Dienstag 06. November 2012

Verkostung Kellerei Falesco

aus Latium & Umbrien

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Artischocken mit Parmesanfüllung

auf Radicchio und schwarzem Trüffel

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Rucola-Parmesan-Gnocchetti mit Speck & Lauch

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Saltimbocca vom Kalb mit Parmaschinken und

Salbei an Marsala-Sauce und Gorgonzola-

Kartoffeln

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Profiterol mit weißer Schokolade & Amaretti

EST! EST!! EST!!! di Montefiascone DOC

Die Vinifikation erfolgt durch schonendes Pressen von ganzen Trauben per

Luftpresse der so gewonnene Most wird 24 - 48 Stunden dekantiert und

danach in Edelstahltanks gefüllt, wo bei einer kontrollierten Temperatur

von 17 - 19 °C und unter Zusatz von ausgewählten einheimischen Hefen

die Gärung erfolgt. Den so anfallenden Wein lassen wir einige Tage lang

auf der eigenen Hefe ruhen und füllen ihn dann nach der normalen

ökologischen Prozedur schon bald in Flaschen, damit seine

charakteristischen Merkmale der Frische und Aromenfülle erhalten

bleiben.

Anbaugebiet: Latium ausgewählte Lagen

rund um das Gebiet

Montefiascone.

Rebsorte: 50% Trebbiano, 20%

Roscetto, 30% Malvasia

Farbe: Strahlendes Strohgelb

Geruch: Gefälliges, fruchtig-blumiges

Bouquet mit eleganten und

zarten Aromen.

Geschmack: Feinfruchtig und aromenreich

mit Noten von weißem

Pfirsich und Aprikose die

passende Säure verleiht ihm

eine sanfte, aber knackige

Frische und eine ideale

Struktur.

Alkoholgehalt: 12,5 %

ET ME! LAZIO IGT

Die in dieser Region typischen Rebsorten Montepulciano, Sangiovese und

Merlot stammen aus der Umgebung von Montefiascone und finden hier

beste Bedingungen vor. Die Pflege der Weinberge ist im Hause Falesco

seit jeher eines der wichtigsten Kriterien mit einem besonderen

Augenmerk. Die für den Falesco Et Me! Lazio Vino Rosso IGT 2011

verwendeten Rebsorten reifen zu verschiedenen Zeiten, als erstes der

Merlot, dann Sangiovese und schließlich Montepulciano. Mit der

malolaktischen Gärung werden diese drei Rebsorten kombiniert und dem

biologischen Säureabbau zugeführt. Anschliessend reift der ET ME! für

zwei Monate in Barrique und weiteren drei Monaten im großen

Eichenholzfass. Nach der Abfüllung reift der Wein noch einmal für 120

Tage auf der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.

Anbaugebiet: Latium ausgewählte Lagen

rund um das Gebiet

Montefiascone,

Rebsorte: 50% Sangiovese, 30% Montepulciano, 20% Merlot

Farbe: Ziemlich intensiv rote Farbe.

Geruch: In der Nase Noten von frischem Obst und ein würziger Duft und Empfindung von Süße.

Geschmack: Im Geschmack angenehm gradlinig mit Stoff und feinen Tanninen. Schöner Alltagswein, passt besonders gut zu Fleischgerichten.

Alkoholgehalt: 13,5 %

Tellus IGT

Der Tellus ist eine harmonische Verbindung zwischen Merlot und Syrah,

deren charakteristische Eigenarten sich optimal vermählt haben. Ziel war

es und ist es bis heute, mit dem Tellus das maximale Potenzial der

Weinberge des Latium voll auszuschöpfen. Dank des hohen Aufwandes

bei der Pflege der einzelnen Rebstöcke, insbesondere im Hinblick auf die

Anbauart und die Reduzierung der Erträge, erlangen die Trauben ein

optimales Gleichgewicht zwischen Gerbstoff- und Zuckerreife.

Die beiden Rebsorten, die zu verschiedenen Zeitpunkten reifenm werden

getrennt vergoren. Sie werden 4-5 Tage lang einer Kaltmazeration

unterzogen, um ihre natürliche Frische und ihren charakteristischen

fruchtigen Duft optimal zur Entfaltung zu bringen. Anschließend wird die

Gärung bei einer Temperatur von 25 - 27 °C fortgesetzt. Nach erfolgter

Alkoholgärung reift nur der Syrah zwei Monate lang in Barriques (zweite

Befüllung), wo auch die malolaktische Gärung stattfindet.

Anbaugebiet: Latium Merlot aus dem Gebiet des

nördlichen Etruriens in der Provinz

Viterbo, Syrah aus der Provinz

Latina

Rebsorte: Merlot und Syrah

Farbe: intensives, sattes Rot mit violetten

Reflexen

Geruch: verführerisch und einladend

duftend nach frischen, roten

Früchten, vorrangig nach

knackigen Süßkirschen, frisch

gerösteten Kaffeebohnen und

Vanilleschoten

Geschmack:

Alkoholgehalt:

eine Offenbarung aus schwarzen

Beeren, Kirschen, Kaffee und

Gewürzen, bewahrt seine ganze

Vielfalt von Frische und Frucht am

Gaumen und hat einen süßen,

schmeichelnden und kraftvollen

Abgang

14 %

Trentanni Umbria IGT

Trentanni dell Umbria vom Weingut Falesco zeichnet sich vor allem durch

seine brillant rubinrote Farbe und dem intensivem Duft nach reifen

Kirschen und dem würzigem Bukett reifer Waldfrüchte aus. Im Geschmack

verfügt er über eine exzellente Balance zwischen Frucht und Säure mit für

die Rebsorte charakteristischen Würznoten, seidigen Tanninen und

wunderschöner Länge. Die Region Umbrien befindet sich dank der hohen

Qualität ihrer Rotweine auf dem direkten Weg zum großen Druchbruch.

Gerade die sorgsam gepflegten Weinberge repräsentieren dies in

eindrucksvoller Art und Weise alle führenden Aspekte, die für die

Erzeugung hochwertiger Weine erforderlich sind. Die Sangiovese Reben

für diesen Wein wurden auf lehm- und kalkhaltigem Böden gepflanzt und

reifen dort in süd- bis südwestlicher Ausrichtung. Der Vinifikationsprozess

beinhaltet eine lange Mazerationszeit bei 28° C. Die Reifung findet für drei

Monate in französischen Barriques statt und anschließend noch eine

kurze Zeit in der Flasche.

Anbaugebiet: Umbrien Montecchio, Orvieto

Rebsorte: 50% Merlot, 50% Sangiovese

Farbe: Sattes, tief dunkles Rot, ins

Violette tendierend.

Geruch: Im Bouquet ein Potpourri

expressiver roter und dunkler

Frucht, gepaart mit würzigen und

dezent floralen Anklängen.

Geschmack: Komplexer Eindruck auf der

Zunge, kompakt und dicht. Reife

Früchte ergänzen sich aufs Beste

mit Würze und schokoladigen

Noten, dazu ein Hauch von

Lakritze sowie eine angenehme

Bitternote. Mit viel Tiefe und

Kraft, tolle Textur. Stimmiges

Spiel zwischen seidigem Gerbstoff

ausladender Frucht und

bändigender Säure. Der gekonnte

Ausbau im Barrique rundet den

Wein perfekt ab.

Alkoholgehalt: 14.5 %

Preise für Weine zum Mitnehmen

W 0,75l Preis Weinprobe-Preis

Bestellung

W 0,75l Est! Est! Est! di Montefiascone DOP

2011 6,50 € 5,40 €

R 0,75l Et Me! IGP 2011 6,50 € 5,40 €

R 0,75l Tellus IGP 2010 9,90 € 8,25 €

R 0,75l Trentanni IGP 2008 14,50 € 12,00 €

Die nächsten Termine

Dienstag 13. November 2012

Verkostung Azienda Agricola Villa Polani aus Venetien

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Dienstag 20. November 2012

Verkostung Kellerei Sangiorgio aus Apulien

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Dienstag 27. November 2012

Verkostung Kellerei Berlucchi aus Lombardei

Verkostung Kellerei Allegrini aus Venetien

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Jede Verkostung beginn um 19:00 Uhr

Mit Regionalen Spezialitäten in einem 4-Gänge-Menü.

Der Preis für das Menü, die Weine, Wasser und Espresso beträgt 28,50 € pro Person.

Ihre Verbindliche Reservierung im Bistro Luigi bitte per Telefon oder

E-Mail: Telefon: 089 / 628 367 59 E-Mail: info@bistro-luigi.eu

Bistro Luigi

Enoteca & Ristorante

Naupliaallee 14-16

85521 Ottobrunn

Tel.: 089 / 62 83 67 59

E-Mail: info@bistro-luigi.eu

www-bistro-luigi.eu

Öffnungszeiten

Montag - Samstag

11:45 - 14:30 Uhr & 17:30 - 24:00 Uhr

Sonntag Ruhetag

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