Josefine und Gaststuben la carteJosefine und Gaststuben la carteJosefine und Gaststuben la carteJosefine und Gaststuben la carte

***** ***** ***** ***** KALTE KALTE KALTE KALTE VORSPEISENVORSPEISENVORSPEISENVORSPEISEN UND SALATEUND SALATEUND SALATEUND SALATE ********************

Vorspeisenplatte Alte Villa Ling mit Pastete Maison, Entenleberparfait, Gamba, Gemse, Crostini, Salsa und Salat 17,00

Rojak Indonesischer Gemse- Frchtesalat, Papaya, Mango, Gurke, Chili, Ingwer, Rohrzucker, Erdnu- Krokant 13,00

Marokkanischer Papaya - Avocadosalat in Cashewkern - Waldhonigsalsa mit Ingwer - Limonenwrze 14,00

Salat Nizza - gebratene Thunfischwrfel, Paprika, Bohnen, Tomaten, Kartoffeln, Knoblauch und Oliven 16,00

Geklopftes Thunfischfilet in Passionsfrucht- Olivenjus, mit Kressesprossen u. Wildblten- Meersalz 17,00

Madagaskar- Gamba vom Grill, Salat in Schalottenvinaigrette und Crotons und Sauce Aioli 17,00

Hausgemachte Gnse- Boudin mit Apfel- Quittenmus, Salat und kleinen Reibekuchen 16,00

Niederrheinische Hasen- Rehterrine, marinierter Selleriesalat und schwarze Nsse, Moosbeerenkompott 14,00

Niederrheinisches Entenleberparfait mit Selleriesalat in Honigjus, sen Holzpfeln und Rstbrioche 15,00 Carpaccio vom Hagenbroicher Ochsen auf Salat mit gersteten Pinienkernen, Parmesan und Oliven 16,00

***** ***** ***** ***** SUPPEN SUPPEN SUPPEN SUPPEN und ZWISCHENGERICHTEund ZWISCHENGERICHTEund ZWISCHENGERICHTEund ZWISCHENGERICHTE ********************

Niederrheinische Heidepilz- Kartoffelrahmsuppe, Sherrywrze 7,50 Krbisrahmsuppe mit steirischem Kernoel und gersteten Kernen 7,50

Festtagssuppe vom Hagenbroicher Tafelspitz mit Gemse und Klchen 7,50

Ttoro scharfe baskische Fischsuppe, Safrangemse, Knoblauch, Tomate, Kruter 9,50 Bretonische Kartoffel- Hummerrahmsuppe mit Hummerragot und Armagnacwrze 9,50

Gratinierte steirische Krbis - Nockerl auf Rote- Bete- Salsa mit Kernoel 14,50

Hausgemachte Tagliatelle mit zweierlei gebratenen Baumpilzen all olio und Parmesan 16,00

Piroggen mit Kartoffel Sauerkraut - Gnsebratenfllung auf Mangold in brauner Butter 16,00

***** ***** ***** ***** HAUPTGERHAUPTGERHAUPTGERHAUPTGERICHTEICHTEICHTEICHTE ********************

Yellowfin - Thunfischsteak auf Papaya- Sprossengemse mit Passionsfrucht- Chilijus und Meersalz- Kartoffeln 32,00

Gebratenes Atlantik - Steinbuttfilet auf Mangoldgemse in Langusten- Champagnersauce mit Tagliatelle 32,00

Glaciertes Hagenbroicher Ochsenfilet mit gebratenen Baumpilzen, Balsamicojus, Spitzkohl und Krbisnockerl 35,00

Kross gebratenes Kalbsbries mit Tamarillosalsa, gebratenem Zwiebellauchgemse und Spinat - Malfatti 32,00 Kross gebratene Flugentenbrust in Kranichbeeren- Orangenjus, Spitzkohlgemse und Schupfnudeln 29,00

Hagenbroicher Ochsenfiletspie v. Grill, Pariser Cognac- Pfefferjus, grnes Bohnengemse, Gratnkartoffeln 28,00

Rostbraten von Hagenbroicher Ochsenlende mit Gartenkruterbutter, buntem Salat und Gratnkartoffeln 27,00 Scharfes Kalbscurry in Mangojus, Ingwerwrze, Papaya- Sprossen- Zwiebellauchgemse u. Duftreis 23,00

Ragot vom heimischen Reh in Rstpfeffer - Armagnacsauce mit Wintergemse und Eiersptzle 24,00

Wiener Schnitzel aus Hagenbroicher Kalbhfte mit buntem Rahmsalat, Zwiebel- Bratkartoffeln 23,00 Niederrheinisches Hasenkeulenragot in Pfeffersauc mit Preiselbeer- Rotkraut und Eiersptzle 24,00

***** ***** ***** ***** KSE und DESSERTS KSE und DESSERTS KSE und DESSERTS KSE und DESSERTS ******************** 1 Eiskugel 2,50 :

Tahiti-Vanillerahmeis/ Zitronen-Sauerrahmeis/ Passionsfruchtsorbet/ Zimtrahmeis

Potpourri des desserts Alte Villa Ling Tarte, Frchten, Beeren, Mousse, Eis, Eis- Parfait 14,00

Glacierte Mohnnudeln mit Waldhonig, Kranichbeeren Birnenkompott, Vanilleeis 11,00

Dunkles Schokoladenmousse Guanaja mit Frchte- Beeren- Melange in Mangojus 9,00 Warme Linzer Quitten - Tarte mit hausgemachtem Zimteis und Zabaione 12,50

Eisparfait von heimischen Kastanien und Portwein mit Vanille- Birne 11,00 Mandelmilchcrme "blanc manger", sauce chaudeau, Himbeeren 11,00

Auswahl Rohmilchkse mit hausgebackenem Brot 15,00 *************************************

********** CHAMPAGNER RUINART, REIMS, BRUT 0,75 l 98,00 **********