Kursbroschüre Obstbau/Obstverarbeitung 2014/15

LFI Niederösterreich Lehrgänge und Kurse

Obstverarbeitung 2014/15

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Ländliches Fortbildungsinstitut

Niederösterreich (LFI NÖ) Das Ländliche Fortbildungsinstitut ist das Bildungsunternehmen der Landwirt-schaftskammer und wurde 1972 als ge-meinnütziger Verein gegründet. Der Haupttätigkeitsbereich liegt in der Aus- und Weiterbildung von bewusst lebenden, interessierten Menschen, insbesondere von Bäuerinnen und Bauern. Bildungsangebot Das Bildungsangebot erstreckt sich von kurzen Fachvorträgen und Seminaren bis hin zu berufsqualifizierenden, mehrtägigen Lehrgängen, unsere Zertifikatslehrgänge. Es wird Bildung in folgenden Bereichen angeboten:

Persönlichkeit und Kreativität

Gesundheit und Ernährung

EDV &Informationstechnologie

Bauen, Energie und Technik

Dienstleistungen und

Einkommenskombination

Pflanzenbau und Tierhaltung

Umwelt und Biolandbau

Unternehmensführung

Forst- und Holzwirtschaft Der Nutzen für die Teilnehmer/innen liegt im hohen Praxisbezug der Bildungsange-bote, wodurch Inhalte leichter verständ-lich und umsetzbar sind.

Das Bildungsprogramm des LFI

Niederösterreichs

Gerne senden wir Ihnen auch das aktuelle Kursprogramm GRATIS zu. Teilen Sie uns dazu einfach Ihre Postadresse mit.

Alle Veranstaltungen finden Sie auch unter www.lfi-noe.at!

LFI Kundenservice: Telefon: 05 0259 26100 E-Mail: [email protected]

Zertifikatslehrgang

Baumwärter/in &

Obstbaumpfleger/in Die Erhaltung und Förderung des Streu-obstbaues in und um unsere Ortschaften ist ein wesentliches Ziel des Baumwärter-lehrganges. Der Erfolg und damit die Freude am Obstbau stellen sich nur bei fachgerechter Pflege der Bäume ein. Die Grundlagen dafür werden während Ihrer Ausbildung vermittelt. Die Baumwär-ter/innen geben als Multiplikatoren vor Ort diese Informationen in Theorie und Praxis an Interessierte weiter. Aber auch im Bereich der Landschaftsgärtner und landschaftsnahen Organisationen (Ma-schinenring/Maschinenringservice) ist es notwendig, über qualifiziertes Personal in der Obstbaumpflege zu verfügen. Zielgruppe: Landwirte/innen, Streuobst-wiesenbesitzer/ innen, Gärtner/innen, Interessierte Referentinnen: Ing. Georg Schramayr, Mag. Johannes Maurer, DI Bernd Kajtna, Dr. Heinz Wilfinger, Dr. Andreas Sporn-

berger, Petra Hergesell, DI Andreas Steinert Dauer: 13 Kurstage von jeweils 9.00 – 17.00 Uhr , insgesamt: 110 UE

Orte: Mostlandhof, Schauboden 4, 3251 Purgstall

Kosten: € 615 .- (bereits gefördert)

Kursstart: 12. Februar 2015

Anmeldung und Information: LFI NÖ, Dipl.-Päd. Irene Blasge E-Mail: [email protected] Tel.: 05 0259 26108

Zertifikatslehrgang

Edelbrandsommelier/iére Dieser Lehrgang bietet die Möglichkeit, das Wissen über die Destillatproduktion zu vertiefen und das Verkosten und Präsentieren von Edelbränden zu erler-nen. Inhalte: Kommunikation und Rhetorik, Organisation und Durchführung von

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Zertifikatslehrgänge

Degustationen, erfolgreiches Präsentie-ren und Auftreten in der Öffentlichkeit, Veranstaltungsplanung und Organisation, angewandtes Marketing und gezielte Öffentlichkeitsarbeit, Edelbrand- und Likörproduktion, Edelbrandspezialitäten, Speisen, Sensorik, Trink- und Gläserkul-tur, rechtliche Grundlagen Zielgruppe: Landwirte/innen mit Erfah-rung in der Destillatproduktion, Edel-brandproduzenten/innen, Mitarbei-ter/innen von Buschenschänken oder Gastronomiebetrieben, Interessierte am Wissen rund um Destillate Referentinnen: Ing. Andreas Ennser, Dr. Manfred Gössinger, Ing. Ulrich Zeni, Dipl. Somm. Eric Bouton, Annemarie Mayer, Dr. Heinz Wilfinger, Ing. Wolfgang Lukas, Mag. Erna Binder, Monika Lindbichler-Sohneg, Ing. Karl Hofecker, Dipl.-HLFL-Ing. Johann Grubhofer, DI Bernadette Laister, Daniel Zemla, Norbert Moser, Eva Latschbacher BEd Dauer: 15 Kurstage von jeweils 9.00 – 17.00 Uhr , insgesamt: 120 UE Orte: LK NÖ (Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten); HBLA Klosterneuburg ( Wiener Str. 74, 3400 Klosterneuburg), LFS Pyhra, (Kyrnbergstraße 4, 3143 Pyhra) Mostheu-riger Fam. Hauer (Hauersdorf 114, 3300 Amstetten) Kosten: € 615.- (bereits gefördert) Kursstart: 7. Jänner 2015 Anmeldung und Information: LFI NÖ, Eva Latschbacher BEd E-Mail: [email protected] Tel.: 05 0259 26106

Zertifikatslehrgang

Mostsommelier/iére Der Most und die Mostkultur spielen eine große Rolle in unserer Gesellschaft und in unserem Brauchtum. Moste entwickelten sich in den letzten Jahren als hochwerti-ges, zartfruchtiges Getränk, Speisenbe-gleiter und erfreut sich auch so in der Gastronomie, als auch bei den Konsu-menten/innen zunehmend größerer Beliebtheit. Dieser Lehrgang bietet die Möglichkeit, das Wissen über Sensorik, Präsentation, Trinkkultur, Gläserkunde, Vermarktung und Produktion von Most zu perfektio-nieren. Außerdem steht bei der Ausbil-dung das Verkosten und Beschreiben der Produkte sowie das Ausprobieren ver-schiedener Kombinationsmöglichkeiten von diversen Speisen mit bäuerlichen Getränken (z.B. Most und Käse) im Mit-telpunkt. Besondere Schwerpunkte der Ausbildung

sind die Professionalisierung der Sensorik

– das Kennenlernen von verschiedenen

Mosttypen, die Präsentationstechnik

(Mostbeschreibungen), die Verkaufsge-

sprächsführung, sowie angewandtes

Marketing und Öffentlichkeitsarbeit. Die

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Produktion von qualitativ hochwertigen

Mosten und Fruchtsäften wird ange-

schnitten, ist aber nicht primärer Inhalt.

Zielgruppe: Landwirte/innen mit Erfah-

rung in der Mostproduktion, Mostprodu-

zenten/innen, Mitarbeiter/innen von

Buschenschänken oder Gastronomiebe-

trieben, Interessierte am Wissen rund um

Most

Referentinnen: Ing. Andreas Ennser, Dr. Manfred Gössinger, Annemarie Mayer, Dipl. Somm. Eric Bouton, Dr. Siegfried Bernkopf, DI Bernadette Laister, Dipl.-Päd. Marianne Edermayr, Ing. Wolfgang Lukas, Dr. Heinz Wilfinger, Dr. Heimo Cerny, Gottfried Scholler,MMC, Dipl.-HLFL-Ing. Johann Grubhofer, Monika Lindbichler-Sohneg, Eva Latschbacher BEd, u. weitere Fachreferenten/innen, sowie Mostsommelier/ières

Dauer: 15 Kurstage von jeweils 9.00 – 17.00 Uhr , insgesamt: 120 UE Orte: LK NÖ (Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten); HBLA Klosterneuburg (Wiener Str. 74, 3400 Klosterneuburg), LFS Pyhra, (Kyrnbergstraße 4, 3143 Pyhra) Mostheu-riger Fam. Hauer (Hauersdorf 114, 3300 Amstetten), Gafringwirt (Mittergafring 4, 3324 Euratsfeld)

Kosten: € 615.- (bereits gefördert) Kursstart: 14. Jänner 2015 Anmeldung und Information: LFI NÖ, Eva Latschbacher BEd E-Mail: [email protected] Tel.: 05 0259 26106

Edelbrand – Genuss & Erlebnis

Die sensorische Vielfalt von Fruchtdestil-laten bis hin zu Whisky und Rum entde-cken. In diesem Seminar erlernen Sie wie man Edelbrände richtig verkostet, sowie eine angenehme Verkosterumgebung schafft und sensorisch für KonsumentenInnen mit gewähltem Fachvokabular beschreibt, sodass jeder auf den Edelbrandgenuss kommt. Dabei reicht die Vielfalt an Ver-kostungsproben von Fruchtdestillaten bis hin zu Rum, Whisky und Gin. Ihre Sinne werden auch hinsichtlich Sortentypizitä-ten und Fehlererkennung geschult. Nach Möglichkeit können auch eigene Pro-duktproben mitgebracht werden, welche verkostet und beschrieben werden. Mitzubringen: eigene Produktproben Referent: Ing. Andreas Ennser (LK NÖ) Datum: 2. Dezember 2014 Uhrzeit: 9.00 – 13.00 Uhr Kursbeitrag: € 30.- (bereits gefördert)

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Landwirtschaftskammer NÖ, Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten Anmeldung: LFI NÖ, Tel.: 05 0259 26100

Likörherstellung

In diesem Seminar wird Ihnen Fachwissen vom Experten zur Erzeugung von hoch-wertigen Likören in Theorie und Praxis vermittelt. Von der Auswahl der Früchte und deren Besonderheiten über alle notwendigen und nützlichen Gerätschaf-ten und Hilfsmittel bis hin zum prakti-schen Ablauf werden alle Aspekte der Likörbereitung detailliert durchgearbei-tet. Bei einer praktischen Likörbereitung erhalten Sie umfassendes Wissen über die richtige Arbeitsweise mit allen Fein-heiten und Tricks. Fundierte Kenntnisse in Analytik und Sensorik sowie der Alko-holgehaltbestimmung von Likören runden das Programm ab. Referent: Dr. Klaus Hagmann

Datum: 26. März 2015 Uhrzeit: 9.00 – 17.00 Uhr Kursbeitrag: € 65.- (bereits gefördert)

23-15002-23 Landwirtschaftskammer NÖ, Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten Anmeldung: LFI NÖ, Tel.: 05 0259 26100

Cocktails aus heimischen

Edelbränden & Likören

In diesem Seminar erfahren Sie die Grundlagen über die Herstellung von Cocktails und können aktiv Cocktails aus heimischen Edelbränden und Likören mixen und verkosten. Das Seminar bein-

haltet eine theoretische Einführung in die Geschichte der Bar, sowie in die Arbeits-geräte, die Barutensilien und die Zutaten für eine Hausbar. Es werden Standard-cocktails, als auch Cocktails im speziellen aus heimischen Produkten (Edelbränden, Likören, Nektaren) hergestellt. Auch verschiedene Cocktailgarnituren werden ausprobiert und vorgestellt. Mitzubringen: eigene Produktproben Referenten: Norbert Moser, Daniel Zemla Datum: 17. April 2015 Uhrzeit: 13.00 – 17.00 Uhr Kursbeitrag: € 60.- (bereits gefördert)


Mostproduktion

Praktische Tipps für stabile Moste inkl.

Verkostung

In diesem Seminar erhalten Sie praktische

Tipps für die Produktion von stabilen und

reintönigen Mosten. Es werden auch

Produktproben verkostet, sensorisch

beurteilt und mit Fachvokabular be-

schrieben. Auch die Sortentypizitäten,

Fehlererkennung von Mosten ist Inhalt

des Seminars.

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Mitzubringen: eigene Produktproben Referent: Ing. Andreas Ennser (LK NÖ) Datum: 24. Februar 2015 Uhrzeit: 9.00 – 15.00 Uhr Kursbeitrag: € 28.- (bereits gefördert)

23-15004-23 Bezirksbauernkammer Amstetten, Kaspar-Brunner-Straße 18, 3300 Amstet-ten Anmeldung: LFI NÖ, Tel.: 05 0259 26100

Mostsensorik

Sortentypizitäten und Fehlaromen er-

kennen (Blindverkostung)

In diesem Seminar erfahren Sie mehr über die sensorische Beurteilung von Mosten, sowie über die Sortentypizitäten und Fehlererkennung. Wesentlicher Inhalt ist auch die Beschreibung der Moste mit gewähltem Fachvokabular. Das erlernte Wissen wird anhand einer Blindverkostung gefestigt, wobei eigene Produktproben mitgebracht werden können.

Referent: Ing. Andreas Ennser (LK NÖ) Datum: 4. Dezember 2014 Uhrzeit: 9.00 – 13.00 Uhr Kursbeitrag: € 25.- (bereits gefördert)

23-15005-23 Bezirksbauernkammer Amstetten, Kaspar-Brunner-Straße 18, 3300 Amstet-ten Anmeldung: LFI NÖ, Tel.: 05 0259 26100

Professionelle Essigherstellung

Hochwertige Spezialessige erfreuen sich bei Konsumenten/innen immer größerer Beliebtheit. Als Konservierungs-, Würz- und Genussmittel bietet die professionel-le Herstellung von Essig auch eine gute Möglichkeit als zusätzliches Standbein betriebliches Einkommen zu erzielen. In diesem Seminar erfahren Sie mehr über die Verfahren der Essigbereitung, Anfor-derungen an die Ausgangsprodukte, die Gärführung, die rechtlichen Bestimmun-gen zur Kennzeichnung und die Wirt-schaftlichkeit der Essigbereitung. Im Anschluss an die theoretischen Aspekte rund um die Essigproduktion werden auch verschiedene Essige verkostet. Referent: Ing. Andreas Fischerauer Datum: 17. März 2015 Uhrzeit: 9.00 – 17.00 Uhr Kursbeitrag: € 60.- (bereits gefördert)


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Essig herstellen – verwenden -

verkosten

Essig ist eines der ältesten und gesündes-ten Lebensmittel. Selbst hergestellt bietet er eine Vielzahl an Verwendungs-möglichkeiten und Einsatzgebiete. In diesem Seminar erfahren Sie die Grund-lagen der Essigbereitung und die ver-schiedenen Herstellungsverfahren. Sie erfahren Wissenswertes über die vielfäl-tigen Möglichkeiten der Verwendung, der reichhaltigen Inhaltsstoffen und deren Wirkung. Weiters erhalten Sie auch die Möglichkeit zur Verkostung von verschie-denen Essigen. Referentin: Ing. Andreas Fischerauer Datum: 18. März 2015 Uhrzeit: 9.00 – 17.00 Uhr Kursbeitrag: € 60.- (bereits gefördert)


Obstbaum- und Weinreben-

schnittkurs

Warum müssen Obstbäume geschnitten werden? Wann wird geschnitten?

(Pflanzschnitt, Erziehungsschnitt, Verjün-gungsschnitt..) Wie wird geschnitten? Weinrebenschnitt; Praktische Umsetzung im Obstgarten: einen Baum nach den erlernten Kriterien schneiden! Mitzubringen: Baumschere, Baumsäge, warme Kleidung Referent: Johannes Maurer Datum: 13. März 2015 Uhrzeit: 10.00 – 16.00 Uhr Kursbeitrag: € 25.- (bereits gefördert)

61-15114-23 PVS Kritzendorf Anmeldung: LFI NÖ, Tel.: 05 0259 26100

Verkaufstraining –

aktiv und erfolgreich verkaufen

KonsumentInnen stehen tagtäglich vor einer unüberschaubaren Vielfalt an An-geboten. Um im Verkauf erfolgreich zu sein und KundenInnen besser ansprechen zu können ist es wichtig, die Hintergrün-de von Kaufentscheidungen zu kennen und diese auch optimal nutzen zu kön-nen. Ein wesentlicher Aspekt beim Ver-kaufen ist auch eine angemessene Kör-persprache, gute Kontaktaufnahme und persönliches Auftreten, sowie die richtige Wortwahl und Argumentation, welches alles Inhalte im Seminar sind. Im Weite-ren wird aktiv anhand von kurzen Übungseinheiten und kurzen Rollenspie-len geübt. Referentin: Annemarie Mayer Datum: 14. April 2015 Uhrzeit: 9.00 – 17.00 Uhr Kursbeitrag: € 45.- (bereits gefördert)

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Workshop Produktfotographie

"Der Weg zum gelungenen Produktfoto" In diesem Workshop erlernen Sie, wie man aussagekräftige Fotos von Ihren eigenen Produkten für Homepage, Fol-der, usw. erstellt und anhand von Adobe Photoshop noch nachbearbeitet. Am Ende des Tages haben Sie bereits zwei fertig erstellte Produktfotos und kennen die Grundlagen für weitere ge-lungene Produktfotos! Im theoretischen Teil des Workshops wird Ihnen anhand von Beispielen gezeigt, worauf es bei einem gelungenen Produktfoto ankommt und lernen die Grundlagen des Bildauf-baus. Auch Aspekte wie Blende, Ver-schlusszeit, Brennweite, Schärfentiefe, ISO-Wert, etc. werden leicht verständlich erklärt. Der Einsatz von Blitz, Stativ und Aufheller runden das Programm an. Im praktischen Teil erfolgt die Umsetzung der Theorie, wobei zwei individuelle

Produktfotos erstellt, als auch mit Pho-toshop nachbearbeitet werden. Mitzubringen: Digital (Spiegelreflex) kamera inkl. Bedienungsanleitung, Spei-cherkarte, geladene Akkus, Blitz, Stativ (wenn vorhanden), eigene Produkte und dazu passende Produktaccessoires z.B.: Birnenbrand + Birne, Edelbrandglas oder Glühweingelee + Zimtstangen, Nelken Referent: Ing. Gerald Pfabigan Datum: 24. Jänner 2015 Uhrzeit: 9.00 – 17.00 Uhr Kursbeitrag: € 70.- (bereits gefördert)


Datum: 7. März 2015 Uhrzeit: 9.00 – 17.00 Uhr BW-15094-71 Bildungswerkstatt Mold, Mold 72, 3580 Mold Anmeldung: LFI NÖ, Tel.: 05 0259 26100

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Allgemeine Geschäftsbedingungen Anmeldung: Die Anmeldung hat bis zum angeführten Anmeldeschluss, allenfalls bis spätestens 1 Woche vor Kursbeginn zu erfolgen. Die InteressentInnen werden nach dem Datum der Anmeldung gereiht. Kursbeiträge: Der angegebene Teilnehmerbeitrag ist, wenn nicht anders angegeben, vor Veranstaltungs-beginn fällig. Die Kosten für Unterkunft und Verpflegung sind, sofern nicht anders ange-führt, nicht im Teilnehmerbeitrag enthalten. Bei geförderten Veranstaltungen ist die Bedingung für den Erhalt der Förderung eine 80%ige Anwesenheit. Bei Nichterfüllung der Anwesenheitspflicht muss der volle Teilnehmerbeitrag (inkl. Förderbetrag) bezahlt werden. Stornobedingungen: Die Anmeldung kann bis zehn Tage vor Beginn storniert werden. Bei Stornierungen inner-halb der letzten zehn Tage behält sich das LFI die Vorschreibung von 30 % des Teilnehmer-beitrages als Stornogebühr vor. Bei unentschuldigtem Fernbleiben von der Veranstaltung wird der gesamte Teilnehmerbeitrag in Rechnung gestellt. Die Nominierung und Entsen-dung eines Ersatzteilnehmers ist möglich. Absage von Veranstaltungen: Das Zustandekommen einer Veranstaltung hängt von einer Mindestteilnehmerzahl ab. Der Veranstalter behält sich vor, bei einer zu geringen Zahl von Anmeldungen die geplante Bildungsveranstaltung abzusagen. In diesem Fall oder bei sonstigen Ausfällen (wie z.B. durch höhere Gewalt o.a.) werden bereits eingezahlte Teilnehmerbeiträge zurückerstattet. Der Veranstalter behält sich weiters Änderungen von Terminen, Beginnzeiten, Veranstal-tungsorten sowie ReferentInnen vor. Die TeilnehmerInnen werden davon rechtzeitig und in geeigneter Weise verständigt. Aus Absagen oder Terminverschiebungen können keine Ersatzansprüche abgeleitet werden. Haftungen: Der Veranstalter haftet nicht für die Richtigkeit der vom jeweiligen Referenten geäußerten Ansichten, Thesen, Standpunkte, Rechtsmeinungen etc. Teilnahmebestätigung: Bei Kursen und Seminaren erhalten die TeilnehmerInnen nach mindestens 80%iger Anwe-senheit auf Wunsch eine Teilnahmebestätigung. Zertifikate: Für längere Ausbildungslehrgänge (Zertifikatslehrgänge) werden Zertifikate, die durch einen Erlass des Bundesministeriums für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt und Wasserwirtschaft geregelt sind, für KursteilnehmerInnen ausgestellt und überreicht. Impressum: Eigentümer, Herausgeber und Verleger: Ländliches Fortbildungsinstitut der Landwirt-

schaftskammer NÖ, Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten, 05 0259 26106, [email protected],

www.lfi-noe.at l Stand: November 2014 l Der Veranstalter behält sich Programm- und

Preisänderungen, sowie Ergänzungen vor. Alle Inhalte dieses Programms gelten vorbehalt-

lich Satz- und Druckfehler.

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Wiener Straße 64 3100 St. Pölten

+43 5 0259 26100 | DW 26009 [email protected]

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