DIE SACHERTORTE

ΓΑΒΡΙΩΤΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ Β1

ΜΑΘΗΜΑ: ΓΕΡΜΑΝΙΚΑ

ΣΧ. ΕΤΟΣ: 2014-2015

ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΚΑΘΗΓΗΤΡΙΑ: κ.Παπαβασιλείου

ΙΣΤΟΡΙΑ

Ενα βιεννέζικο γλυκό με ιστορία 175 ετών και αριστοκρατική καταγωγή που κατέκτησε την καρδιά ενός πρίγκιπα. Η ιστορία έχει ως εξής: Το 1832 ένα δείπνο στο σπίτι του πρίγκιπα Μέτερνιχ λίγο έλειψε να καταλήξει σε καταστροφή επειδή ο σεφ του αρρώστησε χωρίς να έχει ετοιμάσει το γλυκό. Ο δεκαεξάχρονος βοηθός του, Franz Sacher, ανέλαβε τα ηνία στην κουζίνα, δημιουργώντας ένα σοκολατένιο κέικ με δύο επίπεδα τα οποία χωρίζονταν από μια στρώση μαρμελάδα βερίκοκο, με επικάλυψη σοκολάτας.

ΙΣΤΟΡΙΑ(2)

Οι καλεσμένοι έμειναν ενθουσιασμένοι και η μετέπειτα πορεία του νεαρού ζαχαροπλάστη τον δικαίωσε. Η ιστορία όμως δεν τελειώνει εδώ. Την πατρότητα του αυθεντικού Sachertorte διεκδικούσαν μέχρι πρόσφατα το ξενοδοχείο Sacher και το αρτοποιείο Demel. Αιτία της διαμάχης, το γεγονός ότι ο γιος του Franz, Eduard, έκανε την πρακτική του στο συγκεκριμένο αρτοποιείο παρουσιάζοντας την «αυθεντική» sachertorte.

ΙΣΤΟΡΙΑ (3)

Νομικά το θέμα έληξε με το ξενοδοχείο Sacher να έχει το προνόμιο της αποκλειστικής χρήσης του λογότυπου του «αυθεντικού sachertorte». Για την επικάλυψη χρησιμοποιούνται τρία είδη σοκολάτας τα οποία παράγονται αποκλειστικά γι' αυτό το λόγο. Σερβίρεται με άγλυκη σαντιγί συνοδεία ενός wiener melange (καφές με γάλα).

ΘΡΥΛΟΙ

Η εξάπλωση της φήμης του γλυκού πυροδότησε πολλούς θρύλους. Ένας απ`αυτούς λέει ότι η επαγγελματική εξέλιξη του νεαρού Φραντς Ζάχερ τον έφερε στην αυλή του κόμη φον Εστερχάζι στην Μπρατισλάβα και αργότερα στην Βουδαπέστη, όπου κι εκεί ενθουσίασε με την πασίγνωστη πια ζαχερτόρτε. 

ΣΥΝΕΧΕΙΑ

Το 1876 ο γιος του δημιουργού, Eduard Sacher, άνοιξε το διάσημο -ομώνυμο πλέον ξενοδοχείο Sacher Hotel στον πεζόδρομο της Kärntner Straße, στην καρδιά του ιστορικού κέντρου της Βιέννης. Η γυναίκα του Άννα, γνωστή καπνίστρια πούρων, διηύθυνε το ξενοδοχείο από το 1892 έως το 1930. Στα χρόνια της, το ξενοδοχείο έγινε τόπος συνάντησης των πλούσιων και αριστοκρατών που διατηρούσαν παράνομες σχέσεις. Σήμερα είναι ένα διακρικά πολυτελές ξενοδοχείο

ΣΥΝΕΧΕΙΑΣτο καφέ του σερβιριζόταν φυσικά το λατρεμένο γλυκό. Από το 1934 το ξενοδοχείο πέρασε στην οικογένεια Γκούρτλερ και το μικρό μαγαζάκι δίπλα στο ξενοδοχείο μετατράπηκε σε αποκλειστικό ναό της ανάρπαστης ζαχερτόρτε που λειτουργεί μέχρι σήμερα. Η επιτυχία είναι τόσο μεγάλη, που παραγγελίες έρχονται από όλα τα μέρη της γης. Η συνταγή φυσικά κρατείται μυστική, παρά τις επίμονες προσπάθειες πολλών ζαχαροπλαστείων να τη μιμηθούν. Μάλιστα, τα ζαχαροπλαστεία Sacher  και Demel βρέθηκαν αρκετές φορές στα δικαστήρια, μέχρι το πρώτο να κερδίσει την άδεια αποκλειστικής χρήσης του τίτλου ζαχερτόρτε. Πέρα από τα συσκευασμένα κουτιά στα οποία πωλείται η ζαχερτόρτε, η απόλαυσή της (γαρνιρισμένης με άγλυκη σαντιγί) είναι ίσως μεγαλύτερη όταν σερβίρεται με ζεστό βιεννέζικο καφέ στο Cafe Central.

ΣΥΝΕΧΕΙΑ

Τα πρώτα καφέλειτούργησαν στη Βιέννη στα μέσα του 17ου αιώνα, μετά την ήττα των Τούρκων το 1683. Ωστόσο, οι ιστορικοί επιμένουν ότι ο καφές ήταν γνωστός στην πόλη από πολύ παλιότερα.

ΣΥΝΕΧΕΙΑ

Τα καφέ πήραν τη μορφή που σήμερα γνωρίζουμε τα τέλη του 18ου αιώνα. Έφτασαν στην ακμή τους στα τέλη του 19ου, όταν σύχναζαν σ' αυτά παρέες ομοϊδεατών πολιτικών, καλλιτεχνών, συγγραφέων, συνθετών, γιατρών και δημοσίων υπαλλήλων.

Η ΑΥΛΗ ΤΟΥ ΠΡΙΓΚΙΠΑ ΜΕΤΕΡΝΙΧ

ΦΡΑΝΤΣ ΖΑΧΕΡ

DIE SACHERTORTE

ΠΗΓΕΣ

ΒΙΚΙΠΑΙΔΕΙΑ

http://diarryexcerpts.blogspot.gr

GOOGLE IMAGES

VIELEN DANK FÜR IHRE

AUFMERKSAMKEIT!!!