Fixfertig für Schokoladen-Tarte¼ren... · 2018. 1. 17. · Schokoladen-Tarte 1.000 g KESSKO FF...
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KESSKO Fixfertig für Schokoladen-Tarte Art.-Nr. 10260 Ein einzigartiger dreifacher Schokoladentraum: Dunkle Schokoladenmasse mit Schokosplittern – zusätzlich verfeinert mit Kakaonibs. Der Schokoladenanteil beträgt 21 % und verführt mit kräftig-herbem Genuss und dem besonderen Biss.
Transcript of Fixfertig für Schokoladen-Tarte¼ren... · 2018. 1. 17. · Schokoladen-Tarte 1.000 g KESSKO FF...
KESSKOFixfertig für
Schokoladen-TarteArt.-Nr. 10260
Ein einzigartiger dreifacher Schokoladentraum: Dunkle Schokoladenmasse mit Schokosplittern – zusätzlich verfeinert
mit Kakaonibs. Der Schokoladenanteil beträgt 21 % und verführt mit kräftig-herbem Genuss und dem besonderen Biss.
Schoko-Creme-Torteletts im Früchtetraum
Masse siehe Grundrezept
Herstellung •Je60gMasseindieTortletts-Förmchenfüllen und backen
Backtemperatur: 180°C Backzeit: ca. 12-15 min
Schokoladencreme (Mehrfachansatz) 1.000g KESSKOSchokoladencreme,dunkel mitdemfeinenBesenaufschlagen,mit 250g Butter(weich) biszumgewünschtenVolumen fertig aufschlagen und zuletzt n.B. KESSKOFeinesDestillatAmaretto49%vol zumAbschmeckendazugeben.
•DieTortelettsmitfrischenFrüchtenbelegen unddünnmitKESSKOGeleegussabglänzen
Geleeguss 20g KESSKOGeleegussBrillant, 400g Zucker trocken mischen. 1.000g Wasser kochen und das Geleegusspulver dazu geben.WICHTIG:NachdemAufkochennocheineMinuteweiterkochen.
Schoko-Tarte mit Baiserhaube und Himbeeren (3 Stück Ø 26 cm)
Masse siehe Grundrezept
Herstellung •FormmitMürbeteigdünnauslegenundanbacken
•MasseindieFormfüllenundbacken
Backtemperatur: 180°C Backzeit: ca.20-25min
•NachdemAuskühlenje300gHimbeer-Frucht- füllunggleichmäßigaufdenBödenverteilen und glattstreichen
•AnschließendmitKESSKOBind-o-gelganzleicht bestauben,damitderBaiserbesserhaftet
Baiser 40g KESSKOSchnee-Fix, 250g Wasser, 300g Zucker zu Schnee schlagen und zum Schluss 150g Zucker vonHandunterheben.
•DenBaisergleichmäßigaufdenBödenverteilen, leichtwellenartigmitderPaletteformenundan- schließendbei240°CimOfen5-8minabflämmen
KESSLER & COMP. GMBH & CO. KG • BONN • TEL. +49 (0)228 40000-0 • FAX-77www.kessko.de • [email protected]
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GrundrezeptfürSchokoladen-TarteundTorteletts
Schokoladen-Tarte1.000gKESSKOFFfürSchokoladen-Tarte,400gVolleiund400gSpeiseölim All-in-Verfahren2minmitgrobemBesenlangsamverrühren.Tarteformoder Torteletts-Backformenfettenundmehlen.Schokoladen-Tartegut3/4voll einfüllen und backen.
Backtemperatur:180°C(Etagenofen) Backzeit:ca.20-25min(Tarte),Zuggeschlossen ca.12-15min(Tortelett),Zuggeschlossen
DekorempfehlungNachdemAuskühlenmitPuderzuckerabsiebenoderalternativmitaufgelösterKESSKOSchoko-NugatcremeChocovariüberziehenundmitselbsthergestelltemSchokodekor,KESSKODekorauflegernSwirloderKESSKOKakaonibsausgarnieren.
