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Köln ist zwar nicht Rio, aber die Domspitzen könnten im Febru-ar problemlos mit Zucker über-zogen werden. Denn zur ISM, der Internationalen Süßwaren-messe, präsentierten fast 1.500 Hersteller ihre meist süßen Le-ckereien in den Messehallen am Rhein.

Das Interesse war groß und die Messe lockte Fachbesucher aus aller Welt an. Dabei ließen die süßen oder salzigen Ange-

Eine kulinarische Trendreise über die ISM

bote den einen oder anderen sonst so disziplinierten Manager kurzfristig sein Diätprogramm vergessen.

Kombinationen mit Power Fruits oder eher gewagte Krea-tionen wie Wirsing-Chips, Scho-kolade mit Lakritz oder Hanf-geschmack konnten ebenso probiert werden, wie klassische traditionelle Rezepturen, die nun frei von künstlichen Zusatz-stoffen sind und als Clean Label

Produkte auf sich aufmerksam machten.

Handwerkskunst und Tradi-tion sind im Süßwarenbereich unentbehrlich. Die Besucher konnten bei Live-Vorführungen den versierten Maîtres über die Schulter schauen und etwa die verschiedenen Schritte bei der Herstellung von süßem Gebäck oder Konfekt bestaunen. Für Stroopwafels aus den Nieder-landen, türkisches Baklava oder

portugiesische Pastetchen war man gerne bereit, Schlange zu stehen.

Bewusste Ernährung mit natürlichen Produkten spielt für den Verbraucher eine zuneh-mend wichtigere Rolle.

Das Thema Nachhaltigkeit ist nicht mehr zu ignorieren. Im Rahmen der Internationalen Süßwarenmesse in Köln richtete das Forum Nachhaltiger Kakao

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Eine kulinarische Trendreise über die ISM

e.V. nicht nur eine Fachveran-staltung zu den Nachhaltigkeits-bestrebungen im Kakaosektor aus, sondern war auch an allen vier Messetagen mit einem eige-nen Stand vertreten.

Fast jeder Hersteller geht dabei seinen eigenen Weg, sei es bei der Beschaffung der Roh-stoffe oder bei der Vermeidung von langen Transportwegen oder die Verwendung regionaler Produkte und Zutaten.

Zur Markenphilosophie der in Südtirol ansässigen Firma Loacker gehört es ganz selbst-verständlich, einen natürlichen Genuss durch die Verwendung natürlicher Zutaten zu erzielen. Weder künstliche Aromen noch Farb- oder Konservierungsstoffe werden bei der Herstellung der Waffel- und Feingebäck-spezia-litäten eingesetzt.

Bei Gubor hat sich vor ei-niger Zeit eine spannende Ko-

operation mit der Badischen Staatsbrauerei Rothaus AG ergeben. Schokoladenzäpfle, gefüllt mit exquisitem Black Fo-rest Whisky, der in der Nachbar-schaft des Unternehmensstand-orts produziert wird, ist eine ge-lungene Umsetzung des Trends zur Regionalität und gleichzeitig Heimatliebe pur.

Switzerland Global Enterpri-se und Schweizer ISM-Aussteller traten auf der ISM sogar mit

einem klimaneutralen Stand auf – dem SWISS Pavilion. „CO2

reduzieren und kompensieren“ - dies war das Ziel, das dem Kon-zept des diesjährigen Schweizer Gemeinschaftsstand auf der ISM 2015 zugrunde liegt. Der Initia-tive des Schweizer Gruppenor-ganisators Switzerland Global Enterprise haben sich alle 16 teilnehmenden Aussteller ange-schlossen.

Bei der Berechnung der Faktoren für die klimaneutrale Gestaltung des Schweizer Ge-meinschaftsstandes wurden The-men wie der Materialtransport für den Standbau, Standbaumaterial, Abfallentsorgung (Wiederver-wertungsquote), Stromverbrauch und Wasserverbrauch während der Messe und anderes berück-sichtigt.

Als Kompensation un-terstützt Switzerland Global Enterprise bzw. der SWISS Pavi-lion Klimaschutzprojekte in Ko-operation mit myclimate - The Climate Protection Partnership, einer Schweizer gemeinnüt-zigen Stiftung mit Partner-schaften in der ganzen Welt.

Unterstützt wird durch den klimaneutralen Messeauftritt des SWISS Pavilion ein Projekt in Honduras. Hier wird ein Bi-omassekraftwerk gebaut, das das Sägemehl aus etwa 20 Sä-gewerken zu Gas umwandelt. Dadurch wird die Nutzung fos-siler Energiequellen zur Stro-merzeugung vermindert und stattdessen Strom aus erneuer-baren Energiequellen erzeugt.

Auf der ISM präsentierten nicht nur junge Marken ihre In-novationskraft. Wir haben uns für Sie umgeschaut.

Gewinnspiel zum 80-jährigenJubiläum auf Seite 39

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Rausch: Perfekte Inszenierung

Der Preis für die beste Standdekoration geht eindeu-tig an Rausch. Die Inszenierung der Plantagenschokoladen war ein optisches Highlight und ver-setzte den Besucher in die At-mosphäre der Regenwälder, aus denen die neun verschiedenen Edelkakao-Schokoladen kom-men. Edle Verpackungen mit der klaren Kennzeichnung des Kakaogehalts und den verschie-denfarbig codierten Ursprungs-

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Manner: Knusprige Exotik statt süßer Waf-feln

MANNER Casali Crispies heißen die neuen Snacking-Pro-dukte aus dem Hause MANNER und bringen frischen Schwung und auch ein bisschen Exotik in das Dragee-Regal. Der weit über 100 Jahre alte Traditionsbetrieb aus Wien, bekannt als Spezia-list für Waffeln, Dragees und Schaumwaren, ist die Nummer eins am österreichischen Schnit-tenmarkt und die Nummer drei am gesamten österreichischen Süßwarenmarkt.

Weit über die Grenzen hinaus bekannt wurde das Unternehmen, das weltweit in ca. 50 Länder lie-fert und auch in Deutschland ei-nen eigenen Vertrieb hat, mit den MANNER Neapolitaner Schnitten mit Haselnusscreme. Und unter anderem auch über die Marken Casali mit den beliebten Rum-Ko-kos Kugeln und Schoko-Bananen sowie mit der Marke Napoli mit dem Klassiker Dragee Keksi und den beliebten Mozartkugeln von Victor Schmidt. Wie kein anderes österrei-chisches Unternehmen vereint MANNER Wiener Tradition mit modernem Image und bietet ab Mitte Februar mit der Marke Casali zwei unwiderstehlich, knusprige Neuprodukte, ganz dem snacking-to-go-trend entsprechend: Casali Crispies in den Sorten Banana und Cranberry. Casali Crispies sind knusprige Getreide-Extrudate (ge-backene stärkehaltige Futterbe-standteile) mit Fruchtkomponente.

Der Knusperkern der Sorte Ba-nana ist von feiner Milchschokola-de überzogen, der knusprige Kern der Sorte Cranberry von weißer Schokolade umhüllt. Für die Her-stellung werden weder künstliche Farbstoffe noch Konservierungs-stoffe eingesetzt. Die knusprigen Snacks mit fruchtigem Geschmack werden in wieder verschließbaren Standbeuteln angeboten, ideal für zu Hause und unterwegs. Casali Crispies werden neben Österreich auch in Deutschland & Osteuropa eingeführt.

ländern von Trinidad bis Papua-Neuguinea ließen Urlaubsge-fühle aufkommen.

Coppenrath trifft denZeitgeist

Messages werden ab sofort wieder offline ausgetauscht! Die Confiserie Coppenrath trifft mit ihren ‚Gönn Dir‘ Cookies den Zeitgeist und hat gleich 45 ver-schiedene lustige Emoticons in die beiden Keks-Varianten Vanil-le und Karamell mit eingebacken. Wer lieber online is(s)t, kann sich die ‚Gönn Dir App‘ herunterla-den und mit seinen Freunden um die Wette um den Highscore spielen bzw. knabbern.

150 Jahre Reber

Alle Zeit der Welt nimmt sich Reber bei der handwerklichen Verarbeitung ihrer Produke. Nach 150 Jahren ist es in diesem Jahr Zeit, ein rundes Firmenju-biläum zu feiern. Fast 500.000 Stück, der in Praliné-Chocolade gehülltem Pistazien-Marzipan und Haselnuss-Nougat Kugeln, rollen jedes Jahr vom Band und bereiten Mozartkugel-Fans in aller Welt genüssliche Momente.

FrüchteFrü hte

Mit feinsten Zutaten aus der Schwarzwälder Genussheimat. Kennen Sie schon unsere Pralinen-Neuheiten?

Gubor Schokoladen GmbH • D-73265 Dettingen/Teck • www.gubor.de

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Simply Chocolate = Einfach Schokolade

Schokoriegel nennen sich jetzt ‚Mocca Molly’, ‚Grainy Sue’ oder ‚Black Betty.’ So heißen sie jedenfalls bei ‚Simply Chocolate‘, einem kreativen Unternehmen aus Kopenhagen. Die Dänen überraschen mit humorvollen Sprüchen und trendigen Verpak-kungsideen, wie dem Advents-kalender für 30 Tage. Das edle kupferfarbene Osterei ‚The Egg‘ ist mit 15 halben Minieierscha-len aus Schokolade gefüllt und ein schönes Designobjekt, das garantiert einen Lieblingsplatz in der Küche findet.

MaßgeschneiderteFoodkonzepte

Maßgeschneiderte Foodkon-zepte für Kunden in ganz Europa und Qualität haben oberste Pri-orität bei MENKEN ORLANDO. Dabei spielt es keine Rolle, ob Schokoladenwünsche in kleiner Auflage erfüllt oder große Events bestückt werden sollen.

Schokoladen-Coating nennt man bei MENKEN ORLANDO scho-kolierte Nüsse, Erdnüsse, Früchte und andere Kerne mit einem Über-zug aus Milchschokolade, weißer Schokolade, Zartbitterschokola-de oder Joghurt. Das Sortiment der Schokoladen-Cluster umfasst verschiedene Clustersorten mit unterschiedlichen Geschmacks-richtungen wie beispielsweise Joghurt-Kokos und Milchschokola-de-Orange & Macadamia. Bei Reis-gebäck und Reiscrackern umfasst das Sortiment Snacks aus der ori-entalischen Küche: Reiscracker mit niedrigen Fettgehalt und Knabber-mischungen in verschiedenen Ge-schmacksrichtungen. Fernost-Feeling für die kleinen Snacks zwischendurch

Fernost-Feeling pur, Snacks, deren Geheimnis in den Kräuter-, Gewürz- und Zutatenmischungen liegen und deren Namen verzau-bern, wie beispielsweise Geisha Mix, die leichte Variante, mit we-niger als einem Prozent Fettgehalt auf 100 Gramm. Eine Auswahl traditionell gerösteter Reiscracker, verfeinert mit Sojasoße, Sushi-typischen Algen und feinsten asi-atischen Gewürzen. Oder traditio-nell nach japanischer Art Yoshina Mix. Umhüllte Erdnüsse, gewürzt mit Sesam, Sushi-typischen Algen und Sojasoße. Sojasoße, Sushi-typische Algen und traditionelle asiatische Kräuter umhüllen Erd-nüsse und geröstete Reiscracker von Sushi Mix, Wasabi Mix ist

Daelmans: „lekker”

In den Niederlanden sind nicht nur die Meisjes ‚lekker‘, sondern vor allem die Stroop-wafels (Stroop = Sirup). Dies sind Waffeln, die nach dem Backen mit einem Spatel in 2 Hälften geteilt und mit Karamelsirup

gefüllt und wieder zusammen-gefügt werden. Am Stand der Firma Daelmans konnte man live erleben, wie das traditionelle Ge-bäck hergestellt wird. Ein kleiner Tipp: Die fertige Waffel vor dem Verzehr für eine Minute auf die Tee- oder Kaffeetasse legen, da-mit das Karamell sich wieder ver-flüssigt.

Gysi: Wie vom Sterne-Patissier

Moderne Dessertkreationen wie vom Sterne-Patissier prä-sentierte der Schweizer Her-steller Gysi.

Die Auswahl umfasst dabei 40 Sorten Pralinés und Truffes. Viele davon sind von Hand de-koriert um auch optisch den Genuss zu vervollkommnen. Dra-

gées, Likörstängeli, saisonale Spe-zialitäten und das Choco-Roulette runden das Menü ab.

Kägi Fret: Glücklich-macherli

„Am Fusse der traumhaften Churfirsten kreieren wir seit 80 Jahren unsere knusprig-leichten Glücklichmacherli.” So heißt es auf der Facebook-Seite von Kägi Fret, einer Kultmarke aus der Schweiz. Die Waffeln gibt es wahlweise umhüllt von Milch-schokolade oder mit der für den Alpenraum eher untypischen Co-cosnusscrèmefüllung. Und falls

die ganze Familie an der Seilbahn Schlange steht, greift man besser gleich zur Familienpackung mit den Minis � Denn Glück ist ein Kägi. Sagt man in der Schweiz.

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Genuport gehört heute zu den größten Handelshäusern der Branche

Die Genuport Trade AG ist eine kompetente und unabhän-gige Marketing- und Vertriebs-organisation für internationale Markenartikel: Das 1949 gegrün-dete Unternehmen gehört heute zu den größten Importeuren und Distributeuren von Ge-nuss- und Lebensmitteln in ganz Deutschland. Bei der Gründung war Genuport bekannt für den Vertrieb von Süßwaren. Heute zählen zu dem vielseitigen Port-folio Süßgebäcke, Schokolade, Salzige Snacks, Kinderartikel, Ce-realien, Brotaufstriche, Feinkost, Getränke und Gewürze. Aktuell steuert Genuport den Vertrieb und die Vermarktung von über 40 großen nationalen und in-ternationalen Foodmarken. Das starke umfassende Key Account Management und der flächen-deckende Außendienst garan-tieren eine individuelle Betreu-ung der Kunden und exzellente Kontakte zu allen Kanälen des Lebensmittelhandels in Deutsch-land und Österreich. So gehören alle namhaften SB-Warenhäuser, Verbraucher- und Supermärkte, Waren- und Kaufhäuser, C+C-

Märkte, Drogerien und Discoun-ter sowie Convenience Shops zu den Kunden.

Für Dr. Uwe Lebens, Vor-stand der Genuport Trade AG, ist es selbstverständlich, völ-lig gleichberechtigt etablierte Marken und Handelsmarken im Portfolio zu führen: „Wir sind da-von überzeugt, dass Marken die Trends unserer Branche prägen und Kult erzeugen.

Deswegen stehen wir tag-täglich dafür ein, um neuen so-wie etablierten Marken diesen Spielraum auf dem deutschen Markt zu verschaffen. Die Rolle von Marken im Handelsgefüge ist dabei gerade in Deutschland immer wieder eine Streitfrage: Handelsmarken erzeugen die Vorstellung, dass es keiner origi-nalen Produkte mehr bedarf, um vielfältigen Genuss in die Regale zu bringen. Doch das Gegenteil ist der Fall: Erst durch starke Mar-ken und Kultprodukte können überhaupt deren Kopien entste-hen, die mit den Originalen in den wenigsten Fällen mithalten können.

Deshalb ist es unsere Maxi-me, echte Marken zu unterstüt-zen, zu fördern und aufzubauen.

Dazu gehen wir weltweit in ver-schiedenste Länder und suchen nach Trendprodukten und Klassi-kern. Wir begutachten die Markt-führer und entscheiden uns für diejenigen mit dem größten Po-tential für den deutschen Markt. Produkte, die über Genuport nach Deutschland kommen, ha-ben etwas zu erzählen: Die Mar-ken haben eine Geschichte, eine Herkunft und das gewisse Etwas. Dadurch werden sie für Handel und Verbraucher attraktiv.”

Genuport wird in 2015 eine Vielzahl an innovativen Pro-dukten und neuen Marken in den Handel bringen und mit starken Promotions unterstützen. Als Neuprodukte werden z.B. Pretzel Crisps der amerikanischen Marke Snyder’s of Hanover eingeführt. Diese ist in Deutschland bisher für die aromatischen Pretzel Pi-eces berühmt und sorgt mit den neuen extra flachen Bretzeln für garantiert amerikanischen Ge-nuss.

Liebhaber von Yinwa Asian Snacks können sich auf die die Exoten Chiba Soja Bohnen und Kobe Reisgebäck freuen.

Neue Varianten ihrer be-liebten Produkte bringen die

ein Mix aus gerösteten Reiscra-ckern und gewürzten Erdnüssen. Pikant scharf mit Chiliwürze geben sich Thai Chili Crackers. Mit Curry und Chili knusprig geröstete Reiscracker und gewürzte Erdnüs-se sind traut vereint im Red Curry Mix. Käsefüllung und Sojasoße ge-ben den knusprig gefüllten Cheese Sushi ihren unvergleichlichen Geschmack. Edamame Sojaboh-nen, nach japanischer Art trocken geröstet und mit einer Prise Salz abgeschmeckt, verbergen sich in Edamame Beans. Black seame und Soy Crackers, knusprige Reis-cracker mit schwarzem Sesam und Sojasoße oder Wasabi Crackers, Reiscracker mit Wasabi schmecken immer zwischendurch. Die Mischung macht’s!

Dass sie die Kunst des Kom-binierens verstehen beweisen die Chocolatiers bei CHOCO CREATI-ON mit ihrer Luxury-Range. Feinste Nüsse, süße Früchte, pikante Gewürze und beste belgische Schokolade geben sich hier ein Stelldichein. Eine Komposition be-ster Ingredienzien für innovative Produkte von morgen. Wie Fruit Mix, eine Mischung voller Über-raschungen. Cranberries umhüllt mit dunkler Schokolade, Ananas in weißer Schokolade mit feinem Joghurt-Aroma, begleitet von Ro-sinen in Milchschokolade. Darf es Milch-, dunkle oder weiße Schoko-lade sein? Bei Almonds, den süßen Mandeln, dick umhüllt von feinster Schokolade, hat man die Qual der Wahl. Wer statt Mandeln Hassel-nüsse vorzieht, greift zu Hazelnuts. Nicht weniger verführerisch die Premium Range: Chocks Orange-Macadamia, süße Orangen und Macadamia-Nüsse in köstlicher Milchschokolade; Chocks Cran-berry-Pistachio, Cranberries und Pistazien-Nüsse umhüllt von dunk-ler Schokolade; Yocks Coconut Pecan, Kokos- und Pekannüsse in Begleitung von weißer Joghurt-Schokolade. Fruchtig-süß sind Cranberries dark chocolate, Cran-berries getaucht in dunkle Schoko-lade oder Cranberries milk, dark, white chocolate. Hier macht’s die Mischung aus Milchschokolade, dunkler Schokolade und weißer Schokolade. Eine Auswahl von allem bietet schließlich das CHO-CO CREATION Luxury Chocolate Assortment.

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erfolgreich etablierten Marken Tyrrells mit der Sorte Smoked Paprika sowie Pepperidge Farm mit den Milk Chocolate Coconut Almond Cookies in 2015 auf den Markt und aktivieren damit das gesamte Sortiment. Trends setzen die Marken POPZ und Marabou: Das Mikrowellen-Popcorn der dä-nischen Marke POPZ wird ab dem ersten Quartal in der Sorte Sweet & Salty verfügbar sein – diese Kombination gab es noch nie!

Mit Marabou Oreo ist der Kultschokolade aus Schweden hingegen ein weiterer Bestseller gelungen. Ganz neu nicht nur im Genuport Sortiment, sondern auch auf dem deutschen Markt ist die Marke Gastone Lago El-ledi, die höchsten italienischen Genuss in Form von feinen Mür-beteigtartlets Le Crostatine ga-rantiert.

anten wie „CARR’S Melts“ - pur genossen, ideal zu einem Glas Wein - und „CARR’S Flatbreads“ - gut als Snack zum Belegen - er-gänzt.

CARR’S Table Water, der Klassiker, sind hauchdünne, knusprig-goldbraun gebackene Cracker mit einer Kombination aus hochwertigen Zutaten. Die besondere Textur und der de-zente Geschmack machen die fettarmen Cracker ideal zum Belegen. Carr´s Table Water wer-den nach traditioneller Rezeptur in den Sorten „Original“ und „Sesam“ angeboten. Sie wer-den ausschließlich mit Wasser aus dem See bei Castle Carrock (Stadt Carlisle), Cumbria, herge-stellt. Lange Gärzeiten des Teigs von zehn Stunden sorgen für die

einzigartige leichte und knusp-rige Textur der „Waterbiscuits“. Die Cracker werden im Ziegel-steinofen bei 300 Grad Celsius knusprig gebacken.

CARR’S Assorted Biscuits for Cheese ist eine Kombinati-on von herzhaftem Cracker und Digestive Keks. Werden Gäste erwartet, eignen sich die unter-schiedlichen Cracker sehr gut als Party-Snack, da sie ideal zum Be-legen sind und hervorragend zu Käse passen.

CARR’S Cream Cracker sind Cracker mit einzigartiger, luf-tiger Textur. Der Name „Cream

Cracker“ bezieht sich auf den Herstellungsprozess, bei dem die Zutaten „cremig“ gerührt wer-den. Die Weizencracker haben eine einzigartige Textur: knusp-rige Hülle trifft weicheren, luf-tigen Crackerkern. Sie sind ideal zum Belegen und Bestreichen, schmecken sehr gut zu Käse und haben nur 35 kcal pro Cracker. Heute sind Cream Cracker die beliebtesten Cracker in UK - rund 7.000 Tonnen Cream Cracker verkauft United Biscuits dort jährlich.

Rücksturz zur Dose

Isostar bringt die Getränke-dose „Can“, die in den 1990er Jahren zum Kultprodukt avanciert ist, zurück auf den Markt. Mit dem isotonischen Getränk Hydrate & Perform in der Sorte Orange pro-fi tieren Sportler nach wie vor von der ausdauersteigernden Wirkung und setzen damit zugleich ein Life-style-Statement.

Bei sportlichen Wettkämp-fen ist ISOSTAR der ideale Mar-kenpartner. Und davon gibt es in 2015 wieder einige Gro-ßereignisse. Auf der FIBU vom 9.-12. Mai in Köln präsentiert sich Isostar inmitten der Kulis-se einer der größten Messen im Bereich Fitness, Gesundheit

und Wellness mit neuen und bewährten Produkten sowie sei-nen Fitnesskonzepten. Am 18. und 19. Juli fi ndet mit dem ITU World Triathlon in Hamburg der weltweit größte Triathlon statt. Isostar unterstützt die Teilneh-mer mit Produkten und wird auch visuell in Form von Videos, Bannern eingebunden. Die Rolle des offi ziellen Nutrition Partners übernimmt Isostar dabei nicht nur in Hamburg, sondern auch beim 33. Allgäu Triathlon am 16. August in Immenstadt. Auch hier können sich Teilnehmer wie schon in 2014 auf wertvolle Iso-star Getränke, Riegel und Gels während und nach dem Wett-kampf freuen. Testimonial Boris Stein, seinerseits dreifacher deut-scher Meister im Triathlon und Ironman-Sieger, wird neben die-sen beiden noch sechs weitere Wettkämpfe, u.a. den Ironman in Südafrika und Hawaii, bestrei-ten und dabei die Marke Isostar über die Landesgrenzen hinweg vertreten. Drei Isostar Botschaf-ter nehmen an verschiedenen Breitensportveranstaltungen teil und berichten im Social Web über ihre Erfahrungen mit Isostar Produkten im Training und im Wettkampf.

Der ISM-Nachbericht Teil 2 er-scheint in der FNG Maiausgabe...

beteigtartlets Le Crostatine ga-rantiert. rantiert.

Cracker nach alten Familienrezepten

Im Vereinigten Königreich ist die Traditionsmarke CARR’S seit Jahren die Nummer eins im Premium-Cracker-Segment. CARR’S Produkte werden seit 100 Jahren in mittlerweile mehr als 50 Ländern rund um den Globus verkauft. Bis heute backt der britische Hofl ieferant seine beliebten Cracker nach traditi-onellen Rezepturen der Familie, sorgfältig dünn und blättrig im Ziegelofen. Gemeinsam mit dem neuen Vertriebspartner Genu-port konzentriert man sich jetzt in Deutschland auf die Auswei-tung der Listungen und den suk-zessiven Distributionsaufbau der Snackmarke.

Das seit Januar 2015 in Deutschland erhältliche CARR’S Cracker-Sortiment umfasst ins-gesamt fünf Produktvarianten. Für den deutschen Markt wur-de das Kernsortiment der „Table Water Cracker“ um weitere Vari-