65. Gewerbliche Winterkonferenz sgv In Bildung investieren statt Arbeitslosigkeit finanzieren

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65. Gewerbliche Winterkonferenz sgv In Bildung investieren statt Arbeitslosigkeit finanzieren Beat Kläy, Direktor SBC Donnerstag, 16. Januar 2014 Hotel Silvretta, Klosters

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65. Gewerbliche Winterkonferenz sgv In Bildung investieren statt Arbeitslosigkeit finanzieren Beat Kläy, Direktor SBC Donnerstag, 16. Januar 2014 Hotel Silvretta, Klosters. Zahlen zur Bäckerei-Konditorei-Confiserie-Branche: 1800 Mitglieder (produzierend) gesamte CH - PowerPoint PPT Presentation

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65. Gewerbliche Winterkonferenz sgv

In Bildung investieren statt Arbeitslosigkeit finanzieren

Beat Kläy, Direktor SBC

Donnerstag, 16. Januar 2014Hotel Silvretta, Klosters

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Zahlen zur Bäckerei-Konditorei-Confiserie-Branche:

- 1800 Mitglieder (produzierend) gesamte CH- 3200 Verkaufsstellen (Ø 0.8 Filialen je Betrieb)- 30‘000 Mitarbeitende- ~ CHF 2.2 Milliarden Umsatz (~ 1.2 Mio / Betrieb)- ~120‘000 t Mehl (Ø 60 t / Betrieb)- 1 Million Kundenkontakte täglich- Jährlich 1‘500 Lernende neu (Produktion / Verkauf)

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• Risiken• Chancen

• Schwächen• Stärken

- Produktequalität- Snacks- Kommunikation

- Wertschöpfung (Marge)- Zustand Betrieb- Produktequalität (Backmittel,

Sortimentsverzettelung, Ausrichtung auf Kundenbedürnisse)

- Sortiment- Lieferungen

- Nachwuchs- Betriebsgrösse- Standorte- Mitbewerber- Unternehmertum- Nachfolge- Sozialpartner- Brotkonsum, Ernährungstrends- Auflagen- Ökologie, Energie

- Ausserhauskonsum- Kommunikation- Produktequalität- Regionalität - Bedienungsverkauf

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2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 20130

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292

10380 92 93 97 86 91 104 117

Detailhandel (Ausbildungsbeginn bis 2013)

Detailhandelsfachleute DHF Detailhandelsassistenten DHA

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2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 20130

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610

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843

753 731

294 299245 237

273 290 302241

398

283 269

728

813 803

79 97 101

Produktion (Lehrbeginn bis 2013)

Anzahl Bäcker-Konditor/-inAnzahl Konditor/-inEFZEBA

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2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

4.004.104.204.304.404.504.604.704.804.905.00

Praktische ArbeitenBerufskenntnisseAllgemeinbildung

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2008 2009 2010 2011 2012 2013 201405

1015202530354045

BP VerkaufBP ProduktionHFP

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2006

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2008

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2010

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2012

2013

2014

0200,000400,000600,000800,000

1,000,0001,200,0001,400,0001,600,0001,800,000

MitgliederbeiträgeBildungsbeiträge (üK/BP/HFP)Beiträge KantoneBeiträge Bund

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2012 2013 2014 2015 20160

2,000

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6,000

8,000

10,000

12,000

14,000

VorbereitungskursPrüfung

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