in der handwerklichen Herstellung ausbildet, Degustationsanlässe organisiert und Firmen Beratungsdienste anbietet.

Freitag, 29 November 2013Geschmacks-Workshop für Fachleute, 18.30 bis 20.30 Uhr (ausgebucht)

Samstag 30 November 2013Öffentliches Geschmacks-Workshop, 09.00 bis 11.00 Uhr

Christian Constantin, am Herd mit Benoît Violier

Christian Constantin ist Unternehmer, Architekt sowie ehemaliger Fussballtorhüter aus dem Wallis. Er ist bekannt als Besitzer und temperamentvoller Präsident des Schweizer Fussballclubs FC Sion. Der Exzentriker liebt nicht nur schönen Fussball, sondern auch die Genüsse der « Grandes Tables »; so wird er Benoît Violier in seiner Vorführung in der Gourmet-Arena, am Freitag, 29. November, von 15h00 bis 15h45, assistieren. Wir hoffen, dass er seinen „Trainer“ Violier nicht vor dem Ende der Vorführung entlässt. Wir werden das Duell/Duett live verfolgen dürfen!




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Weitere Animationen

Vortrag FRC: Lebensmittel-Verschwendung

Die Fédération Romande des Consommateurs (FRC) organisiert einen Runden Tisch mit dem brandheissen Thema « Lebensmittel-Verschwendung » und zur Rolle des „consom’acteurs“, des kritischen und aktiven Konsumenten. Hier wird ein Licht geworfen auf verschiedene Lösungen wie wir den Lebensmittel-Abfall verkleinern und auf Fallen, in welche wir Konsumenten leicht tappen können. Dieser Vortrag erörtert auch wie sich die Landwirtschaft zu diesen Themenkreisen verhält, und wie sie ihren Beitrag dazu leistet.

Teilnehmer Nicole Bardet, Präsidentin der Freiburger Sektion des FRC, Dominique Rüggli, Verantwortliche Obstkulturen am Landwirtschaftlichen Institut des Kantons Freiburg, Grangeneuve, und Claudio Beretta, Autor der Studie « Verschwendung von Nahrungsmittel in der Schweiz ».ModerationMartine Romanens, Korrespondentin der Zeitung Agri.

Samstag 30. NovemberKonferenzsaal 210 / 2. Stock, 16h30 h

Professionnelles Seminar AOP/GUB und IGP/GGASeminar AOP und IGP : Die nationalen Gütezeichen und die RückverfolgbarkeitDas OIC ist 15 alt - Organisme Intercantonal de Certification

ThemenNationale Gütezeichen : ein Plus für die AOP-IGP ?Rückverfolgbarkeit : eine optimale Garantie für Lebensmittel-LabelsRunder TischRückverfolgbarkeit und Nationale Gütezeichen: welche Vorteile bringen sie für Produzenten und Konsumenten?

Dieses Seminar richtet sich an alle Berufsleute (Landwirte, Käser, Metzger, Bäcker, Berufsverbände und Institutionen) in der Schweiz oder im Ausland, welche sich für AOP und IGP interessieren.

Kosten für den Tag : CHF 100.- (inklusive Pausengetränke und Mahlzeiten)Auf Anmeldung an : [email protected] Detailliertes Programm im AnhangOrganisation: REDD SA und OIC Sàrl (+ logos REDD et OIC)

Freitag 29. November von 08h15 bis 14h00 Konferenzsaal 210 / 2. Stock




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Bäcker-Konditor-Confiseur-Lehrlinge stimulieren die Sinne

Die Lehrlinge der Bäcker-Konditoren und Confiseure sowie der Detailhandelsfachleute und - Assistenten verstehen etwas von ihrem Handwerk. Überzeugen Sie sich selbst, wie diese Ausstellung all Ihre Sinne stimuliert. Machen Sie Halt vor dem knusprigen Brot oder der nach Safran duftenden Cuchaule, vor dem delikaten Guetzli oder den exquisiten Pralinés in verführerischen Verpackungen. Wem liefe da nicht das Wasser im Munde zusammen? Man muss die Perfektion und Frische der Schaustücke einfach bewundern. Schade, dass sie nur zum Anschauen da sind!

Die Preisverteilung findet am Sonntag, 1. Dezember, von 14h00 bis 17h00 im Saal 210 statt.

Stand no 159-161 / 1er Stock

Die Gastromesse 2013 ganz für die Kinder

Der Salon empfängt 450 Freiburger Schulkinder mit ihren Klassen

Dieses Jahr öffnet die Gastromesse ihre Türen für Klassen der Primarschule jeweils am Mittwoch-, Donnerstag- und Freitagmorgen. Allein das ist ein Erfolg! 24 Klassen mit ungefähr 450 Schulkindern kommen in den Genuss den Salon Goûts et Terroirs zu besuchen! Es war leider nicht möglich, alle Anfragen zu berücksichtigen.

Eine Palette von Animationen wurde extra für die Kinder entworfen. Dies mit der Unterstützung von: IP-SUISSE, AGIR, Slow Food, der Fédération Romande des Consommateurs, der Freiburger Vereinigung Bäcker-Konditoren-Confiseuren und der Vereinigung der AOP-IGP.

ProgrammeEin erster Teil wird im Plenum durchgeführt, in der Gourmet-Arena, ab 9h, danach werden die Stände der vorgenannten Partner besucht.

Dank unseren Partner erhält jedes Kind, dessen Klassen angemeldet ist, ein Picknick, welches es an der Gastromesse geniessen kann. So werden die Schüler auf den Geschmack gebracht!

Picknick1 Tranche Gruyère AOP, 1 Tranche Vacherin fribourgeois AOP, 1 Mini-Geflügel-Wurst, 1 Rüebli, 1 Apfel, 1 Mütschli und 1 Traubensaft.

Mittwoch 27., Donnerstag 28. Und Freitag 29. November 2013An der Messe, 8h30 bis 11h45

Zusätzliche InformationenEvelyne PasquierPer Telefon 026 919 08 68 oder 079 620 63 59, per e-mail an [email protected]




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Die Schule des Geschmacks - L’Ecole du Goût

Die Schule des Genusses bietet Workshops für Kinder von 6 bis 12 Jahre. Sie bietet den Wundernasen unbekannte Gerüche und Geschmäcker, originelle und traditionelle Rezepte. Die Workshops werden von ausgebildeten Personen durchgeführt. Sie finden auf der 2. Etage des Espace Gruyère (Saal 231) statt. Die Teilnahme ist gratis. Sprache: französisch

AnmeldungDie Anmeldung erfolgt online auf der Website www.gouts-et-terroirs.ch, Rubrik « Ecole du Goût » bis am 25. November oder an der Info in der Eingangshalle bis spätestens 30 Minuten vor Beginn. Achtung: max. 12 Plätze pro Workshop!

L'Ecole du Goût wird vom Kanton Freiburg und der Stadt Bulle, Cité des Goûts et Terroirs, unterstützt.




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Programm der Ecole du GoûtProvisorisches Programm. Änderungen vorbehalten. (nur französisch)

Die Sinnesanalyse entdeckenHier kann man einige Degustationstechniken spielerisch erlernen.Unter Anleitung von Pia Massatsch, L’Elan gourmand, www.lelangourmand.ch.Samstag 30 November: 11.45 – 12.30 Uhr

Taschen-Spielertricks – Die Freude am Verpacken und Verstecken!Man erstellt regelrechte Päckchen, die viel Wunderbares enthalten! Dazu gehören Teigtaschen, Krapfen, Jalousien, usw. Aber was man hier macht, soll eine Überraschung sein! Unter Anleitung von M. Yvan Schneider, Praxisdozent Ernährung-Kochen.Samstag 30. November, 14.15 bis 15.00 UhrSonntag, 1. Dezember, 14.15 bis 15.00 Uhr

Cookies!Hier geht es um ein Gebäck mit Schokoladesplittern, das man von A bis Z selber macht! Und am Schluss kann man noch einige dieser Leckereien heimnehmen.Unter Anleitung von M. Pierre-Olivier Lenormand, Koch in Paris, zu Gast bei Goûts & Terroirs Samstag, 30 November, 16.45 bis 17.30 Uhr

Ölsamen kennenlernen, kosten und verarbeitenVertraut machen mit Haselnüssen, Mandeln und anderen Nüssen. Man lernt damit köstliche Pralinés zu machen, nach einem Rezept, das man auch zu Hause für die Festtage anwenden kann!Unter Anleitung von Pia Massatsch, L’Elan gourmand, www.lelangourmand.ch.Sonntag, 1. Dezember, 11.45 bis 12.30 Uhr

Eine Spezialität aus Griechenland Mit diesem Workshop geht man auf Reisen mit einem traditionell griechischen Rezept mit gefüllten Weinblättern. Man lernt, wie man sie wickelt, und kann danach das Rezept heimnehmen, damit man diese Spezialität der Familie vorsetzen kann!Workshop mit Sol Behar Zisyadis.Sonntag, 1. Dezember, 13.00 bis 13.45 Uhr

Blätterteiggebäck, das den Freunden einen Schrecken einjagt!!!Man erhält Ideen, wie man Apérogebäck mit den wildesten Formen realisieren kann!Unter der Leitung von Carine Cornaz Bays.Samstag, 30 November, 15.30 bis 16.15 UhrSonntag, 1. Dezember, 15.30 bis 16.15 Uhr

http://www.gouts-et-terroirs.ch/de/unterhaltungen/schule-des-geschmacks/




http://www.gouts-et-terroirs.ch/de/unterhaltungen/schule-des-geschmacks/

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Die Geschmacks-Workshops

Spielerisch und spannend werden die Ateliers du Goûts, welche für Erwachsene konzipiert sind. Hier lernt der interessierte Gourmet wie man Düfte, Geschmäcker, Aromen und Texturen individuell wahr nimmt und analysiert. Lernen Sie, wie man professionell degustiert, wie sich ein bestimmter Geschmack zusammensetzt, und wie die verschiedenen Faktoren eine sinnliche Wahrnehmung beeinflussen können.

Schreiben Sie sich schnell ein, Sie werden nicht enttäuscht werden...

www.gouts-et-terroirs.ch/de/unterhaltungen/geschmacks-workshops/

AnmeldungAuf www.gouts-et-terroirs.chPer Telefon 026 919 08 68Per E-mail an [email protected]

Programm der Ateliers du Goût

Menü mit Kräutern aus der freien Natur, mit Judith BaumannMittwoch, 27 November 2013, 19.00 bis 20.30 Uhr

Ergreifen Sie die einmalige Gelegenheit, dabei zu sein, wenn die Kräuter- und Blumen-Koch-Künstlerin Judith Baumann ein Rezept zaubert, mit Ingredienzien aus der Natur.

Sie wird am Salon „Goûts et Terroirs“ als Entrée gefüllten, mit Kaffee parfumierten Sellerie und ein Pilz-Ragout vorstellen.Als Hauptgang wird ein Rehfilet, paniert mit Totentrompeten und Galetten aus roten Rüben an Enzianbutter serviert. Eine Heidelbeer-Coupe mit gebrannter Zitronencreme wird das Menu abrunden. Der Workshop beinhaltet die Degustation des Menus, serviert mit passenden Weinen.

Preis CHF 90.--/Person (Inklusive Messeeintritt)




mailto:[email protected]


http://www.gouts-et-terroirs.ch/de/unterhaltungen/geschmacks-workshops/

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Weindegustation, mit Paolo Basso (ausgebucht)Donnerstag, 28 November 2013, 18.30 bis 20.00 Uhr

Entdecken Sie mit dem « Meilleur Sommelier du Monde 2013 », Paolo Basso, die Geheimnisse der Weindegustation und wie ein Wein zu bestimmten Speisen passt.Dieser Workshop wird mit der Unterstützung von Swiss Wines Promotion realisiert.

Ausgebucht !Es ist jedoch möglich, eine öffentliche Vorführung von Paolo Basso in der Gourmet-Arena mitzuverfolgen.Donnerstag 28. November um 14h45.

Tipps und Tricks für die Gestaltung einer Apero-Käseplatte, mit Laetitia GaboritFreitag, 29. November 2013, 18.30 bis 20.30 UhrWORKSHOP SPEZIELL FÜR FACHLEUTE

Verpassen Sie es nicht, die jüngste Inhaberin des Titels « Meilleur Ouvrier de France » in der Branche Käser zu treffen. In ihrem Atelier wird sie Tipps und Tricks weitergeben, wie man eine perfekte Käseplatte her- und zusammenstellt. Sie wird auch ihre Geheimnisse zur Zubereitung und Schneiden des Käses weitergeben. Jeder Teilnehmer wird seine eigene Käseplatte heimnehmen können. Animiert von Laetitia Gaborit.

Ausgebucht !Es ist jedoch möglich, eine öffentliche Vorführung von Laetitia Gaborit in der Gourmet-Arena mitzuverfolgen.Samstag 30. November, 09h00-11h00

Biodiversität schmeckt. Wie Wissen und Genuss zusammenpassenFreitag, 29. November 2013, 18.30 bis 19.30 Uhr

Entdecken Sie wie Slow Food vorgeht um die Biodiversität bei Lebensmitteln in der Schweiz und anderswo zu bewahren. Dies ist eine Möglichkeit, sich mit Produzenten von seltenen Lebensmitteln auszutauschen und die Spezialitäten zu degustieren:

- Plant Robert – ein Waadtländer Wein- Zincarlin – ein Tessiner Käse- St. Galler Ziegenwurst aus dem Toggenburg

Preis CHF 20.-- / Person (Inklusive Messeeintritt)Animatorin Alessandra Roversi, Slow Food Suisse




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Macarons, mit Sylvie Jaquet Samstag, 30. November 2013, 9.30 bis 10.30 Uhr (ausgebucht)Samstag, 30. November 2013, 18.15 bis 19.45

Kommen Sie und stellen Sie bunte und exquisite Macarons unter der Anleitung einer Expertin her und nehmen Sie ein paar der köstlichen Süssigkeiten nach Hause!

Preis CHF 50.--/Person (Inklusive Messeeintritt und Hilfsmittel)

Zusammenstellung der perfekten Käseplatte als Krönung eines Essens, mit Laetitia GaboritSamstag, 30. November 2013, 9.00 bis 11.00 Uhr

Nicht nur die Frage nach der Harmonie der Käsesorten und deren Auswahl stellt sich bei dieser Vorführung. Sie können die verschiedenen Käsespezialitäten auch degustieren und die passenden Rot- und Weissweine dazu probieren.

Der Workshop wird von Laetitia Gaborit, drittklassierte Frau als « Meilleur Ouvrier de France » in der Klasse Käser und jüngste Teilnehmerin seit 2000 in dieser Kategorie.

Preis CHF 45.-- /Person (Inklusive Messeeintritt)

Festival der Shots, mit Gregory BraillardSonntag, 1. Dezember 2013, 9.00 bis 11.00 Uhr

Lieben Sie es Gäste zu empfangen und zu verwöhnen? Die Zubereitung von kleinen Köstlichkeiten in « Verrines » bleibt in Mode. Nehmen Sie an diesem Workshop teil und bereichern Sie sich mit Ideen, um den Augen und Gaumen Ihrer Gäste zu schmeicheln. Animiert wird dieser Workshop von Gregory Braillard, La Passion Traiteur, Bulle (FR).

Preis CHF 60.-- / Person (Inklusive Messeeintritt)




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Die Gourmet-Arena hat sich in den letzten 3 Jahren zum Hauptspektakel der Gastromesse gemausert. 250 Sitzplätze stehen den kochinteressierten Besuchern zur Verfügung, um den Küchenchefs, den Kochbuchautoren und Hobby-Köchen aus bester Position in die Töpfe schauen zu können. Nach den Vorstellungen verteilt der Koch seine live zubereiteten Köstlichkeiten im Publikum.

Gourmet Arena – Brodelnde und hochkarätige Kochszenen jeden TagDie Protagonisten in der « Arène Gourmande » legen Wert darauf, Terroir-Produkte, besonders Spezialitäten mit einer AOP oder IGP, einzusetzen. Und diese Traditionsprodukte werden von den besten Köchen des Landes interpretiert, denn noch nie vereinte die Gourmet-Arena so viele Michelin-Sterne und GaultMillau-Punkte wie dieses Jahr. Namen wie Violier, Décotterd, Ayer, Crisci lassen der Gourmet-Welt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Entdecken Sie zudem die vielversprechenden New-Comer in der Gastroszene und freuen Sie sich über die Routine und Kunst der etablierten Gilde-Köche. Das Spektakel in der Gourmet-Arena verspricht amüsant zu werden, wenn auch Nicht-Koch-Profis, wie heuer der exzentrische Fussball-Zar Christian Constantin, den Kochlöffel schwingen.

Die Höhepunkte der « Arène Gourmande » auf „La Télé“ wiedererlebenDer waadtländer-freiburgische Sender « La télé » wird die Höhepunkte der Spektakel in der Arène Gourmande abends am Folgetag ausstrahlen. 5 Mini-Sendungen à 6 Minuten werden der Gourmet-Arena gewidmet sein: « L’Arène Gourmande au jour le jour ». Ausserdem finden Sie die Filme und Bilder auf Facebook und der Internetseite des Senders. www.latele.ch

Die Partner der Gourmet-Arena:

Mit der Unterstützung von :




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Programm der « Arène Gourmande »Programm der Gourmet-Arena. Das Programm kann noch geändert werden.

MITTWOCH, 27. NOVEMBER11h00-11h45 Roberto Biaggi, Restaurant du Lac, Le Pont, La Guilde13h00-13h45 Anita Fossaluzza, Autorin « La Nique aux Allergies »14h45-15h30 Jean-Marc Soldati, Hôtel-Restaurant « du Cerf », Sonceboz, 1* Michelin, 16/20 GaultMillau16h30-17h15 Vassilis Zacharakis, Restaurant Nichteri, Santorini, Küchenchef aus Griechenland18h15-19h00 Audrey Gellet, Gewinnerin der Kochsendung "Qui sera le meilleur pâtissier?" auf France220h00-20h45 Massimiliano Amaddeo, Bergamo (I), Küchenchef für Slow Food

DONNERSTAG, 28. NOVEMBER11h00-11h45 René-François Maeder, Restaurant Waldhotel, Kandersteg, Präsident der Guilde13h00-13h45 Diane Freymond, Teilnehmerin MasterChef auf TF114h45-15h30 Paolo Basso, Meilleur Sommelier du Monde 201316h30-17h15 Stéphane Décotterd, Le Pont de Brent, Brent, 2* Michelin, 19/20 GaultMillau18h15-19h00 Catherine Fattebert, Animatorin und Produzenting RTS, Autorin « Cuisine avec Vue »20h00-20h45 Gregory Braillard, La Passion Traiteur, Bulle

FREITAG, 29. NOVEMBER11h00-11h45 Marc Aeschlimann, Hôtel-Restaurant Bären, Twann, La Guilde13h00-13h45 Andy Zaugg, Zum Alten Stephan, Solothurn, 1* Michelin, 17/20 GaultMillau15h00-15h45 Benoît Violier, Hôtel de Ville de Crissier (VD), 3* Michelin, 19/20 GaultMillau (1)16h30-17h15 Pierrot Ayer, Restaurant Le Pérolles, Fribourg, 1* Michelin, 18/20 GaultMillau (2)18h15-19h00 Marie Robert, Café Suisse, Bex (VS), 13/20 GaultMillau20h00-20h45 Sylvia Gabet, Lausanne, Autorin « Etudiant fauché gourmand »

SAMSTAG, 30. NOVEMBER11h00-11h45 Nicolas Seiler, Hôtel Alfa Soleil, Kandersteg, La Guilde13h00-13h45 David Pasquiet, L'Instant Chocolat, Crans-Montana, Chocolatier suisse de l'année 2013 14h45-15h30 David Tarnowski, Le Montagne, Chardonne, 1* Michelin, 17/20 GaultMillau (3)16h30-17h15 Pierrot Ayer, Restaurant Le Pérolles, Fribourg, 1* Michelin, 18/20 GaultMillau (2)18h15-19h00 Manuella Magnin, Bloggerin20h00-20h45 Pierre-Olivier Lenormand, Restaurant Le Casse-Noix, Paris, auteur (PAYOT)

SONNTAG, 1. DEZEMBER10h45-11h30 Pierrick Suter, Hôtel de la Gare, Lucens. 16/20 GauldMillau (4)12h30-13h15 Carlo Crisci, Restaurant du Cerf, Cossonay (VD), 2* Michelin, 18/20 GaultMillau14h15-15h00 Pierrot Ayer, Restaurant Le Pérolles, Fribourg, 1* Michelin, 18/20 GaultMillau (2)14h15-15h00 Annick Jeanmairet, Autorin und Animateurin von Pique-assiette16h00-16h45 Damien Germanier, Restaurant Damien Germanier, Sion (VS), 1* Michelin, 17/20 GaultMillau

http://www.gouts-et-terroirs.ch/fr/larene-gourmande/programme-et-invites/

(1) Koch des Jahres 2013 (GaultMillau).(2) Aufsteiger des Jahres Westschweiz 2014 (GaultMillau)(3) Aufsteiger des Jahres Westschweiz 2013 (GaultMillau)(4) Beste Schweizer Weinkarte 2014 (GaultMillau)




http://www.gouts-et-terroirs.ch/fr/larene-gourmande/programme-et-invites/

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Die Protagonisten in der Arène Gourmande

Die Gilde für etablierte Schweizer Gastronomen Dieser Berufsverband ist ein Garant für Qualität, Kreativität und Gemütlichkeit. Sie verbindet ausgewählte Köche, welche gleichzeitig Inhaber eines Restaurantbetriebes sind. Die Gilde steht für eine Schweizer Gastronomie ohne Wenn und Aber. Sie bietet dem Gast ein kulinarisches und gesellschaftliches Erlebnis, sei es im Landgasthof, im Berghotel, oder in einem Gourmet-Restaurant. Nur 1% der Schweizer Restaurantbesitzer gehören der Gilde an.

Roberto Biaggi, Hôtel-Restaurant du Lac, Le Pont (VD) René-François Maeder, Waldhotel Doldenhorn, Kandersteg (BE)H.-J Aeschlimann, Hôtel Restaurant Bären, Twann (BE)Nicolas Seiler, Hôtel Alfa Soleil, Kandersteg (BE)Pierrick Suter, Hôtel de la Gare, Lucens (VD) Beste Schweizer Weinkarte 2014

Die Menus, welche von den Gilde-Köchen in der Gourmet-Arena zubereitet werden, werden jeweils als Tagesteller im Restaurant « Gilde für etablierte Schweizer Gastronomen » als „Découverte du jour“ – „Entdeckung des Tages“ im 1. Stock der Gastromesse serviert!www.gilde.ch

Anita Fossaluzza, Autorin « Recettes pour faire la nique aux allergies » 15 Jahre war die Waadtländerin mit einer Lebensmittelallergie ihre Sohnes konfrontiert. Sie hat ihre Kochgewohnheiten nach der Logik unserer Grossmütter geändert : Terroir-Produkte verwenden, wenn möglich biologisch angebaut, und saisongerecht. Die Rezepte dazu hat sie im Buch "Recettes pour faire la nique aux allergies" gesammelt, welches im Verlag « Editions d'En-Bas“, Lausanne, erschienen ist.

Jean-Marc Soldati, Restaurant du Cerf, Sonceboz (BE)Er wollte eigentlich Uhrmacher werden, eine seiner Leidenschaften, jedoch war die Familientradition stärker und er wurde Koch. Während seiner Ausbildung versprach er sich, einmal neben Fredy Girardet zu kochen. Er erfüllte sich diesen Wunsch während 5 Jahren und legte noch zu, als Second bei Philippe Rochat. Seit 1993 ist er in den « Schoss » der Familie zurückgekehrt, und führt den « Cerf » seit 1999 zusammen mit Christian Albrecht. Sein Restaurant ist mit 1 Michelin-Stern und 16/20 GaultMillau-Punkten dotiert.www.cerf-sonceboz.ch

Vassilis Zachharakis, Restaurant Nichteri, Santorin (Grèce)Vassilis Zacharakis wurde auf der Insel Santorin geboren und wuchs dort auf. Im 2003 eröffnete er sein Restaurant «Nichteri», in welchem er entgegen dem Trend zur globalen Küche ausschliesslich lokale Spezialitäten serviert. Er wird oft als Vertreter von Santorin zu kulinarischen Wettbewerben, Konferenzen und Ausstellungen zu Gastrothemen eingeladen. Dieses Jahr war er Teil des Teams, welches „Das gastronomische Jahr in Santorin“ organisierte. www.nichteri.gr




http://www.nichteri.gr/

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Audrey Gellet, Gagnante du concours « Qui sera le meilleur pâtissier ? » (F2)Die 28-jährige Französin, Ausbildnerin und Chef-Pâtissière an der Hotelfachschule Lausanne (EHL), hat diesen Sommer das Final in der Fernseh-Show « Qui sera le meilleur pâtissier ? » auf France 2 für sich entschieden. Sie hat auch schon als Chef-Pâtissière bei Anne-Sophie Pic, der Vize-Weltmeisterin der „Arts sucrés“ im 2010, gearbeitet.

Massimo Amaddeo, Bergamo (I), Slow Food

Der Küchenchef des Restaurant Da Mimmo à Bergamo ist ein Gast von Slow Food. In seinem Rezept wird er eine rare Spezialität aus einem Slow Food Presidio vorstellen : Die traditionellen getrockneten Sardinen aus dem Lago d’Iseo: Sardina essiccata tradizionale del lago di Iseo. www.slowfood.ch

Diane Freymond, participante à MasterChef (TF1) Sie war die erste Schweizerin, welche im berühmt-berüchtigen « MasterChef » von TF1 teilnehmen durfte. Nach brillanten Auftritten schied sie Ende Oktober aus dem Rennen aus. Die leidenschaftliche Köchin animiert einen kulinarischen Blog und wird am Salon eine Serie Rezepte basierend auf ihren Lieblings-Produkten, den echten Terroir-Spezialitäten, vorstellen. www.recettes-diane.ch

Paolo Basso, weltbester Sommelier 2013Paolo Basso hat sich schon lange als Sommelier der Spitzenklasse einen Namen gemacht. Er erreichte am Wettbewerb des «Bester Sommelier der Welt» dreimal (2000, 2007 und 2010) den zweiten Platz. Danach feierte er den Titel «Bester Sommelier von Europa» und wurde im März 2013 zum «Meilleur Sommelier du Monde» gekrönt.www.paolobassowine.ch www.swisswine.ch

Stéphane Decotterd, Restaurant du Pont de Brent, Brent (VD)Hoch über Montreux, zwischen See und den Bergen, befindet sich « Le Pont de Brent ». Die Adresse ist ein Must für alle Gourmets und das schon seit Jahrzehnten. Stéphane Décotterd und sein Frau Stéphanie führen in diesem grossen Haus die Tradition und das Werk von Gérard Rabaey mit Leidenschaft und Exzellenz weiter. Im gleichen Stil verwendet der Chef aussergewöhnliche Produkte, welche er mit einer fehlerlosen Technik und perfektem Savoir-Faire zubereitet. In seiner kreativen Küche werden die grossen, gastronomischen Traditionsgerichte mit moderner und innovativer Delikatesse interpretiert. www.lepontdebrent.com http://stephanedecotterd.com




http://www.lepontdebrent.com/

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Catherine Fattebert, Autorin « Cuisine avec vue » oder « Küche mit Sicht »Bei der Küche von Catherine Fattebert ist das Auge mit! Nicht nur weil die geschmacksintensiven Rezepte der Radio-Moderatorin ein Mosaik von Farben darstellen, welches das Auge vor der Nase und dem Gaumen kitzelt, sondern weil das Buch statt brillanter Farbfotografien Illustrationen verwendet. Diese appetitanregenden Zeichnungen von Denis Kormann erzählen für jedes Gericht eine ganze Geschichte: Ein Buch, das man auch mit den Augen verschlingt.

Grégory Braillard, La Passion TraiteurEr lehrt Chemie am Collège du Sud in Bulle, aber die Leidenschaft zum Kochen hat ihn seit der Kindheit nicht losgelassen. Neben seinem Beruf als Lehrer hat er einen Traiteur-Service aufgezogen. „La Passion“ ist sein Mittel, um seiner wachsenden Kundschaft eine gepflegte Küche, persönlich und saisongerecht, zugänglich zu machen. www.lapassiontraiteur.ch

Andy Zaugg, Zum Alten Stephan, SolothurnAndy Zaugg ist seit 20 Jahren Chef im Restaurant « Zum Alten Stephan » mitten in der pittoresken Altstadt von Solothurn. Das Wohlsein und die Zufriedenheit seiner Gäste sind die Motoren seiner Arbeit. So ist es kein Wunder, dass „Zum Alten Stephan“ eine renommierte Adresse im Kanton ist. Zusammen mit seiner Ehefrau offeriert er auch einen Traiteur-Service mit gepflegter Küche für bis zu 2000 Personen.

www.alterstephan.ch

Benoît Violier, Hôtel de Ville de Crissier, Crissier2012 begann im Leben von Benoît Violier ein neues Kapitel. Er übernahm nicht nur die Schlüssel zum berühmtesten Restaurant der Schweiz, sondern er begann ein neues Konzept, nämlich ein Restaurant welches den sinnlichen Erfahrung. Dieses Konzept, einmalig in der Idee wie auch der Form, wurde zusammen mit seiner Equipe und seinen Lieferanten erarbeitet. Benoît Violier wurde von GaultMillau mit dem Titel « Koch des Jahres 2013 » geehrt. Bei seiner Vorführung am Salon wird er von einem seiner treuen Gäste als « Commis » begleitet, dem exzentrischen Fussball-Zar Christian Constantin.www.restaurantcrissier.com

Pierrot Ayer, Restaurant Le Pérolles, FribourgEr ist Chef des Restaurant Le Pérolles, Fribourg. Dieses moderne, edle und elegante Lokal ist das höchstdotierte der Stadt, und das seit Jahren und besticht vor allem durch seine tadellose Küche. 18/20 GaultMillau-Punkte und der Titel « Aufsteiger des Jahres Westschweiz 2014 » kamen dieses Jahr dazu. In der Gourmet-Arena wird Pierrot Ayer, wie jedes Jahr, aus seinem unerschöpflichen Fundus an innovativen und kreativen Rezepten mit seinem Lieblingskäse, dem Vacherin Fribourgeois AOP, schöpfen.www.leperolles.ch




http://www.restaurantcrissier.com/

http://www.alterstephan.ch/

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Marie Robert, Café Suisse, BexDiese junge, leidenschaftliche Köchin hat vor 3 Jahren entschieden, selber ein Restaurant zu eröffnen. Der Mut der 25-jährigen wurde belohnt, denn schon im ersten Jahr wurde sie mit 13 GaultMillau Punkten ausgezeichnet. Dank dieser Motivation und dank dem Willen und Bestreben nach Perfektion bei ihrer rein weiblichen Brigade hat Marie Robert dieses Jahr ihren 14ten Punkt erarbeitet.www.cafe-suisse.ch

Sylvia Gabet, Autorin « Fauché Gourmand, 80 recettes spécial étudiant » Seit ihrem ersten Beruf als Publizistin war es der Französin Sylvia Gabet immer ein Bestreben, so viele Leute wie möglich zu erreichen, ihren Lesern nützliches zur Verfügung zu stellen und dabei sich treu zu bleiben. Die in Lausanne lebende Französin hat seither 15 Bücher mit kulinarischen Themen veröffentlicht. Im 2013 hat sie beim Verlag « La Martinière » ein Kochbuch für Studenten heraus gebracht : mit 80 Rezepten mit kleinem Budget, wenig Zeit, minimalen Kochutensilien, frischen Produkten. Dieses soll das kulinarische Leben von Studenten vereinfachen und verbessern… und Mama beruhigen!!!

David Pasquiet, Gewinner « Swiss Chocolate Master 2013 »Künstlerisches Begabung und das Gespür für Geschmäcker charakterisieren die Schokolade-Kreationen des Confiseurs aus Crans-Montana (VS). Im 2013 wurde er in Bern unangefochten zum «Chocolatier des Jahres » erkoren. Dieser Titel war das Ticket zur Weltmeisterschaft in Paris Ende Oktober, wo er den beachtlichen 10. Platz belegte. Seine Leidenschaft für seine süsse Kunst lässt ihn immer wieder Neues versuchen. Jedes Jahr erfindet er neue Produkte, neue Texturen und Kompositionen. Wie ein Modeschöpfer stellt er auf Ostern, Weihnachten, etc. seine Kollektion vor. www.instant-chocolat.ch

David Tarnowski, Restaurant Le Montagne, ChardonneIm 2007 eröffnet er sein Restaurant « Le Montagne ». Dieses ist wie auf einem Balkon über dem Genfersee in Chardonne gelegen und wurde bis ins kleinste Detail von David Tarnowski selbst entworfen. Er erhält zwei Jahre später den Titel «Entdeckung des Jahres » im Gault et Millau. Und seine Arbeit soll weiter belohnt werden: im 2013 wird er «Aufsteiger des Jahres Westschweiz 2013» und weitere Punkte. 17/20 GaultMillau-Punkte werden ihn sicher weiter beflügeln!www.le-montagne.com

Manuella Magnin, Autorin « Les Délices de Manuella, 40 recettes pour épicer votre quotidien »Manuella Magnin ist Journalistin und erfindet Rezepte, auch für das Magazin Femina. Seit 2005 hat sie mehr als 900 Rezepte für Leserinnen und Leser erfunden. Ganz einfach zum Nachkochen sind die Rezepte von Manuella, welche den Leser in ihre Koch-Welt entführt, und mit Einflüssen und Aromen aus der ganzen Welt eindeckt. Sie hat eben im Verlag Favre ein Buch mit dem Titel «Les Délices de Manuella, 40 recettes pour épicer votre quotidien» oder « Köstliches von Manuella, 40 Rezepte, welche ihrem Alltag Würze verleihen“. Darin schlägt die Autorin eine Palette von Fusion Food vor, welche asiatische und europäische Küche vereint.www.lesdelicesdemanuella.ch




http://www.lesdelicesdemanuella.ch/

http://www.instant-chocolat.ch/

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Pierre-Olivier Lenormand, Restaurant Le Casse-Noix, ParisMischen Sie folgende, erfolgsversprechende Ingredienzien: typisches Pariser Bistro, köstliche saisonale Produkte, Authentizität, Grosszügigkeit, Leidenschaft, Freude, und geben Sie noch ein ordentliche Portion gute Teamarbeit dazu, und Sie erhalten als Resultat das Restaurant von Pierre-Olivier Lenormand. Der Chef hat aber auch Kochbücher geschrieben, und zwar für Kinder, über Kuchen, Schokolade, Kartoffeln und Tomaten. www.le-cassenoix.fr

Carlo Crisci, Restaurant Carlo Crisci, CossonayCarlo Crisci vermittelt Freude mit seiner Küche. Seine Leidenschaft als Tüftler lässt ihn mit nie versiegender Neugier Neues ausprobieren. Seit fast 30 Jahren kocht er im Cerf in Cossonay (VD) und interpretiert die grossen Klassiker aufs Feinste. Seine Kreativität und sein Talent haben ihm zwei Michelin-Sterne und 18/20 Punkte Gault & Millau eingebracht.www.lecerf-carlocrisci.ch

Annick Jeanmairet, Autorin und Moderatorin von Pique-AssietteSeit sie die die Sendung Pique-Assiette auf TSR1 moderiert, ist Annick Jeanmairet eine der bekanntesten Personen der Westschweiz geworden, wenn es um Fragen des Kochens geht. Obwohl sie keine ausgebildete Köchin ist, oder genau darum, sind ihre Gerichte einfacht und gut. Dieses Jahr hat Sie die grossen „Kochmützen“ der Westschweizer Gastroszene in ihre kleine Küche eingeladen. Diese Rezepte sind jetzt in Buchform gesammelt, im letzten Buch hat Annick Jeanmairet den Rezepten der grossen Chefs ihren eigenen Stempel aufgesetzt, indem sie jedem eine persönliche Note gab, einfach zum Nachkochen und ohne Chichis.www.pique-assiette.ch

Damien Germanier, Restaurant Damien Germanier, SionDer Vater von zwei Kindern hat mit seiner Frau vor kurzem sein eigenes Restaurant in Sion eröffnet. Dessen Name spricht für das Selbstbewusstsein des jungen Chefs: „Restaurant Damien Germanier“. Im Vorgänger-Lokal, dem „Le Botza“ hat Damien Germanier mit 14 GaultMillau-Punkten begonnen, und hat sich im 2010 auf 16 Punkte gesteigert. Er wurde von Didier de Courten ausgebildet, und hat mehrere Jahre mit ihm gearbeitet, danach führte ihn sein gastronomischer Weg in die Küche eines gewissen Gérard Rabaey….www.damiengermanier.ch

Videos der Gourmet-Arena des Jahres 2012 sind hier abrufbar :http://www.gouts-et-terroirs.ch/larene-gourmande/videos-de-larene-gourmande/




http://www.gouts-et-terroirs.ch/larene-gourmande/videos-de-larene-gourmande/

http://www.lecerf-carlocrisci.ch/

http://www.le-cassenoix.fr/

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Viel Neues und das Altbewährte

Restaurants mit SichtIm 1. Stock hat es wiederum zwei Restaurants mit Aussicht auf die Stände der Ehrengäste. Die Besucher können durch 4 Zugänge in den 1. Stock gelangen, einer davon direkt von der Gourmet-Arena aus.

Zum Wohl!Die ausstellenden Winzer dürfen ab 21 Uhr Wein offen verkaufen, dies ist die letzte Stunde vor Messeschluss.

Reden Sie mit!In Zusammenarbeit mit der Plattform ITASTE können die Besucherinnen und Besucher einen Kommentar über ihren Messebesuch abgeben und sich über die Produkte oder Hersteller äussern, welche ihnen einen besonderen Eindruck gemacht haben. Sämtliche Aussteller der Gastromesse finden Sie auf der genannten Plattform unter der Rubrik « Artisans du salon Goûts et Terroirs ».www.itaste.com

WIFIAls Première im Espace Gruyère stellt SWISSCOM ein Gratis-WIFI-Netz zur Verfügung. Name: «Free_Gout_Terroirs».

Wettbewerb «Jean l’Armailli»Die Freiburgische Genossenschaft der Alpkäseproduzenten lädt Sie zum sensorischen Testen ein. Machen Sie mit beim Wettbewerb «Jean l'Armailli»! Sie haben dabei die Gelegenheit, von den besten traditionell hergestllten Käsen aus Freiburger Alpbetrieben zu kosten.www.gruyere-alpage.ch

Parking und öffentlicher Transport

Clever parkierenVon Mittwoch bis Sonntag werden Gratis-Parkiermöglichkeiten in der Industriezone Planchy angeboten, von denen aus regelmässig ein Shuttlebus „Navette“ (gebührenpflichtig: CHF 4.- pro Person, bis 16 Jahre gratis) an den Salon «Goûts & Terroirs» und zurück fährt. Wer mit dem Auto an die Gastromesse fährt, wird dringend ersucht, sich an die Signalisierung entlang der Umfahrungsstrasse Bulle (H189), sowie an die Anweisungen des Parkierdienstes zu halten. Wegen der geringen Zahl an verfügbaren Parkplätzen in der Umgebung des Espace Gruyère wird der Ortsbevölkerung empfohlen, die öffentlichen Verkehrsmittel MOBUL zu benützen oder sich zu Fuss an die Gastromesse „Goûts & Terroirs“ zu begeben.




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Praktische Informationen

Öffnungszeiten

Mittwoch 27. November bis Samstag 30. November 10h00 – 22h00Sonntag 1. Dezember 10h00 – 17h00

Eintrittspreise

Dauerkarte CHF 26.-Erwachsene CHF 13.-Kinder (6 bis 16 Jahre) CHF 6.-AHV-IV, Studenten CHF 9.-Familien (ab 3 Pers./max. 2 Erwachsene) CHF 30.-Kombi-Billett TPF (nur an TPF-Automaten) CHF 9.-

Der Preis enthält einen Katalog und einen Plan, welche Sie an der Kasse erhalten.

Shuttlebus/NavetteDer Bus verkehrt ab dem Parking (Zone industrielle Planchy) CHF 4.- aller-retour.Die Busse verkehren ½h vor Messebeginn bis 1 h nach der Schliessung der Hallen.

Internet

www.gouts-et-terroirs.chwww.facebook.com/goutsetterroirs





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Anfahrt

Adresse

Espace Gruyère SARue de Vevey 136CH – 1630 Bulle

Kombi-Billett Freiburger Verkehrsbetriebe (TPF)

An jedem TPF-Automat erhalten Sie ein Eintritt für den vergünstigten Preis von CHF 9.-, in Kombination mit einem Retour-Billett der TPF im Radius von Frimobil.

www.tpf.ch

Schützen Sie die Umwelt, benutzen Sie öffentliche Verkehrsmittel




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Dampfzug « Nostalgie Express », Gourmandise und Belle Epoque

Ein exklusives Erlebnis für jeden Eisenbahn-Fan garantiert die Spezialfahrt Montreux-Bulle mit einer Zugskomposition gezogen von der historischen Lokomotive Bernina. Im Salon-Wagen aus dem 1900er-Jahren erleben Sie eine unvergessliche Reise à la „Belle-Epoque“ bis vor die Tore der Schweizer Gastromesse „Goûts et Terroirs“.

Diese Zugsfahrt « Nostalgie Express » wird vom Eisenbahnmuseum Blonay- Chamby organisiert. Bei der Hinfahrt geniessen Sie gratis einen Kaffee mit Gipfel und bei der Heimfahrt ein Erfrischungsgetränk.

Diese einzigartige Zugsreise findet nur am Sonntag 1. Dezember statt.

Vergessen Sie nicht sich einzuschreiben, da die Plätze limitiert sind. Die Reservationen werden nach Datum der Einschreibung vergeben.

Fahrplan

Montreux Abfahrt : 08h55Bulle Ankunft : 10h52Besuch der MesseBulle Abfahrt : 15h30Montreux Ankunft : 17h37

Kombi-Billett «Train Nostalgie Express + Messeeintritt»

Retour-Billett + MesseeintrittErwachsene CHF 75.-Kinder (6 bis 16 Jahre) CHF 37.50

Einzelfahrt + MesseeintrittErwachsene CHF 65.-Kinder (6 bis 16 Jahre) CHF 32.50

Anmeldungwww.blonay-chamby.ch




http://www.blonay-chamby.ch/

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Liste der Bistroswww.gouts-et-terroirs.ch/fr/exposants/les-pintes/

Halle Stand Name des Bistros und seine Spezialitäten:

020 175 Burger & TerroirHausgemachte Hamburger aus regionalen Zutaten

050 055 Carnotzet ValaisanWalliser Spezialitäten, Raclette und kalte Teller

030 113 Ceux du CanardEnten-Spezialitäten aus dem Südwesten Frankreichs

040 097 Grotto TicineseTessiner Spezialitäten

020 179 Kalimera Grèce – Restaurant Le LyriqueTraditionelle griechische Gerichte

050 017 La Pinte GenevoiseGenfer Spezialitäten

050 010 Au Chalet de CremoFondue, Beinschinken, «Soupe de chalet»

030 125 LeBaron GourmandRestaurant traditionnel mit Fleischspezialitäten

050 022 La Pinte NeuchâteloiseNeuenburger Spezialitäten

040 104 « I délitho fribordzê » - Aux délices fribourgeoisFreiburger Spezialitäten

050 073 La Pinte VaudoiseWaadtländer Spezialitäten

Etage 166 Im 1. Stock, zwei Themen-Restaurants mit Terrasse :Restaurant der Gilde etablierter Schweizer GastronomenMenu « Entdeckung des Tages » von den Chefs der Gilde

Restaurant « Le Maritime » Spezialitäten mit Fisch und Meeresfrüchten

Sous réserve de compléments et/ou modifications




http://www.gouts-et-terroirs.ch/fr/exposants/les-pintes/

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AusstellerlisteStand Halle Nom du stand LocalitéE02 Ext Pain de Seigle AOP Berne1 010 AgriHebdo Lausanne1 010 Alimenta Bern1 010 FRC Mieux Choisir Lausanne1 010 GastroJournal Zürich2 010 Glacier Equey Sàrl Fribourg1 010 La Semaine du Goût Lausanne1 010 Le Cafetier Genève1 010 Le Matin Lausanne3 010 Liqueurs, sirops du Grand-Père Cornut Randogne1 010 Oliv’ Seon1 010 Plaisir Gastronomie & Voyage St-Blaise1 010 Revue Le Guillon Le Mont-sur-Lausanne1 010 Vinum Europas Magazine St-Gallen131 020 1000 Epices Sierre172 020 AGIR / USP Lausanne139 020 Alain Saucissons Ponteilla (F)128 020 Alphüsli / Sasuro GmbH Schweizersholz178 020 Anselm Töngi Käserei Engelberg187 020 Armagnac Baronne Jacques de Saint Pastou Epalinges178 020 Ass. Produttori Moscato Passito della Valle Bagnario di Strevi Strevi (I)178 020 Association Le Plant Robert Aigle130 020 Au Pavillon de la Truffe Suisse Salvenach174 020 Boulangerie-Confiserie Dubey + Grandjean SA Romont175 020 Burger & Terroir Yverdon-les-Bains167 020 Caligara Elvira Genève183 020 Caramel Heidi Frasses185 020 Champagne Bruno Perseval Sacy (F)178 020 Coopérative des fromages d’alpage - Cave de la Tsintre Charmey178 020 DasPur, ökologisches Delikatessen Wetzikon169 020 Domaine de Châtroz Pont-de-la-Morge129 020 EDM France Lestrem (F)135 020 Esprit Vin Distribution Sàrl - Trésors du Chai Lausanne178 020 Fleischtrocknerei Bischofberger Churwalden134 020 Food Express Courlevon141 020 FranciSaveurs Sàrl Vuadens178 020 Fully Grand Cru Fully180 020 Gugger-Guillod SA Nant-Vully178 020 Humbel Lorenz Stetten172 020 IP-SUISSE Lausanne184 020 iTaste Lausanne179 020 Kalimera - Grèce Grèce138 020 L’Arganier Charmey132 020 L’Oranger - Epicerie fine & Vinothèque Martigny176 020 La Belle Bleue Hauterive186 020 Le Canard Gourmand Villars-sur-Ollon169 020 Le Délice Michellod Albert Leytron174 020 Les Cafés Esperanza Sàrl Vuadens174 020 Magasin du Monde Fribourg Vuisternens-en-Ogoz178 020 Pain au Levain - M. Edouard Sudan Estavannens




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Stand Halle Nom du stand Localité136 020 Pâtés de Rosière Belfaux171 020 Payot Libraire Lausanne140 020 Pour Gourmets Artisanale-Lebensmitteln Keusen-Oliven Riggisberg178 020 Produits réalisés par des Prisonniers - Piémont Italie176 020 Regiomag Neuchâtel179 020 Restaurant le Lyrique Lausanne181 020 Ringier Romandie SA Lausanne170 020 Roche Truffe Blonay133 020 Saveurs «Okanagan» Treycovagnes143 020 Saveurs ardéchoises Lierneux / Liège (B)182 020 Schwaller’s Sensler Bauernladen St.Antoni178 020 Sentiers des Vanils Château-d’Oex178 020 Slow Food CH Zürich178 020 Slow Food Ostschweiz Grub178 020 Thomas Lucas Loco168 020 U Liamone Andernos (F)178 020 Valli Unite Soc. Coop AGR Costa Vio AL (I)142 020 Vanille du Chef.com Le Cannet (F)178 020 Zincarlin Sàrl Morbio Sup120 030 A l’Olivier Pompaples108 030 AB Création Farvagny115 030 Alta Terra Biel118 030 Apis Distribution Peseux111 030 Au Bricelet d’Or Cormérod105 030 Boucherie Blanc Châtel-St-Denis105 030 Boucherie Götschmann SA Giffers109 030 Boulangerie Marchon et Favre Sàrl Cottens106 030 Boulangerie-Pâtisserie-Confiserie Ecoffey Romont107 030 Brasserie Artisanale de Fribourg Fribourg106 030 Brasserie du Chauve Fribourg113 030 Ceux du Canard La Seyne-sur-Mer (F)116 030 Ceux du Canard La Seyne-sur-Mer (F)107 030 Coopérative fribourgeoise des fromages d’Alpage Charmey124 030 Enz Premium Spezialitäten Münchwilen112 030 Fédération Fribourgeoise Apiculture Charmey106 030 Fleisch und Brau AG St. Ursen106 030 Frioba Villars-sur-Glâne105 030 Fromagerie de Marsens-Vuippens Marsens108 030 Fromagerie Moléson SA Orsonnens106 030 Javet et Javet Lugnorre119 030 L’Or du Sud Dompierre-les-Ormes (F)126 030 La Cabane du Bûcheron Bulle127 030 La Cabane du Bûcheron Bulle106 030 La Cabriole SA Grandvillard123 030 La Route du Québec Estavayer-le-Lac125 030 LeBaron Gourmand Brignoles (F)114 030 Les Biscuits de Séverine Cournillens121 030 Macaron de Provence Juvignac (F)104 030 Produits du Terroir du Pays de Fribourg Granges-Paccot122 030 Saldac Suisse Prilly105 030 Schmutz Vins SA Praz108 030 Tarte de l’Abbaye Bulle109 030 Union Fruitière Fribourgeoise Posieux




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Stand Halle Nom du stand Localité86 040 Agriloro SA Genestrerio99 040 Apis Sagl (Ticino) Melano137 040 Azienda Agricola Antonio Carmine Tufo Apice (I)95 040 Belmont Fruits Montagny-la-Ville87 040 Cave Albiez-Meylan Mont-sur-Rolle78 040 Cave du Consul Perroy89 040 Cave du Vallon Lavigny76 040 Cave Girardet Lully110 040 Chalet fribourgeois Villarimboud100 040 Coopérativa dei prodotti agricoli del Moesano Grono96 040 Domaine Chaudet SA Rivaz75 040 Domaine de Chantegrive SA Gilly79 040 Domaine du Chêne Le Chêne-sur-Bex89 040 Domaine Le Portillon Tartegnin90 040 Domaine Sous les Jardins Bursinel97 040 Grotto Ticinese Lugano92 040 Jardin des Monts Sàrl Rossinière103 040 Jobin Laurence et Philippe Echichens91 040 Jumi AG Boll101 040 L’Ecuyer des Saveurs Belmont-sur-Lausanne81 040 La Cave Vevey-Montreux Montreux94 040 Les Gourmandises de Mémère Vuisternens-en-Ogoz80 040 Les Pères Fruit’art Vinzel84 040 Liquori di Giovanna Vira77 040 Moulin-Huilerie de Sévery Sàrl Sévery88 040 Parfum de Vigne Dully83 040 Pausa Caffè Sàgl Rivera80 040 Pultorte Genève102 040 Puralpina AG Frutigen82 040 Sapori Del Mondo Lamone98 040 Societa Ticinise di economia alpestre Giornico85 040 Valsangiacomo Vini Mendrisio51 050 Accents-du-terroir.ch Siviez/Nendaz50 050 Adrian + Diego Mathier Salgesch70 050 Appenzeller Käse de SCM Appenzell72 050 Ass. vaudoise des Maîtres Bouchers - Charcutiers Vevey35 050 Association de la Région du Gros-de-Vaud Echallens23 050 Association Interprofessionnelle de l’Absinthe Môtiers69 050 Association Pain de Seigle valaisan AOP Conthey70 050 Association Suisse des AOP-IGP Bern71 050 Association Suisse des AOP-IGP Bern10 050 Au Chalet de Cremo SA Villars-sur-Glâne21 050 Au Gré des Saveurs S.A. La Chaux-de-Fonds25 050 Au Grenier Gourmand Travers70 050 Berner Alpkäse AOP Heiligenschwendi61 050 Boucherie de campagne Vouvry43 050 Boucherie Neuenschwander Courgenay41 050 Boulangerie du Rond-Point Peseux30 050 Brasserie de la Côte Vullierens46 050 Brasserie Trois-Dames Ste-Croix55 050 Carnotzet Valaisan Verbier45 050 Carrément Cru Morges68 050 Cave «Rive du Bisse» Gaby Delaloye et Fils SA Ardon




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Stand Halle Nom du stand Localité9 050 Cave de l’Adret Champlan64 050 Cave de l’Angelus Savièse67 050 Cave de la Tulipe Fully17 050 Cave de Sézenove Sézenove57 050 Cave des Deux-Rives Brignon (Nendaz)19 050 Cave des Lauriers, Jungo & Fellmann Cressier17 050 Cave des Oulaines Lully60 050 Cave du Liquidambar St-Pierre-de-Clages65 050 Cave du Rhodan Salgesch73 050 Cave Joly Grandvaux4 050 Cave La Fournaise Veyras5 050 Cave Les Sentes Sierre58 050 Cave Sainte-Anne Sion66 050 Cave Villa Solaris St-Pierre-de-Clages19 050 Caves de la Béroche Saint-Aubin-Sauges70 050 Charcuterie Vaudoise AOP Villeneuve27 050 Château Le Rosey SA Bursins16 050 Chez Doris / Eric Dunand Genève18 050 Chocolat Artisanal Meinier49 050 Chris Morilles Couvet73 050 Cochard Vins St-Triphon38 050 Crème Renversante Sàrl Ponts-de-Martel56 050 Crettenand Pierre-Antoine Saillon23 050 Distillerie Artemisia, Bugnon Couvet23 050 Distillerie Blackmint, Kübler & Wyss Môtiers42 050 Distillerie du Père François, Bezençon Fleurier23 050 Distillerie Fornoni-La Valote Môtiers17 050 Domaine de Beauvent Bernex73 050 Domaine de Chantailles Tartegnin36 050 Domaine de Chantemerle Tartegnin73 050 Domaine de la Capitaine Begnins73 050 Domaine de la Crosettaz Gilly17 050 Domaine de la Printanière Avully17 050 Domaine de Miolan Choulex17 050 Domaine des Abeilles d’Or Choully17 050 Domaine des Faunes Dardagny17 050 Domaine des Graves Athenaz73 050 Domaine des Ours Grandvaux17 050 Domaine des Pendus Peney17 050 Domaine du Chambet Gy19 050 Domaine du Pampre Boudry17 050 Domaine du Paradis Satigny31 050 Domaine La Passion Luins17 050 Domaine Villard et Fils Anières15 050 Editions Cabédita Bière8 050 Escalier de la Dame Saxon73 050 Etienne & Louis Fonjallaz Epesses35 050 Famille Sonia et François Bovat Villars-le-Terroir73 050 Fédération Pays de Vaud, Pays de Terroirs Lausanne7 050 Fernand Cina SA Salgesch43 050 Fondation Rurale Interjurassienne Courtételle73 050 Gaillard et Fils SA Epesses59 050 Gilles et Joël Cina GmbH Salgesch




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Stand Halle Nom du stand Localité43 050 Gîte Rural de Courcelon Courcelon62 050 Gregor Kuonen - Caveau de Salquenen Salgesch43 050 Habegger Sidney Courtételle52 050 Inspiration Sàrl Venthône53 050 Jean-René Germanier SA Vétroz32 050 Kursner Vin SA Féchy14 050 L’Epicerie genevoise Bernex69 050 L’Etivaz AOP L’Etivaz73 050 La Brebisane Puidoux17 050 La Cave de Genève Satigny22 050 La Clef des Champs Tête-de-Ran13 050 La Ferme Valaisanne Collombey54 050 La Montagnarde Saxon17 050 La Pinte Genevoise Bernex22 050 La Pinte Neuchâteloise Neuchâtel12 050 Le Caveau Saviésan Savièse35 050 Le Gibier du Domaine Thierrens73 050 Le Grand Pré S.A. Moudon70 050 Le Gruyère AOP Pringy72 050 Le Maréchal Granges-Marnand35 050 Le Moulin d’Echallens Echallens35 050 Le Petit Encas Etagnières74 050 Le ShopBio.ch Bex35 050 Le Verger du Talent Oulens-sous-Echallens39 050 Les Biscuits de la Fée Verte Neuchâtel63 050 Les Celliers de Vétroz Vétroz17 050 Les Coudrays Choulex17 050 Les Vallières Satigny48 050 Liqueurs artisanales Schneiter Sàrl Courrendlin26 050 Loterie Romande Lausanne44 050 Mauler & Cie SA Môtiers37 050 Mont-sur-Rolle Promotion Mont-sur-Rolle43 050 Nagel Fabienne Charmoille24 050 Neuchâtel Tourisme Vert Tête-de-Ran43 050 Oester Stéphane, boucher de campagne Grandval22 050 Office des Vins et des produits du terroir Neuchâtel43 050 Pape Gilles Lugnez72 050 Pays d’Enhaut - Produits Authentiques Rossinière72 050 Pêcherie du Léman Villeneuve33 050 Pêcheurs du Léman Eysins71 050 Poire à Botzi Posieux17 050 Produits du terroir et Vins genevois Bernex72 050 ProTerroir Lausanne70 050 Raclette du Valais AOP Conthey6 050 Régence-Balavaud Vétroz73 050 Restaurant La Pinte Vaudoise Peney le Jorat11 050 Reynard Jean-Marie Savièse72 050 Richard Thury & Fils S.A. Etoy47 050 Robert Gilliard SA Sion69 050 Saucisson Neuchâtelois AOP Les-Ponts-de-Martel70 050 Sbrinz AOP Sursee29 050 Scrounchs toujours! Botyre40 050 Société Coopérative Viticole Villeneuve Villeneuve




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Stand Halle Nom du stand Localité28 050 Terre&Nature Lausanne69 050 Tête de Moine AOP St-Imier72 050 Union Fruitière Lémanique Morges70 050 Vacherin Fribourgeois AOP Bulle72 050 Vacherin Mont d’Or Moudon70 050 Vacherin Mont d’Or AOP Moudon43 050 Vignoble Clos des Cantons Alle154 1er Acetaia DiScandiano Corgémont158 1er Ail Rose - Condi Eco Boveresse165 1er Alfieri IPAP Sàrl Pompaples150 1er Anouche - Un monde de douceurs Creys Mépieu (F)159 1er Artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs, cant. FR Bulle160 1er Artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs, cant. FR Bulle161 1er Artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs, cant. FR Bulle166 B 1er Au Premier : Le Maritime Bulle166 A 1er Au Premier : Restaurant de la Guilde Zürich164 1er Aux Plaisirs des Douceurs Forel Lavaux147 1er Charly International Association Ste-Croix162 1er Distillerie Louis Morand & Cie SA Martigny145 1er Domaine Le Brignon Nyon163 1er Fédération Romande des Consommateurs Lausanne148 1er Kommission Schweizer Rapsöl Bern152 1er La Uliva Riesi (I)155 1er Lady-Caramel Cernier149 1er Las Terranas Sàrl Les Issambres (F)157 1er Lou Malignol Eurl Castres (F)156 1er Metzgerei Müller Salgesch151 1er Negro Feinkost Bösingen153 1er Papa Miam Eurl Méounes Les Montrieux (F)148 1er Schweizer Herzstiftung Bern146 1er Vin au Chocolat Boulogne (F)

Änderungen vorbehaltet. Stand am 15. November 2013Aktualisierte Liste auf : http://www.gouts-et-terroirs.ch/fr/nc/exposants/liste-des-exposants




http://www.gouts-et-terroirs.ch/fr/nc/exposants/liste-des-exposants

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Mit Dank an unsere Partner

Partner

Medienpartner

Mit der Beteiligung von




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MedienDas Presse-Dossier kann als PDF von http://www.gouts-et-terroirs.ch/de/medien heruntergeladen werden.

Zutritt für PresseIhr Presseausweis (oder professionelle Visitenkarte) berechtigt Sie zum freien Eintritt.

Den Journalisten steht während der gesamten Messe ein Pressezimmer zur Verfügung. Es befindet sich im Administrationsgebäude des Espace Gruyère, ca. 100 m vom Eingang der Veranstaltung entfernt. Dort stehen Internetverbindung und andere Infrastruktur zur Verfügung.

Der Schlüssel dieses Zimmers kann bei der Information bezogen werden.

Fotos

Eine Auswahl von Bildern der Messe-Ausgabe 2011 steht auf www.gouts-et-terroirs.ch zum Download zur Verfügung.

h ttp://www.gouts-et-terroirs.ch/de/medien

Presse-Daten

Mittwoch 20. NovemberPressekonferenzCommuniqué + Pressedossier: Die Ausgabe 2013 enthüllt sich

Mittwoch 27. NovemberPressemitteilung bei der Eröffnung

Freitag 29. NovemberPressemitteilung mit den Höhepunkten des Wochenendes

Sonntag 1. DezemberPressemitteilung zum Abschluss der Messe

Reportagen und Pressetermine können auf Anfrage organisiert werden. Wir stehen Ihnen dafür gerne zur Verfügung!




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Pressekontakte

Haupt-Mailadresse für die [email protected]

Marjorie Siegrist, attachée de presse Suisse [email protected]+41 78 621 68 64

Barbara Pokorny, Pressesprecherin [email protected]+41 79 759 03 66

Andere Kontakte

Marie-Noëlle Pasquier, [email protected]+41 79 319 89 32

Lionel Martin, Generalsekretä[email protected]+41 78 637 41 92

Organisationskomitee

Christophe Darbellay, Präsident, NationalratMarie-Noëlle Pasquier, DirektorinLionel Martin, General-SekretärRomain Castella, EntwicklungThierry Sottas, FinanzenYves Grandjean, BautenDominique Both, Technik









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