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Herzlich WillkommenHotel Restaurant Speeter

Bankettmappe

Stand: Februar 2019

Weisenheimer Hotel und Restaurant Betriebs GmbH Leistadter Straße 1167273 Weisenheim am Berg

Telefon: 06353-9366-0 Fax: 06353-9366-6 E-Mail: [email protected]

facebook.com / hotelspeeter

Kontakt

zu genießen Es ist besser

und zu bereuen, als zu bereuen, dass man

hat.n icht genossenBoccaccio

INHALTEinblick in Pfälzer Genuss

VorspeisenFür den kleinen Hunger5MenüsAppetit auf mehr8BüffetEs wird gefeiert22DessertDas gewisse Etwas29RäumeStimungsvolles Ambiente31

AnsprechpartnerDer persönliche Kontakt34ReferenzenUnsere Kundenreferenzliste 35AnfahrtIhr Weg zu uns36ChecklisteIhre Feier im Detail37

Liebe Gäste,

Mit dieser Bankettmappe haben wir für Sie eine reichhaltige Auswahl unseres Speise- angebotes zusammengestellt. Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, sich eine Speisefolge, ein Menü oder ein Büffet nach eigenen Wünschen zusammenzustellen.

Für Tagungen und Seminare haben wir entsprechende Angebote.

Auch andere Veranstaltungen im großen und kleinen Rahmen, wie zum Beispiel eine Familienfeier, Hochzeit, Weihnachtsfeier, Kommunion, Konfirmation, Vereinsfeier oder auch Trauerfeier, arrangieren wir gerne für Sie.

Wir beraten Sie gerne jederzeit unverbindlich und machen Ihnen ein konkretes Angebot.

Bei uns zahlen Sie keine Raummiete, sondern nur die bestellten Gerichte, Menüs und Getränke. Auch Ihre Dekowünsche setzen wir für Sie kostenlos um.

Direkt gegenüber von unserem Restaurant befindet sich auch unser Hotel, indem Sie Ihre Gäste nach der Veranstaltung übernachten lassen können.

Auf Ihre Wünsche und Anregungen freuen wir uns sehr und verbleiben mit freundlichen Grüßen.

Ihr Team vom Hotel Restaurant Speeter

Genießen Sie den Geschmack unser Pfälzer Küche

Herzlich willkommen

VORSPEISENFür den kleinen Hunger

Rechnen

Sie mit etwa

4 −6 Häppchen

pro Person.

6

Feines Tatar vom Norweger Lachs 10.50Mit Limonen Crème-frâiche auf kleinem Kartoffel-Lauch-Rösti und marinierten Blattsalaten

Salatvariation mit gegrillten Riesengarnelen 12.00In Piment de`espellette auf geschmorten Strauchtomaten und feinstem Olivenöl

Schafskäse im Sesammantel gebraten 6.90Mit kleinem Frühlingssalat und ofenfrischem Baguette

Knackiger Feldsalat (saisonal) 6.90Mit Speck-Croutons

Praline vom Ziegenfrischkäse 7.90In Panko gebraten mit eingelegten Portweinfeigen und mariniertem Chicorée

Duett von Mozzarella und Tomaten 6.50In Basilikum-Emulsion und mariniertem Rucolasalat

Parfait von der Entenleber 9.50Mit Aprikosen, Pinienkerne und Feldsalat (saisonal)

Carpacchio vom Kalbsrücken 9.50Zart rosa mit pikanter Thunfisch-Creme und Wildkräuter-Salat

Hausgemachte Tafelspitzsülze 8.50Mit Meerrettich, Marktsalat und Radieschen-Vinaigrette

Scheiben vom Rauchlachs 8.90Mit Honig-Senfsauce und Kartoffelplätzchen

Vorspeisen

7

1.20

1.70

1.50

1.00

1.50

2.00

1.00

2.50

2.40

2.40

2.00

2.40

Lachstatar Auf Pumpernickelbrot

Duett im Gläschen Tomaten – Mozzarella

Kleine Winzerfrikadelle Mit Cornichon

Salzgebäck Mit Frischkäse

Ofenfrische Bruschetta Mit Tomaten und Oliven

Gefüllte Kräuterflädle Mit Hähnchenbrust und Schnittlauch-Creme

Käsespieß Mit Trauben

Räucherlachs, Honig-Senfsauce, Dill

Forellenfilet, geschlagene Butter, Olive

Roastbeef, Paprika, Remoulade

Putenbrust, Curry-Mayonnaise, Ananas

Schweinefilet, Lebermousse, Walnuß, Traube

Briekäse, Orangensenf 1.70

ab 10 Portionen ab 15 Portionen Häppchen und Fingerfood

Rechnen

Sie mit etwa

4-6 Häppchen

pro Person.

MENÜSauf mehrAppetit

Wir empfehlen

Ihnen gerne

den passenden

Wein zu Ihrem

Gericht

9

Kürbiscreme-SüppchenSüppchen vom Hokkaido-Kürbis

***

Saftig gebratenes KalbssteakServiert mit Ofenkürbis – verfeinert mit Honig und Thymian

***

Dunkles Mousse au ChocolatServiert mit marinierten Früchten vom Pfälzer Secco

32.80 pro Person

Gerne können Sie für dieses Menü auch eine passende Weinbegleitung buchen: Zusätzlich 9.00 pro Person beinhaltet 1 Aperitif und 3 Weine (Mengen variieren je nach Art des Weines)

Menü «Kürbis» (saisonal)

10

Zucchinicreme-Süppchen

***

RinderfiletServiert auf Portwein-Zwiebelchen und Chefkartoffeln

***

Schokoladen SouffleMit flüssigem Kern auf Brombeerspiegel, flambiert

37.90 pro Person

Menü «Feinheit»


11

«Kleiner Chefsalat»Verschiedene Blattsalate reichlich garniert mit Nüssen,

Speck, Croutons und Bergkäse

***

LeberknödelsuppeKraftbrühe mit Pfälzer Leberknödel

***

Saftiges RumpsteakServiert mit Röstzwiebeln, hausgemachter Kräuterbutter und Bratkartoffeln

***

Oma´s SchokoladenküchleinServiert mit Früchten der Saison

38.60 pro Person

Menü «Speeter»


12

«Lachs-Rösti»Geräucherter Lachs mit einer Zitronencreme,

serviert auf Kartoffelröstinchen und frischem Dill

***

Mango-GarnelenGebratene Garnelen in leicht pikant-fruchtiger Mangosauce auf Spaghetti

***

SorbetvariationVerschiedene Sorbets der Saison

32.00 pro Person

Menü «Sommerlich»


13

Hausgebeizter LachsDazu Senf-Dill-Sauce und Feldsalat

***

Karotten-IngwersüppchenMit Saumagen Tempura

***

Donnersberger LammrückenAuf Selleriepürreé und Rosmarinkartoffeln

***

Parfait vom WhiskyAuf Apfelkompott an Kaffee Espuma

43.50 pro Person

Menü «Querbeet»


ab 10 Portionen

14

Kleiner FeldsalatMit Speck und Croutons

***

Gänseteller mit Brust oder KeuleBrust oder Keule von der Gans mit Maronengemüse, hausgemachten

Kartoffelknödel, Apfelrotkraut und Geflügeljus

***

ZimtpflaumenAuf Vanilleeis

37.90 pro Person


Menü «Gänslich lecker 1.0»

Gültig November/Dezember

15

Kleiner FeldsalatMit Speck und Croutons

***

Maronencremesüppchen

***


Kartoffelknödel, Apfelrotkraut und Geflügeljus

***

ZimtpflaumenAuf Vanilleeis

42.90 pro Person




16

Maronencremesüppchen

***


Kartoffelknödel, Apfelrotkraut und Geflügelsauce

***

BratapfelMit sautierter Ananas und Vanilleschaum

39.00 pro Person




17

«Omas Grumbeersupp»Kartoffelsuppe nach Omas Rezept

***

«Vun allem Ebbes»Der bekannte Pfälzer Teller: Eine Bratwurst, eine Scheibe Saumagen

und ein Leberknödel mit Sauerkraut, Zwiebelsauce und Kartoffelstampf

***

Großmutters gebrannte CremeMit Vanilleschaum

22.90 pro Person


Menü «Pfalz»

ab 8 Personen

18

Knackiger FeldsalatMit Speck-Croutons

***

Gebratenes Schweinefilet im SpeckmantelMit Cognac-Sahne, Spitzkohl und Maccaire Kartoffeln

***

Joghurteis-PralineAuf eingelegten Waldbeeren und Bergminze

29.00 pro Person

Ich mache jetzt

am Tag.zwei D iä ten

n icht sat tVon einer wird man ja !Autor unbekannt

Menü «S»

ab 8 Personen


19

Duett von Mozzarella und TomatenIn Basilikum-Emulsion und mariniertem Rucolasalat

***

Cremesuppe vom Butternut-KürbisMit Kernöl und gerösteten Kürbiskernen

***

Gefüllte MaispoulardeMit spanischer Chorizo, Pinienspinat und Paprika-Risotto

***

Cappuccino vom SchokoladenmousseIn der Tasse serviert

31.00 pro Person

Menü «M»

ab 10 Personen


20

Praline vom Ziegenfrischkäse Mit eingelegten Portweinfeigen und mariniertem Chicoree

***

Schaumsuppe von Pfälzer Kartoffel Mit feinen Räucherlachs-Streifen

***

Frische Waldpilze à la créme Mit gebratenen Serviettenknödel

***

Burgunderbraten vom Weideochsen Mit herbstlichem Gemüse und frischen Pfifferlingen,

dazu handgeschabte Spätzle

***

Kokos Panna Cotta Mit Maracujasorbet und frischen Früchten

41.00 pro Person

Menü «L»

ab 10 Personen

21

Parfait von der EntenleberAuf glasiertem Weinbergpfirsich mit Feldsalat

***

Klare Kraftbrühe von SteinpilzenMit Butternocken

***

Passionsfruchtsorbet mit Winzersekt

***

Rücken vom Angus-RindRosa gebraten mit gedünsteten Gemüseperlen, Kartoffelgratin und Merlotjus

***

Tiramisu-TörtchenMit Vanillesauce und Balsamico-Kirschen

***

Kleine KäseauswahlMit Feigensenf und Salzgebäck

56.00 pro Person

Menü «XL»

ab 15 Personen

BüffetEs wird gefeiert

Gestalten

Sie das Büffet für

Ihre Gäste

abwechslungs-

reich

23

SALATE UND VORSPEISEN

Pfälzer Kartoffelsalat Mit Schnittlauch

Rettichsalat Mit gemahlenem Pfeffer

Pfälzer GurkensalatGartengurken mit Dill

Verschiedene Pfälzer Hausmacher Wurst Mit Essiggurken und Senf

Kleine Frikadellen Mit Dip

Brotauswahl und Butter

HAUPTGÄNGE

Pfälzer Bratwurst Auf Weinsauerkraut und Bratkartoffeln

Pikanter Saumagen vom Rost Mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Frische Leberknödel Mit Zwiebelschmelze

DESSERTS

Mini-Dampfnudeln Mit Weinsauce oder Vanillesauce

25.00 pro Person

Büffet «Pfälzer Büffet»

ab 10 Personen

24


Tomate MozzarellaBlatt- und Rohkostsalate

Crostini (Tomate/Aubergine/Schafskäse)

HAUPTGÄNGE

Schweinerücken Rinderrücken

Zanderfilet (Auf Wirsinggemüse)

BEILAGEN

Hausgemachte SpätzleHerzoginkartoffel

ReisBuntes Gemüse

Calvadossauce, Waldpilzrahm

DESSERTS

Variation des Hauses (wird serviert)

34.00 pro Person

Büffet «Bestseller»

ab 15 Personen

25


Salat von Eismeerschrimps In leichter JoghurtsauceVerschiedene Salate und Rohkost

Variation vom Räucherfisch Mit verschiedenen SaucenRosa Roastbeef mit Sauce-Tatar

Gefüllte EierBrotauswahl

HAUPTGÄNGE

Landochsenbäckchen Im Dornfelder geschmortSchweinelende im Blätterteigmantel

Zanderfilet Auf Wirsinggemüse

BEILAGEN

BandnudelnHerzoginkartoffelGlasierte Karotten

DESSERTS

Eine CremeEin MousseObstsalat

37.00 pro Person

Büffet «Für jeden etwas»

ab 20 Personen

26


Gemischte Salate mit DressingMaronensüppchen im Gläschen

Geräucherter Lachs Auf MeerrettichForelle Auf Radieschencreme

Rosa Roastbeef mit Sauce Tatar und Paprika2 Sorten Brot

HAUPTGÄNGE

Rosa gebratener RinderrückenSaftiger Schweinerücken

Gebratenes Zanderfilet Auf WirsingbettVegetarische Gemüselasagne

GEMÜSE

Grüne Bohnen/Glasierte Möhren/Erbsen

BEILAGEN

Bandnudeln/Herzoginkartoffel/Reis

DESSERTS

Weihnachtliches Lebkuchen MousseSchokoladenmousse

Marinierte ZimtpflaumenEistorte

48.00 pro Person

Büffet «Winterlich»

ab 18 Personen

27

VORSPEISEN

Salat von Eismeershrimps In leichter JoghurtcremeVariation von Räucherfischen Mit diversen Saucen

Auswahl an luftgetrocknetem und gekochtem SchinkenGefüllte Schinkenröllchen Mit Gemüse der SaisonGebratenes Gemüse In feinem Olivenöl mariniert

Pikant gefüllte EierBrotauswahl und Butter

SALATE

Pikanter Gurkensalat Mit DillGriechischer Bauernsalat Mit Tomaten und Schafskäse

Verschiedene Blattsalate Mit 2 DressingsTomaten mit Mozzarella und Basilikum-Emulsion

SUPPE

Geflügelkraftbrühe Mit Gemüsestreifen

HAUPTGÄNGE

Rinderschmorbraten In kräftiger Rotweinsauce mit knackigem Gemüse und Kartoffelgratin

Gebratene Schweinelendchen Mit Champignons à la crème mit Marktgemüse und Butternudeln

VEGETARISCH

Frische Gemüselasagne Mit Tomatencreme und Bergkäse überbacken

FÜR DIE KIDS

Kleines Wiener Schnitzel Mit Buttermöhrchen

DESSERTS

Bayrisch Creme Mit eingelegten WaldfrüchtenKleiner Schokokuchen Mit Vanillesauce

Frischer Obstsalat Mit Nuss-Krokant

40.00 pro Person

Büffet «Feierlich»

ab 20 Personen

28

VORSPEISEN

Cocktail von Eismeershrimps Mit gereiftem Cognac verfeinertVariation von Räucherfischen Mit verschiedenen Saucen

Terrine von der Barbarie-Ente Mit Cumberland SauceRoastbeef rosa gebraten Mit mariniertem Gemüse und leichter Trüffelremoulade

Pikant gefüllte Eier Mit DijonsenfMousse von Ziegenfrischkäse Mit Rosmarinbiskuit

Brot und Butter

SALATE

Bauernsalat Mit Tomaten und Schafskäse und OlivenTomaten Mit Mozzarella in Basilikum-Emulsion und Rucola

Pfälzer Kartoffelsalat Mit Schnittlauch-VinaigretteGurkensalat In Dill-Mayonnaise

Verschiedene Blattsalate und Rohkost Mit 2 Dressings

SUPPE

Steinpilzessenz Mit Gemüseperlen und Eierstich

HAUPTGÄNGE

Burgunderbraten vom Weideochsen Mit Marktgemüse, sautierten Waldpilzen dazu frische Butterspätzle

Filet vom Hohenloher Landschwein Zart rose unter der Rosmarinkruste auf Rahmwirsinggemüse

und Lyoner Kartoffeln

Tranche vom Eismeerlachs Unter der Meerrettichkruste auf Safran- Duftreis

DESSERTS

Hausgemachtes Tiramisu Mit Balsamico-KirschenCappuccino vom Schokoladenmousse Mit Vanillesahne

Eisplatte mit Früchten Reichlich garniertFeine Käseauswahl Mit Feigensenf und Salzgebäck

55.00 pro Person

Büffet «Gala»

ab 30 Personen

DessertDas gewisse Etwas

Wir empfehlen

Ihnen gerne

den passenden

Wein zu Ihrem

Dessert

30

Cappuccino vom Schokoladenmousse 6.90Mit Vanille-Sahne in der Tasse serviert

Kokos Panna Cotta 6.90Mit Maracuja Sorbet

Joghurteis-Praline 5.90Auf eingelegten Waldbeeren und Bergminze

Tiramisu-Törtchen 6.90Mit Balsamico-Kirswchen

Kleine Käseauswahl 9.90Mit Feigensenf und Salzgebäck

Dessert

ab 8 Personen

RäumeStimmungsvolles Ambiente

grüner Raum

Grosser Saal

Wintergarten

Wir empfehlen

Ihnen gerne,

welcher Raum am

besten zu Ihrem

Event passt.

32

Liebe Gäste,

Sie suchen einen passenden Raum für Ihren Geburtstag, Ihre Hochzeit, Konfirmation, Taufe oder für Ihre Betriebsfeier?

In unserem Restaurant befinden sich 5 verschiedene Räume, um Ihre Veranstaltung, mit dem passenden Ambiente, ins Licht zu setzen.

Feiern Sie in gemütlicher Runde. Dort, wo es sich schon Altkanzler Kohl hat schmecken lassen.

Egal ob in kleiner Runde oder in einer größeren Gruppe von bis zu 70 Personen. Wir bieten ihnen Räumlichkeiten an, in denen Sie in Ruhe oder mit ausgelassener Stimmung feiern können. Ganz wie Sie es möchten. Unser Personal ist für alle Wünsche offen und immer bemüht, die Feier nach Ihren Vorstellungen und Ideen umzusetzen, denn es ist Ihre Feier und wir wollen, dass Sie sich bei uns wohlfühlen.

Auf Ihre Wünsche und Anregungen freuen wir uns sehr.

Ihr Team vom Hotel Restaurant Speeter

Wir haben den passenden Raum für Ihre Veranstaltung

Räume

33

Grüner Raum 28 m²In unserem grünen Raum feiern Sie im kleinen Kreis unter sich. Dieser Raum wird von unseren Gästen auch liebevoll „der grüne Salon“ genannt.

• Tafel für bis zu 20 Personen

Restaurant inkl. Wintergarten• Platz für bis zu 60 Personen

• Einzeltische 2– 6 Personen

Großer Saal 100 m²• Platz für bis zu 70 Personen

• Klimatisiert

• Ideal für Familienfeiern, Geburtstage oder für alles andere was gefeiert werden kann

Sommerterrasse• Platz für bis zu 100 Personen

• Einzeltische für 2–6 Personen

• Bei der Bestuhlung der Terrasse sind natürlich auch Tafeln möglich

• Mediterraner Flair

Weinstube 60 m²• Rustikaler Charme

• Platz für bis zu 45 Personen

• Sitzen Sie dort, wo auch schon Altkanzler Kohl und der ehemalige Bundesminister Töpfer gespeist haben

Räume

34

Alexander FluckHoteldirektor

Mobil: 0151-22124817Tel.: 06353-9366-0Fax: 06353-9366-6E-Mail: [email protected]

André GladeDirektionsassistent

Mobil: 0176-70654318Tel.: 06353-9366-0Fax: 06353-9366-6E-Mail: [email protected]

Ansprechpartner

35

Referenzen

36

Mit dem Auto:Von Bad Dürkheim aus nehmen Sie die L517 in Richtung Grünstadt. Sie durchqueren den Ort Leistadt und faheren an der L517 entlang der Deutschen Weinstraße direkt auf Weisenheim am Berg vorbei. Dort folgen Sie den Hinweisschildern.

Ort Entfernung

Bad Dürkheim 7 km

Mannheim 30 km

Ludwigshafen 29 km

Speyer 43 km

Neustadt 27 km

Kaiserslautern 43 km

Frankfurt 100 km

Heidelberg 62 km

Anfahrt

Sommerbachweg

Im

Ew

ignest

Datum der Veranstaltung

Anlass der Veranstaltung

Uhrzeit (Beginn) Personenanzahl (exclusiv Kinder)

Raummiete Anzahl Kinder

Räumlichkeit Restaurant Grosser Saal Grüner Raum Terrasse Weinstube

Ablauf Datum/Uhrzeit Bezeichnung

Getränke

Empfang

Kontaktperson mit vollständiger Adresse

Telefon

Mobil

E-Mail

Rechnung geht anandere Person als Kontaktperson (vollständige Adresse)

Rechnung Zusenden Bezahlung vor Ort

Checkliste

Speisen Menü

Buffet

Flying

a la carte

Vegetarier

Allergiker

Zum Empfang

Mitternachtssnack

Tischform Tafel runde Tische U-Form Einzeltische Block T-Form Diagonal

Tischwäsche Menükarte

Servietten Tischkärtchen

Garderobe Blumenschmuck

Technik Dekoration/Kerzen

Weitere Besonderheiten

Stornobedingungen 7 Tage vor Veranstaltungsbeginn brauchen wir eine fixe Personenzahl.

Für Absagen, welche später als 7 Tage vor Veranstal-tungsbeginn getätigt werden, müssen wir leider eine Stornogebühr von 50 % erheben.

Die gesamte Veranstaltung ist bis 14 Tage vor Beginn kostenfrei stornierbar. Danach müssen wir eine Storno-gebühr von 25% erheben.

Wir bitten hier um Verständnis. Wir bitten Sie, uns eventuelle Änderungswünsche rechtzeitig mitzuteilen.

Sollte alles zu Ihrer Zufriedenheit sein, würden wir Sie um eine schriftliche Bestätigung bitten. Gerne auch per E-Mail.

Checkliste

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