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Frühling / Sommer 2012Spring / Summer 2012

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Sehr geehrteGäste!

Der Sommer hat Einzug gehalten in Wienund damit ändert sich nicht nur dasLeben in der Stadt, sondern auch hier beiuns im Grand Hotel Wien und im TheRing, Vienna’s Casual Luxury Hotel. Ob Siesich an Ausblick und Kulinarik auf der LeCiel Terrasse erfreuen, in den Schanigär-ten am Ring einen Kaffee genießen odervon unserem neuen Speiseeis-Angebotnaschen, wir hoffen Sie tun es mit Sonnein Gesicht und Herzen und mit viel Freudean Ihrem Aufenthalt bei uns.

Mit Wärme hat auch eines unserer wich-tigsten Projekte zu tun - der Bau desneuen Spa-Bereiches im Grand HotelWien. Zum Zeitpunkt der Fertigstellungdieses Magazins waren die Bauarbeitenim 6. Stock noch in vollem Gange, wes-halb hier vorläufig nur eine Ankündigungmöglich ist. Bereits in der nächsten Aus-gabe werden wir Ihnen aber einen detail-lierten Bericht nachliefern und diesenkönnen Sie dann schon während einesentspannenden Aufenthalts im neuenGrand Spa lesen.

Erfreuliches gibt es auch aus dem BereichKulinarik zu berichten. Jacqueline Pfeiffer,Chefköchin unseres preisgekrönten Re-staurant Le Ciel, wurde zur österreichi-schen Köchin des Jahres 2012 gewählt.Die renommierte S.Pellegrino Kulinari-sche Auslese zeichnete die junge Starkö-chin Anfang des Jahres in München aus –was bedeutet, dass Sie aktuell die Mög-lichkeit haben, im 7. Stock des GrandHotel Wien bei der besten Köchin Öster-reichs zu speisen.

Dazu wünschen wir Ihnen Guten Appetit,viel Vergnügen beim Lesen dieses Maga-zins und einen wunderbaren Aufenthaltin Wien!

Ihr Team des Grand Hotel Wien

Dear Guests,Summer has arrived in Vienna, bringingchange not just to the life of the city, butalso here at the Grand Hotel Wien andThe Ring, Vienna’s Casual Luxury Hotel.Regardless of whether you choose toenjoy the view from the terrace at Le Cielas you savour award-winning cuisine, re-lish a coffee in one of our sidewalk caféson the Ring, or try our exciting new icecream varieties; may you do it with thesun in your face and your heart full of thejoys of staying with us.

One of our major current projects alsohas to do with warmth. We’re buildinga new spa area for you at the GrandHotel Wien. As we go to print, the con-struction work on the 6th floor is still infull swing, so at this point we can onlyannounce the imminent opening. By thenext issue of this magazine the GrandSpa will be ready to receive and relaxyou, and we’ll give you a detailed reportof exactly what went on.

We also have some great news in theculinary department. Jacqueline Pfeif-fer, chef de cuisine at our award-win-ning restaurant Le Ciel, was selected asAustria’s Chef of the Year 2012. The re-nowned S.Pellegrino Culinary Selectionpresented the award to the young starchef at the beginning of the year in Mu-nich. So now you have the chance to eatfood prepared by the best chef in Au-stria when you come to Le Ciel on the7th floor of the Grand Hotel Wien.

We wish you bon appétit, a good read,and a wonderful stay in Vienna!

Your Grand Hotel Wien TeamEdito

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Management Team Grand Hotel Wien

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Inhalt / ContentsIn

halt

IMPRESSUM: Herausgeber: Dirninger & Dirninger, Handels-, Verlags- und Werbeges. m. b. H., 1050 Wien, Emil Kralik-G. 3, Tel. 545 28 11-0,E-mail: dirninger@dirninger.com, Anzeigen: Reinhold Dirninger, Lektorat: Karin Dirninger, Susan Schwarz, Grafik: Brigitte Schlesinger,Grand Hotel Wien, Druck: Berger, Horn. Redaktion & Text: Anita Resch, Grand Hotel Wien.

4 Leute und Themen im MittelpunktPeople and topics in focus

7 Condé Nast Traveler Readers‘Choice Awards:Grand Hotel Wien Austria’s Best Hotel

9 Gustav Klimt Year 2012

11 Grand Guglhupf:Now THAT‘s a piece of cake!

13 Zimmer & SuitenRooms & Suites

16 Grand Meetings

18 Eine Geschichte mit GeschichteGrandHotel Wien: A Story with history

23 Jacqueline Pfeiffer (Le Ciel):Österreichische Köchin des Jahres 2012Jacqueline Pfeiffer (Le Ciel): Austrian Chef of the Year 2012

24 Le Ciel Lunch: Jetzt schlägt´s dreizehn!Lucky Thirteen

26 Le Ciel Terrasse: Essen mit AussichtLe Ciel Terrace: Food with a View

29 Restaurant Unkai

35 Eis and the cityWe All Scream for Ice Cream

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Leute und Themenim Mittelpunkt

People and topicsin focus

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Nobel Peace Prize Laureate Professor Muhammad Yunus

1Global Social Business SummitJährlich bringt der Global Social Business Summit Pioniere derweltweiten Social Business Bewegung aus dem unternehmerischen,politischen, zivilgesellschaftlichen und akademischen Bereich zu-sammen. Im November 2011 fand der Kongress in Wien statt. DasEvent bot die einzigartige Gelegenheit sich mit „Social Business“als Modell zur Bewältigung sozialer und wirtschaftlicher Heraus-forderungen zu beschäftigen. Das Grand Hotel Wien als Hotelsponsorder Veranstaltung freute sich GSBS-Vortragende und den Gründer,Professor Yunus, begrüßen zu dürfen. Professor Yunus: „DerSummit 2011 war ein großer Erfolg, nicht zuletzt auch durch dieUnterstützung wichtiger Partner wie dem Grand Hotel Wien. Ichmöchte mich bei dem gesamten Team des Grand Hotel dafürherzlich bedanken und freue mich sehr auf unsere Rückkehr nachWien im November zum Summit 2012.“

Each year, the Global Social Business Summit brings togetherpioneers from the worldwide social business movement active inthe entrepreneurial, political, NGO, and academic sectors. Lastyear’s edition of the congress took place in Vienna in November2011. The event represents a unique opportunity to explore socialbusiness as a model for overcoming social and economic challenges.As a hotel sponsor for the event, the Grand Hotel Wien had thepleasure to welcome GSBS lecturers and its founder, Nobel PeacePrize Laureate Professor Muhammad Yunus. Professor Yunus:“Our Summit in Vienna in 2011 was a great success. We are veryhappy to have such great partners like the Grand Hotel Wien. Isincerely would like to thank the whole team of the Grand HotelWien for all their support and I am much looking forward to beingback in Vienna and at the Grand Hotel Wien for the Global SocialBusiness Summit in November 2012.”www.gsbs2012.com

2Coming Soon: Grand Hotel SpaDas Grand Hotel Wien wurde von dem Reisemagazin Condé Nastzum besten Hotel Österreichs gewählt (mehr auf Seite 9). EineAuszeichnung die stolz macht und gleichzeitig anspornt zu weiterenVerbesserungen. Zuletzt wurde das Gourmetrestaurant Unkai neugestaltet und 35 Superior Zimmer erstrahlen frisch renoviert inneuem, rotem Design. Damit aber nicht genug: Derzeit wird fürSie ein neuer Spa Bereich errichtet. Die Umbauarbeiten im 6.Stock sind in vollem Gange und bis zum Sommer entsteht einneuer, vergrößerter Spa- und Fitnessbereich mit modernsten Trai-ningsgeräten, Sauna, Dampfbad und innovativen Kosmetik- undWellness-Angeboten. Mehr dazu finden Sie auf www.grandhotel-wien.com oder in der nächsten Ausgabe dieses Magazins.

The renowned travel magazine Condé Nast voted the Grand HotelWien the best hotel in Austria (more on page 9). It’s a distinctionto be proud of, and at the same time an inspiration to make thehotel even better. The gourmet restaurant Unkai was recentlycompletely redesigned, and thirty-five Superior rooms have beenfreshly renovated in a new, red colour scheme. But that’s not all:we’re now in the process of creating a new spa area for you. Theremodelling work on the 6th floor is well under way and thissummer we will have a new, bigger spa and fitness area withstate-of-the-art training equipment, a sauna, steam bad, and in-novative cosmetic and wellness products and services. You’ll findmore information at www.grandhotelwien.com or in the nextedition of this magazine.

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Condé Nast Traveller Readers‘ Choice Awards:Grand Hotel Wien Austria’s Best Hotel

Die Leserinnen und Leser des renommierten US-amerikanischen Reisemagazin Condé Nast haben im Oktober 2011 das Grand HotelWien zum besten Hotel Österreichs gekürt. Das Luxushotel an der Wiener Ringstraße wurde auf Platz 1 der österreichischen undauf Platz 14 der Hotel-Bestenliste Nordeuropas gewählt. Die Leser des Magazins haben in der jährlichen Umfrage Condé Nast TravelerReaders‘ Choice Awards die weltbesten Städte, Inseln, Kreuzfahrtschiffe, Fluglinien, Hotels und Resorts ermittelt. Das Grand HotelWien wurde in der Umfrage mit 89.8 Punkten an Stelle 1 der österreichischen Hotels gewählt. Insgesamt schafften es sechs öster-reichische Hotels in die Wertung.

In October 2011, readers of the renowned US travel magazine Condé Nast, selected the Grand Hotel Wien as Austria’s best hotel.The historic hotel with its aristocratic charm, was voted first place among the best hotels in Austria, and fourteenth among top hotelsin northern Europe. The magazine’s readers chose the world’s best cities, islands, cruise ships, airlines, hotels, and resorts as part ofthe annual Condé Nast Traveller Readers’ Choice Awards survey. In the latest survey, the Grand Hotel Wien was selected as the tophotel in Austria with 89.8 points, beating a total of six other luxury Austrian hotels in the process.

www.grandhotelwien.com

Gustav Klimt Jahr 2012

2012 würde Gustav Klimt seinen 150. Geburtstag feiern. Die Stadt Wien widmet ihrem berühmten Sohn daher ein Schwerpunktjahrund würdigt sein Werk in zahlreichen Veranstaltungen. Anlässlich des Jubiläums bietet das Grand Hotel Wien einen Aufenthalt zumKennenlernen des großen Künstlers und seiner Zeit. Das Angebot beinhaltet zwei Nächte im Grand Hotel Wien inklusive Frühstück,einer Flasche Champagner und einem Grand Guglhupf „Klimtdose“, Beschreibung des Gustav Klimt Stadtspaziergangs und Kombi-tickets für das Museum Belvedere mit der weltgrößten Klimt-Sammlung. Package-Preise ab € 336,- pro Person im Doppelzimmer.

Informationen und Buchungen auf www.grandhotelwien.com.

©WienTourismus / MAXUM: Belvedere with fountain

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Gustav Klimt Year 2012

In 2012 Gustav Klimt would celebrate his 150th birthday. The city of Vienna dedicates this year to its famous son and commemorateshis life and work with numerous events. On the occasion of the jubilee the Grand Hotel Wien presents a special package to get toknow the great artist and his time, it includes: Two nights stay at the Grand Hotel Wien, a bottle of Champagne a Grand Guglhupfcake, a ‘Klimt design’ map and description of the Gustav Klimt city-walk, along with tickets for the world’s biggest Klimt collection atthe Belvedere museum. Prices start at € 336,- per person in a double room for 2 nights.

For further details and booking please visit www.grandhotelwien.com.

©WienTourismus / Manfred Horvath: Secession

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Grand Guglhupf:Now THAT’s a piece of cake!

Enjoy of piece of Viennese traditionhere at the Grand Hotel Wien

or order online at www.grandguglhupf.com

Gästezimmer und SuitenRooms and suites

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Gästezimmer

und Suiten

Das Grand Hotel Wien verfügt über205 großzügige Gästezimmer undSuiten, die alle äußerst geschmackvollausgestattet sind.

Für welchen der sieben verschiedenenZimmertypen Sie sich auch entscheiden,Sie werden immer höchsten Komfort,Ruhe und besten Service vorfinden.

Gerne nehmen wir IhreReservierungen entgegen:T: +43 1 515 80 - 1700F: +43 1 515 80 12reservation@grandhotelwien.com

1 Senior Suite

2 Exclusive Room

3 Superior Room

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Rooms and suites

The Grand Hotel Wien offers 205 luxuriously decorated rooms and suites,each beautifully and elegantly furnished.

Whichever of the seven different room categories you decide upon, you will findthe highest possible standard of comfortand exquisite service making your stay anunforgettable experience.

It would be our pleasureto take your reservation:T: +43 1 515 80 - 1700F: +43 1 515 80 12reservation@grandhotelwien.com

4 Deluxe Suite

5 Executive Suite

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Grand Meetings

Im Grand Hotel Wien lässt es sich nicht nur vorzüglich wohnen, auch

für Besprechungen, Veranstaltungen, Konferenzen usw. finden Sie

hier die perfekte Lösung. Wählen Sie aus zwölf verschiedenen Ver-

anstaltungsräumen, vom imperialen Ballsaal bis zum modernen

Meetingraum mit Tageslicht - unser Banquet-Team hat in jedem Fall

die perfekte Lösung für Sie.

Tel : +43 1 51580 1820Email : banquetoffice-vienna@jjwhotels.comwww.grandhotelwien.com

Grand Meetings

The Grand Hotel Wien is not only a fantastic place to stay, it alsoserves as an ideal setting for meetings, events, conferences, andother occasions. Choose from twelve different function roomsranging from the imperial ballroom to modern meeting roomsbathed in daylight: whatever your needs are, our banquet teamhas the perfect solution for you.

Phone: +43 1 51580 1820Email: banquetoffice-vienna@jjwhotels.comwww.grandhotelwien.com

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Das Grand Hotel Wien, Folge 2. Im Jahr 1870 wurde das GrandHotel in Wien feierlich eröffnet. Seither haben die Mauern amKärntner Ring Nummer 9 viel erlebt: historische Begegnungen,legendäre Gäste, große Skandale, bauliche Veränderungen, glor-reiche Zeiten und dunkle Kapitel – mit dieser Serie holen wir fürSie diese Anekdoten aus den Archiven und präsentieren Ihnenzwei Mal jährlich Auszüge aus der schillernden Geschichte desGrand Hotel Wien.

Die 1870er JahreMit Börsenkrach und Choleraepidemie brachte das Jahr 1873der Stadt Wien schwierige Zeiten, für das Grand Hotel hielt esaber auch Glanzlichter bereit, darunter den Besuch des Königsvon Belgien. 1873 war für das Haus auch kulinarisch einMeilenstein, denn Küchenchef Louis Tremmel führte in Wien diegehobene französische Küche ein. 1876 vermerkte der Hotelführer„A Holiday Tour in Austria“ das Grand Hotel und das fastgegenüber gelegene Imperial als die besten Häuser Wiens.

Die Tragödie von Mayerling1888/9 wurde das Grand Hotel einer der Schauplätze eines dergrößten Skandale des späten österreichischen Kaiserreiches:Mayerling. Das Hotel war das Quartier von Maria Gräfin Larisch,einer Nichte der Kaiserin, wann immer sie in Wien weilte. DieGräfin war eng befreundet mit dem Thronfolger Kronprinz Rudolfund machte diesen mit der jungen und hübschen BaronesseMary Vetsera bekannt - der Beginn einer verhängnisvollen Affäre,die sich zum Teil im Grand Hotel abspielen sollte. Der Leibkutscherdes Kronprinzen holte die junge Mary nachweislich über zwanzigMal am Hinterausgang des Hotels ab, um sie zu geheimen Treffen

mit ihrem geliebten Rudolf zu kutschieren. Im November 1888forderte der Kaiser seinen verheirateten Sohn auf, seine Affäremit der 16jährigen Baronesse Vetsera zu beenden, die aberbereits im zweiten Monat schwanger war. Als Marys Mutter vonder Schwangerschaft erfuhr, fasste sie den Entschluss, ihreTochter nach England zu bringen. Daraufhin floh Mary zur GräfinLarisch ins Grand Hotel.

Am 27. Jänner 1889 kam es am Morgen im Grand Hotel zu einerUnterredung zwischen Kronprinz Rudolf und Gräfin Larisch. AmNachmittag betrat der Thronfolger irrtümlich die Schwemmedes Hotels, als er über den diskreten Seiteneingang erneut zurGräfin wollte, und wurde dabei von den Fiakern erkannt. Am fol-genden Tag sandte der Kronprinz die Baronesse in sein JagdschlossMayerling, wo er am selben Abend eintraf. Am 29. Jänner kames dort zur Tragödie, die den Lauf der Monarchie änderte:Kronprinz Rudolf erschoss seine junge Geliebte und anschließendsich selbst. Maria Gräfin Larisch blieb auch nach dem DramaStammgast im Grand Hotel. Sie bewohnte gewöhnlich die Suiten21, 23 und 28 im ersten Stock mit Blick auf die Maximilianstrasse,die heutige Mahlerstrasse.

Quellen: Brigitte Hamann: Kronprinz Rudolf. Piper TB. / AndreasAugustin: Die Geschichte des Grand Hotel Wien /www.cosmopolis.ch.

Über 140 Jahre Grand Hotel Wien auf einen Blick finden Sie aufwww.grandhotelwien.com. Weitere historische Anekdoten er-warten Sie in der Herbst / Winter-Ausgabe 2012 / 2013.

Eine Geschichte mit Geschichte

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The Grand Hotel Wien, Part 2. The Grand Hotel celebrated itsofficial opening on Vienna’s Ringstrasse in the year 1870. Overthe course of the many decades that have passed in the interim,the walls at the address Kärntner Ring No. 9 have seen much: hi-storical encounters, legendary guests, major scandals, architectonicchanges, glorious times and dark chapters - For this new series,we have lifted a selection of these anecdotes from the archivesand will be sharing excerpts from the Grand Hotel Wien’sfascinating history with you twice a year.

The 1870iesWith a stock market crash and a cholera epidemic, the year1873 proved to be difficult for Vienna, but nevertheless broughtsome highlights; such as the visit of the King of Belgium, to theGrand Hotel. The same year also set a culinary milestone for thehotel when Chef de Cuisine Louis Tremmel introduced refinedFrench cuisine to Vienna. In 1876, the hotel guide ‘A HolidayTour in Austria’ named the Grand Hotel and the Imperial Hotelas the best houses in Vienna.

The tragedy of MayerlingIn 1888/89, the Grand Hotel was venue to one of the mostshocking episodes of the late empire: Mayerling. Maria CountessLarisch, a niece of Empress Elisabeth, was a regular guest at theGrand Hotel whenever she was in Vienna. The Countess was aclose associate of Crown Prince Rudolf of Habsburg and introducedhim to the young and beautiful Baroness Mary Vetsera – this instigated the beginning of a fatal affair, that was to partly totake place at the Grand Hotel.

The Crown Prince’s personal coachman picked up young Marymore than 20 times from the rear entrance of the Grand Hotel totake her to secret meetings with her beloved Rudolf. In November1888, the emperor asked his married son to end his affair withthe 16-year-old Baroness, who at that time was already pregnant.When Mary’s mother found out about the pregnancy, she decidedto send her daughter to England. Thereupon, Mary fled to theGrand Hotel to seek refuge with the Countess Larisch. In themorning of 27 January in 1889, Crown Prince Rudolf went to theGrand Hotel for a confidential conversation with Countess Larisch.When the heir came back for the second time in the afternoon ofthe same day, he accidentally entered the hotel’s pub and wasrecognized by the coachmen. The following day, Rudolf hadMary transferred to his hunting lodge in Mayerling, where hemet her in the evening. On 29 January 1889, the tragedy thatwas to change the course of monarchy unfolded: Crown PrinceRudolf shot Mary Vetsera and then himself.

Countess Maria Larisch remained a regular at the Grand Hoteleven after the drama. She used to stay in Suite No. 21, 23 and 28on the first floor with a view out over the Maximilianstrasse,today’s Mahlerstrasse.

Sources: Brigitte Hamann: Kronprinz Rudolf. Piper TB. / AndreasAugustin: The History of the Grand Hotel Wien. /www.cosmopolis.ch

More than 140 years of Grand Hotel Wien history at one glancecan be found at www.grandhotelwien.com. The next chapter ofthis series will be coming in the fall / winter 2012 / 2013 issue ofthe magazine.

Grand Hotel Wien: A story with history

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1010 Wien, Kärntner Straße 21-23; 1010 Wien, Kärntner Straße 53-55;1010 Wien, Ringstraßen Galerien; • www.siranthony.com

ARMANI • BRIONI • CANALI • ZILLI • PAL ZILERI • CORTIGIANIREGENT • STEFANO RICCI • VAN LAACK • VERSACE • KITON

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Austria’s best female chef de cuisine is cookingfor you at the Grand Hotel Wien. Jacqueline Pfeiffer, head chef at Le Ciel, won the prestigious‘Austria’s Chef of the Year’ award through the renowned S.Pellegrino Culinary Selection. The coveted title was presented to the young starchef this February at a festive gala in Munich attended by more than sixty top chefs with acombined total of about one hundred MichelinStars. The S.Pellegrino Culinary Selection conso-lidates the results from the best restaurant gui-des in Austria and Germany, offering epicureansa well-informed overview of the countries’ bestdestinations for haute cuisine.

Jacqueline Pfeiffer(Le Ciel): Österreichische Köchin des Jahres 2012

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Lange galt die 13 als Unglücks- und Verschwörungszahl:

n Die Zahl 13 ist eine der am seltensten gezogenen bei Lottozahlen.

n Der dreizehnte Tag eines Monats gilt in westlicher Tradition als Unglückstag, besonders wenn er auf einen Freitag fällt – „Freitag der 13.“.

n Im Tarot ist die 13 dem Tod (La Mort) zugeordnet.n „Der Dreizehnte“ ist ein Synonym für den Teufel. 13 werden auch als Teufelsdutzend bezeichnet.

n Im Märchen Dornröschen spricht die 13. weise Frau des Landes, die nicht zur Geburtstagsfeier von Dornröschen eingeladen ist, einen Fluch auf die junge Prinzessin aus. Hier ist die 13. die überzählige von üblichen 12 guten Feen. (Quelle: Wikipedia)

Damit ist nun endgültig Schluss. Denn ab sofort steht die 13 fürkulinarischen Höchstgenuss. Im Haubenrestaurant Le Ciel im 7.Stock des Grand Hotel Wien gilt ab sofort zu Mittag: Nur 13 Eurofür jeden Gang, ein Gedeck wird nicht verrechnet. Vorbei sinddie Zeiten in denen man sich mit einem kompletten Mittagsmenüarrangieren musste, ab sofort stehen größtmögliche Kombinati-onsmöglichkeit und Flexibilität für die individuelle Auswahl im

Mittelpunkt. Ob einen oder dreizehn: Sie wählen ganz nach Ihren Vorlieben, ganz nach Ihrem Hunger und ganz nach Ihrer verfügbaren Zeit Ihre Gänge. Sie haben die Wahl: nur ein Hauptgang für den kleinen Hunger, oder doch lieber zwei Vorspeisen, oder, wie dieAutorin dieser Zeilen – am allerliebsten drei süße Desserts?

Was Sie nach wie vor getrost uns – oder besser gesagt der Chef-köchin Jacqueline Pfeiffer überlassen können, ist das Kochen.Denn die wurde gerade von der renommierten S.Pellegrino Kuli-narische Auslese zur österreichischen Köchin des Jahres 2012 ge-wählt. Und ein Blick in die aktuelle 13-Lunchkarte zeigt warum:„Rindscarpaccio mit Barilotto Bufala Käse und Avocado (13Euro)“; „Wildkräuter- Risotto mit Ofentomaten“ (13 Euro); „Kalb-semince mit Morcheln und kleinen Kartoffelpuffern“ (13 Euro);„Creme de Bresse mit Himbeeren, Baiser und Vanilleeis vom Eis-greissler“ (13 Euro).

Das einzigartige Le Ciel im Grand Hotel Wien würde sich freuen,Sie begrüßen zu dürfen – dreizehn mal und öfter!

Le Ciel Lunch: Jetzt schlägt‘s dreizehn!Le Ciel Lunch.

Only € 13 per course!www.leciel.at

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For centuries, thirteen has been considered a cursed, unluckynumber.

n Thirteen is one of the least likely numbers to be drawn in a lottery.

n The thirteenth day of the month is considered unlucky in Western tradition, especially when it falls on a Friday.

n In Tarot, thirteen is attributed to Death (La Mort).n ‘The Thirteenth’ is a synonym for the Devil, and thirteen is also referred to as a ‘devil‘s dozen.’

n In the fairy tale Sleeping Beauty, the thirteenth wise woman in the country, who was not invited to Sleeping Beauty’s birthday party, pronounced a curse on the young princess. In that story, the thirteenth is the evil fairy who didn’t fit in with the twelve good ones. (Source: Wikipedia)

All that superstition is a thing of the past. From now on, Thirteenstands for the ultimate culinary experience. From Monday to Sa-turday lunch, the award-winning restaurant Le Ciel on the 7thfloor of the Grand Hotel Wien offers each course for just 13 euros.Plus, there is no cover charge! Gone are the days when you hadto take a full lunch menu. Now you can mix and match coursesentirely to your liking. The possible combinations are virtually

endless. Whether you order one dish or thirteen, let yourself beinspired by your cravings, your appetite, and the amount of timeyou have for lunch. Maybe you just want a main course, or maybeyou prefer two appetizers, or – like the author of this article –three sweet desserts: You can choose to suit your appetite andfancy.

One thing you can be sure about, our cooking, or to be more pre-cise, the cooking of chef de cuisine Jacqueline Pfeiffer, will be su-perb. After all, the renowned S.Pellegrino Culinary Selection justnominated Pfeiffer as Austria’s Cook of the Year 2012. A look atthe current thirteen-themed lunch menu will give you a good ideawhy: “carpaccio of beef with Barilotto bufala cheese and avo-cado” (13 euros); “wild herb risotto with oven-baked tomatoes”(13 euros); “veal émincé with morels and petit potato pancakes”(13 euros); and “crème de Bresse with raspberries, meringue, andartisan vanilla ice cream” (13 euros) are just a few examples.

The unique Le Ciel at the Grand Hotel Wien looks forward to yourvisit – thirteen times and more.

Le Ciel Lunch: Lucky Thirteen

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Le Ciel Terrasse: Essen mit Aussicht

Le Ciel Terrace: Food with a View

Üppige, farbenprächtige Sommerblumen; der Duft frischer Kräuter und ein traumhafter Ausblick – das ist die Terrasse im 7. Stockdes Grand Hotel Wien. Die begrünte Oase mit Blick über die Stadt ist aber noch mehr, sie ist auch der Garten des GourmetrestaurantsLe Ciel. Ein Garten in zweierlei Hinsicht: einerseits für genussvolle Stunden im Grünen unter freiem Himmel und mit Service undSpeisen eines der besten Restaurants der Stadt. Aber auch ein Garten zum Ernten. Denn direkt neben Ihrem Tisch wachsen jeneKräuter, die das Küchenteam des Le Ciel auch zum Kochen verwendet. Seien Sie also nicht überrascht, wenn Küchenchefin JacquelinePfeiffer neben Ihnen Kräutern erntet, die Sie dann kurz darauf auf Ihrem Teller wiederfinden.

Abundant, colourful summer flowers, the scent of fresh herbs, and a fantastic view: welcome to the terrace on the 7th floor of theGrand Hotel Wien. This verdant oasis overlooking the city of Vienna also happens to be the garden of the gourmet restaurant LeCiel. The garden’s purpose is twofold. For one thing, it’s a place to while delightful hours in the open air surrounded by greenneryand the outstanding service and food of one of the best restaurants in the city. But it’s also a garden for harvesting. The herbs thatthe Le Ciel kitchen team uses in their cooking is growing right next to your table. So don’t be surprised if head chef Jacqueline Pfeifferherself comes out to harvest herbs that you’ll find on your plate just a short time later.

„O, große Kräfte sind‘s, weiß man sie recht zu pflegen, die Pflanzen, Kräuter, Stein‘ in ihrem Innern hegen“. (Lorenzo, William Shakespeare)

“O, mickle is the powerful grace that lies in plants, herbs, stones, and their true qualities.” (William Shakespeare, Romeo and Juliet)

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Brandstätte 10 1010 WienTel. + 43 1 535 23 87Öffnungszeiten: Mo-Fr 10:00-18:30, Sa 10:00-17:00Shop-hours: Mo-Fr 10 a.m. - 6:30 p.m., Sa 10 a.m. - 5 p.m.www.mercerline.at

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RestaurantUnkai

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Genuss auf Hauben-Niveau bietet das japanische Restaurant Unkai im 7. Stock des GrandHotel Wien. Hier im „Wolkenmeer“ (Unkai auf Japanisch) können sich Gäste an höchsterjapanischer Kochkunst erfreuen. Der internationale Restaurantführer Gault Millau zeich-nete Küchenchef Hiroshi Sakai 2012 mit zwei Hauben aus – damit ist das Unkai das bestejapanische Restaurant Österreichs.

The Japanese restaurant Unkai offers award-winning culinary delights on the top (7th)floor of the Grand Hotel Wien. Up here in the sea of clouds (“unkai” in Japanese), guestscan savour haute Japanese cuisine at its best. The international restaurant guide GaultMillau awarded chef de cuisine Hiroshi Sakai with two toques in 2012, making Unkai thebest Japanese restaurant in Austria.

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Laufend frisch zubereitet wird der Nachschubfür den Sushi Brunch im Unkai.

Supplies are freshly replenished constantly duringthe Sushi Brunch at Unkai.

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Sushi-Brunchim Wolkenmeer

Wer sagt, dass zu einem Brunch Ham & Eggs undPancakes gehören? Im Unkai können Gourmets jeden Samstag,Sonntag und Feiertag zu Mittag nicht nur à lacarte bestellen, sondern ihr Wochenende miteinem Sushi-Brunch krönen. Um 31 Euro könnenHungrige so viele Sushis und Makis essen, wiesie wollen. Lachs (Shake), Eistich (Tamago), Gar-nele (Ebi) und Thunfisch (Maguro) sind natürlichimmer dabei, aber es locken auch köstliche Tin-tenfisch (Ika), Muschel (Hokki-gai – Hokki) undOktopus (Taki) Sushi. Auch Maki, ob Californiaoder Tempura, dürfen bei einem richtigen japa-nischen Brunch selbstverständlich nicht fehlen.Als Vorspeise serviert das Unkai gebratenes Ge-müse mit Miso-Suppe. Alles wird frisch zuberei-tet und für Nachschub ist selbstverständlichständig gesorgt. Im Sommer kann der Brunch imFreien auf der Terrasse genossen werden.

Sushi Brunch in aSea of Clouds

Who said a brunch has to be ham & eggs withpancakes?

At Unkai, aside from being able to order à lacarte like every other day of the week, every Sa-turday, Sunday, and holiday from noon to 2:30p.m., gourmands can crown their weekend witha sumptuous sushi brunch. For 31 euros, you caneat as much sushi and maki as you like - even ifyou have a big appetite. Everyone loves salmon(shake), egg (tamago), shrimp (ebi), and tuna(maguro), but delicious squid (ika), clam (hokkigai), and octopus (taki) sushi are equally enti-cing. Of course a proper Japanese brunch has toinclude maki as well – both California and tem-pura style. For starters, the Unkai serves grilledvegetables with miso soup. And the supply is con-stantly replenished throughout the brunch! Insummer, you can enjoy the brunch outdoors onthe terrace as well.

UnkaiSushi BrunchSaturdays, Sundays and holidaysfrom noon to 2.30 p.m.

€ 31 per personKids under 3 are free,ages 4 to 11 payonly half.

Cuvée Spéciale-Brut von Bründlmayerfür Grand Hotel WienFür den englischen Weinjournalisten Stuart Pigott ist der Bründlmayer Brut schlicht undeinfach „der beste Sekt im deutschsprachigen Raum!“ Speziell für die anspruchsvollenGäste des Wiener Grand Hotel wird jedes Jahr vom Weingut Bründlmayer unser Sekt„Cuvée Spéciale Brut“ abgefüllt.

Im Weingut Bründlmayer achtet man auf höchste Qualität und ökologisch nachhaltige An-baumethoden. Die Trauben, die zum Grundwein für den Sekt bestimmt sind, werden imFrühherbst geerntet. Sie sollten über nicht zu hohe Zuckergradation und ausreichende Säureverfügen. Gelesen wird ausschließlich per Hand, so kommen die Trauben rasch und unverletztin den Keller. Bei der Sortenauswahl hat man sich für die Champagner-Grundsorten Weiß-burgunder, Chardonnay und Pinot Noir entschieden.

Das prickelnde, edle Getränk soll signalisieren: wir sind in Wien, wir freuen uns über IhrenBesuch und heißen Sie im Grand Hotel herzlich willkommen!

Cuvée Spéciale–Brut by Bründlmayerfor the Grand Hotel ViennaThe Bründlmayer family love and respect their land and attach great importance toecological balance. Organic fertilizers and natural resources are employed throughout thevineyards, simply and intelligently to produce their famous wines.

For the British wine journalist Stuart Pigott, Bründlmayer Brut is simply “the best sekt in theGerman-speaking area”. Every year from hand selected grapes of the renowned KamptalVineyards Willi Bründlmayer creates our ‘Cuvée Spéciale Brut‘, dedicated to the ViennaGrand Hotel’s discerning guests.

This noble, sparkling drink is intended to give the message: we are in Vienna, we are verypleased to see you and we wish you a hearty welcome at the Grand Hotel!

Weingut BründlmayerZwettlerstrasse 23, A-3550 Langenlois, T: +43 2734 21720, F: +43 2734 3748weingut@bruendlmayer.at, www.bruendlmayer.at,www.heurigenhof.at

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Chef´s Sushi im Unkai SushiJeden ersten Montag im Monat ist Unkai Chefkoch Hiroshi Sakai höchstpersönlich im Unkai Sushi anwesend um den Gästen außer-gewöhnliche Sushi-Kreationen zu bereiten. Der mit zwei Hauben ausgezeichnete japanische Chefkoch lädt experimentierfreudigeGourmet-Gaumen damit zu besonderen Geschmackserlebnissen, denn beim Chef’s Suhsi werden ausschließlich neue oder sehr sel-tene Sushi-Kreationen serviert. Zum Preis von nur 31 € pro Person kann man sich so durch japanische Kompositionen wie Donburi-Sushi, Nigiri-Sushi und viele weitere Sushi-Varianten, wie man sie noch nie zuvor erleben konnte, schlemmen.

Every first Monday in the month, Unkai chef Sakai-San will be present at Unkai Sushi in person to prepare extraordinary sushi crea-tions. The highly awarded Japanese master chef invites adventurous gourmets to enjoy some exquisite taste experiences. The Chef’sSushi dish exclusively features new or very rare sushi creations. For 31 € per person one can feast on Japanese compositions likeDonburi-sushi, Nigiri-sushi, and many other variations of sushi you’ve never been able to savour before.

Chef´s Sushi

at Unkai Sushi

Every first monday each

month at 11:30 a.m.

€ 31 per person

www.unkai.at

Eis and the cityWer das erste Mal dieses Eis probiert, ist vom natürlichen Geschmackder Sorten geradezu verblüfft. Birneneis schmeckt wie Birne (nur ebengekühlt), Erdbeereis, als ob man direkt eine kühle Erdbeere kostet. Obvegane Varianten oder Milcheis, die kühlen Köstlichkeiten des Eis-Greiss-lers überzeugen durch einen intensiven, aber natürlichen Geschmack.Und das ist auch kein Wunder, denn für die Zubereitung der über 90 Eis-sorten werden nur sorgfältig ausgewählte und ausnahmslos natürlicheZutaten verwendet.

„Unsere Mitarbeiterinnen heißen Anna, Berta und Mizzi, grasen auf densaftigen Wiesen der Buckligen Welt und gehören quasi zu unserer Fami-lie“, schmunzelnd die „Kreativdirektorin“ des Eis-Greisslers, AndreaBlochberger. Andrea und Georg Blochberger bewirtschaften einen Hofmit 35 Kühen in Krumbach, Niederösterreich. Mit der selbstgemolkenenBio-Milch beliefern sie schon seit Jahren Kindergärten, Schulen und diegehobene Gastronomie ihrer Region.

Im Sommer 2011 erfüllten sie sich einen Traum und eröffneten einenkleinen Eissalon in der Wiener City. Trotz der winzigen Verkaufsflächedes neuen Eis-Greisslers in der Rotenturmstraße wurde das Eis schlag-artig in der ganzen Stadt zur Sensation. Und das aus gutem Grund: DieBlochbergers verwenden in ihrer Eismanufaktur nur Bio-Milch von eige-nen Kühen, Bio-Obers und Bio-Joghurt aus eigener Herstellung, frischesObst aus dem eigenen Garten oder Bio-Obst aus der Region, erntefrischeKräuter und echte Nüsse. Komplett verzichtet wird auf Geschmacksver-stärker, künstliche Zusatzstoffe, künstliche Aromen und Konservierungs-stoffe. Und die selbst entwickelten Kreationen werden auch ganz ohneEi hergestellt.

Andrea Blochberger: „Eis ist meine Passion. Das Entwerfen neuer Sortenmacht mir Spaß und ich investiere gerne Zeit und Arbeit, damit ich dannauf das Ergebnis stolz sein kann. Qualität und Nachhaltigkeit der Inhalts-stoffe spielen für mich eine große Rolle. Zusammen mit der familiärenAtmosphäre unseres Betriebes macht das, glaube ich, unsere Qualitätund den Erfolg aus.“

„Wenn man eine der Sorten probiert, versteht man sofort warum das Eisin nur einem Jahr zum Kult geworden ist“, erklärt der Food & BeverageDirektor des Grand Hotel Wien, Siegfried Pucher. „Mir war klar, diesenGeschmack darf ich auch unseren Gästen nicht vorenthalten! Umso grö-ßer ist meine Freude, dass wir die Eis-Greissler ab sofort im Grand HotelWien begrüßen dürfen.“

Die Blochbergers werden im Sommer 2012 einen kleinen Eisstand vordem Grand Hotel Wien neben dem Unkai Sushi Schanigarten betreibenund damit einen zweiten Eis-Greissler Standort in Wien eröffnen. Zudemkönnen verschiedene Sorten auch in den Eisbechern des Grand Café ge-nossen werden.

Getreu nach dem Motto des Eis-Greisslers: Aus Bio-Milch wird Eiscremezum Genießen!

www.eis-greissler.at

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We All Scream for Ice Cream

Once you’ve tried this ice cream, you’ll be amazed by the natural flavour of the many varieties.Pear tastes just like pear (except of course it’s cold), and strawberry gives you the sensation ofbiting into a cool strawberry. Whether vegan varieties or dairy pique your fancy, the cool delica-cies from Eis-Greissler are characterized by intense and yet natural flavours. No wonder, becauseonly carefully selected and wholly natural ingredients are used to prepare the 90+ varieties de-veloped by the artisan ice cream maker.

“Our employees have names like Anna, Berta, and Mizzi, and they graze on the juicy meadowsof the Bucklige Welt region. They’re basically part of the family,” says Eis-Greissler’s Creative Di-rector Andrea Blochberger with a smile. Andrea and Georg Blochberger run a farm with 35 cowsin Krumbach, Lower Austria. They have been supplying local kindergartens, schools, and high-end restaurants with their organic milk for years.

In summer 2011 they fulfilled a dream and opened a little ice cream parlor in the center of Vienna.Despite the tiny dimensions of the new Eis-Greissler shop on Rotenturmstrasse, the ice creamwas an overnight sensation all over the city. Their success is well-deserved. After all, the Bloch-bergers exclusively use organic milk from their own cows, organic cream and organic yogurt thatthey make themselves; alongside fresh fruit from the region, just-picked herbs, and real nuts intheir ice creams. No flavour enhancers, artificial additives, artificial aromas, and preservativesare to be found anywhere. They also make their creations entirely without eggs.

“Ice cream is my passion,” says Andrea Blochberger. “I enjoy designing new flavors and I like toinvest time and work in the process so I can be proud of the results. The quality and sustainabilityof the ingredients are important for me. Together with the family atmosphere of our business, Ithink our quality is what really makes a difference.”

“If you try just one of the varieties, you immediately understand why this ice cream became acult hit within just one year,” says Siegfried Pucher, Food & Beverage Director of the Grand HotelWien. “I knew right away that we had to share this fantastic flavour with our guests. So I’m trulypleased to welcome ice cream from Eis-Greissler at the Grand Hotel Wien.”

In summer 2012, the Blochbergers will operate a little ice cream stand in front of the Grand HotelWien next to Unkai Sushi’s outdoor seating area, representing the second Eis-Greissler locationin Vienna. Plus you can enjoy various varieties in ice cream sundaes in the Grand Café.

True to Eis-Greissler’s slogan, organic milk makes ice cream a special joy.

www.eis-greissler.at

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