Die 77 besten Täschli-Ideen

Impressum© Betty Bossy Verlag AG, Zürich

Inhalt

Vorwort 1

Das Täscheln 2

Die Teige und das Täscheln 4

Schnell, schneller – quick Täschli 6

Apero-Täschli – ganz gross 12

Kaffee und Täschli 18

Rund um die Welt 24

Resten-Täschli 28

Täschli-Parties 32

Grenzenlose Täschli für Täschli-Fans 38

Tipps und Tricks beim Täscheln 44

Fertigprodukte 47

Alphabetisches Täschli-Rezeptverzeichnis 48

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Einfach und schnell lassen sich mit dem einzigartigenTäschler gluschtige pikante und süsse Täschli herstellen.Wir verwenden vor allem die im Handel erhältlichen,ausgewallten rechteckigen Kuchen- oder Blätterteige.Aus einem Paket Teig mit zwei Rollen «zaubern» Sie imNu 24 Täschli, die im Backofen 12-15 Minuten gebackenwerden. Die Täschli gelingen garantiert und sehenattraktiv aus, wenn Sie die wenigen Täschler-Regelnbeherzigen. Den pikanten oder süssen Täschli-Füllungensind (fast) keine Grenzen gesetzt. Die 77 besten Täschli-Ideen finden Sie in diesem Büchlein. In jedem Täschli hatca. 1 Teelöffel Füllung Platz. Das ergibt ein kulinarischfeines Täschli und stellt das perfekte Gelingen sicher.Unsere Vorschläge werden Sie zu neuen Ideen anregen.Probieren Sie sie aus und überraschen Sie Familie, Freun-de und Bekannte mit Ihren feinen Täschli-Kreationen.Wer den Teig selber herstellen möchte, findet verschie-dene Teigrezepte, die für 24 Täschli berechnet sind. Ja,sogar Raviolo-Täschli können Sie dank dem Täschlerspielend zubereiten.

Wir wünschen uns, dass unsere Begeisterung für diehübschen und knusprigen Täschli auf Sie überspringt.

Herzlich, Ihre (Schriftzug B.B.)

Mit dem Täschler zuden 77 besten Täschli

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Das Täscheln

VorbereitungFüllung vorbereiten, 1 Ei in kleine Schüssel aufschlagenund verklopfen, 1 Paket im Handel erhältlicher rechtecki-ger Teig (2 Rollen), Täschler, Messer, Pinsel und Teelöffel.

1. Teig mit Messer derLänge nach genau halbie-ren (ca. 12 x 42cm); eineTeighälfte auf den offenenTäschler legen.

2. Mit der Hand den Teigsorgfältig leicht and-rücken.

Täschli zubereiten

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3. Untere Hälfte des Teigesmit Ei bestreichen.

4. Je 1 leicht gehäufterTeelöffel Füllung (oder z.B.2 Täfeli Schokolade) in diesechs Vertiefungen geben.

5. Obere Teighälfte mitDaumen festhalten, Täsch-ler zuklappen; Täschlersolange wippen, bis die ro-ten Schnittkanten sichtbarwerden, Täschler öffnen.

6. Teigresten entfernen.Täschli von unten aus demTäschler heben, auf dasvorbereitete Blech legen.Täschli mit Ei bestreichen,evtl. dekorieren.Backen: 12–15 Minuten inder Mitte des auf 220Grad vorgeheizten Ofens.

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Die im Handel erhältlichen, ausgewallten rechteckigenBlätter- und Kuchenteige waren unsere Favoriten beimTäscheln. Mit diesen Produkten ist das Täscheln kinder-leicht.

Andere, nicht ausgewallte Fertigteige (z.B. Blätter-,Kuchen-, Pizza- und Mürbeteig) eignen sich ebenso gutfürs Täscheln. Je nach Teigsorte benötigen Sie 1 1/3 bis 1 1/2 Pakete Teig (ca. 600–750g) für 24 Täschli.Selbstverständlich lassen sich Täschli aus selbst zubereite-ten Teigen herstellen. All jene Teige, die nicht überall zukaufen sind und die uns besonders geeignet scheinen,haben wir für 24 Täschli rezeptiert (siehe GrenzenloseTäschli für Täschli-Fans, siehe Seite 38).

Die Teige und dasTäscheln

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Tips • Den ausgewallten Teig möglichst kalt verarbeiten. Den

Teig solange wie möglich im Kühlschrank lassen.• Ist der Teig etwas feucht, den offenen Täschler leicht

mit Mehl bestäuben.• Bei auszuwallenden und selbst zubereiteten Teigen

erleichtern Teighölzli das Auswallen. Diese im richtigen Abstand zueinander legen (Teigfläche ca. 12cm x 42cm).

• Sehr zarte Teige zwischen Plastik (aufgeschnittener Tiefkühlbeutel) auswallen.

• Bei zarten Teigen kleine Teigportionen für 2–3 Täschli auswallen.

• Den Teig nie dicker als 5mm auswallen; das Verschliess-System des Täschlers ist dafür nicht vorgesehen.

Teig-SymboleDie nach den Täschli-Rezepten aufgeführten Symbolebezeichnen die am besten geeignete Teigsorte:

• Kuchenteig

• Blätterteig

• Pizzateig

Schnell, schneller - quick Täschli

Die Rezepte in diesem Kapitel sind so kurz, wie dieTäschli schnell zubereitet sind. Die Füllungen benötigenwenige Zutaten (die man oft sogar im Vorrat hat) undsind mit ein paar Handgriffen bereit für die Täschli-Vertiefungen. In rund 30 Minuten bereiten Sie 24 herr-lich duftende Täschli zu. Das Resultat schmeckt köstlich, Sie und unerwartete Gäste werden bestimmterfreut sein.

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Schinkengipfel-TäschliSpinat-Täschli «Popeye»Rohschinken-Pfeffer-TäschliSubito-Täschli Tapenade-Täschli Pesto-TäschliCherrytomaten-TäschliChäs-TäschliDill-Lachs-TäschliSchoggi-Quick-TäschliSchläckmüli-TäschliQuark-TäschliVermicelles-Täschli

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Schinkengipfel-Täschli 200 g Schinken, feingehackt1 Esslöffel Dill, feingehackt4–5 Esslöffel SaucenrahmSalz, Pfeffer, Paprika, nach BedarfAlle Zutaten mischen. In jede Vertiefung ca. 1 TeelöffelMasse geben.

Spinat-Täschli «Popeye»ca. 150 g tiefgekühlter Spinat, 24 Würfel 12 Tranchen Speck, halbiertPfeffer aus der MühlePaprika, nach BedarfDie gefrorenen Spinatwürfel mit je einer halben TrancheSpeck umwickeln, würzen. In jede Vertiefung einenWürfel geben.

Rohschinken-Pfeffer-Täschli24 Tranchen Rohschinken, aus Minipackung 100 g Cantadou, mit PfefferJe 1/2 Teelöffel Cantadou auf den Rohschinken geben,Päckli formen, in jede Vertiefung geben.

Schnell, schneller - quick Täschli

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Subito-Täschli (getrocknete Tomaten)24 getrocknete, in Oel eingelegte Tomatenhälften12 Mozzarellinekugeln, halbiertDie Tomaten gut abtropfen, mit Haushaltpapier trocken-tupfen. Je eine Mozzarellinehälfte mit einer Tomaten-hälfte umwickeln, in die Vertiefung geben. Tip: Grosse Tomaten halbieren oder dritteln.

Tapenade-Täschli (Oliven)100 g Tapenade (Olivenpaste), aus dem GlasIn jede Vertiefung ca. 1/2 Teelöffel Masse geben.

Pesto-Täschli100 g Pesto, aus dem Glas100 g Pinienkerne, grobgehacktAlles mischen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Massegeben.

Cherrytomaten-Täschli20 Cherrytomaten, gevierteltPfeffer aus der Mühle 1/2 Teelöffel Kräutersalz75 g Reibkäse, z.B. SbrinzCherrytomaten würzen, etwas stehen lassen. Die Toma-ten im Käse wenden. In jede Vertiefung 3 Tomatenviertelgeben.

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Chäs-Täschli150 g Reibkäse, z.B. Käsekuchen-Fertigmischung1 Ei, verklopft2 Esslöffel Mehlje eine Prise Salz, Pfeffer, Paprika, MuskatAlle Zutaten miteinander mischen und würzen. In jedeVertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben.Tip: Anstelle der fertigen Käsemischung Käseresten, z.B.Greyerzer oder Appenzeller oder Bergkäse verwenden.

Dill-Lachs-Täschli350 g Lachsfilet, in 24 Stücken2 Esslöffel Dill, gehackt1/2 Teelöffel SalzFisch würzen. In jede Vertiefung eine Portion Fischgeben.

Schoggi-Quick-Täschli200 g dunkle Schokolade, z.B. Lindt Surfin oder CrémantIn jede Vertiefung 2 Stückli Schokolade geben.

Schläckmüli-Täschli200 g Mandelmasse (Backmarzipan), in 24 Stücken 4–5 Esslöffel Nutella (Brotaufstrich)Je 1 Stück Mandelmasse in die Vertiefung geben, 1/2 Teelöffel Nutella daraufstreichen.

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Quark-Täschli250 g Rahmquark6 Löffelbiscuits, (ca. 40 g), gerieben1–2 Esslöffel Zucker2 Eigelb1 Päckli VanillezuckerAlle Zutaten gut mischen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben.

Vermicelles-Täschli200 g Vermicellespüree, aus der Tube etwas PuderzuckerCa. 3 cm lange Stücke in jede Vertiefung geben, mitetwas Puderzucker bestäuben. Tip: Anstelle des Vermicellespüree aus der Tube kannauch tiefgekühltes, aufgetautes Vermicellespüree ver-wendet werden.

Apéro-Täschli ganz gross

Täschli für den Apéro im kleinen Kreis oder für dasgrosse Apéro-Buffet füllen wir mit Klassischem undAusgesuchtem. Die Dekorationen sind nicht nur als liebevolle Hommage an die Gäste gedacht, sonderndienen auch zur Kennzeichnung der Täschli. Wer einewirkliche grosse Einladung zu planen hat, bereitet dieTäschli vor und friert sie ungebacken ein (Tip sieheSeite 46).

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Gourmet-Schinken-TäschliGorgonzola-Birnen-TäschliPilz-TäschliManne-Täschli Rauchlachs-TäschliFraue-Täschli Forellen-TäschliZüri-Täschli Super-Täschli Quiche-TäschliMuschel-Täschli

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Gourmet-Schinken-Täschli1 Esslöffel Oel1/2 Zwiebel, fein gehackt1/2 Bund Petersilie, fein gehackt150 g Schinken, fein gewürfelt1 Ei, verklopft3 Esslöffel Reibkäse, z.B. Greyerzer1/2 Teelöffel SalzPfeffer aus der MühlePaprika, nach BedarfDas Oel in einer Pfanne erwärmen, Zwiebeln und Peter-silie zugeben, kurz dämpfen, auskühlen, mit dem Schin-ken, wo möglich, im Cutter fein hacken. Die restlichenZutaten daruntermischen, würzen. In jede Vertiefung ca.1 Teelöffel Masse geben.

Gorgonzola-Birnen-Täschli150 g Gorgonzola1 Birne, halbiert, in Würfelchen50 g Baumnüsse, fein gehackt4 Esslöffel Paniermehl2 Esslöffel Maizena Express, hellPfeffer aus der MühleKäse mit einer Gabel zerdrücken, Birnenwürfelchen,Baumnüsse, Paniermehl und Maizena Express dazuge-ben, mischen. Würzen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen.

Apéro-Täschli ganz gross

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Pilz-Täschli200 g Pilzmischung, aus dem Beutel, abgetropft100 g Morcheln, aus der Dose, abgetropft1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten2 Esslöffel Saucenrahm1 Esslöffel Thymianblättchen, abgezupft1/2 Teelöffel SalzPfeffer aus der MühleAlle Zutaten mischen. In jede Vertiefung ca. 1 TeelöffelMasse geben.

Manne-Täschli (Sardellen)5 Dosen Sardellenfilets mit Kapern, (ca. 150 g),

abgespühlt, abgetropftIn jede Vertiefung 2 gerollte Sardellenfilets geben.

Rauchlachs-Täschli200 g geräucherter Lachs, in Tranchen1 Päckli Frischkäse (125 g), z.B. Meerrettich-CantadouZitronenpfeffer, nach BeliebenLachs in 48 Stücke teilen, je 1 Stück in jede Vertiefunggeben, 1/2 Teelöffel Frischkäse darauf streichen, würzen.Mit einem zweiten Lachs-Stück bedecken.

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Fraue-Täschli (Crevetten)350 g kleine Crevetten, frisch oder tiefgekühlt, abgetropft 2 Esslöffel Kerbel, gehackt1/2 Teelöffel SalzPfeffer aus der MühleCrevetten mit Haushaltpapier trockentupfen, Kerbel bei-fügen, würzen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Massegeben.

Forellen-Täschlica. 240 g geräucherte Forellenfilets50 g Meerrettich-Creme (aus der Tube)1/2 Bund Petersilie, fein gehacktPfeffer aus der MühleForellenfilets grob hacken, mit den restlichen Zutatenmischen, würzen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Massegeben.

Züri-Täschli (Kalbsleber mit Salbei)300 g Kalbsleber, fein gewürfelt24 Salbeiblätter, in Streifen 1/2 Teelöffel SalzPfeffer aus der MühleAlle Zutaten mischen, in jede Vertiefung ca. 1 TeelöffelMasse geben.

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Super-Täschli (Dörrpflaumen/Rohschinken)200 g entsteinte Dörrpflaumen150 g Rohschinken, in Tranchen, längs gevierteltPfeffer aus der MühlePflaumen je nach Grösse halbieren oder dritteln (48 oder72 Stücke). 2–3 Dörrpflaumen-Stücke mit je 2 StreifenRohschinken umwickeln und in die Vertiefungen geben.

Quiche-Täschli200 g Frühstücksspeck in Tranchen, fein gehackt2 Zwiebeln oder 5 Frühlingszwiebeln, fein gehackt Pfeffer aus der Mühle Speck langsam braten, Zwiebeln dazugeben, kurz mit-braten, würzen, auskühlen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel ausgekühlte Masse geben.

Muschel-Täschli120 g gekochter Reis, abgetropft, ausgekühlt250 g Miesmuscheln, tiefgekühlt, evtl. zerkleinertSalz, Knoblauchpulver, Pfeffer, nach BedarfReis in die Vertiefungen geben. Muscheln je nach Grössezerteilen und auf den Reis legen. Würzen.

Kaffee und TäschliIhre Täschli-Tafel wird zum süssen Fest der Vielfalt, der Überraschungen und des Ausprobierens für Familieund Gäste. Früchte, Beeren, Nüsse, Marzipan, Quark,Rahm, Eier und sogar Schokolade verstecken wir in dieTäschli. Im Nu entsteht eine Auswahl verschiedensterTäschli, was Gaumen, Auge und Gespräch der Kuchen-,pardon Täschli-Tafel anregt.

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Oepfelstrudel-TäschliNuss-Täschli «De Hit»Amaretti-Täschli «Ticino» Beeren-TäschliBananen-Schoggi-TäschliAmarena-TäschliQuark-Täschli «de luxe»Amandine-TäschliHawaii-Traum-TäschliTuttifrutti-TäschliTrauben-Täschli «Bacchus»Aprikosen-Täschli

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Oepfelstrudel-Täschli2 Aepfel, (ca. 300 g), geschält, an der Röstiraffel gerieben1/2 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft2 Esslöffel Zucker1 Messerspitze Zimt3 Esslöffel Sultaninen2–3 Esslöffel Haselnüsse, gemahlenAlle Zutaten mischen, in jede Vertiefung ca.1 TeelöffelMasse geben.Tip: Täschli vor dem Bestreichen mit Ei mehrmals vorsichtigdurch die obere Teiglage quer einschneiden. Bestreichenund nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.

Nuss-Täschli «De Hit»100 g Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen4 Esslöffel gezuckerte Kondensmilch3 Esslöffel Konfitüre2 Esslöffel Zitronensaftevtl. wenig ZuckerAlle Zutaten mischen, in jede Vertiefung ca.1 TeelöffelMasse geben.Tip: Täschli nach dem Backen mit gebranntem zerstosse-nen Zucker bestreut werden: 100 g Zucker in einer weitenPfanne flüssig und hellbraun schmelzen, auf ein gefettetesBlech giessen, abkühlen. Masse in einen Plastiksack füllenund mit dem Wallholz grob zerkleinern.

Amaretti-Täschli «Ticino»3–4 weiche Amaretti/Bittermandelgebäck (ca. 80 g) 1 kleine Dose entsteinte Herzkirschen, (ca. 120 g ), abgetropftAmaretti fein zerbröckeln, in jede Vertiefung ca.1/2 Teelöf-fel und 2 Herzkirschen geben.Tip: Schmeckt mit süssem Mürbeteig besonders delikat.

Kaffee und Täschli

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Beeren-Täschli150 g Mascarpone1 Esslöffel Zucker150 g Heidelbeeren, frisch oder tiefgekühltMascarpone mit dem Zucker verrühren, je 1/2 Teelöffelund 4–5 Heidelbeeren in jede Vertiefung geben. Tip: Anstelle der Heidelbeeren 2–3 Himbeeren oder 2–3Brombeeren oder 2–3 halbierte Stachelbeeren oder 5–6Johannisbeeren verwenden. Tiefgekühlte Beeren gefrorenverwenden.

Bananen-Schoggi-Täschli2 grosse Bananen, in je 24 Scheibenca. 6 Esslöffel Schokolade-Würfelchen, aus dem Beutel

oder 75 g dunkle Schokolade, grob gehacktIn jede Vertiefung wenig Schokoladewürfelchen und 2 Bananenscheiben legen.Tip: Anstelle der Bananen Birnen aus der Dose oder frische,gekochte Birnen verwenden.

Amarena-Täschli1,5 dl Milch1 Prise Salz1 Esslöffel Zucker1 Messerspitze Vanillezucker30 g Griess1 kleine Dose Amarenenkirschen (ca. 130 g), abgetropft,

halbiertZutaten bis und mit Vanillezucker aufkochen, Griess unterRühren beigeben und kurz zu dickem Brei kochen, aus-kühlen. In jede Vertiefung 1/2 Teelöffel Griessbrei und 4 halbe Kirschen geben.Tip: Anstelle der Kirschen je 2 Brombeeren auf den Griesslegen.

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Quark-Täschli «de luxe»75 g Mandelmasse (Backmarzipan)4 Esslöffel Orangensaft150 g Magerquark2 Esslöffel Rosinen1 Messerspitze VanillezuckerMandelmasse und Orangensaft gut vermischen, restlicheZutaten darunter rühren. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöf-fel Masse geben.

Amandine-Täschli1 kleine Dose Pfirsichhälften (ca. 250 g), abgetropft

oder 2 frische Pfirsiche, halbiert1 Eigelb1–2 Esslöffel Puderzucker1/2 Päckli Vanillezucker1–2 Tropfen Mandelaroma50 g geschälte, gemahlene Mandeln1–2 Esslöffel Pfirsichsaft aus der Dose

oder 1–2 Esslöffel Zitronensaft1 Eiweiss, steifgeschlagenPfirsiche vierteln, in feine Scheiben schneiden. Das Eigelbbis und mit Mandelaroma verrühren, Mandeln zufügen.Soviel Pfirsich- oder Zitronensaft beifügen, dass einestreichfähige Masse entsteht, den Eischnee darunterzie-hen. Mandelschaum mit Pfirsichscheiben mischen und injede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben.

Hawaii-Traum-Täschli1 kleine Dose Ananas (4 Scheiben), abgetropft50 g KokosflockenDie Ananasscheiben in 1 cm breite Stücke schneiden, inden Kokosflocken wenden, bis sie rundherum bedecktsind. In jede Vertiefung 2–3 Ananasstücke geben.

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Tuttifrutti-Täschli200 g Dörraprikosen2 dl Wasser2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre2 Esslöffel Zucker1/2 Esslöffel Rum1/2 Teelöffel ZimtDie Aprikosen ca. 4 Stunden quellen lassen, abtropfen.Mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren. In jedeVertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen.

Trauben-Täschli «Bacchus»36 Traubenbeeren (ca. 250 g ), halbiert, entkernt1-2 Esslöffel Zucker1 Esslöffel Zitronensaft1/2 Esslöffel Marc, nach Belieben75 g Baumnüsse, grob gehacktZucker, Zitronensaft und evtl. Marc verrühren, Traubenzugeben, ca. 10 Minuten ziehen lassen. In jede Vertie-fung 3 halbe Beeren geben, mit Baumnüssen bestreuen.

Aprikosen-Täschli1 kleine Dose Aprikosenhälften (ca. 250 g), abgetropft,

geviertelt oder 6 reife Aprikosen, geviertelt4 Esslöffel Himbeerkonfitüre, evtl. erwärmtJede Vertiefung mit etwas Konfitüre bepinseln, je 2 Aprikosenviertel zugeben.

Rund um die WeltOb Sie sich für Mexiko, Italien, Spanien oder Chinaentscheiden, mit dem Täschler lassen sich diese und(fast) alle anderen Länder kulinarisch in delikatenTäschli einfangen. Unsere Beispiele sind Anregungen,und wir sind sicher, dass Sie Ihre gastronomischenFerienerinnerungen in schmackhafte Täschli einpackenwerden.

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Sweet & Sour-Täschli Curry-Poulet-TäschliCalzonito-TäschliGemüse-Täschli «Oriental»Tonno al pomodoro-TäschliMexico-Täschli

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Sweet & Sour-Täschli (Fleisch oder Fisch)250 g kalter Braten, in dünnen Streifen6 Teelöffel Sweet and Sour Sauce, z.B. von Kikkoman1 Knoblauchzehe, gepresst3 Teelöffel PaniermehlAlles mischen und in jede Vertiefung ca. 1 TeelöffelMasse einfüllen.Tip: Statt Fleisch 250 g roher, gehackter Fisch verwenden.

Curry-Poulet-Täschli1 Esslöffel Oel200 g Pouletbrust, fein geschnetzelt1 Knoblauchzehe, gepresst2 Teelöffel Curry1,5 dl Wasser und 1 Teelöffel Maizena, angerührt2 Teelöffel Sesamölwenig Kreuzkümmel und Salz Oel in einer Bratpfanne erhitzen, Geschnetzeltes zuge-ben, unter Wenden kurz anbraten, Knoblauch und Curryzufügen, kurz mitbraten. Das mit Wasser angerührteMaizena dazugeben, kurz einkochen. Pfanne vom Feuernehmen, Sesamöl dazugeben und würzen, auskühlen. Injede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen.

Calzonito-Täschli1 kleine Dose Champignons (ca. 115 g), fein gehackt3 Esslöffel Tomatenpüree1 Esslöffel italienische Kräutermischung1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer aus der Mühle1 Päckli Mozzarella (150 g), in 48 StückenZutaten bis und mit Pfeffer mischen. In jede Vertiefung 1 Stück Mozzarella geben, mit ca. 1/2 Teelöffel Massebedecken, 1 Stück Mozzarella darüberlegen.

Rund um die Welt

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Gemüse-Täschli «Oriental»1 Esslöffel Oel300 g tiefgekühlte, orientalische Gemüsemischung,

angetaut, gehackt1/2 Teelöffel Curry1 Messerspitze Sambal Oelek (scharfe Gewürzpaste)1 Knoblauchzehe, gepresst2 Esslöffel Sesamöl2 Esslöffel PaniermehlGemüsemischung im heissen Oel unter Wenden kurz anbra-ten. Gewürze bis und mit Knoblauch beigeben, gut mischen.Flüssigkeit einkochen, Sesamöl und Paniermehl zugeben,auskühlen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen.

Tonno al pomodoro-Täschli1 Tomate, (ca. 100 g) entkernt, in Würfelchen100 g Thon, aus der Dose, gehackt1–2 Knoblauchzehen, gepresst1–2 Esslöffel Basilikumblätter, gehackt3 Esslöffel Paniermehl1 Peperoncini, entkernt, gehacktAlles mischen, würzen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen.

Mexico-Täschli1 Esslöffel Oel250 g Hackfleisch1 kleine Zwiebel, fein gehackt1 Knoblauchzehe, gepresst1–2 Peperoncini, gehackt 4 Esslöffel Maiskörner, aus der Dose2–3 Tropfen Tabasco, wenig SalzDas Fleisch im heissen Oel kurz anbraten, die restlichenZutaten beifügen, würzen, auskühlen. In jede Vertiefungca. 1 Teelöffel Masse einfüllen.

RestentäschliTatsächlich, aus Resten können Sie wunderbare Täschlizubereiten. Und vielleicht gehen Sie soweit, dass Sievon Ihrem Lieblingsgericht etwas mehr kochen, damitam nächsten Tag aus dem «gewollten» Resten knuspri-ge Täschli gebacken werden können. Mit einem Salatserviert, sind Resten-Täschli eine originelle und köstli-che Mahlzeit.

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Schinken-Hörnli-TäschliRisotto-TäschliBerner-TäschliNasi-Goreng-TäschliSuurchrut-TäschliWaadtländer-TäschliKartoffel-Boursault-TäschliReis-Käse-Täschli

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Allgemeine Hinweise zu GemüseGeeignet sind alle gekochten oder weichen Gemüse.Stark wasserhaltige Gemüse wie Tomaten, Zucchini undAuberginen mit Maizena Express binden. Tip: Gemüseresten verwenden, evtl. mit Fleisch-, Reis-oder Kartoffelresten mischen. Das Gemüse sollte aberunbedingt kräftig gewürzt werden.

Schinken-Hörnli-Täschli250 g Teigwarenresten, z.B. Hörnli50 g Wurst, klein gewürfelt50 g Weichkäse, z.B. Camembert, klein gewürfeltPfeffer aus der MühleAlles mischen und würzen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben.

Risotto-Täschli200 g Risottoresten50 g Yasoja, in Würfelchen1 Esslöffel rote Peperoniwürfelchen

oder 1 gehäufter Esslöffel Peperonataresten, gehacktSalz, Pfeffer, Cayennepfeffer, nach BeliebenAlles mischen, würzen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben.

Berner-Täschli1/2 Esslöffel Oel 1 Zwiebel, fein gehackt1 Knoblauchzehe, fein gehackt250 g gekochte Bohnen, grob gehacktSalz, Pfeffer, nach Bedarf6 Tranchen Frühstücksspeck, in je 4 Teile geschnittenDas Oel in einer Pfanne erwärmen, Zwiebeln und Knob-lauch zugeben, kurz dämpfen, sorgfältig unter die Boh-nen mischen, würzen. In jede Vertiefung 1 Speckstückgeben und mit je 1 Teelöffel Bohnen bedecken.

Resten-Täschli

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Nasi-Goreng-Täschli200 g Nasi-Goreng-Resten 1/2 Teelöffel Curry, nach BeliebenAlles mischen, würzen, in jede Vertiefung ca. 1 TeelöffelMasse geben.

Suurchrut-Täschli200 g gekochtes Sauerkraut, abgetropft 75 g Rauchwurst, geschält, in Würfelchen1/2 Apfel, an der Bircherraffel gerieben1/2 Teelöffel Paprika Alles mischen, würzen, in jede Vertiefung ca. 1 TeelöffelMasse geben.

Waadtländer-Täschli200 g gekochte Kartoffeln, in Würfelchen geschnitten200 g Waadtländer Saucisson, gekocht, in Würfelchen 2–3 Esslöffel Parmesan, geriebenPfeffer aus der MühleAlles mischen, würzen, in jede Vertiefung ca. 1 TeelöffelMasse geben.

Kartoffel-Boursault-Täschli250 g Kartoffelstockresten100 g Doppelrahmkäse, z.B. BoursaultAlles mischen und würzen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben.

Reis-Käse-Täschli150 g Reisresten, z.B. Trockenreis100 g Käse, gerieben, z.B. Greyerzer, Tilsiter oder SbrinzPfeffer aus der MühleAlles mischen und würzen, in jede Vertiefung ca.1 Teelöffel Masse geben.

Täschli-PartiesTäschli backen ist kinderleicht – so ist die Idee ent-standen, mit Kindern nach Lust und Laune Täschli zukreieren und zu backen. Freude herrschte bei Grossund Klein. Wir möchten Sie dazu anregen, Kinderndiesen Spass zu gönnen. In diesem Kapitel finden Sienicht nur Kinder-Party-Täschli, sondern sehr gluschtige Wurst-Täschli, welche Sie ganz besonders schnellzubereiten können.

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Kinder-PartyHot-Dog-TäschliBrätchügeli-TäschliNugget-TäschliChäs-Eggli-TäschliMandarinen-TäschliSüsse Fanny-TäschliCocosmakrönli-TäschliMinörli-Täschli

Wurst-PartyLauch-Wurst-TäschliWirz-Wickel-TäschliHallauer-TäschliWürstli-TäschliLyoner-Täschli

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Hot-Dog-Täschli6 Schweinswürstli (ca. 300 g), geschält, geviertelt6–8 Esslöffel scharfer Relish, z.B. Chili Sauce Relish Wurststücke im Relish wenden und in jede Vertiefung 1 Wurstviertel geben, restlicher Relish darüber geben.Tip: Relish ist eine dicke Würzsauce. Anstelle des Relishsehr sparsam Hot-Ketchup verwenden.

Brätchügeli-Täschli48 Brätkügeli (ca. 200 g)1 Teelöffel CurryPfeffer aus der MühleAlles mischen, in jede Vertiefung zwei Brätkügeli geben.

Nugget-Täschli250 g Poulet-Nuggets, (panierte, gebratene Pouletstücke)

in ca. 3 mm dicken Scheiben 3 Esslöffel KetchupAlles mischen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masseeinfüllen.

Chäs-Eggli-Täschli12 Käseecken, halbiert, z. B. «La vache qui rit»3–4 Esslöffel feingehackte Kräuter, z.B. Petersilie,

Thymian, PfefferminzeKäseecken in den Kräutern wenden, bis sie ganzbedeckt sind, je 1 Stück in die Vertiefungen geben.Tip: Anstelle der Kräuter Zitronenpfeffer oder Paprikaverwenden.

Täschli-PartiesKinder-Party

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Mandarinen-Täschli1 kleine Dose Mandarinenschnitze (ca. 175 g), abgetropftPuderzucker, nach BeliebenIn jede Vertiefung 2–3 Schnitze geben, evtl. mit Puder-zucker bestäuben.

Süsse Fanny-Täschli6 Tranchen Butter- oder Mandelcake, (ca. 75 g ), geviertelt2 Tafeln gefüllte Schokolade, z.B. Lindt Himbeerschoko-

lade oder 1 reife Nektarine, in 24 ScheibenIn jede Vertiefung 1 Cakestück und darauf je ein TäfeliSchokolade geben.Tip: Nicht jede gefüllte Schokolade eignet sich für diesesRezept. Anstelle der Schokolade je 1 Nektarinenscheibeauf den Cake legen.

Cocosmakrönli-Täschli8 Cocosmakrönli, (ca. 100 g) fein zerbröckelt24 HimbeerenIn jede Vertiefung 1/2 Teelöffel Kokosbrösmeli und 1 Beere geben.

Minörli-Täschli6 Schokoladenstengeli (ca. 150 g), geviertelt, z.B.

Minor, Branches In jede Vertiefung 1 Schokoladenstück geben.

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Täschli-PartiesWurst-Party

Lauch-Wurst-Täschli1 Esslöffel Margarine oder Butter150 g Lauch, in feinen Streifen 1/2 Teelöffel SalzPfeffer aus der Mühle100 g gekochte Wurst, z.B. Saucisson, Schüblig, geschält,

in 24 StückenLauch in Margarine oder Butter kurz dämpfen, würzen,auskühlen. In jede Vertiefung ein Stück Wurst geben, 1 Teelöffel Lauch zufügen.

Wirz-Wickel-Täschli12 Cipollata (ca. 300 g), halbiert12 Wirzblätter, halbiert, blanchiert, abgetropft2 Esslöffel SenfJe eine Cipollatahälfte in ein Wirzblatt wickeln. JedeVertiefung mit etwas Senf bepinseln und 1 Wirzwickeldarauflegen.

Hallauer-Täschli300 g Hallauer Schinkenwurst, fein geschnitten2 Esslöffel grobkörniger Senf1 Esslöffel Kümmel, nach BeliebenAlle Zutaten mischen, in jede Vertiefung ca. 1 TeelöffelMasse geben.

Würstli-Täschli4 Wienerli, in je 6 Stücken2 Esslöffel grobkörniger SenfJede Vertiefung mit etwas Senf bepinseln, je ein Wurst-stück daraufgeben, mit etwas Senf bestreichen.

Lyoner-Täschli300 g Lyonerwurst, in Würfelchen3 Esslöffel MeerrettichsenfAlles mischen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Massegeben.

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Grenzenlose Täschlifür Täschli-Fans

Täschli sind nicht nur ein Renner mit ausgewalltemFertigteig. Wir rezeptierten die feinsten Teigsorten zumSelbermachen für 24 Täschli. Die Füllungen dazu sindIdeen; auch die Füllungen aus den anderen Kapitelnergeben zusammen mit den hausgemachten Teigenherrliche Täschli. - Hier stellen wir Ihnen zudem dieeinzigen Täschli vor, die nicht gebacken, sondern imSalzwasser während einigen Minuten ziehen gelassenwerden – die Raviolo-Täschli!

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Pizzolino-Täschli Crevetten-Täschli «Provençal» Plunder-Wunder-Täschli Milken-Rucola-Täschli Ricotta-Täschli Raviolo-Fleisch-Täschli

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Grenzenlose Täschlifür Täschli-Fans

Kuchenteig (24 Täschli)350 g Weissmehl3/4 Teelöffel Salz150 g Margarine oder Butter, kalt, in Stückenca. 1 1/4 dl WasserMehl und Salz in einer Schüssel mischen, Margarine oderButter leicht mit dem Mehl verreiben, bis die Masse gleich-mässig krümelig ist. Wasser beigeben, rasch zu einem Teigzusammenfügen, nicht kneten. Teig flachdrücken, zuge-deckt ca. 1/2 Stunde kühl stellen.

Pizzateig (24 Täschli) 500 g Weissmehl1 1/2 Teelöffel Salz20–25 g Hefe3 dl lauwarmes Wasserca. 2 Esslöffel OlivenölMehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe mit einemTeil des Wassers anrühren, Oel zum restlichen Wassergeben, mit der Hefe zum Mehl giessen, erst dann allesmischen, den Teig auf dem Tisch kneten, bis er nicht mehrklebt, weich und geschmeidig ist. In der Schüssel zuge-deckt um das Doppelte aufgehen lassen.

Pizzolino-Täschli (Pizzateig)150 g Tomaten, entkernt, in Würfelchen50 g Mozzarella, in Würfelchen50 g Pecorino, in Würfelchen1–2 Knoblauchzehen, gepresst1 Esslöffel Majoranblättchen, abgezupft2 Esslöffel Paniermehl1 Teelöffel Tapenade1/2 Teelöffel SalzPfeffer aus der MühleAlles mischen, würzen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen.

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Gesalzener Mürbeteig (24 Täschli) 300 g Weissmehl3/4 Teelöffel Salz150 g Margarine oder Butter, in Stücken1 Ei 4 Esslöffel Milch oder KaffeerahmZubereitung wie Kuchenteig.

Crevetten-Täschli «Provençal» (gesalzener Mürbeteig)200 g tiefgekühlte Crevetten in Knoblauchsauce, z.B. Maripac 2 Esslöffel PaniermehlCrevettenschwänze entfernen, die Crevetten noch tiefge-kühlt grob hacken, mit dem Paniermehl vermischen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen.

Süsser Mürbeteig (24 Täschli) 300 g Weissmehl1/2 Teelöffel Salz150 g Margarine oder Butter2–3 Esslöffel Zucker1 EiZubereitung wie Kuchenteig.

Plunder-Wunder-Täschli (süsser Mürbeteig)1,5 dl Milch1/2 Vanillestengel, längshalbiert, Samen ausgekratzt

oder 1/2 Teelöffel Vanillezucker2 Esslöffel Mehl1/2 dl Milch1 Ei75 g ZuckerAlle Zutaten in einer kleinen Pfanne mit dem Schwingbe-sen gut vermischen, bei mittlerer Hitze unter ständigenRühren aufkochen. Weiterrühren bis die Masse dick ist, Pfanne sofort vom Feuer nehmen, im kalten Wasserbadunter gelegentlichem Rühren auskühlen. In jede Vertie-fung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen.

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Quarkblätterteig (24 Täschli)300 g Weissmehl1 Teelöffel Salz150 g Margarine oder Butter, weich, in Stücken200 g MagerquarkMehl und Salz in einer Schüssel mischen. Margarineoder Butter zugeben, leicht mit dem Mehl verreiben bisdie Masse gleichmässig krümelig ist. Quark zugeben,mischen, Teig rasch zusammenfügen, nicht kneten. Teigflachdrücken, zugedeckt ca. 1 Stunde kühlstellen.Damit der Teig blättrig wird, wallt man ihn auf eine spe-zielle Art aus:1.Tour: Teig ca. 3 mm dick rechteckig auswallen, in 3 Teile falten, ca. 1/2 Stunde zugedeckt kühlstellen.2.Tour: Die Bruchkanten des Teiges liegen links undrechts. Nochmals auswallen, falten, kühlstellen: Siehe 1.Tour. Danach ist der Teig gebrauchsfertig.

Milken-Rucola-Täschli (Quarkblätterteig)250 g Milken, blanchiert, enthäutet, fein gehackt1/2 Bund Rucola oder Petersilie, fein gehackt2 Esslöffel Mascarpone1/4 Teelöffel Salz, Pfeffer aus der MühleAlles mischen, würzen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen.

Nudelteig (24 Ravioli)200 g Weissmehl oder Teigwarenmehl 2 Eier, (120 g, mit der Schale gewogen), verklopftevtl. wenig Olivenöl oder Wasser (Eier unbedingt wägen,

fehlendes Gewicht mit Oel oder Wasser ergänzen)Mehl und Eier zu einem glatten Teig verarbeiten. Evtl.etwas Olivenöl oder Wasser beifügen.

Ricotta-Täschli (Nudelteig)150 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut, abgetropft,

grob gehackt100 g Ricotta, in Stücken50 g Parmesan, gerieben1 Knoblauchzehe, gepresst1 Messerspitze Muskat1/4 Teelöffel SalzPfeffer aus der MühleAlles mischen, würzen, in jede Vertiefung ca. 1 TeelöffelMasse einfüllen. - Täschli ins siedende Salzwasser geben,knapp unter dem Siedepunkt 5–7 Minuten ziehen lassen.Tip: Mit Kuchen-, Blätter- oder Pizzateig als Täschli imOfen backen.

Raviolo-Fleisch-Täschli (Nudelteig)150 g rohe Schweinsbratwurst oder Luganighe75 g Mortadella, sehr fein gehackt1 Esslöffel Parmesan, gerieben50 g Mascarpone2 Esslöffel Kaffeerahm1/2 Teelöffel italienische KräutermischungPfeffer aus der MühleAlles mischen, würzen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen. - Täschli ins siedende Salz-wasser geben, knapp unter dem Siedepunkt 5–7 Minutenziehen lassen.Tip: Mit Kuchen-, Blätter- oder Pizzateig als Täschli imOfen backen.

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Vorbereitung• Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen:

Fertige Füllung, Teig, verklopftes Ei, Pinsel, Messer (zum Schneiden des Teiges), Teelöffel und Täschler.

Füllung• Alle rezeptierten Füllungen sind für 24 Täschli berechnet.• Die Füllung gut ausgekühlt in die Täschli-Vertiefungen

geben.• Die Füllungen gut portionierbar vorbereiten,

z.B. grob bis fein gehackt oder püriert.• Vor dem Einfüllen in die Vertiefungen die Füllmasse

in 4 Teile teilen.

Tipps und Tricks beim Täscheln

• Eine Portion pro Täschli-Vertiefung entspricht im allgemeinen einem leicht gehäuften Teelöffel. Mehr Füllung kann das Täschli während dem Backen sprengen, der Inhalt läuft aus. Zu wenig Füllung ergibt kulinarisch kein optimales Resultat.

• Nur Füllungen in rohem Zustand in die Täschli-Vertiefun-gen geben, welche während der Backzeit von 12–15 Minuten gar gekocht sind (z.B. Fisch, Leber).

• Zu feuchte, pikante oder süsse Füllungen mit gemahlenenNüssen, Paniermehl oder Maizena binden.

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Dekorieren und Bezeichnen vor dem Backen• Die Täschli sehen sich – auch mit verschiedenen

Füllungen – zum Verwechseln ähnlich. Die Dekoration dient damit auch zur Kennzeichnung der Täschli.• Pikante Täschli mit Ei bestreichen und bestreuen,

z.B. Mohn, Sesam, Kümmel, Käse, Mandeln, Sonnen-blumenkerne, Kürbiskerne usw.

• Aus den beim Täscheln anfallenden Teigresten mit Miniausstechern oder von Hand dekorative Motive schneiden, z.B. Sternli, Ringli, Fischli usw.

• Mit dem Teigrädli Teigstreifen schneiden.• Die Dekorationen auf das mit Ei bestrichene Täschli

legen. Dekoration erst jetzt mit Ei bestreichen.

Dekorieren und Bezeichnen nach dem Backen• Täschli mit Puderzucker oder mit Schoggipulver

bestreuen. Diese Täschli vor dem Backen nicht mit Ei bestreichen.

• Damit die Dekorationen nach dem Backen haften, dasTäschli mit flüssigem Honig oder mit heiss gemachter Konfitüre (z.B. Aprikosen) bestreichen. Dekorationen, z.B. Silberkügeli, Nonpareilles, Zuckerblümchen, gebrannter, zerstossener Zucker und vieles mehr lassensich jetzt auf die Täschli kleben.

• Puderzuckerglasur ist eine weitere Dekorationsmög-lichkeit; diese hält die Täschli länger frisch.

• Täschli mit Schokolade- oder fertiger Kuchen-Glasur überziehen oder dekorieren.

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Ofen• Blech mit Dauerbackfolie oder anderem Backpapier

belegen.• Backen: 12–15 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad

vorgeheizten Ofens.• Bei Heissluftöfen die Temperatur um 10%

(ca. 200° Grad) reduzieren.

Tiefkühlen• Feine, vor allem pikante, pürierte Füllungen

(z.B. Gourmet-Schinken-Täschli) lassen sich als Rolle (ca. 3cm ø) tiefkühlen. Füllung in Plastiksack füllen und zur Rolle formen. Tiefkühlen. Bei Bedarf Rolle herausnehmen und leicht antauen lassen. Rondellen von 1 cm Dicke schneiden und in die Täschli-Vertiefungen legen. Die Backzeit verlängertsich um 1–2 Minuten.

• Doppelte Füllmengen zubereiten und eine Hälfte einfrieren.

• Ungebackene Täschli lassen sich problemlos tiefkühlen.Auf Blech oder Platte lose vorgefrieren. Zum Lagern inBeutel oder Behälter füllen.

• Tiefgekühlte Täschli in gefrorenem Zustand mit Ei bestreichen und evtl. dekorieren. Die Backzeit verlän-gert sich um 3–4 Minuten.

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• Viele Fertig- und Halbfertiggerichte aus Tiefkühler, Dosen, Gläsern, Beutel oder aus dem Delikatess-geschäft sind als Füllung für die Täschli verwendbar.

• Saucen können mit Maizena eingedickt werden. Zu eher flüssigen Füllungen etwas Maizena Express geben. Sonst verdünnt sich die Flüssigkeit beim Backen und tritt aus.

• Tiefkühlgemüse in gefrorenem Zustand zerkleinert undgewürzt einfüllen.

Fertigprodukte

Pilze, Calzonito-Täschli, S. 26Pinien, Pesto-Täschli, S. 9Pizza-Teig, S. 40Pizzolino-Täschli, S. 40Plunder-Wunder-Täschli (Vanille-Creme), S. 41Poulet, Curry-Poulet-Täschli, S. 26Poulet, Nugget-Täschli, S. 34Quarkblätterteig, S. 42Quark-Täschli, S. 11Quark-Täschli «de luxe», S. 22Quiche-Täschli, S. 17Rauchlachs-Täschli, S. 15Raviolo-Fleisch-Täschli, S. 43Raviolo, Ricotta-Täschli, S. 43Reis-Käse-Täschli, S. 31Ricotta-Täschli (Raviolo), S. 43Risotto-Täschli, S. 30Rohschinken-Pfeffer-Täschli, S. 8Rohschinken, Super-Täschli, S. 17Sardellen, Manne-Täschli, S. 15Saucisson, Waadtländer-Täschli, S. 31Schinken, Gourmet-Schinken-Täschli, S. 14Schinkengipfel-Täschli, S. 8Schinken-Hörnli-Täschli, S. 30Schläckmüli-Täschli, S. 10Schoggi-Quick-Täschli, S. 10Schokolade, Minörli-Täschli, S. 35Schokolade, Süsse Fanny-Täschli, S. 35Speck, Quiche-Täschli, S. 17Speck, Spinat-Täschli «Popeye», S. 8Spinat-Täschli «Popeye», S. 8Subito-Täschli (getrocknete Tomaten), S. 9Super-Täschli (Dörrpflaumen/Rohschinken), S. 17Süsse Fanny-Täschli (Schokolade), S. 35Süsser Mürbeteig, S. 41Suurchrut-Täschli, Sauerkraut, S. 31Sweet & Sour-Täschli, S. 26Tapenade-Täschli (Oliven), S. 9Teig, gesalzener Mürbeteig, S. 41Teig, Kuchenteig, S. 40Teig, Nudelteig, S. 43Teig, Pizzateig, S. 40 Teig, Quarkblätterteig, S. 42Teig, süsser Mürbeteig, S. 41Teigwaren, Schinken-Hörnli-Täschli, S. 30Thon, Tonno al pomodoro-Täschli, S. 27Tonno al pomodoro-Täschli, S. 27Trauben-Täschli «Bacchus», S. 23Tuttifrutti-Täschli, S. 23Vanille-Creme, Plunder-Wunder-Täschli, S. 41Vermicelles-Täschli, S. 11Waadtländer-Täschli, S. 31Wirz-Wickel-Täschli, S. 36Würstli-Täschli, S. 37Züri-Täschli (Kalbsleber), S. 16

Aepfel, Oepfelstrudel-Täschli, S. 20Amandine-Täschli, S. 22Amarena-Täschli (Kirschen), S. 21Amaretti-Täschli «Ticino», S. 20Ananas, Hawaii-Traum-Täschli, S. 22Aprikosen-Täschli, S. 23Bananen-Schoggi-Täschli, S. 21Beeren-Täschli, S. 21Berner-Täschli, Bohnen, S. 30Birnen, Gorgonzola-Birnen-Täschli, S. 14Brätchügeli-Täschli, S. 34Calzonito-Täschli (Pilze), S. 26Chäs-Täschli, S. 10Chäs-Eggli-Täschli, S. 34Cherrytomaten-Täschli, S. 9Cocosmarkönli-Täschli, S. 35Crevetten, Fraue-Täschli, S. 16Crevetten-Täschli «Provençal», S. 41Curry-Poulet-Täschli, S. 26Dill-Lachs-Täschli, S. 10Dörraprikosen, Tuttifrutti-Täschli, S. 23Dörrpflaumen, Super-Täschli, S. 17Fisch, Sweet & Sour-Täschli, S. 26Fleisch, Sweet & Sour-Täschli, S. 26Forellen-Täschli (geräucherte), S. 16Fraue-Täschli (Crevetten), S. 16Gemüse-Täschli «Oriental», S. 27Gesalzener Mürbeteig, S. 41Gorgonzola-Birnen-Täschli, S. 14Gourmet-Schinken-Täschli, S. 14Hallauer-Täschli (Wurst), S. 36Hawaii-Traum-Täschli, S. 22Hot-Dog-Täschli (Schweinswürstli), S. 34Kalbsleber, Züri-Täschli, S. 16Kartoffel-Boursault-Täschli, S. 31Kuchenteig, S. 40Lachs, Dill-Lachs-Täschli, S. 10Lauch-Wurst-Täschli, S. 36Lyoner-Täschli (Wurst), S. 37Mandarinen-Täschli, S. 35Manne-Täschli (Sardellen), S. 15Marzipan, Schläckmüli-Täschli, S. 10Mexico-Täschli, S. 27Milken-Rucola-Täschli, S. 42Minörli-Täschli (Schokolade), S. 35Mozzarella, Calzonito-Täschli, S. 26Mozzarella, Pizzolino-Täschli, S. 40Mozzarella, Subito-Täschli, S. 9Muschel-Täschli, S. 17Nasi-Goreng-Täschli, S. 31Nudelteig, S. 43Nugget-Täschli (Poulet), S. 34Nuss-Täschli «De Hit», S. 20Oepfelstrudel-Täschli, S. 20Oliven, Tapenade-Täschli, S. 9Pesto-Täschli, S. 9Pfirsiche, Amandine-Täschli, S. 22Pilz-Täschli, S. 15

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AlphabetischesTäschli-Rezeptverzeichnis

Oje – es hät kei Täschli meh…