Kochen mit schulprozesse - ARIS BPM Community · salat. Schüssel geben, mit der heißen Brühe...
9
Kochen mit Heute Kartoffelsalat (ital. Variation) SCHULPROZESSE.de 14.12.2014 1 Geschäftsprozesss- modellierung
Transcript of Kochen mit schulprozesse - ARIS BPM Community · salat. Schüssel geben, mit der heißen Brühe...
Kochen mit
Heute
Kartoffelsalat(ital. Variation)
SCHULPROZESSE.de
14.12.2014 1
Geschäftsprozesss-modellierung
Kosten
Schwierigkeit
Zeitaufwand
Zutaten für 4 Personen
750 gr Pellkartoffeln (ggf. vom Vortag)
1 Zwiebel
150 gr. Cocktailtomaten
50 gr. Rucola Salat
75 gr. Oliven (ohne Stein)
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Beschreibung
Der Klassiker der Salate auf den Spuren italienischer Lebensart.
Anleitung
Die Kartoffeln aufsetzen und circa 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel pellen und fein würfeln.
Eine gute Gemüsebrühe zubereiten.
Sobald die Kartoffeln gar sind diese abgießen, abkühlen lassen und noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
Kartoffeln und Zwiebeln in eine
14.12.2014 2
2 EL Olivenöl
5 EL Weißweinessig
Salz & Pfeffer, Prise Zucker
kl. Glas Sardellenfilets
Passt zu
italienischen Wurstspezialitäten wie Cabanossi, Salami und Parmaschinken. Auch weitere Antipasti, wie eingelegtes Gemüse oder italienischer Käse passt sehr gut zum mediterranen Kartoffel-salat.
Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel geben, mit der heißen Brühe übergießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Cocktail-Tomaten halbieren und die restlichen Zutaten vorbereiten.
Essig und Öl im Salat unterheben.
Die restlichen Zutaten zu dem Salat geben und vermengen. Abschließend den Kartoffelsalat abschmecken und warm servieren.
Die Sardellenfilets zum Salat reichen.
Funktions-diagramm
WKD
Zutatenvorbereiten
Kartoffelsalat-basis
herstellen
Kartoffelsalatverfeinern
Kartoffelnvorbereiten
Cocktail-tomaten
vorbereiten
Brühevorbereiten
alle Zutatenvermengen
Kartoffelsalatabschmecken
Kartoffel-salat
zubereiten
Zwiebelnpellen und
würfeln
Kartoffelnund Zwiebeln
vermengen
Gemüsebrühezubereiten
Kartoffelnvorbereiten
14.12.2014 3
Info
Das Wert-
schöpfungs-
ketten-
diagramm
(WKD) stellt
grobe Abläufe
strukturiert dar.
Info
Das Funktions-
diagramm ist
eine Auflistung
der im Ablauf
anfallenden
Tätigkeiten.
Info
Stelle „Chef“ ist
die englische
Bezeichnung für
die Küchen-
chefin, den
Küchenchef ☺
mit heißerBrühe
übergießen
Salatgrundlageziehen und
abkühlen lassen
restlicheZutaten
vorbereiten
Kartoffelsalatabschmecken
Essig und Öluntermischen
restlicheZustaten zu
dem Salat geben
EPK reduzierte Anwendersicht
Kartoffelsalatgewünscht
Kartoffelnkochen
Kartoffelnabkühlen
lassen
Kartoffelnschneiden
Zwiebelnpellen und
würfeln
Kartoffelnpellen
Kartoffelnabgießen
Gemüsebrühezubereitet
Kartoffelngeschnitten
Salatgrundlageziehen und
abkühlen lassen
Cocktail-tomatenhalbieren
Salat istschlunzig :-)
restlicheZutaten
vorbereiten
restlicheZutaten
vorbereitet
restlicheZustaten zu
dem Salat geben
Gemüsebrühezubereiten
Zwiebelngepellt undgewürfelt
Essig und Öluntermischen
14.12.2014 4
Kartoffelnund Zwiebeln
vermengen
geschnitten
mit heißerBrühe
übergießen
mit heißerBrühe
übergossen
Kartoffelsalatabschmecken
Kartoffelsalatabgeschmeckt
Info
Diese EPK ist um
Trivialereignisse
bereinigt (Projekt-
methode, Lean EPK)
Info
Das
Ereignisgesteuerte
Prozessketten-
diagramm ist eine
Arbeitsanweisung
vorwiegend für
Menschen.
EPKKartoffelsalatgewünscht
Kartoffelnkochen
Kartoffelnabkühlen
lassen
Kartoffelnschneiden
Zwiebelnpellen und
würfeln
Kartoffelnpellen
Kartoffelnabgießen
Kartoffelnund Zwiebeln
vermengen
Gemüsebrühezubereitet
Kartoffelngeschnitten
mit heißerBrühe
übergießen
Chef
Chef
Chef
Chef
Chef
Chef
Chef
ChefKartoffeln
Messer
Zwiebel
Messer
Zwiebelwürfel
Schüssel
Zwiebelwürfel
gekochteKartoffeln
gekochteKartoffeln
gekochteKartoffeln
gekochteKartoffeln
gepellteKartoffeln
gepellteKartoffeln
Kartoffel-scheiben
Kartoffel-scheiben
Gemüsebrühe
Zwiebelngepellt undgewürfelt
Gemüsebrühezubereiten
14.12.2014 5
Salatgrundlageziehen und
abkühlen lassen
Cocktail-tomatenhalbieren
mit heißerBrühe
übergossen
Salat istschlunzig :-)
restlicheZutaten
vorbereiten
restlicheZutaten
vorbereitet
restlicheZustaten zu
dem Salat geben
Kartoffelsalatabschmecken
Kartoffelsalatabgeschmeckt
Chef
Chef
Chef
Chef
Chef
schlunzig =sämig
Salatgrundlage
Salatgrundlage
Cocktail-tomaten
Messer
halbierteTomaten
Oliven
Sardellenfilets
Rucolasalat
Salatgrundlage
Restliche Zutaten
Salz & Pfeffer
Kartoffelsalat
Essig und Öluntermischen Chef
Essig
Öl
BP
MN
Kartoffelnpellen
Kartoffelnschneiden
Kartoffeln undZwiebeln
vermengen
restlicheZutaten
vorbereiten
restliche Zutatenzu dem Salat
gebenKartoffelsalatabschmecken
Kartoffelsalatfertig
Kartoffelnlauwarm
Kartoffelnlauwarm
Kartoffelsalatversalzen ;-)
Essig und Öluntermischen
14
.12
.20
14
6
Info
Da
s Bu
sine
ss Pro
cess
Mo
de
lling
an
d
No
tatio
n D
iag
ram
m
bild
et S
teu
eru
ng
s-
info
rma
tion
en
zur
Be
arb
eitu
ng
ein
es
Pro
zesse
s ab
.
Es k
an
n zu
r
Pro
zessste
ue
run
g
vo
n A
nw
en
du
ng
s-
syste
me
ng
en
utzt
we
rde
n.
Che
f
Kartoffelsalatgewünscht
Zwiebeln pellenund würfeln
Gemüsebrühezubereiten
Kartoffelnkochen
Kartoffelnabgießen
Kartoffelnabkühlen
lassen
mit heißer Brüheübergießen
Cocktailtomatenhalbieren
restlicheZutaten
vorbereiten
Salatgrundlageziehen und
abkühlen lassen
ca. 20 Minuten
ggf. einegute fertige Brühe
Kartoffelnlauwarm
Flowchart (PAP)
Info
Das Flowchart oder
auch Programm-
ablaufplan ist ein
geeignetes
Diagramm um
Ablaufent-
scheidungen
algorithmischer Art
darzustellen.
Kartoffelsalatgewünscht
Zwiebeln pellenund würfeln
Kartoffelnkochen
Gemüsebrühezubereiten
Kartoffelnabgießen
Kartoffelnabkühlen
lassen
Kartoffelnpellen
Kartoffelnschneiden
Kartoffeln gar?ja nein
Kartoffelnlauwarm? ja nein
14.12.2014 7
Kartoffelnund Zwiebelnvermengen
mit heißer Brüheübergießen
Cocktailtomatenhalbieren
restliche Zutatenvorbereiten
Salatgrundlageziehen und
abkühlen lassen
restliche Zutatenzu dem Salat geben
Kartoffelsalatabschmecken
Kartoffelsalatfertig
Salatgrundlagelauwarm?nein
Essig und Öluntermischen
ja
eERM nach Chen
Info
Datenbankmodelle stellen
die Realität (System)
formalisiert und abstrahiert
in einem Datengerüst dar.
Zutat Gericht
Beziehu...
n
Artikelgruppe
1
Beziehu...
n
Kategorie
1
Zutat_Gericht nm
Gericht_Nr
Gericht-bezeichnung
kilojoule
Kartegorie_Nr
Kategoriename
Kategorie_Nr
Zutat_Nr
Artikelgruppe_Nr
Bezeichnung
Artikelgruppe_Nr
Bezeichnung
Zutat_Nr Gericht_Nr
Menge
eERM Krähenfußnotation
14.12.2014 8
in einem Datengerüst dar.
Zutat Gericht
Artikelgruppe Kategorie
Zutat_Gericht
Gericht_Nr
Gericht-bezeichnung
kilojoule
Kartegorie_Nr
Kategoriename
Kategorie_Nr
Zutat_Nr
Artikelgruppe_Nr
Bezeichnung
Artikelgruppe_Nr
Bezeichnung
Zutat_Nr Gericht_Nr
Menge
eERM Krähenfußnotation
Impressum
schulprozesse.de
Inh. Knut Harms
Nachtigallenweg 6a26131 Oldenburg
www.schulprozesse.de
Workshops für Schulen und Universitäten
Geschäftsprozess- und Projektmanagement
für Informatikberufe
für Kaufleute
Geschäftsprozessmanagement Bereich Absatz
Prozessmanagement mit ARIS (für Administratoren und Studiengänge)
IT-Zeichenschablone
für Entwickler
für Studenten
für Schüler
14.12.2014 9
© mbongo, Matthias Enter - fotolia
