Arten und Einsatz von PorzellangeschirrTiefe Teller (26 cm, 23 cm)Diese Teller, auch Suppenteller genannt, werden für Speisen verwendet, bei denen ein etwas höherer Tellerrand erforderlich ist. z.B. für

- Suppen mit groben Einlagen (Gemüse, Hülsenfrüchte, Teigwaren, Reis, Muscheln und Fisch), sowie Eintopfgerichte, geeiste Kraftbrühen oder Kaltschalen

- Spaghetti oder andere Teigwarengerichte- Frühstücksgerichte (Cornflakes, Porridge, Müsli)- Salatvariationen- warme Desserts

Tiefe Teller werden außerdem als Ablageteller für nicht verzehrbare Speisenteile verwendet, insbesondere dann, wenn es sich um größere Mengen handelt, z.B. Muschelschalen oder Krustentierpanzer.Tiefe Teller mit Speisen werden beim Servieren auf größere, flache Teller aufgesetzt.Platzteller (31 cm)Platzteller sind große, dekorative Teller, die den Gedeckplatz während des Essens ausfüllen und auf denen jeweils die Teller der Speisenfolge ausgesetzt werden. Sie werden bereits beim Eindecken des Tisches bzw. der Tafel eingesetzt und frühestens nach dem Hauptgang wieder ausgehoben. Damit der dekorative Rand des Tellers sichtbar bleibt, sind Platzteller größer, als der größte aufgesetzte Teller. Deckchen schützen die Oberfläche der Platzteller und andere Gedeckteile können geräuscharm aufgesetzt werden.Große Teller (28 cm, 26 cm)28 cm - auch Grillteller genannt, für komplette Gerichte. Zubereitungen aus Fleisch, Fisch oder Geflügel werden mit den dazugehörigen Beilagen auf diesen Tellern angerichtet.26 cm - auch Fleisch- oder Gedeckteller genannt, auf ihnen werden meist separat angerichtete Speisen am Tisch vorgelegt. Sie finden aber auch beim Tellerservice Verwendung.Vorspeisenteller (23 cm)für kalte und warme Vorspeisen, fürs FrühstücksbüfettMittelteller (19 cm)auch Dessertteller genannt, für Zwischengerichte, Salate, Käse, Gebäck, Kuchen, Desserts und als Frühstücksteller.Kleine Teller (15 cm)für Brot, Brötchen, Toast, Butter, eventuell als Ablageteller.Suppentassen (0,2 l, 0,1 l)mit zwei Henkeln für gebundene und klare Suppen mit Einlagen (z.B. Leberklößchen, Markklößchen), kleine Spezialtassen für exotische Suppen und Essenzen.Getränketassen (0,15 l, 0,2 l oder weniger)mit unterschiedlichen Formen und den dazu passenden Untertassen für Kaffee, Tee, Schokolade und Milch, desgleichen Mokka und Espressotässchen.Plattenin ovaler oder rechteckiger Form für Fleisch, in langovaler Form für Fisch und in runder Form für vorwiegend Gemüse.Saucierenunterschiedlicher Größe und Form, teilweise als Gießer, für warme und kalte Saucen, sowie für flüssige, geschlagene Butterarten.Schüsseln und Terrinenmit oder ohne Deckel für Eintöpfe, Suppen und Beilagen sowie für Zubereitungen mit viel Sauce (Ragouts).Kannenmit und ohne Deckel, in Form und Größe verschieden, für Kaffee, Tee, Schokolade und Milch, außerdem Gießer für Kaffeesahne zu den Aufgussgetränken.Sonstige TeileSchalen oder Schälchen für Zucker, Konfitüre, Marmelade, Kompott, Fisch- oder Muschelragout, Apfelmus, geschnittene Kräuter oder Zwiebelwürfelchen, Fingerschalen, Fondueteller, Austernteller.SchneckenpfannenFlache Geschirre mit halbkugelförmigen Vertiefungen, in welche vorbereitete Schnecken gelegt und im Ofen erhitzt werden.