D a s H a p i m a g m a g a z i n | s e p t e m b e r 2 0 0 9

Wohin die Reise gehtEin Zukunftsgespräch über Wahlmöglichkeiten, Luxus und die neuen Ansprüche von Konsumenten

Stararchitektin Pia Schmid

Die Gestaltung von Restaurants und Hotels ist ihr Metier

#01Simply LifeWissen, was auf demTeller liegtIm Trend: Lokale Frischkost statt tiefgekühlter Importware

26 | simply LifeHapimag Hörnum | Rantumer Strasse 23A | 25997 Hörnum | Tel.: +49 (0) 465 14 60 8410 | www.lebenstraum-sylt.de | info@lebenstraum-sylt.de

Ankerplatz für Inselfans. Zwischen Strand und Wattenmeer bietet die neue Private Residence Sylt eine moderne Form des Wohneigentums. Luxuriöse Apartments, grosszügiger Wellnessbereich, Spa und Restaurant. Ihre zeitgerechte Investition für Ihren Lebenstraum. Glück und Strand liegen direkt vor der Tür.

Lebenstraum trifft Lebensraum.

PRS_AZ_210x297+.indd 1 18.08.09 15:12

Editorial

ie Titelseite hat es schon verra-ten: Wir haben unser Magazin von Grund auf neu gestaltet. Und mit der Namensänderung

von «Holiday» zu «Simply Life» begleiten wir einen wichtigen Schritt des ganzen Unterneh-mens: die Neuorientierung von Hapimag in den nächsten Jahren.Es ist ein wohl bedachter Schritt. Ein Schritt in eine viel versprechende und doch noch nicht in allen Teilen festgeschriebene Zukunft. Das ist wie bei einem Umzug an einen neuen Ort: Man weiss, wann und wohin man geht, Man weiss aber noch nicht ganz genau, was dort auf einen zukommen wird. Gewisse Neuerungen ergeben sich bei einem Umzug zwangsläufi g. Andere Dinge will man bewusst ändern. Und irgendwann ist das neue Haus eingerichtet und das Namensschild am Briefkasten verrät, dass man hier zuhause ist.

Wie bereits berichtet setzen wir bei Hapimag unter dem Stichwort 2012 einen grundle-genden «Umzug» um. Dieser wird noch eini-ge Jahre – eben bis ins Jahr 2012 – andauern. Heute stehen wir, bildlich gesprochen, mit denUmzugskartons im neuen Haus und beginnen uns einzurichten. Dieses neue Magazin ist ein Teil davon.Auch die Adressen broschüre, die Sie mit gleicher Post erhalten haben, oder die neue

D

Aus Holiday wird Simply LifeLiebe Partner oder besser: liebe Mitglieder

Website (www.hapimag.com) und das aufge-frischte Logo gehören mit zur Einrichtung im neuen Haus, das Hapimag in den nächsten Jahren mit Leben füllen wird. Im neuen Haus bietet Hapimag ihren Mitgliedern (wir nennen unsere «Partner» zeitgemässer und unmissver-ständlicher neu «Mitglieder»), ihren Familien und Freunden exklusiven Zugang zu einer eben-so vielseitig wie intelligent nutzbaren Plattform von 56 Adressen – über ihre Ferien bedürfnisse hinaus: Als Mittelpunkt für ihre vielfältigsten Lebensstile und ihre individuelle Lebensgestal-tung, in allen Lebensabschnitten.

In unserem neuen Magazin «Simply Life» setzen wir deshalb auch beim Inhalt neue Akzente. Wir möchten Ihnen mit Texten und Bildern spannende Geschichten vermitteln: Wie unsere Mitglieder leben und wie vielfältig sie dabei Hapimag nutzen. Wir möchten auch nicht vorenthalten, was unsere Mitarbeitenden bei Hapimag umtreibt und worüber sie sich Gedanken machen. Und wir wollen Ihnen vor allem aufzeigen, wie spannend und facettenreich die Welt da draussen ist, an unseren 56 Adres-sen in 16 Ländern. Es sind Geschichten, die das Leben unserer Mitglieder schreibt. Denn für viele ist Hapimag bereits mehr als «nur» Ferien, Hapimag ist einfach Bestandteil ihres Lebens. «Simply Life».

Lassen Sie sich begeistern. Wir hoff en, dass Sie bei der Lektüre Freude haben und wir auch

Sie überzeugen können von unserem kleinen Neuanfang.

Marisabel Spitz Kurt Scholl

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Clips

Abstrakte Malerei: Das können Sie auchWarum warten bis die Muse Sie küsst? Nehmen Sie den Pinsel in die Hand und versuchen Sie es einfach! Im Kreativkurs «Abstrakte Malerei» entdecken Sie das Spiel mit Farben und Formen. Die Hapimag Residenz in Interlaken zwischen tiefblauen Seen und majestätischen Bergen (Eiger, Mönch und Jungfrau) bietet die richtige Inspiration für Ihren künstlerischen Aus-druck. Im 2010 wird der Kurs übrigens auch in Cannero am Lago Maggiore durchgeführt. www.hapimag.com /clips-interlaken

Ihre eigene, ganz persönliche NoteGrasse ist die Welthauptstadt des Parfums. Das Städtchen in Südfrankreich ist auch Handlungsort des Romans «Das Parfum» von Patrick Süskind. Seit dem 17. Jahrhundert haben sich Parfumeure aus Grasse auf die Herstellung von Duft-stoffen spezialisiert, besonders aus Orangenblüten und Jasmin. Heute noch stehen in Grasse viele Parfumfabriken. Diese bieten Führungen an und zeigen auf einem Rundgang alles über die Parfumherstellung. In einigen Fabriken, wie etwa bei der Parfumerie Galimard, kann man in einem zweistündigen Kurs aus einer Hundert-schaft von herben, fruchtigen oder martitimen Duftessenzen unter Anleitung sein ganz eigenes Parfum kreiieren und nach Hause nehmen. Grasse liegt etwa 25 Kilometer von Antibes entfernt. www.hapimag.com /clips-antibes

Intelligente Inspiration

Sanddorn – kleine Beere,grosse WirkungMan nennt sie auch die «Zitrone des Nordens»: Auf der Ostseeinsel Rügen begegnet man der Sanddornbeere im Herbst auf Schritt und Tritt. Sanddorn ist sehr Vitamin-C-haltig. Aus der Beere werden darum Bonbons, Öl, Spirituo-sen oder Kosmetika hergestellt – be-liebte Souvenirs von der Insel Rügen. Wer Lust hat, sich verwöhnen zu lassen: Das Hapimag Resort Binz bietet eine Sanddornöl-Massage an, weitere Produkte sind im Resort erhältlich.www.hapimag.com /clips-binz

Intelligente InspirationIntelligente Inspiration

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Kork aus PortugalPinien-, Oliven- und Korkeichenhaine laden in Portugal zu Wanderungen im Schatten von majestätischen Bäumen ein. Korkeichen sind nicht nur eine Pracht fürs Auge: 190 000 Tonnen Korken, und damit mehr als die Hälfte der Weltproduktion, werden in Portugal hergestellt und grösstenteils exportiert. 2008 wurde ein Kork-Rundweg eröffnet, auf dem man alles Wissenswerte über Kork erfahren kann. Der Ort São Brás, wo der Rundweg beginnt, ist vom Hapimag Resort Albufeira gut zu erreichen. www.hapimag.com /clips-albufeira

Knödel, Krapfen und Kastanien «Törggelen» heisst der Südtiroler Brauch, in geselliger Runde zu essen. Und der will zelebriert sein: Im Spätherbst bricht in der Region die fünfte Jahreszeit an. Auf den Tisch kommen junger Wein und das Beste der deftigen Südtiroler Küche: Gerstensuppe, Kasnocken, Geselchtes, Haus-würste und natürlich die gerösteten Kastanien. Südtiroler Schankbetriebe bieten Törggelen zwischen Anfang Oktober und Ende November an. www.hapimag.com /clips-meran

Antike und Architektur auf der AkropolisSeit rund 2500 Jahren thronen die Tempel mit ihren imposanten Säulen über der griechischen Stadt. Die Akropolis in Athen gehört zu den Dingen, die man im Leben gesehen haben muss – vor allem wer sich für die Antike interessiert. Besonders sehenswert ist nun auch der Besuch des zugehörigen Museums: Diesen Juni wurde nach vielen Jahren Bauzeit das neue Gebäude eröffnet: ein moderner, spektakulärer Bau des Schweizerisch-Französischen Architekten Bernard Tschumi aus Stahl und Glas. Die transparente Fassade lässt den Museumsbesuchern freien Blick auf die Akropolis und die Stadt Athen. www.hapimag.com /clips-athen

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Arbeitsleben

senten hatte. Danach wurde ich von ihm zu einer Whisky degustation eingeladen. In einer kleinen Gartenhütte hatte er eine Brennerei eingerichtet. Wir begannen also zu trinken. Die Whiskys wa-ren sehr gut, aber auch sehr stark – auf nüchternen Magen eine echte Herausforderung … Beim Trin-ken löcherte mich der Kunde weiterhin mit Fragen zu Hapimag. Da ich ihm auch mit Alkohol intus noch die gleichen Antworten wie am Anfang gab, war er offenbar überzeugt von mir. Das Gespräch kam zu einem erfolgreichen Abschluss.

Als Repräsentant auf Kundenbesuch muss man offenbar vielseitige Talente mit sich bringen … Wie sehen die Wohnzimmer jeweils aus? Haben Hapimag Mitglieder alle einen ähnlichen Einrichtungsstil?Nein, im Gegenteil: Die Wohnzimmer sind sehr unterschiedlich eingerichtet. Der Stil gibt mir übrigens oft Aufschluss über den Charakter der Bewohner (schmunzelt). Wenn zum Beispiel jemand eher chaotisch wohnt mit vielen Fami-lienfotos auf dem Regal, handelt es sich in der Regel um einen emotionalen Menschen. Status-orientierte Leute richten ihre Wohnung eher schlicht ein, etwa mit Designermöbeln. Das sind für mich Hinweise, welches Angebot am besten zu den Personen passen könnte.

Wie kleiden Sie sich?Die Kunden sollen sich wohl fühlen. Ich möchte keinesfalls wie ein Vertreter an der Haustür wahr-genommen werden. Das wirkt abschreckend. Ich versuche deshalb bereits beim Vorgespräch am Telefon herauszuhören, um was für Leute es sich handelt. Wenn es Junge sind, die mich bereits am Telefon duzen, kleide ich mich eher casual. Wenn es ältere Leute sind, eher formell.

Und wenn Sie mehrere Kundentermine haben, haben Sie Ihre gesamte Garderobe mit dabei? (Lacht) Das kommt nur selten vor.

Herr van Lawick, als Hapimag Repräsentant sind Sie zuständig für den Kundenkontakt – ist das richtig?Das stimmt. Ich bin Anlaufstelle für die Mit-glieder und buche zum Beispiel Flüge oder Mietautos und helfe weiter bei Fragen. Ich verkaufe auch Aktien an bestehende und neue Mitglieder. Dafür bin ich oft unterwegs und be-suche die Kunden.

Mögen Sie diese Hausbesuche? Mir macht das Spass! Manche bleiben in Erinne-rung. Wie einmal, als ich zum Beispiel ein vier-stündiges Verkaufsgespräch mit einem Interes-

Der Wohnzimmer-ProfiAls Hapimag Repräsentant fährt Alec van Lawick fast täglich zu Kunden. Ein Gespräch darüber, wie es ist, öfters in fremde Stuben zu blicken und wie man sich als Repräsentant am besten kleidet.

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Vermutlich müssen sie oft längere Autofahrten auf sich nehmen …… ja, manchmal bis zu zwei Stunden pro Weg. Ich denke jeweils beim Fahren nach, was ich er-ledigen muss oder gehe auf der Rückreise das Gespräch nochmals durch und überlege mir, was ich hätte besser machen können. Autofahr-ten sind für mich aber auch eine Gelegenheit abzuschalten. Ich habe mein Büro zu Hause. Da läuft Vieles parallel zur Arbeit – sei es, dass ich die Kinder von der Schule abhole oder dass ich bei den Hausaufgaben helfe. Da kommen mir die ruhigen Momente im Auto gelegen.

Sie sind im ständigen Kontakt mit Hapimag Mitgliedern. Was für Menschen sind das?Es sind sehr interessante Leute, die meisten überdurchschnittlich gebildet, kulturell in-teressiert und mit kritischer Meinung. Viele üben eine selbständige Tätigkeit aus, zum Bei-spiel als Arzt oder Jurist. Ich kenne auch Hand-werker, die ihr Geld für eine grössere Investition auf die Seite gelegt haben. Dadurch, dass viele Neukunden über bestehende Mitglieder zu uns kommen, ist die Zusammensetzung der Kunden relativ einheitlich.

Wie haben sich die Bedürfnisse der Interessenten während der letzten Jahre verändert?Mobilität ist den Leuten wichtiger geworden. Man kann heute relativ günstig an jede Destina-tion in der Welt fliegen. Dadurch lässt sich auch das breite Adressenportfolio von Hapimag ideal nutzen. Bei den Kunden stelle ich ausserdem ein wachsendes Bedürfnis nach nachhaltigen Pro-dukten fest. Die ökologische Ausrichtung von Hapimag ist oft ein wichtiges Verkaufsargu-ment: Mit einer Belegungsrate von über 80 Pro-

zent wirkt Hapimag dem Problem der «kalten Betten» entgegen und auch bei den baulichen Massnahmen wird Ökologie gross geschrieben.

Wenn Sie reden, wirken Sie sehr überzeugt vom Angebot von Hapimag.Das stimmt. Und ich denke, dass ich dies glaub-haft vermitteln kann. Das zeigen mir auch die vielen positiven Rückmeldungen von Mitglie-dern. Mit manchen entstand über die Jahre ein enges Verhältnis. Sie senden mir manchmal Post-karten von ihren Aufenthalten bei Hapimag.

Zur PersonAlec van Lawick, 39,

ist verheiratet und hat drei Kinder. Nach dem Architekturstudium hat

er sich «on-the-job» weiterentwickelt. Vor

der Anstellung bei Hapimag war er

Headhunter und hatte sein eigenes Wein-

Import-Geschäft. Seit 1999 ist er als Reprä-

sentant bei Hapimag in den Niederlanden tätig.

nfoHapimag Repräsentanten als BeraterRepräsentanten ermöglichen den Zugang zu den 56 Adressen von Hapimag, indem sie für den Aktienverkauf zuständig sind. Sie sind auch Ansprechperson für bestehende Mit-glieder und beantworten Fragen rund um die Hapimag Produkte. Falls ein Mitglied für in-teressierte Bekannte Informationen benötigt, ist der Repräsentant ebenfalls die richtige Ansprechperson. Er lässt diesen dann In-formationen über Hapimag zukommen oder vereinbart mit ihnen ein Gespräch. Damit Interes senten sich vor Ort einen persönlichen Eindruck verschaffen können, werden regel-mässig Veranstaltungen an den Adressen durchgeführt (http://events.hapimag.com). Übrigens: Jedem Mitglied ist ein eigener Re-präsentant zugeteilt. Im passwortgeschützten Bereich der Hapimag Website findet man als Mitglied weitere Informationen dazu.

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Golf Unlimited in Mas Nou

Golfen auf einem der schönsten Golfplätze Spaniens so oft und so lange das Herz begehrt und das fünf Tage lang. Bereits am Morgen vom Balkon des eigenen Apart-ments die Aussicht auf den Golfplatz d’Aro geniessen und sich beim Frühstück auf den Golf-Tag freuen. Mit dem Pro an der eigenen Technik feilen und anschlies-send das Gelernte auf dem Platz verinnerlichen.

Mit dem Angebot «Golf unlimited» können Sie die golferischen Möglichkeiten rund um das Hapimag Resort Mas Nou voll und ganz ausnutzen. An fünf Tagen Golf spielen, zweimal Unterricht beim PGA Golf Pro, tägliche Übungsbälle auf der Driving Ran-ge und viele weitere Extras.

Das Paket können Sie direkt im Hapimag Resort Mas Nou bu-chen, es wird vom 15. Oktober bis 14. November 2009 ange-boten. Preis pro Person EUR 370.–

Details unter www.hapimag.com /masnou Hapimag Resort Mas NouTel.: +34 972 05 75 00 E-Mail: masnou@hapimag.com

Mallorca auf zwei Rädern erleben

Den Tag im Fahrradsattel verbringen und die vielfältige Landschaft Mallorcas aus eigener Kraft erfahren. Sich am Abend zurück im Hapimag Resort eine entspannende Massage gönnen und danach bei einem typisch spani-schen Nachtessen mit den anderen Sportlern über die morgige Tour fachsimpeln.

Nach dem grossen Erfolg 2009 bietet Tandem Tours auch 2010 wieder Radwochen auf Mallorca in Zusammenarbeit mit «Bicycle Holidays Max Hürzeler» an. Qualitativ hochwertiges Material und erstklassige persönliche Betreuung machen diese Woche zu ei-nem Erlebnis. Im Hapimag Resort Paguera geniessen Sie die gastronomische Vielfalt der spanischen Küche und den Aus-tausch des Erlebten nach den Radtouren. Sie wählen den von Ihnen bevorzugten Radtyp (Sport,- Rennrad, Mountainbike) und die Ihrem Trainingsstand entsprechende Stärkeklasse.

Preis pro Person EUR 430.–*Preis pro Begleitperson ohne Radtouren EUR 260.–*(*exkl. Punkte und lokale Kostenbeiträge) Betreuung auf Deutsch.

Daten 06. – 13. 03. 201013. – 20. 03. 201020. – 27. 03. 201010. – 17. 04. 2010

Information und AnmeldungDetails unter www.tandemtours.ch/TandemTours/bikeTandem ToursTel.: +41 (0) 41 767 87 14E-Mail: tandemtours@hapimag.com

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Vorteile des Hapimag Golfclubs e.V.

Die Golfwelt steht Hapimag Mitgliedern und ihren Familien offen. Mitglieder des Hapimag Golfclubs haben exklusive Vorteile. Sie sind Mitglied des Deutschen Golf verbandes DGV, erhalten jährlich eine Woche punk-tefreien Aufenthalt in Mas Nou sowie mit der kostenlo-sen Golf Fee Card attraktive Greenfee Rabatte. Aufnah-megebühren gibt es keine, lediglich eine moderate Jahresgebühr.

Als Leser von «Simply Life» erhalten Sie beim Beitritt zum Golfclub ein schönes Willkommens-Geschenk. Bitte bei der Anmeldung das Stichwort «Magazin Simply Life» angeben und bis spätestens 1. Januar 2010 einsenden.www.hapimag.com/golf

Psychologie

inder sollen in der Schule «Sozial- kompetenz» lernen, dem ungelieb-ten Vorgesetzten sprechen wir jeg-liche «Sozialkompetenz» ab und in

manchen Stellenausschreibungen wird «Sozial-kompetenz» von den Bewerbern gewünscht … In der Alltagssprache ist uns klar, was wir mit diesem Begriff meinen. Wissenschaftlich ist es hingegen schwierig, das Wort näher zu definie-ren. Sozialkompetenz ist ja auch kein objekti-ver Begriff: So mag im einen Umfeld etwas als «sozialkompetent» angesehen werden, was in einem anderen Umfeld völlig unangebracht wäre. Wenn sich beispielsweise zwei Schau-spieler bei der Begrüssung herzlich umarmen, so mag das im Berufsumfeld von Bankange-stellten eher unangebracht sein. In der psychologischen Forschung gilt Sozial-kompetenz heute auch nicht als einzelne Fer-tigkeit, sondern als eine Art Sammelbegriff für viele unterschiedliche Aspekte. In einer Studie hat man 100 dieser häufig genannten Fertigkei-ten sortiert und gebündelt. Alle liessen sich im Grunde auf diese fünf Faktoren zurückführen:

> SozialeWahrnehmung: Sich mit dem Verhalten anderer Menschen, dem eigenen Verhalten und den Reaktionen anderer auseinander setzen können, es gelingt einem die Perspektive von anderen einzunehmen.

> Verhaltenskontrolle: Emotional stabil sein, daran glauben, dass man die Dinge selbst im Griff hat und sie kontrollieren kann.

> Durchsetzungsfähigkeit: Eigene Ziele er-folgreich verwirklichen können, extravertiert sein, Konflikten nicht aus dem Weg gehen.

> SozialeOrientierung: Sich für die Interessen anderer einsetzen, Werte anderer Menschen tolerieren.

> Kommunikationsfähigkeit: Anderen zu-hören können und selbst gehört werden.

Man kann also sagen: Diese Eigenschaften sollte besitzen, wer sich «sozialkompetent» nen-nen will. Gerade im Beruf können diese Fak-toren über den Erfolg entscheiden. Psychologen haben nämlich die im Arbeitsleben oft verlang-ten sozialen Fertigkeiten untersucht und kamen zum Schluss: Für den langfristigen Erfolg von Managern sind sie gar wichtiger als die akade-mische Intelligenz. Extremfälle – Menschen ohne «Sozialkompe-tenz» – scheitern hingegen oft im Kontakt mit Mitmenschen. Viele psychische Störungen bei-spielsweise, gehen mit einem Defizit an sozialen Fertigkeiten einher. Es zeigt sich aber, dass es vielen Menschen oft gar nicht an der eigentlichen Fertigkeit, sich sozial zu verhalten mangelt. Viel-mehr erkennen sie zu wenig, in welchem Kon-text und in welcher Situation welches Verhalten passend wäre. Oder sie haben Probleme mit den Emotionen: Sie sind auch in alltäglichen Situa-tionen schnell so ängstlich oder gestresst, dass ihr Verhalten anderen Menschen gegenüber un-angebracht wirkt. Diesen Defiziten lässt sich mit gezielten Trainings begegnen. Mit Übungen (oft aus dem Theater bereich) wird solchen Menschen beigebracht, das eigene Sozialverhalten und das anderer besser verstehen zu können. Soziale Fer-tigkeiten kann man also lernen.

Simone Volpi berichtet aus der PraxisSimone Volpi arbeitet als Hapimag Resort Managerin in Südfrankreich. Sie weiss, wie wichtig Sozialkompetenz im Beruf ist.

« Jeweils am Montag beim Begrüssungscock-tail heisse ich die neuen Gäste in La Madrague willkommen. Und dann sage ich: «Gerne stehe ich bei Fragen zur Verfügung. Dann schauen wir, was wir tun können.»

K

Die Kunst konstruktiver KontakteWer als Resort Manager mit Gästen, Mitarbeitern und Behörden zu tun hat, muss vor allem eines beherrschen: den rechten Umgang mit Menschen. Sozialkompetenz ist ein wichtiger Erfolgsfaktor bei der Arbeit – aber was ist «Sozialkompetenz» eigentlich?

simply Life | 7

Zur PersonSimone Volpi, 47,

kommt aus Strassburg. Nach einer Tourismus-

ausbildung hat sie in Korsika gearbeitet.

Vor 15 Jahren stiess sie zu Hapimag in

La Madrague. Was machen Resort Manager?Resort Manager bei Hapimag sind für die prak-tische Organisation des Alltags in einem Re-sort zuständig. Sie heissen bei der Anreise die Gäste willkommen und sind deren Ansprech-partner für Fragen, Lob und Klagen. Ebenso ist es ihre Aufgabe, «hinter den Kulissen» nach dem Rechten zu schauen: Dazu gehört die Einstellung und Betreuung der Mitarbeitenden (oft Saisonniers); die Kontrolle und Pflege der Gebäude; die Kassenführung, Buchhaltung und das Einhalten von Budgets oder auch der Kontakt zu lokalen Behörden. Je nach Resort fallen weitere Arbeiten an, wie die Organisation von Animation und Ausflügen, das Manage-ment von Bar oder Restaurant, die Pflege von Freizeitanlagen etc. Der Alltag von Resort Managern ist also sehr abwechslungreich. Voraussetzung für diese Stelle ist in der Regel ein Abschluss der Hotelfachschule (respektive eine gleichwertige Ausbildung), Erfahrung in der Personalführung und die Kenntnis mehre-rer Fremdsprachen.

nfo

Als Resort Managerin suche ich gerne nach Lö-sungen von Problemen. Dabei habe ich es mit unterschiedlichen Menschen zu tun. Und mit allen muss man auskommen können. Mein Er-folgsrezept ist: Wenn es Beanstandungen gibt gut zuhören. Die Lage nüchtern analysieren. Ehrlich sein. Und auch Grenzen setzen: Ich sage deutlich wenn ich finde, dass etwas nicht geht. Oft kommt es ja auf den Ton an. Das gilt auch für den Kontakt mit den Mitarbeitern. Ich bin sehr bemüht eine angenehme Arbeitsatmo-sphäre zu schaffen. Sind die Angestellten moti-viert und haben sie Spass, dann läuft sowieso das Meiste wie von allein.Viel Führungs-Know-how konnte ich von mei-ner früheren Vorgesetzen lernen. Das versuche ich weiterzugeben. Sehe ich beispielsweise, dass sich ein Rezeptionist falsch verhält, hole ich ihn später zu mir ins Büro. Wir besprechen die Situation und ich zeige, wie man anders hätte reagieren können. Sozialkompetenz in diesem Job heisst meiner Meinung nach: eine positive Ausstrahlung haben und offen auf Leute zu-gehen können. Da ist es gut, wenn man eine offene und zugängliche Art hat. Ein Smalltalk, ein Witz hie und da gehört in diesem Beruf dazu. Manchmal wird man beleidigt. Das darf man nicht persönlich nehmen! Ich mag mich an einen Fall erinnern, als ich hier selbst noch Rezeptionistin war. In der Region gab es einen Streik, die Tankstellen hatten kein Benzin mehr. Wir machten die Gäste mehrmals darauf

aufmerksam, wir konnten aber an der Situation nichts ändern. Einer der Gäste hat trotz un-serer Bemühungen den Benzinmangel erst am Tag seiner Abreise bemerkt – als es zu spät war. Ohne Tankfüllung konnte er nicht heimfahren. Er machte dann mich für alles verantwortlich. Dabei wurde er persönlich und ausgesprochen unhöflich. Das hat mich damals sehr getroffen, dennoch versuchte ich sachlich zu helfen. Abgesehen von solchen Zwischenfällen ist es aber gerade der Kontakt zu den Gästen, der mir Freude macht. Nach La Madrague kommen sehr viele Stammgäste, die man über die Jah-re hinweg nahe kennenlernt – da bedaure ich jeweils sehr, wenn sie wieder abreisen. Darum passt diese Arbeit zu mir: Ich brauche sozialen Austausch. Manchmal frage ich mich, ob ich eine Arbeit ohne steten Kontakt zu Menschen überhaupt machen könnte.»

Psychologie

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Einatmen – Ausatmen – DurchatmenWellness-Special in St. Michael

Dem Novembergrau entfliehen und wieder mal die Seele baumeln lassen. Ausgiebig von der grosszügigen Wellness-oase in St. Michael Gebrauch machen und nebenbei Nor-dic Walking ausprobieren oder bei einer Abendwanderung die kühle Herbstluft geniessen. Anschliessend kulinari-sche Schmankerl der Lungauer Küche entdecken oder bei einer Farb- und Stilberatung den eigenen Typ verändern.

Gönnen Sie sich im November eine Woche im Hapimag Resort St. Michael. Pro Person geniessen Sie kostenlos ein erweitertes Frühstück, Spezialitäten vom Lungauer Buffet, verschiedene Beratungen und können ebenfalls kostenlos an Aktivitäten wie Nordic Walking und Yoga teilnehmen.

Buchen Sie noch heute einen Aufenthalt zwischen dem 6. Nov. und 5. Dez. 2009 im Hapimag Resort St. Michael.

Details unter www.hapimag.com /stmichaelHapimag Member ServicesTel.: +41 (0)41 767 87 11E-Mail: memberservices@hapimag.comhttps://access.hapimag.com

Finden Sie heraus was in Ihnen steckt!

Herausfinden wie gut die eigene körperliche Fitness ist und wie es um Ausdauer, Balance und Koordination steht. Bei Pilates und Meridianstretching unter Anleitung einer diplo-mierten Fitnesstrainerin Übungen für das Training zu Hau-se erlernen, sich danach bei einer Massage entspannen.

Buchen Sie zusätzlich zu Ihrem Aufenthalt im Kaiserhof in Bad Gastein das «Fitness Paket» und erfahren Sie während einer Woche mehr über Bewegung, Entspannung und Ernährung für eine gesunde Lebensweise.

Das Paket können Sie direkt im Resort Bad Gastein buchen. Es wird vom 3. Oktober bis 31. Oktober 2009 angeboten. Preis pro Person EUR 89.–

Details unter www.hapimag.com / badgasteinHapimag Resort Bad GasteinTel.: +43 (0)6434 300 20 E-Mail: badgastein@hapimag.com

Total Vital in Winterberg

Nicht nur ausspannen sondern aktiv etwas für die eige-ne Gesundheit tun. Im heilklimatischen Kurort Winter-berg an einem Gesundheitsprogramm teilnehmen und damit nachhaltige Vorbeugung gegen die fünf häufigs-ten Krankheiten Europas betreiben.

Wählen Sie aus unseren fünf Kursprogrammen das für Sie passende und verbessern Sie unter fachkundiger Betreuung Ihre Gesundheit, Ihr Wohlbefinden und Ihre körperliche und mentale Fitness.

Die Kurse werden von vielen gesetzlichen und privaten Kranken-kassen gefördert. Bitte informieren Sie sich im Voraus bei Ihrer Krankenkasse.

1. Diabetes: Ernährung und Bewegung als Medizin2. Gesund von Innen: Entschlackung3. Gesunder Rücken: Rumpf- & Rückenmuskulatur stabilisieren4. Starkes Herz: Herz-Kreislaufsystem stärken5. Energietankstelle: Vitalitätslevel erhöhen

Diese Angebote können Sie direkt im Resort Winterberg buchen. Sie werden im November und Dezember 2009 angeboten.

Details zum Programm und den Preisen unter www.hapimag.com /winterbergHapimag Resort WinterbergTel.: +49 (0)2981 80 80E-Mail: winterberg@hapimag.com

Architektur

Pia Schmids Handschrift

ebäude für Hotellerie und Gast-ronomie sind ihre Spezialität. Seit 1980 ist Pia Schmid Architektin mit eigenem Büro in Zürich, seither

verwirklicht sie unterschiedlichste Projekte im In- und Ausland. Zu den wichtigsten Werken von Schmid gehören etwa mehrere bekannte 4-Ster-

ne Hotels ( Hotel Saratz in Pontresina, Hotel Montana in Luzern, Waldhotel Davos)

sowie die beiden 5-Sterne Hotels Park-hotel Waldhaus Flims mit Wellness-anlage oder das Hotel Bellevue Palace Bern. In Zusammenarbeit mit der Credit Suisse hat Schmid auch das Corporate Architecture Manual erarbeitet, das bereits in rund 30 Filialen

der Bank verwirklicht wurde. Zu ihren neusten

Werken gehören der Um-

bau des Epilepsie-Zentrums (EPI) in Zürich, ein Wohnkomplex auf Mallorca sowie ein Projekt für eine Solarfi rma in Äthiopien. Wie es in ihrem eigenen Büro aussieht und wie sie Auftraggeber zu ihrem Glück verführen kann, erzählt sie nun im Gespräch mit Simply Life.

Frau Schmid, wenn Sie Ihr ganz eigenes Haus gestalten würden: Wie würde es aussehen?Hmm, das Haus würde wohl in der Wüste ste-hen. Oder sonst in einer weiten Ebene. Es hät-te grosse und hohe Räume. Man könnte durch das ganze Haus hindurch sehen. Der Mittel-

punkt des Hauses wäre ein lichtdurchfl utetes Atrium. Ich fi nde: Alle Gebäude sollten viel Licht haben. Ich liebe Tageslicht!

Wo in diesem Haus würden Sie sich am meisten aufhalten?

Sicher nicht im Schlafzimmer – ich schlafe nicht viel. Ich wäre wohl am liebsten in mei-nem grossen Wohn-, Arbeits- und Koch-bereich. Diese Zimmer wären bei mir nicht getrennt, alles wäre im selben Raum verei-nigt. Dieses, mein «Lebenszimmer», wäre

dann mindestens 50 bis 80 Quadratmeter gross …

Wo arbeiten Sie selbst tagtäglich? Mein Büro liegt in einem Altstadt-bau, mitten im Zentrum der Zürcher Bahnhofstrasse. Bei uns ist es sehr eng und überladen: Allerlei Modelle

stehen rum. Wir experimentieren viel, testen neue Materialien. Kommt hinzu, dass

ich eine Bücher-Fetischistin bin. Überall stapeln sich Bücher, vor allem Architektur- und Koch-bücher. Das Büro liegt übrigens über einem sehr guten italienischen Restaurant. Seit 15 Jahren gehe ich, wenn ich im Büro bin, dort zu Abend essen. Ich baue Restaurants und ich stehe auf Restaurants – das ist schon eine Macke von mir …

G

Die Zürcher Stararchitektin mag es, kleine Irritationen zu setzen: sparsam und gezielt, aber ohne zu provozieren. Im Interview und mit einer Bildstrecke gewährt sie einen Einblick in ihre Arbeits- und Gedankenwelt.

Sie haben sehr viele renommierte Hotels und Restaurants gebaut und gestaltet. Haben diese Räume besondere Ansprüche an die Architektur? Ja, alle diese Bauten haben eines gemeinsam, sie sind der Öffentlichkeit zugänglich. Dar-aus entstehen nicht nur spezifische Ansprüche, sondern die Planer müssen auch eine besondere Verantwortung wahrnehmen: Sie sind es, die bestimmen können, ob die Menschen künftig eine Treppe hinauf oder hinunter gehen. Ein Privathaus hingegen ist immer ein Zuschnitt auf die individuellen Bedürfnisse und Wünsche einiger weniger Personen.

Wenn Sie einen Bau fertig geplant haben, wissen Sie dann schon ganz genau, wie das Gebäude am Ende aussehen wird?Nein. Wir planen zwar sehr genau, es ist den-noch unmöglich, alles bis ins letzte Detail zu bestimmen. Für mich wird es genau an diesem Punkt immer wieder extrem spannend: Wenn das Produkt beginnt, in einen metamorphen Prozess überzugehen. Es kann sein, dass sich dann noch Farben und Formen ändern. Für mich beginnen hier die Geschichten, die ich ausmalen möchte. Oft sind unsere Auftraggeber aus diversen Gründen nicht in der Lage, diese komplexen Prozesse in ihrem Kontext zu verfol-gen. Hier entsteht zusätzlich kreativer Freiraum für mich. Ohne arrogant wirken zu wollen, aber ich verführe oftmals meine Auftraggeber zu ih-rem Glück, indem ich sie überliste (lacht).

Sind Stressituationen eine Voraussetzung für Ihre Arbeit?Stress gehört bei öffentlichen Bauten halt meist dazu. In Planungs- und Ausführungsprozessen, in denen manchmal in vier Wochen vier Millionen Schweizer Franken verbaut werden, bleibt wenig

Zeit. In jeder Minute werden Entscheidungen ge-fällt. Bauzeit ist bares Geld für den Auftraggeber. Es spielt eine grosse Rolle, wie lange ein Hotel geschlossen bleibt oder das Personal in die Ferien geschickt wird.

Gibt es so was wie den ganz eigenen Pia Schmid Stil?Ja, es heisst, die Pia Schmid hätte eine eigene Handschrift. Deswegen werde ich wohl auch oft geholt, um bestimmte Projekte zu realisie-ren. Ich provoziere selten und nie radikal. Ich suche und lausche, wie bei einem Orchester, im-mer nach der Grundmusik eines Stückes, eines Hauses, eines Raums. Ich suche nach dem sich durchziehenden Klang. Da bin ich Wahrheit suchend. Aber ich will eine eigene Interpre-tation des Stückes. Ich liebe es, kleine Irrita-tionen zu setzen und die streue ich so, wie eine Würze: sparsam und gezielt. Kleine Störungen, aber ohne provozieren zu wollen – das gehört zu meinem Markenzeichen.

Pia Schmid:«Die Schiebeläden mit

Olivenmotiven werfen Schatten wie Gemälde

an die Wand.»

Tonda

Pia Schmid: Gestalterin von drei ResortsFür Hapimag hat Pia Schmid mehrere Projekte umgesetzt. Beim Resort Hörnum auf Sylt war sie seit Grundsteinlegung 2007 mit dem Büro Richter Architekten für das Konzept, die Detail-planung und das Design zuständig. Ebenso als es darum ging 2008 in Zusammenarbeit mit Peter Bergmann von den Bauzeitarchitekten Biel das Resort Tonda mit einem Restaurant und 19 Wohnungen zu erweitern und neu ein-zurichten. Und auch die Gesamtrenovation vom Resort Andeer 2008 trägt die Handschrift von Pia Schmid (siehe Bildstrecke).

nfo

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Andeer

« Das Holz mit ‹Emmentalerlöchern› gibt der Nordfassade eine überraschende Leichtigkeit.»

« Der Traum vom Himmel-bett mit Aussicht.»

« Im Laubengang sind Badezimmer mit Eternit-Verkleidung wie Schachteln angehängt.»

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« Der Holzsteg zum Meer verbindet die voluminösen Dünenhäuser zu einer Einheit.»

« Balkone wie grosse

Strand körbe, die gegen

Wind und Wetter

schützen.»

« Sandfarbe innen, Sand aussen: Schlafzimmer mit Dünenblick.»

Hörnum

«Wellnesssuite im Spa mit Sitznische und grossen Fenstern.»

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14 | simply Life

MARITIME VERFÜHRUNG

DIVE IN YOURSELFGEÖFFNET: 8.00 - 21.00 UHR

EINTRITT: 22,– ¤

BEI EINER BUCHUNG

EINER ANWENDUNG AB 60,– ¤

IST DER EINTRITT FREI.

WIR FREUEN UNS

AUF IHREN BESUCH.

Hapimag

Rantumer Strasse 23A

25997 Hörnum/Sylt

Tel. +49 (0)4651 460 84 00

Fax. +49 (0)4651 460 84 01

www.hapimag.com

Hintergrund

ine prominente Runde hat sich an der Eröffnung des Resorts in Hörnum zum Gespräch eingefun-den. Hapimag Verwaltungsratsprä-

sidentin Marisabel Spitz (MS), CEO Kurt Scholl (KS) und Zukunftsforscher Ulrich Reinhardt (UR) von der Stiftung für Zukunftsfragen unter-hielten sich über den Tourismus von morgen. Das Gespräch wurde von Simply Life moderiert.

Herr Reinhardt, als Zukunftsforscher beschäf-tigen Sie sich seit gut einem Jahrzehnt mit den gesellschaftlichen Trends im Freizeit- und Rei-severhalten. Wie erforscht man eigentlich die Zukunft?

UR: Wir arbeiten im Wesentlichen mit Zeitrei-hen. Das heisst, wir befragen regelmässig eine repräsentative Anzahl von Bürgern nach ihrem Verhalten, ihren Wünschen oder Ängsten. An-schliessend analysieren wir diese Daten und schauen, wohin sich die Tendenzen bewegen. Aus den Interpretationen dieser Daten erstellen wir dann Prognosen.

Wer hat einen Nutzen von Zukunftsanalysen?

UR: Unternehmen beispielsweise, für ihre stra-tegische Ausrichtung – um die Märkte und die

gesellschaftlichen Entwicklungen zu verstehen und ihnen zuvorzukommen.

Frau Spitz, als Verwaltungsratspräsidentin von Hapimag, wie sehen Sie das: Kann auch eine Firma wie Hapimag von solchen Studien pro-fitieren?

MS: Auf jeden Fall. Ein modernes Unterneh-men sollte sich im Kern treu bleiben, sich aber in diesem Rahmen auch regelmässig hinterfra-gen und sich stets ein bisschen «neu erfinden». In diesem Prozess muss man sich überlegen, wie die Zukunft aussehen könnte. Wenn man sich dabei auf Forschung abstützen kann, ist das hilfreich.

KS: Das «neu erfinden» gehört bei uns dazu. Wenn wir zurückblicken zeigt sich, dass Wan-del schon immer Bestandteil des Geschäftsmo-dells war: Hapimag hat sich in den 45 Jahren Bestehen immer wieder entwickelt. Anfangs war Hapimag eine Zweckgemeinschaft zur gemein-samen Finanzierung und Nutzung von Immobi-lien. Das Unternehmen wandelte sich zu einem Feriendienstleister mit vielfältigen Angeboten in und um die Resorts. Das Teilzeitwohnrecht hat Hapimag kontinuierlich mit ausgewählten Dienstleistungen aus dem Tourismus kombi-

E

Wohin die Reise geht

Wie sieht der Kunde der Zukunft aus? Welche Ansprüche hat er? Wie kann man diesen entsprechen? Mit solchen Überlegungen bereiten sich Firmen schon heute auf das Morgen vor. Auch Hapimag stellt sich mit 2012 einem Veränderungsprozess.

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niert. So haben wir Mehrwert für die Mitglie-der geschaffen. Auch heute beschäftigen wir uns mit einem Veränderungsprozess, um uns auf die Zukunft von Hapimag einzustellen.

Herr Reinhardt, was denken Sie: Was wird den Tourismus der Zukunft prägen?

UR: Ich sehe drei wesentliche Entwicklungen, die den Tourismus der Gegenwart und der Zu-kunft charakterisieren: den Klimawandel, den wirtschaftlichen Wandel und die demografische Entwicklung in Europa. Beim letzteren Thema

etwa kann man feststellen: Künftig gibt es mehr Ältere, mehr Wohlhabende, mehr Etablierte und weniger Kinder. Der Stellenwert der Fami-lie wird dadurch zusätzlich abnehmen.

MS: ... solche Befunde betreffen auch Hapimag. Wir müssen uns schon hier und heute auf den Wandel von morgen vorbereiten. Deshalb posi-tionieren wir in diesen Jahren das Unternehmen neu. Mit Hapimag möchten wir auch künftig die ganze Bandbreite der Gesellschaft anspre-chen: Junge Paare, Familien, Singles, ältere Menschen ... Wir müssen uns überlegen, wie uns das auch in Zukunft unter neuen Voraus-setzungen gelingen kann. Denn wir glauben es genügt nicht, Zukunftstendenzen zu studieren und sich als Unternehmen dann blind nur auf

ein Segment wie beispielsweise «die Alten» zu fokussieren; denn «die Alten» gibt es einfach nicht.

Das müssen Sie näher erklären ...

MS: Menschen sind unterschiedlich. Ein 50-Jähriger hat mit einem 65-Jährigen etwa so viel gemeinsam wie ein 10-Jähriger mit einem 25-Jährigen. Deshalb werden wir unser Ange-bot stärker individualisieren, damit jeder sich das für ihn Passende herausholt: Wir möchten Hapimag zu einer intelligenten Plattform für

die individuelle Lebensgestal-tung unserer Mitglieder machen – egal in welcher Lebensphase oder Situation jemand gerade ist; ob sich unsere Mitglieder zwei Tage in ein bescheidenes Bergresort zurückziehen wol-len, um ein berufliches Projekt

zu planen, oder ob sie in luxuriöser Umgebung den Winter im Süden verbringen möchten … sie sollen wählen können.

UR: Das ist spannend. Gerade im Hinblick auf den wirtschaftlichen Strukturwandel. In diesem Zusammenhang verweise ich auf das Phänomen der Luxese: Luxus kombiniert mit Askese. Es gibt vermehrt Konsumenten, die beispielswei-se ihre Chips bei Aldi kaufen und dazu teuren Wein trinken. Oder die mit einem Billigflug für 25 Euro von Hamburg nach London fliegen, sich dann aber eine ausgiebige Shoppingtour leisten. Darin liegt wohl der grundlegende Struktur-wandel: Die Menschen nehmen in einem Bereich empfindliche Abstriche in Kauf, um in einem an-deren Bereich dann verschwenderisch zu sein.

Zur Person Kurt Scholl ist CEO von Hapimag. Nach

dem Studium der Volks- und Betriebs-

wirtschaft war er einige Jahre Unternehmens-

berater und in leitender Position bei mehreren

Unternehmen tätig.

«Die Wahl des Angebots istAusdruck des Lebensstils.»

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KS: Ähnliches Verhalten beobachten wir bei Hapimag Mitgliedern. So möchten Mitglieder, etwa im Resort Hörnum, sich heute im Res-taurant von einem Sternekoch bewirten lassen,

morgen Austern und Champagner in den Dünen schlemmen und tags darauf im Apartment Spa-ghetti mit Tomatensauce kochen. Zwänge und Einerlei sind unseren Mitgliedern ein Graus: Sie wollen selbst entscheiden. Sie sind Menschen, die sich flexibel zwischen den unterschiedlichen Angeboten bewegen und die Wahl ist Ausdruck ihres Lebensstils.

Sind Konsumenten manchmal auch überfor-dert von der Bedürfnis- und Angebotsvielfalt?

MS: Das ist ein wichtiger Punkt. Der Vorteil unseres Konzepts ist einerseits, dass die Mitglie-der mit den Standorten vertraut sind. Wir haben aber auch begonnen, so genannte Erlebnis berater einzuführen. Jeder kann zwar googeln, jeder kann problemlos eine Flut von Informationen und Auswahlmöglichkeiten erreichen. Was aber fehlt, ist der intelligente Filter. Darum die Er-lebnisberater: Sie sollen unseren Mitgliedern im Internet und vor Ort aufzeigen, welche unserer 56 Adressen gerade jetzt für sie interessant ist. Bisher haben sich Mitglieder zuerst für den Ort entschieden und haben sich dann weitere Ange-bote vor Ort gesucht. Neu werden sie nach den Interessen gefragt. Ihnen wird dann jene Ad-

resse genannt, die am besten dazu passt. Wir gehen davon aus, dass sich Konsumenten heute und künf-tig gezielter suchen, was sie wollen – und was sie wollen, ist insgesamt heterogener geworden. Konsumen-ten haben den Anspruch, immer mehrere Dinge unter einen Hut zu

bringen: Arbeit und Freizeit, Kurzurlaub und Shoppingtrip, Erholung und Sprachkurs, Well-ness und Familienzeit etc. Diesem Bedürfnis möchten wir begegnen. Das soll gelingen, in-dem wir die regionale Vielfalt an unseren Ad-ressen aktiv in unsere Angebote integrieren.

Hintergrund

«Luxese: mal Champagner, mal Spaghetti.»

Zur PersonDr. Marisabel Spitz ist Präsidentin des Verwal-tungsrates von Hapimag. Nach dem Studium an der Hoch schule St. Gallen promovierte sie in Wirt-schaftswissen schaften und war danach in mehreren Organisationen für die Um setzung strategischer Projekte zuständig.

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Hintergrund

UR: Ich kann dies aus meiner Forschungs-tätigkeit bestätigen: Die Ansprüche der Konsu-menten sind gestiegen, weil das Effi zienzstre-ben, das man aus der Arbeitswelt kennt, auch das Freizeitverhalten erfasst hat: So ist es nicht überraschend, dass der Konsument den ganzen bunten Blumenstrauss des Angebots haben will. Aber ob er das Angebot dann wirklich nutzt, das ist nicht wesentlich. Entscheidend ist viel-mehr, dass der Konsument die grundsätzliche Verfügbarkeit eines Angebots haben will und den Zugang dazu. Um auf das Beispiel zu-rückzukommen: Ob Restaurant, Austern oder Spaghettikochen – Konsumenten möchten die Gewissheit haben, zu jeder Zeit wählen zu kön-nen. Ein Anbieter, dem es gelingt, diese Ansätzenicht nur vor Ort umzusetzen, sondern in der gesamten Angebotsstruktur zu verankern, hat einen entscheidenden Vorteil. So wie ich das sehe, ist das bei Hapimag mit dem Adressport-folio ganz der Fall.

KS: Wir denken, dass gerade dies Hapimag auszeichnet: Wir können unseren Mitgliedern Zugang bieten zu sehr unterschiedlichen Orten und Angeboten: vom Bergresort in Andeer, zum Familienresort an der Küste mit Kinderangebo-ten, bis zum französischen Schloss, in dem man vor allem traute Zweisamkeit sucht. Mit dem Zugang zu dieser Vielfalt hat ein Mitglied die Freiheit, sein Leben zu gestalten.

Frau Spitz, Herr Scholl, Herr Reinhardt – besten Dank für das Gespräch.

«Jeder kann googeln. Was fehlt, ist der intelligente Filter.»

Zur Person Dr. Ulrich Reinhardt ist

geschäftsführendes Vorstandsmitglied der

BAT Stiftung für Zukunftsfragen,

Mitglied in Beraterkrei-sen und Lehrbeauftrag-

ter an verschiedenen Universitäten und Hochschulen. Er

promovierte an der Universität Hamburg

zum Dr. phil.

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Gastro

Zurück zum UrsprünglichenRestaurantbesucher wollen wieder wissen, was sie auf den Teller bekommen. Natürlich, gesund und authentisch muss es sein. Die Gastrobranche stellt sich auf einen neuen Megatrend ein.

Grundlegender VertrauensverlustDen Grund für die Entwicklung sieht Hauser in der Entfremdung des Menschen von seinerNahrung: Designer und Techniker der Nahrungs-mittelindustrie haben nahezu jedes im Markt er-hältliche Produkt bis ins Detail gestaltet. Sie defi -nierten Form, Farbe und Geschmack. So wuchsen Menschen heran, für die Milch die weisse Flüs-sigkeit im Tetrapack ist und Fleisch das Braune in der Fertig-Lasagne.Doch das Vertrauen der Menschen ins Essen habe einen Tiefpunkt erreicht, meint Hauser: Die künstlichen Zugaben in den Lebensmitteln, die vielmehr verwirrenden statt erklärenden Lebens-mitteldeklarationen, ständig wechselnde Ernäh-rungstheorien und auch Lebensmittelskandale hätten zu diesem dem grundlegenden Vertrau-ensverlust geführt. «Den Menschen ist beim Es-sen das Selbstverständnis abhanden gekommen, beurteilen zu können, was gut und was schlecht für sie ist», sagt Hauser.Dabei sei gerade Ernährung ein hochemotiona-les Th ema, das die Menschen stark beschäftige. Daher der nun allgegenwärtige Wunsch nach vertrauten, regionalen und saisonalen Speisen. «Den Trend zur lokalen Küche ist als eine Art Gegentrend zur Globalisierung zu verstehen», sagt Hauser. Weg vom ökologisch blödsinnigen Import über tausende Kilometer und Kontinente hinweg. Weg von der unnötigen Verarbeitung und Technologisierung. Zurück zum Ursprünglichen.

« Z uerst kommt die Moral, dann das Fressen» sagt Mirjam Hauser. Ver-kürzt ist dies das Fazit ihrer For-schung als Researcher am GDI

Gottlieb Duttweiler Institute in Zürich. «Die Menschen suchen Authentizität. Sie wollen wissen: Woher kommt eigentlich dieses Stück Fleisch auf meinen Teller? Wie wurde es verar-beitet? Ist es ökologisch und nachhaltig produ-ziert worden? – Regionale und saisonale Speisen sind darum im Trend», sagt Hauser. Die Expertin für Konsumtrends hat in einer aktuellen Studie die gegenwärtigen Entwicklungen im Lebens-mittelbereich untersucht. Eine Erkenntnis: Die Kunden sind verunsichert. Sie stellen vermehrt kritische Fragen im Bezug auf ihr Essen – dies hat Auswirkungen auf die Branche.

simply Life | 19

Gastro

Kein Schnickschnack, auch in der KücheDie Gastrobranche hat die neuen Bedürfnisse erkannt. Viele Restaurants führen neuerdings eine Saisonkarte und Kellner empfehlen ihren Gästen nicht mehr einfach das «Rindfl eisch», sondern eben «das Rindfl eisch vom Bauern aus Hinterdorf, das wir heute morgen gerade frisch reinbekommen haben.» Kluge Gastronomen machen die Gäste wieder vertraut mit diesem Stück Fleisch, das auf ihrem Teller liegt. Hans-Jörg Havemann (48) etwa ist einer der Köche, die lieber aufs Regionale setzen als das vermeintlich Beste von weit her importieren. Seit Januar 2009 wirkt er als Küchenchef im Re-staurant Biike in Hörnum auf Sylt. Seit mehr als dreissig Jahren arbeitet Havemann als Koch. In dieser Zeit hat er eine klare Überzeugung ent-wickelt: Der Gast soll wissen und erkennen, was er isst. Deshalb werden bei Havemann Fisch und Fleisch meist am Stück serviert, mit saiso-nalem Gemüse dazu, vernünftig gewürzt. «Kein Schnickschnack», sagt Havemann: «Frisch und natürlich soll es sein.»

Frische FischeRund 50 Prozent der Produkte auf der Speise-karte stammen bei Havemann aus dem Umkreis weniger Kilometer, selbst wenn die Betonung des Regionalen und Saisonalen auf einer Insel wie Sylt nicht eben einfach umzusetzen ist. «Sylt ist ein Sandhaufen», sagt Havemann lakonisch, «wachsen tut hier nix.» Vor Ort kann er aber doch Kartoff eln, Eier, Austern und Fisch so-wie das Fleisch von Salzwiesen-Lämmern und Galloway Rindern beziehen.

Havemann bezieht all dies direkt bei seinen Lie-feranten. Im Gegensatz zu importierten Produk-ten oder denen von Zwischenhändlern wisse er hier genau, was er kaufe. Als er den Job auf Sylt angetreten habe, habe er zuerst die Lieferanten besucht und einen Augenschein genommen. Havemann, der sonst in der Küche steht, sah sich selbst die Weiden und Hallen an, überprüfte das Futtermittel und überzeugte sich von der fairen Haltung der Tiere. Mittlerwei-le hat er mit den Lieferanten ein partnerschaftliches Ver-trauensverhältnis entwick-kelt. Gelegentlich gehtHavemann auf Sonn-tagsbesuch zum «Klön- snack» wie man es auf Sylt nennt: Eine lockere Un-terhaltung, bei

Zur PersonHans-Jörg Havemann hat seine Ausbildung

zum Koch im Steigen-berger Parkhotel

Quellenhof in Aachen absolviert. Später

arbeitete er als Küchen-chef in verschiedenen,

mit 15 und 16 Gault Millau Punkten ausge-

zeichneten Restaurants. Mit seinem Team sorgt

er nun im Restaurant Biike auf Hörnum für

das Besondere in der regionalen Küche.

20 | simply Life

der man auch Geschäftliches bespricht. Manchmal zahlt

sich die Beziehungs-pfl ege aus, dann kom-men die Lieferanten

spontan bei ihm in der Küche vorbei mit guten Angeboten.

Etwa der Fischer, der sagt: «Ich habe gerade zwanzig Makrelen gefangen, willst du sie?» Die

Frische, sagt Havemann, erkenne man sogleich am Geruch, den roten

Kiemen, dem festen Fleisch und den kla-ren Augen. «Man sieht den Fischen an, dass sie keine 24-Stunden-Reise vom Nordat-lantik hinter sich haben.» Solche Specials setzt Havemann gerne sogleich auf die «Tageskarte». Mit dieser hat er neben der gedruckten Speisekarte die Möglichkeit spontan zu improvisieren, um den Gästen etwas Besonderes anzubieten. Havemann räumt ein, dass man sich als Koch nach den Gegebenheiten richten müsse. Je nach Jahreszeit seien manchmal

Ausweichmanöver nötig. Kartoff eln braucht er auch im Winter, anderes Gemüse holt er

vom Festland, manchmal schreibt er auch Süsswasserfi sch aus Dänemark auf die Karte.

Havemann bemüht sich die Anlieferwege kurz zu halten und wenn er Fertigprodukte zukauft, dann soweit möglich handgemachte und ohne chemische Zutaten. Havemann er ist sich sicher, dass die Gäste das wertschätzen. «Einmal habe ich als Test beides, ein Angus-Rind aus Süd-amerika und das heimische aber etwas teurere Galloway-Rind auf die Karte gesetzt. Zu 80 Prozent haben die Gäste nach dem Galloway Rind verlangt.»

Authentische Küche, der «Megatrend»Dass viele Konsumenten bereit sind für lokale Frischkost statt tiefgekühlter Importware ei-nen Aufpreis zu bezahlen, kann Mirjam Hauser bestätigen. Die aktuelle Finanzkrise habe den Trend sogar eher bestärkt. «Die Menschen begin-nen nachzudenken über Konsum und wofür sie wirklich bereit sind Geld auszugeben. Gesunde und nachhaltige Kost gehört dazu.» Dieser Trend wird dabei auch nicht bloss als kurzfristi-ge Mode-Erscheinung angesehen. Denn die zu-nehmende Werteorientierung und der bewusste Konsum sind ein «Megatrend» – im GDI Voka-

bular also eine grössere Verän-

derung der gesell-schaftlichen Einstellung

– der über Branchen hinweg wirksam ist und mehrere Jahre andauern

wird. Die Menschen wollen wieder genau wis-sen, was in ihren Mündern verschwindet. Die Zeiten sind gezählt, in denen Milch die weis-se Flüssigkeit im Tetrapack ist und Fleisch das Braune in der Fertig-Lasagne.

Neues Gastrokonzept bei HapimagFrisch, regional und gesund. Zu diesem Cre-do will sich Hapimag klar bekennen. Nicht nur dadurch, dass an allen Rezeptionen für die Mitglieder Schalen mit frischem, lokalem Obst bereit stehen. An aktuell 26 Adressen führt Hapimag auch eigene Gastrobetriebe. Waren diese bisher unterschiedlich gestaltet, will Hapimag nun ein klares Bekenntnis abgeben zur regionalen und saisonalen Küche. Die Köche haben den Auftrag erhalten, dieses Konzept konsequent auf ihrer Speisekarte umzusetzen und dort, wo noch ausstehend, passende, gute, lokale Lieferanten zu suchen. In diesem Rahmen verzichten die Hapimag Restaurantbetriebe künftig weitgehend auf Tiefkühlprodukte, die Herkunft der Zutaten wird ausserdem auf allen Speisekarten für den Gast klar erkennbar ausgewiesen. Hapimag will das Neukonzept bis Mitte nächsten Jahres an allen 26 Adressen verwirklichen. Bereits weit fortgeschritten ist die Umsetzung etwa in den Restaurants der Resorts von Hörnum, Paguera, Marrakesch oder auch Pentolina.

nfo

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Mitgliederporträt

an lernt nie aus. Im Alter von 43 Jahren drückte Agnes Kammermann nochmals die Schulbank und holte 2006

das Handelsdiplom nach. Nun hat auch ihre 21- jährige Tochter Livia Prüfungszeit: Der Lehrabschluss steht an. Die ideale Vorbereitung – da sind sich Mutter und Tochter einig – liegt darin, sich eine Woche zum konzentrierten Lernen zurückzuziehen. Zum Beispiel in ein Hapimag Resort in den Bergen.

Agnes Kammermann:Als die Prüfungen für mein Handelsdiplom näher rückten, fragte mich eine Klassenkollegin, ob wir gemeinsam lernen wollen. Ich schlug vor, in die Berge zu fahren. Denn zuhause zu lernen konnte ich mir nicht vorstellen. Da hätten mich Arbeit und Unerledigtes nur abgelenkt.Wir reisten also im Mai 2006 für eine Woche ins Resort Flims. Ich war 43, meine Kollegin 26,

also ungefähr im Alter meiner älte-ren Tochter Livia. Wir verstanden uns gut. Morgens lernten wir und kochten dann gemeinsam. Im Resort hatte es auch einen Wellnessbereich, das fand ich super. Wir belohnten uns gelegentlich mit einer Sauna oder einem Dampfbad. Manchmal machten wir einen Spaziergang zum See und fragten uns dort gegenseitig ab. Abends legte ich die Ordner an mein Bett, damit ich noch schnell etwas nachschlagen konnte, falls vor dem Einschlafen noch plötz-lich eine Frage in mir auftauchte. Als die Woche vorüber war, war ich zufrieden: Eine volle Woche lernen – da kann man sich danach nicht vor-

werfen, zu wenig getan zu haben. Am Montag waren die Prüfungen. Heute halte ich mit Stolz das Diplom in den Händen.

Ich bin ja eigentlich gelernte Konditorin / Bäckerin. Nach der Ausbildung war ich einige Jahre selb-ständig tätig in einem Radio-Fernsehgeschäft. Als ich eine berufliche Veränderung suchte, kam für mich der Weg zurück in die Backstube nicht in Frage. Ein Berufslaufbahnberater riet mir zum Handelsdiplom. Ich fand den Vor-schlag gut und suchte auch die Herausforde-rung. Ich wollte herausfinden: Wie belastbar bin ich? Darum wählte ich eine strenge, berufsbe-gleitende Schule. Drei Tage ging ich zur Schu-le, zwei Tage arbeitete ich weiterhin. Daneben blieben Hausaufgaben, der Haushalt und für meine zwei Töchter wollte ich auch da sein. Ich musste also sehr diszipliniert sein, oft bis in die

M

Eine Wohnung, grosse Stapel mit Büchern und Ordnern, ein strenger Lernplan und viel Disziplin: Die zwei Hapimag Mitglieder Agnes und Livia Kammermann erzählen, wie sie ihre ganz eigenen Prüfungen gemeistert haben.

Wie die Mutter, so die Tochter

«

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Nacht lernen. In der Diplomklasse war ich mit Abstand die Älteste. Ich befürchtete zuerst, dass die Jüngeren viel besser und schneller seien. Ich war ja die Einzige, die nebenbei voll arbeitete und ich war so lange nicht mehr in der Schule gewesen … Aber ich habe halt manchmal etwas mehr geübt und mich letztlich gut behauptet. Ich bin überzeugt: Wenn man will, kann man Berge versetzen.

Livia Kammermann:Welches sind die Eigenschaften von Zement, Mörtel, Beton, Glas oder Naturstein? Solche Sachen gibt es zu lernen als Hochbauzeichnerin. Dazu Statik, Trigonometrie, Baustilkunde,

Perspek tivenzeichen und so. Vor allem das Zeich-nen interessiert mich, die Gestaltung. Nach dem Lehrabschluss möchte ich mich gerne zur Innen-architektin weiterbilden. Aber na ja, vorerst stehen erst mal die Prüfungen an. Ich stecke gerade mit-tendrin.Vorbereitet auf die Prü-fungen habe ich mich mit einer Kollegin zu-sammen. Wir wollten dafür in die Berge, wie meine Mutter, als sie ihr Handelsdiplom nachge-holt hat. Ich bewundere,

wie diszipliniert meine Mutter das durchgezo-gen hat. Sie lernte damals auch zusammen mit einer jüngeren Kollegin. Meine Mutter ist sehr aufgeschlossen. Wir haben ein gutes Verhält-nis. Wenn ich beispielsweise mit Freunden im Ausgang unterwegs bin und meine Mutter, wie kürzlich an der Fasnacht, per Zufall halt auch mal dabei ist, stört mich das überhaupt nicht.

Meine Kollegin und ich sind also auch ins Hapimag Resort gefahren, allerdings nach Interlaken. Wir hatten eine wunder- schöne Attikawohnung für uns. In der Wo-che galt es drei Ord-

ner zusammenzufassen auf ein paar wenige Seiten Lernstoff. Wir arbeiteten von 9 bis 12 und von 13 bis 17 Uhr. Jeden Tag. Dazwi-schen kochten wir, abends gingen wir einkau-fen, baden im Hallenbad oder wir sassen auf der Terrasse. Oft kam dann unser Gespräch auf den Lernstoff. Einmal hörte ein Nachbar uns zu, er muss sich gefragt haben, warum zwei Frauen sich über Beton unterhalten … Er sprach uns sogar darauf an. Als wir es ihm erklärten, meinte er dann, er nutze schon seit vielen Jahren Hapimag, wäre aber noch nie auf die gute Idee gekommen dort zu lernen statt Ferien zu machen. Ich denke, so ein Resort in den Bergen ist praktisch, man hat mit dem Apartment einen Rückzugsort und Freizeit-möglichkeiten im Resort. Meine Prüfungen bisher sind gut gelaufen. Die Ergebnisse habe ich aber noch nicht erhalten.

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Mehr als FerienDas Adressenportfolio von Hapimag lässt sich vielseitig nutzen. Ob man in München an ei-nem Kongress teilnimmt, eine Ausstellung im Louvre besucht, mit Arbeitskollegen in der Ab-geschiedenheit der Berge neue Projekte vor-bereitet oder in einem Sprachkurs vor Ort das Spanisch auffrischen will: Hapimag bietet für all dies ein Zuhause. Mitglieder können ihren Aufenthalt ganz nach Jahreszeit gestalten und kulturelle oder sportliche Veranstaltungen vor Ort in die Planung einbeziehen. Im Terminka-lender findet man eine Auswahl solcher Events zusammengestellt.

nfo

simply Life | 23

Termine Oktober 2009 – Mai 2010

Waren Sie auch schon mal mit dem Mo-torrad auf den Passstrassen unterwegs? Vielleicht wäre das ja etwas für Sie? Mit Hapimag erhalten Sie Zugang zu ganz be-sonderen Veranstaltungen oder Reisen. So haben beispielsweise die Motorradfans unter den Hapimag Mitarbeitenden ein Motorradtreffen organisiert. Dieses Jahr fand es bereits zum fünften Mal statt. Vom Resort Bad Gastein fuhren 65 Männer und Frauen mit ihren schweren Maschinen los. Eine Woche lang waren sie dann auf den schönsten Panoramastrassen und über die

höchsten Pässe unterwegs. Gemütlich und unterhaltsam war andererseits die Tandem Tours Reise mit dem Oldtimerzug «Ro-ter Pfeil». Die Residenz Interlaken war der Startpunkt für eine Fahrt durch die Schweizer Landschaft. Und das sind nur zwei Beispiele. Im Internet unter der Rubrik «Aktuell» finden Sie auf der Hapimag Website Berichte über die ver-gangenen Veranstaltungen (www.hapimag.com/aktuell). Eine schöne Erinnerung für die, die dabei waren. Eine Inspiration für jene, die gerne teilnehmen möchten.

Vergangene Events

Lokales

03.10. – 04.10.2009Markttage Südtiroler GartenlustLana, nähe Meranwww.galanthus.it

04.10.2009Weinlesefest St. Michaelwww.hapimag.com/stmichael

21.02. – 22.02.2010Biikebrennen/PetritagHörnum, Westerlandwww.biike.de

06.03. – 07.03.2010ZitrusfrüchtefestCannero Riviera www.cannero.it

Kulinarik

07.10. – 11.10.2009Weinlesefest «Fête des Vendanges» Montmartreviertel, Pariswww.fetedesvendangesdemontmartre.com

15.01. – 24.01.2010Internationale Grüne Woche Berlinwww.gruenewoche.de

Sport

04.10.2009Internationaler MarathonBudapestwww.budapestmarathon.com

15.01. – 17.01.201080. Internationales LauberhornrennenWengen bei Interlakenwww.lauberhorn.ch

Kultur

19.09. – 04.10.2009Oktoberfest Münchenwww.oktoberfest2009.com

07.11. – 09.11.200920 Jahre MauerfallBerlinwww.mauerfall09.de/

14.01. – 24.01.2010Internationales Zirkusfestival Monte-Carlo, Nähe Antibeswww.montecarlofestivals.com

11.02. – 21.02.201059. Berlinale – Int. FilmfestspieleBerlinwww.berlinale.de

21.05. – 24.05.2010Salzburger PfingstfestspieleNähe Österreichische Resortswww.salzburgerfestspiele.at

Tanz

31.12.200940. Kaiserball in Wienwww.kaiserball.at

11.02.2010Opernball Wienwww.wiener-staatsoper.at

Ausstellungen

05.11.2009 – 14.02.2010Ausstellung Picassomuseum Erotische DarstellungenBarcelona, Nähe Mas Nouwww.bcn.cat/museupicasso/en

25.05. – 29.05.2010BlumenausstellungChelsea, Londonwww.rhs.org.uk/chelsea

Hier finden Sie lediglich eine kleine Aus-wahl von Veranstaltungen, weitere Daten finden Sie auf www.hapimag.com und in der nächsten Ausgabe. Gerne geben Ihnen die Resorts nähere Informationen zu den einzelnen Events.

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Ihre Meinung ist gefragt

Mitmachen

Wir haben dieses Heft, das ehemalige Holiday, neu gestaltet und würden gerne wissen, ob es Ihnen gefällt. Machen Sie mit bei der Umfrage.Unter www.hapimag.com/magazinumfrage haben wir eine Website für ein Online-Feedback eingerichtet. Sie kön-nen uns Ihre Antwort auch via Antwortkarte (siehe rechts) zusenden. Gewinnen Sie mit etwas Glück zwei Tage freie Fahrt, ganz nach Ihren Wünschen.

Der Wettbewerbspreis:> Mietwagen nach Wahl und Verfügbarkeit während Ihres Aufenthaltes an einer Hapimag Adresse> Mietdauer: 2 Tage> Unbeschränkte Kilometerzahl> Versicherung inbegriffen

Der Preis wird unter allen Teilnehmenden der Umfrage ver-lost. Einsendeschluss ist der 31. Oktober 2009.

Weitersagen lohnt sichErzählen Sie Freunden und Bekannten von Hapimag. Und helfen Sie mit, die Hapimag Welt weiter auszubauen. Rei-chen Sie Ihre Empfehlungen mit neben-stehender Antwortkarte ein oder benut-zen Sie das Online-Formular auf http: //empfehlen.hapimag.com.

Wir belohnen jede Empfehlung mit ei-ner Prämie. Bei erfolgreicher Vermitt-lung erhalten Sie zudem:

1. 12 Wohnpunkte oder einen Jahres-beitrag. Teilen Sie uns bitte Ihre Präfe-renz mit unter https: //access.hapimag.com

2. Umsatzgutschrift von CHF 12 000.–auf Ihre HapimagCard. Das entspricht, je nach Status Ihrer Karte, mindestens 6 Wohnpunkten

3. Mit jedem Mitglied, das Sie erfolg-reich vermitteln, wächst Ihre Chance auf eine punktefreie Woche ohne lokale Kostenbeiträge in Hörnum oder Mar-rakesch

Chancen hat, wer zwischen 01.09.2009 und 31.03.2010 die meisten neuen Na-men von Interessenten einreicht, aus denen in diesem Zeitraum die meisten neuen Hapimag Mitgliedschaften ent-stehen. Bei gleicher Anzahl erfolgreich geworbener Mitglieder entscheidet das Los. Ergänzend gelten die Teilnahme-bedingungen der HapimagCard, die unter https: //access.hapimag.com ab-rufbar sind.

HerausgeberHapimag AG

Neuhofstrasse 8

CH-6349 Baar

Tel. +41 (0)41 767 80 00

Fax +41 (0)41 767 89 05

www.hapimag.com

corporatecommunications@hapimag.com

Kurt Scholl

Konzernleitung, Vorsitz/CEO

Auflage151 000 Exemplare

Fotonachweise:

Seiten 4, 5, 18, 19 Roberto Ceccarelli

Seiten 6, 14, 15, 16 Nicole Mai,

Hapimag Archiv und Bildagenturen

Impressum

Hapimag AG, Neuhofstrasse 8, CH-6349 BaarTel. +41 (0)41 767 80 00, Fax +41 (0)41 767 89 05

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