Klima- und energieeffiziente Küchein Schulen

Geplante Projektergebnisse

• Leitfaden,derpraxisorientiertdenWegeiner(Schul-)KüchezumehrKlima-undEnergieeffizienzaufzeigt

• Web-Appfürklima-undenergieeffizienteGerichteinderSchulküche

• E-KochbuchfürdieGemeinschaftsverpflegunginderSchule

• LernplattformfürdiebreiteÖffentlichkeit• FortbildungsmanualinsbesonderefürSchulküchen-

leiter/-innenundBerufsschullehrer/-innen• ZehnVideosals3D-Animationen,dieunterhaltsamdas

ProjektthemaüberalleAltersgrenzenhinwegdarstellen• Konzepte,MaterialienundLeitfädenfürunterschied-

licheFortbildungsformate• Transformations-undTransferkonzeptefürdieVerbrei-

tungderErgebnisseinweitereSchulensowieandereBereichederGemeinschaftsgastronomie

WirbietenVorträgeundVor-Ort-Weiterbildungenin Berufsschulen,SchulküchenundSchulenan.

Haben Sie Interesse? Sprechen Sie uns an oder schicken Sie Ihre Anfrage an: m.scharp@izt.de

Kontakt

IZT–InstitutfürZukunftsstudienundTechnologiebewertung gGmbH,Schopenhauerstr.26,14129Berlin, Dr.MichaelScharp,Tel.030-803088-14,m.scharp@izt.deFaktor10–InstitutfürnachhaltigesWirtschaftengGmbH, AlteBahnhofstraße13,61169Friedberg,HolgerRohn, Tel.06031-791137,holger.rohn@f10-institut.orgVEBUVegetarierbundDeutschlande.V., GenthinerStraße48,10785Berlin,SebastianJoy, Tel.030-29028253-0,keeks@vebu.deNetzwerke.V.–SozialeDiensteundÖkologischeBildung, LongericherStraße136,50739Köln,SabineSchulz-Brauckhoff,Tel.0221-888996-21,sabine.schulz-brauckhoff@netzwerk.koelnIFEU–InstitutfürEnergie-undUmweltforschungHeidelberg gGmbH,Wilckensstraße3,69120Heidelberg, Dr.GuidoReinhardt,Tel.06221-4767-31,guido.reinhardt@ifeu.deWuppertalInstitutfürKlima,Umwelt,EnergiegGmbH Doeppersberg19,42103Wuppertal,Dr.MelanieSpeck, Tel.0202-2492-302,melanie.speck@wupperinst.org

DasdieserVeröffentlichungzugrundeliegendeVorhaben wirdmitMittelndesBundesministeriumsfürUmwelt,Natur-schutz,BauundReaktorsicherheitaufgrundeinesBeschlussesdesBundestagesunterdenFörderkennzeichen03KF0037A-F imRahmenderNationalenKlimaschutzinitiativegefördert (Projektlaufzeit:5/2016–4/2019). DieVerantwortungfürdiesenTextliegtbeidenAutor/-innen.

klimaneutralnatureOffice.com | DE-275-725471

gedruckt

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Fotos:highw

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Das Projekt

DasProjekt„KEEKS-Klima-undenergieeffizienteKüche inSchulen“möchteeinenBeitragfürdenKlimaschutz leistenundzeigen,wieinderSchulkücheenergieeffi- zientgekochtwerdenkann.

SchulessenisteinsensiblerBereich:Essolltenichtnurgesund,kindgerechtundbezahlbargekochtwerden,dasEssenfürdieSchüler/-innensollteebensovonhoher Qualitätsein–nichtzuletztentsprechenddenQualitäts-empfehlungenderDeutschenGesellschaftfürErnährung.

CO2-Bilanzbeispiel

1 Portion indischer Eintopf:Kartoffeln,Aubergine,Tomaten,Zwiebel,Sonnenblumenöl,GrüneErbsen,Gewürze

CO2-Bilanz*: Basis=210gCO2

+Tofu=280gCO2 +Rindfleisch=680gCO2

(zumVergleich:einAutoverursacht140gCO2prokm)

*Wissenschaftlich:alleKlimagaseinCO2Äquivalenten,Quelle:IFEU2016

Projekthintergrund

ZielderBundesregierungisteineReduktionderTreibhaus-gasemissionenvonmindestens40Prozentbis2020und80bis95Prozentbis2050.DiesessollvorallemdurchdenAusbauerneuerbarerEnergienundeineSteigerungderEnergieeffizienzerreichtwerden.

„Ernährung“istfürdasKlimavonvergleichbargroßerBedeutungwiedieanderenenergieintensivenBereiche„Wohnen“oder„Mobilität“.

DieKlimawirkungunsererErnährungistaberimGegensatzz.B.zurTankanzeigeimAutooderdemGas-undStromver-brauchnichtdirekterfahr-odersichtbar.

DieKlimawirkungsetztsichausvielendirektenund/oderindirektenFaktorenwiez.B.derAbholzungvonUrwäldernfürdieRinderzuchtoderdenSojaanbau,denMethan- emissionenderWiederkäuer,derKühlkette,derVerwen-dungvonkünstlichenDüngemitteln,denAbfallanteilenoderdemTransportwegderLebensmittelzusammen.

AmProjektsindfolgendeSchulküchen imRaumKölnbeteiligt:FörderschuleAlterMühlenwegGGSAntwerpenerStraßeGGSAstrid-Lindgren-SchuleFörderschuleAuguststraßeFörderschuleBrehmstraßeGGSCäsarstraße–Maria-Sibylla-Merian-SchuleKGSCäsarstraße–Franziskus-SchuleKGSDellbrück(StandortThurnerStraßeundUrnenstraße)KGSDiependahlstraßeKGSJanusz-Korczak-SchuleGGSMülheimerFreiheit–RheinschuleKGSMengenicherStraßeGGSMontessori-SchuleKGSMainzerStraßeGGSNesselrodestraßeGGSNibelungenstraßeGGSNußbaumerstraßeGGSSchmittgasseGGSStephan-Lochner-SchuleKGSTriererStraßeKOGSWilhelm-Schreiber-StraßeFörderschuleZülpicherStraße

Schulessen

Ökonomie

Ökologie Gesundheit

Praxis- bezogene Aspekte

Soziale Aspekte

Technische Aspekte