DIE SPRACHE - ciando · 2018. 11. 9. · DE Tendencias y recetas para 2019 Bares, mercados y...
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LA COCINA DE Tendencias y recetas para 2019 Bares, mercados y restaurantes con estrella ESPAÑA NAVIDAD El menú navideño de Paco Morales VIAJES Las mejores calles para tapear LUGARES MÁGICOS Gane unas vacaciones en Cartagena SPEZIAL DIE SPRACHE DER SPANISCHEN KÜCHE ECOS Deutschland € 8,50 CH sfr 13,90 A·B ·E ·I ·L ·SK € 9,60 12 — 18 EINFACH BESSER SPANISCH
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LA COCINA
DE Tendencias y recetas para 2019 Bares, mercados y restaurantes con estrella
ESPAÑA
NAVIDAD
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VIAJES
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DIE SPRACHE DER SPANISCHEN
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2018
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lECOS 12/2018
Queridos lectores:Hace exactamente 20 años comencé a trabajar en mi primera revista ECOS como jefe de redacción. La fascinación, emoción y el entusiasmo de poder editar esta revista se mantienen intactos hasta ahora. Algu-nas cosas se han vuelto más fáciles con el tiempo y la rutina, pero no existe una fórmula mágica que una pueda usar para hacer la revista perfecta; y por eso, empezamos de cero cada día con la ilusión de com-placer a nuestros lectores.
Veinte años después, editamos por primera vez un número especial dedicado a la gastronomía españo-la. En este especial les contamos qué, cómo y cuándo comen los españoles, y cuáles son las tendencias cu-linarias de este país para el próximo 2019. Contamos además con un menú navideño del gran chef Paco Morales, quien ha recuperado las recetas e ingredien-tes del antiguo Al Ándalus. En nuestra página web www.ecos-online.de encontrará el cuarto plato con estrella del restaurante cordobés Noor.
Nuestra portada, realizada por la fotógrafa Kathrin Koschitzki, lleva los ingredientes de una deliciosa mariscada, con la que muchas familias en España ini-cian la celebración de Navidad. Tomamos diferentes mariscos como: ostras, percebes, almejas, navajas y gambas, entre otros. Todos los productos de la ma-riscada se sirven cocidos y listos para comer. Única-mente las ostras se comen crudas. Nuestro plato de mariscos está lleno, porque en Navidad la familia se reúne y todos comen y celebran juntos.
Mi lema estos años en ECOS ha sido crear una re-vista con sentimientos y emoción, que refleje nues-tra idiosincrasia y nuestros sueños. Una revista que muestre cómo somos, pues nuestro objetivo es que nos conozcan mejor, y poder compartir el placer de hablar y aprender nuestra lengua.¡Celebre conmigo la dicha de pertenecer a la familia del español!
complacer
, Freude machen
la mariscada
, Meeresfrüchteplatte
el percebe
, Entenmuschel
la navaja
, Schwertmuschel
la idiosincrasia
, Wesen; Wesensart
Bienvenidos
Chefredakteurin, [email protected]
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ECOS 12/2018SumarioBIENVENIDOSLeitartikel I
LA FOTO DEL MESDie Momentaufnahme A
PANORAMA – ESPAÑAAktuelle Themen aus Spanien F I
SOL Y SOMBRAMercedes Abad über gutes Essen A
PANORAMA – LATINOAMÉRICAAktuelle Themen aus Lateinamerika F I
ESCENAS DE ULTRAMARStändige Erreichbarkeit – für wen ist das gut? A
ESPECIAL GASTRONOMIALa cocina de EspañaEn torno a la mesaSpanische Bars: Hier tobt das Leben I
Gastro(bares)Spitzenküche in kleinen Gerichten zu reellen Preisen I
Comer en el mercadoEinkaufen und sich auf dem Markt bekochen lassen I
La cocina de la abuelaTraditionelle Gerichte neu entdeckt I
El menú de NoorEin andalusisch-maurisches Menü aus der Sterneküche A
IDIOMAGrammatik mit vielen Übungen
LUGARES MÁGICOSGetsemaníDas coolste Viertel in Cartagena, Kolumbien F I
MUNDO HISPANOEl hambreLateinamerika und eine Geißel der Menschheit A
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El hambreEl gran periodista argentino
Martín Caparrós nos habla de la desigualdad y el hambre en
América Latina.
Gastronomía españolaECOS les invita a disfrutar de la gastronomía española. En este reportaje les contamos qué, cómo y cuándo comen los españoles, y cuáles son las tendencias culinarias para el próximo 2019. Y para celebrar la Navidad les ofrecemos un menú del chef gran cordobés Paco Morales, ganador de una estrella Michelin con su Noor Restaurant.
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56España en el platoLas mejores calles en doce ciudades españolas para ir de tapas
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tos:
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xxECOS 12/2018 SUMARIO
42 FÁCIL
Vocabulario: La oficina digital En contexto: Un fantasma en la oficinaComprensión lectoraGramática: Participios regularesEjercicios
45 INTERMEDIO
La frase del mes: Al pie de la letraGramática: Participios irregulares frecuentes
EjerciciosColoquial: La familia Pérez: Comida sanaEjercicios del diálogo
50 AVANZADO
Traducción y ejercicios: Supremacismo / Los verbos también se modernizanPara perfeccionistas: El lenguaje político y el de los políticos
51 Test – Soluciones53 Tarjetas
IdiomaGrammatik mit vielen Übungen
VIAJESEspaña en el platoDie besten Tapasstraßen der Welt A
INTERCULTURALIDAD¡Están locos los españoles! Der Knigge für Bars und Restaurants F
CARTAS DE LOS LECTORESLeserecho, Impressum
ENTREVISTAEneko Atxa Der baskische Koch und die nachhaltige Gastronomie I
NOTAS GASTRONÓMICASAgenda Der Veranstaltungskalender für gutes Essen und Trinken I
EL ALFABETO DE NUESTRO TIEMPOEvita PerónArgentiniens bekannteste Frau I
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Portada: Kathrin Koschitzki www.ecos-online.de Aktuelle Nachrichten, Übungen, Reiseberichte... Sie finden hier das ganze ECOS- und ECOS AUDIO-Vokabular zum Lernen. Schauen Sie rein in die spanische Welt!
NivelesECOS zeigt die Schwierigkeitsgrade der Texte an. Diese richten sich nach dem Gemeinsamen Europäischen Referenzrahmen (GER). FÁCIL Ab Niveau A2INTERMEDIO Ab Niveau B1AVANZADO Ab Niveau C1
SímbolosAUDIO ONLINE Información para los lectores:Tel. + 49 (0) 89/ 12 140 710;Fax +49 (0) 89/ 12 140 711;E-Mail: [email protected]
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8 ECOS 12/2018FOTO DEL MES
CUBALa invasión de los cangrejosAVANZADO
Antes de que EE UU invadiera playa Gi-rón (en la margen oriental de la Bahía de Cochinos) en 1961. Mucho antes de que el cantautor cubano Silvio Rodríguez compusiera su famosa canción que lleva el nombre de esa playa. Y sin duda antes de que la carretera de asfalto y el coche de la imagen (por más antiguo que éste sea) bordearan la costa. Antes de todo eso, los cangrejos ya estaban allí, realizando su éxodo cíclico. Desde hace cientos de miles de años. Todos esos años los crus-táceos han vivido en tranquilidad, sólo protegiéndose de los depredadores que la naturaleza les asignó. Pero en estas úl-timas décadas, han tenido que soportar las bombas y los neumáticos de los coches, y a los turistas, cuyo número aumenta año tras año. En la foto, una carretera de Playa Girón. Playa Girón está situada en uno de los mayores humedales del mundo, la Ciénaga de Zapata. Hoy en día es un im-portante destino turístico. G. S.-A.
bordear
, (hier) säumen, entlang-führen
el crustáceo
, Krustentier, Schalentier
el depredador
, Raubtier, Räuber
asignar
, zuweisen
el humedal
, Feuchtgebiet; Sumpf-gebiet
la ciénaga
, Sumpf(gebiet)
Alexandre Meneghini nació en Brasil en 1974. Tras graduarse en Geografía y Administración de Negocios, se dedicó a la fotografía como au-tónomo. En 2002 se unió al equipo de Associated Press, en el que está encargado de cubrir diversos temas, desde desastres naturales, deporte, natu-raleza y modas, hasta los conflictos armados en África y las Américas. Fo
tos:
Reut
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9 FOTO DEL MESECOS 12/2018
