Die mediterrane Linie für eine gesündere Ernährung

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Seltenrotes Fleisch

Ab und zuSüssigkeiten, Eier, Fleisch

Regelmässig in Massen Milchprodukte, Hülsenfrüchte Fisch,

Geflügel Nüsse OlivenölSeltenrotes Fleisch

ReichlichObst, Gemüse, Salat, Kartoffeln, Reis, Teigwaren, Polenta, Couscous, Voll-kornbrot, Getreidefl ocken

Regelmässig in Massen Milchprodukte, Hülsen früchte, Fisch, Gefl ügel, Nüsse, Olivenöl

Ab und zuSüssigkeiten, Eier, Fleisch

Mediterran ist mehr als nur Ferien im Süden

Der hohe Nahrungsfaseranteil beugt Übergewicht vor und reguliert die Darmtätigkeit. Das Immunsystem wird gestärkt.

Was ist das Besondere an der mediterranen Ernährung?

Den Hauptanteil machen pfl anzliche Nahrungsmittel aus:• Viel frisches Obst, Gemüse und Salat• Als Beilage Getreideprodukte und Hülsenfrüchte• Zubereitet mit reichlich frischen Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch, angereichert mit Nüssen und Samen

• Olivenöl als Hauptfettquelle aufgrund seiner idealen Fettsäurezusammensetzung

Vervollständigt wird die Ernährung durch massvolle Verwendung von tierischen Nahrungsmitteln:• Täglich Milchprodukte in Form von Joghurt und Käse, jedoch in mässigen Mengen

• Mehrmals wöchentlich Fisch und Gefl ügel• Seltener und in geringen Mengen stehen Schweine- und Rindfl eisch sowie Eier auf dem Menuplan

Köstliche Antipasti, duftendes Brot, Oliven, frisches Obst und knackige Salate, aber auch der Duft von Basilikum und Oregano – in den Speisen der mediterranen Küche offenbart sich der Reichtum der Mittelmeerländer von Marokko über Spanien, Italien, Griechenland bis in den Libanon. Diese steht für Genuss, Geschmack Gesundheit und Wohlbefi nden.

Warum «Linea Mediterranea»?

Ernährungsgewohnheiten beeinfl ussen unsere Gesundheit und unser Wohlbefi nden. Ernährungsfachleute vom Universitäts-spital Basel wollen mit diesem neuen Wahlangebot dem verän-derten Bewusstsein vieler Menschen Rechnung tragen, nämlich gesundheitsgefährdende Belastungen zu vermeiden und gezielt etwas für die Gesundheit zu tun. Die mediterrane Küche bietet dabei die beste Möglichkeit, sich gesund zu ernäh-ren und dabei auch nicht auf Genuss und Freude beim Essen verzichten zu müssen. Gleichzeitig soll unser Angebot Anregung und Anstoss geben für eine gesunde Ernährung zu Hause.

Warum ist die mediterrane Ernährung so gesund?

Das Geheimnis liegt nicht in einzelnen Nahrungsmitteln oder Komponenten, sondern im Zusammenspiel all ihrer gesun-den Zutaten:Die Vielfalt in der Auswahl und Zubereitung, die Frische der Produkte, der geringe Anteil tierischer Nahrungsmittel, hoch-wertige Fette und damit eine geringere Zufuhr von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Dies macht die mediterrane Ernäh-rung so gesund, leicht verdaulich und bekömmlich. Die Auswirkungen auf unsere Gesundheit sind positiv. Sie vermindert erwiesenermassen das Risiko für viele weit verbreitete Erkran-kungen wie Herz- und Gefäss erkrankungen, Diabetes, Blut-hochdruck, Fettstoffwechselstörungen und Übergewicht. Auch bei manchen Krebserkrankungen und Alzheimer kann die mediterrane Ernährung dank eines hohen Anteils an Vitami-nen, Mineralstoffen und sekundären Pfl anzen stoffen einen vor-beugenden und schützenden Effekt haben.

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