Kleine Geschichte der

Gewürze

Gewürze in Urzeit und frühen Hochkulturen

• Europa: 9000 –3000 v. Chr.älteste Funde aus der Jungsteinzeit sind Kümmel und Kerbel als Grabbeigaben

• Mesopotamien: 3000 – 2700 v. Chr.Hinweise zur Gewürzverwendung auf Keilschrifttafeln

• Ägypten 2300 – 500 v. Chr.Papyrusrollen mit Rezepten und Hinweisen zum Gebrauch von Gewürze

• China: um 2700 v. Chr. erste Gewürzbeschreibungen

• Indien: 3. Jhdt. v. Chr.Import von Gewürzen aus Ceylon

• Azteken: 14. – 16. Jhdt. n. Chr.Verwendung von Chili

Gewürze in der Antike

... bei den Griechen:

Gewürze in der Antike

... bei den Griechen:

• Gewürze und Kräuter v. a. als Heilpflanzen bekannt

• um 330 v. Chr.: Alexander der Große bringt von seinen Feldzügen Pfeffer und Zimt aus Persien und Indien mit

• Handel mit Gewürzen gewinnt an Bedeutung

• importierte Gewürze als Zeichen des Wohlstands

Gewürze in der Antike... bei den Römern:

Gewürze in der Antike... bei den Römern:

• Wissen über Gewürze wurde von den Griechen übernom-men

• erstmals Import von Nelken und Muskatnüssen

• Feldzüge gegen Araber, um deren Handelsmonopol und damit die enorm hohen Preise zu brechen

Gewürzhandel in der Antike• Araber und Phönizier hatten ein Handelsmonopol mit

Gewürzhandel, den sie ab ca. 1000 v. Chr. betrieben• Umschlagplätze: Alexandria und Konstantinopel• Geheimhaltung der Gewürzquellen• enorm hohe Preise konnten für Gewürze aus dem Orient

erzielt werden

Handelswege in der AntikeLandweg: Karawanen entlang der SeidenstraßeSeeweg: Nutzung der Monsunwinde; Verbindungnach Indien

Handelswege in der Antike

Seidenstraße

Gewürze im Mittelalter:

Hildegard von Bingen (um 1150): Heilmittellehre

Gewürze im Mittelalter:

Kreuzzüge:• neuer Höhepunkt des

Gewürzhandels• Händler nehmen aus

eroberten Gebieten Waren mit, die sie gewinnbringend verkaufen können

• dabei spielen Gewürze eine große Rolle

Gewürze im Mittelalter:

In der Zeit vom 12. bis 14. Jahrhundert übernimmt Venedig die Vorherrschaft im Gewürzhandel

Venedig und Marco Polo

• Venedig beherrschte im Mittelalter den Gewürzhandel in ganz Europa

• Gewürze waren die Grundlage für den Reichtum der Stadt

• Marco Polo brachte um 1300 von seinen Reisen Gewürze und Anwendungsmöglichkeiten mit

• es folgten weitere Entdeckungs-reisen, um neue Wege zu Gewürzen zu finden

• Ende der Blütezeit Venedigs im ausgehenden 15. Jhdt

• der Orienthandel kommt durch die Türkenkriege zum Erliegen; darauf folgt die Entdeckung des Seewegs nach Indien

Christoph Columbus

sucht im Auftrag Spaniens die Westpassage nach Indien und findet Chili, Vanille und Piment

Vasco da Gamaentdeckt im Auftrag Portugals den Seeweg nach Indien (1497-1499):„„Ich komme des Christentums Ich komme des Christentums wegen und der Gewürze.“wegen und der Gewürze.“

1499: Vasco da Gama trifft mit einer Schiffsladung Pfeffer in Lissabon ein

Der „neue“ Pfeffer kostet nur 1/5 des Venezianischen, aber 2/3 seiner Besatzung starben auf der Fahrt.

Portugals Gewürzmonopol im 16. Jhdt.

• Lissabon wird nun das neue Zentrum des Gewürzhandels• Kolonien: Madagaskar, Ostindien, Java, Sumatra• Anbau von Gewürzen wurde beschränkt und Teile der Ernten

vernichtet, um die Preise hochzuhalten• Gewinne bis zu 400% waren möglich• der innereuropäische Handel wurde den Holländern überlassen

17. Jahrhundert: Holländer…

• 1602: Gründung der Ostindien Kompanie

• Niederlassungen auf Java und Sumatra• Portugal wurde in kriegerischen Auseinandersetzungen besiegt

und damit um die Vormachtstellung gebracht• neue Handelszentren: Antwerpen und Amsterdam

• ökologischer und sozialer „Raubbau“ in den Kolonien:

- Mischwirtschaft zerstört- Anbau auf Gewürze konzentriert - großflächige Rodungen- Teile der Bevölkerung eliminiert - militärische Kontrolle des Anbaus mit enormer Grausamkeit

… und Engländer

• 1600: Gründung der East India Company• 1606: eine Schiffsladung Gewürze bringt

das 12-fache des Einkaufspreises• Einfluss in Asien wird zunehmend größer• Mitte 17. Jhdt: England steigt zur

Seemacht auf und hat damit die Hoheit über die Handelswege (auch mit Hilfe von „Piraten“ durchgesetzt)

• 1802: England erobert die letzten holländischen Kolonien

• London wird Zentrum des Gewürzhandels

Liberalisierung des Gewürzhandels

• im 18. Jhdt. sank die Bedeutung des Gewürzhandels für die Weltpolitik

• Grund: Gewürzgewächse konnten aus den ursprünglichen Anbaugebieten herausgeschmuggelt werden;neue Anbaugebiete in unterschiedlichen Kolonienund Regionen entstehen

• ab 1800 werden Gewürze zur Massenware, die für jede/n erschwinglich sind

aber…

• Bis heute sind Strukturen der Kolonialzeit in den ausgebeuteten Ländern erhalten geblieben.

• Nur mehr in wenigen Staaten hat der Anbau von Gewürzen eine wesentliche Bedeutung, z.B. Madagaskar, Grenada, Sri Lanka.Die Abhängigkeit ist nicht so groß wie bei Tee oder Kaffee.

• Nach wie vor verdienen an Gewürzen nicht diejenigen, die sie anbauen.

Impressum

IF FB Fachdidaktik – LehrerInnenbildung an der Universität SalzburgAbt. Institut für Didaktik der NaturwissenschaftenA – 5020 Salzburg, Hellbrunner Str. 34http://www.uni-salzburg.at/flhttp://www.biologiedidaktik.at

Autorin: Mag. Alexandra JekelGestaltung: Ao.Univ.Prof. Mag.Dr. Ulrike Unterbruner, Mag. Regina Kobler

Grafiken:Graham Wiseman

Bildernachweis:Ulrike Unterbruner (4, 5, 12)Franz Herzog (7, 8)Frank van Mierlo: http://commons.wikimedia.org/wiki/Image:Temple_of_Poseidon.jpg (3)