Laborkatalog - Windaus · Prinzip der Methode Bei der Fettbestimmung nach Gerber wird das Fett in...

Laborkatalog Milchuntersuchung

Inhalt

Vorwort

Funke-Dr. N. Gerber, Partner der Milchwirtschaft 5Seit 1904 Innovationen im Bereich der Milchuntersuchung

Probenname und -vorbereitung 7

Butyrometrische Fettbestimmung nach Dr. N. Gerber 10Eine ausführliche Beschreibung von Dipl. Chem. Alfred Töpel

Gerber Sondermethoden 15Fettbestimmung in Sahne, Eiskrem, Käse etc. – Kurzbeschreibungen für alle Sondermethoden

Fettbestimmung (Butyrometer) 17Butyrometer – Das gesamte Lieferspektrum in übersichtilicher Form

Fettbestimmung (Zubehör) 21Gerätschaften und Utensilien für die Fettbestimmung

Milchzentrifugen 28Einige wichtige Punkte für die Anschaffung und für den Betrieb einer Gerber-Zentrifuge.Ein Beitrag von Dipl.-Ing. K. Schäfer

Fettbestimmung (Geräte/Zentrifugen) 31Zentrifugen, Wasserbäder, Ableselampen etc.

LactoStar (Routineanalytik) 35Eine ausführliche Beschreibung über Wirkungsweise und HandhabungEin Beitrag von Dipl.-Ing. K. Schäfer und Dipl. Phys. W. Spindler

Proteinbestimmung 40Geräte für die Stickstoffbestimmung nach Kjeldahl

pH-Messung, Geräte 41Geräte und Zubehör für die pH-Wert-Bestimmung

Titrierapparate/Säuregehaltsbestimmung 43

Schmutzprober 45Filterblättchen, Sedilab, Revamat etc.

Reduktasetest 46Utensielien und Zubehör zur Keimzahlbestimmung

Allgemeiner Laborbedarf 47Butterschmelzbecher, Prüflöffel, Spatel, Alufolie, Kristallquarzsand, Bunsenbrenner, Refraktometer etc.

Laborwaagen 51Waagen und Feuchtemeßgeräte

Wärmeschränke (Brut-, Kühlbrutschränke) 52Die Übersichtstabelle für die richtige Auswahl

Laboröfen 54

Viskositätsmessung 54

Hemmstoffnachweis 54

Dichtemessung/Aräometer 55

Thermometer/Molkereithermometer 58Das Lieferprogramm wurde speziell auf die Bedürfnisse in Molkereien zugeschnitten

Gefrierpunkt-Messung 61Ein Schwerpunktthema von Funke-Gerber. Eine Ausführliche Beschreibung über Funktionsprinzip, Meßablauf, Fehler etc.Ein Beitrag von Dipl.-Ing. K. Schäfer und Dipl. Phys. W. Spindler

Laborgeräte 74Keimzählgerät, Autoklaven, Magnetrührer, Mikroskope

Laborglas 80

Labor-Utensilien 84

Stichwortverzeichnis 88

Lieferungs- und Zahlungsbedingungen 92

5

Funke-Dr.N.Gerber Labortechnik GmbHSeit 1904 Partner der Milchwirtschaft

Seit 95 Jahren ist Funke-Gerber ein bedeutender Part-ner der Milchwirtschaft sowohl im Inland als auch imAusland. Zu den herausragenden Aktivitäten gehört dieHerstellung von Laborgeräten zur Milch- und Lebens-mitteluntersuchung.Nach wie vor bildet der Zentrifugenbau zusammen mitden Butyrometern und sonstigen Gerätschaften für dieFettbestimmung nach Dr.N.Gerber einen Schwerpunktdes Engagements. Über diesen klassischen Bereich hin-aus entwickelt und produziert das Unternehmen seitüber fünfzehn Jahren moderne elektronische Geräte zurMilchanalyse. Die Gefrierpunktbestimmungsgeräte der Reihe „Cryo-Star“ sind wegen ihrer hohen Meßgenauigkeit undZuverlässigkeit geschätzt und in vielen Molkereien undInstituten seit Jahren installiert. Mit dem neuen Gerät „LactoStar“, eine neue Ent-wicklung zur routinemäßigen Inhaltsstoff-Bestimmung,wird eine neue Ära in der Routineanalytik eröffnet.Das erzielte „Know-how“ und die stetige Weiterentwick-lung machen Funke-Gerber zu einem wichtigen Partnerin der Milchwirtschaft.

Zusammen mit vielen Geschäftspartnern, welcheFunke-Gerber in fast allen Ländern der Welt vertreten,geprägt durch eine seit Jahrzehnten währende, vertrau-ensvolle Zusammenarbeit, verfügt Funke-Gerber überdie notwendige globale Präsenz, um die Versorgung derKunden mit unseren Produkten zu gewährleisten. Der Name Funke-Gerber steht seit 1904 für Qualität,Verläßlichkeit und Kontinuität.

Produkte:Das Unternehmen entwickelt produziert und vertreibtweltweit folgende Geräte:� Sämtliche Geräte und Hilfsmittel für die „Gerber-

Fettbestimmung“: Zentrifugen, Wasserbäder, Ableselampen, Butyrometer

� Gefrierpunktbestimmungsgeräte „CryoStar“� Milchanalysegeräte „LactoStar“� Allgemeiner Laborbedarf

Aktivitäten:Schlüsselfertige Einrichtung bzw. Projektierung vonKomplettlabors der Fachgebiete:� Milchverarbeitende Industrie� Molkereien, Milchsammelstellen� Käsereien, Butterwerke, Eiskrem-,

Kondensmilch- und Milchpulverfabriken

FirmenprofilGründungsjahr: 1904

Geschäftsführer: Dipl.-.Ing. Konrad SchäferProkurist: Dipl. oec. Georg Hörnle

Anschrift:Funke-Dr.N.Gerber Labortechnik GmbHRingstraße 42 · 12105 Berlin

Telefon: (+49-30) 702 006-0Fax: (+49-30) 702 006-66E-Mail: [email protected]

MilchprobennehmerMessing vernickelt, mit Ventil zum selbsttätigen Entleeren

1 ml3000

2 ml3001

5 ml3003

10 ml3004

20 ml3007

40 ml3008

50 ml3010

100 ml3011

Milchrühreraus Edelstahl, Teller gelocht, Ø 160 mm, 750 mm lang

3021

SchöpfbecherStiel ca. 50 cm lang

125 ml Aluminium mit Ausguß3030

250 ml Aluminium mit Ausguß3031

Schöpfkelle

130 ml Edelstahl, Länge 300 mm3033



MilchprobenflascheGlas 50 ml, DIN 12835 mit Mattschild

3040

Milchprobenflascheaus PP 50 ml für LactoStar (siehe 3560)

3041

Verschlußstopfen3042

7

Gummistopfenfür 3040

3050

Reinigungsbürstefür 3040/3041

3080

Drahtkorbkunststoffbeschichter Draht, für 50 Flaschen je 50 ml(3040/3041)

3091

Käsebohreraus Chromnickelstahl, mit Kunststoffgriff

110 x 9 x 13 mm3120

125 x 14 x 19 mm3121

140 x 17 x 21 mm3122

Low-Cost Käsebohrer120 x 11 x 14 mm, mit Metallgriff

3124

Milchpulver-Sammlerfür ca. 28 x 385 mm, ca. 230 ml, MS-vernickelt

3125

Butterbohreraus Chromnickelstahl, mit Holzgriff

240 mm Klingenlänge3130

300 mm Klingenlänge3131

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Labormixermit 2 Geschwindigkeiten und Schaltuhr 1–60 Sek., 230 V/50 Hz

mit 1,2 l-Glasbehälter3135

mit 1 l-Edelstahlbehälter3136

Labormessermühlefür Probenvorbereitung Käse etc.

3137

BagMixer 400Leistung: 80–400 ml, 220 V/50 Hz,17 kg, 40 x 22 x 24 cm

3140

Einweg-Plastikbeutel

400 ml, steril für 31403141

Filterbeutel, 400 ml, steril3142

Beutelverschlüsse3143

Stativ für 12 Beutel3144

9

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Die butyrometrische Fettbestimmungnach GerberDipl.-Chem. Alfred Töpel

Die butyrometrische Fettbestimmung in Milch wurde1892 von Dr. N. Gerber entwickelt und 1935 als Schwe-felsäureverfahren gesetzlich festgelegt. In nationalenNormen (z. B. DIN 10310) und internationalen Normen(z. B. ISO 2446 oder IDF 105) ist diese Schnellmethodeveröffentlicht.

Die Fettbestimmung nach Gerber ist ein Schnellverfah-ren und hat sich trotz Einführung automatisierter Fett-bestimmungsmethoden in den Molkereilaboratorien bisheute behauptet. Die Vorteile des Gerber-Verfahrensgegenüber den modernen Schnellmethoden liegen– im Wegfall der zeitaufwendigen Kalibrierung des Meß-

gerätes,– in den geringen Investitionskosten und damit in den

geringen Kosten für schnell durchzuführende Einzel-bestimmungen,

– in der Anwendbarkeit für alle Milcharten.Nachteilig sind die Verwendung der stark ätzend wir-kenden, konzentrierten Schwefelsäure, wodurch beson-dere Vorsichtsmaßnahmen zu beachten sind und dieumweltgerechte Entsorgung der Schwefelsäureauf-schluß-Flüssigkeit.

Prinzip der MethodeBei der Fettbestimmung nach Gerber wird das Fett ineinem speziellen Meßgefäß, dem Butyrometer abge-trennt, volumetrisch erfaßt und als Massenprozentangegeben. Das Fett liegt in der Milch als kleine Kügel-chen mit unterschiedlicher Größe von 0,1 Mikrometerbis 10 Mikrometer Durchmesser vor. Die Fettkügelchenbilden mit der Milchflüssigkeit eine beständige Emul-sion. Alle Fettkügelchen sind mit einer Schutzhülle, derFettkügelchenmembran aus Phospholipiden, Fettkügel-chenhüllenprotein und Hydratwasser, umgeben. DieFettkügelchenhülle verhindert das Zusammenfließen(die Koaleszenz) der Fettkügelchen und stabilisiert denemulgierten Zustand.Das vollständige Abtrennen des Fettes erfordert dasZerstören der schützenden Fettkügelchenhülle. Daserfolgt mit konzentrierter Schwefelsäure von 90 bis 91Masse %. Die Schwefelsäure oxidiert und hydrolysiertdie organischen Bestandteile der Fettkügelchenhülle,die Milcheiweißfraktionen und die Lactose. Dabei ent-steht neben der Verdünnungswärme eine hohe Reak-tionswärme. Das Butyrometer erwärmt sich sehr stark.Die Oxidationsprodukte färben die Aufschlußlösung

braun. Das freigesetzte Fett wird anschließend durchZentrifugieren abgetrennt, wobei ein Zusatz von Amylal-kohol die Phasentrennung erleichtert und eine scharfeTrennlinie zwischen Fett und Säurelösung ergibt. An derSkale des Butyrometers läßt sich der Fettgehalt derMilch als Massengehalt in Prozent ablesen.

AnwendungsbereichDas Verfahren ist anwendbar für Rohmilch und Kon-summilch mit einem Fettgehalt von 0 bis 16 %, für Milch,die mit einem geeigneten Konservierungsmittel versetztist, sowie für homogenisierte Milch.

Benötigte ChemikalienSchwefelsäure, H2SO4Anforderungen:Dichte bei 20 °C(1,818 ± 0,003) g ml –1

farblos oder nur schwach gefärbt und frei von Bestand-teilen, die das Ergebnis beeinflussen

Gefahrensymbol Gefahreneinstufung

C2 R 35S 2 - 26 - 30

Hinweise:Die geforderte Dichte entspricht 90 bis 91 Massen %.Höhere oder geringere Konzentrationen sind zu vermei-den. Höher konzentrierte Schwefelsäure greift bei 65 °Cden Amylalkohol an und bildet unter WasserabspaltungOlefine, die das Ergebnis beeinflussen. Geringere Kon-zentrationen erniedrigen die Oxidationswirkung. DieZerstörung der Fettkügelchenhülle ist unvollständig undes kann zur Klumpenbildung führen.

Amylalkohol für die Fettbestimmung nach GerberIsomerengemisch aus 2-Methylbutan-1-ol und 3-Methylbutan-1-ol

Anforderungen:Dichte bei 20 °C(0,811 ± 0,003) g ml –1

Siedegrenzen: 98 % (als Volumenanteil) müssen zwi-schen 128 °C und 132 °C bei 1 bar überdestillieren.Der Amylalkohol darf keine Bestandteile enthalten, diedas Ergebnis beeinflussen.Anstelle von Amylalkohol können Austauschstoffe ver-wendet werden, sofern diese zu gleichen Prüfergebnis-sen führen, wie mit Amylalkohol.

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Hinweise:Die isomeren Amylalkohole haben unterschiedliche Sie-depunkte, 2-Methylbutan-1-ol 128 °C und 3-Methylbu-tan-1-ol 132 °C.Nur dieses Gemisch ist von den 8 bekannten isomerenAmylalkoholen für die Gerbermethode geeignet.Verunreinigungen mit den anderen isomeren Amylalko-holen, insbesondere mit dem tertiären Amylalkohol 2-Methylbutan-2-ol verfälschen das Analysenergebnis.Es wird ein zu hoher Fettgehalt gefunden.

Gefahrensymbol Gefahreneinstufung

Xn R 10-20S 24/25VbF A II

Benötigte Geräte1. Geeichte Butyrometer mit geeignetem StopfenDIN 12836-A 4, DIN 12836-A 6, DIN 12836-A 8,DIN 12836-A 5

2. Pipette DIN 10283-p für Milchoder Pipette DIN 12837-A für Milch

3. Pipette DIN 12837-B oderMeßhahn 10 ml für Schwefelsäure (Bild 3)

4. Pipette DIN 12837-C oderMeßhahn 1 ml geeicht für Amylalkohol

5. Zentrifuge für Milchfettbestimmung mit Drehzahlmes-ser, beheizbar. Diese Zentrifuge muß unter Vollast spä-testens nach 2 Minuten an der Innenseite des Butyro-meterstopfens eine Zentrifugalbeschleunigung von (350± 50) g erzeugen. Bei einem Rotationsradius von z. B.(26 ± 0,5) cm bis zur Innenseite des Butyrometerstop-fens, das ist der Abstand zwischen Drehpunkt und Buty-rometerstopfen, wird diese Beschleunigung bei einerDrehzahl von (1100 ± 80) min–1 erreicht.

6. Temperiereinrichtung für Butyrometerz. B. Wasserbad (65 ± 2) °CIn Verbindung mit einer beheizten Zentrifuge kann auchein Hülseneinsatz der Zentrifuge für die Aufnahme desButyrometers im Wasserbad verwendet werden. DieTemperatur bei der Ablesung muß (65 ± 2) °C betragen.

Vorbereitung der ProbeDie Milch ist in der Probenflasche auf 20 °C anzuwärmenund vorsichtig gründlich durch Stürzen durchzumischen.

Dabei soll eine homogene Verteilung des Fetteserreicht, Schaumbildung und Anbutterungserscheinun-gen jedoch vermieden werden.Milchfett ist leichter als Wasser. Es rahmt beim Stehenauf. An der Oberfläche bildet sich eine fettreichereSchicht. Durch Rühren und vorsichtiges Stürzen läßt sichder alte Verteilungszustand wieder herstellen.

Wenn sich die Rahmschicht auf diese Weise nichtgleichmäßig verteilen läßt, ist die Milch unter vorsichti-gem Umschwenken langsam auf 35 bis 40 °C zu erwär-men, bis eine homogene Verteilung des Fettes erreichtist. Die Milch ist dann vor dem Pipettieren auf 20 °Cabzukühlen.Schaum bricht die Fettkügelchenhülle auf. Es könnenbeim Rühren Anbutterungserscheinungen auftreten. DasFett läßt sich dann nicht mehr gleichmäßig verteilen.Bei 35 bis 40 °C verflüssigt sich das Fett. Die Verteilungerfolgt schneller.

ButyrometerbirneAusgleichsbehälter für die Luft beim Einstellender Fettsäule in der Butyrometerskale

Butyrometerskale

Fettsäule-Fettgehaltder geprüften Milch

Butyrometerkörper mit schwefelsaurer Aufschlußlösung

Butyrometerhals mitEinfüllöffnung

Markierungsstelle

Ablesestelle= unterer Meniskusder Fettsäule

Gummistopfen, konisch,zum Verschließen und zum Einstellen der Fettsäule

Butyrometer DIN 12836 zur Fettbestimmung nach Gerber

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Nach der Temperatureinstellung wird die Milch 3 bis 4Minuten lang zum Entfernen der Lufteinschlüsse stehengelassen.Die Volumenmeßgeräte sind auf 20 °C geeicht. Tempe-raturabweichungen beeinflussen das Volumen. Luftein-schlüsse verringern die Dichte und damit die Masse derabgemessenen Milchmenge.

Durchführung der Untersuchung = ArbeitsvorschriftEs ist eine Doppelbestimmung von der gleichen Milch-probe durchzuführen

1. 2 Butyrometer sind in eine Halterung (Butyrometer-stativ) zu stellen. 10 ml Schwefelsäure werden mitdem Meßhahn in das Butyrometer eingefüllt, ohnedaß der Hals des Butyrometers benetzt wird (Bild 3).

2. Die Probenflasche ist vorsichtig drei- bis viermalumzustürzen. Unmittelbar darauf sind 10,75 ml Milchin das Butyrometer so einzupipettieren, daß derButyrometerhals nicht benetzt wird und keine Ver-mischung der Milch mit der Schwefelsäure auftritt.Dazu wird die Spitze der Milchpipette seitlich so tiefwie möglich an den Butyrometerrand angelehnt unddie Milch über die Schwefelsäure geschichtet(Bild 4).

Bei Einführung der Gerbermethode wurden 11,0 mlMilch eingefüllt. Durch die Reduzierung der Milch-menge auf 10,75 ml stimmt die ermittelte Fettmengebesser mit den Ergebnissen der Referenzmethodeüberein. Beim Benetzen des Butyrometerhalses mitMilch können Reste hängenbleiben.Kennzeichen eines guten Überschichtens ist eineklare Grenzlinie zwischen Säure und Milch ohnebraungefärbten Rand.

3. 1 ml Amylalkohol wird mittels Meßhahn oder Pipetteauf die Milch gegeben.

Infolge der geringeren Dichte des Amylalkohols trittkein Vermischen der Flüssigkeiten ein.

4. Ohne die Flüssigkeiten zu vermischen, wird dasButyrometer mit dem Stopfen verschlossen.Das untere Ende des Stopfens taucht dabei in derRegel in die Flüssigkeit ein.

5. Das Butyrometer wird in eine Butyrometerhülse mitder Birne nach unten gestellt. Nun schüttelt mankräftig das Butyrometer so lange, bis eine vollstän-dige Durchmischung der Flüssigkeit gegeben ist.Dabei drückt der Daumen fest auf den Butyrometer-stopfen. Das mehrmalige Stürzen des Butyrometersdient zur Verteilung der in der Birne verbliebenenSchwefelsäure.Beim Vermischen der Flüssigkeiten tritt eine starkeWärmeentwicklung ein. Infolge von Gasbildung kannder Stopfen herausgetrieben werden oder es kommtzum Bruch des Butyrometers.Die Butyrometerhülse ist eine Sicherheitsvorrichtung.Anstelle der Butyrometerhülse kann das Butyrometerauch in ein Tuch eingewickelt werden.Zu zaghaftes Schütteln oder unnötiges Schräghaltenbehindert das schnelle Vermischen und damit dieschnelle Oxidationswirkung in der gesamten Flüssig-keit und macht das vorsichtige Überschichtenzunichte.

6. Unmittelbar nach Beendigung des Schüttelns undStürzens werden die noch heißen Butyrometer mitdem Stopfen nach unten in einen Hülseneinsatz derbeheizten Gerberzentrifuge eingelegt, wobei dieButyrometer genau gegenüber angeordnet seinmüssen.Zuvor sollte durch Drehen des Stopfens die Fett-säule auf die Höhe des zu erwartenden Fettgehalteseingestellt werden.

Beim Einfüllen der Schwefelsäure sind Schutzbrille und Gummihand-schuhe zu tragen.

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Nach Einstellen der Zentrifugierzeit an der Zentri-fuge wird die Zentrifuge gestartet. Nach Erreichender Zentrifugalbeschleunigung von (350 ± 50) g, inder Regel nach 1 Minute, ist die entsprechendeUmdrehungszahl von (1100 ± 50) pro Minute 4 Minu-ten lang aufrecht zu erhalten.Die Zentrifuge muß mit einer Deckelverriegelung aus-gestattet sein. Nach Ablauf der Zentrifugierzeit wirdder Rotor automatisch abgebremst.

7. Die Butyrometer werden nun ohne zu kippen aus derZentrifuge entnommen und mit dem Stopfen nachunten für 5 Minuten in ein auf 65 °C beheiztes Was-serbad gestellt.

Das Einhalten der Temperatur ist für die Genauigkeitder Ergebnisse besonders wichtig. Nur das Ablesenbei 65 °C gewährleistet ein exaktes Ergebnis. BeiTemperaturunterschreitungen verringert sich dasVolumen der Fettsäule. Es wird ein zu geringer Fett-gehalt angezeigt.

8. Nach Entnahme aus dem Wasserbad ist das Butyro-meter in senkrechter Stellung so hoch zu halten, daßsich der Meniskus der Fettsäule in Augenhöhe befin-det. Mit Hilfe des Stopfens ist die Trennlinie Auf-schlußflüssigkeit/Fett auf einen ganzen Teilstrich der

Butyrometerskale einzustellen und die Höhe derFettsäule am tiefsten Punkt des Meniskus abzule-sen. Dauert das Ablesen länger, muß das Butyrome-ter erneut in das Wasserbad gestellt werden.Befinden sich Auge und Meniskus der Fettsäule nichtin gleicher Höhe, tritt der Parallaxen-Fehler auf.

Meßergebnis und GenauigkeitDas Ergebnis ist auf halbe Skalenwerte, d. h. auf 0,05 %abzulesen. Ein genaueres Ergebnis ist bei den Voll-milchbutyrometern nicht zu erzielen. Berührt der Meni-skus die Graduierungsmarke, dann gilt das abgeleseneErgebnis (Bild 7a). Schneidet der Meniskus die Gradu-ierungsmarke, dann wird der niedrigere Wert angege-ben (Bild 7b).Doppelbestimmungen dürfen nicht mehr als 0,10 % von-einander abweichen, d. h. die Wiederholbarkeit beträgt0,10 %.Die Angabe des Ergebnisses muß den Zusatz „Fettge-halt nach Gerber“ enthalten. Differiert die Doppelprobeum 0,1 %, so wird der ermittelte Mittelwert der Doppel-bestimmung angegeben.Probe 1: 4,20 %Probe 2: 4,30 %Ergebnis: 4,25 % FettWerden jedoch bei der Doppelprobe 4,20 % und 4,25 %Fett abgelesen, dann gilt nach dem “Prinzip der Vor-sicht” der niedrigere Wert 4,20 % als Untersuchungser-gebnis.

Im Wasserbad werden die Butyrometer auf die exakte Ablese-temperatur gebracht

Das in der Butyhülse befindliche Butyrometer wird geschüttelt (Schutz-brille und Gummihandschuhe tragen)

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Fettgehaltsbestimmung vonhomogenisierter Milch nach GerberZur Vermeidung des Aufrahmens wird Konsummilchhomogenisiert. Dabei werden die Fettkügelchen unter-

schiedlicher Größe auf einen nahezu gleichen Durch-messer von 1 Mikrometer bis 2 Mikrometer zerkleinert.Die Trennwirkung beim Zentrifugieren ist dadurch starkherabgesetzt. Um das freigesetzte Fett vollständig abzu-trennen, sind längere Zeiten beim Zentrifugieren erfor-derlich.Es werden die Verfahrensschritte 1 bis 8 wie bei derUntersuchung nicht homogenisierter Milch durchge-führt und das Ergebnis notiert.Darauf wird das Butyrometer noch einmal mindestens5 Minuten lang im Wasserbad auf 65 °C erwärmt,anschließend erneut 5 Minuten zentrifugiert und dasErgebnis wie vorher abgelesen.

Liegt der erhaltene Wert nach dem zweiten Zentrifugie-ren um mehr als 0,05 % höher als der Wert nach demersten Zentrifugieren, dann ist das Wiedererwärmenund Zentrifugieren höchstens noch zweimal zu wieder-holen.Ist der Wert gegenüber dem ersten Wert jedoch nur um0,05 % oder weniger gestiegen, gilt der höchste Wertder Untersuchung.

Beispiel:Nach dem ersten Zentrifugieren wurden für die Doppel-probe 3,55 % und 3,60 % abgelesen.

Nach dem zweiten Zentrifugieren 3,60 % und 3,65 %. AlsErgebnis des Fettgehaltes der homogenisierten Milchwird 3,65 % angegeben.

Besteht nach den beiden letzten Wiederholungen, d. h.nach dem 3. und 4. Zentrifugieren immer noch eine grö-ßere Differenz als 0,05 %, so ist das Ergebnis dieserBestimmung zu verwerfen.

4,0%

3,9%

3,8%

4,0%

3,9%

3,8%

Bild 7a: Angabe 4,0% Bild 7b: Angabe 3,95%

Meniskus Auge

Mit Hilfe der Sicherheitsableselampe können die Meßwerte sicher undgenau abgelesen werden

Dipl.-Chem. Alfred Töpel war seit 1960 alsDozent an der Ing.-Schule für Milchwirt-schaft in Halberstadt tätig. Seit 1992 über-nahm er das Ressort Ausbildung an derMLUA Oranienburg. Er ist (auch) Verfasserdes Fach- und Lehrbuches „Chemie undPhysik der Milch“.

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Butyrometrische FettbestimmungSpezielle Produkte: Rahm, Eiskrem, Käse, etc.

Vorwort: Die butyrometrische Fettbestimmung vonMilch wurde und wird in zunehmendem Maß durchandere Routineuntersuchungen ersetzt (durch Gerätewie z.B. LactoStar oder Infrarot-Spektroskope). Aller-dings können mit solchen Geräten Milchprodukte wiez.B. Käse, Eiskrem etc. nicht bzw. nur mit aufwendigerProbenvorbereitung gemessen werden. Bei derartigenProdukten sind butyrometrische Verfahren eine guteAlternative für die Routine-Analytik.

1.0 AnwendungsbereichFettbestimmung in Milch und verschiedenen Milchpro-dukten.

2.0 VoluminaSoweit nicht anders beschrieben, gelten für die verwen-deten Chemikalien und Untersuchungsproben immerfolgende Mengen:Schwefelsäure: 10,0 ml (20 °C + 2 °C)Amylalkohol: 1,0 ml (20 °C + 2 °C)Milch bzw. Milchprodukt: 10,75 ml (20 °C + 2 °C)

Kurzbeschreibungen derbutyrometrischen Fettbestimmung:

3.1 ... in Milch (nach Gerber):einwandfrei gereinigte – vor allem fettrückstandsfreie –Milch-Butyrometer werden in der folgenden Reihenfolgegefüllt: Schwefelsäure, Milch und Amylalkohol. Milch undAmylalkohol sind durch Überschichten einzufüllen, sodaß vor dem Schütteln keine Vermischung stattfindet.Nach dem Verschließen wird durch Schütteln und mehr-faches Stürzen der Butyrometerinhalt gut durchmischt.Durch vorsichtiges Einregulieren des Verschlußstopfenswird der Butyrometerinhalt so einreguliert, daß die Skalagefüllt, aber keine Flüssigkeit in der Birne ist. Butyrome-ter in der beheizten Zentrifuge schleudern, 5 Minuten im65 °C-Wasserbad temperieren, Trennungslinie Schwe-felsäuregemisch/Fettsäule auf einen ganzen Teilstricheinstellen, oberes Ende der Fettsäule am unteren Meni-skus ablesen.

3.2 ... in homogenisierter Milchwie vor, aber dreimal je 5 Minuten zentrifugieren. Zwi-schen dem Zentrifugieren werden die Butyrometer5 Minuten im 65 °C-Wasserbad erwärmt.

3.3 ... in Magermilch und MolkeVerwendung von Magermilch-Butyrometern mit vereng-ter Skala nach Sichler.Zweimaliges Zentrifugieren mit zwischenzeitlichem Ein-stellen der Butyrometer in das 65 °C-Wasserbad für5 Minuten.

3.4 ... in Kondensmilch (ungezuckert)Die zuvor auf 50 °C erwärmte und danach wieder abge-kühlte Kondensmilch wird mit Wasser im Verhältnis 1:1vermischt. Diese Verdünnung wird wie Milch nach Ger-ber untersucht. Fettgehalt = abgelesener Wert x 2.

3.5 ... in Buttermilch (Modifikation nach Mohr und Baur)Anstelle von 10,75 ml werden 10 ml Buttermilch und2,0 ml Amylalkohol pipettiert. Butyrometer nach Ver-schließen schütteln und sofort zentrifugieren. Auf dieseWeise wird die störende Pfropfenbildung vermieden.Ablesung erfolgt erst nach dem zweiten Zentrifugieren.Fettgehalt = abgelesener Wert x 1,075.

3.6 ... in Milchpulver nach TeichertVerwendung von Trockenmilchbutyrometer nach Tei-chert.Das Butyrometer wird mit 10 ml Schwefelsäurebeschickt. Hierauf werden 7,5 ml Wasser und 1 ml Amyl-alkohol überschichtet. In ein Wägeschiffchen werden2,5 g Milchpulver gewogen und über einen Trichtermittels Haarpinsel in das Butyrometer überführt. DasButyrometer wird nach Verschließen gründlich geschüt-telt bei mehrmaligem zwischenzeitlichem Einstellen inein 65 °C-Wasserbad, 2 x 5 Min. in der beheizten Zentri-fuge schleudern und nach dem Einstellen ins Wasser-bad (5 Min.) ablesen.

3.7 ... in Rahm nach Roeder (Wägemethode)Verwendung von Rahmbutyrometer nach Roeder.5 g Sahne werden in den im Stopfen befindlichen Glas-becher eingewogen und in das Butyrometer eingeführt.Durch die obere Öffnung des Butyrometers wird bisüber den oberen Rand des Glasbechers Schwefelsäureeingefüllt. Nach dem Verschließen wird das Butyrometerbei wiederholtem Umschütteln bis zur völligen Eiweißlö-sung in ein 70 °C-Wasserbad gestellt. Es werden bis zurHöhe des Skalenbeginns Schwefelsäure und weiter 1 mlAmylalkohol zugegeben, das Butyrometer verschlossen,geschüttelt und für weitere 5 Minuten in das 70 °C-Was-serbad gestellt. Es folgen: Zentrifugieren (5 Min.) unddanach tempererieren im 65 °C-Wasserbad. Die Able-sung erfolgt bei 65 °C, Einstellung der Fettsäule auf denNullpunkt, Ablesen am unteren Meniskus.

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3.8 ... in Rahm nach Schulz-Kley (Wägemethode)Verwendung von Rahmbutyrometer nach Schulz.In das Butyrometer wird nacheinander gefüllt: 10mlSchwefelsäure, 5ml Wasser, ca. 5g durch Differenzwä-gung mittels an der Waage anbringbarer Spritze bzw.Wägepipette gewogener Rahm, 1 ml Amylalkohol. Nachdem Verschließen wird der Butyrometerinhalt durchSchütteln und Stürzen vermischt und das Butyrometer5 Min. in der beheizten Zentrifuge geschleudert, nach5 Minuten Temperierzeit im 65 °C-Wasserbad abgele-sen. Umrechnung des abgelesenen Wertes auf 5 g Ein-waage bzw. anhand der Rahmkorrekturtabelle nachSchulz korrigieren. Wegen der Möglichkeit der Vermin-derung der Reaktionswärme durch die Wasserzugabedürfen zwischen Überschichten des Wassers undSchütteln nicht mehr als 15 Minuten liegen, der Lö-sungsvorgang muß in höchstens 60 Sek. beendet sein.

3.9 ... in Rahm nach Köhler (Abmeßmethode)Verwendung von Rahmbutyrometer nach Köhler.In das Rahmbutyrometer werden der Reihe nach einge-füllt: 10 ml Schwefelsäure d °1,820, 5 ml Rahm, 5 ml Was-ser, 1 ml Amylalkohol. Bei Verwendung einer Rahm-spritze muß vor dem Aufziehen der 5 ml Wasser dieSpritze erst durch mehrmaliges Aufziehen mit Wassergespült werden. Das Butyrometer wird verschlossen,geschüttelt, 5 Minuten zentrifugiert und nach 3 MinutenTemperieren im 65 °C-Wasserbad abgelesen. Die Able-sung erfolgt vom Nullpunkt aus.

3.10 ... in Käse nach van Gulik(Siehe ISO 3433)Verwendung von Käsebutyrometer nach van Gulik.In das am Skalenende verschlossene van-Gulik-Butyro-meter werden nach Einfüllung von etwa 15 ml Schwefel-säure d °1,52 3 g Käse mittels Wägeschiffchen und Haar-pinsel eingefüllt und die Einfüllöffnung verschlossen.Pastöse Käseproben müssen in den zum van-Gulik-Butyrometer gehörenden durchlochten Glasbecher ein-gewogen und in das Butyrometer eingeführt werden.Das verschlossene Butyrometer wird mit der Skale nachoben in ein 70 °C–80 °C-Wasserbad gestellt und bis zurvölligen Auflösung des Käses mehrfach geschüttelt.Anschließend werden über die Skalenöffnung 1 mlAmylalkohol und ungefähr bis zur 15%-Marke der SkalaSchwefelsäure zugegeben. Es folgen Verschließen,Mischen, fünfminütiges Temperieren im 65 °C-Wasser-bad und 5minütiges Zentrifugieren; nochmaliges Ein-stellen im 65 °C-Wasserbad, Einstellen der Fettsäule aufdie Nullmarke und Ablesen des absoluten Fettgehaltes.Die Ablesung erfolgt am unteren Ende des Meniskus.

3.11 ... in Eiskrem nach Köhler (Abmeßmethode)Verwendung von Eiskrembutyrometer nach Köhler.Etwaige Glasur oder gröbere Partikel (z.B. Früchte etc.)sind zu entfernen. Die auf Zimmertemperatur erwärmteEiskrem ist gut zu durchmischen; evtl. eingeschlageneLuft kann durch Evakuierung weitgehend entfernt wer-den.In das Eiskrembutyrometer werden der Reihe nach ein-gefüllt: 10 ml Schwefelsäure d °1,820, 5 ml Eiskrem, 5 mlWasser, 1 ml Amylalkohol. Bei Verwendung einer Spritzemuß vor dem Aufziehen der 5 ml Wasser die Spritze erstdurch mehrmaliges Aufziehen mit Wasser gespült wer-den. Falls sich das Butyrometer nicht als hinreichendbefüllt erweist, kann bis zu 2 ml Wasser hinzugefügt wer-den. Das Butyrometer wird verschlossen, geschüttelt,5 Minuten zentrifugiert und nach 5 Minuten Temperierenim 65 °C-Wasserbad abgelesen.

3.12 ... in Eiskrem nach Roeder (Wägemethode)Verwendung von Eiskrembutyrometer nach Roeder.5 g gut durchmischte Eiskrem werden in den im Stopfenbefindlichen Glasbecher eingewogen und in das Buty-rometer eingeführt. Durch die obere Öffnung des Buty-rometers wird bis über den oberen Rand des Glasbe-chers Schwefelsäure d °1,53 eingefüllt. Nach demVerschließen wird das Butyrometer bei wiederholtemUmschütteln bis zur völligen Eiweißlösung in ein70 °C-Wasserbad gestellt. Es werden 1 ml Amylalkoholund bis zur 10%-Marke Schwefelsäure zugegeben, dasButyrometer verschlossen, geschüttelt und für weitere10 Minuten in das 70 °C-Wasserbad gestellt. Währenddieser Zeit werden sie in regelmäßigen Abständengeschüttelt. Es folgen:Zentrifugieren (7 Min.!) und danach tempererieren im65 °C-Wasserbad. Die Ablesung erfolgt bei 65 °C, Ein-stellung der Fettsäule auf den Nullpunkt, Ablesen amunteren Meniskus.

3.13 ... in Butter nach Roeder (Wägemethode)Verwendung von Butterbutyrometer nach Roeder.5 g Butter werden in den im Stopfen befindlichen Glas-becher eingewogen und in das Butyrometer eingeführt.Durch die obere Öffnung des Butyrometers wird bisüber den oberen Rand des Glasbechers Schwefelsäureeingefüllt. Nach dem Verschließen wird das Butyrometerbei wiederholtem Umschütteln bis zur völligen Eiweißlö-sung in ein 70 °C-Wasserbad gestellt. Es werden bis zurHöhe des Skalenbeginns Schwefelsäure und weiter 1 mlAmylalkohol zugegeben, das Butyrometer verschlossen,geschüttelt und für weitere 5 Minuten in das Wasserbadgestellt. Es folgen: 5 Min. zentrifugieren, temperieren im

17

Wasserbad bei 65 °C (ca. 5 Min.) Danach Ablesen bei65 °C. Die Ablesung am unteren Meniskus.

Butyrometer

Basis des GERBER-Verfahrens ist das Butyrometer. Dievon uns hergestellten ORIGINAL-FUNKE-GERBER-Butyrometer sind als zuverlässige Präzisionsinstru-mente in aller Welt bekannt. Seit Dr. N. Gerber das nachihm benannte Butyrometer im Jahre 1892 heraus-brachte, ist es von uns systematisch zu dem hinlänglichbekannten Flachbutyrometer verbessert worden undwird heute in unübertroffener Qualität unter strengsterProduktionskontrolle hergestellt. Die hohe Genauigkeitvon Skalenteilung und Körperinhalt garantieren exakteUntersuchungsergebnisse.

Funke-Gerber Butyrometer sind Präzisionsinstrumentemit abgeflachtem Skalenteil, hergestellt aus säurefe-stem Glas, entsprechend den nationalen und internatio-nalen Normvorschriften (DIN, BS, IDF, ISO etc.) Unsere95jährige Produktionserfahrung verbindet hohe Qualitätmit einem sehr günstigen Preis. Diese Butyrometer sindsowohl für Milch als auch für viele weitere Milchprodukteerhältlich.In Deutschland und einigen anderen Ländern müssenButyrometer staatlich geeicht sein. Diese Butyrometersind mit einem „(E)-staatlich geeicht“ gekennzeichnet.

Alle anderen Butyrometer sind zwar nicht staatlichgeeicht, werden aber gleich hergestellt und entsprechenden gleich hohen Qualitätsansprüchen.Sämtliche Butyrometer werden in Standard-Kartons mitje 10 Exemplaren abgepackt. Bitte bestellen Sie deshalb10 St.-Einheiten.

10,75ml Milch werden in das Butyrometer pipettiert.

Präzisionsbutyrometerfür Trink- und Kesselmilch, Skalenrückwand mattiert, Fehlertoleranz 0,025%, 0–4%: 0,05

3150

Butyrometer für Milch

0– 5%: 0,13151

0– 6%: 0,13152

0– 7%: 0,13153

0– 8%: 0,13154

0– 9%: 0,13155

0–10%: 0,13156

0–12%: 0,13157

0–16%: 0,23158

Magermilch-Butyrometernach Sichler, mit runder Skala, mit offener Birne0–1%: 0,01

3160

Magermilch-Butyrometernach Kehe

0–4%: 0,053161

0–5%: 0,053162

Magermilch-Butyrometernach Siegfeld

0–0,5%: 0,023164

18

Trockenmilch-Butyrometernach Teichert

0–35%: 0,5, ohne Zubehör (3310)3170

0–70%: 1,0, ohne Zubehör (3310)3171

Eiskrem- und Kondensmilch-ButyrometerWägemethode nach Roeder

0–6–12%: 0,1, inklusive 3290, 3300, 33203180

0–15%: 0,2, inklusive 3290, 3300, 33203181

Rahm-Butyrometer(Abmeßmethode), für Eiskrem

0–15%: 0,23189

0–20%: 0,23190

Rahm-ButyrometerWägemethode nach Roeder

0–5–40%: 0,5, inklusive 3290, 3300, 33203200

0–30–55%: 0,5, inklusive 3290, 3300, 33203201

0–50–75%: 0,5, inklusive 3290, 3300, 33203202

0–5–70%: 1,0, inklusive 3290, 3300, 33203203

19

Rahm-ButyrometerWägemethode nach Schulz-Kley, mit geschlossener Birne0–5–40%: 0,5

3208

Rahm-Butyrometernach Köhler (Abmeßmethode)

0–40%: 0,53210

0–50%: 1,03211

0–60%: 1,03212

0–70%: 1,03213

Butter-Butyrometernach Roeder (Wägemethode)0–70–90%: 0,5%, inklusive 3290, 3300, 3323

3220

Käse-Butyrometernach van Gulik (Wägemethode)

0–40%: 0,5, inklusive 3290, 3300, 33213230

Quark-ButyrometerWägemethode0–20%: 0,2, inklusive 3290, 3330, 3321

3240

20

Lebensmittel-Butyrometernach Roeder (Wägemethode)0–100%: 1,0, inklusive 3290, 3300, 3320

3250

Freifett-Butyrometerzur Freifett-Bestimmung in Milch und Sahne, komplett mit Schraubverschluß, Skale 0,002 g.

3252

Babcock-Flasche0–8% für Milch

3254

Babcock-Flasche0–20% für Rahm

3256

Babcock-Flasche0–60% für Rahm und Käse

3258

Patent-Verschluß FIBUfür alle Butyrometer der Abmeßmethode(Abb. mit Regulierstift 3270)

FIBU ohne Regulierstift3260

Patent-Verschluß GERBALfür alle Butyrometer der Abmeßmethode

3261

Patent-Verschluß NOVOfür alle Butyrometer der Abmeßmethode

3262

21

Regulierstiftfür Patent-Verschluß FIBU

3270

Regulierstiftfür Patent-Verschluß GERBAL

3271

Regulierstiftfür Patent-Verschluß NOVO

3272

Gummistopfen, konischfür alle Butyrometer der Abmeßmethode, 11 x 16 x 43 mm

3280

Gummistopfenfür alle Butyrometer der Wägemethode zum Verschließen der Birne, 9 x 13 x 20 mm

3290

Gummistopfen mit Lochfür alle Butyrometer der Wägemethode, 17 x 22 x 30 mm

3300

Gummistopfen ohne Lochfür Trockenmilch-Butyrometer, 17 x 22 x 30 mm

3310

Glas-Nagelfür Trockenmilch-Butyrometer

3315

22

Rahmbecher, ohne Löcherfür Eiskrem- und Kondensmilch-Butyrometer und Rahm-Butyrometer nach Roeder

3320

Käsebecher, mit Löchernfür Butyrometer nach Van Gulik

3321

Wägeschiffchen für Butterfür Butyrometer nach Roeder

3322

Butterbecher mit 2 Löchern

3323

Reinigungsbürstefür Butyrometerkörper

3324

Reinigungsbürstefür Butyrometer-Skalenrohr

3325

Butyrometerstativ

für 36 Proben (aus Kunststoff PP)3330


Schüttelstativ


Schüttelhaube



23

Ausgußplatteaus Kunststoff

für 36 Proben3350

für 12 Proben3351

Permanentautomatmit eingeschliffener Meßkammer und Stopfen, ein Auslauf, DIN 10282

10 m Schwefelsäure3390

1 ml Amylalkohol3391

Stativ für Permanentautomatbestehend aus Standplatte, Stange und Haltering mit Muffe

10 ml für 1 Permanentautomat3400

1 ml für 1 Permanentautomat3401

10 + 1 ml für 2 Permanentautomaten3402

Kippautomat Superiormit Gummistopfen und Vorratsflasche, 500/250 ml

10 ml Schwefelsäure3420


Vollpipettenmit einer Ringmarke

10 ml Schwefelsäure3430

10,75 ml Milch3431

24

11 ml Milch3432


5,05 ml Rahm3434

5 ml Wasser3435

5 ml Rahm3436

50 ml kurze Form3437

25 ml kurze Form3438

SpritzenMessing, vernickelt

10,75 ml Milch3440

10,75 ml Milch Rep. Ers.3441

5,05 ml Rahm3442

5,05 ml Rahm Rep. Ers.3443

11 ml Milch3450

Ersatzzylinder 10,75 und 11 ml3451

5 ml Rahm3452

Ersatzzylinder 5 ml3453

PipettenstativPVC, für Pipetten verschiedener Größen

3460

25

Reinigungsbürstefür Pipetten

3470

Laborschutzbrille

3480

SchüttelwasserbadEdelstahl mit 18 Hülsen, 8 kg, Maße: 45 x 21 x 31 cm

3550

LactoStarSiehe ausführliche Beschreibung S. 35

3560

Zubehör:Thermo-Drucker: Art.-Nr. 7151Milchprobenflasche Art.-Nr. 3041

Ersatzteil:Pumpenaufsatz3560-023

Butyrometerhängeraus Leichtmetall-Druckguß siehe unter SuperVario-N 3680

1 Stück3631

Satz mit 12 Hängern3631-12



Babcockhängersiehe unter SuperVario-N 3680

3632

Hänger für ADMIsiehe unter SuperVario-N 3680

3633

26

Löslichkeitsglassiehe unter SuperVario-N 3680ADMI, 50 ml, graduiert von 0 bis 20 m und Marke bei 50 ml

3634

Stativfür 6 Gläschen 3634

3636

Spezial-Löslichkeitsgläserpassend in Butyrometerhülsen für die Anwendung in derTischzentrifuge „Nova Safety“

3637

Zentrifugenglasnach Friese mit 2 Stopfen

3638

Ersatz-ButyrometerhülseFür Nova SafetyMessing, mit umbördeltem Rand,kann auch für Wasserbadeinsätze verwendet werden. Siehe Art.-Nr. 3670, 3717

3641

Nova SafetyZuverlässige und bewährte Tischzentrifuge mit Winkelrotor fürdie Fettbestimmung nach Dr. N. Gerber.

Eigenschaften:Automatische DeckelverriegelungAutomatische Bremse (Bremszeit

28

MilchlaborzentrifugenZentrifugen zur butyrometrischen Fettbestimmungnach Dr. N. Gerber

Folgende Punkte sind bei Anschaffung und Betrieb einerZentrifuge für die Fettbestimmung nach Dr. N. Gerber zubeachten:

Ruhiger LaufUm Glasbruch zu vermeiden und die Lebensdauer derButyrometer zu erhöhen, ist es sehr wichtig, daß dieZentrifuge möglichst vibrationsarme Laufeigenschaftenaufweist. Man unterscheidet folgende Zentrifugentypen:

Typ 1: Zentrifuge mit flach liegenden ButyrometernDiese Butyrometerlagerung garantiert für die Butyro-meter eine schonende Zentrifugierung. Solche Zentrifu-gen neigen aber nach der Zentrifugierung zu einererneuten Vermischung der getrennten Phasen.

Typ 2: Zentrifuge mit WinkelrotorIn dem Winkelrotor werden die Butyrometer in einemstarren Winkel gehalten. Leider wird dadurch der langeund dünne Butyrometerhals erheblich belastet. DieseBauweise findet vor allem in den preiswerten Kleinzen-trifugen ihre Anwendung.

Typ 3: Zentrifuge mit ausschwingenden ButyrometerhalternDurch beweglich gelagerten Butyrometerhalter schwin-gen die Butyrometer in horizontaler Richtung aus. DieButyrometer werden lediglich in ihrer Längsachse be-lastet. Es ist deshalb eine Zentrifuge dieses Typs denanderen vorzuziehen.

UnwuchtDie Zentrifuge sollte mit einer automatischen Un-wuchtsabschaltung ausgestattet sein. Im Falle von Glas-bruch (Bruch eines Butyrometers) oder bei sonstigerUnwucht schaltet sich die Zentrifuge automatisch ab.

DeckelverriegelungAus Sicherheitsgründen werden zunehmend alle Zentri-fugen mit einer Deckelverriegelung ausgestattet.

HeizungDie Beheizung einer Zentrifuge vermindert die Ausküh-lung der Butyrometer. Dadurch kann man die anschlie-ßende Temperierzeit im Wasserbad gering halten, und

es führt zu einer verläßlicheren Durchführung der Ana-lyse. Die Temperatur sollte im Schleuderkessel minde-stens 50 °C betragen.

DrehzahlDie Gerber-Fettbestimmung schreibt eine „RZB“ (Rela-tive Zentrifugal Beschleunigung) von 350 g mit einermaximalen Abweichung von ±50 g vor. Die RZB hängtnicht nur von der Drehzahl, sondern auch vom effektivenRadius ab. Als effektiver Radius wird der Abstand zwi-schen Mittelpunkt des Rotors und äußerem Ende desButyrometers definiert. Aus diesem Grund ist die Dreh-zahl bei den jeweiligen Zentrifugentypen in Abhängig-keit der entsprechenden Radien unterschiedlich. Wich-tig jedoch ist, daß die Drehzahl konstant ist und sichnicht oder nur geringfügig (im Rahmen der Toleranz,s.o.) ändert, je nachdem ob die Zentrifuge voll beladenoder nur zum Teil bestückt ist. Die RZB berechnet sichwie folgt:

Dabei ist:R = effektiver waagrechter Radius in Millimeter;N = Drehzahl in Umdrehungen pro Minute [min-1].

Beispiel:Eine Zentrifuge mit einem effektiven Radius von260 mm benötigt eine Drehzahl von 1100 U/Min., um diegeforderte RZB von 350 g zu erreichen.

AufstellungDie Zentrifuge muß auf einem ebenen und festenUntergrund (z.B. stabiler Tisch oder stabiles Podest) auf-gestellt werden. Möglichst geringe Luftfeuchtigkeit undeine Raumtemperatur von unter 30 °C sind wünschens-wert.

Laufender Betrieb/WartungDie Zentrifuge sollte möglichst unwuchtfrei beschicktwerden. D.h. die Butyrometer müssen immer gleichmä-ßig positioniert werden. Bei Glasbruch sollte die Zentri-fuge unmittelbar nach Stillstand gereinigt werden. Diesverhindert unnötige Korrosionseffekte und garantierteine lange Lebensdauer.

Dipl.-Ing. K. Schäfer

RZB = 1,12 x 10–6 x R x N2

N =RZB

1,12 x 10–6 x R

29

SuperVario-NMehrzweckzentrifuge für die Milchwirtschaft

Die Zentrifuge zeichnet sich besonders durch ihreäußerst hohe Laufruhe aus. Die hohe Vibrationsfreiheitund die ausschwingenden Butyrometerhalter wirkensich günstig auf die Standzeit ihrer Butyrometer aus.Entsprechend gute Ergebnisse (Wiederholbarkeit undVergleichbarkeit) sind damit gesichert. Aus diesenGründen wird die SuperVario-N sehr oft als Pilotzentri-fuge für Kalibrierzwecke verwendet.Wegen ihrer Vielseitigkeit (Programmierbarkeit vonDrehzahl, Temperatur und Zeit) kann die SuperVario-Nfür folgende Untersuchungen eingesetzt werden:

Untersuchungsart Drehzahl/RZB

1. Gerber-Fettbestimmung 1.100 /350g2. Babcock-Fettbestimmung 750 /165g3. Löslichkeitsbestimmung (ADMI) 900 /172g4. Fettbestimmung nach Röse-Gottlieb* 600 / 77g

*Betrieb nur unter den jeweilig geltenden Sicherheitsvorschriften möglich

Eigenschaften:� Edelstahlgehäuse� Drehzahl programmierbar von 600 UpM bis

1130 UpM in Schritten von 10 UpM (entspricht einer g-Zahl von 77 bis 372 g)

� Heizung programmierbar bis 68 °C in 1 °C-Schritten� Zentrifugierzeit programmierbar von 1 bis 99 Minuten� Automatische Sicherheits-Deckelverriegelung� Automatische Unwuchtsabschaltung� Automatische Bremse

Technische Daten:Anschlußwert: 230 V/50 ... 60 Hz/1200 VALeergewicht: 26 kgGesamthöhe mit Deckel: 460 mmEinfüllhöhe: 370 mmDrehzahlbereich: 600 bis 1130 UpM**Temperaturbereich: Raumtemperatur bis 68 °C

** Für die Gerber-Fettbestimmung ist eine G-Zahl von 350 g ± 50 g vorge-schrieben. Mit ihrer Relativen Zentrifugal Beschleunigung (RZB) von 371 gim unbeladenen Zustand (Leerlauf) und 323 g im vollbeladenen Zustanderfüllt die SuperVario-N in vorbildlicher Weise die Normvorschriften.

SuperVario-NMehrzweckzentrifuge für alle Butyrometer.Siehe ausführliche Beschreibung Seite 29

3680

Aufsatz ASchleuderaufsatz für maximal 36 Butyrometer bzw. 18 Babcock-Flaschen

3685

Butyrometer-Halter aus Leichtmetall-Druckguß, Seite 263631 1 Stück3631-12 12 Stück3631-24 24 Stück3631-36 36 StückBabcock-Halter: Art.-Nr. 3632 Seite 26

Aufsatz BSchleuderaufsatz B (Schutzkessel für 8 Mojonnierrohre)

3686

Mojonnier-Rohre: Art.-Nr. 3870, 3871, Seite 33

Aufsatz CSchleuderaufsatz C (bis zu 6 Löslichkeitsgläser)

3687

Halter für Löslichkeitsglas: Art.-Nr. 3633 Seite 26Löslichkeitsglas (ADMI-Glas): Art.-Nr. 3634 Seite 27

30

WB 436-D Universal-Wasserbad (digital)Digitale Temperaturanzeige (Ist-Wert), digitale Solltemperatur-einstellung, PT 100-Meßfühler (Platin-Fühler), Stoppuhr (1 bis99 Min. mit akustischem Signalgeber)

3707

Beschreibung für WB 436-DInnengehäuse aus Edelstahl, Außengehäuse aus pulverbe-schichtetem Stahlblech. Externe Heizung – keine störendenHeizelemente. Überhitzungsschutz (auch bei leerem Behälter)Betrieb mit destilliertem Wasser möglich.

Technische Daten:Temperaturbereich: bis 100 °CAnschlußwerte: 230 V/50 Hz ... 60 Hz/1000 WMaße: 396 mm x 331 mm x 265 mm (L x B x H)Inhalt: 15,3 lGewicht: 8,8 kg

WB 436-A Universal-Wasserbad (analog)Wie 3707, jedoch mit analoger Temperatureinstellung(Drehknopf), Temperaturanzeige mit Thermometer (im Lieferumfang enthalten), Thermostat-Heizregler

3708

Beschreibung für WB 436-AInnengehäuse aus Edelstahl, Außengehäuse aus pulverbe-schichtetem Stahlblech. Externe Heizung – keine störendenHeizelemente. Überhitzungsschutz (auch bei leerem Behälter)Betrieb mit destilliertem Wasser möglich.

Technische Daten:Temperaturbereich: bis 100 °CAnschlußwerte: 230 V/50 Hz ... 60 Hz/1000 WMaße: 396 mm x 331 mm x 265 mm (L x B x H)Inhalt: 15,3 lGewicht: 8,8 kg

Butyrometerstativ für WB-436aus Edelstahl für 36 Butyrometer

3717

31

Mojonnier-Stativ aus Edelstahlfür 10 Mojonnier-Rohre

3718

Universaleinstellbodenaus Edelstahl

3727

Reduktase-Einsatzfür 99 Proben

3737

Deckel für Reduktase

3747

Einsatz für „Delvotest“

3754

Butyrometer-Hülsengeschlossen, aus Messing, für Butyrometerstativ

3766-G

Butyrometer-Hülsenoffen, aus Messing, für Butyrometerstativ

3766-O

32

Sicherheits-Ableselampezum gefahrlosen Ablesen von Butyrometern, blendfreieLeuchtquelle, Lupe im Plexiglas-Schutzschild, verstellbareHöhe und Lupenabstand, Schnurschalter, 230V/50...60 Hz

3800

SchüttelmaschineZum gleichmäßigen, kräftigen und reproduzierbaren Durch-mischen des Inhalts von 4 Extraktionsrohren nach Mojonnier230V/50 ... 60 Hz

für 4 Mojonnierrohre3850

für 6 Mojonnierrohre3851

Extraktionsrohrnach Mojonniermit Korkstopfen mit runder Kugel

3870

Extraktionsrohrnach Mojonniermit Korkstopfen mit abgeflachter Kugel

3871

Stativ aus Holzfür 8 Extraktionsrohre

3875

33

35

LactoStarEin neuer Standard in der Routine-AnalytikDipl.-Ing. K.Schäfer, Dipl.-Phys. W. Spindler

Mit dem LactoStar bestimmen Sie schnell und zuver-lässig die wichtigsten Inhaltsstoffe von Milch.

Inhaltsstoff Auflösung WiederholbarkeitFett: 0,01% ± 0,02%Protein: 0,01% ± 0,03%Laktose: 0,01% ± 0,03%SNF: (fettfr. Tockenm.) 0,01% ± 0,04%Gefrierpunkt: -0,001 °C ± 0,002 °C

Produktarten:Es können 20 verschiedenen Produktarten (z.B. Kuh-milch, Rohmilch, Magermilch, Schafsmilch, Sahne etc.kalibriert und abgespeichert werden.

Bedienung:Die Bedienung ist leicht und übersichtlich, da menüge-führt.

Kalibrierung:Zweipunktkalibrierung: Das Gerät wird mit zwei Refe-renz-Milchen kalibriert. Die Kalibrierung erfolgt automa-tisch.

Meßprinzip:Die Messung basiert auf einem thermooptischen Kom-binationsverfahren. D.h., die Milchprobe (12 ml bis 20 ml,einstellbar) wird mit einer Pumpe in zwei unterschied-liche Meßzellen eingebracht und mit Hilfe dieser zweiMeßeinheiten, einer Opto-Einheit (BlueBox) sowie einerThermoeinheit (RedBox) analysiert. D.h. die Milchprobewird auf der Basis völlig unterschiedlicher Meßverfahrenanalysiert. Diese Meßverfahren sind:

1.1 Optisches Meßverfahren (BlueBox)Es handelt sich um eine Trübungsmessung. In dieserMeßeinheit werden die nichtgelösten (sichtbaren)Stoffe erfaßt. D.h., es wird die Summe von Fett und Pro-tein gemessen.

1.2 Thermisches Meßverfahren (RedBox)Unter Ausnutzung thermischer Effekte werden beiunterschiedlichen Meßtemperaturen Fettgehalt undFettfreie Trockenmasse bestimmt.

Technische Daten:Anschlußwerte: 230 V/180 VA 50–60 Hz

12 V GleichstromanschlußProbendurchsatz: Bis zu 30 Pr./Std.PC-Anschluß: Serielle Schnittstelle, 9.200 Baud,

Software ist im Lieferumfangenthalten

Drucker: Parallele SchnittstelleMaße: 40 cm x 20 cm x 26 cm (B x H x T)Gewicht: ca. 15 kg

36

1.3 Rechnerische AnalyseDer Proteingehalt wird durch Differenzbildung ermittelt:Turbidimetrisches Meßergebnis (Fett+Protein) minusThermisches Meßergebnis (Fett) P = T–FDer Gefrierpunkt errechnet sich nach folgendemSchema:SNF–Protein = GP (Summe aller gelösten Stoffe)

Zusammenfassung:Die Kombination zweier völlig unterschiedlichen physi-kalischen Meßprinzipien, ergänzt mit entsprechendenRechenalgorithmen, ergibt die Grundlage für die Gerä-tekonzeption.

2. Geräteaufbau

Das Gerät enthält folgende Funktionseinheiten:2.1 Zwei Pumpen2.1.1 Spülpumpe2.1.2 Probenpumpe2.2 Optische Messeinheit (BlueBox)2.3 Thermische Messeinheit (RedBox)2.4 Rechnerplatine/CPU (Central Processing Unit)2.5 Display2.5.1 LCD, 4 Zeilen mit jeweils 20 Zeichen2.5.2 Tastatur mit lediglich 3 Bedienknöpfen

2.6 Stromversorgung

Menübaum/BedienungDas Gerät wird mit nur drei Tasten bedient. Die Bedie-nung erfolgt über ein Menü.

Die wichtigsten Menüpunkte:� Spülen: Meßtrakt spülen.� Messung: Hiermit startet man eine Messung.� Nullkalibrierung: Hiermit startet man eine automati-

sche Null-Punkt-Kalibrierung des gesamten Gerätes

(4 Meßgänge zu je 12 ml). Auf diese setzt dieeigentliche Inhaltsstoff-Kalibrierung auf.

� Kalibrierung A: Hiermit startet man eine A-Kalibrie-rung mit den eingestellten aktuellen A-Werten.

� Kalibrierung B: Hiermit startet man eine B-Kalibrie-rung mit den eingestellten aktuellen B-Werten.

Einstellung des LactoStarAuf der Vorderseite des Gerätes befindet sich einBedienpaneel, welches ein vierzeiliges LC-Display unddrei Tasten enthält. Das Display zeigt die jeweils aktuelleStelle im Menübaum (siehe Abb.) an. Die obere und dieuntere Taste dienen zum Auswählen in diesem Menü-baum. Die mittlere Taste dient zum Aktivieren des ange-zeigten Menüpunktes (zum Beispiel, wenn man einenWert ändern will). Bei allen Menüpunkten, die mit Zah-leneingaben verbunden sind, erscheint sodann ein Fra-gezeichen „?“ anstelle des Gleichheitszeichens „=“ undman kann daraufhin den angezeigten Wert verändern.Beispiel: Es soll die Plateauzeit von 30 Sekunden auf 25Sekunden geändert werden:� Zunächst drückt man so oft auf die untere Taste, bis

im Display das Häkchen vor „Menü“ steht.� Dann drückt man die Enter-Taste, um in das Menü

zu gelangen.

LactoStar

Aufwärmen

Fett: 1,23% > SpülenProt: 1,23% MessenLact: 1,23% ProdukteSNF: 1,23% KalibrGpp: 1,23% Einst

Gerät spülen

Messen

Kalibrieren> Null-Kalibrieren

A-KalibrationB-Kalibration

A-Kalibration> zurück

Fett = xxxProt = xxxLact = xxxSnF = xxxGpp = xxx

B-Kalibration> zurück

Fett = xxxProt = xxxLact = xxxSnF = xxxGpp = xxx

Einstellungen> zurück

Sprache

Display-Kontrast

Setup-Wertedrucken

Plateau-Setup> Temperzeit: xxx

Plateauzeit: xxx

Pumpen> Meßpumpe

Spülpumpe

Pumpe1

BlueBox

RedBox

Spülwasser(destilliert)

Milchprobe

Eingang

Ausgang

Abwasser

Pumpe2

Trübungs-messung

ThermischeMeßeinheit

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Hinweis: Der sensible Bereich „Menü“ ist geschützt.Um in diesen Bereich hineinzukommen, muß die„Enter“-Taste für ca. 3 Sek. gedrückt werden. Dies giltauch für den Bereich „Kalibration“.

Dann drückt man wieder so oft die untere Taste, bis aufdem Display „Plateau- Setup“ erscheint und das Häk-chen vor Plateau = ...“ steht.,

� Nun drückt man auf die mittlere Taste. Auf demDisplay erscheint „Plateau ? 30 s“.

� Jetzt kann man mit der linken und der rechten Tasteden Wert erhöhen oder erniedrigen, bis dergewünschte Wert (z.B. 25 s) zu lesen ist.

� Nun drückt man nochmals auf die mittlere Taste.Das Fragezeichen verschwindet, und der neue Wertist gespeichert.

Der LactoStar wird ab Werk mit einer Rohmilch vorkali-briert und mit Standardeinstellungen ausgeliefert. Vorder Benutzung muß er daher auf die für den konkretenAnwendungsfall erforderlichen und für das Labor jeweilsgeltenden Werte eingestellt werden.Der LactoStar speichert 20 verschiedene Kalibrier-Datensätze für unterschiedliche Produktarten. Damit istes (nach entsprechender Kalibrierung) möglich, ohneNeukalibrierung zwischen verschiedenen Produktartenumzuschalten – z.B. von Magermilch auf Sahne undzurück. Es sind 12 verschiedene Datensätze für Milchen,4 verschiedene Datensätze für Molke und 4 verschie-dene Datensätze für Sahne vorhanden.

Messung startenZunächst drückt man eine der beiden äußeren Tasten,bis das Häkchen vor ‚Messung‘ auf dem Displayerscheint. Dann stellt man die Probenflasche so in denFlaschenhalter, daß das Ansaugrohr tief genug in dieProbe eintaucht. Die Probe darf nicht schaumig sein,denn Luftblasen stören die Messung erheblich. DasGerät benötigt maximal 20 ml Probenmenge. Sodannbetätigt man die mittlere Taste, und der Meßvorgangbeginnt. Nach Beendigung der Messung können dieErgebnisse für Fett, Protein, Lactose und SnF auf demDisplay abgelesen werden. Drückt man einmal dieAbwärts-Taste, dann sind Protein, Laktose, SnF undGefrierpunkt ablesbar.

KalibrierungUm präzise Ergebnisse zu erhalten, ist es notwendig,den LactoStar zu kalibrieren.

NullkalibrierungEs ist empfehlenswert, einmal wöchentlich eine Null-punktkalibrierung durchzuführen. Die Nullpunktkalibrie-rung dient dazu, die gesamte Hardware zu normieren.D.h. Veränderungen, hervorgerufen durch Bauteile-Alte-rung, Langzeitdrift und sonst. Einflüsse, werden kom-pensiert.

Diese Nullpunktkalibrierung wird in folgenden Schrittendurchgeführt:

� Mehrmaliges Spülen: Den Spülvorgang so oft wieder-holen, bis das Wasser im Abflußschlauch klar ist..

� Milchprobenflasche mit 50 ml destilliertem Wasserin den Flaschenhalter setzen.Menüpunkt ‚Nullpunkt-Kalibrierung‘ aussuchen.

� Nullpunkt-Kalibrierung starten.

Hinweis:Die Nullkalibrierung ist eine notwendige Hardware-Nor-mierung. Sie ist keine Inhaltsstoff-Kalibrierung. Diesewird mit der A- und der B-Kalibrierung vorgenommen.Man kann daher nicht erwarten, daß die Meßwerte fürAqua dest. durch die Nullkalibrierung auf 0.00% gesetztwerden. Je nach Produktart kann es vorkommen, daß beieiner Messung mit Wasser nicht 0,00% für die jeweiligenInhaltsstoffe angezeigt wird, sondern gegebenenfallserhebliche Abweichungen (

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Achtung: Für jede Milchart (Produktart) muß eine Kali-brierung durchgeführt werden.

Durchführungsbeispiel für eine Kalibrierung:Das Gerät soll zum Beispiel für folgende Messungeneingerichtet werden:Milch 1: Rohmilch-MessungenMilch 2: Homogenisierte MilchMilch 3: MagermilchMilch 4: Schafsmilch

Zunächst wird das Gerät für die Rohmilchmessung kali-briert. Sie benötigen für eine Kalibrierung (A- und B-Kalibrierung) ca. 200 ml Referenzmilch. Die Werte derjeweiligen Inhaltsstoffe müssen bekannt sein bzw. refe-renzanalytisch ermittelt werden.Für die A- und die B-Kalibrierung benötigt der LactoStarjeweils eine Milchmenge für 3 Messungen. Benutzen Siedeshalb zur Kalibrierung immer eine volle Probenflasche(50 ml).

1.0 Produkt aussuchenDas Gerät auf „Milch 1“ einstellen. Im Menü können Sieunter „Produkte“ dies einstellen (siehe Menü-Baum undEinstellung des LactoStar).

2.0 A-Milch herstellenCa. 100 ml A-Milch herstellen, indem 50 ml der Refe-renzrohmilch mit z.B. 20% destilliertem Wasser ver-dünnt wird. (Gewichtsprozente – Waage verwenden!)Gut vermischen. Selbstverständlich sind auch andereMischungsverhältnisse möglich; dabei ändern sichentsprechend die Referenzwerte für die A-Milch.(Besonders vorteilhaft ist es, wenn die Inhaltsstoffwerteder A-Milch nicht berechnet, sondern mit den entspre-chenden Verfahren [z.B. Gerber, Kjeldahl, Gefrierpunktetc.] bestimmt werden.)

3.0 Werte eingeben3.1 A-Werte eingeben� Menüpunkt ‚A-Kalibrierung‘ aussuchen� Inhaltsstoff-Werte eingeben

3.2 B-Werte eingeben� Menüpunkt ‚B-Kalibrierung‘ aussuchen� Inhaltsstoff-Werte eingeben

4.0 A-Milch4.1 Zwei Messungen mit der A-Milch durchführen. Diesist ein Spülgang mit der A-Referenzmilch. Die Meßwertesind nicht von Bedeutung.

4.2 A-Kalibrierung durchführen:� Milchprobenflasche mit der A-Milch (50 ml) in den

Flaschenhalter setzen.� A-Kalibrierung starten. Es werden 3 Messungen

gemacht, d.h., der Vorgang dauert etwa 6 Minuten.

5.0 B-Milch5.1 Zwei Messungen mit B-Milch durchführen. Dies istein Spülgang mit B-Referenzmilch. Die Meßwerte sindnicht von Bedeutung.

5.2 B-Kalibrierung durchführen:� Milchprobenflasche mit der B-Milch (50ml) in den

Flaschenhalter setzen.� B-Kalibrierung starten. Es werden 3 Messungen

gemacht, der Vorgang dauert etwa 6 Minuten.

Die Kalibrierung für die Milch 1 ist hiermit beendet. Fürdie anderen Produktarten (Milch 2, Milch 3, Milch 4) wirdanalog verfahren.Das Gerät ist nun bereit für die Messung verschiedenerMilchen. Selbstverständlich muß bei der Messung diejeweilig „richtige“ Produktart ausgesucht werden.

Achtung! Vermeiden Sie die Verschleppung der Refe-renzmilchen. Arbeiten Sie zügig und ohne Pausen zwi-schen den Kalibrierschritten.Verwechseln Sie beim Kalibrieren auf keinen Fall dieReferenzmilchen. Zuerst muß mit A-Milch A-kalibriertund dann mit B-Milch B-kalibriert werden. Verwechs-lungen führen unweigerlich zu einer völlig falschen Kali-brierung des Gerätes.

Hinweis: Führen Sie direkt nach einer Reinigung desGerätes mit Reinigungsflüssigkeit oder anderen Reini-gungsmitteln keine Kalibrierungen durch. DerartigeMittel verfälschen die Meßergebnisse sehr stark. Da siedie Oberflächen der Meßkammern stark benetzen,bedürfen sie nach ihrer Anwendung einer sehr gründ-lichen Spülung.

Geräte-Eigenschaften

1.0 ProdukteDer LactoStar kann 20 verschiedene Kalibrierdaten-sätze abspeichern. Damit können Sie von einem Pro-dukt auf ein anderes Produkt (z.B. von Milch auf Sahneetc.) umschalten, ohne daß dafür eine neue Kalibrierungnotwendig wäre.

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2.0 Parallele SchnittstelleDer LactoStar hat eine parallele Schnittstelle zumAnschluß eines handelsüblichen Druckers. Es kann auchein kleiner Thermo-Protokolldrucker angeschlossenwerden. Der dafür notwendige 6-V-Anschluß befindetsich an der Rückseite des Gerätes.

2.1 Serielle SchnittstelleAn die serielle Schnittstelle kann ein PC angeschlossenwerden. In diesem Fall können die Meßergebnisse auf-gezeichnet und mit zusätzlichen Informationen (Datum,Uhrzeit, Lieferfahrzeug, spezielle Lieferantennummeretc.) versehen werden. Die so aufgezeichneten Datenlassen sich danach in entsprechenden Programmen(z.B.Tabellenkalkulation oder betriebseigene Softwareetc.) beliebig weiterverarbeiten. Des weiteren könnendie Kalibrierdaten abgespeichert oder bearbeitet wer-den. Es ist auch möglich, die Kalibrierprofile von einemGerät in ein anderes Gerät zu transferieren oder auseinem Gerät herauszulesen und abzuspeichern. Die da-für notwendige Software ist im Lieferumfang enthalten.

Einige Anwendungshinweisefür das Arbeiten mit dem LactoStar

Spülen:Das Gerät sollte in folgenden Fällen gespült werden:Vor MeßpausenBei ProduktwechselNach Sahnemessungen

Reinigen:Das Gerät wird gereinigt, indem man mit den nachfol-genden Reinigungslösungen eine Messung startet.Danach wird mehrfach (5 bis 6 mal) mit Aqua dest.gespült.Wir empfehlen, 2 x täglich (insbesondere abends nachBeendigung der Messungen) das Gerät mit ca. 40 °Cwarmer 2%iger „Diverfoam SMS Chlor”-Lösung zu reini-gen.

Nullpunkt-Kalibrierung:Es ist empfehlenswert, einmal wöchentlich eine Null-punktkalibrierung durchzuführen. Die Nullpunktkalibrie-rung dient dazu, die gesamte Hardware zu normieren.D.h. Veränderungen, hervorgerufen durch Bauteile-Alte-rung, Langzeitdrift und sonst. Einflüsse, werden kom-pensiert.

Kjeldahl-AufschlußapparateReihenheizbank mit muldenförmigen Rohrheizkörpern undGlasabsaugsystem zum Anschluß an Wasserstrahlpumpe oderTURBOSOG-Saugstation.

für 4 Heizstellen mit Kjeldahlkolben 500 ml (10 kg – 650 x 250 x 300 mm)4200

für 6 Heizstellen mit Kjeldahlkolben 500 ml(15 kg – 900 x 250 x 300 mm)4201

Wasserstrahlpumpe für Glasabsaugsystem4202

TURBOSOG-Saugstation4203

Kjeldahl-DestillierapparatReihenheizbank mit muldenförmigen Rohrheizkörpern, Kjel-dahlkolben, Reitmair-Aufsätzen, Kühlrohren, Auslaufrohren,Erlenmeyerkolben und Stativmaterial.

für 4 Destillationen, 500 ml (25 kg – 650 x 380 x 950 mm)4210

für 6 Destillationen, 500 ml (35 kg – 950 x 380 x 950 mm)4211

Kjeldahl-AufschlußsystemeHalbautomatisches SystemAluminium-Aufschlußblock, Etagenkonsole, Einsatzgestell,Absaugvorrichtung und Aufschlußgläsern, ohne Regler

für 8 Aufschlüsse 250 ml (16 kg – 380 x 380 x 650 mm)4220

für 20 Aufschlüsse 250 ml (39 kg – 460 x 500 x 740 mm)4221

Temperaturregler 0–420 °C4225

Wasserdampf-Destilliersystemefür geringen Probenanfall mit einfachem Programmablauf:automatische NaOH-Zugabe

(25 kg – 440 x 690 x 340 mm)4230

für mittleren Probenanfall mit vielseitigem Programmablauf:automatische Zugabe von H2O und NaOH sowie Absaugender ausdestillierten Probenreste

(27kg – 460 x 500 x 740 mm)4231

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Labor-pH-MeterLieferung ohne Meßkette

Knick 766komfortables Meßgerät für pH, mV und °C:Meßkettenanpassung, Meßkettenüberwachung, Gerä-teselbsttest, automatische Temperaturkompensation,Schreiberausgang, Kalibrierdatenspeicher4310

Knick 765 zusätzlich mit RS 232-Schnittstelle fürRechner und Drucker4311

Batterie-/Taschen-pH-MeterLieferumfang ohne Meßkette

Knick 911hochentwickeltes staub- und wasserdichtes sowiestoßsicheres Meßgerät für pH, mV und °C mit Aufstell-bügel für Tischbenutzung:Automatische Kalibrierung, Puffererkennung und Tem-peraturkompensation, Geräteselbsttest4315

Knick 912 zusätzlich mit Meßdatenspeicherung4316

Knick 913 zusätzlich mit Meßwertspeicher undInterface zu Rechner und Drucker4217

Pt 1000-Temperaturfühler für pH 911, 912 und 9134319

Labor-pH-Meter

WTW Level 1Routine Labor-pH/mV-Meter mit automatischer Tem-peraturkompensation, Kalibriersystem, Batterie- undNetzbetrieb4320

WTW Level 2Präzision-pH/mV-Meter zusätzlich mit RS 232-Schnitt-stelle für Rechner und Drucker4321

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Taschen-pH-Meter

WTW 330Robustes und wasserdichtes pH/mV-Meter mit Meß-wertspeicher, Kalibrierautomatik, automatischer Tem-peraturkompensation.4330

WTW 330-SETMeßgerät im Profikoffer mit integriertem Meßplatz,Elektrodenhalter, Pufferlösung pH 4, pH 7, pH 10 undKCL-Lösung, ohne Meßkette4331

WTW 340Meßgerät mit zusätzlich Analog- und Digitalausgang RS 2324334

Temperaturfühler mit Halteclip für WTW 330 und 3404335

Einstabmeßkette für MilchInlab 408, für Milch und andere Flüssigkeiten geeignet,Festkabel mit DIN-Stecker

4350

Einstichelektroden

Inlab 427 Steckkopf-Elektrodemit Kabel und DIN-Stecker4360

Inlab 427 ohne Kabel4361

SE 104 für Einstichmessungen von Käse, Fleisch undWurst, Festkabel mit DIN-Stecker4370

Einstabmesskette mit TemperaturfühlerSE 102 Einstabmeßkette mit integriertem Pt 1000 Temperatur-fühler, Festkabel mit DIN-Stecker

4380

Pufferlösungen250 ml in PE-Flasche

pH 4.004390

pH 7.004391

pH 9.004392

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KCL-Lösung, 250 ml in PE-Flasche

3 mol/l+AGCl4400

Elektrodenstativ

für zwei Elektroden, Kunststoff4410

Reiniger für Einstabmeßketten250 ml in PE-Flasche

AG-Cl-Diaphragma-Reiniger, Thioharnstofflösung4420

Eiweißlöser, Pepsin-Salzsäurelösung4421

Reaktivierungslösung250 ml in PE-Flasche, Flußsäure

4422

SäuregehaltsbestimmungTitrierapparat STANDARDkomplett mit Vorratsflasche, Gummistopfen, Bürette mit auto-matischer Nullpunkteinstellung, Natronkalkturm mit Steigrohr,Gummidruckball, Bürettenspitze mit Quetschhahn, je einePipette 1 und 25 ml, Erlenmeyerkolben 200 ml

für Milch: 0–20 ° SH4500

für Rahm: 0–40 ° SH4501

für Quark: 0–250 ° SHmit Porzellanmörser und Pistill, Pipette 2 ml(ohne Pipette 1 und 25 ml und Erlenmeyerkolben)4510

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SäuregehaltsbestimmungTitrierapparat SIMPLEXfür Milch und Rahm, komplett mit Polyflasche im Plastikfuß,Bürette mit automatischer Nullpunkteinstellung, Feintitrierungdurch Knopfdruck, je eine Pipette 1 ml und 25 ml, Erlenmeyer-kolben 200 ml

für Milch: 0–25 ° SH4520

für Rahm: 0–40 ° SH4521

Titrierapparat SIMPLEXfür allgemeine Aufgaben, wie oben, jedoch ohne Zubehör

mit Bürette 0–10 ml : 0,054530



Eiweißtitriergerätmit Vorratsflasche, für Anwendung von 25 ml Milch, Spezialbü-rette mit automatischer Nullpunkteinstellung, Natronkalkturmmit Steigrohr, Gummiball, Auslaufspitze, Quetschhahn, je eineVollpipette 1 ml, 5 ml und 25 ml, 2 Bechergläser niedrige Form250 ml, 2 Meßpipetten 1 ml : 0,01

0–6 ET: 0,024660

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Schnellbetriebsbürettenach Dr. Schiling, Schellbachstreifen, komplett mit Vorrats-flasche und Fuß

10 ml: 1/204680

25 ml: 1/104681

50 ml: 1/104682

SALUT-Milchprobermit 2 Gläsern, zur Alkohol/Alizarolprobe an der Annahme-rampe, zur Feststellung des Frischezustandes der Rohmilch

4700

Ersatzglas mit Loch4701

Salzgehaltsbestimmer für Butter und Käsesiehe Nr. 4530 und Nr. 4540, jedoch mit brauner Vorratsflasche

für Butter: 10 ml: 0,054760

für Käse: 25 ml: 0,14770

Schmutzprober SEDILABeinfach zu bedienender Handschmutzprober mit Schraub-zwinge zur Tischbefestigung, stabile Metallausführung, für 500 ml Milchmenge

4800

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Schmutzprober REVAMATzur Durchführung von Massenuntersuchungen im Anliefe-rungstempo, Stundenleistung ca. 800 Proben, scharf um-grenzte Schmutzbilder, für 500 ml Milchmenge, 220 V/50 Hz

4900

Schmutzprober ASPILACPumpenform zur direkten Ansaugung aus der Kanne, Gehäuse aus Plexiglas für Original-Filterblättchen, für 500 ml Milchmenge

4905

Filterblättchen

mit Schutzkappe und Schreibfläche, 1000 Stück4910

Filter rund

32 mm, 1000 Stück4911

Vergleichstafel

mit 3 Reinheitsstufen, Deutscher Standard4920

Reduktasegläsermit Ringmarke

10 ml und 21 ml5040

10 ml5041

Gummistopfenfür Reduktasegläser

5060

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Pipettierspritzenzum Dosieren von Nähr- und Färbelösungen, selbstansaugend,sterilisierbar

einstellbar bis 1 ml5110

einstellbar bis 2 ml5111

einstellbar bis 5 ml (für 10 ml siehe Nr. 8170)5112

Methylenblau-Tabletten

50 Stück5140

Resazurin-Tabletten

für LOVIBOND-Komparator, 100 Stück5150

LOVIBOND-Komparator 2000zur Resazurinprobe, Gehäuse für 2 Probegläser zum Vergleichder Farbwerte mit Milchbetrachtungsstativ

5160

Farbvergleichsscheibe

für Resazurin 4/9 mit 7 Standard-Vergleichsfarben5161

Probeglas

Satz bestehend aus 4 Stück5162

Trockensubstanzrechnernach Ackermann, für Milch

5360

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Butterschmelzbecher

Alu 30 g5400

Alu, 50 g5401

Becherzange

5420

Glasrührstabpistillartig, 140/6 mm

5430

DoppelspatelReinnickel, 150 mm

5440

Butterprüflöffelaus Plexiglas

5450

Kristallquarzsand

gewaschen, 1 kg, geglühte Qualität5460

gewaschen, 3 kg, Lieferkosten auf Anfrage5461

Aluminiumfolie150 x 190 mm, 1000 Stück

5470

WägedoseAlu, Ø 75 x 30 mm mit Deckel (numeriert auf Anfrage)

5490

48

Bunsenbrennerfür Propangas (für andere Gasarten auf Anfrage)

5550

Infrarotbrenner, bis 750 °Cgeeignet für schnelle, kontaktlose Erwärmungsaufgaben(0,9 kg – 100 x 100 x 100 mm)

5571

Leistungsregler5572

Spirituslampe

Glas5580

Metall5581

Wator-Papierzur Bestimmung der Wasserfeinverteilung in Butter40 x 78 mm, 1 Pack = 50 Stück

5600

ButterschneiderDrahtstärke 0,5 mm

5605

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Taschenrefraktometerzur Messung des Eindampfungsgrades von Milch und Konzen-trationsbestimmungen in verschiedenen Anwendungsgebieten,in Etui. Mit der international festgelegten Brixskala läßt sichder Gewichtsprozentsatz der Trockenmasse direkt bestimmen

0–32% Brix: 0,2%, für Milch, Fruchtsäfte, Softdrinks5610

28–62% Brix: 0,2%, für konzentrierte Fruchtsäfte5612

45–82% Brix: 0,5%, für Honig5613

Digitales Hand-Refraktometer0–45%: 0,1% Brix, 1,3300–1,4100 nD: 0,0001 nD0–60 °C: 0,1 °CTemperaturkompensation automatisch 0–40 °C, (0,3 kg – 180 x 80 x 35 mm)

5614

Digital-Abbe-Refraktometer1,3000–1,7200 nD: 0,0001 nD, 0–95 %: 0,1 % Brix0–99 °C: 0,1 °C, LED-Beleuchtung 590 nm, Schnittstellen seriell RS-232 und RS 422, 115/230 V, 50/60 Hz ( 5 kg – 140 x 275 x 300 mm)

5620

Bad-/Umwälzthermostat E-5 JULABOfür interne und externe TemperieraufgabenTemperierbereich: 20 °C bis 100 °C (abhängig von derRaumtemperatur), Badöffnung 150 x 150/150 mm,(6 kg 170 x 330 x 350 mm)

5630

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Feuchtemeßgerät MA 30zur vollautomatischen Bestimmung des Feuchtegehaltes oderder Trockensubstanz. 30 g: 0,01%, Datenschnittstelle RS 232 C(5,5 kg – 217 x 283 x 165)

5710

Folienpresse5711

Alu-Rundfolie, 130 x 0,03 mm, 1000 Stück5712

Glasfaserfilter zur Bestimmung flüssiger, pastöser und fetthaltiger Proben, 80 Stück5713

AnalysenwaagenMöglichkeit der GLP/ISO-Protokollierung, Stückzählung,Rezepturspeicher, Prozentbestimmung, RS 232 C-Schnitt-stelle, Unterflurwägung, Staub- und Spritzwasserschutz, kom-plett mit Justiergewicht.

120 g : 0,1 mg5810

220 g : 0,1 mg5811

PräzisionswaagenStückzählung, Rezepturspeicher, Prozentbestimmung, RS 232C-Schnittstelle, Spritzwasserschutz, komplett mit Justierge-wicht.

310 g: 0,01 g5820

510 g: 0,01 g5821

210 g: 0,001 g5830

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Wärmeschränke

Typenübersicht/Ausstattung Typ Außenmaße Innenmaße Volumen Auflagerippen/ Watt/Volt Kg Bestell-(B/H/T) [mm] (B/H/T) [mm] [Liter] Einschiebebleche (netto) Nummer

UM 100 470/520/325 320/240/175 14 2/1 600/230 20 6000

UM 200 550/600/400 400/329/250 32 3/1 1100/230 28 6001

UM 300 630/600/400 480/320/250 39 3/1 1200/230 30 6002

UM 400 550/680/480 400/400/330 53 4/2 1400/230 35 6003

UM 500 710/760/550 560/480/400 108 5/2 2000/230 50 6004

UM 600 950/920/650 800/640/500 256 7/2 2400/230 87 6005

UM 700 1190/1080/650 1040/800/500 416 9/2 4000/400 121 6006

UM 800 1190/1605/750 1040/1200/600 749 14/2 4800/400 170 6007

ULM 400 550/680/480 400/400/330 53 4/2 1400/230 35 6008

ULM 500 710/760/550 560/480/400 108 5/2 2000/230 50 8009

ULM 600 950/920/650 800/640/500 256 7/2 2400/230 87 6010

ULM 700 1190/1080/650 1040/800/500 416 9/2 4000/400 121 6011

ULM 800 1190/1605/750 1040/1200/600 749 14/2 4800/400 170 6012

UE 200 550/600/400 400/329/250 32 3/1 1100/230 28 6013

UE 300 630/600/400 480/320/250 39 3/1 1200/230 30 6014

UE 400 550/680/480 400/400/330 53 4/2 1400/230 35 6015

UE 500 710/760/550 560/480/400 108 5/2 2000/230 50 6016

UE 600 950/920/650 800/640/500 256 7/2 2400/230 87 6017

UE 700 1190/1080/650 1040/800/500 416 9/2 4000/400 121 6018

UE 800 1190/1605/750 1040/1200/600 749 14/2 4800/400 170 6019

ULE 400 550/680/480 400/400/330 53 4/2 1400/230 35 6020

ULE 500 710/760/550 560/480/400 108 5/2 2000/230 50 6021

ULE 600 950/920/650 800/640/500 256 7/2 2400/230 87 6022

ULE 700 1190/1080/650 1040/800/500 416 9/2 4000/400 121 6023

ULE 800 1190/1605/750 1040/1200/600 749 14/2 4800/400 170 6024

UP 400 550/680/480 400/400/330 53 4/2 1400/230 35 6025

UP 500 710/760/550 560/480/400 108 5/2 2000/230 50 6026

UP 600 950/920/650 800/640/500 256 7/2 2400/230 87 6027

UP 700 1190/1080/650 1040/800/500 416 9/2 4000/400 121 6028

UP 800 1190/1605/750 1040/1200/600 749 14/2 4800/400 170 6029

ULP 400 550/680/480 400/400/330 53 4/2 1400/230 35 6030

ULP 500 710/760/550 560/480/400 108 5/2 2000/230 50 6031

ULP 600 950/920/650 800/640/500 256 7/2 2400/230 87 6032

ULP 700 1190/1080/650 1040/800/500 416 9/2 4000/400 121 6033

ULP 800 1190/1605/750 1040/1200/600 749 14/2 4800/400 170 6034

Universal-Wärmeschrank „ULP“Elektronische Temperatur-regelung mit Prozeßregler (PID),programmierbar, serielle undparallele Schnittstelle,elektrischer Lüfter

Universal-Wärmeschrank „UP“Elektronische Temperatur-regelung mit Prozeßregler (PID),programmierbar, serielle undparallele Schnittstelle, passiveDurchlüftung

Universal-Wärmeschrank „ULE“Elektronische Temperatur-regelung (PID), Digitaluhr,serielle Schnittstelle, elektrischer Lüfter

Universal-Wärmeschrank „UE“Elektronische Temperatur-regelung (PID), Digitaluhr,serielle Schnittstelle, passiveDurchlüftung

Universal-Wärmeschrank „ULM“Thermostatische Temperatur-regelung, digitale Temperatur-anzeige, elektrischer Lüfter

Universal-Wärmeschrank „UM“Thermostatische Temperatur-regelung, digitale Temperaturan-zeige, passive Durchlüftung

52

Brutschränke/Sterilisatoren

Typenübersicht/Ausstattung Typ Außenmaße Innenmaße Volumen Auflagerippen/ Watt/Volt Kg Bestell-(B/H/T) [mm] (B/H/T) [mm] [Liter] Einschiebebleche (netto) Nummer

BE 200 550/600/400 400/329/250 32 3/1 440/230 28 6035

BE 300 630/600/400 480/320/250 39 3/1 500/230 30 6036

BE 400 550/680/480 400/400/330 53 4/2 800/230 35 6037

BE 500 710/760/550 560/480/400 108 5/2 900/230 50 6038

BE 600 950/920/650 800/640/500 256 7/2 1600/230 87 6039

BE 700 1190/1080/650 1040/800/500 416 9/2 1800/230 121 6040

BE 800 1190/1605/750 1040/1200/600 749 14/2 2000/230 170 6041

BP 400 550/680/480 400/400/330 53 4/2 800/230 35 6042

BP 500 710/760/550 560/480/400 108 5/2 900/230 50 6043

BP 600 950/920/650 800/640/500 256 7/2 1600/230 87 6044

BP 700 1190/1080/650 1040/800/500 416 9/2 1800/230 121 6045

BP 800 1190/1605/750 1040/1200/600 749 14/2 2000/230 170 6046

SM 100 470/520/325 320/240/175 14 2/1 600/230 20 6047

SM 200 550/600/400 400/329/250 32 3/1 1100/230 28 6048

SM 300 630/600/400 480/320/250 39 3/1 1200/230 30 6049

SM 400 550/680/480 400/400/330 53 4/2 1400/230 35 6050

SLM 400 550/680/480 400/400/330 53 4/2 1400/230 35 6051

SLM 500 710/760/550 560/480/400 108 5/2 2000/230 50 6052

SLM 600 950/920/650 800/640/500 256 7/2 2400/230 87 6053

SLM 700 1190/1080/650 1040/800/500 416 9/2 4000/400 121 6054

SLM 800 1190/1605/750 1040/1200/600 749 14/2 4800/400 170 6055

SE 200 550/600/400 400/329/250 32 3/2 1100/230 28 6056

SE 300 630/600/400 480/320/250 39 3/2 1200/230 30 6057

SE 400 550/680/480 400/400/330 53 4/2 1400/230 35 6058

6059

SLE 400 550/680/480 400/400/330 53 4/2 1400/230 35 6060

SLE 500 710/760/550 560/480/400 108 5/2 2000/230 50 6061

SLE 600 950/920/650 800/640/500 256 7/2 2400/230 87 6062

SLE 700 1190/1080/650 1040/800/500 416 9/2 4000/400 121 6063

SLE 800 1190/1605/750 1040/1200/600 749 14/2 4800/400 170 6064

SLP 400 550/680/480 400/400/330 53 4/2 1400/230 35 6065

SLP 500 710/760/550 560/480/400 108 5/2 2000/230 50 6066

SLP 600 950/920/650 800/640/500 256 7/2 2400/230 87 6067

SLP 700 1190/1080/650 1040/800/500 416 9/2 4000/400 121 6068

SLP 800 1190/1605/750 1040/1200/600 749 14/2 4800/400 170 6069

ICP 400 558/967/486 400/400/330 53 4/2 500/230 68 6070

ICP 500 718/1047/556 560/480/400 108 5/2 500/230 87 6071

ICP 600 958/1335/656 800/640/500 256 7/2 700/230 144 6072

ICP 700 1198/1495/656 1040/800/500 416 9/2 750/230 178 6073

ICP 800 1198/1895/756 1040/1200/600 749 14/2 1200/230 227 6074

Kühlbrutschrank „ICP“PID Prozeßregelung von 0 bis +60 °C, programmierbar,serielle und parallele Schnitt-stelle, motorische Innenluft-umwälzung

Sterilisator „SLP“Elektronische Temperatur-regelung mit Prozeßregler (PID),programmierbar, serielle undparallele Schnittstelle, elektrischer Lüfter

Sterilisator „SLE“Elektronische Temperatur-regelung (PID), Digitaluhr,serielle Schnittstelle, elektrischer Lüfter

Sterilisator „SE“Elektronische Temperaturregelung(PID), Digitaluhr, serielle Schnitt-stelle, passive Durchlüftung

Sterilisator „SLM“Thermostatische Temperatur-regelung, digitale Temperatur-anzeige, elektrischer Lüfter

Sterilisator „SM“Thermostatische Temperatur-regelung, digitale Temperatur-anzeige, passive Durchlüftung

Brutschrank „BP“Elektronische Temperatur-regelung mit Prozeßregler (PID),programmierbar, serielle undparallele Schnittstelle, passive Durchlüftung

Brutschrank „BE“Elektronische Temperatur-regelung (PID), Digitaluhr,serielle Schnittstelle, passive Durchlüftung

53

LaboröfenErhitzen und Veraschen bei bis zu 1100 °C, Ofengehäuse ausrostfreiem Edelstahl, hochwertige Isolierung, kurze Aufheizzeit,230 V/50 Hz

Innenmaße: 160 x 140 x 100 mm, 1,2 kW(18 kg – 340 x 340 x 420 mm)6220

Innenmaße: 240 x 250 x 170 mm, 3,0 kW(39 kg – 430 x 530 x 570 mm)6222

Auslauf-ViskosimeterEinfaches Viskosimeter für die betriebsinterne Messung derViskosität von Joghurt, Sauermilch, Sauerrahm, Kefir u.a.. Die gestoppte Zeit für den Durchlauf des Meßgutes dient alsMaß für die Viskosität.

Mit Stativ und zwei verschiedenen Auslaufdüsen6520

Glasscheibe6521

Stoppuhr für 65206522

ViscoTester VT6R HaakeRotationsviskosimeter für Messungen gemäß ISO 2555 undASTM (Brookfield-Methode)

– Meßbereich 20 ... 13.000.000 mPas (cP)– akustische Messbereichswarnung– RS 232C Schnittstelle– Spindelsatz mit 6 Spindeln, Stativ und Tragekoffer im Lieferumfang6530

Hemmstoffnachweis: Delvotest SP

1 Satz für 100 Proben6570

Delvotest Plattentest SP

5 Platten für je 96 Tests6571

54

LaktodensimeterLaktodensimeter werden vielfach mit amtlicher Eichung bzw.amtlich geeicht mit Schein verwendet. Sehen Sie dazu bitte inunsere Preisliste oder fragen Sie bei uns an.

Laktodensimeterfür Milch nach Gerber, großes Modell, Negativ-Skala, 1,020–1,040: 0,0005 g/ml, mit Thermometer im StengelT = 20 °C, 10–40 °C, ca. 300 x 28 mm

Normalausführung/Standardausführung6600

amtlich geeicht, Thermometer 10–30 °C6602-E

amtlich geeicht mit Schein,Thermometer 10–30 °C6603-ES

Laktodensimeterfür Milch nach Gerber, kleines Modell, Negativ-Skala 1,020–1,035: 0,0005 g/ml, T = 20 °C, mit Thermometer imKörper 0–40 °C, ca. 210 x 17 mm

Normalausführung/Standardausführung6610

amtlich geeicht, Thermometer 10–30 °C6612-E

amtlich geeicht mit Schein,Thermometer 10–30 °C6613-ES

Aräometerfür Milch nach früherer DIN 10290 ohne Thermometer, 1,020–1,045: 0,0005 g/ml, T = 20 °C, ca. 350 x 25 mm

Normalausführung6620

amtlich geeicht6621-E

amtlich geeicht mit Schein6622-ES

Laktodensimeterfür Milch nach Quevenne, 15–40: 1,0, farbige Dreichfach-Skala, T = 20 °C, mit Thermometer 0–40 °C, ca. 290 x 22 mm

6630

ohne Thermometer, ca. 210 x 22 mm6631

55

Aräometer für ButtermilchserumDIN 10293, 1,014–1,030: 0,0002 g/ml, T = 20 °C, ohne Thermo-meter, ca. 240 x 21 mm

Normalausführung6640

amtlich geeicht6641-E

amtlich geeicht mit Eichschein6641-ES

ButtermilchproberNach Dr. Roeder, 10–30: 1,0, mit Thermometer im Stengel,T = 20 °C, ca. 210 x 25 mm

6650

Aräometer für Kondensmilchohne Thermometer, T = 20 °C

1,000–1,240: 0,002 g/ml, ca. 310 x 19 mm6660

1,040–1,080: 0,001 g/ml, ca. 230 x 21 mm6661

Aräometer für Joghurt und Kakaotrunkmit Thermometer im Körper, T = 20 °C, ca. 220 x 16 mm

6670

Aräometer für Sole/Beaumé0–30 Bé: T = 15 °C, ca. 240 x 17 mm

ohne Thermometer6680

mit Thermometer, 0–40 °C6681

Aräometer für KesselwasserDIN 12791, M 100, T = 20 °C, ohne Thermometer,1,000–1,100: 0,002 g/ml, ca. 250 x 20 mm

6690

Aräometer für Kesselspeisewassernach Dr. Ammer, –1,2 bis +2: 1/10 °Bé, 300 x 22 mm

6700

56

Alkoholmetermit Thermometer, 0–100 Vol.%: 1,0,T = 20 °C, ca. 290 x 16 mm

6710

Aräometer für AmylalkoholDIN 12791, ohne Thermometer, T = 20 °C, M 50, 260 x 24 mm0,800–0,850: 0,001 g/ml

6720

Aräometer für AmylalkoholDIN 12791, ohne Thermometer, T = 20 °C, M 50, 270 x 24 mm

1,800 1,850: 0,001 g/ml6730

1,500 1,550: 0,001 g/ml6731

AräometerDIN 12791, für verschiedene Flüssigkeiten, M 50, ohne Thermometer, T = 20 °C, 270 x 24 mm

1,000 1,050: 0,001 g/ml6740

1,050 1,100: 0,001 g/ml6741

1,100 1,150: 0,001 g/ml6742

1,150 1,200: 0,001 g/ml6743

Standglasfür Laktodensimeter, 265 x 35 mm Ø (innen)

6800

StativDreibein mit kardanischer Aufhängung und Hängezylinder210/22 mm für Laktodensimeter Nr. 6610–6613

6810

57

Stativmit kardanischer Aufhängung, Überlauf-Hängezylinder für alleLaktodensimeter und Aräometer passend, inkl. Tropfschale,Schläuche und Quetschhahn

6830

Molkerei-Thermometermit Öse, 0–100 °C: 0,1, HG-Füllung, blau

7000

Molkerei-Thermometermit Öse, 0–100 °C: 0,1, Alkohol-Füllung, rot

7001

Molkerei-Thermometerin Kunststoffhülse mit Öse, koch- und schlagfest, schwimmfähig, 0–100 °C: 0,1, HG-Füllung, blau

7030

Molkerei-Thermometerin Kunststoffhülse mit Öse, koch- und schlagfest, schwimmfähig, 0–100 °C: 0,1, Alkohol-Füllung, rot

7031

Molkerei-ThermometerHg-Füllung, blau, als Ersatz für Nr. 7030

7040

58

Molkerei-ThermometerAlkohol-Füllung, rot, als Ersatz für Nr. 7031

7041

Universal-Thermometer–10–100 °C: 1,0, HG-Füllung

7045

Universal-Thermometer–10–100 °C : 1,0, Alkohol-Füllung, rot

7046

Kühlraumthermometer–50 bis +50 °C: 1,0, Alkoholfüllung, blau, in Kunststoffassung mit Öse und Haken

7060

Kontrollthermometer0 bis +100 °C: 1,0, Hg-Füllung, blau, 305 x 9 mmamtlich geeicht mit Eichschein

7070

ungeeicht7071

Kälte-Laborthermometer–38 bis +50 °C: 1,0, Hg-Füllung, 280 x 8 x 9 mm

7081

Maximum-Minimum-StabthermometerHg-Füllung, blau, 220 mm lang

–35 bis –50 °C: 1,07095

–10 bis –100 °C: 1,07096

59

Psychrometernach Fleischmann, komplett mit 2 Spezialthermometern,Wasservorratsgefäß, Diagramm zum Ablesen der relativenFeuchte

7100

Spezialthermometerals Ersatz für 7100

7101

Polymeter(Haarhygrometer) zur Messung der relativen Feuchte undTemperatur, Meßbereich 0–100% Feuchtigkeit, 0–30 °C, mit Skala für Sättigungsdampfdruck des Wassers

7110

Digitales Sekundenthermometer 926(Abb. mit Einstech-/Tauchfühler 7122)für die täglichen Temperaturmessungen in der Lebensmittel-branche. Meßbereich –50 bis + 350 °C: 0,1 °C (1 °C ab 200 °C),hohe Genauigkeit, ISO-Kalibrier-Zertifikat gegen Aufpreis

7120

Einstech-/Tauchfühler

robuster Präzisionsfühler, dia. 4 mm x 110 mm7122

Lebensmittelfühler aus Edelstahl, dia. 4 mm x 125 mm7123

Nadelfühler für schnellste Messungen ohne sichtbaresEinstichloch, dia. 1,4 mm x 150 mm7124

Gefriergutfühler zum Einschrauben ohne Vorbohren,dia. 8 mm x 110 mm7125

TopSafeSchutzhülle gegen Verschmutzung, Wasser und Stoß

7127

60

61

Gefrierpunktbestimmungein Schwerpunktthema derFunke-Dr.N.Gerber Labortechnik GmbHDipl.-Ing. K. Schäfer, Dipl.-Phys. W. Spindler

HistorieSchon 1895 begann der deutsche Chemiker Beck-mannn, bekannt durch das nach ihm benannte „Beck-mann-Thermometer“, den Gefrierpunkt der Milch zumNachweis eines Fremdwasserzusatzes auszunutzen.Der Amerikaner Hortvet arbeitete im Jahre 1920 inten-siv mit dieser Methode und verbesserte sie in wesent-lichen Punkten. Die ersten Thermistor-Kryoskope wur-den in den 60er Jahren auf dem Markt eingeführt.Allerdings mußten diese noch vollständig von Handbedient werden. Anfang der 70er Jahre waren erstmaligautomatische Thermistor-Kryoskope erhältlich. Damitgab es die Möglichkeit, den Gefrierpunkt automatisch –per Knopfdruck – zu ermitteln.Ein entscheidender Schritt bei der Verbesserung derThermistor-Kryoskopie konnte zur Messe „FoodTec1984“ verzeichnet werden: Funke-Gerber stellte erst-malig ein Gerät mit automatischer Kalibrierung vor.Diese erfolgreiche, intensive Entwicklungsarbeit fandeinen weiteren Höhepunkt zur „FoodTec 1988“, woFunke-Gerber eine vollautomatische Gefrierpunktbe-stimmungsanlage mit einer Leistung von 220 Pr./Std.vorstellen konnte.Mit der Einführung einer indirekten Messung desGefrierpunktes (z.B. LactoStar) für die Routineanalytikrichtete sich das Interesse hauptsächlich auf Referenz-geräte, welche in der Lage sind, den Gefrierpunktgemäß den geltenden Normvorschriften ermitteln zukönnen. Diese Geräte müssen strengsten Anforderun-gen hinsichtlich Meßgenauigkeit gerecht werden, weildamit die Routinegeräte kalibriert werden. Zu diesemZweck entwickelte Funke-Gerber ein frei programmier-bares Kryoskop mit einer Auflösung von 0,1 m°C. DiesesGerät hat schon in vielen hundert Laboratorien weltweitseine Genauigkeit und Zuverlässigkeit unter Beweisgestellt.

Gefrierpunkt:Der Gefrierpunkt von reinem Wasser ist die Temperatur,bei der Eis und Wasser miteinander im Gleichgewichtstehen.Wenn lösliche Teile dieser Flüssigkeit hinzugefügt wer-den, erniedrigt sich der Gefrierpunkt (er wird kälter), weildie Fähigkeit der Wassermoleküle, von der Oberfläche

zu entweichen, verringert wird. Fett hat keinen Einflußauf den Gefrierpunkt, da es in Wasser nicht löslich ist.

Messprinzip:Die Milch wird auf –3 °C abgekühlt (unterkühlt) unddurch mechanische Vibration zur Kristallisation ange-regt. Infolge dieses Gefriervorgangs steigt die Tempera-tur durch die frei werdende Gitterenergie rasch an undstabilisiert sich auf einem bestimmten Plateau, das demGefrierpunkt entspricht.

Messprozedur:Der Gefrierpunkt von Flüssigkeiten ist nicht irgendeineTemperatur, sondern er ist genau die Temperatur, beider sich ein Teil der Probe im flüssigen Zustand und einanderer Teil der Probe im gefrorenen Zustand befindet,wobei beide Teile sich im Gleichgewicht befinden.Zum Messen des Gefrierpunktes muß die Probe daherin genau diesen Zustand gebracht werden. Dazu ist einebestimmte Prozedur erforderlich, die folgendermaßenfunktioniert:Zuerst muß die Probe unter Rühren unter ihren eigent-lichen Gefrierpunkt abgekühlt werden. Das Rühren istaus 3 Gründen notwendig:� Die Probe wird in Bewegung gehalten, so daß sie

nicht von selbst gefrieren kann.� Die Probe wird gut durchmischt, so daß alle Teile

der Probe die gleiche Temperatur aufweisen.� Die in der Probe befindliche Wärme wird nach

auße

Laborkatalog - Windaus · Prinzip der Methode Bei der Fettbestimmung nach Gerber wird das Fett in...

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