Klima- und energieeffiziente Küche in Schulen · Faktor 10 – Institut für nachhaltiges...
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Klima- und energieeffiziente Küche in Schulen Geplante Projektergebnisse • Leiaden, der praxisorienert den Weg einer (Schul-) Küche zu mehr Klima- und Energieeffizienz aufzeigt • Web-App für klima- und energieeffiziente Gerichte in der Schulküche • E-Kochbuch für die Gemeinschaſtsverpflegung in der Schule • Lernplaorm für die breite Öffentlichkeit • Fortbildungsmanual insbesondere für Schulküchen- leiter/-innen und Berufsschullehrer/-innen • Zehn Videos als 3D-Animaonen, die unterhaltsam das Projekhema über alle Altersgrenzen hinweg darstellen • Konzepte, Materialien und Leiäden für unterschied- liche Fortbildungsformate • Transformaons- und Transferkonzepte für die Verbrei- tung der Ergebnisse in weitere Schulen sowie andere Bereiche der Gemeinschaſtsgastronomie Wir bieten Vorträge und Vor-Ort-Weiterbildungen in Berufsschulen, Schulküchen und Schulen an. Haben Sie Interesse? Sprechen Sie uns an oder schicken Sie Ihre Anfrage an: [email protected] Kontakt IZT – Instut für Zukunſtsstudien und Technologiebewertung gGmbH, Schopenhauerstr. 26, 14129 Berlin, Dr. Michael Scharp, Tel. 030-803088-14, [email protected] Faktor 10 – Instut für nachhalges Wirtschaſten gGmbH, Alte Bahnhofstraße 13, 61169 Friedberg, Holger Rohn, Tel. 06031-791137, [email protected] VEBU Vegetarierbund Deutschland e.V., Genthiner Straße 48, 10785 Berlin, Sebasan Joy, Tel. 030-29028253-0, [email protected] Netzwerk e.V. – Soziale Dienste und Ökologische Bildung, Longericher Straße 136, 50739 Köln, Sabine Schulz-Brauckhoff, Tel. 0221-888996-21, sabine.schulz-brauckhoff@netzwerk.koeln IFEU – Instut für Energie- und Umwelorschung Heidelberg gGmbH, Wilckensstraße 3, 69120 Heidelberg, Dr. Guido Reinhardt, Tel. 06221-4767-31, [email protected] Wuppertal Instut für Klima, Umwelt, Energie gGmbH Doeppersberg 19, 42103 Wuppertal, Dr. Melanie Speck, Tel. 0202-2492-302, [email protected] Das dieser Veröffentlichung zugrunde liegende Vorhaben wird mit Mieln des Bundesministeriums für Umwelt, Natur- schutz, Bau und Reaktorsicherheit aufgrund eines Beschlusses des Bundestages unter den Förderkennzeichen 03KF0037A-F im Rahmen der Naonalen Klimaschutziniave gefördert (Projektlaufzeit: 5/2016 – 4/2019). Die Verantwortung für diesen Text liegt bei den Autor/-innen. klimaneutral natureOffice.com | DE-275-725471 gedruckt www.keeks-projekt.de Fotos: highwaystarz/fotolia.com (Titel), ESB Professional/Shuerstock.com (Klassenzimmer); Denis Tabler/fotolia.com (Feld), Druck: dieUmweltDruckerei
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Klima- und energieeffiziente Küchein Schulen
Geplante Projektergebnisse
• Leitfaden,derpraxisorientiertdenWegeiner(Schul-)KüchezumehrKlima-undEnergieeffizienzaufzeigt
• Web-Appfürklima-undenergieeffizienteGerichteinderSchulküche
• E-KochbuchfürdieGemeinschaftsverpflegunginderSchule
• LernplattformfürdiebreiteÖffentlichkeit• FortbildungsmanualinsbesonderefürSchulküchen-
leiter/-innenundBerufsschullehrer/-innen• ZehnVideosals3D-Animationen,dieunterhaltsamdas
ProjektthemaüberalleAltersgrenzenhinwegdarstellen• Konzepte,MaterialienundLeitfädenfürunterschied-
licheFortbildungsformate• Transformations-undTransferkonzeptefürdieVerbrei-
tungderErgebnisseinweitereSchulensowieandereBereichederGemeinschaftsgastronomie
WirbietenVorträgeundVor-Ort-Weiterbildungenin Berufsschulen,SchulküchenundSchulenan.
Haben Sie Interesse? Sprechen Sie uns an oder schicken Sie Ihre Anfrage an: [email protected]
Kontakt
IZT–InstitutfürZukunftsstudienundTechnologiebewertung gGmbH,Schopenhauerstr.26,14129Berlin, Dr.MichaelScharp,Tel.030-803088-14,[email protected]–InstitutfürnachhaltigesWirtschaftengGmbH, AlteBahnhofstraße13,61169Friedberg,HolgerRohn, Tel.06031-791137,[email protected]., GenthinerStraße48,10785Berlin,SebastianJoy, Tel.030-29028253-0,[email protected].–SozialeDiensteundÖkologischeBildung, LongericherStraße136,50739Köln,SabineSchulz-Brauckhoff,Tel.0221-888996-21,[email protected]–InstitutfürEnergie-undUmweltforschungHeidelberg gGmbH,Wilckensstraße3,69120Heidelberg, Dr.GuidoReinhardt,Tel.06221-4767-31,[email protected]ürKlima,Umwelt,EnergiegGmbH Doeppersberg19,42103Wuppertal,Dr.MelanieSpeck, Tel.0202-2492-302,[email protected]
DasdieserVeröffentlichungzugrundeliegendeVorhaben wirdmitMittelndesBundesministeriumsfürUmwelt,Natur-schutz,BauundReaktorsicherheitaufgrundeinesBeschlussesdesBundestagesunterdenFörderkennzeichen03KF0037A-F imRahmenderNationalenKlimaschutzinitiativegefördert (Projektlaufzeit:5/2016–4/2019). DieVerantwortungfürdiesenTextliegtbeidenAutor/-innen.
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Das Projekt
DasProjekt„KEEKS-Klima-undenergieeffizienteKüche inSchulen“möchteeinenBeitragfürdenKlimaschutz leistenundzeigen,wieinderSchulkücheenergieeffi- zientgekochtwerdenkann.
SchulessenisteinsensiblerBereich:Essolltenichtnurgesund,kindgerechtundbezahlbargekochtwerden,dasEssenfürdieSchüler/-innensollteebensovonhoher Qualitätsein–nichtzuletztentsprechenddenQualitäts-empfehlungenderDeutschenGesellschaftfürErnährung.
CO2-Bilanzbeispiel
1 Portion indischer Eintopf:Kartoffeln,Aubergine,Tomaten,Zwiebel,Sonnenblumenöl,GrüneErbsen,Gewürze
CO2-Bilanz*: Basis=210gCO2
+Tofu=280gCO2 +Rindfleisch=680gCO2
(zumVergleich:einAutoverursacht140gCO2prokm)
*Wissenschaftlich:alleKlimagaseinCO2Äquivalenten,Quelle:IFEU2016
Projekthintergrund
ZielderBundesregierungisteineReduktionderTreibhaus-gasemissionenvonmindestens40Prozentbis2020und80bis95Prozentbis2050.DiesessollvorallemdurchdenAusbauerneuerbarerEnergienundeineSteigerungderEnergieeffizienzerreichtwerden.
„Ernährung“istfürdasKlimavonvergleichbargroßerBedeutungwiedieanderenenergieintensivenBereiche„Wohnen“oder„Mobilität“.
DieKlimawirkungunsererErnährungistaberimGegensatzz.B.zurTankanzeigeimAutooderdemGas-undStromver-brauchnichtdirekterfahr-odersichtbar.
DieKlimawirkungsetztsichausvielendirektenund/oderindirektenFaktorenwiez.B.derAbholzungvonUrwäldernfürdieRinderzuchtoderdenSojaanbau,denMethan- emissionenderWiederkäuer,derKühlkette,derVerwen-dungvonkünstlichenDüngemitteln,denAbfallanteilenoderdemTransportwegderLebensmittelzusammen.
AmProjektsindfolgendeSchulküchen imRaumKölnbeteiligt:FörderschuleAlterMühlenwegGGSAntwerpenerStraßeGGSAstrid-Lindgren-SchuleFörderschuleAuguststraßeFörderschuleBrehmstraßeGGSCäsarstraße–Maria-Sibylla-Merian-SchuleKGSCäsarstraße–Franziskus-SchuleKGSDellbrück(StandortThurnerStraßeundUrnenstraße)KGSDiependahlstraßeKGSJanusz-Korczak-SchuleGGSMülheimerFreiheit–RheinschuleKGSMengenicherStraßeGGSMontessori-SchuleKGSMainzerStraßeGGSNesselrodestraßeGGSNibelungenstraßeGGSNußbaumerstraßeGGSSchmittgasseGGSStephan-Lochner-SchuleKGSTriererStraßeKOGSWilhelm-Schreiber-StraßeFörderschuleZülpicherStraße
Schulessen
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Ökologie Gesundheit
Praxis- bezogene Aspekte
Soziale Aspekte
Technische Aspekte
