Dr. Elke Jaspers

Auch Bakterien haben Sex-Biofilme und ihre Bedeutung (nicht nur)für die Lebensmittelhygiene

Fachtagung am 2. Juni in Coesfeld

Dr. Elke JaspersmikroLogos GmbH

Dr. Elke Jaspers

Definition Biofilm

Ein Biofilm ist eine aus Mikroorganismen gebildete, an einemOrt lebende Gemeinschaft, charakterisiert durch Zellen, die- irreversibel an ein Substrat, eine Oberfläche oder anandere Zellen angeheftet sind

- in eine Matrix aus extrazellulären polymerenSubstanzen (EPS) eingebettet sind, die sie selbstproduziert haben.

Im Vergleich zu freien Bakterienzellen haben sie eine anderenPhänotyp im Bezug auf Wachstumsrate und Gentranskription.

Quelle: Donlan & Costerton (2002): Biofilms: Survival Mechanisms of Clinically Relevant Microorganisms.

Clin Microbiol Rev, 15, 167-193

Dr. Elke Jaspers

Vier Grundkomponenten für Biofilmbildung

1. Mikroorganismen2. Wasser3. Grenzfläche4. Nährstoffe

Dr. Elke Jaspers

Aufgaben des EPS

1. EPS hält den Biofilm zusammen2. EPS schützt die Mikroorganismen vor schädlichen Einflüssen3. EPS dient als Reservoir für Nährstoffe (oder Schadstoffe)4. EPS dient als Reaktionsraum für Prozesse

EPS besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, auch aus Proteinen,DNA und Huminstoffen.

Dr. Elke Jaspers

Hygienisch relevanten Organismen inTrinkwasser-Biofilmen

coliforme Bakterien E. coli Pseudomonas aeruginosa Legionella pneumophila Atypische Mykobakterien Aeromonaden Cryptosporidium, Giardia Amöben Enteroviren

Dr. Elke Jaspers

Pathogene Bakterien in Trinkwasser-Biofilmen

Bakterien Übertragung Faktoren des Krankheits-ausbruchs

Symptome

Legionella spp. Inhalation, Aspiration TechnischeWarmwassersysteme,

Vernebelung

Lungenentzündung,Pontiac-Fieber(grippeähnlich)

AtypischeMykobakterien

Inhalation, direkterKontakt, Verschlucken

Vernebelung inWassersystemen, neue

multiresistente Stämme,Resistenz gegenüber Chlor

Chronische Infektionverschiedener Organe

Pseudomonasaeruginosa

Kontakt, z. B. Haut,Schleimhaut, Augen

sowie Inhalation

Besondere Gefahr: neuemultiresistente Stämme

Wund-, Augen- undHautinfektionen,

Lungenentzündung

Dr. Elke Jaspers

Dr. Elke Jaspers

Dr. Elke Jaspers

Zentrale Eigenschaften von Biofilmen

1. Widerstandsfähig gegen Desinfektionsmittel

Dr. Elke Jaspers

Badewannen in der Pflege - eine Frage, Frau Doktor

Pflegebadewannen seit 1989 fast täglich eingesetzt seit dem Aufstellen nie richtig desinfiziert Die derzeitige "Desinfektion" besteht darin, einen Liter

alkoholisches Desinfektionsmittel auf ca. 100 Liter Wasser zugeben und das dann "durchlaufen" zu lassen.

Ein Mitarbeiter sagte, da käme dann auch immer "richtigwas raus".

Dr. Elke Jaspers

Dr. Elke Jaspers

Alle Grenzwerte überschritten

->Alle Grenzwerte für Schwimmbadwasser undTrinkwasser waren überschritten.

Dr. Elke Jaspers

Zentrale Eigenschaften von Biofilmen

1. Widerstandsfähig gegen Desinfektionsmittel2. Widerstandsfähig und bakteriell resistent gegen Antibiotika

Dr. Elke Jaspers

Biofilme: Widerstandfähigkeit gegen Antibiotika

erschwerte Penetration ungünstige Bedingungen für den Wirkstoff im Biofilm „Persister“, die aufgrund der vorhandenen Nährstoffe

nahezu ideale Bedingungen für eine erneute Vermehrunghaben

langsamere Wachstumsraten horizontalen Gentransfer: Übertragung von Resistenzgenen

Dr. Elke Jaspers

Dr. Elke Jaspers

AWMF-Leitlinie „Bakterielle Vaginose…“

Dr. Elke Jaspers

AWMF-Leitlinie „Bakterielle Vaginose…“

Dr. Elke Jaspers

Dr. Elke Jaspers

Zentrale Eigenschaften von Biofilmen

1. Widerstandsfähig gegen Desinfektionsmittel2. Widerstandsfähig und bakteriell resistent gegen Antibiotika3. Ermöglicht obligat anaeroben Bakterien, auch in oxischer

Umgebung zu leben

Dr. Elke Jaspers

Rot“schimmel“

Dr. Elke Jaspers

Warum…

immer erst reinigen und dann desinfizieren?

Dr. Elke Jaspers

Moderne Oberflächendesinfektion im Lebensmittelbereich???

http://www.desinfektion-dvg.de/fileadmin/FG_Desinfektion/Dokumente/Listen/Lebensmittelbereich/2015-01-27-LM8-Homepage.pdf

Dr. Elke Jaspers

Dr. Elke Jaspers

Praxistext :Wirkt gegen Bakterien

bzw. Pilze

Dr. Elke Jaspers

IHO Liste Desinfektionsmittel

Dr. Elke Jaspers

Zentrale Eigenschaften von Biofilmen

1. Widerstandsfähig gegen Desinfektionsmittel2. Widerstandsfähig und bakteriell resistent gegen Antibiotika3. Ermöglicht obligat anaeroben Bakterien, auch in oxischer

Umgebung zu leben4. Biofilme ziehen Grazer an

Dr. Elke Jaspers

Gesundheitsgefahr durch Biofilme:Legionellose

Legionellen sind typische, in Biofilmen lebende Pathogene, dasie in Protozoen überleben, die auf Biofilmen weiden.

Jeder Legionellenfall steht nachgewiesenermaßen inVerbindung mit einem Kontakt mit einem unsachgemäßgeführten Wassersystem.

Dr. Elke Jaspers

Zentrale Eigenschaften von Biofilmen

1. Widerstandsfähig gegen Desinfektionsmittel2. Widerstandsfähig und bakteriell resistent gegen Antibiotika3. Ermöglicht obligat anaeroben Bakterien, auch in oxischer

Umgebung zu leben4. Biofilme ziehen Grazer an5. Natürliche Lebensform von Bakterien6. Verursachen Schäden durch Biofouling

Dr. Elke Jaspers

Zentrale Eigenschaften von Biofilmen

1. Widerstandsfähig gegen Desinfektionsmittel2. Widerstandsfähig und bakteriell resistent gegen Antibiotika3. Ermöglicht obligat anaeroben Bakterien, auch in oxischer

Umgebung zu leben4. Biofilme ziehen Grazer an5. Natürliche Lebensform von Bakterien6. Verursachen Schäden durch Biofouling7. „Putzkolonne“

Dr. Elke Jaspers

Zentrale Eigenschaften von Biofilmen

1. Widerstandsfähig gegen Desinfektionsmittel2. Widerstandsfähig und bakteriell resistent gegen Antibiotika3. Ermöglicht obligat anaeroben Bakterien, auch in oxischer

Umgebung zu leben4. Biofilme ziehen Grazer an5. Natürliche Lebensform von Bakterien6. Verursachen Schäden durch Biofouling7. „Putzkolonne“8. Bakterielle Kommunikation

Dr. Elke Jaspers

Was können wir gegen Biofilmbildung tun?

u. a. Mechanik (kratzen, bürsten, hoher Wasserdruck mit schneller

Strömungsgeschwindigkeit, Hitze…) keine Ruhe alkalische/saure Wirkstoffe Chlor, Chlordioxid, Wasserstoffperoxid Trocknung Silberionen…

-> Expertenrat

Dr. Elke Jaspers

Viel Erfolg!

Abb.: E. Glaeser/mikroLogos GmbH