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Dettingen/Bempflingen. Wenn das kein Doppelgeburtstag ist: DasLand wird nächstes Jahr 60 - die Dettinger Rosstriebkellerei sechsJahre alt. Ein prickelndes Präsent reift schon in den Köpfen derSeccomacher und Biosphärenbotschafter.

Die Erfolgsgeschichte nimmt ihren Lauf. Immer größer wird die

Gemeinde, die vor Hans Knauer sitzt, wenn der Gesellschafter der

Dettinger Rosstriebkellerei durch die Lande tourt, um über Primo,

Primela oder Deros zu plaudern. Dabei geht es gewissermaßen um die

"Kinder" einiger Dettinger Herren - keinesfalls aber um menschlichen

Nachwuchs mit exotischen Vornamen. Hinter Peramo, Primela und

anderen Lautmalereien verbergen sich bekanntlich Perl- und

Schaumweine von den Ermstäler Streuobstwiesen. Deren Erzeuger,

die Macher der Rosstriebkellerei, bezahlen den Obstbauern fürs

sortenreine Anliefern ihrer Äpfel und Birnen ein Mehrfaches des

üblichen Preises. Was die Primos und Primelas wiederum zu einem

Vorzeige-Projekt im Biosphärengebiet macht, zu einer vielgelobten

Aufpreisinitiative.

Aber das ist nur die eine Seite der Erfolgsstory made in Dettingen. Die

andere ist die Nachfrage nach den Produkten der Kellerei. Die ist so

enorm, dass Hans Knauer und seine Gesellschafter-Kollegen längst als

Biosphärenbotschafter auf Gourmet-Tour sind. Für Produkte aus der

Region trommeln die Dettinger auch in den Gemeinden, die außerhalb

der Biosphäre liegen, wie Bempflingen, wo Hans Knauer unlängst mit

der Geschichte seiner Kellerei Station machte.

Der Biosphärenabend im Bäckerhaus war jedenfalls ein

Publikumserfolg - wohl, weil das Motto "Schützen durch nützen" auch

in der Gemeinde an der Esslinger Kreisgrenze angekommen ist.

Gemeinsam mit dem ehemaligen Nürtinger Hochschulprofessor Dr. Jan

Sneyd fördert die Bäckerfamilie Veit auf einem Feld in Beuren die

Rettung einer seltenen Getreideart, des Dickkopfweizens (wir

berichteten).

Und geht es nach Erdmute Veit-Murray, so sollen die Verbraucher den

Qualitätsweizen ab Herbst 2012 in einem Brot mit einem hohen

Eiweißgehalt goutieren dürfen. Netzwerke rund um die Biosphäre (wie

etwa die Biosphärengastgeber) wachsen - und sie werden auch immer

wichtiger, betont Eberhard Laepple, Chef der Chocolaterie und

Seifenmanufaktur "Lagerhaus" in Dapfen. Er fertigt Schokoladen mit

Kräutern aus der Biosphäre - um passenden Secco dazu ist Hans

Knauer nicht verlegen. Klasse statt Masse, die Heimat auf dem Teller

oder im Glas? Ganz so einfach ists nicht immer für die Produzenten

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Biosphärenbotschafter: Die Dettinger Rosstriebkellerei bringt 2012 einen neuenSecco auf den Markt. Foto: Christina Hölz

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Autor: CHRISTINA HÖLZ | 18.11.2011

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Herzögliches zum Jubiläum | Südwest Presse Online http://www.swp.de/metzingen/lokales/ermstal/Herzoegliches...

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aus der Region. Nehmen wir die Rosstriebkellerei und ihr jüngstes

Produkt, den Schaumwein RN 5. Darin perlen Champagner-Renetten,

eine seltene Apfelsorte. Und eben danach suchten die Macher

händeringend, nachdem der Secco mit Weinberg-Pfirsich zum Renner

in den regionalen Regalen avancierte. Nach einem Aufruf in unserer

Zeitung lieferten weitere Obstbauern die edle Frucht in der

Rosstriebkellerei an: Die hat jetzt die Produktion gesteigert und brachte

dieser Tage den neuen Jahrgang des Apfelschaumweins auf den

Markt, erklärt Hans Knauer.

Apropos Markt: Der wird im kommenden Jahr wieder durch eine

prickelnde Rarität aus Dettingen bereichert. Zum 60. Geburtstag des

Landes Baden-Württemberg und zum sechsten der Rosstriebkellerei

planen die Ermstäler einen Schaumwein aus der lokalen Apfelsorte

"Herzog". "Davon gibt es in Dettingen und Bad Urach nur noch 25

Bäume", schätzt Hans Knauer. Was sonst noch drin ist im Getränk will

er aber vorerst nicht verraten.

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