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InhaltEinleitung 5Hühnersuppen 7

Preisgekrönte Hühnersuppe 8Karin’s Hühner- und Kokossuppe 9Vickis Hühnersuppe 10Ricks schnelle Hühnersuppe mit Reis 11Weißes Hähnchen-Chili 12Mullagatawny-Suppe 13Mamma Mias Hühnersuppe 14Italienische Hühnersuppe 15Hühnchen- und Würstchensuppe 16Hühner- und Gemüsesuppe 17Thai-Suppe 18Würzige Hühnchen-Spinatsuppe 19

Kürbissuppen 20Würzige Kürbissuppe 21Dianes orange Suppe 22Gesunde Butternusskürbissuppe 23Butternusskürbis-, Birnen- & Kokosmilchsuppe 24Geröstete Kürbissuppe 25Kartoffel-Kürbissuppe 26Jacquelines Winter-Gemüsesuppe 27Apfel-Kürbissuppe 28Butternuss-Mangosuppe 29Die beste Butternusskürbissuppe 30Butternuss- & Eichelkürbissuppe 31Winter-Butternusskürbissuppe 32Bio Apfel-Kürbissuppe 33Wärmende Winter-Butternusskürbissuppe 34

Kartoffelsuppen 35Curry-Süßkartoffelsuppe 36Chili aus Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen 37Südwestliche Süßkartoffelsuppe 38Süßkartoffel-, Kichererbsen- & Spinatsuppe 39Judys Kraftsuppe für den Winter 40Orange italienische Suppe 41

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Allens Kartoffelsuppe 42Süßkartoffel- & Cranberrysuppe 43

Linsensuppen 44Malissas Winter-Linsensuppe 45Karens Kohl- und Linsensuppe 46Rote Linsen-Hühnersuppe 47Terris Linsensuppe 48Würstchen- und Linsensuppe mit Quinoa & Kohl 49Griechische rote Linsensuppe 50Einfache, leckere Linsensuppe 51Gesunde und herzhafte Linsen-Gemüsesuppe 52Wandas Steaksuppe 53

Spanische Suppen 54Mexikanische Hühner-Pozole 55Larrys Tortillasuppe 56Crockpot Tacosuppe 57Caldo Verde 58Hot Taco Suppe 59Tortillafreie Suppe 60Puchero 61Malenas Tacosuppe 62Jeans Tortillasuppe 63Scharfe Kalorien-verbrennende mexikanische Suppe 64Brasilianische Kokosnusssuppe 65Südlich-der-Grenze Suppe mit Avocado Pico de Gallo 66Bolivianische Haferflockensuppe 67

Bohnensuppen 68Weißes Bohnen & Hähnchen-Chili 69Grillrippchen- und Bohnensuppe 70Marokkanischer Kichererbseneintopf 71Toskanischer Thunfisch-Bohneneintopf 7215-Bohnen-Suppe 73Tomaten-Bohnen-Suppe mit Curry 74Verrückte 15-Bohnen-Suppe 75Cannelinibohnensuppe 76Rindfleisch-Bohnensuppe 77Zucchini-Chili 78Gemüse-Chili 79Lisas Herbstsuppe 80

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Suppe aus Spinat und weißen Bohnen 81Esthers Bohnensuppe 82

Erbsensuppen 83Erbsen-Basilikumsuppe 84Renas Erbsensuppe 85Frau Linetts Erbsensuppe 86Lauch-Erbsensuppe 87Vegetarische Erbsensuppe 88Französisch-Kanadische Erbsensuppe 89

Gemüsesuppen 90Karens Brokkolirahmsuppe 91Blumenkohl-Selleriesuppe 92Mutters Möhren-Ingwersuppe 93Blumenkohlrahmsuppe 94Suppe mit gefülltem grünen Paprika 95Herzhafte Tomatensuppe 96Honeymoon Gemüsesuppe 97Geröstete Rote Paprikasuppe 98Minestrone Italiano 99Möhren-Orangensuppe 100Tomaten-Basilikumsuppe 101

Fleisch-Gemüsesuppen 102Stacies & Jeffs Putengemüsesuppe 103Einfache Hamburgersuppe 104Carolyns Fischsuppe 105Judys herzhafte Schinken-Rübensuppe 106Die beste italienische Gemüsesuppe 107Thanksgiving Truthahnsuppe 108Nonnas Minestrone für jeden Tag 109Hackfleisch-Graupensuppe 110Randys herzhafte Hamburgersuppe 111Marokkanische Gemüsesuppe (Chorba) 112Rinder-Weißkohlsuppe (mit einem indischen Touch) 113Lachs-, Babymais- und Pilzsuppe 114Muttis Nudelsuppe 115

Super-Suppen mit Isabel 116Also…wer ist Isabel De Los Rios überhaupt? 116

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EinleitungIn diesem Handbuch findest Du viele leckere Suppenrezepte, die von Beyond Diet-Mitgliedern eingereicht wurden. Alle Rezepte wurden sorg-fältig von mir persönlich zugelassen, um sicherzustellen, dass sie den Ansprüchen von Beyond Diet genügen. Ein kleiner Hinweis: Ich habe die Rezepte bewusst nicht verändert und so schreibt jedes Mitglied in seiner eigenen, individuellen Art.

Da das Beyond Diet-Programm den Ansatz verfolgt, viele verschiedene Lebensmittel und Mahlzeiten in den täglichen Ernährungsplänen unterzu-bringen, ist es grundlegend wichtig, immer wieder neue, interessante Sup-pen auszuprobieren und dabei Spaß zu haben. Immer wieder die gleichen Dinge zu essen führt irgendwann zu großer Langeweile und vielleicht sogar zum Abbruch des Programms. Damit das nicht passiert, schlage ich vor, dass Du mindestens ein neues Rezept pro Woche ausprobierst, das in Deinen Ernährungsplan passt. Sei auch ein bisschen experimentierfreudig und teste einige Lebensmittel, die Du noch nie probiert hast.

Denke auch immer daran, dass die erlaubten Mengen und Portionsgrößen bei jeder Person anders sind, abhängig vom Stoffwechseltypen und der täglich benötigten Kalorienmenge. Passe die Portionen in den Rezepten einfach so an, dass sie in Deinem Ernährungsplan funktionieren. Ori-entiere Dich dabei an den Angaben in der Lebensmittelauswahl. Wenn Du zum Beispiel ein Kohlenhydrat-Typ bist und zum Abendessen 4 Protein-Einheiten essen darfst, eine Suppe jedoch eine Menge Hühnchen beinhaltet, die 6 Einheiten entspricht (oder wenn gar keine Portionsang-abe gemacht wurde), dann reduziere das Fleisch in dem Rezept auf eine Menge von 4 Protein-Einheiten.

Du musst dabei nicht immer zu 100% genau sein, speziell wenn die Suppe aus vielen verschiedenen Zutaten besteht. Höre dabei immer auf die Hin-weise, die Dein Körper Dir gibt.

Vergiss nicht: Frische Lebensmittel sind immer die besten. Je frischer und natürlicher Du isst, desto gesünder wirst Du sein - und desto besser wirst Du Dich fühlen. Und jetzt viel Spaß mit den leckeren Suppen!

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Bio-Lebensmittel Zutaten aus biologischem Anbau sind die beste Wahl.

Salz Verwende Meersalz, am besten Salz aus dem Himalaya.

Öle Öle sollten kaltgepresst und aus biologischer Herstellung sein. Zum Kochen eignen sich am besten Kokosöl, Butter oder Butterschmalz.

Wasser Wasser sollte immer rein und gefiltert sein.

Honig Honig muss immer roh und unbehandelt sein und kann zum Süßen eingesetzt werden.

Süßungsmittel Stevia oder Xylitol können anstelle von rohem Honig verwendet werden.

Nüsse & Kerne Nüsse und Kerne sollten immer roh und aus natürlichem Anbau sein. Gekochte oder geröstete Nüsse verfügen nicht über die gleichen gesunden Eigenschaften wie rohe Nüsse. Wenn Du Nüsse selbst röstest, tu das auf der niedrigsten Temperatur (am besten unter 150°C), weil das ihnen bereits schaden wird. Rohe Nüsse sind die beste Wahl.

Allgemeine Zutaten Frische Zutaten, die möglichst wenig verarbeitet sind, sind immer die beste Wahl.

Joghurt Joghurt sollte aus Vollmilch biologisch hergestelltworden sein.

Butter Bio-Butter ist die beste Option für Dich.

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Hühnersuppen

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Zutaten

Hühnersuppen

Zubereitung

3 EL Olivenöl

6 Stangen Sellerie, kleingeschnitten

6 große Möhren, in Scheiben geschnitten

1 große Zwiebel, halbieren und jeweils in Scheiben

1 ganzes Huhn ohne Innereien

1 großes Bündel Petersilie, gehackt

2 bis 3 große Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

5 bis 6 (á 400 g) Dosen Hühnerbrühe (genug, damit alle Zutaten im Topf darin schwimmen)

Unbehandeltes Meersalz und Pfeffer, je nach Geschmack

Preisgekrönte Hühnersuppe

Olivenöl in einen großen Suppentopf geben und auf mittlerer Hitze Sellerie, Möhren und Zwiebeln braten, bis sie glasig sind.

Dann das Huhn und die Petersilie hinzufügen und als letztes den geschälten und gestampften Knoblauch. Genug Brühe hinzugeben, damit alle Zutaten davon bedeckt sind. Meersalz und Pfeffer je nach persönlichem Geschmack hinzufügen.

Das Ganze gut umrühren.

Auf geringer Hitze etwa 35 Minuten köcheln, bis das Hühnchenfleisch nicht mehr rosa ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren.

Eingereicht von: Vicki Kron

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Zutaten

Hühnersuppen

Zubereitung

1/2 Tasse brauner Reis

3 Tassen Hühnerbrühe

1 Dose (á 400 ml) Kokosmilch

2 EL Currypulver

1 Chili, gehackt

1 Pastinake, gewürfelt

3 Hähnchenbrustfilets, in Streifen von ca. 1 cm schneiden

4 EL Limonensaft

1 Frühlingszwiebel

Gehackter Koriander

Unbehandeltes Meersalz & schwarzer Pfeffer

1. Den Reis kochen.

2. Brühe, Kokosmilch, Curry & Chili zum Kochen bringen.

3. Pastinake hinzufügen und für 5 Minuten köcheln lassen.

4. Geschnittene Hähnchenbrustfilets hinzufügen und für etwa 6 bis 8 Minuten garen.

5. Reis hinzugeben und 30 Sekunden köcheln lassen.

6. Von der Platte nehmen.

7. Limonensaft, Meersalz und Pfeffer je nach Geschmack dazu geben.

8. Mit gehackter Frühlingszwiebel, Koriander und Limonenscheiben garnieren.

9. Guten Appetit!

Karins Hühner- und Kokossuppe

Eingereicht von: Karin Black - Stuttgart

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Zutaten

Hühnersuppen

Zubereitung

1 ganzes Bio-Hühnchen (3 Pfund), in Scheiben2 Liter Wasser1 große Zwiebel, gehackt2 Stangen Bio-Sellerie mit Blättern, gehackt1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt5 schwarze Pfefferkörner1 Lorbeerblatt1/4 TL gemahlene Selleriesamen1 Prise getr. Thymian1 EL Meersalz

1 Tasse geschnittene Bio-Möhren1/2 Tasse geschnittener Bio-Sellerie1/4 Tasse gehackte Zwiebel1/4 Tasse frische gehackte Petersilie1 TL Meersalz1/2 TL schw. Pfeffer1/2 Tasse brauner Reis

Wasser, Hühnchen, große Zwiebel, Sellerie mit Blättern, frische Petersilie, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Selleriesamen, Thymian und 1 TL Salz in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, danach die Temperatur reduzieren und für 4 Stunden köcheln lassen.

Hähnchen aus dem Fond nehmen, den Fond 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, bis sich das Fett abgesetzt hat.

Fett oben abschöpfen. Haut und Knochen vom Hühnchen entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Danach das Hühnchen zurück in den Topf und Möhren, 1/2 Tasse geschnittenen Sellerie, 1/4 Tasse gehackte Zwiebel, frische Petersilie, 1 TL Salz, Pfeffer und braunen Reis hinzufügen. Zum Kochen bringen und für 30 Minuten köcheln lassen.

Vickis Hühnersuppe

Eingereicht von: Vicki - Topeka, Kansas

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Zutaten

Hühnersuppen

Zubereitung

3 1/2 Liter Wasser

3 - 4 Stangen Sellerie, gehackt

450 g geschälte Möhren, klein gehackt

1/2 Zwiebel, gehackt

2 Hühnchenbrustfilets, gewürfelt

3 EL Geflügelfond

1 EL italienische Gewürze

1 EL Zwiebelpulver

1 TL schwarzer Pfeffer (optional)

1/2 Tasse brauner Reis oder Wildreis, ungekocht

Zunächst einen Liter Wasser aufkochen und den Sellerie hinzufügen um ihn aufzuweichen. Währenddessen die Möhren, Zwiebeln und das Hühnchen schneiden.

Dann die Möhren und Zwiebeln hinzugeben und wieder zum Kochen bringen. Danach die übrigen Zutaten hinzufügen und für etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Sobald der Reis weich genug ist, ist das Gericht servierfertig!

Ricks schnelle Hühnersuppe mit Reis

Eingereicht von: Rick Stensberg - Wisconsin Rapids, WI

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Zutaten

Hühnersuppen

Zubereitung

4 Tassen gekochte, geschnittene Hähnchenbrust

2 EL Ölivenöl

1 mittelgroße Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Peperoni

2 EL frische Petersilie

1 - 2 EL Chilipulver

2 TL Kümmel

1 TL Meersalz

ca. 900 ml Hühnerbrühe

2 Dosen biologische braune Bohnen

2 EL frischer Koriander

2 EL Pfeilwurzpulver

1 Tasse Creme double (wenn möglich aus Rohmilch)

Zwiebel in Küchenmaschine hacken. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel weich anbraten. Knoblauch, Peperoni und Petersilie zerhacken und der Pfanne hinzufügen. Danach Chilipulver, Koriander und Salz hinzugeben.

Anbraten bis das Gemüse weich und die Gewürze gut vermischt sind. Hühnerbrühe und geschnittenes Hühnchen hinzufügen.

Bohnen abschütten und auch in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Danach frische Petersilie hacken und hinzufügen und noch weitere 10 bis 15 Minuten kochen.

Pfeilwurzpulver in eine kleine Schüssel füllen und die Creme double gut untermengen. Dieses Gemisch dann vorsichtig in die Suppe mischen und mehrfach umrühren bis die Suppe andickt und alles gut gemischt ist.

Mit Koriander oder Petersilie garnieren.

Weißes Hähnchen-Chili

Eingereicht von: Sharon Graham - Chespeake, Virginia

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Zutaten

Hühnersuppen

Zubereitung

4 EL Butter1 1/2 Pfund gewürfelte Hähnchenschenkel2 EL Garam Masala (mild)1 3/4 TL Meersalz2 Tassen kleine Zwiebeln, gewürfelt1/2 Tasse Möhren,gewürfelt1/2 Tasse Sellerie, gewürfelt2 TL gehackter Knoblauch2 TL gehackter Ingwer2 Tassen geschälte, entkernte und gewürfelte Äpfel1 Tasse geschälte und gewürfelte Goldkartoffeln1 Tasse geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln6 Tassen Hühnerfond3/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Tasse dichtgepackter Babyspinat1 Dose (á 400 ml) ungesüßte Kokosmilch1 Tasse gehackte Dosentomaten im Saft1/2 Tasse Koriander, gehackt

In einem großen Suppentopf die Butter zerlaufen lassen. Das Hühnchen mit Garam Masala und einem 1/4 TL Meersalz einreiben. Wenn die Butter zerlaufen ist, das Hühnchen hinzufügen und bei häufigem Wenden ca. 6-8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Danach auf einem Teller abkühlen lassen.

Während das Hühnchen abkühlt, Zwiebeln, Möhren und Sellerie in die heiße Pfanne geben und anbraten bis sie leicht karamellisieren, ca. 4-5 Minuten.

Knoblauch, Ingwer und Äpfel in die Pfanne geben und 7-8 Minuten braten, bis die Äpfel karamellisieren. Kartoffeln und Süßkartoffeln hinzufügen, wie auch die 4 Tassen Hühnerfond.

Erhitzen und zum Kochen bringen. Danach ca. 10 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich genug sind. Das restliche Hühnchen, 1 1/2 TL Salz, den Pfeffer, 2 Tassen Hühnerfond, Spinat, Koriander und Tomaten hinzugeben.

Noch etwa 10 Minuten weiter köcheln bis das Hühnchen zart ist. Dann vom Herd nehmen und die Kokosmilch hinzufügen. Würzen je nach Geschmack.

Mulligatawny-Suppe

Eingereicht von: Laura Cotnoir

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Zutaten

Hühnersuppen

Zubereitung

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 Zwiebel, gehackt

4 EL Oliven- oder Kokosöl

4 Stangen Sellerieherzen, geschnitten

1 Tasse Babymöhren, geschnitten

1 große Dose geschälte Tomaten mit Saft, gewürfelt

2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Getrocknete Petersilie, Basilikum, Oregano

In einer großen Pfanne Öl, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Tomaten hinzufügen und köcheln lassen.

Ca. 2/3 Tasse gefiltertes Wasser hinzugeben.

Danach Sellerie und Möhren hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Ganze Hähnchenbrustfilets dazu geben, würzen und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen.

Danach das Hühnchen rausnehmen und mit 2 Gabeln zerteilen. Danach das Fleisch wieder in die Suppe geben und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Basilikum und Oregano würzen.

Mamma Mias Hühnersuppe

Eingereicht von: Joe - Spring Hill, Florida

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Zutaten

Hühnersuppen

Zubereitung

3 EL Olivenöl oder Butter

1 Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehe, gehackt

3 mittelgroße Möhren, geschält und gewürfelt

2 Stangen Sellerie,gewürfelt

1 TL Meersalz

3/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 1/2 Tassen Hühnerbrühe

1/2 Tasse Basilikum, gehackt

2 EL Tomatenmark

1 Lorbeerblatt

2 große Hühnchenbrustfilets mit Haut und Knochen

2 1/2 Tassen abgetaute grüne Tiefkühlbohnen

1 Dose (á 400 g) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gewaschen

Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch mit Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 5 Minuten braten bis die Zwiebeln durchsichtig werden. Hühnerbrühe, Basilikum, Tomatenmark und Lorbeerblatt einrühren.

Dann die Hühnchenbrustfilets hinzufügen und untertauchen. Das Ganze zum Kochen bringen und dann auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Das Huhn zwischenzeitlich umdrehen. Dann die angetauten grünen Bohnen und die Cannelini-Bohnen hinzugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen bis das Huhn gar ist.

Vom Herd nehmen, Hühnchenbrustfilets heraus nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Haut und Knochen entfernen und kleinschneiden. Dann wieder der Suppe hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Italienische Hühnersuppe

Eingereicht von: Marianne - Branford, Florida

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Zutaten

Hühnersuppen

Zubereitung

450 g Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten

450 g Würstchen vom Schwein (würzig oder mild)

1/2 Tüte Babymöhren

3 Stangen Sellerie

1/2 Zwiebel

1/2 Blumenkohl

1 Dose Kidneybohnen, abgetropft

1 EL Knoblauch

2 Tassen Geflügelfond

1 Brühwürfel (optional für mehr Geschmack)

Pfeffer

Knoblauchgewürz

Hühnchen in lange Streifen schneiden. Kochtopf stark erhitzen, Hühnchen hinzufügen, abdecken und kochen lassen.

Während das Hühnchen kocht, die Würstchen im Ofen etwa 15 Minuten erhitzen und das Fett abtropfen lassen. Danach schneiden und zum Hühnchen in den Kochtopf geben.

Möhren, Sellerie, Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.

Brühwürfel mit einer Tasse Geflügelfond mischen und in den Kochtopf gießen. Danach die andere Tasse Fond hinzugeben. Zuletzt die Kidneybohnen beigeben.

Bei hoher Temperatur etwa 4-5 Stunden kochen.

Guten Appetit!

Hühnchen- und Würstchensuppe

Eingereicht von: Marianne - Branford, Florida

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Zutaten

Hühnersuppen

Zubereitung

2 1/2 Liter Geflügelfond oder Hühnerbrühe

1 1/4 Liter Wasser

1 Tasse brauner Reis

1 Tasse Zwiebeln, grob gewürfelt

4 mittelgroße Möhren, in Scheiben geschnitten

2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten

2 mittelgroße gelbe Kürbisse

450 g gekochtes Hühnchenfleisch, in kleine Würfel geschnitten

350 g Bio-Tiefkühlerbsen

2 TL Meersalz

1 TL Pfeffer

Das Hühnchenfleisch vorher kochen!

In einem großen Suppentopf den Geflügelfond zum Kochen bringen. Dann auf mittlerer Hitze den Reis hinzufügen und 20 Minuten kochen.

Danach die Zwiebeln und Möhren beigeben und weitere 10 Minuten kochen.

Zucchini und Kürbis hinzugeben und 15 Minuten kochen.

Das gekochte Hühnchenfleisch und die Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen bis alles heiß ist.

Salz und und Pfeffer je nach Geschmack hinzufügen.

Hühner- und Gemüsesuppe

Eingereicht von: Terri Galindo

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Zutaten

Hühnersuppen

Zubereitung

1 TL Ingwer

2 TL Fischsauce

1 Dose Geflügelfond

1 Dose Kokosmilch

1 Chili

1/2 Süßzwiebel

2 Frühlingszwiebeln

1 TL Stevia

250 g Hähnchenbrust

1 kleine Packung Pilze

Saft einer Limette

1/2 Bündel Koriander

Ingwer schälen, kleinschneiden und in einen Wok geben. Geflügelfond und Fischsauce hinzufügen. Ganz kurz aufko-chen und dann bei geringer Hitze abdeck-en und 15 Minuten ziehen lassen. Kokos-milch hinzugeben, umrühren und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Die Chili in Scheiben schneiden und in den Wok ge-ben und köcheln lassen. Danach die Süßz-wiebel und Frühlingszwiebeln schneiden und ebenfalls in den Wok geben und den TL Stevia hinzufügen. Weiter köcheln lassen und dabei die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und da-nach auch in den Wok geben und gut um-rühren. Sobald das Hühnchen weiß wird, den Wok abdecken und noch etwa 5-10 Minuten weiter kochen bis das Huhn gut durch ist.Währenddessen die Stengel von den Pil-zen entfernen und die Pilze in Scheiben schneiden. Die Limette halbieren. Die Pilze dann hinzufügen sobald das Huhn gar ist. Die beiden Limettenhälften über dem Wok ausdrücken. Koriander grob hacken und beigeben.Ab diesem Punkt kann die Suppe serviert werden, wenn sie für Deinen Geschmack lang genug gekocht hat. Guten Appetit!

*Sollte Dir die Suppe mit der Chili zu scharf sein, kannst Du auch vorher die Kerne entfernen.

Thai-Suppe

Eingereicht von: Helen Powell-Bagge

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Zutaten

Hühnersuppen

Zubereitung

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen.

Sellerie hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten.

Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Hähnchenbrühe beigeben, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lasssen.

Danach die Hähnchenbrust, grüne Chilis und Spinat hinzugeben und wieder 5 Minuten kochen bis Huhn und Chilis gut erhitzt sind.

Danach den Zitronensaft dazu geben.

Mit den gehackten Mandeln garnieren.

1 EL Olivenöl

1/2 Tasse Sellerie, gehackt

1 kleines Bündel Frühlingszwiebeln

1/2 TL Meersalz

1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer

4 Dosen Hühnerbrühe

2 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen, gekocht und in Würfel geschnitten

230 g frischer Babyspinat

1 kleine Dose grüne Chilis, gehackt

1 EL Zitronensaft

1/2 Tasse gehackte Mandeln zum garnieren

Würzige Hühnchen-Spinatsuppe

Eingereicht von: Pam Lindsay

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Kürbissuppen

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Zutaten

Kürbissuppen

Zubereitung

450 g Kürbis

3 Tassen Gemüsebouillon


(dazu die gleiche Menge an gehacktem Ingwer)

1-2 TL Curry

1/2 Tasse Kokosmilch

Meersalz nach Geschmack

Cayennepfeffer nach Geschmack

Kürbiskerne zum garnieren

Kürbis in etwa 2-3 cm dicke Streifen schneiden.

Zusammen mit Knochblauch und Ingwer in Gemüsebouillon weich kochen (ca. 20 Minuten).

Curry und Kokosmilch hinzugeben und das Ganze pürieren.

Salz und Cayennepfeffer je nach Geschmack hinzufügen.

Mit einigen Kürbiskernen garnieren und servieren.

Würzige Kürbissuppe

Eingereicht von: Liza - Bremen, Germany & Northport, Alabama

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Zutaten

Kürbissuppen

Zubereitung

Dianes orange Suppe

1 kleine Packung Babymöhren

1 große Süßkartoffel

1 Stück Kürbis

*etwa ähnliche Mengen bei Möhren, Süßkartoffel und Kürbis

4 - 5 Knoblauchzehen

2 Tassen Mandelmilch (oder ähnliche Alternativen)

2 TL Zimt

1 TL Kümmel

Meersalz und Pfeffer je nach Geschmack

Die ersten 4 Zutaten auf der Liste in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen und weich kochen.

Dann im Mixer alles fein mixen.

Danach wieder zurück in den Topf geben und die übrigen Zutaten hinzufügen.30 Minuten bei geringer Hitze köchelnlassen. Etwas Wasser hinzufügen, wennes zu dickflüssig wird.

*Kann auch sehr gut eingefroren werden!

Eingereicht von: Diane Fletcher

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Zutaten

Kürbissuppen

Zubereitung

1 mittelgroßer Butternuss-kürbis

Butter zum Kochen

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

1 kleine Kartoffel,geviertelt

2 Knoblauchzehen

Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

1 TL Thymian, frisch gehackt

3 1/2 Tassen Gemüsefond

Eine Handvoll gehackter Schnittlauch

Den Butternusskürbis schälen, die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzugeben und bei geringer Hitze 2 Minuten anbraten.

Kürbis und Kartoffel hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dabei umrühren und wenden. Knoblauch, Salz und Pfeffer je nach Geschmack hinzugeben. Danach den Fond hinzufügen und etwa 25-30 Minuten köcheln lassen.

Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine ein wenig mixen.

Mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

Gesunde Butternusskürbissuppe

Eingereicht von: Virginia Hayes - Mid Glamorgan, UK

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Zutaten

Kürbissuppen

Zubereitung


1 große Zwiebel, gehackt

8 Tassen Butternusskürbis, geschält und gewürfelt

2 Tassen Birnen, geschält und gewürfelt

10 Tropfen scharfe Sauce

1/2 TL Kümmelpulver

1/2 TL Korianderpulver

2 EL frischer Koriander oder frische Petersilie

450 ml Hühnerbrühe


1 EL Limettensaft


Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel anbraten bis sie glasig wird.

Gewürze, Kürbis, Birne, Hühnerbrühe, Koriander und scharfe Sauce in den Topf geben und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.

Limettensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

*Wer es schärfer mag, kann noch mehr scharfe Sauce hinzufügen.

Butternusskürbis-, Birnen- & Kokosmilchsuppe

Eingereicht von: Alain & Brigitte - Gatineau, Québec, Canada

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Zutaten

Kürbissuppen

Zubereitung

2 Tassen gehackter Kürbis


2 Möhren, gehackt

1 mittelgroßer Apfel, geschält und geschnitten


2 große Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl (optional)

1/2 TL Kümmel

1/2 TL gemahlener Koriander

1/2 bis 3/4 TL Kurkuma

2 1/2 Tassen Gemüsebrühe

Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Auf einem Backbleck das Gemüse verteilen. Gewürze mit Olivenöl mischen und über Äpfel und Gemüse träufeln.

Im Ofen 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist.

Das Ganze dann in einem Mixer zusammen mit der Brühe durchmixen.

Ergibt 5 Portionen.

Geröstete Kürbissuppe

Eingereicht von: Cindy Barnett

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Zutaten

Kürbissuppen

Zubereitung

Ein großes Stück Kürbis, geschält und in Stücke geschnitten

3 Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten

2 gewürfelte Zwiebeln

3 - 4 Knoblauchzehen, gehackt

1 - 2 TL Currypulver

4 - 5 Tassen Geflügelfond

2 - 3 EL Tomatenmark


Griechischer Joghurt

Schnittlauch (optional)

Zwiebeln anbraten bis sie glasig sind.

Knoblauch hinzugeben und eine Minute umrühren.

Kürbis und Kartoffeln hinzufügen (auf Wunsch auch etwas Blumenkohl) und wieder umrühren.

Geflügelfond und Currypulver einrühren und köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen und Tomatenmark beigeben.

Alles mit einem Handmixer pürieren.

Mit griechischem Joghurt servieren und mit etwas gehacktem Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!

Kartoffel-Kürbissuppe

Eingereicht von: Del - Sydney, Australia

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Zutaten

Kürbissuppen

Zubereitung

Jacquelines Winter-Gemüsesuppe

1 süße Zwiebel, gewürfelt

2 Stangen Porree (nur der weiße Bereich), geschnitten

1 Apfel, gehackt

1 Birne, gehackt

3 gelbe Zucchini, geschnitten

1 Butternusskürbis, gehackt

1 Süßkartoffel, gehackt

2 Möhren

5 - 6 Tassen Gemüsebrühe

1 EL Olivenöl

1/2 TL Piment

1 TL Kümmelkerne

Zwiebel und Porree in Öl oder Butter anbraten.

Apfel und Birne hinzugeben und weich kochen.

Das Gemüse, die Brühe und Gewürze hinzufügen.

45 Minuten köcheln lassen.

Abkühlen lassen und durchmixen.

Eingereicht von: Jacqueline - Quebec, Canada

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Zutaten

Kürbissuppen

Zubereitung

1 EL Kokosöl

1 Zwiebel, gehackt


3 - 4 Tassen Butternusskürbis, geschält und gewürfelt (mehr, wenn gewünscht)

1 Süßkartoffel, geschält und gewürfelt

1 Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt

4 Tassen Geflügel- oder Gemüsefond

1 EL frischer Thymian, gehackt oder 1 TL getr.

1 EL frischer Rosmarin, gehackt oder 1 TL getr.

1 TL Meersalz

1/4 TL Pfeffer

3/4 Tasse Rohmilch oder Kokosmilch

1. Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und 2-3 Minuten anbraten.

2. Kürbis, Süßkartoffel und Apfel hinzufügen und umrühren. Danach die nächsten 6 Zutaten der Liste dazugeben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen (oder bis der Kürbis sehr zart ist).

3. Pürieren. Danach ggf. wieder ein wenig aufwärmen und die Rohmilch bzw. Kokosmilch einrühren. Abschmecken und ggf. nachwürzen.

Apfel-Kürbissuppe

Eingereicht von: Terry Fearon - Cambridge, Ontario, Canada

- 29 -

Zutaten

Kürbissuppen

Zubereitung

Butternuss-Mangosuppe

Zwiebeln in Öl glasig anbraten.

Gehackten Kürbis hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten.

Danach die Brühe beigeben und ca. 30 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. In den letzten 10 Minuten die Mango hinzufügen.

Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann in einem Mixer gut durchmixen.

Salz, Pfeffer und Koriander hinzufügen und wieder aufwärmen vor dem Servieren.

Mit Zimt und griechischem Joghurt garnieren.

3 - 4 EL Olivenöl oder Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

900 g Butternusskürbis, geschält und gehackt


2 sehr reife Mangos,püriert

Frischer Koriander, fein gehackt



Zimt

Eingereicht von: Kari - South Africa

- 30 -

Zutaten

Kürbissuppen

Zubereitung

1 - 2 Tassen zerdrückter Butternusskürbis

2 rote Zwiebeln, gehackt

4 Stangen Sellerie, gehackt

1 süße Chili, gehackt

2 Möhren, gehackt


1 - 2 TL Olivenöl oder Butter

Zwiebeln, Chili, Sellerie und Möhren in einem großen Topf in Öl leicht braun anbraten.

Geflügelfond beigeben und 1-2 Stunden köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.

Zerdrückten Butternusskürbis hinzufügen und mit einem Handmixer cremig mixen.

Die beste Butternusskürbissuppe

Eingereicht von: Ellen Jantzen - St. Louis, Missouri

- 31 -

Zutaten

Kürbissuppen

Zubereitung

1 Butternusskürbis, halbiert und entkernt

1 Eichelkürbis, halbiert und entkernt

3 EL Butter

1 Tasse süße Zwiebel, gehackt

2 - 3 Knoblauchzehen

1 Liter Bio-Gemüsebrühe

1/2 TL schwarzer Pfeffer

1 - 2 TL Rosmarin

Meersalz nach Geschmack

Eine frische Jalapeño


Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Kürbishälften mit der geschnittenen Seite nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen. 45 Minuten weichkochen. Aus dem Ofen nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Den Brei aus der Haut schöpfen und die Haut entsorgen.

Butter in der Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten und Rosmarin dazugeben.

Kürbisbrei, Zwiebeln, Gemüsebrühe, Pfeffer und Jalapeño in einem Mixer sehr gut durchmischen.

Danach die Suppe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren erhitzen.

Mit einem Klecks griechischem Joghurt und ggf. Kürbiskernen garnieren.

Butternuss- & Eichelkürbissuppe

Eingereicht von: Patty Steffen - Fort Wayne, Indiana

- 32 -

Zutaten

Kürbissuppen

Zubereitung

1 großer Winter-Butternusskürbis

Olivenöl

2 EL Butter

1 EL Knoblauchgewürz*

120 g griechischer Joghurt

2 TL Geflügelfond

2 TL Pilzpaste (optional)

1/2 TL Zimt

Petersilie zum Garnieren

*Knoblauchgewürz:

1 Knoblauchzehe, gehackt, in Öl

1/2 Zwiebel

1 EL frische Petersilie

Schnittlauch

Für eine dickflüssigere Suppe in Schritt 2 eine sehr weich gekochte Kartoffel hinzufügen.

1. Kürbis halbieren und Kerne entfernen. Auf ein Blech mit Backpapier mit der Schnittseite nach unten legen und bei 200 Grad 30 Minuten in den Ofen schieben.

Danach die Kürbishälften in einen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken.

2. Butter, Knoblauchgewürz, griechischen Joghurt, Geflügelfond, Pilzpaste und Zimt hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten ziehen lassen.

3. Suppe etwas abkühlen lassen und dann cremig mixen. Mit Petersilie garnieren.

Winter-Butternusskürbissuppe

Eingereicht von: Carolyn Meehan - Cape Cod, MA

- 33 -

Zutaten

Kürbissuppen

Zubereitung

3 - 4 Tassen Butternuss-kürbis, gewürfelt

3 Tassen Äpfel, gewürfelt

1 Tasse süße Zwiebeln, gehackt

3 Knoblauchzehen, geschält

1/4 Tasse Butter oder Olivenöl

Meersalz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack

4 Tassen Gemüsebrühe

1/4 Tasse Naturjoghurt

3 EL geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne

Fein gehackter Schnittlauch

Bio Apfel-Kürbissuppe

Kürbis, Äpfel, Zwiebeln, Knoblauch und Butter oder Öl in einem Topf gute 20 Minuten weichkochen. Danach mit einem Mixer pürieren und ein wenig Fond hinzugeben, bis alles flüssig ist.

In einem großen Topf das Püree und den Gemüsefond aufkochen. Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Weitere Gewürze je nach Geschmack. Wenn eine andere Konsistenz gewünscht wird, kann mit dem Fond oder etwas Wasser variiert werden.

Mit einem Klecks Joghurt, Kürbiskernen und Schnittlauch servieren.

Eingereicht von: Marilyn Fisher - Canada

- 34 -

Zutaten

Kürbissuppen

Zubereitung

1 Butternusskürbis

1 Apfel

Zimt oder Muskat

Chili oder Pfefferkörner

Korianderblätter

Kürbis halbieren, Kerne entfernen und mit der geschnittenen Seite nach unten auf ein Backblech legen.

Apfel schälen und auch auf das Blech legen.

Für etwa 30 Minuten in den Ofen schieben bis Kürbis und Apfel weich sind.

Kürbisfleisch ausschälen und zusammen mit dem Apfel in einem Mixer gut durchmixen.

Abschmecken und ggf. nachwürzen.

Mit Korianderblättern garnieren.

Guten Appetit!

Die Suppe ist wärmend, sättigend und sehr natürlich.

Wärmende Winter-Butternusskürbissuppe

Eingereicht von: Lindsey Whitehead - Leeds, England

- 35 -

Kartoffelsuppen

- 36 -

Zutaten

Kartoffelsuppen

Zubereitung


1 Zwiebel, gehackt


2 - 3 EL Currypulver


3 Tassen Wasser

5 - 6 Süßkartoffeln, geschält und geschnitten

5 - 6 Möhren, geschält und geschnitten

380 ml Kokosmilch

Curry-Süßkartoffelsuppe

Zwiebeln, Knoblauch und Currypulver in Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze anbraten.

Brühe, Wasser, Süßkartoffeln und Möhren hinzufügen und zum Kochen bringen.

20-30 Minuten köcheln lassen bis Möhren und Kartoffeln weich sind.

Mit einem Handmixer pürieren. Danach die Kokosmilch einrühren. Guten Appetit!

Optional kann auch 1 TL Zimt dazu gemischt werden. Das ergibt einen ganz anderen Geschmack, der auch sehr lecker ist.

Eingereicht von: Natalie Volkmann - St. Thomas, Ontario

- 37 -

Zutaten

Kartoffelsuppen

Zubereitung

3 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt


1 EL Olivenöl

2 EL Chilipulver

3 Knoblauchzehen

1 TL gemahlener Kümmel

1/4 TL Cayennepfeffer

1 Dose (á 400 g) schwarze Bohnen, abgetropft

1 Dose (á 800 g) Tomaten, nicht abtropfen!

1/4 Tasse aufgebrühter Kaffee

2 EL Honig

1/2 TL Meersalz

1/4 TL Pfeffer

1/2 Tasse Sour Cream (optional)

Gehackter Koriander (optional)

In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl die Süßkartoffeln und die Zwiebel anbraten bis alles knusprig und bissfest ist.

Chilipulver, Knoblauch, Kümmel und Cayennepfeffer hinzugeben und noch eine Minute ziehen lassen. Bohnen, Tomaten, Kaffee, Honig, Salz und Pfeffer einrühren.

Kurz aufkochen, abdecken und bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten kochen bis die Kartoffeln weich sind.

In Schüsseln mit einem Klecks Sour Cream und gehacktem Koriander servieren.

Chili aus Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen

Eingereicht von: Grace - Springboro, OH

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Zutaten

Kartoffelsuppen

Zubereitung

1/4 Tasse Olivenöl oder Butter

2 große Zwiebeln, gehackt



2 große Süßkartoffeln, geschält und gerieben

1 Chili

Zum garnieren:

1 TL Zimt

1 TL Kümmel

Prise Meersalz

1/2 Tasse Sour Cream

1 Bündel Koriander, fein gehackt

Südwestliche Süßkartoffelsuppe

In einem großen Kochtopf die Zwiebeln in Öl goldbraun anbraten. Knoblauch hinzufügen und noch einige Minuten braten.

Brühe dazu gießen und die Süßkartoffeln einrühren. Köcheln lassen und dabei Chili, Kümmel, Zimt und Salz hinzufügen. Weiter köcheln lassen bis die Kartoffeln weich genug sind.

Vorsichtig mit einem Mixer pürieren. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Die Suppe kann je nach Geschmack mit mehr Brühe oder Wasser verflüssigt werden.

Während die Suppe köchelt, Koriander in die Sour Cream einrühren und die Suppe mit einem Klecks garnieren.

Eingereicht von: Valerie Moilliet - Canada

- 39 -

Zutaten

Kartoffelsuppen

Zubereitung


1 Zwiebel, fein gehackt

1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt

1 Knoblauchzehe, gewürfelt

1 TL Kümmel

1 Dose (á 400 g) Kichererbsen

2 Tomaten, grob gehackt

1 TL Honig

1 EL Dijonsenf

850 ml heißer Gemüsefond

1 Tasse Babyspinat

Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Kartoffel und Knoblauch 5 Minuten darin goldbraun anbraten. Gelegentlich rühren.

Kümmel beigeben und 30 Sekunden weiterkochen.

Kichererbsen, Tomaten, Honig und Senf einrühren. 1-2 Minuten kochen bis die Tomaten weich werden.

Heißen Gemüsefond einrühren und zum Kochen bringen. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich genug sind.

Babyspinat einrühren und eine weitere Minuten kochen. Dabei gut umrühren.

*Optional: Das ganze Gemisch pürieren für eine etwas feinere Konsistenz.

Süßkartoffel-, Kichererbsen- & Spinatsuppe

Eingereicht von: Heather Pendragon - South Eastern Ontario

- 40 -

Zutaten

Kartoffelsuppen

Zubereitung

In einem großen Kochtopf Kürbis, Möhren, Süßkartoffeln und Knoblauch weich kochen.

In Mixer oder Küchenmaschine zusammen mit Brühe / Wasser flüssig mixen. Ich mag meine eher dickflüssig.

Ingwer reiben und in ein Tuch wickeln.

Saft durchpressen und in die Suppe geben.

Salz und Cayennepfeffer je nach Geschmack hinzufügen. Danach noch ein wenig Olivenöl beigeben und gut umrühren.

Mit einem Klecks Joghurt servieren.

Tipp: Wenn Du Fisch, Schrimps, Hühnchen, Truthahn und / oder Gemüse übrig hast, kannst Du das sehr gut kombinieren.

1/2 Kabocha- oder Butternusskürbis, gewürfelt

3 - 4 Süßkartoffeln, gewürfelt

4 - 6 große Möhren, in Scheiben geschnitten

Knoblauch, je nach Geschmack, gehackt oder zerstampft

Ingwer, gerieben, nach Geschmack

Cayennepfeffer, nach Geschmack

Hühnerbrühe oder Wasser

Extra natives Olivenöl

Meersalz


*Mengen sind nicht so wichtig. Kürbis, Möhren und Süßkartoffeln sollten ähnliche Anteile haben.

Judys Kraftsuppe für den Winter

Eingereicht von: Judy Fey

- 41 -

Zutaten

Kartoffelsuppen

Zubereitung

2 mittelgroße Süßkartoffeln

3 mittelgroße Kartoffeln

4 Möhren

1 Butternusskürbis

1 große Zwiebel

3 - 5 frische Knoblauchzehen

1-2 EL Olivenöl

Frischer Dill

Pfeffer

Paprika

Meersalz und Pfeffer

Alles in kleine Stücke schneiden und mit viel Wasser in einen großen Topf geben.

Das Ganze zum Kochen bringen und eine Stunde köcheln lassen.

Ingwer und Dill hinzugeben und weitere 30 Minuten kochen.

Etwas abkühlen lassen und dann mit einem Mixer gut durchmixen.

Fertig!

Mit etwas Joghurt und fischem Dill garnieren.

Orange italienische Suppe

Eingereicht von: Hadas Noam - Jerusalem, Israel

- 42 -

Zutaten

Kartoffelsuppen

Zubereitung

4 - 5 kleine Kartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 gebratene Peperoni



3 EL Butter

1/4 Tasse Milch (optional)

Meersalz & Pfeffer

Öl zum Braten

Ofen auf 200 Grad vorheizen.Zwiebeln und Peperoni grob hacken und in Öl und Butter anbraten. Etwa eine halbe Tasse Geflügelfond hinzugeben und köcheln lassen bis alles weich und glasig ist.Eine Kartoffel zur Seite legen. Die anderen Kartoffeln in Öl, Salz und Pfeffer tauchen, auf ein Backblech legen und 30 Minuten rösten. Zwischendurch einmal umdrehen. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni sollten nun sehr weich gebraten sein. Etwa 3/4 der Frühlingszwiebeln hinzufügen.Diese Mixtur in einem Mixer gut mischen. Kartoffeln, den Rest des Geflügefonds sowie Butter und Milch (optional) hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Weiter mixen bis alles cremig genug ist. Zurück in den Topf geben und noch ein wenig köcheln lassen.Danach die zur Seite gelegten Kartoffeln hinzufügen und die übrigen Frühlingszwiebeln in die Suppe streuen und so servieren.

Allens Kartoffelsuppe

Eingereicht von: Allen Cooke

- 43 -

Zutaten

Kartoffelsuppen

Zubereitung

1 große Zwiebel, grob gehackt

2 Möhren, grob gehackt

ca. 1,6 kg Süßkartoffeln, geschält und geschnitten

2 - 3 EL Olivenöl

4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe

350 - 450 g Cranberrysauce

3/4 TL Muskat, gemahlen

1 TL Ingwer, gemahlen

1/2 TL Zimt

1/2 TL weißer Pfeffer

1 TL Meersalz

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebeln, Möhren und Süßkartoffeln mit Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne 45 Minuten braten. Alle 15 Minuten umrühren.

2. Während das Gemüse kocht, die Cranberrysauce cremig mixen.

3. Gemüse danach in einen großen Topf geben. Brühe, Muskat, Ingwer, Zimt, weißen Pfeffer und Salz hinzufügen. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

4. Suppe nach und nach in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Wasser hinzufügen um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

5. Suppe in Schüsseln füllen und Cranberrypüree dekorativ drüber träufeln.

Süßkartoffel- & Cranberrysuppe

Eingereicht von: Ellen Olson

- 44 -

Linsensuppen

- 45 -

Zutaten

Linsensuppen

Zubereitung

4 Porree, nur weißen Teil

1 Bündel Kohl

1 EL Olivenöl

800 ml Dosentomaten, abgetropft

6 Tassen Wasser

2 Süßkartoffeln, geschält und geschnitten

1/2 Tasse braune Linsen

1 EL frischer Thymian

2 TL Meersalz


Porree längs halbieren und jede Hälfte in kleine Halbmonde schneiden. In einer großen Schale Wasser den Sand entfernen. Abtropfen und trocknen.

Stengel vom Kohl entfernen. Blätter aufeinander stapeln und kreuzförmig in Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze Porree hinzugeben und 3 Minuten anbraten. Tomaten hinzufügen, mit einem Kochlöffel zerdrücken und 5 Minuten ziehen lassen. Wasser beigeben und zum Kochen bringen. Danach Kohl, Süßkartoffeln, Linsen, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren. Köcheln lassen bis die Linsen und Süßkartoffeln zart sind, ca 30-45 Minuten.

Malissas Winter-Linsensuppe

Eingereicht von: Malissa Rush - Canada

- 46 -

Zutaten

Linsensuppen

Zubereitung




2 große Möhren, geschnitten


3/4 Tasse braune und rote Linsen

1 EL Tamari

3 - 4 Kohlblätter, gewaschen und in Scheiben geschnitten

6 Tassen Wasser


Zwiebel, Sellerie, Möhren und Knoblauch zart anbraten.

Linsen abtropfen lassen und hinzufügen. Tamari und Kohl hinzufügen.

Das Ganze einige Minuten köcheln. Wasser, Salz und Pfeffer hinzugeben und noch weitere 45 Minuten köcheln lassen.

Bei der gewünschten Konsistenz ist die Suppe servierfertig.

Karens Kohl- & Linsensuppe

Eingereicht von: Karen Beagles

- 47 -

Zutaten

Linsensuppen

Zubereitung

Rote Linsen-Hühnersuppe


2 Tassen Wasser

2 Tassen getr. rote Linsen

1/2 TL Meersalz

1 EL Öl zum Braten

2 große Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen, in Stücke geschnitten

1/4 TL Meersalz

1 Tasse Zwiebel, gewürfelt

1 EL geriebene Ingwerwurzel

1 1/2 TL Garam Masala

400 ml Kokosmilch

1/2 Tasse Koriander, gehackt (optional)

In großem Suppentopf Brühe, Wasser, Linsen und 1/2 TL Meersalz zum Kochen bringen.

Bei mittlerer Hitze 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Hühnchen und 1/4 TL Meersalz hinzugeben, anbraten und rühren bis das Hühnchen an allen Seiten braun ist.

Zwiebel hinzufügen und 3-5 Minuten glasig anbraten.

Ingwer und Garam Masala hinzufügen und eine Minute weiter braten.

Kokosmilch gut einrühren bis alles vermischt ist.

Danach den Brühe-Linsen-Mix dazu schütten.

Hitze auf Medium reduzieren und 15 Minuten kochen bis die Suppe etwas andickt und die Linsen weich sind.

Vom Herd nehmen und schwarzen Pfeffer und ggf. Koriander hinzufügen. Ergibt 6-8 Portionen.

*Die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

Eingereicht von: Julie Skinner - Pacific Northwest, USA

- 48 -

Zutaten

Linsensuppen

Zubereitung

1 TL Olivenöl oder Butter

1 EL Knoblauch, fein gehackt

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

3 mittelgroße Möhren

450 g getrocknete Linsen

8 Tassen Wasser

1 TL Meersalz

1 TL Pfeffer

Knoblauch in einem großen Topf in Öl eine Minute anbraten.

Zwiebel hinzugeben und glasig braten. Dabei gut umrühren.

Linsen hinzufügen.

Gut umrühren und das Wasser dazu gießen.

Zwischen 45 Minuten in 1 Stunde kochen bis die Linsen weich genug sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Terris Linsensuppe

Eingereicht von: Terri Galindo

- 49 -

Zutaten

Linsensuppen

Zubereitung

1 EL Olivenöl1 Tasse Zwiebel, klein gehackt1 Tasse Möhren, klein gehackt1 Tasse Sellerie, klein gehackt2 - 3 Knoblauchzehen, gehackt1 EL Gewürze (Thymian-Oregano-Rosmarin)4 vorgekochte Würstchen (Huhn oder Truthahn), gewürfelt1 Dose Tomaten, gewürfelt mit Saft4 - 6 Tassen Geflügelfond2 Tassen vorgekochte Linsen1/2 Tasse Quinoa, ungekocht4 Tasse frischer Kohl oder Spinat, geschnitten1 EL BalsamicoessigMeersalz & PfefferParmesankäse, optional

Zwiebeln, Möhren und Sellerie in Olivenöl in einem Topf 3-4 Minuten anbraten. Knoblauch und Gewürze hinzugeben und weitere 2 Minuten braten.

Tomaten, Geflügelfond, Linsen und Quinoa hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze abgedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Danach die Würstchen dazu geben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen bis die Würstchen heiß genug sind.

Fünf Minuten vor dem Servieren, geschnittenen Kohl oder Spinat beigeben.

Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Heiß servieren mit etwas Parmesankäse.

Würstchen- und Linsensuppe mit Quinoa & Kohl

Eingereicht von: Jan

- 50 -

Zutaten

Linsensuppen

Zubereitung

Griechische rote Linsensuppe

2 Tassen rote Linsen

2 EL Öl

1 große helle Zwiebel, gehackt

2 TL Meersalz

8 Knoblauchzehen, gewürfelt

2 Möhren, gewürfelt

1 TL Cracked Pepper Gewürz

1/4 TL Chiliflocken

1 EL Rosmarin, gehackt

2 EL Oregano, fein gehackt

2 Lorbeerblätter

8 Tassen Gemüsefond

Zeste einer halben Zitrone

Saft von 2 Zitronen

1 Tasse zerbröckelter Fetakäse (optional)

2 TL Rosmarin, gehackt

Linsen abtropfen lassen.

Zwiebel mit 1 TL Salz in Öl anbraten.

Knoblauch, Möhren und Gewürze hinzufügen (abgesehen von den 2 TL Rosmarin).

Bei mittlerer Hitze die Möhren weich kochen.

Linsen und Gemüsefond hinzugeben und zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und abdecken. Köcheln bis die Linsen weich genug sind und auseinandergehen.

Garnieren mit Zitronenzeste und -saft, Salz, Pfeffer, Rosmarin und ggf. Fetakäse.

Eingereicht von: Andra Rempel

- 51 -

Zutaten

Linsensuppen

Zubereitung

5 Tassen Wasser

1 Tasse trockene Linsen

1 mittelgroße Zwiebel, in kleine Stücke geschnitten

1 große Möhre, dünn geschnitten

1 große Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten

400 g Tomatensauce

Einfache, leckere Linsensuppe

Linsen in das Wasser schütten, zum Kochen bringen und währenddessen die anderen Zutaten vorbereiten.

Zwiebel in ein wenig Öl oder Butter anbraten. Möhren und Sellerie hinzugeben und noch einige Minuten länger braten.

Zwiebeln, Möhren und Sellerie dann zu den fast fertigen Linsen hinzugeben. Weitere 5-10 Minuten kochen bis das Gemüse bissfest genug ist. (Die Linsen brauche insgesamt etwa 30 Minuten)

Tomatensauce beigeben, erhitzen und servieren.

Eingereicht von: JoAn Witzel - Ridgecrest, California

- 52 -

Zutaten

Linsensuppen

Zubereitung

Gesunde & herzhafte Linsen- Gemüsesuppe

1. Linsen und Lorbeerblatt in Wasser weich kochen.

2. Öl in der Pfanne erhitzen.

3. Knoblauch goldbraun anbraten.

4. Zwiebeln, Sellerie und Paprika hinzufügen und anbraten.

5. Pfanneninhalt zu Linsen und Wasser hinzufügen.

6. Kartoffeln und Möhren hinzugeben.

7. Abdecken und 30 Minuten köcheln.

8. Gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer beigeben und 10 weitere Minuten köcheln.

9. Mit Frühlingszwiebeln und/oder Parmesankäse garnieren.

2 Tassen rote Linsen

4 Liter Wasser

1 Lorbeerblatt


1 weiße Zwiebel, gewürfelt

1 Tasse Möhren, geschnitten


1 Süßkartoffel, gewürfelt

1 Tasse Sellerie, gehackt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 EL Kümmel

3 TL Meersalz

1 TL weißer Pfeffer

1/4 frische Petersilie, gehackt

Frühlingszwiebeln und Parmesan (optional)

Eingereicht von: Kendra Good - Wyoming

- 53 -

Zutaten

Linsensuppen

Zubereitung

900 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten

1/2 Tasse Zwiebel, gewürfelt

1 kleine Jalapeño, entkernt, klein gewürfelt (optional)


6 Tassen Rinderfond

1 Dose (á 400 g) Tomaten, zerdrückt

1/2 Tasse Möhren, gewürfelt

1 Tasse Erbsen

1 Tasse grüne Bohnen, geschnitten

1 Tasse kleine Babykartoffeln, gewürfelt

1/2 Tasse Linsen

Rindfleisch-Würfel ordentlich mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, schwarzem Pfeffer und Meersalz würzen.

2 EL Öl in einem großen Topf stark erhitzen. Danach das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten.

Beim ersten Umrühren die Zwiebel hinzugeben.

Wenn Du es gern scharf magst, die Jalapeño dazugeben.

Anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

Rinderfond und Tomaten hinzugeben und zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Mit Gewürzen abschmecken.

Das Gemüse und die Linsen hinzugeben.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 45 bis 60 Minuten köcheln lassen.

Servieren.

Wandas Steaksuppe

Eingereicht von: Wanda Schartman - St. Louis, Missouri

- 54 -

Spanische Suppen

- 55 -

Zutaten

Spanische Suppen

Zubereitung

Mexikanische Hühner-Pozole


1 große Hähnchenbrust, gewürfelt



1 Jalapeño, gehackt (optional)

800 g Dosentomaten mit Saft, geschnitten


800 g weißes Maismehl

120 g grüne Chilis, gehackt

1 TL Meersalz

1 TL Oregano

1 TL Kümmel

1/4 TL Cayennepfeffer


5 Zweige Koriander, gehackt

Das Hühnchen in einem Suppentopf mit Öl, Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño anbraten, bis das Hähnchen durch und die Zwiebel glasig ist.

Tomaten, Hühnerbrühe, Maismehl, Chilis, Meersalz, Oregano, Kümmel und Pfeffer hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.

Sollte die Suppe zu dickflüssig werden, kannst Du einfach noch ein wenig mehr Brühe dazugeben.

Die Suppe in Schüsseln servieren und mit einem Klecks griechischem Joghurt und Koriander garnieren.

Eingereicht von: PJ - Colorado

- 56 -

Zutaten

Spanische Suppen

Zubereitung

Larrys Tortillasuppe

Knochen vom Hühnchen entfernen und in kleine Stücke reißen.

Zwiebel und Jalapeño fein hacken und in einem großen Topf anbraten. Immer wieder umrühren bis die Zwiebeln glasig sind.

Hühnerbrühe und Wasser hinzuführen und zum Kochen bringen.

Möhren und Sellerie hinzugeben. Hitze reduzieren und köcheln lassen bis Möhren und Sellerie die gewünschte Konsistenz haben.

Hühnchen dazugeben.

Danach Kümmel beigeben, abschmecken und ggf. weiter würzen.

Weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Suppe in Schüsseln füllen, Koriander, Avocados und Käse (optional) hinzufügen. Salz und Pfeffer je nach Geschmack.

1 Grillhähnchen


1 Jalapeño

1 Tasse Möhren, gehackt

1 1/2 Tassen Sellerie, gehackt

1/2 Bündel Koriander

1 1/4 Liter Hühnerbrühe

300 ml Wasser

2 Tassen geriebener Käse

1 Avocado, geschnitten

1 EL Kümmel


Eingereicht von: Larry Felix

- 57 -

Zutaten

Spanische Suppen

Zubereitung

2-3 Hähnchenbrustfilets (ca. 450 g)2 EL Olivenöl3 - 4 kleine Stangen Porree, geschnitten3 Knoblauchzehen, gehackt2 EL Isabels Taco-Gewürz800 g geröstete Tomatenwürfel120 g grüne Chilis, gehackt30 g Jalapeño, gehackt225 g Aribba Chilisauce1 Dose schwarze Bohnen1 Dose Pintobohnen

Isabels Taco-Gewürz6 EL Chilipulver2 EL Kümmel4 EL Paprikagewürz3 EL Zwiebelpulver1 EL Knoblauchpulver1 EL Cayennepfeffer

Crockpot Tacosuppe

Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in 1 EL Olivenöl anbraten.

Wenn das Hühnchen gut angebraten ist, das übrige Olivenöl, gehackten Porree und Knoblauch hinzugeben und diese ebenfalls kurz anbraten.

Abkühlen lassen und Hühnchen in Würfel schneiden.

Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und bei geringer Hitze 6 Stunden ziehen lassen. Bei höherer Temperatur sollten ca. 4 Stunden ausreichen.

Lässt sich super einfrieren. Aufgewärmt schmeckt die Suppe fast noch besser!

Eingereicht von: Patty Boone - Hillsboro, Tennessee

- 58 -

Zutaten

Spanische Suppen

Zubereitung


1 Zwiebel

1 große Stange Sellerie mit Blättern

3 Knoblauchzehen

4 - 6 Chorizo-Würstchen


1 großer Kopf Blumenkohl

6 Tassen Kohl, gewaschen und geschnitten


Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hacken und in Öl bei mittlerer Hitze und einem großen Topf anbraten.Chorizo-Würstchen aus der Hülle drücken und mit einem Holzlöffel in kleine Stücke teilen. Unter ständigem Umrühren 10 Minuten anbraten.Wenn das Gemüse glasig und das Fleisch fertig ist die Hühnerbrühe und den Blumenkohl hinzugeben und zum Kochen bringen.Topf abdecken, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich genug ist. Suppe mit einem Handmixer pürieren.Wenn sie cremig ist, Kohl hinzufügen und weitere 6-8 Minuten köcheln lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Caldo Verde

Eingereicht von: Carol Kushner

- 59 -

Zutaten

Spanische Suppen

Zubereitung

650 g Bisonfleisch1 mittelgroße Zwiebel, gehackt2 Stangen Sellerie, gehackt450 g Dosentomaten mit Saft, gewürfelt400 g Kidneybohnen225 g Mais1x Taco-Gewürz1 TL Knoblauchpulver1 TL Chilipulver1 Tasse Hühnerbrühe

Zum Garnieren: Avocado, Frühlingszwiebeln oder frischer Koriander

Taco-Gewürz:1 EL Chilipulver1/4 TL Knoblauchpulver1/4 TL Zwiebelpulver1/4 TL Peperoniflocken1/4 TL Oregano1/2 TL Paprikagewürz1 1/2 TL Kümmel1 TL Meersalz1 TL schwarzer Pfeffer

In einem großen Topf Bison, Zwiebel und Sellerie anbraten.

Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen und alle anderen Zutaten hinzufügen, außer der Garnitur.

Das Ganze dann mindestens 30 Minuten köcheln lassen.

In Schalen servieren und individuell garnieren.

Alternativ Rindfleisch nehmen.

Hot Taco Suppe

Eingereicht von: Lori Case

- 60 -

Zutaten

Spanische Suppen

Zubereitung

2-3 große Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen2 Tassen Rinderfond2 Tasse Geflügelfond2 Tassen Wasser1 1/2 Tassen gewürfelte Tomaten1/4 Tasse grüne Paprika, gehackt1 Tasse Möhren, geschnitten1/2 Tasse Zwiebel, gehackt1 Tasse frische Samenkörner1 Dose schwarzer Bohnen1 TL Chilipulver1/4 TL schwarzer Pfeffer1 TL Kümmel, gerieben1 Avocado, geschält und gehacktFrischer KorianderLimettenstücke

* Mehr oder weniger Flüssigkeit hinzugeben, wenn Du die Suppe flüssiger oder dicker magst. Mit Salz abschmecken.* Kann im frischem Gemüse verfeinert werden, wie z.B. Kürbis, Zucchini, Kohl, Spinat, Pilzen usw.

Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden und zur Seite stellen.

Wasser und beide Fonds in großen Suppentopf schütten mit Tomaten, Zwiebeln, Möhren und grüner Paprika.

Vorsichtig zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und Hähnchen, Mais, Chilipulver, Kümmel und schwarzen Pfeffer hinzugeben.

Abdecken und mindestens 30 Minuten köcheln lassen.

Suppe in Schalen füllen und mit Avocado und Koriander garnieren.

Je nach Geschmack Limettensaft in die Suppe pressen.

Tortillafreie Suppe

Eingereicht von: Kathy Buckmaster - Wake Forest, NC

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Zutaten

Spanische Suppen

Zubereitung

Bouillon: Setze Wasser zum Kochen auf.Lege dann das Fleisch in den Topf wenn das Wasser kocht; warten, bis es wieder kocht und 5 Minuten lang kochen, dann das Wasser ablassen. Das Fleisch abspülen und in einen Topf oder einen Dampfkochtopf geben und mit kaltem Wasser abdecken. Salz, Pfeffer, Knoblauch, Nelken und Kümmel beigeben. Die Hitze hoch drehen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze verringern und für 2,5 Stunden köcheln. Mehr Wasser dazugeben, wenn nötig. Jetzt die Hitze abschalten und das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen, bis es gerade warm genug ist, um es zu essen. Das Fleisch auf einen Teller legen.Gemüse: Die Möhren und Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen für 5 Minuten. Mais hinzufügen, ebenfalls für 5 Minuten garen. Die Gurke kommt jetzt dazu und wird für 3 Minuten gekocht, anschließend die Zucchini für 5 Minuten. Gemüse abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.Zum Servieren: Das Fleisch und Gemüse in der Brühe servieren. Mit den aufgeführten Zutaten garnieren.

3 Pfund Fleisch mit Markknochen vom Huhn6 Knoblauchzehen2 EL gemahlener Kreuzkümmel1 1/2 EL Meersalz1 TL Pfeffer1/4 TL gemahlene Nelken3 Zucchini, geschält und gehackt in 3 - 4 cm-Stücke1 Salatgurke in 3 - 4 cm-Würfel geschnitten4 große Möhren in 3 - 4 cm-Stücken2 Süßkartoffeln oder Yams, geschält und in 3 - 4 cm-Würfel geschnitten3 - 4 cm-Stücke Maiskolben

Garnitur:gewürfelter RettichKorianderblätterZwiebelwürfelZitronen- oder LimettenscheibenCayennepfeffer

Eingereicht von: Susan Gomez-Baer

Puchero

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Zutaten

Spanische Suppen

Zubereitung

Malenas Tacosuppe

1 1/2 Pfund Putenhackfleisch


1 Packung Taco-Gewürz

2 (á 500 g) Dosen Pintobohnen

1 (á 500 g) Dose Kidneybohnen

1 Dose Chili-Bohnen

1 Dose Mais, abgetropft

1 (á 400 g) Dose Tomatensauce

1 (á 800 g) Dose gehackte Tomaten

3 Tassen Wasser

1 grüne Paprika, gewürfelt

Putenhackfleisch mit Zwiebeln in der Pfanne anbraten.

Abtropfen lassen und Taco-Gewürz, Bohnen, Mais, Tomaten und gehackte Tomaten hinzugeben.

3 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und anschließend köcheln lassen.

Die gewürfelte grüne Paprika ca. 15 Minuten vor dem Servieren beigeben.

Kann im Prinzip den ganzen Tag langsam weiter köcheln und gewinnt dabei noch an Geschmack.

Eingereicht von: Malena Ogden

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Zutaten

Spanische Suppen

Zubereitung

1 - 2 Pfund Hackfleisch Ihrer Wahl, angebraten

1 Zwiebel, gehackt

3 EL gehackter Knoblauch

1 EL Chilipulver

1 1/2 TL getrockneter Oregano

1 EL Paprika

1 EL Kümmel

1 TL Chiliflocken zerkleinert (mehr oder weniger je nachdem, wie scharf es Dir gefällt)

1 Dose Tomaten mit Flüssigkeit in Würfel geschnitten

1 1/2 Tassen Hühnerbrühe

1 Dose Mais

1 Dose schwarze Bohnen mit Flüssigkeit

1 kleine Dose gehackte grüne Chilischoten mit Flüssigkeit

1/4 Tasse gehackter Koriander

Alle Zutaten in einen großen Topf geben und für mehrere Stunden auf großer Flamme kochen.

Garnieren mit den gehackten Avocados und den gehackten grünen Zwiebeln.

Jeans Tortillasuppe

Eingereicht von: Jean Baraghoshi - Salt Lake City, Utah

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Zutaten

Spanische Suppen

Zubereitung

Scharfe Kalorien-verbrennende mexikanische Suppe

Salz, Knoblauch, die gelbe Paprika, Chilis und Zwiebeln z.B. in einem Schmortopf in Öl oder Butter anbraten.

Die restlichen Zutaten hinzugeben und auf kleiner Flamme für 3 Stunden köcheln lassen.

Optional: Mit einer kleinen Menge Deines Lieblings-Käses garnieren.


1 TL Meersalz

3 Knoblauchzehen

1 gelbe Paprika

1 frische Chilischote, gehackt

1 Tasse Zwiebeln

Kleine Dose gehackter grüner Chili

1 Dose (á 500 g) kleine Tomatenwürfel

2 Tassen Mais

1 Liter Hühnerbrühe

1 Bund gehackter Koriander

1 EL Kümmel

1 TL Koriander

2 getrocknete Habañero Chilischoten

1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

2 Hühnerbrüste mit oder ohne Rippen, zerkleinert

Eingereicht von: Tammy Colvocoresses - Lone Tree, CO

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Zutaten

Spanische Suppen

Zubereitung

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel, gehackt

1 grüne Paprikaschote, gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Dose (á 400 g) Tomaten, in Würfel geschnitten, abgetropft

3/4 Tasse Langkornreis, Naturreis

1/4 TL Chiliflocken

1 3/4 TL Meersalz


2 Tassen Wasser

1 Tasse Dosen ungesüßte Kokosmilch

1 Pfund gekochte Hähnchenbrust, in Streifen

1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL frischer Limettensaft

1/2 Tasse gehackter frischer Koriander

Brasilianische Kokosnusssuppe

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten lang.

Den Reis hinzufügen, Chiliflocken, Salz, Tomaten und Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen und kochen, bis der Reis fast weich ist, auch etwa 10 Minuten lang.

Rühre die Kokosmilch in die Suppe. Aufkochen und dann köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis alles erhitzt ist. Jetzt den schwarzen Pfeffer, Limettensaft und Koriander untermischen.

Kann auch mit Garnelen statt Huhn zubereitet werden.

Eingereicht von: Malissa Rush - Dallas, Texas

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Zutaten

Spanische Suppen

3 geröstete oder gekochte Maiskolben1/2 TL OlivenölMeersalz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken1 Scheibe Speck, quer geschnitten in 1 cm-Streifen1 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt6 Knoblauchzehen, fein gehackt1 Lorbeerblatt, zerbröckelt5 Tassen Hühnerbrühe, entfettet4 Zweige Koriander

Avocado Pico de Gallo:

3 Roma-Tomaten, entkernt 1 Chilischote, Stiel und Samen entfernt4 EL grob gehackter Koriander3/4 TL Salz1 TL schwarzer Pfeffer1 Avocado, in 3 cm-Stücke geschnitten1 EL frischer Limettensaft

Ofen vorheizen auf 180°C und auf Grill einstellen. Mais leicht mit Öl einreiben, dann mit Salz und Pfeffer würzen. In den Ofen für 10 Minuten, dabei einmal wenden. (Alternativ kann der Mais gegrillt werden.)Speck im Suppentopf bei mittlerer Hitze anbraten, bis er fast knackig ist. Zwiebeln hinzugeben und kochen bis sie glasig sind. Knoblauch hinzufügen und kochen bis die Mischung anfängt zu bräunen. Das Lorbeerblatt und die Maiskolben hinzugeben, die Hitze reduzieren; 25 Minuten köcheln.Zubereitung des Avocado Pico de Gallo: Tomaten in 1cm-Würfel schneiden, mit Chili, Koriander, Salz, Pfeffer, Avocado und Limettensaft mischen.Maiskörner in die Suppe geben. Pico de Gallo bereitstellen. Die Suppe mit Koriander garnieren.

Südlich-der-Grenze Suppe mit Avocado Pico de Gallo

Eingereicht von: Marlene Ditmore - Conroe, Texas

Zubereitung

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Zutaten

Spanische Suppen

Zubereitung

6 Tassen Wasser (für Rindfleisch) oder Hühnerbrühe (für die Hühnervariante)

Meersalz zum Abschmecken

1/2 Pfund Rindfleisch mit Knochen oder Huhn

1/4 Tasse Möhren, in kleine Würfel geschnitten

1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel

1/4 Tasse frische Tomaten, in kleine Stücke geschnitten

1/2 Tasse oder mehr geschälte Kartoffeln, in Scheiben geschnitten 1cm dick

1/4 Tasse Haferflocken

2 bis 4 EL frische oder gefrorene Erbsen

1/4 bis 1/2 TL Oregano

Bolivianische Haferflockensuppe

Bringe die Flüssigkeit zum Kochen, danach salzen und das Fleisch hinzugeben. Füge das Gemüse mit Ausnahme der Kartoffeln und Erbsen hinzu. Bedecke es und lasse alles für 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis das Fleisch zart ist. Dann nimm das Fleisch aus dem Topf und schneide es in kleine Stücke. Ohne Knochen wieder in den Topf, Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis auch diese weich sind.

Den rohen Hafer in einer Pfanne für ca. 3 Minuten hellbraun backen, ohne Öl.

Füge den gerösteten Hafer und die Erbsen zur Suppe hinzu, kurz aufkochen und mit geschlossenem Deckel für 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht “matschig” sind.

Wenn die Suppe fertig ist, den Oregano hinzufügen. Servieren und genießen.

Sudmitted by: Marilyn Sheldahl

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Bohnensuppen

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Zutaten

Bohnensuppen

Butter zum Kochen1 große Zwiebel, gehackt4 Knoblauchzehen, fein gehackt2 Pfund Suppenhuhn1 - 2 TL Meersalz2 EL gemahlener Kreuzkümmel2 EL Fenchelsamen1 EL getrockneter Oregano2 EL Chilipulver3 EL Kokosnuus- oder Reismehl2 Dosen (á 400 g) weiße Bohnen, abgespült und abgetropft1 Bund (ca. 1 Pfund)Mangold, Stiele entfernt, gehackt in 2 - 3 cm-Stücke1 1/2 Tassen gefrorener Mais, aufgetaut4 Tassen Hühnerbrühe1/4 TL zerdrückte rote ChiliflockenFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen1/4 Tasse gehackte frische Blatt-Petersilie

Weißes Bohnen & Hähnchen-Chili

Erhitze in einem großen Topf mit schwerem Boden oder Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel kochen bis sie glasig ist, ca. 5 Minuten. Den Knoblauch dazugeben für weitere 30 Sekunden.Füge das Huhn, 1 Teelöffel Salz, Kümmel, Fenchelsamen, Oregano und Chilipulver hinzu. Koche es unter häufigem Rühren, bis das Huhn gar ist, ca. 8 Minuten.Rühre das Mehl in die Hühnermischung. Die Bohnen, Mangold, Mais und Hühnerbrühe kommen dazu. Bringe die Mischung zum Kochen.Für etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert hat und das Chili eingedickt ist. Füge die Flocken hinzu und lass alles köcheln für weitere 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Eingereicht von: Dawn Wilson - Jefferson City, Missouri

Zubereitung

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Zutaten

Bohnensuppen

1 Dose (á 500 g) Bohnen

3/4 Tasse gehackte Zwiebel

1/8 TL Pfeffer

2 Pfund Rindfleisch aus der kurzen Rippe, in mundgerechte Stücke geschnitten*

6 Tassen Wasser

1 Tasse Barbecue-Sauce

1 - 2 TL Meersalz

* Kann durch Huhn oder Pute ersetzt werden

Bohnen mit Wasser in einem großen Suppentopf über Nacht einweichen, dann abtropfen lassen.

Bohnen, Zwiebel, Paprika und kurze Rippen in einen Schmortopf geben; mit Wasser bedecken. Zugedeckt auf niedrigster Stufe für 10 bis 12 Stunden ziehen lassen.

Das Fleisch von den Knochen befreien, in die Suppe zurücklegen und die Suppe mit Salz abschmecken.

Grillrippchen- und Bohnensuppe

Eingereicht von: Jim & Patt Johnsen - Alexandria,Minnesota

Zubereitung

- 71 -

Zutaten

Bohnensuppen

Zubereitung

Olivenöl oder Butter

1 Tasse gehackte Zwiebeln

1/2 Tasse gewürfelter Sellerie

1/2 Tasse gehackte rote Paprika

1 Tasse gewürfelte Zucchini und / oder Auberginen

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

3 Tassen Gemüsebrühe

3 Tassen (Süß-)kartoffeln gewürfelt

1 Dose (á 500 g) gewürfelte Tomaten

1 EL Zitronensaft

2 TL geriebene Ingwerwurzel

1 TL gemahlener Kümmel

1 TL Currypulver

3 EL gehackter Koriander

1 TL Chilipulver


1/2 Tasse Rosinen

2 EL natürliche Erdnussbutter

2 EL gehackte, frische

Butter oder Olivenöl in einer großen, Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Füge Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Zucchini, Auberginen und Knoblauch hinzu. Kochen und rühren, bis die Gemüse weich werden, nach etwa 3 Minuten.

Die restlichen Zutaten hinzugeben, außer Rosinen, Erdnussbutter und Koriander. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, für 20 Minuten.

Rosinen unterrühren, Erdnussbutter und Koriander ebenfalls. Gut mischen. 5 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren.

Marokkanischer Kichererbseneintopf

Eingereicht von: Janet - Vancouver, British Columbia

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Zutaten

Bohnensuppen

Zubereitung

1/3 Tasse frisch gepresster Orangensaft

1 Zwiebel, gehackt

2/3 Tasse trockener Wermut oder trockener Weißwein

1/4 Tasse Weißwein-Essig

1 Pfund frische Thunfischsteaks, in 1 cm große Würfel geschnitten

4 Tassen gekochte weiße Bohnen, abgespült und abgetropft

2 Tomaten, grob gehackt

1/4 Tasse gehacktes Basilikum

1/2 TL gemahlener Pfeffer

2 EL geriebene Orangenschale

1 EL gehackter Schnittlauch

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Orangensaft erhitzen. Die Zwiebeln anschwitzen, für ca. 5 Minuten. Füge den Wermut oder Wein sowie den Essig hinzu und gib allem weitere 2 Minuten Zeit auf dem Herd.

Die Hitze auf mittlere Flamme stellen und jetzt Fisch, Bohnen, Tomaten, Basilikum, Paprika und die Hälfte der Orangenschale hinzugeben. Abdecken und kochen, bis der Fisch gar ist, etwa 7-9 Minuten lang.

Zum Servieren das Ganze mit Schnittlauch und der restlichen Orangenschale garnieren.

Toskanischer Thunfisch-Bohneneintopf

Eingereicht von Rachel - Lincoln, Nebraska

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Zutaten

Bohnensuppen

Zubereitung

600 g gemischte Bohnen

1 Pfund Schinken, gewürfelt (oder etwa 1 Pfund gewürfelte Hähnchenbrust)

1 Liter Hühnerbrühe

1 Liter Wasser

1 Dose (á 800 g) Tomaten, in Würfel geschnitten



2 Zwiebeln, gehackt


1 Tasse Möhren, geviertelt und fein geschnitten

1/2 Tasse Salsasauce

1 EL Zitronensaft

Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken

15-Bohnen-Suppe

Bohnen zubereiten: In kaltem Wasser waschen, dann in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Für 2 Minuten zum Kochen bringen und den Herd abstellen. Im zugedeckten Topf für 1 Stunde aufquellen lassen, danach die Bohnen abspülen.

Suppe zubereiten: Bohnen in einen großen Topf geben und Hühnerbrühe hinzufügen, Wasser und Schinken (oder Hähnchen) ebenfalls. Zudecken und zum Kochen bringen - Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind.

Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und Möhren in Öl ca. 10 Minuten anbraten. Danach in den Topf geben. Gemüse, Salsasauce, Zitronensaft ebenso hinzugeben und mit Salz und Pfeffer alles abschmecken. Für weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüse weich sind.

Eingereicht von: Cathy Cherpes

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Zutaten

Bohnensuppen

Zubereitung



1 EL Currypulver

3/4 TL gemahlener Ingwer

2 Dosen (á 400 g) Bohnen, abgetropft und abgespült

1 Dose (á 800 g) Tomaten in Würfel geschnitten

1 3/4 Tassen Wasser

Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Öl oder Butter die Zwiebeln 5 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebeln glasig sind.

Curry und Ingwer einrühren und kurz aufkochen. Bohnen, Tomaten und Wasser hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Tomaten-Bohnen-Suppe mit Curry

Eingereicht von: Leigh Hottel - North Myrtle Beach, SC

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Zutaten

Bohnensuppen

Zubereitung

1 Dose (á 500 g) gemischte Bohnen

5 Liter Rinderbrühe

1 Brokkolikopf

2 große Zwiebeln

250 g Würstchen

4 Pastinaken

5 Möhren

1 Tasse Sellerie

800 g Schweinefleisch oder Huhn

Estragon

schwarzer Pfeffer

Italienische Gewürz-Mischung

Knoblauchpulver

Bohnen in kochendem Wasser für eine Stunde einweichen, danach die Bohnen abspülen. Füge jetzt wieder zwei Tassen Wasser und 5 Liter Rinderbrühe hinzu.

Brokkoli, Zwiebeln, Wurst, Pastinaken, Möhren, Sellerie und Schweinefleisch geben. In einen großen Topf oder auf zwei Töpfe verteilen.

Mit Estragon, schwarzem Pfeffer, italienischer Kräuter-Mischung und Knoblauchpulver abschmecken. Für mehrere Stunden köcheln lassen.

Verrückte 15-Bohnen-Suppe

Eingereicht von: Dianne Lambart - Michigan

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Zutaten

Bohnensuppen

Zubereitung

2 Scheiben Speck, gehackt


2 Selleriestangen, fein gehackt

1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten

1 große und 2 kleine Möhren, gehackt

1 rote Paprika, gehackt

1 mittelgroße Pastinake, gehackt (optional)

1 Kartoffel, geschält und gehackt in Würfel

1 Dose (á 300 g) weiße Bohnen (Cannelini), abgetropft und abgespült

1 Liter Hühner-oder Gemüsebrühe

1 TL getrocknete italienische Kräuter

Prise schwarzer Pfeffer

Öl

Frischer Koriander

Gib die ersten sieben Zutaten in einen großen Topf mit Öl.

Etwa fünf Minuten unter ständigem Rühren leicht kochen.

Würze alles mit italienischen Kräutern und schmecke es mit Pfeffer ab.

Kartoffeln, Bohnen und Brühe hinzugeben.

Für etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, gerne länger, es verbessert den Geschmack.

Den Koriander als Garnierung nutzen.

Cannelinibohnensuppe

Eingereicht von: Patricia - United Kingdom

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Zutaten

Bohnensuppen

Zubereitung

1 große Zwiebel, gewürfelt

2 große Möhren, in Scheiben geschnitten

2 große Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten


1 Pfund Suppenfleisch, in Scheiben geschnitten

1 EL Olivenöl

1 TL Butter

1 Liter Rinderbrühe

1 Dose weiße Bohnen

Das Rindfleisch anbraten, wenn es leicht gebräunt ist, die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch dazugeben.

Anbraten, bis die Gemüse weich sind (ca. 2 Minuten).

Gieße die Rinderbrühe, eine Dose Bohnen (zuerst abtropfen lassen) und einen Liter Wasser in den Topf.

Lass das Ganze köcheln, für zumindest 2-3 Stunden.

Rindfleisch-Bohnensuppe

Eingereicht von: Jill Hart

- 78 -

Zutaten

Bohnensuppen

Zubereitung

1 große Zwiebel, gewürfelt

1 große Zucchini, in 1 cm-Würfeln geschnitten

2 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Pfund Putenbrust oder Rinderbraten

1 Dose (á 400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

1 Dose (á 400 g) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült

5 bis 10 Tomaten (oder 1 Dose gewürfelte Tomaten á 800 g)

1 Päckchen Chili-Würzmischung

Die ersten drei Zutaten in Olivenöl in ei-nem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten (oder bis sie weich sind). Das Rindfleisch unterrühren und weiter anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei häufig rühren.

Zucchini-Chili

Eingereicht von: Steph Rieffanaugh

- 79 -

Zutaten

Bohnensuppen

Zubereitung


1 Tasse gehackte Möhren


1 Tasse grüne Paprika, gehackt

1 Tasse weiße Rüben, gehackt

1 Zucchini, gehackt


2 EL Chilipulver

1 Packung frische Pilze, gehackt

2 Dosen (á 400 g) ganze geschälte Tomaten mit Flüssigkeit, gehackt

1 Dose Kidneybohnen, abgetropft und abgespült

1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

1 Handvoll gefrorener Mais

1 EL gemahlener Kreuzkümmel

Chilipulver, nach Geschmack

1 - 2 Liter Hühnerbrühe (je nach Gemüsemenge)

Kombiniere alle Zutaten in einem großen Topf.

Koche alles, bis das Gemüse weich ist.

Für mindestens 2 Stunden köcheln lassen, damit sich der Geschmack richtig entfaltet.

Optional:

Garniere die Schalen mit frischem Koriander und Salsasauce.

Gebratenes Hackfleisch hinzufügen.

Gemüse-Chili

Eingereicht von: Dianne Lambert - Michigan

- 80 -

Zutaten

Bohnensuppen

Zubereitung

Lisas Herbstsuppe

Zunächst die Paprika kochen; währenddessen:

Öl in einen Topf geben, Zwiebeln dazu und für 15 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.

Rühre alle Gewürze und den Knoblauch unter, für weitere 2 Minuten kochen.

Paprika, Brühe, Kürbis und Tomaten, hinzugeben, und 20 Minuten köcheln.

Füge die Bohnen hinzu und köchel alles weiter, zumindest 20 Minuten oder so, bis der Kürbis die gewünschte Konsistenz angenommen hat.

2 rote Paprika, gebraten, Haut entfernen nach dem Braten

3 EL Olivenöl


2 TL Kreuzkümmel

1 TL Chiliflocken

1 TL Paprikapulver

1/2 TL Meersalz

4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten


1 1/2 Tassen gewürfelter Kürbis


1 Dose (á 400 g) Pintobohnen, abgetropft

1 Dose (á 400 g) weiße Bohnen, abgetropft

1 Dose (á 400 g) rote Bohnen, abgetropft

Eingereicht von: Aimee D

- 81 -

Zutaten

Bohnensuppen

Zubereitung

1/2 Pfund getrocknete weiße Bohnen

2 EL Olivenöl

2 Stangen Sellerie, gewürfelt

3 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten



2 große Streifen Putenspeck, gewürfelt


1/2 TL Pfeffer

150 g gehackter Spinat oder Grünkohl

1. Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Für 5 Minuten kochen. Abdecken, vom Herd nehmen, für 1 Stunde quellen lassen. Das Restwasser abgießen.

2. Erhitze das Öl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Temperatur. Den Putenspeck für eine Minute anbraten, Möhren, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für 5 Minuten lang rühren. Füge die Bohnen und die Hühnerbrühe hinzu und würze alles mit Pfeffer. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Für 1 Stunde köcheln lassen.

3. Etwa 1 Tasse Bohnen aus der Suppe nehmen und in einer Schüssel pürieren.Anschließend wieder in die Suppe geben.

4. Spinat oder Grünkohl hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Die Bohnen können auch über Nacht einweichen.

Suppe aus Spinat und weißen Bohnen

Eingereicht von: Paula Siegel

- 82 -

Zutaten

Bohnensuppen

Zubereitung

4 Möhren

4 Stangen Staudensellerie

1 große Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 große Kartoffel

verschiedene grüne Erbsen, gelbe Erbsen, Linsen, Bohnen

Geflügelbrühe, Rinderbrühe oder Gemüsebrühe

1 große Dose Tomaten

2 TL Meersalz

1/2 TL weißer Pfeffer

1 1/2 TL Kreuzkümmel

1 TL Dill (frisch oder getrocknet)

2 TL Petersilie (frisch oder getrocknet)

1/4 TL Cayennepfeffer (optional)

Fülle einen großen Suppentopf mit 12 Tassen Wasser auf und bringe ihn zum Kochen.

Schneide Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und die Kartoffel. In den Topf geben.

Verschiedene grüne Erbsen, gelbe Erbsen, Linsen und Bohnen gut durchmixen und die Masse dann in den Topf geben.

Mit Hühnerbrühe, Rinderbrühe oder Gemüsebrühe auffüllen.

Füge eine große Dose Tomaten hinzu.

Alle Zutaten (außer den Gewürzen) sollten nun in dem Topf mit Wasser sein.Bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden kochen.

Nach Geschmack würzen. Empfohlene Gewürze sind Meersalz, weißer Pfeffer, Kümmel, Dill, Petersilie und Cayennepfeffer.

Diese Suppe ist köstlich! Hält sich lange im Gefrierschrank und kann bei Bedarf aufgewärmt werden.

Esthers Bohnensuppe

Eingereicht von: Esther Feldberg

- 83 -

Erbsensuppen

- 84 -

Zutaten

Erbsensuppen

Zubereitung

Erbsen-Basilikumsuppe

2 EL Olivenöl

1 EL Butter (optional)

1 kleine Zwiebel, gewürfelt


1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 1/2 Pfund (ca. 4 1/2 Tassen) gefrorene Zuckerschoten oder Erbsenmischung

3/4 Tasse gehackte frische Basilikumblätter

2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

1 Tasse Bio-Milch (optional)

4 - 6 sehr dünne Scheiben frischer Mozzarella oder Ziegenkäse

1/4 Tasse geröstete rote, gelbe und orange Paprika in Würfel geschnitten

Meersalz zum Abschmecken

1. Einen Suppentopf bei mittlerer Hitze aufsetzen. Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzugeben.

2. Kochen, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind, etwa 5 Minuten. Erbsen hinzufügen sowie Basilikum, köcheln lassen bis die Erbsen aufgetaut sind.

3. Die Erbsenmischung kommt in einen Mixer. 1 Tasse Hühnerbrühe dazu und alles pürieren, falls erforderlich noch mehr Brühe hinzufügen. Die pürierte Mischung kommt in den Topf. Die verbliebene Hühnerbrühe wird ebenfalls hinzugegeben, kurz aufkochen und servieren.

4. Eine dünne Scheibe frischer Mozzarella oder ein wenig Ziegenkäse, sowie die gewürfelten Paprikastücke zur Garnitur verwenden. Sofort servieren.

Sudmitted by: Simone Carrara

- 85 -

Zutaten

Erbsensuppen

Zubereitung

Renas Erbsensuppe

Das gehackte Gemüse in Olivenöl anbraten.

Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Brühe, Erbsen und Graupen in einen Topf geben und 45 Minuten köcheln lassen.

Während der letzten 20 Minuten das Gemüse hinzufügen.

Mit Salz abschmecken.

* Wenn Du eine dickere Erbsensuppe wünschst, lass eine weitere halbe Tasse Erbsen mit 1 1/2 Tassen Wasser in einem separaten Topf für eine Stunde köcheln. Die Mischung anschließend mixen und zum Rest hinzugeben.

1 Tasse getrocknete Erbsen

1/4 Tasse Graupen

1/2 Tasse Möhren, gehackt

1/2 Tasse Sellerie, gehackt

1/4 Zwiebel, gehackt


1/2 TL Kräuter aus der Provence mit Lavendel, oder 1 TL getrockneter Dill


1 TL Olivenöl

Eingereicht von: Rena Marks

- 86 -

Zutaten

Erbsensuppen

Zubereitung

Frau Linetts Erbsensuppe

1 Tasse grüne Erbsen

6 Tassen Wasser

1 Zwiebel

3 Möhren

3 Stangen Staudensellerie


Tomatensauce (selbstgemacht ist am besten)

Wasser und Gemüse in den Topf geben und kochen, bis die Erbsen weich sind, dauert etwa eine Stunde.

Alles Gemüse in den Topf geben und stampfen (mit einem Kartoffelstampfer).

Tomatensauce nach Geschmack hinzufügen.

Alles für weitere 10 bis 15 Minuten kochen.

Eingereicht von: Nan Corbin

- 87 -

Zutaten

Erbsensuppen

Zubereitung

1 ganze Wurzel Sellerie, grob gewürfelt

2 Stangen Lauch, nur der weiße Teil, in dünne Scheiben geschnitten

2 faustgroßen Kartoffeln

1 Tasse gelbe Erbsen, abgespült und abgetropft

Butter

1 Liter Gemüsebrühe

Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Frischer Schnittlauch, zum Garnieren

Schmelze einen großzügigen Esslöffel Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze und blanchiere den Lauch für 3-4 Minuten. Füge den Sellerie hinzu, und decke alles für weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze zu.

Nimm den Deckel ab. Gib die Kartoffeln, Erbsen und die Brühe in den Topf. Wieder zudecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen - bis die Erbsen ganz weich gekocht sind.

Die Suppe in einer Küchenmaschine oder per Mixer mixen bis alles sämig ist.

Überprüfe den Geschmack - der Sellerie sollte für einen salzigen Geschmack sorgen, so dass nur Pfeffer benötigt wird. Die Suppe aufwärmen und mit Schnittlauch garnieren.

Lauch-Erbsensuppe

Eingereicht von: Isabel Urch - Glenrothes, Fife, Scotland

- 88 -

Zutaten

Erbsensuppen

Zubereitung

1 EL Öl, zum Kochen

2 große Zwiebeln, gehackt

1/2 TL Meersalz

2 Tassen getrocknete Zuckerschoten

5 Tassen Wasser

Saft von 1/2 Zitrone

Paprikapulver, geräuchert, zum Abschmecken

Olivenöl, zum Beträufeln

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln und Salz unterrühren und kochen, bis die Zwiebeln weich sind, etwa ein oder zwei Minuten.

Füge die Erbsen und Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Erbsen gekocht sind (aber immer noch ein Hauch al dente sind).

Mit einer großen Tasse oder Becher, die Hälfte der Suppe in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Mit einem Mixer die Suppe pürieren, die noch im Topf verblieben ist. Rühre den nicht pürierten Teil wieder in den pürierten.

Zitronensaft unterrühren für den Geschmack. Wenn die Suppe mehr Salz braucht, noch einmal nachsalzen.

In Tellern oder Tassen servieren, jede Portion beträufelt mit Olivenöl und garniert mit einer guten Prise geräuchertem Paprikapulver und einem Hauch von Zitronenschale.

Vegetarische Erbsensuppe

Eingereicht von: Lindsay Phillips

- 89 -

Zutaten

Erbsensuppen

Zubereitung

1 geräucherte Haxe oder Hähnchenschenkel

2 Tassen Möhren, geschnitten

1 Zwiebel

2 Stangensellerie

2 Tassen Erbsen (gelb oder grün)

2 oder 3 Lorbeerblätter

Eine Prise Meersalz

Eine Prise weißer Pfeffer

Das Fleisch in 8-10 Tassen Wasser für 30 Minuten kochen.

Möhren, Zwiebeln und Sellerie fein hacken.

Die Knochen vom Fleisch entfernen und alles in kleine Stücke schneiden, wenn es abgekühlt ist.

Gemüse, die Lorbeerblätter und etwas Meersalz und weißen Pfeffer hinzugeben und 40 Minuten köcheln lassen.

Fleisch dazu und alles weitere 20 Minuten köcheln.

Lorbeerblätter entfernen.

Servieren mit einem knusprigen Dinkelbrot.

Französisch-Kanadische Erbsensuppe

Eingereicht von: John Whittingham - Quebec, Canada

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Gemüsesuppen

- 91 -

Zutaten

Gemüsesuppen

Zubereitung

Karens Brokkolirahmsuppe

2 Stängel frischer Brokkoli

1/2 mittelgroße Zwiebel

1 Stange Staudensellerie

2 Tassen Wasser

1/2 Tasse Mandelblättchen oder gewaschene rohe Cashewnüsse

1 Geflügelbrühwürfel

1/2 TL Meersalz

1/8 TL getrockneter Dill

1/8 TL Majoran

Brokkoli, Zwiebel, Sellerie und 1 Tasse Wasser in einen Topf geben. Aufkochen lassen und auf niedriger Temperatur köcheln lassen.

Nüsse, Brühwürfel, Salz, getrockneter Dill, Majoran und 1 Tasse Wasser kommen in den Mixer, so lange mixen bis eine glatte Mischung entsteht.

Jetzt das gekochte Gemüse hinzugeben, dabei darauf achten sich nicht zu verbrennen. Glatt rühren. So viel heißes Wasser hinzufügen wie für die gewünschte Konsistenz benötigt wird.

Eingereicht von: Karen Coppe

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Zutaten

Gemüsesuppen

Zubereitung

1 gehackte Zwiebel


1 Kopf Blumenkohl

1 Bund Staudensellerie

1/2 - 1 Liter Mandelmilch

1/2 Tasse Kokosmilch (optional)

1 - 2 Liter Gemüse-oder Hühnerbrühe


Die gehackte Zwiebel in Olivenöl in einem großen Suppentopf anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.

Den Blumenkohl und Sellerie klein hacken. Mit 1/2 Tasse der Brühe bedecken. Den Topf abdecken.

Das Gemüse für ca. 15 Minuten köcheln, bis es weich ist. Brühe hinzufügen, Mandelmilch und Kokosmilch ebenso. Kurz aufkochen, dann für weitere 15-20 Min. köcheln lassen. Mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles nach und nach per Mixer pürieren. Achtung, die heiße Suppe kann spritzen , also lieber vorsichtig und in kleinen Portionen vorgehen. Evtl. wieder aufwärmen und anschließend servieren.

Blumenkohl-Selleriesuppe

Eingereicht von: Susie Best - Denver, Colorado

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Zutaten

Gemüsesuppen

Zubereitung

1 große Tasse Baby-Möhren


4 Tassen Wasser




2 - 3 cm frische Ingwerwurzel, fein gehackt

1 bis 2 TL Meersalz (nach Geschmack)

Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

1 TL getrockneter Koriander, gehackt

Mutters Möhren-Ingwersuppe

Die Baby-Möhren in Wasser kochen, bis sie weich sind und danach das restliche Wasser abschütten.

Die weichen Möhren kommen jetzt in den Topf und alle weiteren Zutaten außer dem Koriander ebenfalls.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen für 45 Minuten bis zu einer Stunde.

Die Suppe entweder mit einem Stabmixer oder per Mixer / Küchenmaschine in kleinen Chargen pürieren (bei großen Mengen wird die Mischung evtl. aufgrund des Wärmestaus “explodieren”).

Koriander in die Suppe geben, dann noch mal abschmecken.

Mit Salz / Pfeffer abschmecken.

Eingereicht von: Malissa Rush - Dallas, Texas

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Zutaten

Gemüsesuppen

Zubereitung

Blumenkohlrahmsuppe

1 Blumenkohl

3 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

4 - 5 Stangensellerie

Olivenöl oder Butter, zum Kochen

1 Tasse (oder mehr) Gemüsebrühe

Meersalz

1 Lorbeerblatt

Petersilie

Frischer Thymian

* Blumenkohl kann mit Brokkoli ersetzt werden

Den Blumenkohl in Stücke schneiden und mit Knoblauch und der in Scheiben geschnittenen Zwiebel für 30 Minuten bei 200ºC in den Ofen schieben.

Den Sellerie ebenfalls in Stücke schneiden und im Topf anbraten. Jetzt die Blumenkohlmischung beigeben.

Nun mindestens 1 Tasse Gemüsebrühe und 2 Tassen Wasser dazu, zusammen mit ein wenig Meersalz, Lorbeerblatt, Petersilie und frischem Thymian. Für mindestens 20 Minuten köcheln lassen.

Das Lorbeerblatt herausnehmen, die Mischung in den Mixer gießen, alles pürieren und nur einige Blumenkohlstücke zur Garnierung unpüriert lassen. Lecker!

Eingereicht von: Sharon Dietrich - Melbourne, Florida

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Zutaten

Gemüsesuppen

Zubereitung

1 Pfund Hackfleisch

1 1/2 Tassen gehackte Zwiebel

1/2 TL Basilikum

1/2 TL Oregano

1 Dose (á 400 g) Tomaten, in Würfel geschnitten

1 Tasse gehackte grüne Paprika

1 kleine Dose Tomatenmark

3 1/2 Tassen Wasser

1 EL Rinderbrühe

1 Tasse gekochter brauner Reis


Das Rindfleisch mit Zwiebeln anbraten, das Fett abtropfen lassen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben.

Auf niedriger Stufe für 6 - 8 Stunden köcheln lassen.

Suppe mit gefülltem grünen Paprika

Eingereicht von: Cindy Dickerson - Mansfield, Ohio

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Zutaten

Gemüsesuppen

Zubereitung

Olivenöl


1 Zwiebel, gehackt

1 Stange Staudensellerie, gehackt

1 Möhre, gehackt

2 EL Reismehl

3 Tassen Tomaten, gehackt, oder 1 Dose (á 800 g)Tomaten, gehackt


1 TL Oregano

1 TL Basilikum

1 1/2 Tassen gekochter brauner Reis

3 Tassen heiße Milch

1 EL Butter

Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Möhren in Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebel goldgelb ist, das Reismehl dazugeben und anschwitzen.

Tomaten, Salz und Pfeffer, Oregano und Basilikum, sowie braunen Reis hinzugeben und mindestens 15 Minuten kochen.

Im Mixer alles pürieren. Milch, Butter, Salz und Pfeffer nach Bedarf hinzugeben. Erwärmen, aber nicht kochen!

Sofort servieren.

* Milch und Butter kann weggelassen werden.

Herzhafte Tomatensuppe

Eingereicht von: Jemi - Kyoto, Japan

- 97 -

Zutaten

Gemüsesuppen

Zubereitung

1 Pfund geschmortes Rindfleisch, in kleine Stücke gewürfelt

1 große Dose Tomaten

4 Möhren, gehackt

1/2 Tasse gehackte Zwiebel

4 Stangensellerie, gehackt

1 EL Piment


Honeymoon Gemüsesuppe

Das Fleisch abspülen und im Wasser kochen (um die Brühe zu machen), bis es fast gar ist.

Die Möhren, Sellerie, Zwiebel und Tomaten hinzufügen. Piment, Salz und Pfeffer ebenfalls. Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.

Einen Esslöffel zum Entfernen der Pimentkugeln nehmen. Das Geheimnis des Geschmacks ist die Verwendung des Piments!

Eingereicht von: Sheralee Iglehart - California

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Zutaten

Gemüsesuppen

Zubereitung

Geröstete Rote Paprikasuppe

Ofen auf 200ºC vorheizen.

Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in eine backofengeeignete Pfanne mit Öl geben.

Auf einer einzigen Schicht verteilen und für 30 Minuten im Ofen braten bis das Gemüse zart ist.

Abkühlen lassen und die Haut von den Tomaten und Paprika ziehen.

Das Gemüse in einen Topf mit der Brühe geben und zum Köcheln bringen.

10 Minuten lang zugedeckt lassen.

Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.

Das Gemüse für etwa eine Minute pürieren oder bis es wie eine dicke Sauce aussieht. Im Anschluss wieder erwärmen.

Die Suppe mit einem kleinen Nest aus Basilikum in der Mitte der Schüssel garnieren.

3 große rote Paprika

2 Eiertomaten, längs halbiert

1 Zwiebel, geviertelt

3 große Knoblauchzehen, geschält

1 EL Olivenöl

1 Dose (á 400 ml) Hühnerbrühe

1 TL Balsamico-Essig

1/4 TL Meersalz

1/8 TL frisch gemahlener Pfeffer

1/4 Tasse Basilikum, sehr dünn geschnitten, zum Garnieren

Eingereicht von: Becky Heidel - Somers, Montana

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Zutaten

Gemüsesuppen

Zubereitung

3 EL Olivenöl oder Butter, zum Kochen


1 Tasse gewürfelte Kartoffeln

1 Tasse Sellerie, in Scheiben geschnitten

1 Tasse geschnittene Möhren


1 Dose (á 400 g) weiße Bohnen, abgetropft

2 Lorbeerblätter

2 Gemüse-oder Hühnerbrühwürfel

Meersalz & Pfeffer zum Abschmecken

* Kohl oder Blumenkohl kann ebenfalls hinzugefügt werden.

Öl erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie, Möhren und Tomaten für 2 Minuten anbraten. Mit heißem Wasser bedecken.

2 Brühwürfel hineingeben; abgedeckt köcheln lassen, bis alles weich ist (ca. 1-2 Stunden).

Bohnen hinzufügen, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer ebenfalls. Für weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Minestrone Italiano

Eingereicht von: Liz Ambrose - Great Falls, Montana

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Zutaten

Gemüsesuppen

Zubereitung

2 EL Butter

2 Tassen fein gehackte Zwiebeln, gelb

12 große Möhren, geschält und gehackt.


1 Tasse frisch gepresster Orangensaft


Orangenschale, nach Geschmack

1. Die Butter in einen Topf geben. Zwiebeln hinzugeben, zudecken und bei schwacher Hitze kochen bis sie weich sind und leicht gekocht.

2. Möhren und vier Tassen Brühe dazu, und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Zudecken und köcheln lassen, bis die Möhren sehr zart sind - etwa 30 Minuten lang.

3. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren bis alles sehr glatt ist. Orangensaft hinzufügen und zusätzlich noch Hühnerbrühe, bis die Suppe in der gewünschten Konsistenz ist.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orangenschale hinzufügen und köcheln lassen, bis alles durcherhitzt ist.

Möhren-Orangensuppe

Eingereicht von: Jean McCullough - Alberta, Canada

- 101 -

Zutaten

Gemüsesuppen

Zubereitung

2 Dosen (á 400 g) Tomaten

2 Knoblauchzehen, grob gehackt

1/2 Tasse frischer Basilikum, grob gehackt



Honig oder Stevia zum Abschmecken

Tomaten-Basilikumsuppe

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben (außer Salz, Pfeffer und Honig) und cremig rühren.

In einem Topf aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack würzen.

Eingereicht von: Rhonda - Kansas City, Missouri

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Fleisch-Gemüsesuppen

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Zutaten


Zubereitung


2 große Möhren, gehackt

3 mittelgroße Kartoffel, gehackt


1 grüne Paprikaschote, gehackt

1 rote Paprika, gehackt

1 orange Paprika, gehackt

1 mittelgroßer Kohlkopf, gehackt


4 Tassen Wasser

1 Pfund Putenhackfleisch

1. Putenhackfleisch in einer Pfanne anbraten.

2. Bei mittlerer Temperatur Knoblauch, Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika im Suppentopf erhitzen. Kochen bis das Gemüse weich ist, ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Umrühren.

3. Kohl, Hühnerbrühe, Wasser und Puter hinzugeben. Aufkochen und weiterrühren.

4. Hitze reduzieren. Abdecken und köcheln lassen, ca. 15 Minuten.

Stacies & Jeffs Puten-Gemüsesuppe

Eingereicht von: Stacie & Jeff Matthews - Midland, TX

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Zutaten


Zubereitung

2 Pfund Hackfleisch

4 TL gehackter Knoblauch

1 Tasse gewürfelte Zwiebeln

1 Tasse gewürfelter Sellerie

3 Dosen Bio-Tomaten in Würfeln

2 Tassen Bio-,TK-Gemüse nach Wahl

2 TL Basilikum

2 TL Koriander

1 Tasse in Scheiben geschnittenen Champignons

Hackfleisch mit dem gehackten Knoblauch, Zwiebeln und Champignons anbraten. Alles mit den weiteren Zutaten in einen Topf geben. Auf hoher Stufe für 1 Stunde kochen. Dann die Hitze reduzieren und für weitere 3 Stunden köcheln lassen.

Damit das Gericht etwas mehr Feuer hat, kann Taco-Gewürz beim Anbraten vom Fleisch hinzugefügt werden.

Einfache Hamburgersuppe

Eingereicht von: Tracy - Winnipeg, Manitoba, Canada

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Zutaten


Zubereitung

Carolyns Fischsuppe

1 EL Olivenöl

1 TL Butter

1 Tasse gehackte Paprika (rot und gelb)

1/2 Tasse gehackter Sellerie

1 EL Petersilie (trocken)


1 Zwiebel

1 Lorbeerblatt

2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gerieben

3 Tassen Hühner-oder Gemüsebrühe

1 Tasse kaltes Wasser

2 Tassen gehackter weißer Fisch (Kabeljau, Schellfisch, Tilapia), wilder Lachs, Garnelen, Jakobsmuscheln (entweder frisch oder gefroren)

Zwiebel, Paprika und Sellerie in heißem Öl und Butter erhitzen bis sie weich aber nicht braun sind.

Gewürze hinzufügen (einschließlich dem Lorbeerblatt) sowie die Flüssigkeit. Zum Kochen bringen. Die geriebenen Kartoffeln hinzufügen und alles 30 Minuten köcheln lassen.

Fisch hinzufügen und kochen, für weitere 5 Minuten. Lorbeerblatt entfernen und servieren. Dieses Gericht ist aufgewärmt am nächsten Tag mindestens genauso lecker.

Eingereicht von: Carolyn Marshall - St. John’s, Newfoundland, Canada

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Zutaten


Zubereitung

Judys herzhafte Schinken-Rübensuppe

1 1/2 Tassen Steckrüben, gehackt


1/4 Tasse Mett

1 Tasse Schinken, gehackt

2 große oder 3 mittelgroße Möhren, gehackt

1 mittelgroße Zwiebel oder 1/2 große Zwiebel, gehackt

1 Tasse Brokkoli, gewaschen

Meersalz und Pfeffer, zum Würzen vom Mett

4 Tassen Wasser

1 TL getrocknete Petersilie

2 TL 5-Gewürze-Pulver

1 TL Zimt

1/2 TL Sesamöl

1 TL Butter

* Mett kann durch Pute, Huhn, Kalb, Büffel-oder Rindfleisch ersetzt werden

In einer kleinen Schüssel Mett mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, vermischen und beiseite stellen.

2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, die Rüben hinzugeben, für ca. 5-10 Minuten kochen, bis das Wasser eine hellrote Farbe annimmt. Dann die Hitze etwas runter drehen. Möhren, Sellerie und 2 Tassen heißes Wasser dazu; köcheln lassen für ca. 5 Minuten. In einer kleinen Pfanne die Zwiebeln in Butter anschwitzen, bis sie leicht karamellisiert sind. Zwiebeln, Schinken und das Mett in den Suppentopf geben. Getrocknete Petersilie, das 5-Gewürze-Pulver, Zimt und Sesamöl hinzu, einmal aufkochen lassen, dann die Hitze verringern, und für ca. 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen. Mit einem Deckel auf Lücke abdecken. Die Brokkoliröschen ohne weitere Flüssigkeit oder Öl in der Zwiebelpfanne braten. Für 5-10 Minuten unter einem Deckel braten, bis sie weich sind, anschließend beiseite stellen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, jede Portion mit 1-2 Stücken Brokkoli garnieren.

Eingereicht von: Judy Tiet

- 107 -

Zutaten


Zubereitung

2 EL Olivenöl und Butter


4 Selleriestangen (1 cm Stücke)

2 Knoblauchzehen, gepresst

1 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)

2 Dosen (á 400 g) gewürfelte Tomaten (oder eine Dose Tomatensauce)

1 Dose (400 g)Kidneybohnen, abgetropft und abgespült

1 Pfund weiße Champignons, in Scheiben

1 Dose reife Oliven, in Scheiben geschnitten

4 Tassen dunkles Putenfleisch, gehackt

3 oder 4 Lorbeerblätter

3 EL getrockneter Oregano

3 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten

180 g Spinat, gewaschen

Zwiebeln und Sellerie in einen großen Suppentopf geben und in Öl anschwitzen.

Die nächsten acht Zutaten aus der Liste hinzufügen. Jetzt die Brühe noch dazu und alles für 30-60 Minuten köcheln lassen.

Zucchini und Spinat erst in den letzten 10 Minuten, kurz vor dem Servieren hinzugeben.

Die beste italienische Gemüsesuppe

Eingereicht von: Kathy

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Zutaten


Zubereitung

Thanksgiving Truthahnsuppe

2 mittelgroße Zwiebeln

8 Stangen Sellerie

1 mittelgroße Steckrübe

6 Pastinaken

10 Möhren

4 Tassen Wasser

übriggebliebenes Geflügelfleisch

Chiliflocken

Getrockneter Dill

Frische Petersilie

Nachdem der größte Teil des Brustfleisches, z.B. vom Thanksgiving-Dinner gegessen ist, das restliche Tier in 4 Tassen Wasser köcheln lassen.

Die Zwiebeln, Sellerie, Steckrübe, Pastinaken und Möhren in den Topf geben.

Entferne jetzt die Knochen und zerteile die essbaren Teile vom Geflügel. Alles 2-3 Stunden kochen lassen. Die Suppe mit Chiliflocken und getrocknetem Dill abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren.

Eingereicht von: Dianne Lambart - Michigan

- 109 -

Zutaten


Zubereitung

Fleisch von überschüssigem Fett befreien und handgroße Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem großen Suppentopf (10-12 Liter) Öl und Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten. Fleischstücke beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und anschwitzen bis sie weich sind. Das Fleisch zurück in den Topf geben. Wasser, 1/2 Liter Rinder- und Gemüsebrühe, Tomatenmark, gewürfelte Tomaten, Basilikum, Oregano, Thymian, Majoran und Rosmarin dazu. Auf niedriger Hitze für ca. 3 Stunden kochen.Die anderen Gemüse bereithalten.Nach 3 Stunden das Fleisch aus der Suppe nehmen und beiseite stellen. Möhren und Sellerie hinzugeben. Das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen und wieder zurück in die Suppe geben. 1/2 Liter Rinderbrühe, Roma-Tomaten, Champignons und Zucchini hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Bohnen und Erbsen ebenfalls hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Wirsing und Spinat 30 Minuten köcheln lassen. Nudeln hinzufügen; weitere 15-30 Minuten köcheln lassen und anrichten. Reicht für eine große Familie und zum einfrieren.

2 - 3 Pfund Suppenfleisch1 EL Olivenöl2 EL Butter1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt4 - 5 Knoblauchzehen, fein gehackt6 Tassen Wasser1 Liter Rinderbrühe1 Liter Gemüsebrühe1 TL getrocknetes Basilikum1/2 TL getrockneter Oreganoje 1/4 TL getrockneter Thymian, getrockneter Majoran, frischer Rosmarin1 TL Pfeffer1 kleine Dose Tomatenmark1 Dose (á 500 g) Tomaten in Würfel geschnitten3 Stangen Sellerie, gewürfelt3 dünne Möhren, gewürfelt3 - 4 Roma-Tomaten, gewürfelt2 Zucchini, in Würfeln8 - 10 Champignons, geviertelt1 Dose (á 500 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft1 Dose (á 500 g) Cannellini oder Kidneybohnen, abgespült und abgetropft3/4 Tasse gefrorene Erbsen1 1/2 Tasse frische grüne Bohnen, mundgerecht2 - 3 Handvoll Spinat2 Tassen Wirsing, zerkleinert1 1/2 - 1 3/4 Tasse Nudeln

Nonnas Minestrone für jeden Tag

Eingereicht von: Tina Walker McCullom - Roseville, CA

- 110 -

Zutaten


Zubereitung

2 Pfund Putenhackfleisch

1 Dose Tomaten (á 500 g), gehackt

7 Tassen Wasser

1/2 Pfund grüne Bohnen, halbiert

1 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten

1/2 Tasse Sellerie, in Scheiben geschnitten

1/2 Tassen grünen Sellerie

2 Möhren, in Scheiben geschnitten

2 TL Knoblauchpulver

1 Lorbeerblatt

1/2 TL Paprikapulver

1/2 TL Thymian

2 Hühnerbrühwürfel

1/2 Tasse Graupen


Das Fleisch in einem großen Suppentopf anbraten.

Alles andere hinzugeben.

Köcheln lassen, bis die Möhren und das Fleisch weich sind.

Hackfleisch-Graupensuppe

Eingereicht von: Jody Andrews - Melbourne, Florida

- 111 -

Zutaten


Zubereitung

1 1/2 Pfund Hackfleisch

1 - 2 Zwiebeln, gehackt


2 Dosen gewürfelte Tomaten

4 Tassen Rinderbrühe

2 Tassen Wasser

6 Möhren, in Scheiben


1 TL Thymian

1 TL Oregano

2 Lorbeerblätter

1/2 TL Chipotle Chiliflocken

8 EL Graupen (oder braunen Reis für eine glutenfreie Suppe)

Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch anbräunen.

Kombiniere alle Zutaten in einem großen Schmortopf und lass es abgedeckt, unter gelegentlichem Rühren, köcheln, für mindestens 2-3 Stunden.

Kann gut eingefroren und später erneut erhitzt werden.

Randys herzhafte Hamburgersuppe

Eingereicht von: Randy Styles - Barrie, Ontario, Canada

- 112 -

Zutaten


Zubereitung

Öl in einem Schmortopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Kurkuma hinzugeben, und unterrühren. Das Fleisch hinzufügen und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich sind, für etwa 4-5 Minuten. Brühe (oder Wasser), Tomaten mit ihrem Saft, Rüben, Möhren, Sellerie und Safran dazu geben. Die Petersilien- und Korianderzweige mit Küchengarn zusammenbinden und in den Topf legen. Bringe die Suppe jetzt zum Kochen. Zudecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Bis das Fleisch weich ist dauert es ca. 45-50 Minuten. Zucchini hinzugeben und mit Deckel für 8-10 Minuten kochen bis sie weich sind. Petersilie und Koriander herausnehmen. Mit Salz (mit 1 Teelöffel beginnen, wenn Rinderfond genutzt wurde, bei Wasser mehr) und Pfeffer würzen. Mit Petersilie und / oder Koriander garnieren, falls gewünscht. Einige Ideen zum Variieren: Grünkohl, Lauch, Kohlrabi, Paprika, Erbsen, grüne Bohnen.

2 EL Olivenöl oder Butter1 mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten2 TL Kurkuma1 Pfund geschmortes Rindfleisch oder Lamm, in 1,5 cm Gulasch-große Stücke geteilt6 Tassen Rinderbrühe1 Dose (á 400 g) Tomaten2 kleine Steckrüben, geschält und gewürfelt2 Möhren, gewürfelt2 Stangen Sellerie, mit Blättern, dünn geschnitten1 Prise Safranfädenca. 12 Zweiglein Petersilie, weitere zur Garnitur ca. 8 Zweiglein Koriander, weitere zur Garnitur1 große Zucchini, geschält und auf 1 cm Größe gewürfelt1 - 2 TL Meersalz (zum Abschmecken)1/2 TL Pfeffer

Marokkanische Gemüsesuppe (Chorba)

Eingereicht von: Mary

- 113 -

Zutaten


Zubereitung

1 Pfund Rindfleisch, in Würfel geschnitten

2 Tassen gehackter Weißkohl


2 große Tomaten, gehackt

1 große Süßkartoffel, geschält, in Scheiben

3 - 4 Tassen Hühnerbrühe

Olivenöl, zum Kochen

1 große rote Zwiebel, gehackt

3 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 - 3 cm großes Stück frischen Ingwer, gerieben

1 TL Chilipulver

1 TL Kreuzkümmel

2 TL Koriander

1 TL Kurkuma

1 TL Zimt

Kokosmilch, nach Geschmack

Kombiniere die ersten 6 Zutaten (Fleisch, Kohl, Sellerie, Tomaten, Süßkartoffeln und Hühnerbrühe) in einem großen Topf. Alles zum kochen bringen.

In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Zwiebeln, Knob-lauch und Ingwer in den Topf zusammen mit den Gewürzen geben. Kochen, bis das Fleisch weich ist. Dauer etwa 3 Stunden.

Die Kokosmilch nach Geschmack gegen Ende der Garzeit hinzugeben. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Meersalz abschmecken.

Rinder-Weißkohlsuppe (mit einem indischen Touch)

Eingereicht von: Molly Mammen

- 114 -

Zutaten


Zubereitung

1 großer Wildlachs mit Kopf oder 270 g Lachs mit vielen Knochen

8 - 10 Stücke (oder 180 g) Bio-Babymais

120 Shiitakepilze (oder jede stark aromatische Pilzsorte)

Meersalz Die Zutaten waschen, die Pilze nur putzen.

Den Lachs in einem etwa zu 3/4 gefüllten Topf kochen. Teile die sich ablösen und an die Wasseroberfläche treiben abschöpfen und den Fisch für 30 Minuten köcheln.

Den Babymais hinzugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen (Der Babymais verringert dabei den beißenden Geruch des Fisches).

Die Pilze hinzugeben und für nochmals zumindest 60 Minuten bei kleiner Flamme ziehen lassen. Mit Salz abschmecken.

Tipps: Alle 20-30 Minuten umrühren, so verteilen sich die Aromen besser. Je länger die Suppe zieht, desto schmackhafter wird sie, ich persönlich lasse sie bis zu 3 Stunden ziehen.

Lachs-, Babymais- und Pilzsuppe

Eingereicht von: Frieda Loh

- 115 -

Zutaten


Zubereitung

Nudeln:

5 Eigelb

gekeimtes Getreidemehl

Rindfleischsuppe:

1 1/2 - 2 Pfund geschmortes Rindfleisch (Suppenfleisch)

1 große Dose ganze Tomaten

2 EL Meersalz

Schwarze Pfefferkörner

1 Zwiebel

6 Möhren, geschält

2 Lorbeerblätter

Nudeln:Füge so viel gekeimtes Getreidemehl zum Eigelb hinzu, dass ein fester Teig entsteht. Den Teig auf einer mehlierten Oberfläche kneten bis er geschmeidig ist. In 5 gleich große Teile teilen und sehr dünn ausrollen. Jetzt in Röhrenform rollen. Mit einem scharfen Messer die Nudeln in dünne Teile schneiden.Die Nudeln in einen großen mit kochendem Wasser gefüllten Topf geben. Nicht mehr als 1 Tasse Nudeln zur gleichen Zeit. Nach 1-2 Minuten herausnehmen und in einem Sieb kalt abschrecken. Die fertigen Nudeln beiseite stellen.Rindfleischsuppe:Das geschmorte Suppenfleisch (am besten mit Knochen) in einen großen Topf geben. Eine ganze Dose Tomaten hinzugeben. Die leere Dose zweimal mit Wasser befüllen und in den Topf geben. Salz hinzufügen. Etwas schwarzen Pfeffer, 1 Zwiebel, Möhren und Lorbeerblätter ebenfalls.Aufkochen lassen und für 4 Stunden mit Deckel köcheln.Beim Anrichten: Die Nudeln in eine Servierschüssel geben, Möhren und Rindfleischstücke hinzufügen. Die Lorbeerblätter herausnehmen. Jetzt die Suppe über einem Sieb in die Schüssel geben, so dass die Tomaten und Pfefferkörner hängen bleiben. Mit Salz abschmecken.

Muttis Nudelsuppe

Eingereicht von: Joseph Mackovjak

- 116 -

Super-Suppen mit IsabelDieses Buch beinhaltet einige fantastische Rezepte, eingereicht von unseren eigenen Kunden aus der ganzen Welt. Alle Rezepte wurden von mir nachgekocht und getestet, ob sie den hohen Anforderungen von Beyond Diet entsprechen.

Da mein Programm in der Grundversion nicht besonders viel Obst und Gemüse in Deinen täglichen Ernährungsplänen beinhaltet, ist es wichtig immer wieder neue, interessante und leckere Gerichte auszuprobieren. Würdest Du immer die selben Sachen essen, wird es Dir schließlich schnell

langweilig und Du hörst mit dem Programm auf. Damit das nicht passiert, empfehle ich Dir, zumindest ein Rezept pro Woche auszuprobieren, das in Deinen Ernährungsplan passt und sei dabei ruhig experimentierfreudig, und probiere Lebensmittel aus, die Du zuvor niemals gegessen hast!

Bon Appétit!

Isabel De Los Rios

Also…aber wer ist Isabel De Los Rios überhaupt?

Über Isabel

Isabel De Los Rios ist zertifizierte Ernährungs- sowie Fitnessexpertin (Diplom Ernährungsberaterin sowie Diplom Physiotherapeutin) und Inhaberin des renomierten Center of Fitness and Nutrition (Fitness- und Ernährungszentrum) in New Jersey.

Ihr Hochschulabschluss in “Exercise Physiology” abgelegt an der Rutgers University (größte Anstalt für höhere Ausbildung im US-Bundesstaat New Jersey) sowie der Titel “Strength and Conditioning” Spezialistin (C.H.E.K. – Corrective Holistic Exercise Kinesiology Institute, San Diego) verhalfen ihr zu internationalem Expertenstatus.

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