Marroni-Speck-Brioche - Miele...Rezept Betty Bossi Betty Bossi Zeitung Nr. 09/2016 Heisse Gerichte...
1
Rezept Betty Bossi Betty Bossi Zeitung Nr. 09/2016 www.bettybossi.ch Heisse Gerichte aus dem Ofen mit Marroni-Speck-Brioche 1 — Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Hefe, Zucker und Milch in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestäuben. Stehen lassen, bis der Brei schäumt (ca. 30 Min.). 2 — Kastanien grob hacken, Caramelsauce beiseite stellen. Kas- tanien und alle Zutaten bis und mit Rosmarin beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtempera- tur ca. 2 Std. aufs Doppelte auf- gehen lassen. 3 — £ des Teiges zu einer Kugel formen, in die vorbereitete Form geben, dabei in der Mitte eine Ver- tiefung eindrücken. Restlichen Teig zu einer Kugel formen, in die Teigmitte setzen, etwas andrü- cken, nochmals ca. 30 Min. auf- gehen lassen. Beseite gestellte Caramelsauce mit dem Ei verrüh- ren, Brioche damit bestreichen. Vor- und zubereiten: ca. 30 Min. Aufgehen lassen: ca. 3 Std. Backen: ca. 45 Min. Für die Brioche-Einwegform «Maxi» oder eine Springform von ca. 18 cm Ø, gefettet und bemehlt 400 g Mehl ¿ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt 1 EL Zucker 1 dl Milch ¿ Päckli Kastanien in Caramelsauce (ca. 125 g) 1 TL Salz 2 Eier, verklopft 150 g Speckwürfeli 150 g Butter, weich 2 EL Rosmarin, grob geschnitten 1 Ei, verklopft 4 — Backen: ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausneh- men, Brioche in der Form auf ei- nem Gitter auskühlen. Tipp: Schmeckt frisch am besten. Stück ( 1 ⁄12 ): 295 kcal, F 15 g, Kh 30 g, E 8 g Bestell-Tipp Mit unserer Brioche-Einweg- form «Maxi» backen Sie luftige Brioches im grossen Stil – ohne lästiges Einfetten. Perfekt als Mitbringsel oder als Über- raschung auf dem Brunchbuf- fet. Unser Rezeptblatt erhalten Sie gratis dazu.
Transcript of Marroni-Speck-Brioche - Miele...Rezept Betty Bossi Betty Bossi Zeitung Nr. 09/2016 Heisse Gerichte...
-
Rezept Betty BossiBetty Bossi Zeitung Nr. 09/2016www.bettybossi.ch
Heisse Gerichte aus dem Ofen
mit
Marroni-Speck-Brioche
1 — Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Hefe, Zucker und Milch in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestäuben. Stehen lassen, bis der Brei schäumt (ca. 30 Min.).
2 — Kastanien grob hacken, Caramelsauce beiseite stellen. Kas- tanien und alle Zutaten bis und mit Rosmarin beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtempera-tur ca. 2 Std. aufs Doppelte auf-gehen lassen.
3 — £ des Teiges zu einer Kugel formen, in die vorbereitete Form geben, dabei in der Mitte eine Ver- tiefung eindrücken. Restlichen Teig zu einer Kugel formen, in die Teigmitte setzen, etwas andrü-cken, nochmals ca. 30 Min. auf-gehen lassen. Beseite gestellte Caramelsauce mit dem Ei verrüh-ren, Brioche damit bestreichen.
Vor- und zubereiten: ca. 30 Min. Aufgehen lassen: ca. 3 Std. Backen: ca. 45 Min. Für die Brioche-Einwegform «Maxi» oder eine Springform von ca. 18 cm Ø, gefettet und bemehlt
400 g Mehl ¿ Würfel Hefe (ca. 20 g),
zerbröckelt 1 EL Zucker 1 dl Milch
¿ Päckli Kastanien in Caramelsauce (ca. 125 g)
1 TL Salz 2 Eier, verklopft 150 g Speckwürfeli 150 g Butter, weich 2 EL Rosmarin,
grob geschnitten
1 Ei, verklopft
4 — Backen: ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausneh-men, Brioche in der Form auf ei-nem Gitter auskühlen.
Tipp: Schmeckt frisch am besten.
Stück (1⁄12): 295 kcal, F 15 g, Kh 30 g, E 8 g
Bestell-TippMit unserer Brioche-Einweg-form «Maxi» backen Sie luftige Brioches im grossen Stil – ohne lästiges Einfetten. Perfekt als Mitbringsel oder als Über- raschung auf dem Brunchbuf-fet. Unser Rezeptblatt erhalten Sie gratis dazu.
