GEFRO Journal Lecker & Gesund

Das neue GEFRO Journal Ausgabe Nr. 23Für mehr Spaß und Freude an gesunder Ernährung

ErnährungsexpertinFrau Dr. rer. nat. Rita Hein

über Histamin- und Glutenunverträglichkeit

Endlich wiederrichtig essen

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31 glutenfreie GEFRO-Produktefür einen unbeschwerten Genuss!Zöliakie ist eine chronische Erkrankung des Dünndarms, die auf einer lebenslangen Unverträglichkeit gegenüber dem Klebereiweis Gluten beruht. Gluten kommt vor allem inden Getreidearten Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und Hafer vor.Für Betroffene ist eine glutenfreie Ernährung unumgänglich. GEFRO ist Lizenznehmer der Deutschen Zöliakie Gesellschaft e.V.. Im GEFRO-Online-Shop finden Sie unter der Produkt-eigenschaft “glutenfrei” alle entsprechenden Artikel aufgelistet. u www.gefro.de/online-bestellschein

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glutenfrei

LECKER & GESUNDEditorial

Liebe Leserin, lieber Leser,

Inhalt Ausgabe 23

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natürlich soll das GEFRO Journal „Lecker & Gesund“ in erster Linie für Sie hilfreich sein. Interessante Informationen und tolle Tipps für Ihre Ernährung bieten. Mir persönlich hat Frau Dr. Hein, vor einigerZeit, mit ähnlichen Informationen sehr geholfen, denngerade das Thema „Histaminintoleranz“ habe ich sehrheftig am eigenen Leibe erfahren müssen.

Vor einigen Jahren verbrachte meine Familie und icheinen wunderschönen Urlaub auf Zypern. In einemtollen Hotel, direkt am Meer, genossen wir unsere Urlaubstage in vollen Zügen. Aufgrund der brüten-den Hitze war Bewegung Mangelware. Wir habenuns überreichlich den Genüssen der Mittelmeer-küche hingegeben und auch vom guten Rotweingerne getrunken. Das tolle Hotelbuffet hat allesgeboten, was für uns Mitteleuropäer sonst nichtso frisch verfügbar ist. Leckere, fangfrische Fische,Garnelen und viele andere Meeresfrüchte. Auchdas reichhaltige Angebot an Erdbeeren, Nüssen,

Parmesan, Schinken und Salami haben wir gern angenommen. Von Lebensmittelallergien war ich,

Gott sei Dank, bisher verschont geblieben.

Am Ende dieses Urlaubs allerdings, hat die Summealler Faktoren bei mir einen allergischen Schock her-vorgerufen, der sogar einen kurzen Krankenhausauf-enthalt notwendig machte. Eine Ärztin verabreichteCortison und Antihistamine und sofort ließen die heftigen allergischen Reaktionen nach. Die Analysedieses Vorfalls hat ergeben, dass die Summe aller Um-stände hier zu einer Ausnahmesituation geführt hat.

Die Kombination aus zu viel histaminhaltigen Lebens-mitteln, zu viel Rotwein und zu wenig Bewegung warendie Ursache für diesen Vorfall.

Gefahr erkannt – Gefahr gebannt !

Nach wie vor genieße ich alle Lebensmittel – nur ebennicht mehr in den extremen Mengen und auch nichtmehr in der breiten Vielfalt derart histaminreicher Kostinnerhalb eines Tages.

Durch die Änderung meiner Ernährungsgewohnheitenhat sich auch der regelmäßig im Frühjahr auftretendeHeuschnupfen nahezu gänzlich verabschiedet. DasWissen um die Problematik war für mich die Lösungund das geänderte Verhalten ist nicht einmal mit einerEinbuße an Genuss verbunden, da weiterhin allesmöglich ist – lediglich aufdie Kombination und dieMenge muss geachtet werden.

Sollten auch Sie konkrete Fragestellungen haben, zögern Sie nicht, direkt mit Frau Dr. Hein Kontakt auf-zunehmen. Jetzt wünsche ich Ihnen viel Freude bei dieser interessanten Lektüre und verbleibe

Ihr Thilo FrommletInhaber GEFRO Reformversand

In IhremGEFRO-Paket:

Wenn Lebensmittel nicht vertragen werden. GEFROs Ernährungsexpertin Frau Dr. rer. nat.Rita Hein über Histamin- und Glutenintoleranz.

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Wer denkt da nicht gleich an Sommer, Sonne undUrlaub? Heute bieten sich schier unendlich vieleMöglichkeiten ein gutes Pesto zuzubereiten…und das nicht nur in Italien. Seite 11

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Rezepte

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11Pesto &Pasta

essenEndlich wieder richtig

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Titel Wenn Lebensmittel nicht vertragen werden Histaminintoleranz

LECKER & GESUND4 Das neue GEFRO Journal

Das letzte GEFRO Journal zum ThemaLactose- und Fructoseintoleranz hateine wahre Flut von Telefonanfragen,E-Mails und Briefen nach sich gezogen.Endlich weiß ich was mir fehlt, war derSatz, den ich in den letzten Wochen sehrhäufig hören durfte. In vielen Fällen hateine einfache Ernährungsumstellungbei den Betroffenen eine deutliche Bes-serung der Beschwerden gebracht. Nochsehr gut ist mir der Anruf einer älterenDame in Erinnerung geblieben. NachJahren könne sie, ohne Angst vor denexplosionsartigen Durchfällen, wiederdas Haus verlassen und lange Spazier-gänge an der frischen Luft genießen.

Die folgenden Kapitel beschäftigen sichmit zwei weiteren Formen von Nahrungs-mittelintoleranzen, der Gluten- und His-taminunverträglichkeit. Beide haben, bezogen auf das Beschwerdebild, vieleGesichter. Da sind das Völlegefühl unddie Blähungen, der Bauch ist aufgetriebenwie ein Ballon, oft kommt es zu krampf-artigen Durchfällen. Die Nase läuft, dasHerz scheint grundlos zu stolpern oderder dumpfe Schmerz im Kopf kündigtdie nächste Migräneattacke an.

Die Patienten haben eine Odyssee vonArztbesuchen und Untersuchungen hintersich. Körperliche und laborchemischeTests bleiben ohne Befund. Nur allzu oftspricht der Arzt von einer möglichen psy-chosomatischen Erkrankung. Hat der Patient wirklich ein psychisches Problemaus dem letztlich, als Hilferuf, ein körper-liches Beschwerdebild entwickelt wird?Hier sind bei der Ursachenfindung de-tektivische Fähigkeiten erforderlich. Zu-sammenhänge werden auch deshalbnicht erkannt, weil bei Nahrungsmittel-unverträglichkeiten die Symptome ofterst Tage nach dem Verzehr bestimmterNahrungsmittel auftreten. In den meis-ten Fällen kann aber durch eine dement-sprechende Ernährungsumstellung dasBeschwerdebild und die Lebensqualitätder Betroffenen deutlich verbessert werden.


Mit einem einfachen Testselbst herausfinden, was derKörper nicht verträgt

Schon 1956 wurde in dem Buch „The PulseTest“ von Dr. Arthur F. Coca, der nach ihmbenannte Puls- oder Coca-Test beschrie-ben. Gelangt ein für unseren Organismusnicht verträglicher Stoff in den Körper,reagiert das vegetative Nervensystemsehr schnell mit einer Erhöhung der Puls-frequenz. Die Methode erfordert etwasÜbung, kann aber durchaus helfen, Un-verträglichkeiten von Nahrungsmittelndeutlich einzugrenzen. Ein Nachteil istsicherlich, dass eine Mahlzeit aus mehre-ren Lebensmitteln zusammengesetzt ist.Das bedeutet, wenn der Test nach demEssen positiv ausfällt, muss man anschlie-ßend die Mahlzeit in die einzelnen Kom-ponenten zerlegen und dann in einemzeitlichen Abstand alle Zutaten einzelntesten. Sonst verzichtet der Betroffenemöglicherweise auf seine Lieblings-speise, obwohl nur eine einzige Zutatdie unangenehmen Beschwerden hervorruft.

Zur Vorbereitung auf den Test sollte mananfangs mehrmals täglich seinen Ruhe-puls messen, um einen Durchschnittswertzu erhalten. Im zweiten Schritt ermitteltman den Puls ungefähr eine halbe Stundenach dem Essen. Auch hier sollte manentspannt sein, um einen echten Ver-gleichswert zu erhalten. Ist der Puls jetztum vier oder mehr Schläge erhöht, deu-tet das auf eine Allergie oder Unverträg-lichkeit hin.

Journal-Archiv unterwww.gefro.de/journal-archiv

Im GEFRO-Online-Shopfinden Sie alle Ausgabendes GEFRO-Journal.

Histamine entstehen als Verderbnisprodukte bei leichtverderblichen Lebensmitteln,

aber auch in Gärungsprozessen.Im rot hinterlegten Balken eine

Auswahl histaminhaltiger Lebensmittel.

Quelle: http://www.nahrungsmittel-intoleranz.com/histaminintoleranz-informationen/histamingehalte-

von-lebensmitteln.html

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Histaminintoleranz

Histamin ist ein Botenstoff, der zumeinen vom Körper selbst gebildet wirdund zahlreiche Funktionen erfüllt. Zumanderen kommt Histamin natürlicher-weise in vielen Lebensmitteln vor. Im Organismus gibt es für das Histamin unterschiedliche Andockstellen (Rezeptoren).

Bekannt ist vielen die Histaminreaktionbei allergischen Erkrankungen. NachKontakt mit einem Allergen setzen so-genannte Mastzellen Histamin frei und

es kommt zu starkem Juckreiz undQuaddelbildung auf der Haut. Der Arztverschreibt dann ein Antihistaminikum,das die Wirkung des körpereigenen Histamins abschwächt, indem es die entsprechenden Rezeptoren blockiert.

Andere Histaminrezeptoren regulierendie Transportbewegungen des Darms,bei einer Störung kommt es hier zuDurchfällen und Krämpfen. Gleichzeitigkommt es über die Anregung dieser Rezeptoren zur Beschleunigung desHerzschlags.

Wie bei der Milch- und Fruchtzuckerun-verträglichkeit handelt es sich bei derHistaminintoleranz um eine Störung imStoffwechselgeschehen des Körpers. EinEnzymmangel, in diesem Fall der Dia-minoxidase im Darm, führt zu einem verlangsamten und verminderten Abbauvon Histamin. Das bedeutet, das mit derNahrung aufgenommene Histamin sammelt sich an. Wird die individuelleToleranzschwelle überschritten, reagiertder Körper darauf mit unterschiedlichs-ten Symptomen ähnlich wie bei einer Allergie.

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Geräuchertes Fleisch,Schinken, Salami,…

Die meisten Fisch-arten (v.a. Fischkon-serven)

Käse (v.a. Hartkäse) Eingelegte / konser-vierte Lebensmittel

Bohnen und Hülsen-früchte

Produkte aus Weizen Sojaprodukte (Tofu, Sojamilch, Sojasahne, Sojasaucen,…)

Hefe / Bäckerhefe / Bierhefe

Histaminhaltige Lebensmittel u

icht Histamin?Von Frau Dr. rer. nat. Rita Hein


Titel

Nahezu jedes Organ kann von den „Vergiftungs-erscheinungen“ durch Histamin betroffen sein. Es zeigen sich dann Beschwerden wie:

Sauerkraut Fertiggerichte Einige Obstsorten(Bananen, Orangen,Birnen, Kiwi,…)

Knabbergebäck Schokolade, Kakao Alkoholische /vergorene Getränke

Schwarzer Tee Weinessig / Tafel-essig / Apfelessig

Histaminhaltige Lebensmittel (Fortsetzung)

Schwindel

Fließschnupfen

Verstopfte Nase

Herzklopfen

Herzrasen

Blutdruckabfall

Atembeschwerden

Chronischer Husten

Asthma

Bauchschmerzen

Übelkeit

Blähungen

Durchfall

Verstopfung

Krämpfe

Juckreiz

Hautausschlag

Migräne

Kopfschmerzen

Erröten des Gesichts

Akne

Durchschlafstörungen

Schlaflosigkeit

Müdigkeit

Antriebslosigkeit

Konzentrations-störungen

Innere Unruhe

Nervosität

Kribbeln

Ekzeme

Nesselsucht

Warteschleife. Im Organismus entstehtein Konkurrenzkampf der biogenenAmine um das Enzym DAO. Auch Glutamat, das als Geschmacks-verstärker eingesetzt wird, aber auch invielen unverarbeiteten Lebensmittelnenthalten ist, wird in von dem EnzymDiaminoxidase abgebaut. Erzählen Patienten in meiner Praxis, dass sie keinGlutamat vertragen, denke ich sofort aneine Histaminintoleranz.Andere Substanzen oder Nahrungs-mittel können die Enzymaktivität derDAO gezielt hemmen. So führt z.B. derGenuss von Alkohol, schwarzem odergrünem Tee, Kakao oder auch die Ein-nahme bestimmter Medikamente zurverminderten DAO-Aktivität.

Die Aktivität des Histamin abbauendenEnzyms, der Diaminoxidase (DAO), istvermindertBeim gesunden Menschen wird Histaminim Darm durch das Enzym Diaminoxi-dase abgebaut. Nun gibt es neben demHistamin andere biogene Amine in Nahrungsmitteln. Auch diese werdenvon der DAO abgebaut, meist sogar bevorzugt. Das heißt, wenn viel biogeneAmine in der Mahlzeit enthalten sind,kommt das Histamin erst einmal in die

Auslöser für eine Histaminintoleranz

HistaminmengeWie schon bei dem Beispiel mit denGriechenlandurlaubern beschrieben, kannein Auslöser für die Unverträglichkeits-reaktion einfach nur die aufgenommeneMenge an Histamin sein. Die Urlaubersind nach ihrer Rückkehr und mit ihrernormalen Alltagskost völlig beschwerde-frei.

Körperzellen setzen Histamin frei Bei echten allergischen Reaktionen wirdschlagartig, von den Mastzellen des Körpers, eine große Histaminmenge frei-gesetzt. Aber auch Reize wie Kälte, Hitzeoder Sonnenlicht können unspezifischHistamin freisetzen. Das Gleiche gilt fürbestimmte Stoffe in Nahrungsmittelnoder Medikamenten. Erdbeeren undauch Ananas gehören z.B. zu den soge-nannten Histaminliberatoren. (lat. liberare = befreien, freilassen)

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Bei einer Histaminintoleranz sprichtman oft auch von einer Pseudoallergie.Während bei einer echten Allergie schonkleinste Mengen eines Allergens genügen,um die Reaktion hervorzurufen, ist beider Intoleranz die Reaktion immer ab-hängig von der eigenen Toleranzschwelleund der Dosis. Nahezu jedes Organ kannvon den „Vergiftungserscheinungen“durch Histamin betroffen sein.

Nur wer denkt schon bei Herzstolpernoder einer verstopften Nase gleich aneine Nahrungsmittelunverträglichkeit?Dazu kommt, dass die Ausprägung derIntoleranz sehr unterschiedlich seinkann. Es gibt Betroffene, die merken von ihrer Erkrankung kaum etwas. Diekommen dann aus dem Griechenland-urlaub zurück und erzählen, dass esihnen nach fünf sechs Tagen plötzlichsehr schlecht ergangen ist und sie mit Übelkeit, Erbrechen oder auch einemKreislaufzusammenbruch eine Weile das Bett hüten mussten. Wenn mandann fragt, was haben sie denn sohauptsächlich gegessen, wird von dentäglichen kulinarischen Genüssen mitgegrillten Scampi und anderen Meeres-früchten und dazu ein gutes Glas Rot-wein oder auch zwei berichtet. Da flutetdas Histamin natürlich in hohem Maßean und dann kann es, auch bei Personendie sonst keine Probleme haben, zu Unverträglichkeitsreaktionen kommen.Auf der anderen Seite stehen hoch-empfindliche Patienten, bei denen der Organismus schon auf einen Löffel Balsa-micoessig im Salat mit Kopfschmerzenoder Schlaflosigkeit antwortet.

Die Histaminintoleranz besteht nur seltenvon Geburt an. Oft sind jahrelange falscheErnährung oder ein ungesunder Lebens-wandel, Alkohol- oder Tabletten-missbrauch der Auslöser.

Wenn Lebensmittel nicht vertragen werden | Histaminintoleranz

Quelle: http://www.nahrungsmittel-intoleranz.com/histaminintoleranz-informationen/histamingehalte-von-lebensmitteln.html

Lebensmittel, die Histamin freisetzen (Liberatoren)

Hülsenfrüchte NüsseErdbeeren AnanasZitrusfrüchte PapayaTomaten Kakao und Schokolade

Lebensmittel, die das Enzym DAO blockieren

AlkoholKakaoschwarzer Teegrüner TeeMate TeeEnergy Drinks (Thebromin blockiert die DAO)

Quelle: http://www.nahrungsmittel-intoleranz.com/histaminintoleranz-informationen/histamingehalte-von-lebensmitteln.html

Gestörte DarmfloraDurch eine Fehlbesiedelung des Darms,mit unerwünschten Darmbakterien, dieselber Histamin bilden, kann ebenfallseine zu hohe Histaminkonzentrationentstehen. Wenn der Histaminabbau ohnehin gestört ist, kann das durchdiese Darmbakterien hergestellte Hista-min zu Unverträglichkeitsreaktionenführen. Es ist deshalb immer ratsam,auch eine Stuhluntersuchung durchfüh-ren zu lassen, um dann gegebenenfallsmit speziellen Darmtherapeutika dieDarmflora ins Gleichgewicht zu bringen.Beim Stuhltest kann zusätzlich die Hist-aminkonzentration bestimmt werden.

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Frisches Fleisch Fangfrischer Fisch Frischkäse Eigelb Pasteurisierte Milch,Milchersatz: Reis-,Hafer-, Kokosmilch

Getreide / Teigwarenaus Reis / Mais / Dinkel, Mais-, Reis-,Hirsemehl

Frisches Obst: Melone, Heidel-, Preisel-,Blau-, Johannisbeeren, Litchi, Mango Khaki,Rhabarber, Kirschen, Aprikosen, Äpfel

Histaminarme Lebensmittel u

Wie wird eine Histamin-intoleranz diagnostiziert?

Hege ich in meiner Praxis, nach intensivenGesprächen über Symptome und Be-schwerden, die den Patienten belastenohne dass eine Diagnose gestellt werdenkonnte, den Verdacht, dass der Betrof-fene, möglicherweise, unter einer Hista-minintoleranz leidet, empfehle ichzunächst ein Ernährungs- Symptom-tagebuch zu führen.

Schulmedizinisch lässt sich die DAO-Aktivität messen, über Blut- und Stuhl-test die Histaminkonzentration bestim-men oder man kann auch über einen 24-Stunden-Sammelurin die Konzentrationdes Histaminabbauprodukts messen.Der Histaminstoffwechsel in unseremOrganismus ist jedoch so komplex, dassauch, wenn die Untersuchungen keinenBefund zeigen, eine Intoleranz bestehenkann. Sicherlich, ein Tagebuch kostetZeit und Disziplin, aber eine Intoleranz,mit einer so großen Palette an möglichenBeschwerden, kann letztlich nur vom Betroffenen selbst, in Zusammenarbeitmit einem erfahrenen Ernährungsberater,diagnostiziert werden. Erhärtet sich derVerdacht, nach Auswertung des Tage-buches, rate ich zu einer, mindestens zweiwöchigen streng histaminarmenKost. Danach kann man, mit einem histaminreichen Nahrungsmittel, den Organismus regelrecht provozieren (Provokationtest).

Der Schlüssel zur Beschwerdefreiheitliegt letztlich in einer konsequenten Ernährungsumstellung. Damit sich derOrganismus erholen kann, sollte man,nach der Diagnosestellung, zunächst einige Wochen streng histaminarmessen.

Frisches Gemüse: Grüner Salat, Kohl, RoteBeete, Kürbis, Zwiebeln, Radieschen, Rettich,Rapunzel, Paprika, Karotten, Brokkoli, Kartoffeln, Gurke, Lauch, Zucchini, Mais,Spargel, Knoblauch

Alle nicht zitrus- /tomatenhaltigenObst- und Gemüse-säfte

Kräutertee

Histaminarme Lebensmittel (Fortsetzung)

Titel Wenn Lebensmittel nicht vertragen werden | Histaminintoleranz


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Glutenunverträglichkeit –eine Krankheit mit unter-schiedlichen Gesichtern

Man unterscheidet heute mindestensdrei völlig unterschiedliche Krankheiten,die offenbar durch den Verzehr von Glu-ten ausgelöst werden – nämlich Zöliakieoder einheimische Sprue, Weizenallergieund Glutensensitivität.

Zöliakie oder einheimische SprueGluten ist der Oberbegriff für Kleberei-weiße, die in den Getreidesorten Weizen(einschließlich der Urformen Dinkel oderauch Grünkern, Einkorn, Kamut), Roggen,Gerste und deren Kreuzungen enthaltensind. Die Getreidesorten enthalten un-terschiedliche Mengen an Gluten, bei Wei-zen sind es bis zu 80%. Für den gesundenMenschen ist Gluten ungefährlich, beientsprechender genetischer Veranla-gung ist das Gluten jedoch Auslöser einergefährlichen chronischen Dünndarmer-krankung. Es handelt sich um eine soge-nannte Autoimmunerkrankung, die imSäuglings- und Kindesalter Zöliakie undbeim Erwachsenen einheimische Spruegenannt wird.

Bei einer Autoimmunerkrankung pro-duziert der Körper Antikörper, die sichgegen körpereigenes Gewebe richtenund es schädigen. Der Verzehr gluten-haltiger Nahrungsmittel führt bei denPatienten zu einer Immunreaktion imDünndarm. Es kommt zu einer Entzün-dung, die mit einer Rückbildung derDarmzotten einhergeht. In Folge dieserRückbildung (der Arzt spricht von einerAtrophie) ist die Nährstoffversorgungbeeinträchtigt. Die Patienten leidenunter Blähungen, Übelkeit, Erbrechen,aber oft auch unter Gewichtsverlust, Müdigkeit oder Depressionen. Diagnos-

| Glutenunverträglichkeit

Gluten,bitte nicht.

keine Zeichen der Zöliakie oder Weizen-allergie zu finden sind. Es gibt bisherkeine diagnostische Möglichkeit, eineGlutensensitivität nachzuweisen unddennoch profitieren die Betroffenen voneiner glutenfreien bzw. -armen Ernährung.

Die Beschwerden der Patienten sindvielfältig und beschränken sich nichtauf den Magen-Darm-Trakt. Bei chroni-scher Müdigkeit, einem schlechten Hautbild mit Ekzemen, bei immer wiederauftretenden Kopfschmerzen oder auchMuskelkrämpfen, Aufmerksamkeits-defizitstörungen und Hyperaktivitätoder auch Gelenkschmerzen sollte man,wenn keine organischen Ursachen ge-funden wurden, an eine Gluten-sensitivität denken.

In der Praxis ist es schwer, der Erkran-kung auf die Spur zu kommen. Manchmalhilft aber der Zufall. So im Fall einer 38-jährigen Patientin aus meiner eigenenPraxis. Sie wurde vorstellig aufgrund explosionsartiger Durchfälle. Die Patien-tin hatte mittlerweile Angst vor Dienst-reisen und Besprechungen, weil sie immerdarauf achten musste, dass eine Toilettein der Nähe ist. Für sie bedeutete daseine deutliche Einschränkung in ihrer Arbeits- und auch Lebensqualität. Un-zählige Untersuchungen, bei verschie-denen Ärzten, waren ohne Befund. Siewurde mit der Diagnose Reizdarm undder Empfehlung, eine psychosomatischeKur zu beantragen, nach Hause entlas-sen. Schon in den ersten Gesprächen mitder Patientin hegte ich den Verdacht,dass sie unter einer Fructoseintoleranzleidet. Ich habe damals mit ihr einen Ernährungsplan erarbeitet.

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tiziert wird die Erkrankung durch spezielle Bluttests und einer Dünn-darmbiopsie. Für betroffene Patientenist die Einhaltung einer strengen undlebenslangen glutenfreien Ernährung unausweichlich.

WeizenallergieWeizen ist das bei uns am Meisten ver-zehrte Getreide. Eine Weizen-Allergiekann sehr unterschiedlich auftreten. AlsWeizenpollen-Allergie verursacht sie, zurBlütezeit des Weizens, hauptsächlich imFrühsommer Beschwerden. Bei Bäckernund Konditoren kommt eine Weizenal-lergie recht häufig vor. Das Mehl wirktals inhalatives (eingeatmetes) Allergenund verursacht Bäckerasthma. Auslösereiner Weizen-Allergie sind unterschied-liche Eiweißbestandteile wie Gluten,Weizen-Albumin und Globulin. Albuminund Globulin kommen hauptsächlich inder äußeren Schale des Korns vor, dasKlebereiweiß im Mehlkörper.

Eine Allergie ist eine krankhafte Abwehr-funktion des Körpers bei der verschiedeneFaktoren eine Rolle spielen. GeringsteMengen des Allergie auslösenden Stoffes(Allergen) können schon Allergiesymp-tome auslösen. Das Immunsystem istnicht mehr in der Lage zwischen schäd-lichen und harmlosen Substanzen zuunterscheiden. Es wehrt sich plötzlichgegen harmlose Eindringlinge wie Pollen,Nüsse, Eier oder eben Mehlstaub. EineWeizenallergie lässt sich durch Blutun-tersuchungen oder spezifische Hauttests nachweisen.

GlutensensitivitätWährend bei der Zöliakie und auch derWeizenallergie die Diagnostik bekanntund sicher ist, gibt es eine weitere Artder Glutenunverträglichkeit, bei derFo

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Gluten ist der Oberbegriff für Klebereiweiße, die in den Getreidesorten Weizen (ein-schließlich der Urformen Dinkeloder auch Grünkern, Einkorn,Kamut), Roggen, Gerste undderen Kreuzungen enthaltensind.

Zur Autorin

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Rita Hein, Dr. rer. nat., ist selbständig Heil-praktikerin und Ernährungsberaterin.Sie promovierte im Fach Naturstoffchemie und studierte an der Sebastian Kneipp AkademieGesund heitspädagogik, Studienschwerpunkt Ernährung. Im Herbst 2006 absolvierte sie dieHeilpraktiker-Prüfung. Frau Dr. Hein führt Einzel beratungen durch, leitet Semi nare undhält Vorträge rund um das Thema Ernährung.Auch bei Schulkindern versucht sie regelmäßigdas Bewusstsein für eine gesunde Ernährung zu “schärfen”.

Service für GEFRO-Kunden…

Telefonische Sprechzeiten:Montag 17 - 19:30 Uhr, Donnerstag 9 - 13 Uhr

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schriftlich an:GEFRO Reformversand KGDr. Rita Hein, Postfach 1317, 87683 Memmingen

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Titel Wenn Lebensmittel nicht vertragen werden | Glutenunverträglichkeit

Sie sollte konsequent Fruchtzucker mei-den und weil sie Allergikerin ist, habeich ihr derzeit empfohlen, einige Wochenkein Weizengluten zu sich zu nehmen.Schon nach wenigen Tagen war der Stuhl-gang normal und die Patientin überglück-lich. Die große Überraschung kam aber,als wir vorsichtig einen Kostaufbau probierten. Eine kleine Menge Obst zuden Mahlzeiten waren für die Patientinkein Problem, aber ein paar ScheibenWeißbrot zum Grillen oder eine PortionNudeln bedeuteten den Rückfall. Die nächsten Stunden waren von Krämpfen und Durchfall geprägt.

Anders der Fall einer 21-jährigen Patientinaus meiner Praxis. Bei ihr war eine Fruc-toseintoleranz zweifelsfrei diagnostiziertworden und sie kam, um Ratschläge zur Ernährungsumstellung zu holen. Undobwohl sie ganz konsequent auf Obstund Fruchtzuckerzusatz in der Nahrung verzichtete, war ich mit dem Befindender jungen Frau nicht zufrieden. Die Blähungen und Durchfälle hatten zwardeutlich nachgelassen, aber sie war weiterhin müde und antriebslos. Kinesiologische Tests deuten auf Glutenals möglichen Stressor hin. Zwei Wochenstrenger Verzicht auf Fruchtzucker undauf Gluten und unterstützende Darm-therapeutika brachten den gewünsch-ten Erfolg. Die junge Frau fühlte sich wieneugeboren. Sie kann heute durchauskleine Mengen glutenhaltige Nahrungs-mittel essen, selbst ein frisches Sonn-tagsbrötchen, mit Marmelade, machtkeine Beschwerden mehr.

Eine glutenfreie Ernährung ist eine großeHerausforderung für jeden Patienten.Klebereiweiß zaubert nicht nur leckereBackwaren sondern dient auch als Emul-gator zum Binden von Wasser und Fett. Fettarme Joghurts oder auch Magerkäse,Streichkäse und Wurstwaren werden oftmit Gluten angereichert. Auch in Zahn-cremes und Medikamenten kann sichGluten verstecken. Es gibt mittlerweileeine große Auswahl an glutenfreien Lebensmitteln im Handel. Die Produktesind mit dem Symbol der durchgestri-chenen Ähre oder dem Button „glutenfrei“gekennzeichnet. Das Label mit der durch-gestrichenen Ähre wird von der Deut-schen Zöliakie-Gesellschaft an Herstellervergeben, die durch hohe Qualitätsstan-dards und Analysen die Glutenfreiheitihrer Produkte garantieren können.

als Würze zum Verfeinern von Speisen,treten möglicherweise gar keine Pro-bleme auf.

Vor einem Restaurantbesuch oder Ein-ladungen kann die Einnahme eines Diaminooxidase Präparates (z.B. Daosin,in der Apotheke erhältlich) hilfreich sein. Mit diesen Präparaten wird dem Körperdas fehlende Enzym von außen zugeführt.Wirkungslos sind die Präparate aber, wennHistamin aus den körpereignen Mastzel-len, durch Liberatoren, freigesetzt wird.

Allen Lesern, die sich durch diese Artikelangesprochen fühlen und den Verdachthegen, dass sie möglicherweise von einerHistaminintoleranz betroffen sind, kannich nur empfehlen: Gönnen sie sich einoder auch zwei Stunden bei einer kom-petenten Ernährungsfachkraft. Eine per-sönlich auf Sie zugeschnittene Beratungist bei jeder Unverträglichkeitsreaktionauf jeden Fall sinnvoll.

Das Label mit der durchgestrichenenÄhre wird von der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft an Hersteller vergeben, die durch hohe Qualitätsstandards undAnalysen die Glutenfreiheit ihrer Produkte garantieren können.Zöliakie-Patienten achten auch beiGEFRO-Produkten auf dieses Zeichen.

Wenn auch bei einer Allergie oder derZöliakie das Einhalten einer strengenglutenfreien Kost unabdingbar ist, soist bei einer Glutensensitivität meistenseine deutliche Reduzierung der gluten-haltigen Lebensmittel ausreichend. Istder Verdacht einer Glutensensitivität ge-geben, ist es wichtig, einige Wochenmöglichst glutenarm zu essen. In vielenFällen ist auch diese Unverträglichkeitein Hilfeschrei des Darms.

In den vergangenen Jahrzehnten wurdeWeizen mit immer höherem Kleberge-halt gezüchtet. Und es werden immermehr Weizenprodukte und Gluten überverarbeitete Lebensmittel verzehrt. DerDarm wird mit einer Flut von Weizenglu-ten einfach überfordert und rebelliert.Hat der Darm sich nach einer Karenzzeiterst einmal beruhigt, genügt es bei vielen Patienten, glutenhaltige Lebens-mittel zu reduzieren vornehmlich überdie Einschränkung von Brot, Nudeln undKuchen im täglichen Speiseplan.

Nicht zu unterschätzen ist, wie bei denanderen Lebensmittelintoleranzen auch,die Kombination der Gesamtmahlzeit.Zum Beispiel wird die klassische GEFROGemüsebrühe (enthält Glutamat) oderdie Bio Gemüsebrühe (enthält Hefe-extrakt), als Suppe gegessen, von einemPatienten mit einer Histaminintoleranzeher nicht vertragen. Verwendet der Betroffene die Gemüsebrühen jedoch

LECKER & GESUNDDas neue GEFRO Journal 11

Der Begriff „Pesto“, italienisch „Pestare“, bedeutet so vielwie „zerstampfen“ und bezeichnet eine ungekochte Würz-soße, die in der Regel, in Verbindung mit Nudeln gereichtwird. Schon allein der klangvolle Name lässt Bilder vonSommer, Sonne, Urlaub und Italien vor unserem geistigenAuge erscheinen. Die Erinnerung an laue Sommerabendemit Freunden oder Familie und Teller voller Nudeln, in allen Formen und Farben, mit köstlichen Soßen, lässt uns dasWasser im Munde zusammenlaufen. Pesto alla GenoveseDie ursprünglich aus Genua stammende Pesto dürfte die bekannteste und die wohl am meisten „nach Italien“ schmeckende sein. Zu ihrer Herstellung werden frische Basilikumblätter, gehackte, angeröstete Pinienkerne, eingutes, aromatisches Olivenöl, geriebener harter Schafskäse,häufig Pecorino oder Parmesan, Knoblauch, etwas Salz undeven tuell Pfeffer vermischt, mit dem Mörser klein geriebenund zu einer Pesto verarbeitet. Kreative VariationenMit den entsprechenden Zutaten entstehen im Nu die unter-schiedlichsten Pestos. Je nach Geschmacksvorlieben und Jahreszeiten ersetzen Rucola, Bärlauch oder Schnittlauch den traditionellen Basilikum. Anstatt der Pinienkerne könnenWalnüsse und Cashewnüsse sowie Kürbiskerne verwendetwerden. Im Sommer erhält das Pesto, mit Zucchini oder Paprika, eine gemüse frische Note. Fans der asia tischen Kücheverwenden gerne Koriander. Für ein rotes Pesto (Pesto rosso)werden getrocknete Tomaten und Peperoncini gemischt. Pfifferlinge, Champignons oder Austernpilze, Oliven, Auber-ginen oder Gorgonzolakäse, Spinat, Fisch – es bieten sichschier unendliche Möglichkeiten zur Zubereitung eines köstlichen Pestos. GeschmacksgarantieGarant für guten Geschmack ist die Verwendung frischer Zutaten sowie die Beachtung einiger Tricks: Geben Sie kein Ölin das Kochwasser für die Nudeln – das Öl würde die Porender Nudeln verschließen, so dass das Pesto von den Nudelnnicht mehr so gut aufgenommen werden könnte. Nudeln und Pesto sollten, sofort nach dem Ab gießen der Nu-deln, miteinander vermischt werden – so nehmen die Nudelndas Pesto sofort auf und das Aneinanderkleben der Nudelnwird verhindert. Perfektes GlückDas Tüpfelchen auf dem i wäre jetzt noch die italienischeMamma, die uns, in der Küche singend, ein richtig leckeres,uritalienisches Pesto zubereitet. Zum Glück gibt’s die 3 Neuenvon GEFRO – für alle, denen die italienische Mamma in derKüche fehlt oder die gerade ‘mal keine frischen Zutaten zurHand haben: GEFRO Pesto Rosso, Pesto Funghi und PestoVerde. Viel Spaß beim Genießen!

Pesto & PastaDie Küchenwelt wäre um ein fantastisches Geschmacks erlebnisärmer, gäb’s die Beiden nicht

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K&P GEFRO Pestos unterwww.gefro.de/pesto


Kochen mit GEFRO Rezeptvorschläge jeweils für 4 Personen

Mozarella auf Bohnensalat mit Pesto Verde

Zutaten:60 g weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht60 g Wachtelbohnen, über Nacht eingeweicht250 g BuschbohnenSalz3 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra1 EL WeißweinessigZuckerPfeffer, frisch gemahlen4 Kugeln Mozzarella,4 EL GEFRO Pesto Verde (Zubereitung siehe Packungsangabe)8 Scheiben Ciabattabrot

Zubereitung:Die eingeweichten Bohnen jeweils separat in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Die Buschbohnen putzen, nach Belieben halbieren oder vierteln und ebenfalls in kochendem Salzwasser bissfest garen. Mit kaltem Wasser abkühlen.

Alle Bohnen in eine Schüssel geben und mit 2 EL GEFRO Natives OlivenölExtra sowie dem Weißweinessig marinieren. Mit Salz, einer Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die marinierten Bohnen auf Tellern anrichten.

Die Mozzarellakugeln halbieren und auf die Bohnen setzen. Jeweils miteinem EL GEFRO Pesto Verde beträufeln.

Das restliche Olivenöl in eine Pfanne geben und das Ciabattabrot darin von beiden Seiten anrösten. Den Mozzarella-Bohnensalat mit dem gerösteten Brot servieren.

Tipp:Verwenden Sie zur Zubereitung für diesen Salat Büffelmozzarella. Dieser ist von besonders cremiger Konsistenz und kräftiger im Geschmack als Kuhmilchmozzarella.

Pesto-Garnelen auf Knoblauch-Röstbrot

Zutaten:2 Knoblauchzehen3 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra12 Scheiben Baguette6 Thymianzweige12 rohe Garnelenschwänze, geschält2 EL GEFRO Pesto Rosso (Zubereitung siehe Packungsangabe)1 Bio Zitrone, in Spalten geschnitten

Zubereitung:Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. 2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra in einer Pfanne erwärmen und die Knoblauchscheiben darin glasig andünsten.

Die Baguettescheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen,mit dem Oliven-Knoblauchöl bestreichen und den Thymian darüber verteilen.

Das übrige Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und die Garnelen darin vonjeder Seite etwa 2 Min. braten. Das GEFRO Pesto Rosso in die Pfanne gebenund gut durchschwenken.

Das Knoblauch-Baguette für etwa 3 Min. im vorgeheizten Ofen rösten.

Die gerösteten Baguettescheiben auf Tellern oder einer Platte anrichten und jeweils eine Pesto-Garnele mit einem Spießchen fest-stecken. Mit den Zitronenspalten servieren.

Pro Portion:30,0 g Fett33,0 g Eiweiß47,3 g Kohlenhydrate8,4 g Ballaststoffe601 kcal

Zubereitung ca. 40 min



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Kasnocken mit Pesto Funghi auf Lauchgemüse

Zutaten:400 g Knödelbrot, getrocknet, gewürfelt1 Zwiebel, 1 EL Butter200 ml Milch (1,5 % Fett)200 g Bergkäse3 EL Mehl, 3 Eier4 EL Magerquark1 Bund SchnittlauchSalz, Pfeffer, frisch gemahlen2 kleine Stangen Lauch100 g Frühstücksspeck, gewürfelt100 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe GEFRO Kräuterwürze2 EL GEFRO Omega3 Speiseöl4 EL GEFRO Pesto Funghi (Zubereitung siehe Packungsangabe)

Zubereitung:Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, halbierenund fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfeldarin glasig andünsten. Milch zugießen, aufkochen, anschließend über dasKnödelbrot gießen. Gut miteinander vermengen und etwa 20 Min. durchziehen lassen.

Den Bergkäse in kleine Würfel schneiden und unter die Knödelbrotmassemengen. Mehl darüber streuen und kräftig unterarbeiten. Nach und nach,abwechselnd die Eier, sowie den Magerquark unterheben und alles zu einerkompakten Masse verkneten.

Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Kasnocken-Masse mitetwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und die Schnittlauch-röllchen unter die Masse mischen. Aus der Masse 12 gleichgroße, runde Kasnocken formen.

Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in Streifen schneiden.Danach in kochendem Salzwasser bissfest garen und in ein Sieb abgießen.

Den Speck, in einer Pfanne ohne Fett, knusprig anbraten und den Lauch zugeben. Die klare Brühe zugießen und das Lauchgemüse aufkochen. Mitetwas GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

Das GEFRO Omega3 Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kasnocken darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 3 Min.braten. Das Lauchgemüse auf Tellern anrichten und die Kasnocken daraufsetzen. Mit der GEFRO Pesto Funghi beträufeln und servieren.



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Einfach besser kochen. | Suppen und Eintöpfe

Suppen undEintöpfe

Suppen und Eintöpfe sind die neuen Stars am Küchenhimmel.Modern interpretiert, von heiß und scharf bis kalt und

erfrischend bieten sie eine Vielfalt und Raffinesse, die es zuentdecken lohnt. Probieren Sie, wie aus einer einfachen

Gemüsesuppe eine sauer-scharfe Köstlichkeit wird und mit Pilzen und Linsen ein Eintopf alles andere als langweiligschmeckt. Viel Spaß beim Kochen, Probieren, Schmecken

und Genießen!

Pilzeintopf mit Linsen

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Einfach besser kochen. | Fleisch

Schweinefilet im Speckmantelmit Brokkoligratin

Zutaten fur 4 PortionenZubereitung ca. 50 Minuten

Pro Portion ca. 671 kcal, 28,8 g Fett, 53,2 g Kohlenhydrate, 40,4 g Eiweiß, 9,5 g Ballaststoffe

22 g GEFRO BIO Sauce Hollandaise1 EL GEFRO Omega-3-SpeiseölGEFRO FleischwürzeGEFRO BIO Dunkle Soße8 Schweinefilets, à 80 g8 dunne Scheiben Fruhstucksspeck, durchwachsen1 kg BrokkoliSalz200 ml Wasser60 g Butter250 g Bandnudeln

Den Ofen auf 200°C vorheizen. 8 Schweinefilets mit 8 dunnen Scheiben durchwachsenen Fruhstucksspeckumwickeln und den Speck mit einem Zahnstocherfeststecken.

Die Brokkoliröschen (1 kg Brokkoli) vom Stil schneiden und in kochendem Salzwasser bissfestgaren. Auf ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasserabkuhlen.

22 g GEFRO BIO Sauce Hollandaise in 200 ml kaltesWasser einruhren und unter ständigem Ruhren kurzaufkochen. 60 g Butter in Stucke schneiden und in dieSauce Hollandaise einruhren. Brokkoliröschen in eineAuflaufform geben und die Sauce Hollandaise daruberverteilen. Ca. 10 Min. in den Ofen geben, gratinierenund warmhalten.

250 g Bandnudeln in kochendem Salzwasser al dentekochen und auf ein Sieb abgießen.

1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer großen Pfanneerhitzen und die Medaillons rundum anbraten. MitGEFRO Fleischwurze verfeinern und ca. 8 Min. im Ofengaren. In der Zwischenzeit 25 g GEFRO BIO DunkleSoße in 250 ml warmes Wasser einruhren und kurzaufkochen.

Die Schweinemedaillons mit der Soße und den Bandnudeln auf Tellern anrichten und mit dem gratinierten Brokkoli servieren.

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400 g Penne rigate in reichlich Salzwasser bissfestgaren und auf ein Sieb abgießen.

2 kleine Zucchini jeweils von den Enden befreien undder Länge nach halbieren. Mit dem Sparschäler feineStreifen von den Zucchinihälften ziehen. 150 g schwarze, entsteinte Oliven halbieren.

50 g GEFRO Tomatensoße in 500 ml warmes Wassereinruhren und aufkochen. Die Zucchinistreifen in dieSoße geben und 1 Min. köcheln lassen. Penne und Oliven in die Soße geben und gut durchschwenken.

Die Penne in Pastateller anrichten und 100 g geputz-ten Rucola sowie 80 g frisch gehobelten Parmesan darauf verteilen. Mit etwas GEFRO Nativem OlivenölExtra beträufeln.

Penne mit Zucchini und Rucola


Pro Portion ca. 613 kcal, 22,0 g Fett,76,7 g Kohlenhydrate, 22,9 g Eiweiß, 9,0 g Ballaststoffe

50 g GEFRO TomatensoßeGEFRO Natives Olivenöl Extra400 g Penne rigateSalz2 kleine Zucchini150 g schwarze Oliven, entsteint500 ml Wasser100 g Rucola, geputzt80 g Parmesan, frisch gehobelt

2 Eier verquirlen und 4 EL Mehl sowie 100 g Panier-mehl auf einen Teller geben. Die Zucchinischeiben erstim Mehl dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.

400 g Quark (20% Fett) in eine Schussel geben,glattruhren und mit etwas Zitronensaft sowie mitGEFRO Kräuterwurze abschmecken. 2 EL fein geschnittenen Schnittlauch untermengen.

200 g Mais aus der Dose auf ein Sieb geben und abtropfen. 2 Fleischtomaten vierteln, entkernen und die Tomatenfilets wurfeln. 1 rote Zwiebel schälenund ebenfalls wurfeln. Mais, Tomatenwurfel und Zwiebelwurfel in eine Schussel geben und mit 2 EL Balsamicoessig sowie 2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl marinieren. Den Maissalat mit GEFROSalatwurze abschmecken.

3 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer Pfanne erhitzenund die Zucchinischeiben darin goldbraun ausbacken.

Zucchinischnitzel mit Kräuterquarkund Mais-Tomatensalat


Pro Portion ca. 359 kcal, 17,0 g Fett,32,8 g Kohlenhydrate, 18,0 g Eiweiß, 3,9 g Ballaststoffe

GEFRO Kräuterwürze5 EL GEFRO Omega-3-SpeiseölGEFRO Salatwürze2 mittelgroße Zucchinietwas Zitronensaft, frisch gepresstSalz, 2 Eier, 4 EL Mehl100 g Paniermehl400 g Quark, 20% Fett2 EL Schnittlauch, fein geschnitten200 g Mais, aus der Dose2 Fleischtomaten, 1 rote Zwiebel2 EL Balsamicoessig

2 mittelgroße Zucchini längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, jeweils mit etwas frisch gepress-tem Zitronensaft bestreichen und mit Salz wurzen.

Einfach besser kochen. | Vegetarische Hauptgerichte

www.gefro.de 170

Einfach besser kochen. | Desserts

DessertsSie sind einfach himmlisch gut, diese süßen Verführer, denen

keiner widerstehen kann. Sie krönen jedes Menü, sind aberauch sonst ein traumhafter Genuss. Klassische Creme-Dessertsdie auf der Zunge zergehen erfreuen den Gaumen ebenso, wieerfrischend kühle Parfaits, die besonders an heißen Sommer -tagen sehr beliebt sind. Ganz zu schweigen vom italienischenKult-Klassiker Pannacotta mit frischer Minzpesto oder einem

Stück Kuchen zum Kaffee…

Gebrannte Honig-Vanille-Creme


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Impressum

Das GEFRO Journal LECKER & GESUND ist die Kundenzeitschrift der GEFRO Reformversand Frommlet KG

Herausgeber: GEFRO Reformversand Frommlet KGWernher-von-Braun-Straße 2187700 Memmingen im AllgäuTelefon (08331)9595-0Fax (08331) 9595-17E-Mail [email protected]

Redaktion, Konzept + Gestaltung: Krempel & Putz Werbeagentur GmbHHeinkelstraße 2 | 89231 Neu-Ulm

Redaktionelle Mitarbeit: Frau Dr. rer. nat. Rita Hein,Heilpraktikerin und ErnährungsberatungWir freuen uns über unverlangt eingeschickte Fotos u. Manuskripte.

© 2012, Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit schriftlicher Genehmigung des Herausgebers

Alle Preisangaben verstehen sich inkl. gesetzlicher MwSt.

Das neue GEFRO Journal Ausgabe Nr. 23Für mehr Spaß und Freude an gesunder Ernährung

ErnährungsexpertinFrau Dr. rer. nat. Rita Hein

über Histamin- und Glutenunverträglichkeit


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Immer mehr GEFRO-Kunden nutzen die Vorteile der GEFRO-Online-Bestellung. Mit dem kostenlosen Newsletter-Abo wird man noch schneller über neue Produkte, Aktions-Angebote und aktuelle Rezeptvorschläge informiert.

Schon seit 1924 fertigt die Memminger Lebensmittel-manufaktur in traditionell, handwerklichen Verfahren,leckere, gesunde Produkte in höchster Qualität. Da wird gern gekocht, experimentiert, ausprobiert undausgetüftelt. Leckereien aus besten Zutaten.

Das erste GEFRO Kochbuch »Einfach besser kochen.«ist ein kulinarischer Spaziergang durch die Highlightsaus dem GEFRO Rezeptfundus.

Guido Gravelius, Profikoch, Rezeptentwickler undFoodstylist aus Leidenschaft, ist für die kreativen undstets äußerst genussvollen Ideen verantwortlich. Aus-gesucht wurden die Rezepte von GEFROs Ernährungs-expertin Dr. rer. nat Rita Hein. FoodFotograf MichaelBrauner und sein Team haben die feinen Gerichte, mitviel Liebe zum Detail, ins rechte Licht gerückt.

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LECKER & GESUND 15

Leserbriefe Die Redaktion behält sich vor Leserbriefe zu kürzen.

»88 Jahre GEFRO«

Gewonnen !!!Kundin ist sprachlos …Leute die mich kennen, erleben michseltenst sprachlos... Sie haben dasgeschafft! :-) Im Rahmen Ihrer Jubi-läumsaktion wurde ich als 88. Käuferermittelt und erhielt meine Bestel-lung gratis. Vielen lieben Dank! Wobekommt man denn heute nochetwas gratis? Vielen Dank für Ihreleckeren Produktideen, den gutenService und natürlich meinen Gewinn! Sonja

Auch die Oma hatteschon GEFROHerzlichen Glückwunsch zum Jubiläum! Seit vielen Jahren ver-wende ich zahlreiche Produkte ausIhrem Haus. Wie ich vor einiger Zeitfeststellte, tat dies auch schon meineOma. Auf ihrem Dachboden fandenwir alte GEFRO-Dosen, eine davonziert nun meine Küche. Weiter so!

Beate Kaa

Kürbiscremesuppe begeistertIch bin erst seit kurzem Kunde beieuch, aber ich muss wirklich sagen,dass ich absolut begeistert bin. Ichhatte, nach dem Testpaket, schondie Tomatensuppe zu meinem abso-luten Favoriten erklärt, aber als ichdann vor kurzem auch die Kürbis-cremesuppe bestellte, musste ichecht neu ordnen: die ist sowas vongenial! Wenn man sie zubereitet hat,ist sie echt umwerfend. Ich habezudem auch Messer bei euch be-stellt, die auch wirklich top sind. Ichbin gespannt auf andere Produkte,die ich sicherlich in nicht allzu langerZeit bestellen werde.

Christine Benter, Offenbach

ProbepäckchenMeiner letzten Bestellung lag einProbepäckchen "Sauce Bolognese mitSoja" bei. Nach anfänglicher Skepsishabe ich es heute zubereitet und ichwar total verblüfft. Wenn man esnicht wüsste, würde man es glatt fürHackfleisch halten. Das werde ich bei meiner nächsten Bestellung mit-ordern. Ein dickes Lob!!!

Tanja Scholz, Mannheim

Sauce BologneseLob wird ja in Deutschland insge-samt recht wenig ausgesprochen.Mit negativer Kritik gehen wir alle schnell und zügig zu Werke. Ich habevor einigen Tagen bei Ihnen eine Be-stellung aufgegeben, die sehr raschgeliefert wurde. Heute habe ich dievegane Sauce Bolognese probiertund ich muss sagen: einfach fantas-tisch! Der Geschmack mit der Wür-zung ist einfach wunderbar. Ich kannnur sagen: weiter so! Ich freue michschon darauf, die anderen Suppen,etc., die ich bei Ihnen bestellt habe,demnächst ausprobieren zu können.

Dr. Thomas Huberty, Köln

Schmeckt wie mit –ist aber ohneMeinen Glückwunsch – Sie habenmich voll und ganz überzeugt mitIhrem neuen Produkt Sauce Bolog-nese!!! Absolut schmackhaft undselbst optisch ein Genuss – undwenn ich es nicht anders wüsste,würde ich dem Glauben erliegen,Hackfleisch zu mir zu nehmen. Dieses Kompliment MUSSTE ich einfach übermitteln. Begeistertwerde ich GEFRO weiterempfehlenund auch selber nun sicher häufigernachbestellen.

Norbert Hüttinger

Der Hit beim Grillabend:GEFRO GewürzpfefferIch bin ja nun nicht so der Groß-kunde, ein Single-Haushalt eben.Doch was ich brauche bestelle ichgerne bei Ihnen. Heute muss ichIhnen ein dickes Lob aussprechen für GEFRO Gewürzpfeffer. Der warder Hit letzte Woche bei meinemGrillabend mit Freunden... alle habenihr Fleisch und ihren Salat damit ge-würzt und wollten unbedingt wissen,wo ich den her habe ;-) Ich habe dann,grosszügig wie ich bin, das Geheimnisgelüftet und meinen Freunden IhreHomepage aufgeschrieben.

Andre Schmerbauch

So sieht Markentreue aus …

Ich bin ganz stolz auf meinen mitGEFRO gefüllten Küchenschrank undmöchte Ihnen damit zeigen, dass ichin meiner Küche nur GEFRO benutzeund das seit ungefähr 20 Jahren und mit allen Produkten sehr zufriedenbin. Erika Seeger, Albstadt

Geschwindigkeit, die begeistert!Ich bin absolut sprachlos! Geschwin-digkeit ist doch keine Hexerei! Nachdem ich im Januar ein Probier-päckchen erhielt, ging meine ersteBestellung im Februar raus. Weil ichrundum mit den Produkten zufriedenwar, bestellte ich am 18.04.2012 er-neut. Nach 20 Stunden habe ich meinPaket ausgepackt. Das ist dochdeutschlandweit Spitze.

Gerhard Jung, Vogtland

Freunde werben FreundeIch habe vor kurzem bei Ihnen be-stellt, durch eine Freundin bin ichauf Sie aufmerksam geworden... Ichmusste mir jetzt einfach mal die Zeitnehmen um Ihnen mitzuteilen, dassich hoch begeistert bin von Ihrem In-ternet-Auftritt, Ihrem Service, Ihremfreundlichen Engagement und natürlich von Ihren Produkten! Ichfinde Sie machen das alles superspitzenmäßig! Die Lieferung war, wie versprochen, nach 48 Stundenpünktlich bei mir! Super! Der Online-shop ist echt super, bis ins letzte Detail, gestaltet! Dieses Lob gilt alsodem ganzen GEFRO-TEAM!! Danke,und bis zur nächsten Bestellung! ;-)

Carolin Römelt

Briefe an GEFROAnschrift der Redaktion:GEFRO ReformversandRedaktion »Lecker & Gesund«Wernher-von-Braun-Str. 2187700 Memmingen (Allgäu)E-Mail: [email protected]

Kochen mit GEFRO. Rosi Oswald

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GEFRO-PoesieViel Frauen können heute ohneGEFRO nicht kochen, doch auch dieMänner haben den Braten gerochen.Echten Genuß beim Essen kann mannicht toppen, nur die Menge – ja, diesollte man manchmal stoppen! Etwasweniger, aber gut –das müsste dasMotto sein, aber ohne GEFRO würzenund kochen – ich sage NEIN! So vielFreude uns das Angebot doch allenmacht, und die Lieferung –sie kommtso schnell über Nacht. Ein herzlichesDankeschön, dass es GEFRO gibt,denn wer damit gerne kocht, derwird auch geliebt.

Heidi Nestel, Rietheim-Weilheim

… noch ein Gedicht:Wer GEFRO-Würze noch nicht kennt,der hat im Leben viel verpennt. Hätt’ich GEFRO nicht entdeckt, wüsst’ ichnicht, wie gut es schmeckt. Für IhreProben dank’ ich sehr, wer sie gete-stet, will noch mehr. Ein jeder findetwas dabei, aus gluten- und lactose-frei. Das gibt die allerbesten Noten.Nicht überall wird das geboten. Ichwerd Sie sehr gern empfehlen undwas ich brauche, gleich bestellen.Kürzlich habe ich erfahren: GEFROgibt’s seit vielen Jahren. 88 sind’s bisheut’, was mich und And’re freut.Wenn irgendwas so lang besteht,dann liegt das an der Qualität. Ichmöcht herzlich gratulieren: Dass Sienoch lange existieren und uns mitimmer wieder neuen Produkten Ihrer-seits erfreuen und auch Bewährtesnicht vergessen, denn das gehörtzum guten Essen. Dass Ihre Firmablüht und gedeiht, dass wünsche ichfür alle Zeit.

Greta Ollram , Bammental

Kompliment ans GEFRO-TelefonteamIch bestelle jetzt schon seit 4 Jahrenregelmäßig bei Ihnen und möchtemich endlich mal bei den Telefon-damen und -herren bedanken. Immerempfängt mich eine freundlicheStimme die ruhig und kompetentberät. Wir sind ein Fan der GEFRO-Suppe, da man sie auch als Würzefür jede herzhafte Speise nehmenkann. Weiterhin Erfolg und Erfin-dungsreichtum für neue Produkte.

Annemarie Betz, Ehingen

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Pesto FunghiFür ein feines Steinpilz-Walnuss-Pesto mit frischen Pilzen und gemahlenen Walnüssen, ausgesuchten Kräu-tern und Gewürzen,

herzhaftem Hartkäse. Zu Pasta, Salaten, Saucen, als mediterraner Brotaufstrich, zum Marinieren, Verfeinern und Würzen.

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Pesto VerdeFür ein aromatisches Kräuter-Pinienkern-Pesto mit frischenKräutern und Gewürzen, Pinienkernen und pikantemHartkäse. Zu Pasta, als

mediterraner Brotaufstrich, zum Marinieren, Ab-schmecken u. Würzen.

150 g Dose für 420 ml Pesto Verde

Pesto RossoFür ein klassisches Kräuter-Tomaten-Pesto mit reifen Tomaten, frischem Basilikum,Pinienkernen, pikantem Hart-käse und feinen Kräutern undGewürzen. Zu Pasta, als

pikante Sauce, mediterraner Brotaufstrich, zum Marinieren, Abschmecken und Würzen.

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Drei echt italienische Genuss-Klassiker für Sie neu entdeckt!Denkt man an Pesto, denkt man automatisch an Italien, leckere Pasta, frisches Basilikum, Pinienkerne, an den Duft reifer Tomaten und pikantemHartkäse. Pesto – ein Genussklassiker, den wir Ihnen ab sofort in 3 aromatischen Geschmacksrichtungen anbieten: Pesto Verde, Pesto Rosso undPesto Funghi. Die feinen Pestos sind schnell zubereitet: Nur etwas Wasser und GEFRO Olivenöl dazu, fertig. Leicht dosierbar ergänzen sievorzuglich – nicht nur – jedes Pastagericht. Gleich bestellen und ausprobieren – für Sie zum Einführungspreis …

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