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Chimichurri Zu gegrilltem Rindfleisch passt hervorragend eine argentinische Sauce namens Chimichurri. Diese Sauce ist leicht selber herzustellen, relativ lange lagerbar und schmeckt einfach toll.

Zutaten

1 Bund glatte Petersilie 2 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Charlotte 1 Stück Limette 1 Teelöffel grobes Meersalz 1 Teelöffel getrockneter Oregano 1 Teelöffel getrockneter Thymian ½ Teelöffel getrocknete Chilliflocken ½ Teelöffel schwarze Pfefferkörner Natives Ölivenöl Nährwerte Chimichurri

Pro 100g Kalorien 433,9 KH 7,1 FE 42,5 EW 2,2

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Step by Step Anleitlung

In der perfekten Variante werde alle Zutaten in einem Mörser miteinander vermischt und zu einer feinen Paste zermahlen. Ich habe es mir etwas einfacher gemacht und nach und nach alle Zutaten in einem kleinen Mixer klein gehäckselt, um auf ein vergleichbares Ergebnis zu kommen. Die Verarbeitung in einem Mörser ist für alle Zutaten wesentlich schonender und auch besser für den geschmacklichen Gesamteindruck besser.

Step 1

Als erstes habe ich die Petersilie vorgeschnitten und schon einmal ein paar Runden im Mixer zerkleinert. Danach habe ich die Zwiebel und den Knoblauch von der Schale befreit und zur Petersilien hinzugegeben.

Step 2

In diesem Schritt habe ich der Mischung den Saft einer ganzen Limette und etwas Olivenöl beigefügt und wiederum ein paar Runden zerkleinert.

Step 3

Als letztes habe ich das Salz und die Gewürze hinzugefügt und wieder fein zerkleinert, bis eine pestoartige Masse entsteht. Sowohl der Grad der Zerkleinerung als auch die Konsistenz ist Geschmackssache. Durch die Zugabe von weiterem Ölivenöl wird die Mischung feiner und flüssiger.

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Step 4

Da sich die Aromen im Chimichurri nach und nach entfalten, ist es dem Geschmack zuträglich, die Mischung am Tag vor dem Verzehr herzustellen und im Kühlschrank zu lagern.

Meine Varianten und Produkterfahrungen

Beim Chimichurri ist es wie bei allen Gerichten – Die Qualität des Ergebnisses ist stark abhängig von der Qualität der einzelnen Komponenten. Aus diesem Grund versuche ich immer hochwertige Produkte und möglichste frische Zutaten zu verarbeiten. Ich habe bei meinem Chimichurri das Fleur de Sal und den schwarzen Pfeffer von Pfeffersack & Söhne ausprobiert und bin von der Qualität und dem Ergebnis schwer begeistert. Wenn ich ehrlich bin, fand ich gerade bei diesen beiden Produkten auch die elegante und ausgefallene Verpackung einfach Klasse.