Die Veranstaltung ist Teil einer Initiative des Ministeriums für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-Westfalen

Bio-Küchen treffen Bio-Lieferanten

2. Vernetzungsveranstaltung 2017 in NRW

n 29. Juni 2017 • 10:00 – 16:00 Uhr n Talanx Service AG • Charles-De-Gaulle-Platz 1 • 50679 Köln

Bio-Beschaffung eine zentrale Herausforderung für Küchen Die problemlose Beschaffung von Bio-Lebensmitteln gehört zu den wichtigsten

Erfolgsfaktoren für ein funktionierendes Biokonzept. Fragt man Küchen nach den größten

Herausforderungen für den Einsatz von Bio-Produkten, wird die Beschaffung von vielen

Betrieben immer noch als Hürde gesehen. In NRW setzen über 1.000 Profiküchen Bio-

Lebensmittel ein; beliefert werden Sie von über 250 verschiedenen Lieferanten. Trotzdem ist

der Informationsbedarf zum Bio-Einkauf weiterhin sehr groß und deshalb zentrales Thema

unserer zweiten Netzwerkveranstaltung der Initiative NRW kocht mit Bio.

Inhalt und Nutzen der Veranstaltung Sie erfahren, wie Profiküchen in NRW das Thema Bio-Beschaffung sehr unterschiedlich und

zum Teil sehr kreativ lösen. Am Beispiel der Küche der Talanx Service AG erfahren Sie, wie

der Bio-Einkauf in einer Küche mit einem Bio-Anteil von über 85 Prozent funktioniert. Mit

Kolleginnen und Kollegen aus unterschiedlichen Profiküchen und mit verschiedenen

Lieferpartnern diskutieren Sie, welche Beschaffungsstrategien es gibt und welche für Ihren

Betrieb und Ihr Bio-Konzept passt. Und schließlich bekommen Sie einen vertieften Einblick in

eines der besten Betriebsrestaurants Nordrhein-Westfalens.

Teilnehmerkreis Unsere Veranstaltung richtet sich an alle Akteure des Außer-Haus-Marktes in Nordrhein-

Westfalen und insbesondere an

n Wirtschafts-, Betriebs- und Küchenleiter sowie Einkäufer der Gemeinschaftsgastronomie

n Inhaber, Geschäftsführer und Küchenchefs von Restaurants und Hotels

n Erzeuger, Hersteller und Händler ökologisch erzeugter Lebensmittel

n Fachlehrer/innen an Berufskollegs und Multiplikatoren

Die Veranstaltung ist Teil einer Initiative des Ministeriums für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-Westfalen

Programm 9.30 Eintreffen, Anmelden, Begrüßungskaffee

10.00 Begrüßung und Eröffnung Christine Schenkel, Projektgruppe Agentur Ländlicher Raum, Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz Norbert Bremer, Küchenleiter Talanx Service AG

10.15 Impulsvorträge 1. Keine Nachhaltigkeit ohne Bio.

Bio-Lebensmittel als zentraler Baustein einer nachhaltigen Beschaffungsstrategie Melanie Fülles, a‘verdis

2. 80 Prozent Bio. Jeden Tag. Das Speisen- und Beschaffungskonzept der Talanx Service AG Norbert Bremer & Stefanie Limbach, Talanx Service AG

3. Bio-Lebensmittel in NRW erzeugen, verarbeiten und handeln • Erzeugung: Heinrich Rülfing, Biohof Rülfing • Verarbeitung: Adelheid Birmelin, Demeter Felderzeugnisse GmbH • Großhandel: Luzia Krautmacher, Landlinie Lebensmittel-Vertrieb GmbH

12.00 Mittagspause

13.00 Parallel-Workshops W1 Wie viel Bio ist sinnvoll und machbar? Bio vom Erzeuger oder vom Händler?

Argumente & Beispiele für unterschiedliche Angebots- und Beschaffungsstrategien.

W2 Bio. Regional. Artgerecht. Fair. Herkunft und Qualität als zentrales Handlungsfeld einer nachhaltigen Profiküche.

W3 Gesundheit. Ökologie. Nachhaltigkeit. Argumente für Biolebensmittel und wie sich diese dem Gast vermitteln lassen.

14.30 Info-Café zum Erfahrungsaustausch

15.00 Ergebnisse der Workshops Vorstellung und Diskussion der Workshop-Ergebnisse und deren Nutzen für die Weiterentwicklung der Bio-Außer-Haus-Marktes in NRW Moderation: Rainer Roehl

15.45 Schlussworte und Verabschiedung

16.00 Ende der Veranstaltung

Die Veranstaltung ist Teil einer Initiative des Ministeriums für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-Westfalen

Allgemeine Informationen Teilnahmegebühr Für die Veranstaltung wird keine Teilnahmegebühr erhoben.

Anmeldung/Abmeldung Bitte melden Sie sich mit dem nachfolgenden Anmeldeformular bis zum 22. Juni 2017 an. Nach Eingang Ihrer Anmeldung erhalten Sie eine Bestätigung. Sollten Sie verhindert sein, melden Sie sich bitte bis zum 22. Juni 2017 ab. Ein/e Ersatzteilnehmer/in ist uns willkommen.

Veranstaltungsort Talanx Service AG � Charles-De-Gaulle-Platz 1 � 50679 Köln Telefon (0221) 144-2096 � Telefax (0221) 144-4535 � www.talanx.de

Anfahrt Die Talanx Service AG hat ihren Sitz in den ehemaligen Messehallen am Charles-de-Gaulle-Platz am rechten Kölner Rheinufer. Sie befindet sich im gleichen Gebäude wie das Talanx Immobilien Management, eine Anfahrtsbeschreibung finden Sie hier: https://www.talanx-immobilien.com/fileadmin/mediapool_TIM/Anfahrtsskizze.pdf Bitte beachten Sie, dass auf dem Gelände nur begrenzter Parkraum zur Verfügung steht. In unmittelbarer Nähe (ebenfalls Charles-De-Gaulle-Platz 1) befindet sich ein kostenpflichtiger Parkplatz der Stadt Köln. Am Gebäude angekommen fahren Sie bitte mit der Rolltreppe nach oben, dort finden Sie die Sky-Lobby an der Sie sich anmelden und alle weiteren Informationen erhalten.

Veranstalter a’verdis Roehl & Dr. Strassner GbR Mendelstraße 11 � 48149 Münster Telefon (0251) 980-1220 � Telefax (0251) 980-1229 info@a-verdis.com � www.a-verdis.com

Kontakt für Rückfragen Melanie Fülles, Telefon (0251) 980-1222, E-Mail: melanie.fuelles@a-verdis.com Norbert Bremer, Talanx Service GmbH, Tel. (0221) 144-2096, Norbert.Bremer@Talanx.com

Die Veranstaltung ist Teil einer Initiative des Ministeriums für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-Westfalen

Anmeldung Bitte melden Sie sich per Fax, E-Mail oder online bis zum 22. Juni 2017 bei der unten genannten Adresse an.

a’verdis Roehl & Dr. Strassner GbR Mendelstraße 11 48149 Münster Tel.: 0251 / 980 1220

Fax: 0251 / 980 1229 E-Mail: info@a-verdis.com www.a-verdis.com

q Ich melde mich für die Veranstaltung am 29. Juni in Köln verbindlich an.

q Leider kann ich nicht an der Veranstaltung nicht teilnehmen, bin aber an weiteren Veranstaltungen interessiert.

Bitte führen Sie mich wie folgt im Teilnehmerverzeichnis auf:

Name: ______________________________________________________________

Funktion: ______________________________________________________________

Betrieb: ______________________________________________________________

PLZ / Ort: ______________________________________________________________

Für unsere Kartei:

Straße: ______________________________________________________________

Telefon: ______________________ Telefax: ______________________

E-Mail: ______________________________________________________________

q Ich erkläre mich damit einverstanden, dass im Rahmen der Veranstaltung Fotos bzw. Filmaufnahmen von mir gemacht und für Pressezwecke veröffentlicht werden dürfen.

Datum: ____________ Unterschrift: __________________________________