Beeinflussung des Geschmacks durch die Erwartungshaltung Prof. Dr. Michael Siegrist Institute for...
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Beeinflussung des Geschmacks durch die Erwartungshaltung
Prof. Dr. Michael Siegrist
Institute for Environmental Decisions IEDConsumer Behavior
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Informationen beeinflussen Beurteilung von Produkten
Konsumenten schätzten den Geschmack von Brot mit Bio-Mehl
besser ein als von Brot mit konventionellem Mehl
Der Geschmack von gentechnisch verändertem Bier wurde
negativer beurteilt als der von traditionellem Bier
Schokolode mit Vanille wurde positiver beurteilt als Schokolade mit
Vanillin
Menükarten in Restaurants
Grilled Chicken
Chicken Parmesan
Zucchini Cookies
Seafood Filet
Tender Grilled Chicken
Homestyle Chicken
Parmeson
Grandma‘s Zucchini
Cookies
Succulent Italien
Seafood Filet
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Wansink et al., 2005
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Wansink et al., 2005
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Lee et al., 2006
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Lee et al., 2006
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Robert Parker
Er hat einen starken Einfluss auf die
Konsumenten
Konsumenten kaufen Weine gemäss
seinen Empfehlungen. Dadurch
können seine Einschätzungen auch
den Preis beeinflussen
Weinhersteller können versucht sein,
Weine zu produzieren, welche Parker
bevorzugt
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Siegrist & Cousin, 2009
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Siegrist & Cousin, 2009
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Schlussfolgerungen
Produktinformationen können einen Einfluss darauf haben, wie
Lebensmittel beurteilt werden
Informationen können das sensorische Erlebnis beeinflussen
Nur Informationen vor dem Konsum haben einen Einfluss
Wir lassen uns beeinflussen, ohne dass wir dies bemerken
In den Experimenten hatten Lebensmittel einen hohen Qualitätsstandard
Offene Frage, welchen Effekt Informationen bei qualitativ
minderwertigen Lebensmitteln haben