1

45. Literarischer Wettbewerbder Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V.

Die Preisträger

Südwest Verlag

Herbert Seckler; Strandküche SansibarTraditionelle Gerichte und neue Rezept­ideen begeistern und machen Appetit! Herbert Seckler berichtet sehr informativ über Geschichte und Tradition der legen­dären Sansibar, über die Küche und das Personal. Mit tollen Fotografien und zahl­reichen Originalrezepten überzeugt das Buch sowohl als Geschenkidee, für den Hausgebrauch oder als Mitbringsel und Andenken an einen Sylt­Urlaub.

Christian Verlag

Christel Kurz; Die vegetarische KochschuleDie vegetarische Kochschule ist ein besonders herausragendes Buch, das nicht nur für den Hobbykoch sondern auch für die professionel­le Küchenpraxis einen sehr hohen Nutzwert hat. Das Buch ist sehr gut nach Rezepten und Sachgruppen gegliedert. Das Layout, die Bildqualität und die Illustrationen sind exzellent. Imponierend ist, mit welcher Phantasie und Vielfalt leckere Rezepte vorgestellt werden, alle Vorgänge werden schrittweise dargestellt und mit einer umfangreichen Warenkunde gut verständlich erklärt. Ein Buch, das einen gesellschaftlichen Trend aufgreift und mit hoher Qualität neue Zielgruppen erschließt. Ein Lehr­ und Kochbuch der ganz besonderen Art.

Becker Joest Volk Verlag

Rafael Pranschke. schöner kochenDer Foodstylist Rafael Pranschke vermittelt in dem Kochbuch „schöner kochen“ Schritt für Schritt die Kunst der perfekten Zubereitung und des Anrichtens. Er gibt Hinweise und Kniffe, mit denen das Anrichten garantiert gelingt. Komplizierte Vorgänge sind einfach erklärt und mit sehr vielen guten Bildern ergänzt. Das Buch ist gut gegliedert, ver­ständlich und hat einen sehr hohen praktischen Nutzwert. Ein sehr empfehlenswertes Kochbuch.

GoldmedaillenG

olD

meD

ail

len

Christian Verlag

Vincent Boué, Hubert DelormeDie Kochschule

Die Kochschule ist ein hervorragendes, praxisnahes Lehrbuch für angehende Profiköche und anspruchs­volle Hobbyköche. Das Buch begeistert und hat sei­nen Titel wahrlich verdient. Es ist ein ganzheitliches Werk mit sehr hohem Nutzwert.Das hochinformative Buch mit beigefügter DVD enthält 200 Küchentechniken und Arbeitsschritte, 250 Rezepte und 1000 Fotos. Die Zubereitungen werden sehr gut erklärt und bildlich gut dargestellt. Es enthält alles, was man wissen muss, um zu Hause oder in einer Profiküche zu bestehen. Das Buch ist beeindruckend und sehr zu empfehlen.

Edition Styria

Christoph WagnerSacher – eine kulinarische Schatzkiste

Angelehnt an die klassische Sacher­Küche sind viele Rezepte neu interpretiert und zeitgemäß fotografisch dargestellt. Darüber hinaus besticht das besonders empfehlenswerte Buch mit seiner edlen Aufmachung. Die gut gegliederten, nachvollzieh­ und nachkochbaren Rezepturen aus der österreichischen Küche machen das Blättern darin zu einem echten Genuss und das Werk zu einer wahren Schatzkiste.

2

Matthaes Verlag

alain DucasseDucasse – Die besten Rezepte

Ein opulenter Sammelband zur modernen französisch­inspirierten Küche mit ausgesprochen guten und appetitanregenden Fotografien, der dem Leser eine Möglichkeit gibt, es dem Meister gleich zu tun. Das besonders empfehlenswerte Buch stellt eine Essenz der besten Gerichte aus Alain Ducasses fünf bereits er­schienenen „Grands Livres“ dar und lässt diese moderne Enzyklopädie der Koch­kunst von heute von Könnern für Könner entstehen.

3

Matthaes Verlag

Francisco J. migoyaFrozen Desserts

Granité, Parfait, Halbgefrorenes, Eis­bomben, Souffé, Mousse – von Eis in all seinen Variationen handelt dieses moderne Standardwerk für die Patis­serie. In 200 traumhaften Rezepten erhält der Leser äußerst exakte und gewissenhafte Anweisungen zur Her­stellung der gefrorenen Desserts, be­gleitet von brillanten Fotos, die den vorzüglichen Rezeptteil abrunden. Da ­ zu stellt das besonders empfehlens­werte Buch auch Gerätebeschreibun­gen und die Anwendung derselben sowie Informationen rund um die Warenkunde ausführlich dar.

Go

lDm

eDa

ille

n

Trauner Verlag

Johann Reisinger, eduard mitsche, Dieter Kranzl, Peter Fischer, manfred BuchingerKüche: Lebensmittel & Qualität

Das umfassende Nachschlagewerk zur Herkunft, Verwendung und Lagerung von Lebensmitteln ist vor allem auf Grund exakter Erläu­terungen und ergänzendem Bildmaterial sowohl für Fachleute als auch für Hobbyköche oder Auszubildende gut nachvollziehbar. Wer sich nicht nur mit Rezepten beschäftigt, sondern auch mit den ei­gentlichen Zutaten auseinander setzen möchte, findet in dem emp­fehlenswerten Buch alle wichtigen Informationen zur Warenkunde und praktische Orientierungshilfen für den bewussten Einkauf und den Umgang mit frischen und naturbelassenen Lebensmitteln in der Küche.

Verlag Gebrüder Kornmayer

Dr. Steffen mausItaliens Weinwelten

Locker und unterhaltsam geschrie­ben und voll von Geschichten und Details, nicht nur rund um Italiens Weine, sondern auch über das Le­bensgefühl und die kulturellen Hin­tergründe. Das macht das Buch zu einem besonders empfehlenswerten Lesevergnügen für Weinkenner ge­nauso wie für Italien­Fans.

Teubner Verlag

diverse autorenDas große Buch der Desserts

Das besonders empfehlenswerte Dessertbuch überzeugt mit einer übersichtlichen Warenkunde und in­teressanten Rezepturen, die bekann­te Klassiker und moderne Rezepte verbinden. Die Fotografien sind aus­gezeichnet ­ sie zeigen sowohl das fertige Dessert als auch die notwen­digen Arbeitsschritte, die ausführlich beschrieben sind. In der Profiküche wie auch für den engagierten Semi­profi eignet sich das Buch als Stan­dardwerk zum Zubereiten von allen Arten süßer Nachspeisen.

SilB

eRm

eDa

ille

n

4

Silbermedaillen

AT Verlag

martina HasseDie Chinesische TempelkücheEin empfehlenswertes Buch der Sonderklasse für Freun­de der Küche in China. Per­fekt recherchiert und mit großem Können ist dieses Rezeptbuch inhaltlich und fotografisch umgesetzt und überzeugt nicht nur mit raf­finierten Rezepten, sondern zieht den Leser auch mit sei­nen Informationen über die atemberaubenden Klöster und Tempel Chinas in seinen Bann und vermittelt darüber hinaus wertvolle Informationen zu typischen Zutaten, die in der vegetarischen chinesischen Küche zum Entgiften, zur Er­haltung der Gesundheit und als Anti­Aging­Mittel einge­setzt werden.

AT Verlag

andré JaegerFischerzunftEin Buch für Menschen, die in der Kochkunst zuhause sind. Es besticht mit ausgezeichneten Farbfotografien und sehr guten Beschreibungen der Zubereitungen. Auf besondere Weise erzählt es die Geschichte des Kochs André Jaeger, der seit Jahrzehnten zu den besten seines Fachs gehört.

Dieses empfehlenswerte Werk enthüllt und verewigt gastronomische Geheimnisse rund um sein Restaurant „Fischerzunft“, das seit Jahren regelmäßig mit 19 Gault­Millau­Punkten bewertet wird.

Becker Joest Volk Verlag

Björn FreitagSterne-SnacksEin wunderbar aufgemachtes und toll bebildertes Buch, das neben Björn Freitags interessanten und kreativen Rezepturen viele Grundlagenrezepte für Saucen, Fonds und Dips enthält. Empfehlenswert ist das Buch auch für Vegetarier und Allergiker, für die es Alternativen in den Rezepten parat hält und mit dem Online­Mengenrechner kann man sich die benötigten Zutaten nach Bedarf ausrech­nen lassen und eine Einkaufsliste erstellen.

AT Verlag

Jean-marie Dumaine, Dr. nikolai WojtkoTrüffeln – die heimischen exotenUnterhaltende Lektüre, Bildband und exklusives Koch­buch in sich vereint. Der Kräuter­ und Trüffelpionier Jean­Marie Dumaine bringt sie uns zurück: unsere heimischen Exoten. Au­ßergewöhnliche Rezepte, tolle Fotos und begeisternde Erklärungen erzählen viel Wissenswertes über einen Pilz, von dem man lange Zeit nicht wusste, dass er auch hierzulande vorkommt. Ein empfehlenswertes Buch für die Experten, die das Besondere lieben oder die, die es noch werden wollen.

Art de Cuisine

matthias KaiserDer Grünkohl-CasanovaDer Autor Matthias Kaiser, ein begnadeter Koch und Fotograf, veröffentlicht mit diesem Werk mehr als ein reines Rezept­buch. Regionale Rezepturen aus Großmutters Küche packt er in unterhaltsame Anekdoten, die mit wunderbaren Foto­grafien geschmückt sind. Zu den Gerichten erfährt der Leser die historischen Zusammenhänge bezüglich deren Herkunft. Ein empfehlenswertes Buch, das Interessierte sowohl zum Schmökern einlädt als auch zum Ausprobieren und Nach­kochen animiert.

Fackelträger Verlag

nils Henkel; Pure natureDer Koch des Jahres 2009 Nils Henkel setzt mit diesem empfehlenswerten Buch ganz eigene Akzente – einzigar­tig und ebenso kreativ. Purer, unver­fälschter Genuss und ein Höchstmaß an Qualität der ausgewählten Zutaten und

Produkte stehen an erster Stelle und lassen mit diesem Werk innovative Geschmackserlebnisse entstehen, die höchsten Ge­nuss gewähren.

Fona Verlag

martin Bienerth; alpechuchiMartin Bienerth präsentiert seine Almgeschichten in einem wunderbar geschriebenen und be­bilderten Buch. Gut gegliedert und übersichtlich gestaltet ist das empfehlenswerte Buch in sei­ner Vielfältigkeit eine Ausnahme. Viele nette und interessante Geschichten über das Almleben wechseln sich mit schmackhaften Rezepten rund um die typischen Almprodukte wie Milch, Rahm, Käse und verschiedene Kräuter ab.

Europa Lehrmittel Verlag

Joachim Beck, Ulrike Berges, Prof. Dr. Dietlind Hanrieder, Dr. Reinhard löbbertlebensmittelIn dem Buch finden

sich für interessierte Personen gute Informationen über gekaufte Lebensmittel und unklare Fachbe­griffe. Außerdem dient das empfehlenswerte Buch als sinnvolle Ergänzung und zeitgemäßes Handbuch zur Thematik, etwa für Köche/innen oder Bäcker/innen und Lebensmittelverkäufer/innen. Wichtige Verbraucherinformationen und wiederkehrende Hinweise auf weiterführende Literaturtipps runden die Informationen ab.

SilB

eRm

eDa

ille

n

5

Christian Verlag

Kille enna, Georg SchweisfurthDer echte GeschmackDer echte Geschmack ist eine gelungene, leidenschaftliche und genussvolle Reise durch die Vielfalt der Geschmacks­welten. Die zum Teil aus­gewöhnlichen Rezepte sind nach Jahreszeiten saisonal geordnet, verständlich aus­gelegt und gut geeignet zum Nachkochen. Die sehr schö­nen Fotos steigern die Freu­de am Essen und lassen das Wasser im Munde laufen. Die Leidenschaft der Autoren für handwerkliche Lebensmit­telerzeugung, ökologischen Landbau und für die Produk­te der Saison überträgt sich auf den Leser. Der echte Ge­schmack ist ein empfehlens­wertes Kochbuch.

Dorling Kindersley Verlag

Steffen HensslerHauptsache lecker!Eine schöne Sammlung von gut durchdachten und gut beschriebenen Rezepten mit kleinem, aber nützlichem Anhang. Besonders heraus­ragend sind seine kreativen Rezeptideen und die vielen Variationsmöglichkeiten, die sich demjenigen bieten, der zuhause nachkocht. Darüber hinaus zeigt er sich auch von einer ganz privaten Seite und gewährt dem Leser Einblicke in sein Leben. „Hauptsache lecker“ ist ein absolutes Muss für alle Henssler­Fans und empfehlenswert für alle, die die asiatische Küche besser kennenlernen möchten und experimentierfreudig sind.

Edition Styria

Jean Serroy, Bernard mure-Ravaud, Bruno moyenKäse aus FrankreichDer sympathische Käsemeister fungiert in diesem wirklich informativen Käsebuch als Werbeträger für die französische Küche. Verbunden mit seiner eigenen Biographie und hervorragender Fach­kenntnis werden dem Leser dieses empfehlenswer­ten Buches sowohl die Herstellungsverfahren von rund 170 Käsesorten bestens erklärt als auch Tipps und Käserezepte beigefügt, die sich gekonnt mit Anmerkungen zum richtigen Verzehrzeitpunkt und Weinempfehlungen abwechseln.

Kochen, Backen, GetränkeSilbermedaillen

Gräfe und Unzer Verlag

anne-Katrin Weber, Sabine SchlimmKüchenschätzeAmüsantes Hintergrund­wissen zu Küchenklassi­kern gepaart mit Erinne­rungen an früher – dieses liebevoll gestaltete und empfehlenswerte Buch beinhaltet neben kleinen informativen Geschichten jede Menge schmack­hafter traditioneller Rezepte. Die nostalgischen Bilder passen bestens zu der Aufmachung und las­sen dem Leser beim Schmökern der pfiffigen Re­zeptvarianten und vielen Küchentipps das Wasser im Munde zusammenlaufen.

Gräfe und Unzer Verlag

Thomas Thielemann, Karl Schweisfurthmein Himmel auf erdenIn eindrucksvoller Weise bringen die Autoren dem interessierten Leser „ih­ren Himmel auf Erden“ näher. Man erfährt in

diesem empfehlenswerten Buch sehr viel über die verschiedenen Produkte. Glaubhaft und verständ­lich gehen die Autoren auf alternative Anbaume­thoden und Züchtung ein und setzen ihr Konzept liebevoll in den verschiedenen Rezepten um.

Gräfe und Unzer Verlag

alfons Schuhbeck; meine Klassiker„Bayerische Landküche mit Stil und Rafinesse“ – in diesem empfehlenswerten Buch erwar­ten den Leser raffinierte Interpretationen der bayerischen Hausmannskost vom Spitzenkoch. Perfekt für den Hausgebrauch zeichnet sich das Werk durch einfache und verständliche Be­schreibungen der Zubereitung und tolle Fotografien aus, die das fertige Gericht abbilden.

Gräfe und Unzer Verlag

monika Schuster; SaucenFast jedes Gericht lebt von der Sauce! Eine attraktive Sammlung guter Saucenideen finden Interessierte in diesem Buch. Kreative und moderne Rezepte wechseln sich mit Saucenklas­sikern und Rezepturen für kalte Saucen, Dips und Fonds ab, die umfassend erläutert und von attraktiven Bildern begleitet werden.

Gräfe und Unzer Verlag

Vincent Klink; meine mediterrane KücheVincent Klinks ungekünstelte Rezepte in diesem Werk strahlen eine bestechende Einfachheit aus. Die Rezepte der mediterranen Küche, die in diesem empfehlenswerten Buch zusammenge­stellt wurden, sind gut nachkochbar und appetitlich bebildert. Die persönlichen Erklärungen und beigefügten Tipps sind informativ und schon die Vorbereitung und das Besorgen der frischen Lebensmittel macht viel Freude – angelehnt an das sinnliche Lebensgefühl des Südens.

6

SilB

eRm

eDa

ille

n

Fona Verlag

erica BänzigerBlütenkücheEssbare Blüten eignen sich nicht nur als kunstvolle Deko­ration auf dem Teller, vielmehr kommen sie immer öfter als köstliche Bereicherung von allen erdenklichen Speisen zum Einsatz. Vor der Haus­tür oder im Garten gepflückt, bringen Sie jeden Gast zum Staunen. Erica Bänziger und Ruth Bossardt geben in die­sem empfehlenswerten Buch zahlreiche Anregungen in Form von Rezepten für Vor­ und Hauptspeisen sowie Des­serts und Getränke rund um den Trend der Blütenküche.

futec Verlag

Gerhard BeslerKochen ist nichts für angeberEin Buch von einem Hobby­koch – gemacht für Hobbykö­che. Zur Stilrichtung sagt der Autor selbst „Alles, was mir schmeckt“. Ein gelungenes, empfehlenswertes Werk, das Lust und Mut zum Kochen gibt und gute Erfolge garan­tiert. Es überzeugt vor allem mit der sehr übersichtlichen Gliederung und den klaren und gut verständlichen Tex­ten bzw. rezeptorischen Zu­bereitungsanleitungen.

Kochen, Backen, GetränkeSilbermedaillen

7

Matthaes Verlag

Hannes Finkbeinerausbildung und Karriere in Hotellerieund GastronomieEine Orientierungs­hilfe für zukünftige Auszubildende in der Gastronomie und Hotellerie. Das Buch fördert das Interes­

se, einen gastronomischen Beruf zu ergreifen und zu erlernen, ohne dabei die „Schattenseiten“ der Branche zu verschweigen. Durch authentische Er­fahrungsberichte wird die Glaubwürdigkeit weiter untermauert. Ein empfehlenswertes Buch, das ei­nem als begleitender Helfer während der Berufs­wahl zur Seite steht.

Matthaes Verlag

Gerald DawidowskyDer perfekte Business-planGerold Dawidowsky, Gastronomiebetriebs­wirt sowie zertifizier­ter Coach und Pro­zessberater, offeriert dem interessierten Leser mit diesem

empfehlenswerten Buch eine sehr umfassende und vollständig wirkende Arbeit mit vielen Aspekten aus verschiedenen Blickwinkeln. Gut gegliedert, klar beschrieben und mit Beispielen versehen – ein hilfreiches Werk für alle angehenden Gastronomen auf dem Weg in die Selbstständigkeit.

SilB

eRm

eDa

ille

n

Kosmos Verlag

Cornelia SchinharlBiokisten-KochbuchMit international geprägten Rezepten rund um die ver­schiedenen Gemüsesorten aus der Biokiste motiviert dieses Buch jeden Hobby­koch und Küchenprofi, sich saisonal und regional zu er­nähren. Die einfachen und doch schmackhaften Re­zepturen zu jedem Gemüse sind übersichtlich nach den verschiedenen Jahreszeiten gegliedert. Zudem überzeugt das „Biokisten­Kochbuch“ mit ansprechenden Bildern. Viele Zusatzinformationen, Tipps und Tricks machen das Buch vor allem auch für Neulinge sehr empfehlenswert.

Kosmos Verlag

Carlo Bernasconi, marlisa Szwillus; italiaWer gern in Italien Urlaub macht und die italienische Küche liebt, holt sich mit die­sem empfehlenswerten Buch Urlaubsfeeling ins Haus, denn es besticht durch abwechs­lungsreiche, pfiffige und ge­sunde Rezepte, die sich dank der guten Beschreibungen leicht nachkochen lassen. Aufgelockert und ergänzt werden die Rezepte durch liebevoll gestaltete Seiten, auf denen einzelne Zutaten wie typische Käse, Brot oder einzelne Gemüsesorten vor­gestellt und nützliche Tipps verraten werden.

Kosmos Verlag

Cornelia Schinharl; Gut ge-kocht! Das GrundkochbuchDieses Kochbuch ist eine Be­reicherung für jeden jungen Haushalt und jeden Kochneu­ling, der die ersten Versuche in der Küche wagt. Mit einer ansprechenden Aufmachung und appetitanregenden Fotos, werden dem Leser Grundre­zepte, aber auch eine Vielzahl von modernen Rezepturen näher gebracht und verständ­lich erklärt. Zudem finden sich viele nützliche Tipps zu den einzelnen Speisen und deren Zubereitung in diesem empfehlenswerten Buch.

Kosmos Verlag

Peter auerSaucen – samtig. schaumig. cremig.In diesem Buch findet sich das kompakte Wissen zu ver­schiedenen Saucen, Pesto, Dips, Chutneys und süßen Ideen zum Verfeinern von Nachspeisen – sowohl für Anfänger als auch für fortge­schrittene Saucenliebhaber. Die gute und sehr umfas­sende Gliederung dient dem Gebrauch, das reichhaltige Grundlagenwissen und Tipps zur ersten Hilfe für verun­glückte Versuche runden das empfehlenswerte Buch ab.

Kochen, Backen, Getränke, management und lehreSilbermedaillen

Matthaes Verlag

Christine Possler, Ulla ThombansenService-Check Gastro-nomie & HotellerieWer in einem kleinen oder mittleren Hotel­ bzw. Gastronomiebe­trieb seine Serviceleis­tungen kritisch prüfen möchte, findet in die­

sem Buch den idealen Ratgeber. Gute Praxistipps in Kombination mit pragmatischen Empfehlungen und leicht zu merkenden Regeln ermöglichen es Fach­ und Führungskräften, konkrete Lösungen zu erarbeiten und sofort im täglichen Ablauf zu inte­grieren. Besonders anschaulich wird das empfeh­lenswerte Buch durch eine Vielzahl von Beispielen und konkreten Situationen aus der Praxis.

8

SilB

eRm

eDa

ille

n

Matthaes Verlag

Thomas RuhlDie neue regionale KücheKlare Texte, eine nachvollzieh­bare Gliederung, sehr schönes Layout verbunden mit hervor­ragenden Fotos – ein Buch für hohe Ansprüche oder junge Talente und Semiprofis, die diese Kreativität zu würdigen wissen. Das empfehlenswer­te Buch greift den Trend der Regionalität auf und zeigt in 50 Rezepten, auf welche Weise lokale Produkte die im Buch vorgestellten Spitzen­köche inspirieren und wahre Gaumenfreuden entstehen lassen.

Matthaes Verlag

Wolfgang KießlingPatisserie international„Patisserie International“ ist ein sehr anregendes Buch mit tollen Rezepten für den Fach­mann und besticht als Sam­melsurium der besten Süß­speisen aller Kontinente. Mit ausführlichen Erklärungen der regionalen Besonderhei­ten sowie Erläuterungen zu außergewöhnlichen Zutaten und Techniken zeichnet sich das Werk als wahres Muss für jeden Süßspeisenliebhaber aus. Über 100 klassiche und variierte Rezepte geben dazu Anregungen aus den verschie­densten Regionen der Welt.

Matthaes Verlag

Bernd SiefertKuchen, Tartes & CupcakesDas neue Werk Bernd Sieferts ist wunderbar bebildert und zeichnet sich vor allem durch seine Bandbreite an alltags­tauglichen Rezepten aus. Viele klassische Rezepturen werden appetitanregend und modern neu interpretiert. Perfekt für den Hausgebrauch ist es mit tollen Schritt­für­Schritt Er­klärungen ausgestattet. Ein empfehlenswertes Backbuch, das jeder, der gerne backt und Kuchen isst, besitzen sollte.

Matthaes Verlag

Heiko antoniewiczSous-videIn diesem empfeh­lenswerten Buch wird Sous­vide professionell be­schrieben und dem Leser die vielfälti­gen Möglichkeiten der Gartechnik im Vakuum aufgezeigt. Ein Buch für fortschrittlich denkende Profis und für alle, die es werden wollen. Die Rezepte sind sorg­fältig dokumentiert und fotografisch ansprechend dargestellt. Mit diesem Werk schafft der Sterne­koch Heiko Antoniewicz eine wahre Fundgrube an Rezepten dieser modernen Zubereitungsmethode.

Matthaes Verlag

Werner Kräling, Jürgen RieberSnacks – Chancen für die BäckereiBelegte Brötchen, Waffeln, geba­

ckene Snacks, Flammkuchen und viele kleine Ge­richte – all das ist möglich, wenn man im Bäcker­handwerk nach Ideen sucht, um seinen Umsatz zu steigern. Dieses empfehlenswerte Buch gibt einem unzählige Rezeptideen, die durch appetitanregen­de Bilder überzeugen. Weitere Informationen über Trends, Verbraucherverhalten und Erfolgsbausteine für das Snackgeschäft runden das sehr informati­ve Buch ab. Neben klassichen Bäckersnacks hält es auch für den Hausgebrauch viele Anregungen be­reit, um kleine Speisen herzustellen und appetitlich anzurichten.

Matthaes Verlag

Jean-Pierre WybauwPralinenDas Spektrum des Genusses von Pralinen ist vielfältig und kaum einer kann es dem inte­ressierten Leser näher bringen als der Fachmann Jean­Pierre Wybauw. In diesem empfeh­lenswerten Buch finden sich 60 neue Rezepte zu Prali­nenspezialitäten. Außerdem überzeugt das Werk durch umfangreiche Erläuterungen verschiedener Techniken und Grundrezepte, um die per­fekten Pralinen herstellen zu können.

Kochen, Backen, GetränkeSilbermedaillen

Leopold Stocker Verlag

G. Prachl-Bichler, G. Wolfgang SieversKaiserliche KücheEine wunderbare Mixtur aus histori­scher Abhandlung und kaiserlichem Kochbuch. Sowohl Küchen­ als auch Geschichtsinteressierte finden in diesem empfehlenswerten Buch eine Fülle an inte­ressanten und so noch nie dargestellten Inhalten über die Familie der Habsburger und ihre kulinari­schen Gewohnheiten.

9

SilB

eRm

eDa

ille

n

Sigloch Edition

Renate KisselolivenDas empfehlenswerte Kochbuch im traditionellen Format ist besonders gut ausge­arbeitet: Anbau, Ernte, Verarbeitung, Sorten, Rezepte ­ alles, was man wissen sollte über das „grüne Gold des Südens“. Klar und übersichtlich dargestellt und, wie bei allen Sigloch­Büchern, ist auch dieses Werk mit exzellenten Fotos untersetzt. Die ausgesuchten Rezepte sind gut geordnet und von der Spezialistin für Ernährungs­lehre Renate Kissel für den Hausgebrauch beschrieben.

Stiftung Warentest

martina meuth, Bernd neuner-DuttenhoferKochwerkstattMartina Meuth und Bernd Neuner­Duttenhofer als Deutschlands dienstälteste Fern­sehköche haben mit Leidenschaft und großer Sachkenntnis ein Standardwerk für Hobbyköche erschaffen und erläutern in diesem empfehlenswerten Buch alle wich­tigen Küchengeräten und Küchenhelfer, die in keiner Küche fehlen dürfen. In über 160 Rezepten und vielen detaillierten Bildern werden dem Leser zahlreiche Tipps und Hinweise für die Handgriffe der modernen Kochkunst näher gebracht.

Neuer Umschau Buchverlag

ingrid Schickapfelwein 2.0Die Autorin Ingrid Schick hat für das Buch die „neue deutsche Apfelwein­Szene“ bereist und zeigt Kreationen rund um das hessische Kultgetränk. Mehrere deut­sche Apfelwein­Winzer werden in dem Buch vorgestellt und kommen zu Wort. Aber das Buch stellt nicht nur Hersteller und Vertreiber vor, sondern wartet auch mit vielen, originellen Rezepten auf. Das empfehlenswerte Buch sorgt für reich­lich Anregung und Lust, sich Getränken aus Äpfeln zuzuwenden.

SeligenStadtMarketing GmbH

mathias & andreas neubauerSeligenstadt tischt aufBei dem ersten kulinarischen Werk über Seligenstadt und Umgebung handelt es sich um ein empfehlenswertes, attraktiv bebildertes Lese­ und Kochbuch, das ausgesuch­te regionale Rezepte und die dazu gehörige gesunde Erzeugerlandschaft präsentiert. Hinzu kommen kulinarische Entdeckungen und lebendige Geschichten von Men­schen, für die Lebensmittel Leidenschaft und Berufung zugleich sind.

Kochen, Backen, GetränkeSilbermedaillen

10

SilB

eRm

eDa

ille

n

PReSSeinFoRmaTionLiterarischer Wettbewerb der GADmedienkontakt: Hans G. PlatzGeschäftsführender VorstandHeinrich­Hertz­Straße 3D­59423 UnnaTel.: 02303.942 33 88info@gastronomische­akademie.dewww.gastronomische­akademie.de

Kochen, Backen, GetränkeSilbermedaillen

Zabert Sandmann Verlag

Cornelia Polettomein neuer Grundkurs für einsteigerCornelia Polettos neustes Werk ist mehr als ein Grundkurs für Anfänger. Mit aus­führlichen Beschreibungen, Schritt­für­Schritt­Bildern zur Erklärung von Grund­techniken und interessanten und hilfreichen Tipps rückt sie den Spaß am Kochen in den Mittelpunkt und gibt Anregungen und Inspirationen für die Alltagsküche mit dem gewissen Pfiff. Die einfachen und verständlichen Erklärungen lassen jeden Hobbykoch mit diesem empfehlenswerten Buch schmackhafte Gerichte zubereiten.

Südwest Verlag

Thomas martin, martin lagodameine JacobsleiterMit seinem interessanten Konzept kann dieses Buch überzeugen. Glaubwürdig wird versucht, dem Laien Kochkünste zu vermitteln und dank der Einteilung nach 3 Schwierigkeitsgraden finden sich auch für den Profikoch noch Herausforde­rungen in diesem empfehlenswerten Buch. Zu den ausführlichen und sehr guten Rezeptbeschreibungen mit ausgewählten Zutaten erhält man vom Autor beim Lesen viele hilfreiche Tipps und zusätzliche Weinempfehlungen, die die Gerichte abrunden.

Zabert Sandmann Verlag

alfons Schuhbeckmeine KüchengeheimnisseIn Alfons Schuhbecks Kochbuch finden sowohl Hobbyköche als auch Semiprofis alles, was sie schon immer wissen wollten über die kleinen und großen Geheimnisse des Küchengeschehens. All das verpackt der Autor in anregenden und stimmigen Rezep­ten und mit vielen hilfreichen Tipps. Für ideale Kochergebnisse sorgen auch die sehr gelungenen Ablauffotos und die nachvollziehbare Gliederung des empfehlenswerten Buches unterstützt den Leser dabei, die Rezepte zu schmökern.