Meisterstrasse Kulinarik und Tischkultur - Juli 2012

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Ich

MEISTERSTRASSEkulInARIk und TISchkulTuR

EIn lAnd, dAS SEInE hAndWERkSkunST VERlIERT, VERlIERT SEInE SEElE.

Renaissance ÖsteRReichischeR

Handwerks-kultur

altes handwerk und authentische handwerkskultur sind einzigartiges kulturelles erbe Österreichs – die hervor-gebrachten handwerklichen Produkte höchster Qualität Zeugnisse österrei-chischer identität.

Die MeisteRstRasse hat es sich daher zum Ziel gesetzt, die besten öster- reichischen handwerksmeister auf- zuspüren und einer breiten Öffentlich-keit zu präsentieren, um damit einen Beitrag zur Renaissance österreichischer handwerkskultur zu leisten.

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Meisterstücke handgemacht

Editorial

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Re

ich

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liebe leserinnen, liebe leser!

hutmacher und Modisten. es ist zwar nicht alles Gold, was

glänzt. Doch alles, was die MeisteRstRassen-Goldschmiede

und schmuckproduzenten herstellen, bringt die augen des

Betrachters zum Glänzen. Der urbane schmuckdesigner wie

auch der ländliche Grandlschmuckerzeuger zeigen hier, welche

kostbarkeiten darauf warten, ganz besonderen Menschen

lebenslange Freude zu bereiten.

im Guide „Bauen, Wohnen, GaRten, RestauRieRunG“

stellen wir all jene österreichischen handwerksbetriebe und

meisterlichen unternehmen vor, die die Voraussetzungen

für individuelle Wohlfühl-atmosphäre in haus und Garten

schaffen: vom traditionellen kachelofensetzer bis zum

innovativen Designtischler, vom schindeldachdecker bis zum

Landschaftsgärtner, vom tapezierer und Raumausstatter bis zur

Lustermanufaktur, von der Restaurierungswerkstatt bis zum

Ziseleur, Gürtlermeister oder Vergolder.

ein unentbehrliches nachschlagewerk für Bauherren, architek-

ten und innenarchitekten ebenso wie für jeden Wohnenden,

der sich sein „home“ mit edlen Wohnaccessoires zum

„castle“ macht.

in diesem sinne: schmökern sie in allen drei neu erschienen

themenguides, nutzen sie die MeisteRstRasse als schau-

fenster für österreichische Qualität und gönnen sie sich schließlich

das eine oder andere stück österreichischer Produktkultur.

ihre nicola und christoph Rath

herausgeber

Der vorliegende themenguide „kuLinaRik & tischkuLtuR“

ist Österreichs erster kulinarischer Reiseführer, in dem nicht

nur Geheimtipps für Restaurants, Wirtshäuser und kondito-

reien verraten werden, die sich besonders der Verwendung

heimischer, regionaler Produkte und deren sorgfältige Ver-

arbeitung auf die Fahnen geheftet haben. ebenso finden sie

darin Bäcker, Metzger und Lebzelter, Marmeladeproduzenten,

schnapsbrenner, Fischzüchter, imker und unzählige mehr, die

stolz auf ihre ganz speziellen, köstlichen Leitprodukte sind. sie

alle versorgen jeden Feinschmecker mit den besten Zutaten

und hochqualitativen Lebensmitteln für die küche daheim.

Damit auch das auge bei so viel Genuss nicht zu kurz kommt,

widmen wir uns in diesem Guide auch ganz bewusst dem

thema „österreichische tischkultur“. Österreichs führende

unternehmen der manufacturellen oder individuellen her-

stellung von hochwertigem Porzellan, mundgeblasenen

Gläsern oder handgeschmiedetem silberbesteck präsentieren

hier ihre oft preisgekrönten Produkte von Weltruf. Mit ihnen

wandelt sich jeder esstisch zur tafel!

„kleider machen Leute“ – eine alte Weisheit und ein tiefes

Bedürfnis des Menschen, durch das, was er am eigenen

Leibe trägt, seine Persönlichkeit und seinen charakter zum

ausdruck zu bringen. im Guide „G‘WanD, schMuck,

accessoiRes“ finden sie jene österreichischen Produzenten,

die sie und ihre Lieben rundherum schöner machen: mit

einem bis ins letzte Detail handgefertigten Dirndlg‘wand bis

zum haute-couture-kleid, vom maßgefertigen herrenhemd

bis zur stylish-traditionellen hirschhornbrille, vom Maßschuh

bis zum Walkhandschuh, vom seiden-handdrucker bis zum

Jede tradition lebt durch innovation!

Daher ist es uns eine besondere Freude, ihnen in der Reihe der Publikationen der

MeisteRstRasse drei völlig neu aufgebaute Guides vorzustellen. erstmals finden

sie die Vielfalt der einzigartigen Mitgliedsbetriebe der MeisteRstRasse und

deren Produkte nach themenbereichen sortiert und österreichweit dargestellt:

VeReinBaRen sie einen teRMin unD Besuchen sie Die MeisteR in ihRen WeRkstätten.

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QuaLität

Der kompromisslose, meisterliche Qualitäts-anspruch in der Produktion, in der auswahl der Rohstoffe, in der angebotsentwicklung und auftragsabwicklung zeichnet jedes Mitglied aus.

authentiZität

Die LeitPRoDukte der Mitgliedsbetriebe tragen in ganz besonderer Weise die handschrift des unternehmens oder des Meisters und machen den Betrieb unverwechselbar.

inDiViDuaLität

Die Berücksichtigung individueller kunden-wünsche und die Bereitschaft zur auftrags- und Maßarbeit ist eine selbstverständlichkeit für unternehmen, die die Dachmarke MeisteRstRasse führen.

tRaDition unD innoVation

Die Weitergabe von traditionellem Wissen und Fertig-keiten sowie die Vermittlung von regionaler kultur und identität ist den MeisteRstRasse-Mitgliedern ebenso ein anliegen wie Produktinnovationen und die Öffnung hin zu technologischem Fortschritt.

MeisterstrassescHaufenster für QualitätDie MeisteRstRasse ÖsteRReich repräsentiert als Plattform und Dachmarke öster-reichische unternehmen, die in ihren Produkten und Dienstleistungen den allerhöchs- ten Qualitätsanspruch und ihre österreichische identität in den Mittelpunkt stellen.

über 360 unternehmen führen das siegel der MeisteRstRasse als auszeichnung:vom traditionellen Meisterbetrieb bis zum designorientierten kunsthandwerker, von der klassischen Manufactur über regionale touristische Leitbetriebe bis zur Fabrication typisch österreichischer Markenprodukte.

QuaLitätskRiteRienJeder Mitgliedsbetrieb verpflichtet sich den kriterien der MeisteRstRasse:

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WWW.MeisteRstRasse.at

MeisteRstRasse kulinarik und tiscHkultur

Meisterstücke handgemacht

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Meisterstrasse österreicHwienniederösterreichOberösterreichsalzkammergutsalzburgtirolsteiermarkkärnten

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iNHalt

WiEN

WienWien – am kreuzungspunkt der so wichtigen handelsrouten Bernsteinstraße und Donautal gelegen, war die stadt am östlichen ausläufer der alpen seit der antike siedlung, Marktplatz und Produktionsort gleichermaßen. als kaiserliche Residenzstadt erreichte Wien mit seinem eben so vielfältigen wie hochstehenden kunsthandwerk einen kulturellen status, an den nur wenige andere Metropolen der Welt heran-reichten. Bis heute blieb der österreichischen hauptstadt diese Reputation ganz zu Recht erhalten. Denn nach wie vor sind in allen Zünften Meister ihres Faches tätig, die mit kunstfertigkeit und spitzenqualität der spezifischen Wiener handwerkstradition ein internationalen ansehen verleihen.

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WiEN

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wienWien ii. auGaRten PoRZeLLan PorzellanWien Vii. BLocheR konditorWien Vi. Das GoLDene WieneR heRZ Design aus und mit WienWien Vii. eGGeR kernspezialistWien i. LoBMeyR Glas und LusterWien Vii. LoRenZi Messer und scherenschleiferWien XiX. schLuMBeRGeR Wein- und sektkellereiWien Vii. VauGoin silberschmiedeWien i. WR. siLBeR ManuFactuR silberschmiedeWien Vii. WiLheLM Bio-imkermeister

10121416182022242628

leitPrOdukt

speise-, tee- und kaffeeservice im aktuellen young@heart-Dekor:

Geradlinig, dezent und bunt stehen die tassen, teller und schüsseln im young@heart-Dekor für zeit-

genössisches Lebensgefühl – und damit für den Brückenschlag

zwischen tradition und modernem stilempfinden.

üBeR Guten GeschMack kann Man BekanntLich nicht stReiten. eR Lässt sich aBeR aneiGnen.

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anGeBOt

speiseporzellan, interior Design, Figuren, individualisiertes Porzellan.

klingende namen wie Josef hoffmann, Franz von Zülow finden sich ebenso unter den Gestaltern von augarten-Porzellan wie junge Designer – etwa Philipp Bruni, thomas Feichtner und

katharina ilieff.

das unterneHMen

kaum etwas anderes steht so idealtypisch für österreichische

handwerkskultur wie das Porzellan der traditionsreichen Manufaktur im

Wiener augarten. Doch nicht nur die gehobene Gesellschaft isst und

trinkt aus augarten-Porzellan mit der bekannten blauen Bindenschild-

signierung. Mit aufgefrischten klassikern erreicht augarten auch

immer häufiger jüngere käufer-schichten. seit 1718 werden Vasen,

tassen und Figuren in aufwändi- gen Verfahren gegossen, mehrfach

gebrannt, glasiert und von hand bemalt. Das Polieren mit Meeressand

und achat bringt besonders edle Gold- und Platindekore erst zum strahlen.

POrzellan-Manufaktur auGartenPoRZeLLan

MA

NUFACTUR

Wien ii.

neue WieneR PoRZeLLan- ManuFaktuR auGaRten GMBh & co kG

obere augartenstraße 11020 Wien

tel.: +43 (0)1 / 21 12 42 00fax: +43 (0)1 / 21 12 41 99

[email protected]/augarten

ÖFFnunGsZeiten

Flagshipstorespiegelgasse 3, 1010 WienMo – sa: 10.00 – 18.00 uhr

shop in der Manufakturobere augartenstraße 1, 1020 Wien Mo – sa: 10.00 – 18.00 uhr

Führungen durch die ManufakturMo – Fr: 10.15 uhr und 11.30 uhr ohne Voranmeldung

Porzellanmuseum im augartenobere augartenstraße 1, 1020 Wien Mo – sa: 10.00 – 18.00 uhr

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das unterneHMen

andreas Blocher ist trotz seines jungen alters altmodisch – zumindest wenn es um Qualität seiner konditor-

ware geht. Was in seiner Backstube gemixt, geknetet, gerührt, gebacken

und gefüllt wird, ist noch heute ein ehrliches handwerksprodukt. Die 1931

gegründete konditorei Blocher hat nicht nur die Wirren der kriegs- und

nachkriegszeit unbeschadet überstan-den, sondern auch die zweifelhafte ära der künstlichen konservierung

und Geschmacksverstärker. andreas Blochers treue kunden schätzen seine süßen Verführungen in hausmacher-

Qualität – wie schon damals zu Groß-vaters Zeiten.

Die toRte ist so Gut Wie ihRe Zutaten.

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andreas BlOcHerkonDitoRei

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ANDWERK

Wien Vii.

leitPrOdukt

Motivtorten: andreas Blochers torten haben ihren überragenden

Geschmack von natürlichen Zutaten wie Butter, Milch und eiern. auf

Backhilfsmittel verzichtet der passionierte konditormeister

ebenso wie auf tierische Gelatine und verwendet lieber Pflanzliches. Die torten können in Geschmack

und Form ganz auf kundenwunsch abgestimmt und pünktlich

zugestellt werden.

anGeBOt

- Plundergebäck, Brioche, Gebäck, torten, thementorten – alles

handgemacht- kaffee in allen Variationen

konDitoRei BLocheRanDReas BLocheR

Lindengasse 21070 Wien

mobil: +43 (0)699 / 10 69 68 84

[email protected]/a.blocher

öffnunGszeiten

Mo – Fr: 6.00 – 20.00 uhrsa: 7.00 – 18.00 uhr

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Das unteRnehMenirgendwo zwischen Gemütlich-keit und Perfidie schlägt es: das goldene Wiener herz. Das gleichnamige exklusive Design- label interpretiert seit 2010 mit nachhaltig und regional produ-zierten Produkten die klassischen Wien-Bilder neu, entdeckt und belebt im Verschwinden Begrif-fenes, erzählt Wiener Geschich-ten und lenkt den Blick auf die Details der stadt.

Wien Vi.

Das GoLDene WieneR heRZaLeXanDeR DWoRsky, VeRonika JaneLe, uRsuLa MeyeR

Dürergasse 23/11060 Wien

tel.: +43 (0)680 / 323 26 66

[email protected]

www.meisterstrasse.at/a.dworsky

DESIGN

LeitPRoDuktWeingläser „Wiener heuriger“ und „Wiener Wirtshaus“:Rund um’s Wienerherz rankt goldenes Weinlaub, der Gold-rand am Ballon ist verrutscht, und das herz liegt am Boden – das „Fassl“ und der „Ballon“ als sinnbilder der Wiener heurigen- und Wirtshaustradition.

anGeBotechtgold auf Porzellanbechern mit Jugendstilmotiven, sisi aus kleinen Goldherzen, über-raschende ansichtskarten ...

das GOldenewiener Herz

DesiGn aus unD Mit Wien

www.meisterstrasse.at

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MaGazin „GOldener BOden“

wussten sie schon, dass...

...die Meisterstrasse nun vierteljährlich österreichs schönstes Magazin für Handwerkskultur herausgibt? im „Goldenen Boden“ berichten wir über österreichs beste werkstätten und stellen ihnen traditionen, innovationen und trends im Handwerk vor.

www.meisterstrasse.at/goldenerboden

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www.meisterstrasse.at reisen


...sie jederzeit die Meister persönlich kennenlernen und in das authentische erlebnis Handwerk eintauchen können?reisen sie auf der Meisterstrasse!

www.meisterstrasse.at/reisen

GescHenk-GutscHeine


...sie ihren freunden, Mitarbeitern oder Geschäftspartnern Handwerkskultur schenken können? die Meisterstrasse-Geschenkgutscheine im wert von eur 25,- oder eur 100,- sind bei allen Mitgliedsbetrieben der Meisterstrasse austria einlösbar.

www.meisterstrasse.at/gutscheine

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das unterneHMen

Was macht ein steirer in Wien? Richtig: er röstet kürbiskerne.

anders als andere, besser als gut – das ist das in zweifacher hinsicht

kostbare ergebnis akribischer ent- wicklungsarbeit. Was für den ehe-

maligen it-techniker Peter egger 2006 als hobby begann, ist nun

sein „kerngeschäft“. Bei behutsamer Röstung und vielfältiger Veredelung überzeugt er mit seinem gesunden

und ausgefallenen Qualitätsprodukt selbst skeptiker, die meinen, dass

des kürbis’ kern keine überraschungen mehr zu bieten hätte und schließlich doch bekennen: „Die schmecken ja

wirklich besser...“

… einFach ZuM „keRn“ haBen

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inG. Peter cHristian eGGerkeRnsPeZiaList

Wien Vii.

anGeBOt

exklusive kürbiskernsnacks für alle Geschmäcker. alles um den

kürbiskern: kürbiskernöl, kürbis-kernpesto, kürbiskernschokolade,

kürbiskernsalz etc.

DeR keRn FüR kenneR inG. PeteR chRistian eGGeR

seidengasse 311070 Wien

tel.: +43 (0)1 / 947 70 25mobil: +43 (0)660 / 603 19 70fax: +43 (0)820 / 220 26 44 55

[email protected]/p.egger

leitPrOdukte

- „der kern“: aus besten österreichischen kürbiskernen und erlesenen, ausschließlich natürlichen Zutaten bereitet Peter egger in reiner handarbeit einen gesunden und schmack- haften edel-snack zu – rund in der Form, knusprig in der konsis- tenz, einzigartig im Geschmack und vielfältig in der auswahl.- der kern für „kLassikeR“ – mit Meersalz - der kern für „Latin LoVeR“ – mit schoko-chili- der kern für „ZiMtschnecken“ – mit Zimt-Vanille- der kern für „süsse sünDeR“ – mit schoko-orange- der kern für „schaRFe tyPen“ – mit echtem Wasabi u.v.m.

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ANDWERK

das unterneHMen

Der name Lobmeyr steht seit der Gründung der Glas- und Lustermanufaktur 1823 für virtuose handwerklichkeit, kunstvolle Details und feinen Glanz. Gleich ob hauchdünn geblasenes Musselinglas oder geschliffenes kristallglas – Lobmeyr bricht die selbst-verständlichkeit des allgegenwärtigen Werkstoffs auf und trägt dessen eleganz

und Feinheit zurück in den alltag.seit der Jahrtausendwende führen andreas, Leonid und Johannes Rath das traditionsrei-che Familienunternehmen bereits in sechster Generation. sie setzen erfolgreich auf die erweiterung des internationalen Vertriebs und die intensive Zusammenarbeit mit Designern.

When you Go FRoM a noRMaL GLass to this, it MoDiFies youR BehaViouR. you BecoMe MoRe GRaceFuL. Murray Moss

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J. & l. lOBMeyrGLas- und LusteR-ManuFaktuR

MA

NUFACTUR

Wien i.

leitPrOdukte

Viele Design-klassiker am Beispiel Loos-service: Mit seiner klaren, kom-

promisslosen auffassung von Form war der architekt adolf Loos seiner

Zeit weit voraus. seine entwürfe gel-ten heute noch als richtungsweisend.

individuelle Gravuren nach kundenwunsch: Glas eignet sich hervorra- gend als träger persönlicher infor-

mationen wie Monogrammen oder inschriften. seine schönheit fordert die persönliche aneignung heraus,

seine Beständigkeit macht die Botschaft langlebig.

J. & L. LoBMeyRanDReas, LeoniD unD Johannes Rath

kärntnerstraße 261010 Wien

tel.: +43 (0)1 / 512 05 08

[email protected]/lobmeyr

öffnunGszeiten

Mo – Fr: 10.00 – 19.00 uhrsa: 10.00 – 18.00 uhr

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anGeBOt

Feine trinkgläser, edle Beleuchtungs-körper und kristallluster von Meister-hand gefertigt – nach bis zu 200 Jahren alten entwürfen oder nach kunden-wunsch

das unterneHMen

Das schärfen von Werkzeug ist die älteste menschliche kulturleistung. nicht ganz so lange – aber immerhin seit mindestens sechs Generationen – schleifen die Lorenzis Messer, scheren, Waffen und sonstige schneidgeräte aller art. im armeetross Bonapartes kamen die ersten Wanderschleifer

dieses namens aus Mortaso im trentinischen Rendenatal nach Wien. heute wahrt hier andreas Lorenzi als junger unternehmer die tradition seiner Familie mit außerordentlichem Qualitäts-handwerk und erweist seinem namen und seiner Zunft damit alle ehre.

schaRF seit 1835 – üBeR GeneRationen BesseR aBschneiDen.

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andreas lOrenziMesseR- und scheRenschLeiFeR

Wien Vii.

leitPrOdukt

Professionelles schleifservice für Privat- und Gewerbekunden:

Lorenzis handwerk umfasst alles, was mit fachkundigem schärfen

von schneidewerkzeug zu tun hat. es reicht vom schleifen einfacher

taschenmesser bis zur handpolitur japanischer küchenmesser und professioneller Friseurscheren,

die dank des qualitativ hochwer-tigen neuschliffs oft schärfer

werden als neu gekauft.

anGeBOt

- Verkauf und schleifservice von feinsten internationalen stahlwaren und accessoires: schweizermesser,

Laguiole-Messer, küchen-, taschen- und Jagdmesser aus aller Welt, hand-

gefertigte einzelstücke und seltene sammlermesser, haushalts- und

Berufsscheren, Manikürscheren und -sets, klassische Rasiermesser und

Lederriemen, Pflegeöle, schleif- steine und schärfsysteme - schärfkurse auf anfrage

Feinste stahLWaRen & schLeiFeRei anDReas LoRenZi

siebensterngasse 411070 Wien

Landstraßer hauptstraße 1731030 Wien

tel.: +43 (0)1 / 526 21 87fax: +43 (0)1 / 526 95 00

[email protected]/a.lorenzi

öffnunGszeiten

Verkauf, übernahme von schleifarbeiten: siebensterngasseMo – Fr: 9.00 – 12.30 uhr und 14.00 – 18.00 uhrsa: 10.00 – 14.00 uhr

Werkstatt: Landstraßer hauptstraßeMo – Do: 7.30 – 11.30 uhr und 12.30 – 15.00 uhrFr: 7.30 – 11.30 uhr

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ANDWERK

das unterneHMen

als österreichischer champagner 1842 begonnen, verarbeitet die Wein- und sektkellerei schlumberger bis heute ausschließlich österreichische trauben und Grundweine nach der traditionellen Flaschengärung in der über 300 Jahre

alten kellerei in Wein-heiligenstadt zu prickelnden Genüssen. Gerne verweist man bei schlumberger auf den kellereipunkt am Boden jeder Flasche als Zeichen der aufwendigen Methode und des Rüttelns. strenge

Qualitätskontrollen bei den natürlichen Rohstoffen und eine sorgfältige Ver-arbeitung in der kellerei führen zu der einmaligen Bekömmlichkeit, für die schlumberger über die Grenzen des Landes hinaus bekannt ist.

Die soRGFäLtiGe ausWahL ÖsteRReichischeR Weine unD Die soRGFäLtiGe keLLeReiaRBeit nach DeR Methode traditionnelle Machen JeDe FLasche schLuMBeRGeR Zu eineM PRickeLnDen eRLeBnis.

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HerBert JaGersBerGerkeLLeRMeisteR DeRschLuMBeRGeRWein- und sektkeLLeRei

Wien XiX.

schLuMBeRGeR

heiligenstädter straße 431190 Wien

tel.: +43 (0)1 / 368 22 58-0fax: +43 (0)1 / 368 22 58-230

[email protected]/schlumberger

leitPrOdukte

schlumberger sparkling Jahrgang: ausgewählte Welschriesling-trauben eines Jahrgangs werden mit höchster

sorgfalt wie zu Zeiten des Gründers Robert schlumberger verarbeitet.

DoM tFXt: aus den champagner-rebsorten chardonnay und Pinot

noir gemeinsam mit den namhaften Winzern F.X.Pichler, Manfred tement

und illa szemes komponiert.

anGeBOt

eine Führung durch das ein- drucksvolle kellerlabyrinth bietet Wissenswertes über die herkunft

und herstellung von sekt und champagner sowie über die richtige Lagerung. Bei einem Besuch rütteln

sie Flaschen auf hölzernen Rüttel-pulten, entdecken Geheimnisse rund

um „Degorgieren“ und „Dosage“ und haben die Möglichkeit, die

edlen tropfen zu verkosten.

MA

NUFACTUR

öffnunGszeiten

Mo: 10.00 uhrDo*: 14.00 – 17.00 uhr(jeweils zur vollen stunde)

Für Gruppen auch an anderen tagen nach telefonischer Vereinbarung geöffnet.(*an Feiertagen geschlossen bzw. nur nach telefonischer Voranmeldung)

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das unterneHMen

Die 1847 gegründete silberschmiede Jarosinski & Vaugoin ist ein Parade-

betrieb Wiener handwerkskultur. ihre aus bestem silber handgefertigten

Bestecke, schatullen und armreifen nannten könige und Zaren ihr eigen.

heute ist sie nicht nur für ihre 200 Besteckmuster von Barock

bis Jugendstil und von empire bis Wiener Werkstätten weltberühmt, sondern auch für ihren exzellenten

Beratungsservice sowie die Fertigung von silber-Besteck und -accessoires ganz nach kundenwunsch. einzig-artige silberlegierungen bürgen für

Festigkeit und haltbarkeit und machen die edlen Produkte

sogar spülmaschinenfest.

Was GiBt es schÖneRes aLs einen FestLich Mit siLBeRBesteck GeDeckten tisch?

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Jean-Paul VauGOinsiLBeRschMieDe

Wien Vii.

leitPrOdukt

spülmaschinenfestes tafelbesteck: Besteck aus 800/925 punziertem

sterling silver-Material von Jarosinski & Vaugoin kann auch

in der spülmaschine gereinigt werden – ohne optische oder gar

funktionelle einbußen. sollte es nach Jahrzehnten häufigen und

genussvollen Gebrauchs doch einmal nötig sein, bietet das

Putz- und Reparaturservice des hauses seine Dienste an.

anGeBOt

- über 200 verschiedene Besteckmuster

- tafelsiber: kerzenleuchter, aschenbecher, champagner-

kühler, Vasen- taufgeschenke, hochzeitslisten- Reparaturen, instandsetzungen

- silbermuseum

JaRosinski & VauGoin Die siLBeRschMieDe, J&V MetaLLWaRen-eRZeuGunGs GMBhJean-PauL VauGoin

Zieglergasse 24, 1070 Wien

tel.: +43 (0)1 / 523 33 88fax: +43 (0)1 / 523 99 10

[email protected]/jp.vaugoin

öffnunGszeiten

Mo – Fr: 9.00 – 18.00 uhrVorweihnachtszeit: sa: 10.00 – 17.00 uhr

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MA

NUFACTUR

das unterneHMen

Die Wurzeln der Wiener silber Manu-factur reichen bis ins Jahr 1882 zurück. ihr archiv umfasst 11.000 original-entwürfe, unter anderem von Josef hoffmann und koloman Moser. anerkannte zeitgenössische Designer setzen die tradition, der Zeit voraus zu sein, fort. Das sortiment an Bestecken,

tafelsilber und accessoires wird in aufwändiger handarbeit bei Wien hergestellt und trägt als einprägsames signet des unternehmens das vierblätt-rige kleeblatt. alle Produkte können sowohl im eigenen shop in der Wiener innenstadt als auch im exklusiven Fachhandel erworben werden.

LieBeR an eineM GeGenstanD 10 taGe aRBeiten, aLs 10 GeGenstänDe an eineM taG heRsteLLen.

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wiener silBer ManufactursiLBeRschMieDe

MA

NUFACTUR

Wien i.

leitPrOdukte

silberbesteck: in vielfältigen arbeits-gängen – von der aufbereitung des

Rohmaterials bis zur Feinpolitur – entsteht in der Wiener silber Manu-

factur exquisites Besteck mit dem außergewöhnlich hohen silbergehalt

von 94%, der es anlaufbeständiger und spülmaschinengeeignet macht.kolo-Moser-Dose: neuauflage einer

Zuckerdose von 1902 nach den entwürfen koloman Mosers für das

erste Weihnachtsgeschenk Gustav Mahlers an seine Frau alma

kleeblatt-anhänger: in vier Größen handgefertigt, glatt oder martelé,

trägt man diesen gediegenen Glücks-bringer an handgelenk oder hals.

anGeBOt

- tafelsilber: Bestecke, kerzenleuchter, tee- und kaffee-services, tafelaufsätze,

schalen, Becher, krüge u.a.m. - accessoires, Geschenke und

souvenirs für besondere anlässe wie taufen und hochzeiten

- Maß- und Wunschanfertigungen – stücke, die ihren Wert mit der Zeit

steigern- Besonderes service: Reparaturen

und hochzeitslisten

WieneR siLBeR ManuFactuR

spiegelgasse 141010 Wien

tel.: +43 (0)1 / 513 05 00

[email protected]/silbermanufactur

öffnunGszeiten

shopspiegelgasse 14, 1010 WienMo – Fr: 10.00 – 18.00 uhrsa: 10.00 – 17.00 uhr

officeschwarzenbergstraße 1-3/21010 Wientel.: +43 (0)1 / 513 45 67 fax.: +43 (0)1 / 513 45 67-8

Die Meister der Wiener silber ManufacturReinhard söbbing, antonio umani, karl schmidt

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das unterneHMen

Dem wunderschön restaurierten oldtimer-Verkaufswagen von „Wald & Wiese“ wird kaum Ruhe gegönnt: Denn die kreativen Bio-honigspezia-litäten, die er von einem Marktplatz zum nächsten bringt, sind allerorts

heiß begehrt. Das Besondere an dem vom jungen imkermeister kurt Wilhelm geführten Betrieb ist, dass er auch seltene honige aus entfernten Weltregionen sowie mit honig edle trüffelspezialitäten anbietet – natur-

nah, nachhaltig und fair. Bei all dem will der imker in dritter Generation seine kunden aber auch für den unschätzbaren Wert der Biene in unserem Ökosystem sensibilisieren.

WiR WoLLen Das natuRPRoDukt honiG aLs natuRPRoDukt eRhaLten.

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kurt wilHelMBio-iMkeRMeisteR

Wien, Vii.

WaLD & Wiese, iBZ BienenhoFkuRt WiLheLM

neubaugasse 26, 1070 Wientel: +43 (0)1 / 907 81 07

kaiserstraße 33, 1070 Wientel: +43 (0)1 / 523 53 74-26

[email protected]/k.wilhelm

leitPrOdukte

„sisi Veilchen“-honig: kaiserin elisabeth schwärmte für kandierte Veilchen. Die honigkreation „sisi

Veilchen“ mit einer hand voll kandierter Veilchenblüten aus der

ehemaligen k&k-hofkonditorei Leschanz ist ein wohlschmeckendes

stück Geschichte im honigglas.alt-Wiener Met: schon karl der

Große hatte befohlen, dass jeder Gutshof einen imker und einen

Metbauern beschäftigen müsse. kurt Wilhelm fühlt sich dieser

tradition verpflichtet und keltert den honigwein nach einem Rezept von 1871 aus reinen Wald- und Wiesenhonigen.

H

ANDWERK

öffnunGszeiten

neubaugasse 26, 1070 Wientel: +43 (0)1 / 907 81 07

Mo – Fr: 9.30 – 18.30 uhr sa: 9.00 – 17.00 uhr

kaiserstrasse 33, 1070 Wientel: +43 (0)1 / 523 53 74-26

Mo – Fr: 9.00 – 18.00 uhr sa: 9.00 – 13.00 uhr

anGeBOt

- spezialitäten und Variationen aus heimischen honigen- seltene honige aus aller Welt- süßigkeiten aus honig- honiggetränke- Veredelte trüffel vom hof der Familie Zigante aus istrien- „Dr. Biene“-Produkte: Blütenpollen, Gelee Royale, Propolis- nahrungsergänzungsmittel aus der Welt der Bienen- kosmetik mit und aus Bienenprodukten- Bienenwachskerzen

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Nieder- österreich

NiEdEröstErrEicH

Dürstein©Östereeichwerbung, himslLandschaft©FXLahmer

niederösterreichs handwerk ist geprägt durch Vielfalt und regionale eigenständigkeit. War das Waldviertel vorzeiten berühmt für die Verarbeitung von Leinen, Mohn und Glas, so begründen heute vor allem Werkstätten den glänzenden Ruf des dortigen handwerks, die die natürlichen Rohstoffe von holz bis Quarz in Qualitätsprodukte verwandeln. im Weinviertel sind neben den Veredlern von obst und Gemüse all jene handwerker beheimatet, die als kunstfertige kerami-ker und Restauratoren besonders die kunden im nahen Wien begeistern. Das Mostviertel ist seit Jahrhunderten bekannt für die traditionelle eisen- und holzverarbeitung in der eisen-wurzen, während entlang der Donau in der goldenen Mitte niederösterreichs erlesenes handwerk aus allen Branchen zu finden ist.

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Nieder- österreich

NiEdEröstErrEicH

heurigengarten1©noeW_lammerhuber

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niederösterreicHuntersiebenbrunn BaueR BierbrauerWilhelmsburg BeRtL käsereiMarbach a.d. Donau BRaun konditorinherzogenburg eRLacheR BäckereiZwentendorf FiDLeR-hiMseL Rosencafé, Rosenhotel****Gutenbrunn FüRst Fleischhauer und GastwirtWaidhofen a.d. ybbs haRtneR Bio-Bäckerin und konditorinnußdorf o.d. traisen heRZinGeR Wein- und obstbauhirschbach kRetschMeR Molkerei und käsereiWaidhofen a.d. thaya MüssaueR konditorei-Bäckereiaschbach RichteR GlaskünstlerMaissau schMiD Lebzelter

323436343538403542444646

das unterneHMen

so rar störche hierzulande geworden sind, so sehr erfreut ihr anblick jeder-mann. Die hohe Qualität des handwerk-lich gebrauten, gleichnamigen Bieres aus dem Marchfeld ist ebenso selten – und begehrt bei denen, die es bereits ver-kostet haben. seit 2004 steht Manfred Bauers Brauerei mit dem storch im Logo

für handwerkliche Brau- und Destillati-onskunst auf höchstem niveau. in un-tersiebenbrunn werden teilweise selten gewordene Biersorten wieder gebraut und in edle Glasflaschen mit Bügelver-schluss abgefüllt. so wie die edelbrände und natürlichen Liköre werden auch die behutsam gereiften Biere in allen Phasen der Produktion vom Meister persönlich überprüft.

echtheit unD WahRhaFtiGkeit – Das ist unseR BieR.

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di Manfred BauerBieRBRaueR

unteRsieBenBRunn

leitPrOdukt

traditionell gebrautes Bier: Bei storchenbräu-Bieren wird auf

Pasteurisierung verzichtet – zugunsten eines unvergleichlichen,

naturbelassenen Geschmacks: sieben Biersorten – vom angenehm würzi-gen Märzen und dem fein gehopf-ten Pils bis zum malzigen Braunen – erfreuen alle, die ihr gepflegtes

Bierglas hochhalten.

anGeBOt

Biere: Märzen, Pils, Braunes, Weizen, Bock, Dinkel, Bio-Bier adebar –

teilweise naturtrüb

Limonaden, alcopops, energy-drinks, obstedelbrände, Wodka,

apfel- und Birnensäfte sowie mehrere nudelsorten

MaRchFeLDeR stoRchenBRäu VeRtRieBs GMBhDi ManFReD BaueR

Brückengasse 52284 untersiebenbrunn

tel.: +43 (0)2286 / 23 70 20fax: +43 (0)2286 / 23 70 22

[email protected]/m.bauer

öffnunGszeiten

Di, Fr: 13.00 – 19.00 uhrsa: 9.00 – 14.00 uhr

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nieDeRÖsteRReich

H

ANDWERK

Das unteRnehMenDie Bäckerei – seit 1761 in diesem haus – wurde 1847 von ignaz und Maria erlacher übernommen. 1982 übernahm Franz (iii.) erlacher die Firma, startete einen großen umbau, bei dem unter anderem die spätgotische Fassade des hauses freigelegt wurde, und konnte im Jahre 2007 das 160-jährige Bestehen des Familien unternehmens feiern.

heRZoGenBuRG

QuaLitätsBäckeRei eRLacheRFRanZ eRLacheR

kremser straße 63130 herzogenburg

tel.: +43 (0)2782 / 832 46fax: +43 (0)2782 / 832 46-4

[email protected]

www.meisterstrasse.at/baeckerei-erlacher

franzerlacHer

BäckeRei

H

ANDWERK

LeitPRoDuktFranz erlacher überrascht immer wieder mit neuen Rezeptideen: traisentalweckerl, korkenzieher-stangerl, Parmesanpomodore- weckerl, herzgebäck, Winzer-sonne und Weinberglaberln – alle erfunden in der Backstube erlacher anGeBotimmer wieder neue kreationen: vom Vollkornbrot aus frisch geschrotetem korn bis zum dunklen Roggenbrot

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Das unteRnehMenauf dem hof, der bereits seit 1851 im Besitz seiner Vorfah-ren ist, verarbeitet er die Milch der eigenen kühe und jener von weiteren vier Bauern aus Wilhelmsburg in seiner käserei. Die naturbelassene Milch aus dem artgerechten Laufstall wird in schulmilchbechern aus Bio-kunststoff an zahlreiche schulen in der umgebung geliefert.

WiLheLMsBuRG

WiLheLMsBuRGeR hoFLieFeRantenJohannes BeRtL

Pömmern 43150 Wilhelmsburg

tel.: +43 (0)2746 / 763 00fax: +43 (0)2746 / 763 00-14

[email protected]/j.bertl

H

ANDWERK

LeitPRoDuktcamemberti: ist ein behutsam gereifter Weichkäse mit mildem champignon-Geschmack. Bauerntopfen: Der „Feinbröse-lige“ und „der naturcremige“ aus unverfälschter Frischmilch wird am hof in topfentüchern hergestellt. traisentaler hofkas: ein sehr milder, weicher käseteig

anGeBotFrisch-, Weich-, schnittkäse; aufstriche; Joghurt, schulmilch; käseschule; Genussführungen nach Vereinbarung

JOHannes Bertl

käseRei

Das unteRnehMennach dem Rosenthema durch-komponiertes hotel samt café mit attraktiven angeboten. Die tortenwerkstatt bietet torten auf Bestellung mit Fotodruck, handbemalt oder mit persön-lich modellierten Figuren (auch Lieferung/Versand) und lädt zu kursen für kreative torten-gestaltung. Wer die kunstwerke gesehen und probiert hat, wird sicher teilnehmen wollen.

ZWentenDoRF

RosenhoteL – RosencaFéheLGa FiDLeR-hiMseL

ing. august kargl-straße 23435 Zwentendorf

tel.: +43 (0)2277 / 701 11fax: +43 (0)2277 / 701 11-22mobil: +43 (0)676 / 561 29 30

[email protected]

www.meisterstrasse.at/h.fidler-himsel

HelGafidler-HiMsel

RosencaFé, RosenhoteL****

H

ANDWERK

LeitPRoDuktals Beispiel sei die Rosenpunsch- torte genannt – aus hellem Biscuit, edlem orangensaft und orangenschokolade.

anGeBothotel: 4 sterne, zertifizierte Genießerzimmer, jedes Zimmer einer Rosensorte gewidmet;café mit Wintergarten: kaffee- spezialitäten, hausgemachte Mehlspeisen, eiskreationen, salate, snacks; tortenwerkstatt: ihre individuelle Wunschtorte auf Bestellung; kurswerkstatt

Das unteRnehMenDas Weingut herzinger, das sich seit 1787 im Familienbesitz befindet, nützt den steinig- felsigen untergrund am Fuße des Wetterkreuzberges für die Produktion hochqualita-tiver Weine, Destillate, Liköre und Fruchtpro dukte. seit drei Generationen hat man sich auf Wein- und obstanbau speziali-siert, der seit 1995 gewerblich betrieben wird.

nussDoRF o.d. traisen

WeinGut heRZinGeR anDReas heRZinGeR

oberer Markt 163134 nußdorf ob der traisen

tel.: +43 (0)2783 / 86 48fax: +43 (0)2783 / 86 48-4

[email protected]

www.meisterstrasse.at/weingut-herzinger

H

ANDWERK

LeitPRoDuktandreas herzinger verarbeitet das eigene obst zu außer-gewöhnlichen Fruchtsäften, konfitüren, Marme laden und alkoholischen kompotten – ins Glas gebrachte, natürliche Fruchtigkeit!

anGeBotWeine, Veltliner sekt, Destillate, Liköre, säfte, konfitüren, alko- holische kompotte, Marme- laden; Gästezimmer

andreasHerzinGerWein- und oBstBau

35

das unterneHMen

Das zart-süße Gebilde einer Blätter-teig-obersrolle der café-konditorei

Braun sollte unbedingt kurz nach ihrer Zubereitung genossen werden.

Denn die ofenfrische spitzenqualität ist wie ein geschmackliches Leuchtfeuer,

das zum Zeitpunkt seiner entstehung am

spektakulärsten ist. echte kenner der süßen Delikatesse wissen das und

essen sie ganz frisch in der direkt an der Donau gelegenen konditorei in

Marbach. hier wurden schon kreativ ausgestaltete hochzeitstorten für

allerlei Prominenz gebacken. Barbara Braun – konditorin in vierter Genera-tion – achtet bei all ihren süßen köst-lichkeiten auf hochwertigste ingredi-

enzien, die aus regionaler, teilweise bäuerlicher Produktion stammen.

nuR Die Besten Zutaten unD LieBe ZuM BeRuF eRGeBen Die Besten enDPRoDukte.

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BarBara BraunkonDitoRin

MaRBach a.d. Donau

leitPrOdukt

handgefertigte schaumrollen: Der aufwändig hergestellte Blätter-

teig wird um eine Formrolle ge- wickelt, knusprig gebacken und mit eischnee, schlagobers, Vanille- oder

schokocreme gefüllt. cremeschnitten mit Vanillecreme-

Füllung: sie werden wie die schaumrollen täglich mehrmals frisch zubereitet. nach tradition

des hauses enthalten auch sie weder konservierungsmittel

noch Zusatzstoffe.

anGeBOt

torten für anlässe wie hochzeiten (können in einem eigenen schau-

raum begutachtet werden), taufen, erstkommunion; Motivtorten,

Wiener Mehlspeisen, Pralinen, bis zu 15 sorten speiseeis im sommer, sortiment an internationalen süßen

und pikanten Delikatessen.

caFé-konDitoRei BRaunBaRBaRa BRaun

Wachauerstraße 493671 Marbach an der Donau

tel.: +43 (0)7413 / 203fax: +43 (0)7413 / 203-4

[email protected]/b.braun

öffnunGszeiten

Di – so: 8.00 – 19.00 uhrMo (wenn Feiertag): 8.00 – 19.00 uhr

37

nieDeRÖsteRReich

H

ANDWERK

das unterneHMen

seit Beginn des 18. Jahrhunderts beherbergt das haus Gutenbrunn 4

eine Fleischhauerei und eine Gast- wirtschaft, seit 1963 unter dem

namen Walter Fürst.

unteR DeR sonne GiBt es FüR Den Menschen nichts BesseRes, aLs Zu essen unD Zu tRinken unD sich Zu FReuen. PReDiGeR 8, 15

Der langen tradition ist sich die zweite und bislang jüngste Fürsten-

Generation wohl bewusst. angepasst an die höchsten Qualitäts- und

hygienestandards pflegt die Fleischer-familie ihr handwerk wie anno dazu-

mal und schlachtet hauptsächlich tiere aus der umgebung ausschließlich im eigenen haus. kurze transportwege

und optimale Reifezeit von mehreren Wochen kann Fürst seinen Fein-

schmeckerkunden damit garantieren.

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walter & isaBella fürstFLeischhaueR und GastWiRt

GutenBRunn

leitPrOdukt

original Waldviertler saumaisen: handgewi-ckelt und buchenholzgeräuchert steht diese regionale speziälität für den Geschmack des Waldviertels.hausgeselchtes mit Meersalz, Gewürzen und kräutern: hervorragender Ruf und Duft eilen dem aus besten Zutaten nach alter Rezeptur geräucherten hausgeselchten voraus.

FLeischhaueRei u. Gasthaus FüRstWaLteR & isaBeLLa FüRst

3665 Gutenbrunn 4

tel.: +43 (0)2874 / 62 47fax: +43 (0)2874 / 62 47-17

[email protected]/w.fuerst

anGeBOt

Fürstlicher Leberkäse, naturgereiftes Rind-, kalb- und schweinefleisch, rohe haus-würstel, Waldwurzen mit chili & honig, kräuterschinken, chilischinken, Rauch-schinken, Wurzelspeck, Frühstücksspeck, Weinsbergschinken luftgetrocknet, haus-presswurst, -sulz und -blutwurst, Weih-nachtswurst

ÖFFnunGsZeiten

Mo – Mi, Fr: 7.00 – 12.00 uhr und 15.00 – 18.00 uhrDo, sa: 7.00 – 12.00 uhr

im Gasthaus sind auch Veranstaltungen nach Vereinbarung möglich.

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nieDeRÖsteRReich

LA

ND & WIR

T

das unterneHMen

Dass eine ökologische überzeu-gung nichts mit entsagung zu tun hat, sondern mit Lebensfreude und gutem Geschmack einhergehen kann, beweist die seit 1932 bestehende, zertifizierte Biobäckerei und konditorei hartner in Waidhofen. Durch Verar-

beitung von Bio-Getreide, -eiern und -Milch direkt von Bauern der Region und die handwerkliche arbeitweise hinterlässt chefin sigrid hartners Brot einen deutlich geringeren co2-Fußabdruck als diverse Großanbieter. umso nachhaltiger ist der geschmack-

liche eindruck bei Freunden etwa des weithin gepriesenen kornspitzes oder der legendären kardinalschnitte, die unter den Renaissance-arkaden des lauschigen stadtcafés gleich noch besser mundet.

LeBen – unD LeBen Lassen!

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siGrid HartnerBioBäckeRin und konDitoRin

WaiDhoFen a.d. ybbs

leitPrOdukt

Bio-Brote und Gebäck: ob aus Dinkel, kamut, Roggen oder Weizen, ob Vollkorn oder nicht – bei

hartners Bio-Broten und Gebäck begegnen einander ökologische

haltung, Gesundheitsbewusstsein und erlesener Genuss.

BäckeRei und konDitoReisiGRiD haRtneR

hoher Markt 173340 Waidhofen an der ybbsstadtcafe: oberer stadtplatz 143340 Waidhofen an der ybbs

tel.: +43 (0)7442 / 521 72-0fax: +43 (0)7442 / 521 72-34

[email protected]/s.hartner

ÖFFnunGsZeiten

Bäckerei: Mo – Fr: 6.00 – 12.15 uhr und 14.00 – 18.00 uhrsa: 6.00 – 12.15 uhrstadtcafé: Mo – sa: 7.00 – 18.00 uhr so, Fei: 7.30 – 18.00 uhr

kaffeehauskultur: echte kenner kommen von weit her, um edlen kaffee und feine Mehlspeisen nach überlieferten Rezepten – wie hartners bekannt-köstliche kardinalschnitte, das nusskipferl oder hartners haustorte, den schokonuss-Genuss – in den Renaissance-arkaden zu genießen.

anGeBOt

natursauer-schwarzbrot, Mostviertler Bauernbrot, Mostviertler Vollkorn-

schnitte, Butter-Briochestriezel, butter- gerührter Germguglhupf, Waidhofner

Gupf, Mohn-nuss-strudeln, hartner-nusskipferl, Pinzen, Mostkekserl,

feine teebäckerei Beliebte Mitbringsel: Waidhofner

Lebkuchentaler mit himbeer-Marzipan-Fülle und mit nougat gefüllte stadttalerspezialitäten in der Vorweihnachtszeit:

die mürbe Zimtkarte, das würzige Greiner Bacht und das köstliche, weit

über die Grenzen hinaus bekannte Waidhofner

Früchtebrot

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nieDeRÖsteRReich

H

ANDWERK

das unterneHMen

Den sensiblen Rohstoff Milch in seiner natürlichen Zusammensetzung und in seinem vollen Geschmack unversehrt in vollendete käse, Joghurts und topfenaufstriche überzuführen, ist seit jeher die Vision von Rüdiger kretschmer gewesen. Mit dem Wissen eines lang- jährigen käsermeisters bei renommier-ten Großbetrieben hat er im Wald-

viertler hirschbach eine perfekt aus- gerüstete käserei im kleinformat ein-gerichtet und 2009 eröffnet. seitdem verging kein tag, ohne dass er und ehefrau Dorothea die frische Milch des benachbarten Biobauern übernommen und unmittelbar danach zu hochwer-tigsten Milchprodukten verarbeitet hätten.

aLLes LeBen is(s)t eneRGie – unD Die Besteht nicht nuR aus eineR anhäuFunG Von nähRstoFFen.

42

inG. rüdiGer kretscHMerMoLkeRei und käseRei

hiRschBach

leitPrOdukt

theodul: ein oberflächengereifter, halbharter, sämiger schnittkäse,

der nach mindestens drei Monaten Reifung das volle aroma einer nicht

zu tief gekühlten und schonend pas-teurisierten Milch in sich trägt.

Die natürliche Grün- und Winter-füt-terung der Milchkühe bedingt einen in nuancen variierenden Geschmack

im endprodukt je nach Jahreszeit.

anGeBOt

- theodul: halbharter schnittkäse- kasperl: milder schnittkäse im

Wachsmantel, auch mit Zutaten wie oliven, hanfsamen und Pfefferoni

- kasimir: Weichkäse mit Rotkultur- topfen, topfenaufstriche,

sauermilch, Joghurt, fruchtige trinkmolke käseRei kRetschMeR

inG. RüDiGeR kRetschMeR

Bahnstraße 213942 hirschbach

tel.: +43 (0)2854 / 610 14mobil: +43 (0)664 / 426 40 12

[email protected]/r.kretschmer

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nieDeRÖsteRReich

H

ANDWERK

das unterneHMen

Wer die traditionsreiche café-kondi-torei-Bäckerei von andreas und alex-andra Müssauer in der Waidhofener

altstadt betritt, tut dies wohl vor allem der erlesenen Waldviertler Mohnspezi-alitäten, Fruchtstrudel sowie der selbst

gemachten schokoladen- und eis-kompositionen wegen. aber vielleicht auch, um die wohnliche atmosphäre

zu genießen, die das moderne und frische interieur des Lokals mit groß-zügigem ecksofa und skulpturen in

beleuchteten nischen verströmt. Mit dem Fachwissen dreier Genera-

tionen – die Bäckerei besteht an die-sem standort seit 300 Jahren –

verwöhnt konditormeister Müssauer seine kunden mit immer neuen süßen

kreationen und kernigem Gebäck.

WiR sinD Das WaLDVieRteL.

44

WaiDhoFen a.d. thaya

leitPrOdukt

Mohnspezialitäten: „ich verarbeite natürlichkeit“, sagt der begeisterte

Bergsteiger und Bio-Gärtner and-reas Müssauer. seinen Mohnzelten

aus erdäpfel-Mürbteig und einer gehaltvollen Fülle aus Waldviertler

Graumohn ist dies jedenfalls auf wohltuende Weise anzumerken.

handgeschöpfte schokolade: ob holunder, Zwetschken, Whisky,

hanf, kornelkirsche, Mohn oder erd-äpfel: alle ingredienzien für andreas

Müssauers schokoladen stammen aus dem Waldviertel und finden hier ihre ausgewogene, geschmackliche

Vollendung – natürlich gänzlich ohne künstliche Zusätze.

öffnunGszeiten

Mo – Fr: 6.00 – 18.30 uhrsa: 6.00 – 12.30 uhr

und 14.00 – 18.00 uhrso u. Fei: 8.00 – 12.00 uhr

und 13.30 – 18.00 uhr

thayataLeR schokoLaDen- ManuFaktuRcaFe-konDitoRei-BäckeReianDReas MüssaueR

Böhmgasse 193830 Waidhofen an der thaya

tel.: +43 (0)2842 / 526 10

[email protected]/a.muessauer

anGeBOt

- Mehlspeisen, torten, saisonale strudeln, Lebkuchen, schokolade, eis, Brot und Gebäck aus natur- sauerteig (auch hefe- und weizenfrei)- Genussecke mit Delikatessen von Direktvermarktern aus dem Waldviertel

andreas MussauerkonDitoRei-BäckeRei

. .

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nieDeRÖsteRReich

H

ANDWERK

Das unteRnehMenseine herkunft aus der Glas-stadt steinschönau und die in oberösterreich neugegründete elterliche Glasschleiferei haben in erhart F. a. Richter die Liebe zum Werkstoff Glas entstehen lassen. 1971 eröffnete der damals frischgebackene Meister für Glas- und Porzellanmalerei in Wien seine eigene Werkstätte, die er 1976 nach aschbach-Markt im Mostviertel verlegte.

aschBach

RichteR GLaseRhaRt RichteR

Mittlerer Markt 33361 aschbach

mobil: +43 (0)660 / 773 53 00

[email protected]

www.meisterstrasse.at/e.richter

H

ANDWERK

LeitPRoDukthandgemalte und geschliffene tee-, Wein- und trinkgläser unterstreichen das traditionelle und moderne stilempfinden für den tisch und den Wohnraum.

anGeBotDosen, Vasen, krüge-, humpen-, apothekerflaschen; Wappen-malerei; innenraumgestaltung mit Glas, Glasfusing; Bleiver-glasung und Restaurierung in historischem oder zeitgenössi-schem stil; Glas-, Porzellan- und Fliesengestaltungen

erHart ricHterGLaskünstLeR

Das unteRnehMenin der seit 1913 bestehenden Lebzelterei schmid bestehen Lebkuchenherstellung und kerzenatelier unter einem Dach. Der in der Maissauer Region besonders gut gedeihende safran für die Lebkuchen wird von Martin schmid selbst gezo-gen. Die Lebzelterei schmid verschickt ihre Produkte an kunden in aller Welt – von Japan bis in die karibik.

Maissau

LeBZeLteRei, caFé-konDitoReischMiD GesMBhMaRtin schMiD

Wiener straße 83712 Maissau

tel.: +43 (0)2958 / 822 49-0fax: +43 (0)2958 / 822 49-17

[email protected]

www.meisterstrasse.at/m.schmid

H

ANDWERK

LeitPRoDuktkonditorwaren im Zeichen des amethyst: Vom regionalen amethyst-Vorkommen inspi-riert, bildet er den violetten halbedelstein durch eingefärbte Zuckerkristalle nach. Daraus kreiert er amethyst-Lebkuchen, -schnitten, -trüffelkugeln, -kletzenbrot u.v.m. anGeBotLebkuchen, Weichkrokant, kletzenbrot, schokoladen, torten, kuchen, teebäckerei; amethyst- und Festtagskerzen

MartinscHMid

konDitoR und LeBZeLteR

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GescHenk-GutscHeine




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obEröstErrEicH

Birgitkump_traunsee-stein FlachsLein2_DagmarZechelPixelio

Ober- österreich

holzreichtum, agrarisch gut nutzbare Böden, ein weit verzweigtes netz flößbarer Wasserwege, gut zugängliche Lagerstätten natür-licher Rohstoffe und eine günstige Lage an den handelswegen zwischen Böhmen, Bayern, den alpenübergängen und Wien waren wohl die wesentlichen Faktoren für die entwicklung einer reichen handwerkskultur in oberösterreich.

ob die Weberkultur im norden, die tradition der schmiede und Werkzeugmacher im Zentralraum, das salinengewerbe im süden, die kunstfertigkeit der Glaserzeugung im Westen oder das handwerk der hafner und sattler im südwesten – sie alle legten bereits früh die Grundlage für einen relativen Wohlstand im Land und schufen letztlich die Voraussetzungen dafür, dass oberöster-reich heute als der Wirtschaftmotor Österreichs gilt.

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obEröstErrEicH

Linz2_eugenhaug_pixelio_de

Ober- österreich

OBerösterreicHkirchdorf a.d. krems BachhaLM M. chocolatier et confiseursiering BauMschLaGeR Wirt, sommelier und hotelierLinz BRanDL BäckerLinz FRieDL kochLinz haRtL Bio-spezialitätenReichersberg kaMPL naturproduktehaslach a.d. Mühl koBLMiLLeR ÖlmüllerLinz MausZ GlasbläserMeggenhofen MayeR schokoladenGrein schÖRGi konditorei und cafèFrankenburg stRasseR Bio-hofkäser

5052545658606264666870

das unterneHMen

Willkommen in Johannes F. Bachhalms verführerischer Welt erlesener schoko-

spezialitäten für anspruchsvolle Fein- schmecker: Bereits seit 1928 wird in

der confiserie Bachhalm handwerks-kunst der köstlichen art betrieben.

in der entwicklung neuer Geschmacks-nuancen liegt die wahre kunst, auf die sich Johannes F. Bachhalm meisterlich versteht. er ist träger mehrerer inter-nationaler und nationaler auszeich-

nungen, und Gault Millau wählte ihn zum konditor des Jahres. Guide Michelin

und Monde selection zeichneten seine Bachhalm-PuR „Peru“ Plantagenschoko-

lade mit dem Monde selection Gold-award aus. Zum ersten Mal seit 1961

gelang es einem österreichischen

Betrieb, diese auszeichnung ins Land zu holen. Zu seinen kunden zählen mehrere europäische Fürsten- und

königshäuser. Für Papst Benedikt XVi. kreierte chocolatier Bachhalm die

Weihrauchschokolade.

schokoLaDe isst Man nicht – Man ZeLeBRieRt sie.

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JOHannes BacHHalMMaître cHOcOlatier et cOnfiseur

caFé konDitoRei conFiseRieJohannes BachhaLM

hauptplatz 14560 kirchdorf an der krems

tel.: +43 (0)7582 / 620 66-11 (Büro)tel.: +43 (0)7582 / 620 66-12 (Geschäft)fax: +43 (0)7582 / 620 66-14

[email protected]/chocolatier-bachhalm

kiRchDoRF

leitPrOdukt

handgeschöpfte edelschoko-laden der auswahl Bachhalm PuR:

sämtliche tafelschokoladen stellt Bachhalm in kleinstmengen her.

Die sorgfältige Röstung und behut-same conchierung verleihen den

Bachhalm-schokoladen unverwech-selbaren Reichtum an aromen,

einzigartige Feinheit und den be-rühmten, zarten Bachhalm-schmelz.

handgeschöpfte, bestreute Bachhalm cuvée schokoladen:

Diese exquisiten Delikatessen bestehen aus einer cuvée von

verschiedenen kakaobohnen aus den besten anbaugebieten der Welt.

Die Geschmacksnuancen ergeben sich durch die anreicherung der

kakaomasse mit natürlichen biolo-gischen absolueölen, die mit der

händisch aufgebrachten Bestreuung wie Rose, Veilchen, Weihrauch,

hirschschinken u.a. korrespondieren.

anGeBOt

Die Palette der Viennoiserien kom- binieren innovation und tradition. entsprechend hoch ist die erwartung an Baileystorte, cremeschnitte, himbeereis, schoko-haselnusseis, orangenlebkuchen, nougat-Marzipan- Pralinen, honig-Balsamico truffes, schlierbacher käsetruffes, die er- frischenden Fruchttruffes und seine beim internationalen Wettbewerb mehrfach ausgezeichneten schnitt-pralinen.

schokoladenseminar inkl. Verkostung: „Von der entstehung der kakaobohne bis zur fertigen Bachhalm cuvée edel-schokolade“ Dauer: 1,5 stundenteilnehmerzahl: min. 30, max. 50

schokoLaDe isst Man nicht – Man ZeLeBRieRt sie.

kiRchDoRF a.d. krems

MA

NUFACTUR

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oBeRÖsteRReich

das unterneHMen

ein Wirt und hotelier, der unter seinen Gästen soviel Wohlbehagen und Zufriedenheit bewirkt, ist zual-lererst ein großer Menschenfreund: Reinhold und andrea Baumschlager

führen das Landhotel Forsthof mit seinen mittlerweile 30 Mitarbeitern

in dritter Generation mit viel hingabe und Leidenschaft. Beides – hingabe und Leidenschaft – zeigt sich nicht

nur in der familiären atmosphäre, die in diesem haus fühlbar ist, sondern

auch in der liebevollen Restaurierung des traditionsreichen Forsthofes und

der exzellenten regionalen küche, die weitgehend aus der unmittel-baren umgebung beliefert wird. Forsthof – ein anderes Wort für

sich-zuhause-Fühlen.

Wo LeBt es sich BesseR aLs iM schosse DeR FaMiLie?

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reinHOld BauMscHlaGerWiRt, soMMeLieR und hoteLieR

leitPrOdukt

Für die Gäste das Beste: Das Landhotel Forsthof bietet nicht nur urlaubern ein wunderbares ambiente für echte erholung, sondern auch un-ternehmen und institutionen einen bequemen wie professionellen Rah-men für Besprechungen, tagungen und seminare mit modernstem equip-ment und flexibler Raumgestaltung.

anGeBOt

- erholungsort für Genießer- seminarhotel für Betriebe aus dem in- und ausland- Regionale und saisonale küche- Große auswahl an Weinen aus dem in- und ausland

öffnunGszeiten

Mo – so: 7.00 – 24.00 uhrküche: 11.00 – 14.00 uhr und 17.00 – 22.00 uhrRuhezeiten an sonn- und Feiertagen ab 15.00 uhr

sieRninG

LanDhoteL FoRsthoF GMBh & co kGReinhoLD BauMschLaGeR

neustraße 294522 sierning

tel.: +43 (0)7259 / 23 19-0fax: +43 (0)7259 / 23 19-66

[email protected]/r.baumschlager

Wo LeBt es sich BesseR aLs iM schosse DeR FaMiLie?

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oBeRÖsteRReich

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ND & WIR

T

das unterneHMen

Brot und Gebäck von Brandl schmecken nicht nur ausgezeichnet, sie sind es auch.

Die letzte trophäe nach Pegasus und schrittmacher – den Marktkieker-Preis,

die höchste Bäckerauszeichnung im deutschsprachigen Raum – hat Franz Brandl erst 2008 nach hause geholt.

Das Rezept zu diesem erfolg lässt sich schwer auf eine Formel bringen.

Liegt es an der handwerklichen erfahrung von bald 120 Jahren, die sich mittler-weile vier Generationen von Brandl-Bäckermeistern angeeignet haben?

ist es das motivierte team und sein chef, der mit Leib und seele Bäcker ist?

oder liegt es an der freundlichen atmos- phäre des gediegenen ambientes?

Manches lässt sich eben schwer erklären, dafür umso besser schmecken.

sicher ist, dass zu exzellentem handwerk auch exzellente kopfarbeit gehört.

etwa die idee einer gläsernen schau-bäckerei, in der kunden, Bäcker und

Verkäuferinnen hauptakteure auf der selben Bühne sind, hat der Brotmanu-

faktur die mediale aufmerksamkeit beschert, die einem handwerksbetrieb

dieser Güte zusteht. Mit der Verbindung von unüberbietbarer Produktgüte, der Verwendung überwiegend regionaler

Zutaten, überliefertem Fachwissen und kühnen Visionen hat Franz Brandl eine

Bäckerei auf höchstem niveau verwirklicht.

Bei uns kauFt Man hanDaRBeit, QuaLität unD LeiDenschaFt. BRot unD GeBäck GiBt’s GRatis DaZu.

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franz BrandlMeisteR Des hanDGeBäcks

BäckeRei FRanZ BRanDL GMBhFRanZ BRanDL

Bismarckstraße 6, 4020 Linztel.: +43 (0)732 / 77 36 35-0

Filiale: Landstraße 48, 4020 Linztel.: +43 (0)732 / 77 36 35-5

[email protected]/handbaeckerei-brandl

LinZ

leitPrOdukt

Das „Brandl-semmerl“: Das handgemachte Gebäck der

Premium-Bäckerei Brandl gehört zum Linzer kulturerbe. Dem Gebäck

merkt man die entstehung von hand an – da gleicht kein stück völlig dem

anderen. Die semmerl-strategie hat sich für das ganze unternehmen

bewährt: nur wer anders ist, kann auch besser sein.

anGeBOt

ein straffes Brot- und Gebäck-sortiment mit durchgängig

individuellen Produkten.spezialitäten:

Brandl-semmerl, Butter-brioche, sauerteigbrot

55

oBeRÖsteRReich

H

ANDWERK

kochen BeFReit Von DeR BanaLität Des aLLtaGs. PeteR kuBeLka

das unterneHMen

speisen sind Botschaften, die nicht mit den augen, sondern mit dem

Mund wahrgenommen werden. sie geben nicht nur kunde über Qualität

und herkunft der Zutaten, sondern vor allem auch über Persönlichkeit

und Fähigkeit dessen, der sie zubereitet. Diesem konzept hat Georg

Friedl mit seinem Lokal „Mühlvierteln“

eine klare Form gegeben: es steht für kreative, saisonale, regionale und

kompromisslos ehrliche küche, die fast ausschließlich Produkte bäuer- licher Direktvermarkter verwendet.

Friedls ursprüngliches „mobiles Restaurant“ hat nun im Linzer

salzamt ein fixes Zuhause gefunden.

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LinZ

„MühLVieRteLn“ iM saLZaMt GeoRG FRieDL

obere Donaulände 154020 Linz

tel.: +43 (0)732 / 77 36 16mobil: +43 (0)699 / 19 99 19 88

[email protected]/g.friedl

öffnunGszeiten

Mo – Do: 10.00 – 17.00 uhrküchenzeiten: 11.30 – 14.30 uhr

abend, Freitag und samstag: für Gruppen ab zehn Personen nach Menüabsprache geöffnet

leitPrOdukt

Regionale küche mit naturprodukten der saison: kochen ist für Georg Friedl ein akt der Liebe zu natur,

Geschmäckern und aromen. Diese Liebe reicht der koch aus Leiden-

schaft an seine Gäste mit traditio-nellen, neu interpretierten Gerichten

weiter. Der bewusste Verzicht auf die ständige Verfügbarkeit einzelner

Lebensmittel schränkt nicht ein, sondern fördert die kreativität.

anGeBOt

- Mittagstisch: Mo – Do zwischen 11.30 und 14.30 uhr; jeweils ein Fleischgereicht und ein vegetari-

sches Gericht, dreierlei saison- salate, hausgebackenes Brot

- abendliche Menüs: „um einen tisch“, „Durch die Jahreszeit“,

„themenmenüs“- Geschmacksschulungen und

kochkurse „schau und koch!“- Mühlviertler kochbuch

GeOrGfriedlkoch

57

oBeRÖsteRReich

LA

ND & WIR

T

das unterneHMen

als andreas hartl im März 2005 einen kiosk am Linzer südbahnhofmarkt über- nahm, konnte er schon auf eine 20-jäh-rige karriere als küchenchef in einem Linzer traditionsgasthaus zurückblicken. seine Frau sandra arbeitete davor als hotel- und Gastgewerbeassistentin in einem ischgler Vier-sterne-hotel.

Beide sehen daher die Qualität von Fleischprodukten aus der Perspektive bester küchen. Der entschluss, nur noch Fleisch von artgerecht gehaltenen tieren zu verarbeiten, folgte 2007. seit Mai 2008 ist hartl’s kulinarikum ein zertifizierter Bio-Betrieb. nur optimal abgelagertes Fleisch kommt bei hartl in den Verkauf. Der gesundheits- und naturbewusste Feinschmecker dankt’s.

Gute Laune ist essBaR.

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andreas & sandra HartlBio-FLeischsPeZiaLitäten und Feinkost

haRtL‘s kuLinaRikuMFaMiLie haRtL

Marktplatz 4, südbahnhof4020 Linz

tel.: +43 (0)732 / 60 21 10mobil: +43 (0)699 / 10 50 14 20fax: +43 (0)732 / 60 21 10

[email protected]/as.hartl

LinZ

leitPrOdukt

Rillettes: Familie hartl verwendet für ihre Rillettes-sorten ausschließlich heimisches Biofleisch von Gans, Mangalitzaschwein und hoch-landrind.einweck-Fertiggerichte: in den nostalgischen Gläsern eignen sich alle hausgemachten köstlichkeiten – vom saftigen Gulyás über das würzige chili con carne bis zum herzhaften kalbsbeuschl – auch für den hausversand.

anGeBOt

- Biofleisch und Feinkost aus oberösterreich- hausgemachte Pasteten im teigmantel vom Reh, Wild- schwein, Bison - sämtliche Produkte entstehen in handgemachten klein- mengen, um die beste Qualität zu garantieren- hausversand aller haltbaren Produkte

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oBeRÖsteRReich

H

ANDWERK

Das unteRnehMenein Großteil der kamplschen erzeugnisse geht an klosterläden in Österreich und Deutschland, die de-ren hohe Qualität schätzen. ein zwei-tes standbein des Betriebs besteht im Bemühen, jedermann elemen-tare einblicke in das hildegard’sche Panoptikum der Pflanzen- und edel-steinkunde in Form von Vorträgen, seminaren und Führungen durch den betriebseigenen kräutergarten zu gewähren.

ReicheRsBeRG

natuRPRoDukte kaMPLeRWin kaMPL

Reichersberg 14 4981 Reichersberg

tel.: +43 (0)7758 / 29 20mobil: +43 (0)676 / 503 00 92fax: +43 (0)7758 / 29 20-4

[email protected]

www.meisterstrasse.at/e.kampl

erwin kaMPl

natuRPRoDukte

H

ANDWERK

LeitPRoDukteÖsterreichisches naturkräuter-salz: kräuter aus heimischen Bio-Demeter-Betrieben werden mit österreichischem natursalz gemischt. arnika-Beinwell-Produkte: Die wohltuenden essenzen stammen ausschließlich aus biologischer herstellung.

anGeBothildegard-von-Bingen-Produkte, Marmelade, kräuter, kräuterwein, Gewürze, sirup, nudeln, honig, Bücher, edelsteine, Müsli; Vor-träge und seminare auf anfrage


60

MaGazin „GOldener BOden“




60





GescHenk-GutscHeine




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das unterneHMen

aus den Pressen der Ölmühle in haslach fließt seit mehr als

650 Jahren Leinöl. Die Voraus-setzungen dafür sind im oberen

Mühlviertel ideal: jahrhundertealte erfahrung, weiches Wasser, feinste

saaten. ing. Gunther koblmiller hat dem regionaltypischen Leinöl zu

einer Renaissance verholfen. er war es auch, der alte Gerät-

schaften zur Ölgewinnung in einer authentischen Museumsmühle

zusammengetragen hat. sie geben anschaulich auskunft, wie seit jeher

dem Leinsamen mühevoll die kostbare essenz abgerungen wird.

erstmals um 1379 erwähnt, taucht die „staltenmühle mit Ölgang

und saag“ abermals 1479 in einem testament auf. Mit dem namen

koblmiller ist sie seit mehr als 200 Jahren verbunden.

Mit LieBe ZuR sache unD DeM Wissen uM GesunDe eRnähRunG PRessen WiR nach üBeRLieFeRunG unseR LeinÖL – eines DeR kostBaRsten iM anGeBot DeR natuR.

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GuntHer kOBlMillerÖLMüLLeR

MühLVieRtLeR ÖLMühLeinG. GuntheR koBLMiLLeR

stahlmühle 14170 haslach an der Mühl

tel.: +43 (0) 7289 / 712 16fax: +43 (0) 7289 / 722 47

[email protected]/oelmuehle-koblmiller

hasLach a.d. Mühl

leitPrOdukt

Leinöl, kalt- und warmgepresst: Der volle Geschmack sowie die wohl-tuende und sogar heilende Wirkung des Öls sind zwischen Böhmerwald

und Donau seit dem hochmittelalter bekannt. heute weiß man, dass die positiven effekte auf einem hohen Gehalt an Vitaminen und ungesät-tigten Fettsäuren beruhen. Beson-

ders wirksam ist der hohe anteil an dreifach ungesättigten alpha-

Linolensäuren (omega-3-Fettsäuren). ein täglicher Löffel Leinöl stärkt das

immunsystem, hat positiven einfluss auf Magen, Darm und Verdauung

und wirkt cholesterinsenkend. Leinöl senkt außerdem das throm-

boserisiko auf natürliche Weise. sehr beliebt sind kulinarische

schmankerl mit Leinöl, wie Mühlviertler Leinölerdäpfel,

Leinölaufstriche, erdäpfelnudeln u.v.m.

anGeBOt

Leinöl, Distelöl, hanföl, Mohnöl, sesamöl, kürbiskernöl,

sonnenblumenöl, Rapsöl

öffnungszeiten

Mo – Fr: 8.00 – 12.00 uhr, 14.30 – 17.00 uhrexkursionen sind gegen Voranmeldung herzlich willkommen.

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oBeRÖsteRReich

H

ANDWERK

das unterneHMen

Wenn sich Wollen und können verbin-den, entsteht Großartiges. Mischt sich dazu dann erfahrung, wird daraus einzigartiges. angefangen hat Günther Mausz seine karriere als Glasbläser bei der chemie Linz. im technischen apparatebau

war ein höchstmaß an Präzision und innovation notwendig, die den hand-werker zu einem gesuchten experten seines Faches werden ließen. an der technisch-naturwissenschaftlichen Fa-kultät der Johannes-kepler-universität Linz unterrichtet Günther Mausz die Glasbläserei als Lektor. seine kunst-handwerklichen kreationen entstanden

zunächst aus Lust am experimentie-ren, erwiesen sich aber aufgrund der hohen Verarbeitungsqualität und der außerordentlichen eigenschaften des La-borglases als Renner. seither entstehen in der Glasmanufaktur Mausz mundge-blasene Bedarfsutensilien und kunst-produkte, von denen jedes einzelne stück ein absolutes unikat ist.

neueM oFFen Zu sein, sich Die FReuDe aM eXPeRiMentieRen Zu WahRen unD auF DeR suche nach DeR iDeaLen LÖsunG Zu BLeiBen – so VeRstehe ich Mein hanDWeRk.

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GLasBLäseRei MausZGüntheR MausZ

Reindlstraße 194040 Linz

tel.: +43 (0)732 / 73 30 46fax: +43 (0)732 / 70 11 76

[email protected]/glasblaeser-mausz

LinZ

leitPrOdukt

trinkgläser: Gläser für alle genießbaren Flüssigkeiten – Wassergläser, Weingläser, Dekanter, schnaps-gläser in allen Größen, arten, normen und Formen – aus hochwertigem Laborglas mit Quarzanteil machen den trinkgenuss nicht nur zu einer Gaumenfreude, sondern auch zu einer augenweide und einem klangerlebnis.

anGeBOt

Glasschmuck, Weihnachtsschmuck, Glasblumen, Goethebarometer, spezialanfertigungen für technische apparaturen, Wasserpfeifen u.v.m.

GüntHer MauszGLasBLäseR

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oBeRÖsteRReich

H

ANDWERK

das unterneHMen

Bereits seit über 70 Jahren widmet sich die Familie Mayer den süßen Genüssen. Was seinerzeit mit Mehl-speisen begann, hat sich in der dritten Generation zu einer feinen schoko- ladenmanufaktur gemausert.

konditormeister Martin Mayer kreiert aus Rohschokoladen der besten anbaugebiete und Früchtendes hausruckviertels traditionelle handgeschöpfte tafelschokoladen genauso wie ausgefallene sorten mit

überraschenden Geschmacksnuancen. alte apfel- und Birnensorten, nüsse oder Beeren direkt von den Produzen-ten der Region bezogen, bilden die Basis des hohen Qualitätsstandards.

DeR GeschMack ist Das WichtiGste!

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Martin MayerschokoLaDen

MeGGenhoFen

MaRtin MayeR schokoLaDen

Zwisl 14714 Meggenhofen

tel.: +43 (0)650 / 958 48 37

[email protected]/mayerschokoladen

leitPrOdukt

handgeschöpfte tafelschokoladen: Martin Mayer schöpft seine tafel-schokoladen von hand in über zwanzig verschiedenen Geschmacks-richtungen – von klassisch bis experi-mentell. Mayer-schokoladen entstehen in aufwändiger handarbeit – ob gefüllt, bestreut oder sortenrein. so wird jede einzelne tafel zu einem unikat und Geschmackserlebnis.

anGeBOt

- handgeschöpfte schokolade- trinkschokolade- sondereditionen von tafelschokoladen für Firmen und hochzeiten- schokoladentorten- Präsentkistchen mit verschiedenen hausgemachten spezialitäten- umsetzung von sonderwünschen auf Bestellung

H

ANDWERK

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oBeRÖsteRReich

das unterneHMen

café-konditorei, tempel des Genusses oder schlicht schörgi – welchen namen oder titel man auch immer dieser vor einem hal-ben Jahrhundert gegründeten Delikatessen-Manufaktur verleihen mag, kriterium

für ihre erstklassigkeit war und ist ihr hoher Qualitätsstandard in Produkt und service. seit gut zwei Jahren gibt es dazu auch eine offizielle Bestätigung: Die café-konditorei schörgi ist Preisträgerin der Goldenen kaffee-

bohne 2007 – eine österreichische auszeichnung, die ihr für kreative kaffee-kultur, genussvolle heimische Mehlspeisen- und eistradition und confiseriekunst auf höchster ebene verliehen wurde.

DRei DinGe BRaucht ich ZuR schaFFunG VoLLkoMMenen Genusses: Beste Zutaten, Feinste VeRaRBeitunG unD VieL FReuDe an DeR FReuDe anDeReR.

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HelMut & HelGa scHörGikonDitoRei und caFé

caFé konDitoRei schÖRGiheLMut & heLGa schÖRGi

Rathausgasse 24360 Grein

tel.: +43 (0)7268 / 350-0fax: +43 (0)7268 / 350-4

[email protected]/h.schoergi

GRein

leitPrOdukt

strudengauer Batzlguglhupf: eine flaumige spezialität mit der

traditionellen nuss-, topfen-, Powidlfüllung – nach einem Rezept

aus dem 19. JahrhundertBarockpraline:

kreativ, wunderschön und unheimlich gut – das Beste

aus der kakaobohneeiskreationen:

kalte köstlichkeiten in riesiger auswahl – auch für stammgäste

immer wieder überraschend

anGeBOt

Vielzahl an strudeln, leichtes Fruchtiges, Riesenauswahl an torten, saisonale spezialitäten, hausgemachtes eis sommers wie winters, Mehlspeisen für Diabetiker und allergiker

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oBeRÖsteRReich

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ANDWERK

das unterneHMen

kompromisse kennt der Bio-hofkäser Robert strasser, wenn

es um Produktqualität geht, keine.Die Verarbeitung folgt ausschließlich

nach überlieferten und bewährten Methoden. Die sorgfältig ausge-wählten Rohstoffe stammen aus

biologischer haltung von zwei Partnerbetrieben, die den hohen

anforderungen natürlicher Milch-kuhhaltung entsprechen. Der Wie-

derbelebung der kleinkäserei 1993 durch Robert strasser geht

eine tradition voraus, die an seinem hof bis ans ende des 19. Jahr-

hunderts zurückreicht. Die erneute Besinnung auf eine naturkonforme

art des extensiven Wirtschaftens mehr als 100 Jahre später begrenzt

zwar die Produktion drastisch – dafür entschädigt die Veredelung der Rohmilch von Weidekühen zu

handgeformtem und -gebürstetem käse unter langsamer kellerreife mit besonderer Qualität, wie sie

unter massenindustriellen Bedin-gungen niemals möglich sein wird.

Wer einmal kostet, schmeckt den unterschied.

Gut DinG BRaucht WeiLe.

70

rOBert strasserBio-hoFkäseR

stRasseR natuR.BaueRn.hoF kG, Bio-hoFkäseRei RoBeRt stRasseR

egg 34871 Frankenburg

tel.: +43 (0)7683 / 86 23fax: +43 (0)7683 / 86 23-4

[email protected]/biohofkaeserei-strasser

FRankenBuRG

leitPrOdukt

Rohmilchbutter, Bierkäse, Graukäse: Die Besonderheit dieser natur-

produkte liegt im unvergleichlichen Geschmack – für Menschen, die

hochwertige Produkte zu schätzen wissen und sich daran erfreuen.

anGeBOt

- Rohmilchbutter aus sauerrahm (auch gesalzen)- sauermilchkäse: kochkäse, Graukäse (archeprodukt von slow-Food austria)- schnittkäse: Bierkäse, uhudler Weinkäse, kürbiskernkäse, Räucherkäse, Ziegenkäse u.v.m.

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oBeRÖsteRReich

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ANDWERK

salzkammErgut

skGt-Berge©ulrichWitte schlossorth©Birgitkump

Salz- kammergut

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es ist unbestritten, dass das salzkammergut zu den bekanntesten und schönsten teilen der alpen zählt: saftige Wiesen, tiefblaue seen und lichtgleißende Gletscher, herrschaftlich-kaiserliche architektur genauso wie liebliche, giebelverzierte holzveranden – all dies begründet den fabelhaften Ruf des salzkammerguts. ihren endgültigen Reiz erhalten die landschaftlichen schätze der Region jedoch erst durch die Menschen, die hier zu hause sind. sie pflegen nicht nur Jahrhunderte alte traditionen und Bräuche, sondern halten auch das handwerk auf besondere Weise hoch. Das Füllhorn großartigen handwerklichen Geschicks und die Vielfältigkeit der nahezu in Vergessenheit geratenen handwerks- künste des salzkammerguts werden sie begeistern. Die volkskul-turelle eigenständigkeit und authentizität hat der Region den Beinamen „zehntes Bundesland Österreichs“ eingebracht.

salzkammErgut

Jagdschloss©ulrichWitte

Salz- kammergut

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salzkaMMerGutsteeg a. hallstättersee GRaMPeLhuBeR Gasthaus steegwirtBad ischl MaisLinGeR Bäckereischarnstein MitteRMaieR Bäcker, konditor, confiseurschörfling a. attersee ottet konditoreiPichl-kainisch Pohn Gastwirt, BrennmeisterPichl-kainisch PointinGeR FischzuchtGmunden ReinGRuBeR BäckereiBad aussee sPReitZ hotel erzherzog Johann

7477788082848688

das unterneHMen

Die Geschichte des steegwirts geht weit zurück und birgt unzäh-lige anekdoten. einst einer der wichtigsten umschlagplätze des handels mit salz und anderen Gütern, gilt er heute als wertvolles,

denkmalgeschütztes kulturgut der unesco-Welterberegion. Dieser ehrenvollen Verpflichtung kommen Brigitte und Fritz Grampelhuber mit besonderem stolz nach und besinnen sich auf oft längst ver-

gessene Rezepte wie das „Brat’l in der Rein“ und andere regionale spezialitäten. Mit Brot und salz – dem traditionellen Willkommensgruß des salz kammerguts – heißt sie die Familie Grampelhuber herzlich willkommen.

Das kuLinaRische toR ZuM WeLtkuLtuReRBe

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BriGitte & fritz GraMPelHuBerGasthaus steeGWiRt

anGeBOt

traditionelle österreichische küche mit heimischen Produkten (Fische

aus dem hallstättersee, Rindfleisch von heimischen Bauern, Wild, etc.).

leitPrOdukt

im Gasthaus steegwirt erwartet sie aber auch eine wunderbare kombination heimischer und exo- tischer Produkte, liebevoll zu be-reitet von Fritz Grampelhuber jun. Genießen sie zum Beispiel das kessel-Gulasch vom Goiserer alm-ochsen mit Zitronengras, den Papaya-holler-senf oder eine mit Verbene und aztekischem süßkraut gebratene Reinanke – außergewöhnliche Geschmacks-erlebnisse mit regionalen Wurzeln.

steeG a. hallstättersee

Gasthaus steeGWiRt

au 124823 steeg am hallstättersee

tel.: +43 (0)6135 / 83 02fax: +43 (0)6135 / 83 02-3

[email protected]/steegwirt

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saLZkaMMeRGut

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ND & WIR

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GescHenk-GutscHeine




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www.meisterstrasse.at MaGazin „GOldener BOden“




Das unteRnehMenseit der Firmengründung 1989 führt die natur-Bäckerei Mais-linger vollwertige Produkte, denn die nahrung hat den Vor-zug, der einzige Bestimmungs-faktor der Gesundheit zu sein, der unserer kontrolle unterliegt. Brot und Getreide produkte haben einen wichtigen stellen-wert in unserer ernährung. Daher sollte ihr gesundheitlicher Wert so hoch wie möglich sein.

BaD ischL

natuR-BäckeRei MaisLinGeR e & a

auböckplatz 114820 Bad ischl

tel: +43 (0)6132 / 237 28fax: +43 (0)6132 / 237 28-4

[email protected] www.meisterstrasse.at/maislinger

H

ANDWERK

LeitPRoDuktBrote und Gebäck aus täglich frisch und schonend gemah-lenem Getreide, mit natursalz in Form von Bergkern sole und belebtem Wasser. ein besonderes und vor allem auch gesundes Vergnügen ist das selbst gemachte Fernseh-knabbergebäck.

anGeBotin den GeschäFten werden gut sortierte Reformwaren angeboten, im BaueRnLaDen Produkte heimischer Bauern.

ernst jun. & annelieseMaislinGer

BäckeRei





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das unterneHMen

kurt Mittermaier erweiterte die seit 1924 bestehende scharnsteiner Bäckerei um konditorei, confiserie und café und machte sie so zum kulinarischen Mittel-punkt des ortes. heute zieht das haus Gäste von weither an. Brot und Gebäck aus rein biologischem anbau entsprechen eben dem Bedürfnis der kunden nach

unverfälschter Qualität. unter den süßen schmankerln gibt es eigene Produktlinien für Diabetiker, Milch- und Weizenallergiker. Mit dem „almtaler“ hat der ideenreiche Bäcker- und konditormeister seiner Region ein vernaschbares Wahrzeichen geschenkt. Zu Mittermaier geht man aber vor allem des-halb, weil es einfach wunderbar schmeckt.

Bei aLLeM, Was WiR tun, haBen WiR ein einFaches PRinZiP: tRaDitioneLLes hanDWeRkskÖnnen, hoheR QuaLitätsansPRuch unD FReuDe an eineM DeR schÖnsten BeRuFe, Die es GiBt.

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kurt MitterMaierBäckeR, konDitoR und conFiseuR

leitPrOdukt

Der almtaler: Der sage nach betörte eine findige scharnsteinerin ihren Lehensherrn, dem ihre Familie

wegen einer schlechten ernte den jährlichen Zehent schuldig blieb, mit feinem schokoladengebäck.

Gourmets lassen sich übrigens bis heute leicht mit dieser exquisiten

confiserie mit haselnussmark- füllung bestechen.

Biobrot: Vom verwendeten Getreide über die unverfälschten Zutaten bis hin zur traditionellen Verarbeitung

in der Backstube – wenn bei Mittermaier bio draufsteht, dann

ist auch bio drin.

anGeBOt

Biobrot, Biogebäck, Feinbackwaren, torten, schnitten, kuchen, strudel aus der Pfanne, feine confiserieware

Bei aLLeM, Was WiR tun, haBen WiR ein einFaches PRinZiP: tRaDitioneLLes hanDWeRkskÖnnen, hoheR QuaLitätsansPRuch unD FReuDe an eineM DeR schÖnsten BeRuFe, Die es GiBt.

schaRnstein

konDitoRei caFé BioBäckeRei MitteRMaieRkuRt MitteRMaieR

hauptstraße 84644 scharnstein

tel.: +43 (0)7615/ 22 95fax: +43 (0)7615/ 22 45-19

[email protected]/k.mittermaier

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saLZkaMMeRGut

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ANDWERK

das unterneHMen

am 1. Mai 1949 eröffnete das aus Wien stammende ehepaar

Margarete und karl ottet im Gast-haus koderhold am Marktplatz in

schörfling seine konditorei.Das Wissen um die Wiener Back-

stuben tradition, ihre Liebe zum Beruf und der nötige Fleiß waren

von Beginn an wesentliche Zutaten für die erfolgsgeschichte.

Bald schon musste ein größerer Betrieb gesucht werden: seit 1959 verwöhnt die konditorei ihre Gäste

im „seifensiederhaus” am Markt-platz 6 – einem traditionsreichen haus, 1635 erstmals urkundlich erwähnt – in dem um 1660 der Dichter und komponist Johann

Beer aufwuchs. sohn karl ottet wurde 1981

konditormeister und übernahm 1982 die Firma. stets ist Qualität

das oberste Gebot, die sich mit der kreativität des hauses und

der traumhaften Landschaft des attersees zu einem unvergleich-

lichen Genuss vereint.

kLein aBeR Fein!

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karl Ottet konDitoRei

anGeBOt

Von der klassischen sachertorte bis zur Birnenreistorte mit himbeersauce finden sie eine große Zahl verschiedener Mehlspeisen, die ständig variiert werden und die ihnen die Wahl nicht leicht machen werden. natürlich serviert ihnen die konditorei ottet den dazupassen-den kaffee genauso wie Getränke aller art, bis hin zum gepflegten Fassbier. Mit den ersten Frühlings sonnenstrahlen können sie sich das ausgezeich-nete hausgemachte eis im schatti-gen schanigarten auf der Zunge zergehen lassen.

leitPrOdukt

um 1900 war Gustav klimt oft zur sommerfrische am attersee,

wo viele seiner berühmten Landschaftsbilder entstanden

sind. ihm, der bekanntlich feinen Leckereien gegenüber nicht abge-

neigt war, wurde 2003 die „original klimt-Praline” gewidmet.

Diese edle composition aus fein-herber schokolade, gefüllt mit

amaretto-Ganache und verziert mit echtem Blattgold, wurde im

september 2004 von „culinarium oesterreich” als kostbarkeit der

Genussregion Öster reich ausgezeichnet.

eine edle Patin haben auch die „original schloss kammer trüffel” und die „original schloss kammer

torte”: die schlossherrin sissy Max-theurer, olympiasiegerin im Dressurreiten. Die trüffel,

wahlweise aus Milchschoko lade oder aus weißer schokolade, sind

doppelt gefüllt mit Vanille- und nougat-Ganache und mit einem

schokolade-Violinschlüssel verziert. ähnlich die torte:

sie kombiniert helles und dunkles Bisquit, Vanille- und nougat-

obers und ist mit feinstem nougat abgedeckt.

schÖRFLinG a. attersee

konDitoRei kaRL ottetkaRL ottet

Marktplatz 64861 schörfling am attersee

tel.: +43 (0)7662 / 64 64-0fax: +43 (0)7662 / 64 64-407

[email protected]/ottet

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saLZkaMMeRGut

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ANDWERK

das unterneHMen

am revitalisierten knödl-alm Bio- Bergbauernhof wird von alfred und sandra Pohn eine einzigartige Land- und Gastwirtschaft betrieben, deren herzstück eine spezialitäten-Brennerei ist. Diese ist mitten in der urigen Gaststube angesiedelt. Was ursprünglich aus Platznot

geschah, ist heute eine wunderbare und seltene Begebenheit und erlaubt den Gästen, die schnapsproduktion hautnah mit zu erleben. ab dem Frühsommer werden verschiedenste Früchte und kräuter aus den eigenen Bio-Gärten und der umliegenden Bergwelt gesammelt und verarbeitet.

uRiG unD echt – einFach oRiGinaL.

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alfred & sandra POHnGastWiRte, Bio-LanDWiRte,BRennMeisteR

PichL-kainisch

leitPrOdukt

spezialitäten der knödl-alm sind feinste Produkte aus Zirbenzapfen

und weitere ansätze sowie edel-brände. auf 950 Metern seehöhe, in uralten streuobstanlagen und in

der umliegenden Bergwelt, gedeihen Bergfrüchte mit einzigartigen aroma-

komponenten. Diese werden sorg- fältig angesetzt oder eingemaischt.

Gebrannt wird von oktober bis Weihnachten in einem einfachen

Brennkessel nach alter Doppel-brandmethode.

anGeBOt

in der Gaststube werden tradi tionelle köstlichkeiten rund um den knödl

kreiert. ergänzt durch Fruchtsaft, Most, schnapsspezialitäten und echter Volksmusik schlägt jedes

schlemmerherz einen ton fröhlicher.

im eigenen hofladen und im Webshop (www.urig.at) finden

Bio- und Bauernprodukte höchster Qualität ihren absatz.

Direkt – ohne Zwischenhandel!

knÖDL-aLM

knoppen 38984 Pichl-kainisch

tel.: +43 (0)3624 / 211 32fax: +43 (0)3624 / 211 32

[email protected]/urig

öffnunGszeiten

Do – so: ab 11.00 uhr

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saLZkaMMeRGut

LA

ND & WIR

T

das unterneHMen

Das Fischereizentrum kainisch ist im Forstbetrieb inneres salzkammergut angesiedelt. Die seen als natürliche Wasserressourcen und das vorhande- ne regionale know-how bilden dort den Grundstein und den geschicht- lichen hintergrund für den erfolg der Fisch zucht. nachhaltiges arbeiten mit

der natur, Qualität, ökolog i sch- ökonomisch ausgerichtetes Wirt- schaften und die Zufrieden heit der kunden stehen dabei immer im Mittelpunkt. in mehr als fünf Ver - kaufs stellen in der Region sind die vielfältigen Fischdelikatessen von Matthias Pointinger erhältlich.

ein echteR natuRGenuss!

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MattHias POintinGerFischZucht – ÖsteRReichische BunDesFoRste

PichL-kainisch

PHilOsOPHie

„unsere Region wurde als ,ausseer-land seesaibling Genuss Region‘

ausgezeichnet. eine große anerkennung für unsere nachhal tige

fischereiliche Bewirt schaft ung. es ist unsere Verpflichtung und Ver- antwortung in der Gegenwart und

besonders auch in der Zu kunft, im einklang mit der natur zu

arbeiten. es ist nicht der kulinarische Genuss des Fisches alleine, sondern

die Region insgesamt ist es, die unsere Fische zu dem macht,

was sie sind – zu einem echten naturgenuss!“

leitPrOdukt

Räuchersaibling zeichnet sich durch die naturnahe aufzucht

des Fisches aus. im Zuge der besonders schonenden Veredelung und Zubereitung werden heimische

natursalze aus altaussee und heimische Buchenhölzer verwendet, die den einmaligen Geschmack des

Räucher saiblings verantworten.

FoRstBetRieB inneRes saLZkaMMeRGut DeR ÖBF aG - FischeReiZentRuM kainisch

kainisch 1038984 Pichl-kainisch

tel.: +43 (0)3624 / 289mobil: +43 (0)664 / 133 79 38fax: +43 (0)3624 / 211 77

[email protected]/fischzucht-pointinger

anGeBOt

- alle heimischen Wildfische- Veredelung (Räuchern, Beizen, aufstriche, Pasteten) der Fische

öffnunGszeiten

Mo – sa: 9.00 – 12.00 uhrDi – Fr: 14.00 – 17.00 uhr

85

saLZkaMMeRGut

H

ANDWERK

das unterneHMen

seit 1587 wird im haus Markt platz 11 Brot gebacken. Die Familie Reingruber, die nachweislich seit 1688 als Bäcker-familie in 10. Generation tätig ist, erwarb dieses haus 1825.

Der erfolg der Bäckerei Reingruber gründet vor allem in der zuverlässigen Qualität ihrer Backwaren, die tag für tag von qualifizierten Mitarbeitern handgefertigt werden.

… WeiL BRot ein stück kuLtuR ist!

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karl GeOrG reinGruBerBäckeRei

leitPrOdukt

salzstangerl, südtiroler Bauernbrotlaib,

Vollkornziegel – Vollkornkastenbrot,

Gezogener topfenstrudel in der Pfanne gebacken,

Briochino

anGeBOt

komplettsortiment Bäckerei, konditoreiwaren, haus ge-

machtes eis, café-Restaurant mit täglich wechselnden

Mittagsmenüs. allen Produkten der Bäckerei

Reingruber liegt das Prinzip der optimalen Reifezeit zugrunde.

sei es sauerteig, Weizenvorteig (Dampfl), volles korn, das zum Vorquellen im Wasser weicht,

oder auch der ansatz für speiseeis: alles braucht Zeit,

um aroma und Geschmack zu entwickeln.

Die Zeit macht den Geschmack!

Vielleicht ist es kein Zufall, dass sich die Bäckerzunftlade von 1719 mit der handschrift Maria theresias und ihres Vaters karl Vi. im hause Reingruber befindet.

… WeiL BRot ein stück kuLtuR ist!

GMunDen

BäckeRei ReinGRuBeR Ges.M.B.h. kaRL GeoRG ReinGRuBeR

Marktplatz 114810 Gmunden

tel.: +43 (0)7612 / 641 21fax: +43 (0)7612 / 641 21-19

[email protected]/reingruber

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saLZkaMMeRGut

H

ANDWERK

das unterneHMen

in Regina stockers hotel „erzherzog Johann“ schätzt man

die persönliche Begegnung mit den Gästen. küchenchef christian

spreitz etwa nutzt dazu seine kräu-terkultur, die in den Blumen-

kistchen am Balkon der hotel-gäste des ausseer traditionshotels angelegt wurde. aber auch seine

wöchentliche kochshow ist längst ein etablierter Gourmet-treff. Der

saisonale star auf christian spreitz’ speisekarte ist der ausseer see-

saibling. Gerichte aus dem legen-dären 100 Jahre alten kochbuch

anna Plochls, Gattin erzherzog Johanns und selbst begnadete

köchin, verwöhnen Freunde der traditionellen küche.

unseRe VitaMine, kRäuteR unD BLüten hoLen WiR PeRsÖnLich VoM BaLkon auF Den teLLeR.

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cHristian sPreitzküchencheF

BaD aussee

leitPrOdukt

Mit dem ausseer seesaibling bereitet christian spreitz eine echte regionale spezialität zu: aus den umliegenden seen, seinem einzigen Vorkommens-gebiet, gelangt der Fisch direkt in die

küche des chefs, wo das seltene, zartrosa Fischfleisch scharf gebraten,

gedämpft, geräuchert und als Mousse oder tartar seine kulinarische

Vollendung erfährt.

hoteLRestauRant „eRZheRZoG Johann“ReGina stockeR

hotel erzherzog Johann BetriebsGesmbh/Restaurantkurhausplatz 628990 Bad aussee

tel.: +43 (0) 3622 / 525 07fax: +43 (0) 3622 / 525 07-680

[email protected]/r.stocker

anGeBOt

- Leichte, regionale küche mit mediterranem touch- umfangreiches angebot aus österreichischen (vor allem steirischen) und italienischen Weinen- Begleitende ernährungsprogramme für aktivurlauber- Wöchentliche kochshows und Weinverkostungen

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saLZkaMMeRGut

LA

ND & WIR

T

Salzburg

salzburg

sbgDomplatzJedermann©oeWerb_Markowitsch.eps

sbgstadtWinter©oeWerb_nechansky.eps

Das Land salzburg liegt im herzen Österreichs und hat doch direkte anbindung ans benachbarte Bayern. Die fruchtbaren ebenen und sanft hügeligen Gebiete, die hochalpinen Land-schaften der majestätischen Riesen, die grünen täler und von Gletschern bedeckten Berge, die kristallklaren Flachland- und Gebirgsseen – all das macht das salzburger Land zu einem der landschaftlich vielfältigsten Bundesländer.

Durch abau und Verarbeitung von edelmetallen, aber vor allem des damals so wichtigen steinsalzes brachte es das Land bereits früh zu Reichtum. Bis heute sind die salzburger für ihr handwerkliches Geschick, ihre kunstbeflissenheit, aber auch für ihre große offenheit gegenüber Fremdem bekannt.

90

Salzburg

salzburg

Flachgau Fuschlsee © Österreichwerbung, W. Weinhäupl

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salzBurGanif anGeRBaueR küchenchefhallwang-Mayrwies aueRniG FeinkostfleischereiWals-himmelreich aWenDeR FloristinMühlbach a. hochkönig BaueR Bio-Bäcker und konditorelsbethen eBneR hafner und Fliesenlegersaalfelden Fuchs Buchbindereisalzburg FunDeR Bäckersalzburg GMachL Brauereibesitzersalzburg hausWiRth Gürtlermeistersalzburg hÖFinGeR eiswerksaalfelden hÖttL imkermeisterFaistenau itZLinGeR Biobäckersalzburg kReis Glasschleifersalzburg LettneR konditoreisalzburg Mache Metzgersalzburg naGy Wachszieher und Lebzeltersalzburg saLZBuRGeR BLuMenschLÖssL kunstblumenbindereihallein seeLeitneR Braumeister kaltenhausensalzburg WaGenLeitneR Der tortenmacher

92949698100102104106108110112114110116118120111122124

das unterneHMen

seit 2009 kocht Wolfgangangerbauer im renommierten

Zoos in anif. in diesem Restaur- ant reüssierte der begnadete

koch bereits unter dem Vorbe- sitzer Markus Friesacher.

heute ist er selbst chef des Lo-kals, das nicht nur wegen seiner gepflegten kreativen küche mit

asiatischem und mediterranem Flair gerne aufgesucht wird, sondern

auch wegen seiner schönen Lage gegenüber dem Zoo salzburg am hellbrunner Berg: Der Gastgarten

des Restaurants Zoos gilt als der schönste salzburgs.

Zoos küche – ZuM uMFaLLen kReatiV, teuFLisch FRisch, ZuM steRBen Gut.

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wOlfGanG anGerBauerküchencheF

aniF

leitPrOdukt

internationale küche mit salzburger Bodenständigkeit:

„Fusion“-küche à la Zoos ist nicht nur angesagt, sondern eröffnet

kreativ-köchen wie Wolfgang angerbauer jede Menge Freiheit

zur kulinarischen entfaltung.

Zoos GastRonoMie GMBhWoLFGanG anGeRBaueR

hellbrunner straße 735081 anif

tel.: +43 (0)662 / 82 09 34fax: +43 (0)662 / 82 09 34-7

[email protected]/w.angerbauer

anGeBOt

- Französische, asiatische und mediterrane küche in salzburger interpretation- internationale Weine und Biere - exotische cocktails- selbstgemachte säfte

Bei aller internationalität ankern angebot und Zubereitung fest

in der heimischen Geschmacks-tradition. Dass Fisch, Fleisch

und weitgehend auch Gemüse und Früchte regional eingekauft

werden, versteht sich für den chef von selbst.

öffnunGszeiten

Mo – so: 11.00 – 24.00 uhr

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saLZBuRG

LA

ND & WIR

T

das unterneHMen

Fleischermeister Friedrich auernigverkauft nicht bloß Fleisch. er bietetseinen kunden mit nach handwerkli-cher tradition gereiften, zerlegtenund zugerichteten stücken ausgesuch-ter herkunft auch meisterliche

Beratung. Denn seine Vollendungerfährt das zarte schnitzel oder das saftige steak in der küche des kun-den. Der seit 1956 bestehende Betrieb war mit Party- und Grillservice sowiekompetenter, fachlicher Beratung

für die kunden als eine der erstenFleischereien bemüht, die außerge-wöhnlich hohe Qualität seiner Fleisch-,Wurst- und speckwaren auch bis aufden teller der Genießer zu bringen.

Was Den eiGenen anFoRDeRunGen nicht entsPRicht, DaRF Man keineM kunDen anBieten.

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leitPrOdukte

Dry aged Beef:edelteile von zuletzt nur mehr mit Ge- treide und heu gefütterten kalbinnen

(jungen weiblichen Rindern) werden mindestens vier Wochen im kühlraum abgehangen. Der daraus resultierende

geringe Wassergehalt des mit feinen Fettadern durchzogenen

Fleisches garantiert ein besonderes Geschmackserlebnis und volle Zartheit

beim kurzbraten oder Grillen.original Beinschinken: Ganzer

schweineschlögel – mild gepökelt,mit leichter Räuchernote – bleibt

schonend gekocht besonders zartund saftig.

anGeBOt

- Wurst- und speckspezialitäten nachkärntner Rezepturen des Betriebs-

gründers Josef auernig - höchster Qualitätsstandard bei Fleisch

vom heimischen Gustino schwein, Milchkalb, Rind, Lamm und Geflügel

- Meisterliche Zerlegung und Zurichtung für hobbyköche und Gastronomen

- Reichhaltiges catering- und Grillangebot- 10%-Preisbonus für Frischfleisch im

Rahmen des Bonusfleischer-angebotes- Grillseminare

- imbissstüberl mit täglichem Mittagstisch- auslieferung und weitere Dienst-

leistungen

öffnunGszeiten

Mo – Fr: 7.00 – 18.00 uhrsa: 7.00 – 12.00 uhr

schrannenmarktjeden Donnerstag6.00 – 13.00 uhr

haLLWanG-MayRWies

FeinkostFLeischeRei FRieDRich aueRniG

Wiener Bundesstraße 165300 hallwang-Mayrwies

tel.: +43 (0)662 / 66 13 39fax: +43 (0)662 / 66 13 39-4

[email protected]/f.auernig

friedricH auerniGFeinkostFLeischeRei

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saLZBuRG

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ANDWERK

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das unterneHMen

1990 von Maria awender gegründet, ist die Blumengalerie im himmelreich

schon vor vielen Jahren im spitzen- feld der heimischen Blumenkunst.

Mit weißer, schlichter eleganz genauso wie farbenfroher opulenz zaubern

Maria awender und ihre Floristinnen mit Blumen und Gestecken ein Lächeln

in jeden Raum. Frische und klarheit, Farbenpracht und Blütenduft ver-

ändern jedes Zuhause und erfreuen auge wie nase. Die Blumengalerie steht

für höchste handwerksqualität und besten persönlichen kundenservice.

BLuMen Reicht Die natuR, es WinDet Die kunst sie ZuM kRanZe. (J. W. v. Goethe)

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H

ANDWERK

Maria awenderFLoRistin

WaLs-hiMMeLReich

BLuMenGaLeRie aWenDeR & aWenDeRMaRia aWenDeR

Loigerstraße 89 5071 Wals-himmelreich

tel: +43 (0) 662 / 85 36 50mobil: +43 (0)664 / 165 60 00

[email protected]

leitPrOdukt

Blume und handwerk: Maria awender setzt mit ihrem team florale Zeichen, erfühlt und

setzt trends. aber auch klassisch schönes findet sich hier, denn tradition ist unbedingte

Basis jeglichen handwerks. und das Floris-tenhandwerk steht hier an erster stelle. Das zeigt sich im Besonderen in der spitzenposi-tion dieses Betriebes als ausbildungsstätte.

H

ANDWERK

anGeBOt

Die schnittblume – vergängliche schönheit in Zuwendung geschenkt

Die Farbe Weiß – klarheit, in der sich der Blick verliert

Der Blumenstrauß – kunstvoll gebunden, mit einem Faden gehalten

Der trauerkranz – ein Zeichen der Verbundenheit und letzter Dank

Der hochzeitsstrauß – gebunden in Liebe, gestaltet mit Gefühl

Das Fest – umrahmt von Floristik, die beeindruckt

saLZBuRG

das unterneHMen

Das urige Bergdorf Mühlbach am hochkönig hat neben seiner pittores-

ken Lage vor allem eines zu bieten: Die Bio-Bäckerei und konditorei Bauer.

Gegründet 1905 setzt die Bäckerei immer noch auf tradierte Rezepturen, aber auch auf hochkarätige technik in

der Produktion. Gerne verweist der zer-tifizierte und mehrfach ausgezeichnete

Bio-Bäckermeister Wolfgang Bauer auf das große Bio-Gebäcksortiment

und auf seine handgeformten semmeln. Berühmt ist er auch für

seine konditorware aus Zutaten bäu-erlichen ursprungs und für die edle

handgeschöpfte schokolade. sein sohn Wolfgang Bauer jun. ließ sich schon

früh vom Vater inspirieren und wurdemit 21 Jahren Österreichs jüngster

Bäcker- und konditormeister.

Wenn Man Gutes hineinGiBt, koMMt Was Gutes heRaus.

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wOlfGanG BauerBio-BäckeR und konDitoR

MühLBach a. hochkönig

leitPrOdukte

holzofenbrot: Das Roggenbrot aus hausgemachtem natur-

sauerteig entsteht wie zu Großvaters Zeiten im holzofen.

handgeschöpfte schokolade: Zahlreiche Bauern und schnaps-

brennereien der umgebung liefern die Zutaten für über

20 exquisite schokoladensorten.eine wahre Versuchung

für alle sinne!

anGeBOt

- Bio-Brot und -Gebäck mit mineralstoffreicher natursole

und 24-stündiger teigführung: originales Bauernbrot, Vollkorn-

Brote aus Dinkel, Roggen und Weizen, Vollkorn-semmeln,

handgemachte kaisersemmeln - Feine konditorware

- apfelstrudel, kletzenbrot, speiseeis, confiserie, handge-machte Wind- und Marzipan-

figuren je nach saison - Butterkekse

BäckeRei / konDitoRei – caFé / conFiseRie BaueRWoLFGanG BaueR

Dorf 2485505 Mühlbach am hochkönig

tel.: +43 (0)6467 / 72 20fax: +43 (0)6467 / 72 20-5

[email protected]/w.bauer

öffnunGszeiten

Mo – so: 6.00 – 18.00 uhr

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saLZBuRG

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ANDWERK

Das Unternehmen

Was die historische Dialektik des Brot- backens ist, zeigt Karl Ebner mit seinen Produkten eindrucksvoll: Dem Brot aus der Maschine setzt er die schmackhafte Antithese mit überliefertem Handwerks-wissen, ausgesuchten Qualitätszutaten, täglicher Frische und gewachsener Re- gionalität entgegen.

Der Tradition der Hollwegermühle am Mühlbach in Anif, in der seit Menschen-gedenken Schwarzbrot gebacken wird, hat sich Karl Ebner wieder besonnen und die Belieferung von Großabnehmern ein-gestellt. Nun verwöhnt er in drei Filialen brotkulinarisch den qualitätsbewussten Privatkunden.

WER ETWAS GRoSSES Will, DER MuSS SicH zu BEScHRäNKEN WiSSEN. WER DAGEGEN AllES Will, DER Will iN DER TAT NicHTS uND BRiNGT ES zu NicHTS. GEoRG WilHElM FRiEDRicH HEGEl

100

ÖffnUngszeiten

Filiale AnifHellbrunner Straße 18, 5081 Aniftel.: +43 (0)6246 / 732 70

Mo – Fr: 6.30 – 12:30 uhr und 15.00 – 18.00 uhrSa: 6.30 – 12.00 uhr

Filiale MakartplatzMakartplatz 4, 5020 Salzburgtel.: +43 (0) 662 / 87 66 78

Mo – Fr: 7.00 – 18.00 uhr Sa: 7.00 – 12.30 uhr

Filiale MorzgGneiserstr. 62a, 5020 Salzburg-Morzg

Mo – Fr: 6.30 – 12:30 uhr und 15.00 – 18.00 uhrSa: 6.30 – 12.00 uhr

ANiF

ANiFER MüHlENBRoT GMBHKARl EBNER

Mühleistraße 145081 Anif

tel.: +43 (0)6246 / 723 12fax: +43 (0)6246 / 737 28

[email protected]/k.ebner

LeitproDUkt

„Ehrliches“ Brot: Ein wirklich guter Handwerker hat die Tradition im

Kopf und die zukunft im Blick. Was damals den Menschen lebensgrund-

lage war, wird für sie auch künftig das Beste sein. Daher setzt Karl

Ebner auf überlieferte Rezepte und hochwertige Produkte aus der um-

gebung. Echte Butter, Hühnereier aus Bodenhaltung und frische Vollmilch bilden die natürliche Basis der Brot-

und Backwaren aus der Bäckerei Anifer Mühlenbrot.

karL ebnerBäcKER

angebot

- Brot und Gebäck, Kornbrote, Spezialgebäck- Plundergebäck nach altem Rezept, Kuchen, Fruchtschnitten je nach Saison, Buchteln, Pofesen- Kleine imbisse, saisonale Backwaren wie Kletzenbrot und Stollen, Kekse, osterbrote, Allerheiligenstuck, Gebildebrote wie Stern- zeichen

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SAlzBuRG

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ANDWERK

Das Unternehmen

Die Buchbinderei Fuchs wurde 1989 vom Buchbindermeister Johann Fuchs

gegründet. Mit seiner Erfahrung in Großbuchbindereien startet der

Betrieb mit Kalenderproduktion und Druckweiterverarbeitung. christian Fuchs kann als erster lehrling sein

handwerkliches Geschick einbringen. Die Besinnung auf das traditionelle

Handwerk verbunden mit innovativen ideen und modernen Werkstoffen

lässt nach und nach weitere Abtei-lungen entstehen: eine Speisekarten-

Manufaktur, die Grafik- und die Bilderrahmen-Fertigung. im Sinne einer meisterlichen Qualifizierung

spielt die lehrlingsausbildung heute noch eine wichtige Rolle.

iNNoVATiVE iDEEN AuS TRADiTioNEllER HANDWERKSKuNST, HocHWERTiGEN WERKSToFFEN, MoDERNER TEcHNiK uND MoTiViERTEN MiTARBEiTERN.

102

LeitproDUkt

Speisekarten mit flexiblem Klemm- Rücken: Die gehobene Gastrono- mie schätzt die solide handwerk-

liche, praxisbezogene Ausführung mit patentiertem Klemm-System zum

einfachen und sicheren Fixieren von Menüblättern und die individuellen

Fertigungsmöglichkeiten. Papier, le-der, loden, Holz und Stein erhalten

durch Prägung, Stick, Siebdruck und Gravur ein einzigartiges Erscheinungs- bild. Auch als Visitenkartenetui oder

Präsentationsmappe lieferbar.

ÖffnUngszeiten

Mo – Fr: 8.00 – 18.00 uhr

SAAlFElDEN

BucHBiNDEREi cHRiSTiAN FucHS

zeller Bundesstraße 4 5760 Saalfelden

tel.: +43 (0)6582 / 752 03fax: +43 (0)6582 / 752 03-13

[email protected]/c.fuchs

Christian fUChsBucHBiNDEREi

angebot

- Sortimentsbuchbinderei: Bücher, Restaurierung, chroniken, Diplome, ordner, Schreibmappen, Künstlerkassetten- Speisekarten: Hardcover- und Edelausführungen, Pad case – die elegante Hülle für die elektroni- sche Speisekarte- Bild- und Rahmenwerkstatt: künstlerische Beratung, große Auswahl an Rahmenleisten, Passepartouts, leinwänden, u.v.m.- Grafik: Gestaltung von Werbemitteln, Digitaldruck, Stempelherstellung- Verlagsbuchbinderei: vielseitige Papier- bearbeitung, Kalender, Broschüren, Kataloge, personalisierte Konfektionierung- Druckwerkstatt der grafischen Künste: Holz-/ Bleisatz, Klischee-/Tiegeldruck, Radierung, lithografie, grafisches Museum- Verlag Sanjeevini: menschliche Werte leben

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ANDWERK

SAlzBuRG

Das Unternehmen

Brot spielt in der kirchlichen liturgie eine ganz wichtige Rolle. Manchmal essen aber selbst Päpste einfach nur

davon, weil’s schmeckt. Papst Jo- hannes Paul ii. bestellte während

eines Salzburgaufenthalts sein Früh- stücksgebäck jedenfalls beim wunder-

samen Brotvermehrer Sepp Funder.

WiR ARBEiTEN STETS So, AlS WüRDEN WiR FüR uNS SElBST BAcKEN.

Die Beliebtheit der Getreideprodukte aus dem Hause Funder ist aber eigen-

tlich kein Wunder: in der 1957 ge- gründeten Bäckerei entstehen Brot, Gebäck, Kuchen und Kekse immer noch mit natürlichen zutaten und

nach alten Hausrezepturen. Mit diesem bestechend einfachen Konzept

hat der umtriebige Bäckermeister auch schon internationale Brot-

wettbewerbe gewonnen.

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LeitproDUkte

Handsemmeln: Das blonde lieblings-gebäck des Österreichers gibt’s in

zwei Sorten – rösch und weich.Schwarzbrot: Auch beim Grund-

lebensmittel Brot geht Bäckermeister Funder keine Kompromisse ein –

weder in Qualität noch Quantität. Schwarzbrot aus ausschließlich selbst

angesetztem Sauerteig bietet er in breiter Vielfalt an.

ÖffnUngszeiten

Nonntaler HauptstraßeMo – Fr: 6.00 – 12.30 uhr und 14.45 – 18.30 uhrSa: 6.00 – 12.00 uhr

linzergasseMo – Fr: 6.30 – 18.00 uhr Sa: 7.00 – 13.00 uhr

BäcKEREi SEPP FuNDERSEPP FuNDER

Nonntaler Hauptstraße 295020 Salzburg

Filialelinzergasse 25020 Salzburg

tel.: +43 (0)662 / 84 13 32-0fax: +43 (0)662 / 84 13 32-4

[email protected]/s.funder

SAlzBuRG

seppfUnDerBäcKER

angebot

- Natürliches Sauerteigbrot- Nicht nur für Weizenallergiker: Dinkel- und Roggenbrotsortiment- Frisches Gebäck- Süßes Früchtebrot und großes Sortiment: von Butterkeksen, Hausfreunden über Kakaokekse, linzeraugen bis hin zu Vanille- und Nougatkipferln, Nuss- und Kokosbus- serln in der Weihnachtszeit - Hausgemachte Schnittkuchen: Marillen-, Birnen-, Apfel-, Kirsch- und linzerschnitten

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SAlzBuRG

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ANDWERK

Das Unternehmen

Ein sattes Plopp des Bügelverschlusses einer Weisse-Bierflasche ist in Salzburg

die overtüre zu ungetrübtem Weißbiergenuss. Die Weisse wird seit der Gründung der Brauerei im Jahre

1901 handwerklich gebraut und sorg-fältig nach der klassischen Methode

der Flaschengärung hergestellt. So entsteht die feine Fruchtnote im

Weißbier. Aus der mittlerweile ältesten Weißbierbrauerei des landes versorgt

Eigentümer und Biersommelier

Hans Gmachl viele „bierige“ Wirte mit dem original der österreichi-

schen Weißbiere. Das angeschlos-sene Brauwirtshaus wird von Gustl

Absmann und Peter Huber schwungvoll geführt.

DiE WEiSSE MAcHT SPASS iM MuND.

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hans gmaChLBRAuEREiBESiTzER

SAlzBuRG

LeitproDUkt

Die Weisse ist eine obergärige Spezialität, handwerklich gebraut

aus Gersten- und Weizenmalz nach dem alten Rezept des

Gründers Adelbert Behr. Das Bier wird weder pasteurisiert noch

gefiltert, so dass alle wertvollen inhaltsstoffe erhalten bleiben.

zur leichten Naturtrübe gesellt sich eine kräftige Bernsteinfarbe

und ein feiner weißer Schaum. Die besondere Hefe verleiht der Weissen einen Duft von

zitrusfrüchten und Bananen.

angebot

Gebraut werden die Sorten Dunkle Weisse, Die Weisse 2.9 mit reduziertem Alkohol- und

Kaloriengehalt, im Mai und zu Weihnachten Die Weisse Bock,

und für festliche Auftritte Die Weisse FRizzz in der

champagnerflasche.

DiE WEiSSE BRAuEREi GMBH & co KGHANS GEoRG GMAcHl

Bayerhamerstraße 105020 Salzburg

Bierbestellung tel.: +43 (0)662 / 87 63 76fax: +43 (0)662 / 87 63 76-4

Tischreservierungen Wirtshaus tel.: +43 (0)662 / 87 22 46

[email protected]/h.gmachl

ÖffnUngszeiten

BrauereiMo – Fr: 7.00 – 14.00 uhr

WirtshausMo – Sa: 11.00 – 24.00 uhr

Sudwerk BarMo – Sa: 18.00 – 4.00 uhr

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SAlzBuRG

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ANDWERK

Das Unternehmen

Was vor zeiten bei Todesstrafe verboten war, hat die Gürtler-

Dynastie Simon-Hauswirth über Jahrhunderte bis heute völlig

legal zu höchster Meisterschaft gebracht: Bereits in vierter

Generation vergoldet, versilbert, verkupfert und vernickelt Gerhard

Hauswirth Metallgegenstände in höchster Güte, restauriert zum

Beispiel Kerzenleuchter und lässt angelaufenes Silberbesteck

wieder in neuem Glanz erstrahlen. Kern dieser scheinbar wunder-

samen Metallverwandlung sind innerhalb der Familie überlieferte

Rezepturen für galvanische Bäder, deren Handhabung den Handwerker zum international

gesuchten Experten gemacht hat.

HANDWERKSKuNST VoN HEuTE ScHAFFT DiE GESucHTEN ANTiQuiTäTEN VoN MoRGEN.

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gerharD haUswirthGüRTlERMEiSTER

SAlzBuRG

LeitproDUkt

Restaurierung, Veredelung und Neuanfertigung von

Metallobjekten: Tradierte, handwerkliche

Fertigkeit und umfassendes historisches Wissen zeichnen

Gerhard Hauswirth aus. Selbst Königshäuser haben in

der kleinen, aber feinen Werkstatt schon edle sakrale und profane Dinge fertigen lassen. Vom weltberühmten Tassilokelch etwa wurde hier

eine täuschend ähnliche Replika angefertigt.

angebot

Treiben, löten, Drehen, Polieren, Drücken, ziselieren von Metallen zu Gegenständen festlichen und

alltäglichen Gebrauchs, deren Reinigung und detailgenaue

Wiederherstellung: Silberbesteck, Tabletts, Kerzenhalter, luster,

Kelche, Becher, Beschläge, Klinken, Knaufe, Rahmen etc.

GüRTlERWERKSTATTGERHARD HAuSWiRTH

zallweingasse 4a5020 Salzburg

tel.: +43 (0)662 / 82 91 33-0fax: +43 (0)662 / 82 91 33-4

[email protected]/g.hauswirth

ÖffnUngszeiten

Mo – Do: 8.00 – 12.00 uhr und 14.00 – 16.30 uhrFr: 8.00 – 12.00 uhr

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ANDWERK

SAlzBuRG

DAS uNTERNEHMENin dritter Generation hat Thomas Höfinger 1989 den Familienbetrieb übernommen und kreiert in seinem Eiswerk ganz besondere Eisfreuden. Mit herausragender Qualität, besonderen Produkt- ideen und gutem Geschmack versorgt das Kleinunternehmen mittlerweile Feinschmecker über Salzburgs und sogar Österreichs Grenzen hinaus.

SAlzBuRG

EiSWERK THoMAS HÖFiNGER SPEiSEEiSERzEuGuNGTHoMAS HÖFiNGER

Noppingergasse 3a 5020 Salzburg

fax: +43 (0)662 / 83 34 32mobil: +43 (0)676 / 843 06 16 06

[email protected]/t.hoefinger

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ANDWERK

lEiTPRoDuKTDas Eiswerk ist einer der wenigen Speiseeiserzeuger in Europa, die zertifiziertes Bio-Eis herstellen. Höfingers Erfahrung in der Frucht- verarbeitung finden ihre winter- liche Vollendung auch in köst- lichem Punsch, kräftigem Glüh-wein und steifem Grog.

ANGEBoTBio-Speiseeis mit ausgesuchten zutaten und gereiften Früchten in den Sorten Himbeer, Erdbeer, Marille, Banane, zitrone, Vanille, café, Schokolade und Milch-obers

thomas hÖfinger

EiSWERK

DAS uNTERNEHMENSeit über 40 Jahren ist Fritz Kreis Hersteller und Veredler von hochwertigem Glas – angefan-gen mit traditionellen Hoch-zeits-, Tauf- und Freundschafts-bechern bis hin zu modernem Design und Kunstobjekten. um die Vielfältigkeit der Gestaltungs- möglichkeiten mit Glas zu zeigen, präsentiert er laufend Arbeiten von europäischen Handwerkern und Glaskünstlern.

SAlzBuRG

HANDWERKSKuNST iN GlASFRiTz KREiS

Sigmund Haffnergasse 145020 Salzburg

tel.: +43 (0)662 / 84 13 23fax: +43 (0)662 / 84 13 23

[email protected]

www.meisterstrasse.at/f.kreis

H

ANDWERK

lEiTPRoDuKTHochzeitsbecher: Nach einem überlieferten Brauch trinkt ein Brautpaar symbolisch Freud und leid aus einem Becher.

ANGEBoTHochzeitsbecher, Taufbecher,Freundschaftsbecher; Schnaps-flaschen und Stamperlgläser; moderne farbige Schalen und Teller; Wein-, Saft-, Sektgläser mit passenden Krügen und Karaffen; gravierte und bunte Vasen; Briefbeschwerer; Hänge-kugeln; Fusingbilder

fritz kreisGlASScHlEiFER

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DAS uNTERNEHMENDas Salzburger Blumenschlössl entstand – mitten in der Stadt und doch im Grünen – 1983 als Juwel der Blumenbindekunst. Die Tradition, Kunstblumen zu zeitlosen ornamenten der Natur zu arrangieren, hält man hier hoch und perfektioniert sie. Von der vielfachen Erfahrung, die der Familienbetrieb sammelt, profitieren institutionelle wie private Kunden gleichermaßen.

SAlzBuRG

SAlzBuRGER BluMENScHlÖSSl GMBH

Eichetstraße 9-11 5020 Salzburg

tel.: +43 (0)662 / 83 23 57fax: +43 (0)662 / 83 23 64

[email protected]

www.meisterstrasse.at/c.renzl

Mo – Fr: 8.30 – 17.30 uhrSa und So: nach Vereinbarung

H

ANDWERK

lEiTPRoDuKTMit den heutigen Kunstblumen hätte selbst Madame Pompadour ihre Freude gehabt, sind sie doch vom original nicht zu unterschei-den – dazu aber beliebig gestalt-bar und unbegrenzt haltbar.

ANGEBoTNaturgetreue künstliche Bäume und Pflanzen; Seidenblumen- arrangements; Exklusiver oster- u. Weihnachtsschmuck; Gewürz- u. Brautbinderei; Stilvolle Geschenke und Accessoires; Hotel-, Heim-, Tisch- und objektdekorationen

Christina renzL UnD CLaUDia

Leskovar-renzLKuNSTBluMENBiNDEREi

internetportaL


...sie auf unserer website alle aktuellen informationen zu den stimmungsvollen veranstaltungen der meisterstrasse finden, die meisterstrasse-publikationen bestellen können und den besten Überblick über alle mitgliedsbetriebe, pro-dukte, branchen und regionen haben?


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Das Unternehmen

Wer in die Bienenwelt von Franz und Mathilde Höttl eintaucht, wird nicht nur umfangen von den natürlichen Düften der Bienenprodukte. in der liebevoll ge-stalteten, 2001 gegründeten imkerei mit Shop, Kerzenwerkstatt und Bienenkino werden Kindern und Erwachsenen auch die Biene und ihre Erzeugnisse eindrucks-

voll nahegebracht. im Sinne der Natur-belassenheit verwendet Franz Höttl in seinem Betrieb nur unbehandeltes Holz und die Mittelwände stammen aus dem eigenen Wachskreislauf. in den von der gelernten Floristin Mathilde Höttl stilvoll gestalteten Schauraum kehren Kunden gern zum Einkauf zurück.

DiE BiENE GiBT uNS WERTVollE PRoDuKTE. WiR REicHEN SiE iN FEiNSTER, VEREDElTER FoRM WEiTER.

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ÖffnUngszeiten

ladenöffnungszeitenDi und Fr: 10.00 – 12.00 uhrund 16.00 – 18.30 uhrund nach Vereinbarung

Führungen durch die BienenweltJuni bis AugustDi und Fr: 10.00 – 11.00 uhrund nach Vereinbarung

SAAlFElDEN

iMKEREi HÖTTl BiENENWElT SAAlFElDENFRANz & MATHilDE HÖTTl

Euring 17 5760 Saalfelden

mobil: +43 (0)664 / 514 76 47

[email protected]/fm.hoettl

LeitproDUkt

Dekorative Geschenke aus der Welt der Bienen: liebevoll dekorierte Geschenk-

Arrangements in verschiedenen Größen sind ein Fest für die Augen und ein

Genuss für den Gaumen, tun der Ge-sundheit gut und setzen ein zeichen für

ökologische Nachhaltigkeit.

franz & mathiLDehottLiMKERMEiSTER

. .

angebot

- Honig: dunkler Waldhonig, Blütenhonig, cremehonig - Honig in verschiedenen Variationen mit Nüssen und Mandeln- edler Honigwein- sämiger Honigessig- Honigschokolade mit Alpenblütenhonig- Doppelbärchen mit Alpenblütenhonig- Kleine Propolis-Apotheke: Propolis als Tropfen, als creme mit Bienenwachs, Waldhonig und olivenöl und als lippenbalsam- Blütenpollen: ganz oder gemahlen- Gelée Royale: als Hautcreme, in cremehonig, als Ampullen mit Blütenpollen- Honigseifen - Bienenwachskerzen

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SAlzBuRG

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ANDWERK

Das Unternehmen

Wer in den Brunnbach-Graben zur idyllisch gelegenen Karlsmühle hin-abgestiegen ist, wird kaum glauben können, dass sich hinter diesen jahr-hundertealten Mauern eine Bäckerei

verbirgt, deren Produkte an mehreren Dutzend Verkaufsstandorten bis ins

benachbarte Bayern angeboten wer-den. Firmengründer Jakob itzlinger gilt als der Biobäcker-Pionier in Österreich:

Seit den Anfängen 1984 – lange vor der großen Biowelle – verarbeitet er

nur Getreide, Hefe und Gewürze aus

ökologisch nachhaltigen, meist regionalen Quellen. Seine Vollwert-Backwaren sind tatsächlich ein Fest für die Augen, den Geschmack und

die Gesundheit.

VollWERT-zuTATEN, EHRlicHKEiT uND zEiT – So ENTSTEHT VollENDETES BRoT.

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FAiSTENAu

iTzliNGERS BioBäcKEREi GMBHJAKoB uND REiNHARD iTzliNGER

Karlmühlweg 95324 Faistenau

tel.: +43 (0)6228 / 26 24-0fax: +43 (0)6228 / 26 24-20

[email protected]/itzlingers

ÖffnUngszeiten

Backstubenverkauf KarlmühleMi: 15.00 – 20.00 uhr

Rochushof, Salzburg MaxglanMo – Fr: 7.30 – 18.30 uhrSa: 7.30 – 12.30 uhr

LeitproDUkte

Roggen-Vollkornsauerteig-Brot: 24 Stunden reift der Teig für Jakob itzlingers Roggenbrote – der Säure- und Hefeentwicklung wegen, was ihnen das typische Aroma verleiht.

Mürbteig-Apfelkuchen: Diese Spezialität wird aus Bioäpfeln, Dinkelvollkornmehl, Butter, Nüssen, Eiern, Rum und Bourbonvanille her-gestellt und ist ein echter Klassiker.

angebot

- Vollkornbrote aus Dinkel, Roggen und Weizen, Roggen-Bauernbrote- Dinkel-Butterzöpfe, Buttertoasts

aus Weizen oder Dinkel, Hand-semmeln aus Weizen oder Dinkel,

Handsalzstangerl, Weckerl mit Mohn oder Sesam, ciabettes

- Karottenschnitten, linzerschnitten, Mohn- und Nuss-Strudel, Schoko-stangerl, Kokos- und Nussecken,

Kokoskuppeln, Auswahl feiner Torten, Schnitten, Rouladen, Kletzenbrote je nach Saison

JakobitzLingerBioBäcKER

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SAlzBuRG

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ANDWERK

Das Unternehmen

Die Erfahrung und logistik einer seit langem etablierten Konditorei in oberösterreich war 2010 für irene lettner und Wolfgang Schröckmayr solide Basis für die Eröffnung zweier Standorte in Salzburg.

Mit frischem Ambiente, Altstadtnähe, live-Klaviermusik, edlen Kaffeesorten, aber vor allem mit überzeugender Hausmacher-Qualität bei Torten und Mehlspeisen sind die beiden nun da-bei, auch im Konditoren-Mekka

an der Salzach zu reüssieren. immerhin bringt Wolfgang Schröckmayr Know- how aus seiner Tätigkeit in renom-mierten Häusern wie Demel und zauner ein – sichtlich zum Wohle der Salzburger.

SoRGFälTiG AuSGEWäHlTE REzEPTE, FEiNSTE zuTATEN uND ViEl liEBE BEi DER zuBEREiTuNG SiND uNSER ERFolGSGEHEiMNiS.

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SAlzBuRG

LeitproDUkte

Kardinalschnitte: Die luftig-leichte Schnitte

aus Kaffeecreme und dres-siertem Eischnee hat

sich binnen kurzem völlig zu Recht zum Publikums-renner im café Rainberg

entwickelt.Topfenstrudel:

Mit viel lockerer Topfen-masse und knusprigem Strudelteig gleicht der

Strudel schon eher einem Soufflé. Ein Muss für jeden Fan topfiger Mehlspeisen!

angebot

- Torten, Schnitten, Rou-laden, Strudel, Plunder-

gebäck, Powidl-Buchteln, Feinbackwaren, Teegebäck,

Trüffelkugeln, Pralinen- Motivtorten für Anlässe

wie Hochzeiten und Geburtstage

- Marzipanfiguren - Täglich wechselnde

Mittagsmenüs - Pikante Kaffeehaus-

klassiker

KoNDiToREi RAiNBERG oGiRENE lETTNER & WolFGANG ScHRÖcKMAyR

Neutorstraße 32c 5020 Salzburg

tel.: +43 (0)662 / 84 88 46

[email protected]/i.lettner

ÖffnUngszeiten

Mo: RuhetagDi – Sa: 9.00 – 18.00 uhrSo, Fei: 10.00 – 18.00 uhr

irene Lettner & woLfgang sChroCkmayrKoNDiToREi

. .

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SAlzBuRG

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ANDWERK

Das Unternehmen

Wer in Salzburg nach gutem Fleisch fragt, hört „Der Mache“. Johann Maches inzwischen groß-zügig ausgebautes Geschäft in der Moosstraße ist ziel vieler Feinschmecker und Alltagsköche. Die Ausnahmestellung des seit

ENTWEDER WiR MAcHEN‘S G‘ScHEiT oDER GAR NET.

1922 in dritter Generation geführ-ten Fleischerbetriebes gründet sich auf Sorgfalt, leidenschaft und Kreativität: Das beginnt beim persönlichen Kontakt zu den bäu-erlichen lieferanten, führt über ausreichende Reifezeit des Flei-

sches und endet bei traditionellen Wurstsorten, die nur mehr Mache anbietet. zwei Töchter arbeiten bereits als Fleischermeisterinnen im Familienbetrieb, ein Sohn absolviert derzeit dort seine Ausbildung.

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JohannmaCheMETzGER

SAlzBuRG

LeitproDUkte

Berliner zungenwurst: Eine deftige Wurstsorte aus Salzburg, bei der eine feine zungeneinlage und ausge-

suchte Gewürze die typische Hausmacher-Note ergeben.

Die Herstellung erfordert handwerkliches Können, die besondere Würzung

meisterlichen Geschmack.Maches italiener:

Heimischer Qualitätsschinken trifft auf Meersalz und eine

Wildkräutermischung aus italien – eine äußerst deli- kate Grenzüberschreitung.

angebot

- Qualitätsfleisch und handwerk-lich veredelte Fleischprodukte von

Rind, Schwein, Schaf, Geflügel- 80 selbst produzierte, mitunter

beinahe vergessene Wurstsorten – wofür Johann Mache als erstem

lebensmittelbetrieb der Hand- werkspreis 2009 verliehen wurde

DER MAcHEJoHANN MAcHE

Moosstraße 94 5020 Salzburg

tel.: +43 (0)662 / 83 00 11fax: +43 (0)662 / 83 00 11-4

[email protected]/j.mache

ÖffnUngszeiten

Mo – Fr: 6.30 – 12.30 uhr und 15.00 – 18.00 uhr

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SAlzBuRG

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ANDWERK

Das Unternehmen

Wer am Fuße des Kapuzinerberges unterwegs ist, wird zuweilen einen fei-nen Lebkuchenduft wahrnehmen. Die Salzburger Stadt kann sich nämlich der seit fünf Generationen bestehenden Wachszieherei und Lebzelterei Nagy & Söhne rühmen, die noch heute beide Gewerbe unter einem Dach vereint.

Im vor kurzem neu eingerichteten Haupt-geschäft werden edel geformte, von Hand verzierte Kerzen ebenso angeboten wie über 40 erlesene Lebkuchensorten – abge-stimmt auf die jährlichen Festzeiten. Was schon als Duft verführerisch in die Nase steigt, verwöhnt den Genießergaumen somit das ganze Jahr über.

Nur DaS, WomIt IcH SeLbSt 100% zuFrIeDeN bIN, beKommeN aucH meINe KuNDeN.

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MA

NUFACTUR

SaLzburG

LeitproDUkte

Honiglebkuchen: Das Geheimnis des Nagy-Lebkuchens liegt in der sorgfälti-gen auswahl der zutaten – heimischer

Honig und eier aus der region – in alten rezepturen, die teilweise auf

den Gründer Ludwig Nagy zurückgehen, und in der mehrmonatigen Lagerzeit,

die den Lebkuchen auf natürliche Weise besonders weich macht.

Hochzeits- und taufkerzen: Sie werden in aufwändiger Handarbeit verziert und

nach Kundenwunsch beschriftet. Das hohe handwerkliche Niveau weiß auch

Prominenz zu schätzen: So erhielt die Familie Habsburg von Nagy taufkerzen,

und das ehepaar ralf und corinna Schumacher orderte hier ihre außer-

gewöhnliche Hochzeitskerze.

FilialeLinzer Gasse 325020 Salzburg

ÖFFnUngszeiten

mo – Fr: 9.00 – 18.00 uhrSa: 9.00 – 13.00 uhr

JoHaNN NaGy & SöHNeWoLFGaNG SvoboDa uND GabrIeLa aDLmaNSeDer

Sterneckstraße 225020 Salzburg

tel.: +43 (0)662 / 87 47 40fax: +43 (0)662 / 87 47 40-4

[email protected]/j.nagy

LebkUchen- und kerzen-manUFaktUr nagyWacHSzIeHer und LebzeLter

angebot

- original Salzburger Lebkuchen mit 50% Honiganteil in saisonal variierenden Sorten- zierkerzen für jeden anlass- Kerzen in 50 Farben- outdoorkerzen, Fackeln etc.

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SaLzburG

Das Unternehmen

In Salzburgs ältester brauerei – gegründet 1475 – wird heute wie damals ausschließ-lich aus heimischen rohstoffen und von Hand gebraut. Das kleine team rund um braumeister Günther Seeleitner hält sich dabei an überlieferte rezepturen, verfeinert sie und kreiert eigene Sorten. Doch für den bierliebhaber beschränkt sich das erlebnis

in dieser Spezialitätenmanufaktur nicht nur auf trinkgenuss allein. Das biermuseum und ein neu geschaffenes Seminarzentrum bedienen auch seine Lust, mehr über bier zu erfahren und sogar selbst zu brauen. Das traditionsreiche Hofbräu ist somit ein Stück gelebte bierkultur.

KaLteNHauSeN vereINt bIerGeNuSS mIt bIerKuLtur – uND ISt eIN teNNeNGauer treFFPuNKt Für bIerLIebHaber voN NaH uND FerN.

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HaLLeIN

SPezIaLItäteN maNuFaKturHoFbräu KaLteNHauSeNtreFFPuNKt Der bIerKuLturSuSaNNa KammerINGer

Salzburgerstraße 675400 Hallein

tel.: +43 (0)6245 / 795-52 67fax: +43 (0)6245 / 795-50 72

[email protected]/g.seeleitner

ÖFFnUngszeiten

Führungen nach anmeldung

LeitproDUkt

Handgebraute Spezialitätenbiere: über 550 Jahre tradierte rezepturen

und bierbrau-Wissen sowie ausschließlich heimische rohstoffe führen zurück zum

ursprung der brauereikunst. ausstellungen, Seminare und Führungen rund ums bier

sorgen aber auch für die nötige tuchfüh- lung mit Gegenwart und zukunft.

Dr. günther seeLeitnerbraumeISter

angebot

- Kaltenhauser Kellerbier: hellgold und unfiltriert, süffig und mild- Kaltenhauser original: charaktervoll, mit intensiver malzblume und feiner Karamellnote- Kaltenhauser Weißbier- Saisonale Sorten: bock-, Gewürz- und Fastenbier- Führungen durch die Spezialitäten manufaktur Hofbräu Kaltenhausen

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SaLzburG

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ANDWERK

Das Unternehmen

Wenn – wie angeblich mozart einmal sagte – Konditoren die

besseren Komponisten seien, dann ist Herbert Wagenleitner ein

wahrlich hervorragender Schöpfer delikater Harmonien. Der ouvertüre

im Jahre 1997 folgte ein bis heute

KoNDItoreN SIND DIe beSSereN KomPoNISteN. W.a. mozart

andauerndes Konzert an Köstlich-keiten der Konditorei. Gereicht

werden die meisterlichen Nasch-werke da, wo sie entstehen – in der

Nonntaler Hauptstraße 90. In der 2007 erneuerten Konditorei ver-

wöhnen Familie Wagenleitner und mittlerweile zehn mitarbeiter mit

vorwiegend leichten, zucker-reduzierten Sahnetorten,

überwiegend fruchtigen und sahnigen Produkten, Diabetiker-

mehlspeisen und Petits Fours alle echten Freunde der süßen

verführung.

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herbert WagenLeitnerDer torteNmacHer

caFé, KoNDItoreI Der torteNmacHerHerbert WaGeNLeItNer

Nonntaler Hauptstraße 905020 Salzburg

tel.: +43 (0)662 / 82 09 60fax: +43 (0)662 / 82 09 60

[email protected]/h.wagenleitner

LeitproDUkte

marillenstreuselkuchen: Frisch, saftig und duftig kommt dieser

traditionelle marillenkuchen aus dem ofen – und genau so wird

er auch den Kunden serviert.Petit-Four-Platten für alle anlässe: Speziell für Geburtstagsfeiern sind

diese fruchtig leichten Sahne-Fours bei Kennern besonders beliebt und

eine Spezialität das Hauses.Der perfekte espresso: Die Grenzen

eines Kaffees in Geschmack und Gestaltung immer wieder nach oben auszuloten ist die Passion

der chefin.

angebot

vielfältiges angebot an marillen-streusel, fruchtigen topfen- und Sahnetorten, blätterteigcreme-

schnitten, traditionellen mehlspeisen (Gugelhupfe, Sachertorten, trüffel-pâtisserie, esterhazyschnitten), baci

(baisergebäcke mit piemontesischen Haselnüssen), hausgemachtes eis,

Diabetikermehlspeisen, hochwertiger Kaffee und heiße Schokolade;

Sonderbestellungen;

H

ANDWERK

ÖFFnUngszeiten

mi – Sa: 8.30 – 18.00 uhrSo und Feiertage: 10.00 – 18.00 uhr

SaLzburG

SaLzburG

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tirol

TirolDie Gegend rund um das traditionelle bergbaustädtchen Kitzbühel genoss schon in den vergangenen 800 Jahren durch seine wechselvolle Geschichte eine geografische, politische und wirtschaftliche Sonderstellung, die, gepaart mit landschaftlicher Idylle und einem selbstbewussten menschenschlag, den begriff „Kitzbühel“ nicht nur als touristische marke etablierte. es entstand auch ein regionales Handwerk, das ganz besonders für Qualität, authentizität und internationales Niveau bürgt. Denn durch die vielzahl nationaler und internationaler Gäste von höchstem rang, die bald zu Kunden der Kitzbüheler Handwerker und Liebhaber deren handwerklicher Spitzenleistungen wurden, schallte der ruf des Kitzbüheler Handwerks in alle Welt. es wundert daher nicht, dass es gerade die Handwerker des bezirks Kitzbühel sind, die den Grundstein für die meISterStraSSe tIroL legten.

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tirol

Tirol

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tiroLJochberg GraNDer WasserbeleberKitzbühel Huber rauchfangkehrermeisterJochberg KrImbacHer FleischermeisterKirchberg i. tirol LoreNzoNI KonditormeisterSt. Johann i. tirol raSS bäckermeister

128130132134136

WaSSer ISt eINe KoSmIScHe SacHe. JoHaNN GraNDer SeN.

Das Unternehmen

Johann Granders außergewöhnliche Leistung besteht darin, ein gelehriger

Schüler der Natur zu sein. Durch exakte beobachtung entdeckte

er die Wasserbelebung und die viel- fältig wohltuende Wirkung des beleb-ten Wassers. Seine erkenntnis behielt

Johann Grander nicht für sich. Was 1979 ganz klein begann, reifte zu einem unternehmen, das heute

in die ganze Welt liefert. Für über 300.000 anwender ist

GraNDer zum täglichen begleiter geworden. Im Jahre 2000 erhielt

Johann Grander das Silberne ehren-zeichen der russischen akade-

mie der Naturwissenschaften, der über 20 Nobelpreisträger angehören.

Seit 2001 ist er träger des öster-reichischen ehrenkreuzes für Wissen-

schaft und Kunst, seit 2009 Inhaber des WK-ehrendiploms.

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Johann granDerWaSSerbeLeber

TE

CHNOLOG

IE

JocHberG

LeitproDUkt

original Grander-Wasser in der blauen Flasche: Dieses nach dem

verfahren der Grander-Wasser-belebung behandelte Wasser bringt

bereits vom ursprung her die besten voraussetzungen mit, die ein erst-klassiges trinkwasser auszeichnen:

rein, hochwertig, bakteriologisch einwandfrei. Die Persönlichkeit dieses

einmaligen Wassers zeigt sich in seiner energie und im Geschmack.

Das besondere des original GraNDer-Wassers liegt darin, dass es ohne

zusätze und künstliche Stabilisierung mindestens vier Jahre haltbar

und frisch bleibt.Grander-Wasserbelebungsgeräte:

zur belebung des hauseigenen trinkwassers – einfacher einbau, funktionieren ohne Strom, ohne

zusätze, ohne Wartung, verlieren über Jahre keine Wirkung.

angebot

- Wasserbelebungsgeräte für den Privatgebrauch in verschiedenen Größen

- Wasserbelebungsgeräte für Hotellerie, Industrie

und Gewerbe

- Wasserbelebungsgeräte für Heizkreisläufe

GraNDer WaSSerbeLebuNG – Fa. INNutec GmbHJoHaNN GraNDer

bergwerksweg 106373 Jochberg

tel.: +43 (0)5355 / 56 15fax: +43 (0)5355 / 54 59

[email protected]/j.grander

ÖFFnUngszeiten

mo – Do: 8.00 – 12.00 uhr und 13.00 – 17.00 uhrFr: 8.00 – 12.00 uhr

tIroL

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Im Wort QuaLItät StecKeN „QuaL“ uND „tat“. Für DaS beSte braucHt’S ebeN Harte arbeIt.

Das Unternehmen

Die brauerei im tiroler St. Johann geht auf das Jahr 1727 zurück. Seit 1883 steht sie unter der Führung der Familie Huber – mittlerweile schon in vierter Generation. Wo Huber bräu draufsteht, ist traditionelle braukunst

drin. Das ist heute so und war früher nicht anders. Drum setzt Günther Huber auch weiterhin auf das bewährte erfolgsrezept: Wertbewahrung des Guten und Weiterentwicklung des unverfälschten.

Für den Genießer bedeutet das einen zeitgemäßen biergenuss nach dem bayerischen reinheitsgebot von 1516. mit insgesamt 24 Gold-medaillen haben auch internationale Jurien ihre anerkennung gezollt.

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günther hUberbIerbrauer

St. JoHaNN i. tirol

LeitproDUkt

St.Johanner original: ein angenehmes, weiches und süffiges

bier mit vollmundigem Geschmacks-charakter, der die feine Würze des

aromahopfens und die malznote des Pilsnerbraumalzes überaus gelungen

vereint; gebraut für biertrinker, die sowohl das bittere, als auch das malz-

typische des bieres schätzen.

angebot

untergärige biere: St. Johanner original, tiroler Spezial,

tiroler Dunkel, meisterpils, augustinus, St. Johanner engerl, St. Johanner zwick’l,

oktoberfestbier, bock

obergärige biere: tiroler Hefeweizen hell, tiroler Hefe-

weizen dunkel, Leichte Weiße

Limonaden: ravilla orange, ravilla zitrone,

ravilla cola-mix, ravilla almrausch, apfel-Schorly, Kraxler orange,

Kraxler zitrone

FamILIeNbrauereI Huber GmbH & co KG GF GüNtHer Huber

brauweg 26380 St. Johann in tirol

tel.: +43 (0)5352 / 622 21fax: +43 (0)5352 / 652 53

[email protected]/g.huber

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tIroL

H

ANDWERK

Das Unternehmen

So alt wie die republik selbst ist die Jochberger metzgerei Krimbacher.

1919 etabliert, besteht das Familienunter-nehmen heute in der vierten Generation.

Geändert hat sich seit beginn der umfang des angebots: bot der Gründer Georg

Krimbacher noch hauptsächlich rohfleisch feil, produzieren heute Johann Krimbacher

und tochter brigitte im teamwork eine breite Palette an fleischlichen Köstlich-keiten. Gleich blieb dagegen der hohe

Qualitätsanspruch, der von der auswahl des Grundprodukts über die traditionell

naturbelassene verarbeitung bis hin zum reibungslosen cateringservice reicht.

Der erfolg gibt ihnen recht: 2010 erweiterten Krimbachers die metzgerei

um ein restaurant mit café.

uNSere DeFINItIoN voN „WWW“: WILD, WürzIG, WuNDerbar.

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Johann & brigittekrimbacherFLeIScHermeISter

JocHberG

LeitproDUkt

Wildspezialitäten: Die gekonnte veredelung des g’schmackigen

Fleisches von Gams, reh, Hirsch und Wildschwein aus tiroler Wäldern ist

Wahrzeichen des Hauses Krimbacher. Seine Wildrohwürstel sind schon lange

eine weithin gesuchte Delikatesse. Die allerbesten Stücke der „wilden 4“

lässt der Jochberger metzger nach schonender buchenholzräucherung

über zwei monate zu duftigem Wild-schinken reifen.

angebot

- tiroler Speck, Fleischkäse aller Sorten

- Klassische Fleisch- und Wurstspezialitäten, Grillzubereitungen

- catering und Partyservice für veranstaltungen jeder

Größenordnung- Geschenkideen für

jeden anlass

metzGereI KrImbacHerJoHaNN & brIGItte KrImbacHer

Dorf 76373 Jochberg

tel.: +43 (0)5355 / 52 23fax: +43 (0)5355 / 59 00

[email protected] www.meisterstrasse.at/metzgerei-krimbacher

ÖFFnUngszeiten

metzgerei:mo – Fr: 7.00 – 18.00 uhr Sa: 7.00 – 12.00 uhr

restaurant / café:mo, Di: 7.00 – 19.00 uhr mi – Fr: 7.00 – 22.00 uhrSa: 7.00 – 16.00 uhr

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tIroL

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ANDWERK

Das Unternehmen

Gelungene Kompositionen aus süßen zutaten stehen denen aus Farben oder tönen in nichts nach. ob köstliches zuckergebäck, ein prächtiges Gemälde oder wunderbare musik: Die Kunst liegt nicht in der art des metiers, sondern in der unbedingten Hingabe, einzig-

artiges zu schaffen – davon ist Helmut Lorenzoni überzeugt. Den beweis dazu hat er auf beeindruckende Weise er-bracht: Seine 1957 gegründete café-Konditorei ist ein weithin bekannter anziehungspunkt für Freunde des kulinarischen Genusses geworden.

Wahrscheinlich ist es die geglückte Kombination aus tradition, Fachwissen, Qualität, Frische und Freundlichkeit, die im Falle Lorenzonis den begriff „Kunst“ für sein süßes Handwerk rechtfertigen.

aLLe LebeWeSeN auSSer DeN meNScHeN WISSeN, DaSS Der HauPtzWecK DeS LebeNS DarIN beSteHt, eS zu GeNIeSSeN. SamueL butLer

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heLmUt Lorenzoni KoNDItormeISter

KIrcHberG i. tirol

LeitproDUkt

Faschingskrapfen: In Sachen Faschingskrapfen ist die café-

Konditorei eine Institution. von weither kommen Gourmets

nach Kirchberg, um die vom chef ausschließlich selbst gemachte

Köstlichkeit gleich warm und frisch zu genießen.

Die eingeweihten wissen es schon – die ersten Krapfen

des Jahres gibt’s bei Lorenzoni immer am 1. November.

angebot

Kuchen, Kekse, torten, Pralinen, Geburtstags- und Festtorten, Kleingebäck, eisspezialitäten,

butterstollen, marzipanfiguren zu jedem anlass, Fotobilder auf

oblaten oder zuckerpapier

caFé-KoNDItoreI LoreNzoNIHeLmut LoreNzoNI

Dr. erhartstraße 76365 Kirchberg in tirol

tel.: +43 (0)5357 / 22 02fax: +43 (0)5357 / 22 02-15

[email protected]/h.lorenzoni

ÖFFnUngszeiten

mo – So: 8.00 – 23.00 uhr

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ANDWERK

Das Unternehmen

Peter rass stammt aus einer uralten bäckerdynastie, die sich bis ins Jahr

1720 zurück urkundlich nachweisen lässt. an der heutigen St. Johanner

adresse hat sich sein Großvater 1923 niedergelassen. In der backstube stand

damals noch eine Drechselbank. Die ist zwar schon längst verschwun-den, und auch die ofentechnik entspricht dem neuesten Stand. Für die

einheimischen ist Peter rass dennoch der „Drechslerbäck“. Weder am Haus-

namen noch an den brotrezepturen hat sich seit damals etwas geändert. tradition und Qualität gehören eben

zusammen wie eine resche Kruste zum guten brot.

a Guat’S brot muaSS ScHmecKeN.

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peter rassbäcKermeISter

St. JoHaNN i. tirol

LeitproDUkt

Früchtebrot: Diese Sorte erfreut sich aufgrund ihrer hohen Qualität auch unter urlaubsgästen solcher beliebtheit, dass man sie bei rass

das ganze Jahr über bekommt.

Geburtstagsblume und Figurenbrot: Kunstvoll handgearbeitete brot-

kreationen sind eine Spezialität des Hauses rass. Den teig formt der

bäcker zu kleinen meisterwerken – geschmackvoll für Gaumen

und auge.

bäcKereI Peter raSS KG, DrecHSLerbäcKereIPeter raSS

Wieshoferstraße 156380 St. Johann in tirol

tel.: +43 (0)5352 / 622 60 fax: +43 (0)5352 / 622 60-4

[email protected]/p.rass

angebot

über 100 brot- und Gebäcksorten hat Peter rass in seinem angebot. Darüber hinaus bietet er Partyservice und Hauszustellung. Sein krustiges Holzofenbrot gibt’s jeden Freitag am Wochenmarkt.

ÖFFnUngszeiten

mo – Fr: 6.00 – 18.00 uhrSa: 6.00 – 12.00 uhr

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tIroL

H

ANDWERK


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magazin „goLDener boDen“

Wussten sie schon, dass...

...die meisterstrasse nun vierteljährlich Österreichs schönstes magazin für handwerkskultur herausgibt? im „goldenen boden“ berichten wir über Österreichs beste Werkstätten und stellen ihnen traditionen, innovationen und trends im handwerk vor.


internetportaL


...sie auf unserer Website alle aktuellen informationen zu den stimmungsvollen Veranstaltungen der meisterstrasse finden, die meisterstrasse-publikationen bestellen können und den besten überblick über alle mitgliedsbetriebe, pro-dukte, branchen und regionen haben?


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Bio-Hotel Stanglwirt, Kaiserweg 1, 6353 Going, Telefon: +43 (0)5358 / 2000, E-Mail: [email protected], Internet: www.stanglwirt.com

Unvergessliche Momente am Fuße des majestätischen „Wilden Kaisers“

genießen, kulinarische Höhepunkte in den urigen Stuben zelebrieren, Kraft &

Seele tanken in der 1.200 m² großen Felsen-Saunalandschaft, aktiv sein in

der vielfältigen „Stanglwirts-Sportwelt“ inkl. Lipizzaner-Gestüt, Golfschule, Tennisschule, Skischule, und einem 500 m² großen Indoor-Fitnessgarten!400 Jahre Gastlichkeit erleben, daheim sein … beim Stanglwirt!

Pro

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tIo

N

Steiermark

Steier- mark

Die steirischen regionen ausseerland-ennstal, Holzwelt murau, mariazellerland-Hochsteiermark, Lipizzanerheimat und Gesäuse-eisenwurzen sind alle stolz auf ihre eigene Geschichte und Kultur, beheimatet in einem landschaft-lichen bogen vom Gletscher bis zur hügeligen Weinland-schaft:Die vielfalt des steirischen Handwerks zeigt sich in einer Produktpalette, die von kulinarischen Kunstwerken über maßgeschneidertes Gewand bis hin zur individuellen Ge-staltung von Wohn- und Gartenräumen reicht. Gemeinsam ist den steirischen Handwerkern allerdings der Sinn für überliefertes Wissen, der Wille zu kreativer Innovation, und das kompromisslose verfolgen eines hohen Qualitätsanspruchs.

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Steiermark

Steier- mark

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steiermarkmariazell arzberGer LikörmanufakturKapfenberg HarGer Fleischermeisteredelschrott JecHart bäckereimariazell KerNer Lebzelterei und Konditoreimurau KLüNSNer FischzuchtDeutschlandsberg KoLLar-GoebL FleischereiDeutschlandsberg LeoPoLD ölmühleSt. Lorenzen i. mürztal Neber ImkermeisterHirschegg oFFNer Gastwirtinmariazell PIrKer Lebzelterei und Konditoreimariazell PIrKer Destillerie, Likörmanufaktur und metbrauereiGußwerk QueSter FischzuchtSeckau reGNer KonditoreiKraubath WuttI Fleischermeister

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Das Unternehmen

Der 1871 gegründete betrieb wird von Walter arzberger bereits in vierter

Generation geführt und produziert seit 1883 in der tradition mittelalterlicher Klöster den ältesten Kräuterlikör des

Wallfahrtsortes mariazell.

außer für die bekannte Likörmanu-faktur steht der Name arzberger auch

für ein Kaufhaus, das von handge-schnitzten madonnen bis hin zu traditionellen trachten und ausgesuchten

regionalen Spezialitäten ein einzig-artiges Sortiment führt.

eS ISt GeGeN aLLeS eIN Kraut GeWacHSeN, auSSer GeGeN DIe DummHeIt.

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WaLter arzbergerLIKörmaNuFaKtur

MA

NUFACTUR

marIazeLL

LeitproDUkt

mariazeller magenlikör bitter – der Klassiker – ist zartherb im

Geschmack, anregend und hilf- reich für die verdauung. Weiters werden der halbsüße mariazeller magenlikör mit milden Kräutern und der zuckerfreie mariazeller

Kräuterbitter angeboten. Für die durchwegs mit 40% alkohol

hergestellten Spezialitäten wird übrigens ausschließlich mit Grander-technologie auf-

bereitetes Wasser verwendet.

zum 125 Jahr-Jubiläum wurde eine fast vergessene Köstlichkeit

wieder aufgelegt: Die legen- dären magenlikör Pralinen, mit

flüssigem mariazeller gefüllt.

angebot

Wer nach opulentem essen nach einem „mariazeller“ verlangt,

spricht seit 1883 vom traditionellen magenlikör der Familie arzberger. zubereitet nach den von cajetan

arzberger überlieferten rezepturen aus einer streng geheimen mischung

von 33 verschiedenen Heilkräutern. Damals wie heute werden die

Kräuter bei genau abgestimmten temperaturen unterschiedlich lange

angesetzt, um ihre einzigartige Wirkung zu entfalten.

LIKörmaNuFaKtur caJ. arzberGer GmbH & co KG

Hauptplatz 68630 mariazell

tel.: +43 (0)3882 / 26 11fax: +43 (0)3882 / 30 07

[email protected]/arzberger-likoer

ÖFFnUngszeiten

mo – Sa: 9.00 – 18.00 uhr(von 1. mai bis allerheiligen sowie im advent auchSo: 10.00 – 16.00 uhr)

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SteIermarK

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KaPFeNberG

DaS uNterNeHmeNaus der kleinen Fleischerei von 1919 wurde im Laufe der Jahre ein betrieb mit 80 mitarbeitern. mehr als 150 Schinken- und Wurstprodukte werden herge-stellt und in sechs Filialen in der obersteiermark verkauft. Fleischermeister Hans Harger schwört auf hochwertige Hand- arbeit und Qualitäts-rohstoffe, die ihm etwa hundert Klein-bauern aus der region liefern.

KaPFeNberG

HaNS HarGer, SoHN & co GmbH

Linke mürzzeile 19a8605 Kapfenberg

tel.: +43 (0)3862 / 280 02fax: +43 (0)3862 / 410 02

[email protected]

www.meisterstrasse.at/fleischwaren-harger

H

ANDWERK

LeItProDuKtDie Produkte der urschweine-rasse turopolje (langsam und ge- sund in freier Natur aufwachsend) sind Lebensmittel für ernährungs- bewusste menschen, die auf natürliche Herkunft und sorg-fältige verarbeitung Wert legen.

aNGebotklassische Fleisch- und Wurst-spezialitäten, vorgefertigte Grill-spezialitäten, sorgfältig gereiftes rindfleisch, catering- und Party-service für veranstaltun-gen jeder Größenordnung

hans hargerFLeIScHermeISter

DaS uNterNeHmeNüber die region hinaus bekannt ist der bäckermeister aus edelschrott schon seit vier Jahrzehn- ten für sein alpenbrot aus Natur- sauerteig. Doch damit nicht ge- nug: Der ambitionierte West-steirer hat die café-Konditorei von nebenan übernommen, damit sind bäckerei und café wieder in einem betrieb vereint – so, wie zu zeiten des Gründers, seines Großvaters Franz Jechart.

eDeLScHrott

aLPeNbrot-bäcKerFraNz JecHart

Packerstraße 48583 edelschrott

tel.: +43 (0)3145 / 294fax: +43 (0)3145 / 294

[email protected]

www.meisterstrasse.at/f.jechart

H

ANDWERK

LeItProDuKtalpenbrot: naturreines, rustikales Sauerteigbrot, so wie es der vater vor fast 40 Jahren erst-mals präsentierte; abazia – nach einem rezept des Großvaters: zimtwürziges, lebkuchenähnliches Gebäck in Form einer ovalen Flade – als Kinderjause oder zum Wein. aNGebotbrot, Kleingebäck, Jourgebäck, Feingebäck, blätterteig- und Plunderteiggebäck

Franz Jechart

bäcKer

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DaS uNterNeHmeNSeit vier Generationen legt man in der schmucken Gastwirt-schaft am Fuße der Packalpe großen Wert auf gepflegte Gastlichkeit. ziel der Wirtin rosa offner ist es, regionale zutaten in bester Qualität zu verar-beiten. Dabei achtet sie auch darauf, saisonale Schwerpunkte zu setzen – zur Stärkung der region und zur Gaumenfreude der Gäste.

HIrScHeGG

GaStHoF SPeNGerWIrtroSa oFFNer

8584 Hirschegg 276

tel.: +43 (0)3141 / 22 30fax: +43 (0)3141 / 200 30

[email protected]/spengerwirt

LA

ND & WIR

T

LeItProDuKtHausgeräucherter rohschinken, hausgemachte Kürbiskernwürs-tel, serviert auf dem Lipizzaner- heimat-Jausenbrettl, und selbst-gemachte mehlspeisen.

aNGebotSaisonale Spezialitäten wie etwa: blutwurst, Steirerfisch, Spezialitäten vom heimischen rind, Hendltage, Grillwochen,Schnitzelwochen, herbstliche Wildwochen und martini-Gansl,cordon-bleu-Wochen

rosa oFFnerGaStWIrtIN

DaS uNterNeHmeNNachdem alexander Questers „mariazeller Wildsaibling“ aus naturnaher bewirtschaftung bei Spitzengastronomen Furore ge-macht hat, steigt er nun massiv in die Hochveredelung ein: zusammen mit Hink Pasteten bringt er feines bachsaibling-mousse auf den markt und gemeinsam mit einer mariazeller apothekerin lanciert er die erste omega-3-Hautcreme.

GuSSWerK

marIazeLLer WILDSaIbLINGaLexaNDer QueSter

Fallenstein 5, 8632 Gußwerkmobil: +43 (0)676 / 906 37 45 fax: +43 (0)3882 / 310 51

Geschäft: Fischzucht alexander QuesterGrazer Straße 4, 8630 mariazell

[email protected]

www.meisterstrasse.at/a.quester

H

ANDWERK

LeItProDuKtForellen und Saiblinge – natürlich biozertifiziert

aNGebotSelbst erzeugter Kaviar, Saiblings- tartar, mousse aus geräuchertem bio-Saibling sowie gebeizte und geräucherte Filets; eine kosmeti-sche Hautcreme auf natürlicher basis mit wertvollen omega-3-Fettsäuren, an denen alexander Questers Saiblinge besonders reich sind, hat eine hautpflegen-de, nährende und entzündungs-hemmende Wirkung.

aLexanDerQUester

FIScHzucHt

Das Unternehmen

Schon seit über 100 Jahren besteht die Konditorei und Lebzelterei Kerner in mariazell und ist damit die älteste

ihrer art in der Gemeinde. Franz Kerner hat den betrieb in vierter Generation übernommen – schon sein

urgroßvater war Lebzelter, Konditor und Wachszieher. Jedes Stück, das in

der Lebzelterei Kerner entsteht, ist liebevoll von Hand gefertigt und eignet sich als geschmackvolles

mitbringsel aus mariazell – der Stadt des Lebkuchens.

KeNNer LIebeN KerNer …

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Franz kernerLebzeLtereI und KoNDItoreI

marIazeLL

LeitproDUkt

Lebkuchentorte: beruhend auf überlie-ferten Geheimrezepten, die quasi als vermächtnis von einer Generation an die nächste weitergegeben wurden, wird in der Konditorei Kerner die Lebkuchen-torte aus Schokoladeboden, echtem mariazeller Honiglebkuchen, obers und anderen feinen zutaten hergestellt. rum-trauben-Lebkuchen: Neben den klassischen Lebkuchensorten entwickelte sich der rum-trauben-Lebkuchen zu einer beliebten Spezialität aus dem Hause Kerner.

angebot

über 30 Lebkuchensorten umfasst das süße Sortiment der Konditorei. verfeinert mit den edelsten Füllungen mauserten sich der Lebkuchen und die mariazeller Kugeln zu beliebten Souvenirs. Doch nicht nur der Lebkuchen erfreut die Gaumen der Kunden, auch die delikaten tortenkreationen und elisen sowie selbst-gemachtes Konditoren-eis finden immer wieder ihr begeistertes Publikum.

LebzeLtereI FraNz KerNer KeG

Wiener Neustädter Straße 88630 mariazell

tel.: +43 (0)3882 / 22 49 fax: +43 (0)3882 / 22 49-6

[email protected]/lebzelterei-kerner

ÖFFnUngszeiten

Di – So: 9.00 – 18.00 uhr

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SteIermarK

H

ANDWERK

H

ANDWERK

Das Unternehmen

Die Fischzuchtanlage entstand 1968 am Laßnitzbach, etwa einen Kilo-meter östlich von murau. Klares Gebirgswasser unverfälschter Natur garantiert den Forellen beste Lebens-bedingungen. Die Forellen reifen

vom eistadium im bruthaus über das Setzlings stadium in der Fischzucht-anlage und den dazugehörigen externen teichen zu fertigen Speise-fischen heran. Fischmeister Josef Klünsner weiß über die natürlichen

Lebensanforderungen der Forelle, ihre besonderheiten und Nutzungs-möglichkeiten bestens bescheid. So entsteht ein schmackhaftes Qualitätsprodukt, das weit über den bezirk murau hinaus bekannt ist.

auF JeDeN GuteN KücHeNtIScH GeHört WöcHeNtLIcH FrIScHer FIScH.

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murau

LeitproDUkt

Die Schwarzenberg‘schen räucher forellen und die

räucherforellen filets sind bekannt für ihr mildes und würziges aroma aus dem

edlen rauch heimischer Laubhölzer. ein spezieller

räucherofen garantiert gleichbleibende Qualität

beim aufwändigen räucherprozess.

FürStLIcH ScHWarzeNberG‘ScHe FamILIeNStIFtuNG

Forstdirection murauSchlossberg 1, 8850 murau

tel.: +43 (0)3532 / 23 02mobil: +43 (0)664 / 244 09 54

[email protected]/fischzucht-schwarzenberg

angebot

regenbogen- und bachforellen, Saiblinge, äsche und Huchen aus eigener zucht. Lebendfische, küchenfertige Fische, räucher fische (ganz und filetiert);vertrieb vor ort, belieferung von Gastronomie und Handel

JoseFkLUnsnerFIScHmeISter Der ScHWarzeNberG‘ScHeN FIScHzucHt

..

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SteIermarK

H

ANDWERK

Das Unternehmen

Sorgfältige auswahl des Fleischviehs, als Familienerbe weitergereichte rezepturen, mehrmonatige reifung und Lufttrocknung – all das macht Wurst-, Speck- und Schinkenspezialitäten aus dem Hause Kollar-Göbl zum einzigarti-gen Geschmackserlebnis für Genießer. Nach einer über 200 Jahre währenden Firmengeschichte ist die anzahl der mitarbeiter mit sieben Personen bei Fleischermeister matthias Kollar zwar

überschaubar geblieben, das angebot ist dafür umso breiter: von Frischfleisch bis zu hausgemachten Pasteten sowie von der vinothek bis zum Partyservice bietet das Haus alles, was das Herz begehrt.

Die überragende Qualität der Fleisch-delikatessen aus Deutschlandsberg findet man zu recht in vielen Feinkost-geschäften in ganz österreich.

uNSer FLeIScH erHäLt DIe zeIt zum reIFeN, DIe eS zur GeScHmacKLIcHeN voLLeNDuNG beNötIGt.

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matthias koLLarFLeIScHereI

DeutScHLaNDSberG

LeitproDUkt

Winzerrohschinken: ein knochengereifter „Prosciutto aus

dem Steirischen Weinland“ vom getrei-degefütterten edelschwein, mindestens

18 monate gereift, mit meersalz und zucker gewürzt und luftgetrocknet

angebot

- rohschinkensortiment vom edelschwein-Jungrind,

Lamm, Hirsch, reh, Wildschwein, Flugenten

- 18 verschiedene Speckspezialitäten, vorrangig luftgetrocknet

- bein- und Kochschinkenprodukte- Handgesalzenes Selchfleisch,

mit buchenholz geräuchert - rund 30 individuelle

Wurstkreationen- Hausgemachte Pasteten und Sulzen

- Frischfleischangebot von rind, Schwein, Kalb, Lamm, ziegenkitz,

Wild, Freilandhendl- brötchen und Plattenservice,

cateringservice- vinothek, hausgemachte

marmeladen und Gelees

SPezIaLItäteNFLeIScHereI KoLLar-GöbL mattHIaS KoLLar

Hauptplatz 108530 Deutschlandsberg

tel.: +43 (0)3462 / 26 42fax: +43 (0)3462 / 26 42-15

[email protected]/m.kollar-goebl

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SteIermarK

H

ANDWERK

Das Unternehmen

auch 2011 prämierte Gault-millau Josef Leopolds Kürbiskernöl mit

dem ersten Platz: Damit kann sich der traditionsreiche ölmüller aus

Deutschlandsberg bereits zum zweiten mal rühmen, das beste Kürbiskernöl

der Steiermark anzubieten. Sechs Finalplätze in Folge bei diesem

renommierten bewerb belegen, wie nachhaltig höchste Qualität im 1932 gegründeten betrieb produziert wird.

Der müllermeister hat daher auch kein Problem, sich bei der arbeit über

die Schulter blicken zu lassen und veranstaltet regelmäßig Schaupressen. Neben der ölproduktion bildet der als

„ölkuchl“ bekannte verkaufsladen das zweite betriebliche Standbein.

auS beSteHeNDem DaS beSte zu macHeN uND DaS erGebNIS Immer WeIter zu verbeSSerN ISt uNSer zIeL.

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JoseF LeopoLDöLmüHLe

DeutScHLaNDSberG

LeitproDUkt

bestes Steirisches Kürbiskernöl 2006 und 2011: Qualität, die nur durch genaue rohstoff-auswahl, innovative technik und vor allem

durch manuelle regelung von röstgrad, Wasser- und Salzzugabe

durch erfahrene mitarbeiter erzielbar ist.

angebot

- Kürbiskern- und Walnussöl- ausgesuchte kulinarische

Spezialitäten und Weine aus der gesamten Steiermark

- Sorgfältig zusammengestellte Geschenkkartons aus der

Steiermark

öLmüHLe LeoPoLD LeoPoLDS öLKucHLJoSeF LeoPoLD

Frauentaler Straße 1208530 Deutschlandsberg

tel.: +43 (0)3462 / 22 94fax: +43 (0)3462 / 22 94-15

[email protected]/j.leopold

ÖFFnUngszeiten

mo – Fr: 9.00 – 18.00 uhr

Sa: 9.00 – 13.00 uhr

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SteIermarK

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ANDWERK

ImKerN Im eINKLaNG mIt Der Natur – mIt DeN zutateN WaLD, WIeSeN, berGe, WaSSer, traDItIoN uND beGeISteruNG.

Das Unternehmen

anton Neber ist Imker aus Leidenschaft, ohne Wenn und aber. zuerst war es nur ein Hobby, das er im einklang mit der Natur betrieben hat. beflügelt durch die emsigkeit der bienen entstand aber bald der Wunsch, sich intensiver mit der Im- kerei zu beschäftigen. 2002 schloss er seine ausbildung zum Imkermeister an der steirischen Imkerschule ab und be-

treibt seitdem seine eigene professionelle bienenzucht mit der in der Steiermark beheimateten bienenrasse carnica. 2007 wurde mit der eröffnung des „honig-GeNuSS-kellers“, in dem Genuss groß geschrieben wird, ein ort geschaf-fen, wo von der Honiggewinnung bis zur -veredelung alles in Führungen erlebbar wird.

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anton neberImKermeISter

St. LoreNzeN i. mürztal

LeitproDUkt

ein ungewöhnlich breites Spektrum von Honigwein (met) ist eines der

aushängeschilder der Imkerei Neber. Dieser ist in seiner ursprünglichen

Form ein wohlschmeckendes alko-holisches Getränk aus Wasser und

Honig. Imkermeister Neber hat das traditionelle Produkt neu interpretiert

und es an den Geschmack der zeit angepasst. So entstand zum beispiel

der Schilcher-met, ein Honigwein aus dem traubensaft der „blauen Wildbacher“ rebe, vergoren mit

steirischem Honig. ebenso innovativ sind der apfel-met, veltliner-met

oder der met Klassik Holunder.

angebot

ausgangsprodukt aller erzeugnis-se von Imkermeister Neber ist der

heimische Waldhonig aus der region Hochschwab. Das umfangreiche Pro-

duktspektrum umfasst unterschied-lichste reinsortige Honige, Waben-

honige und Honigweine ebenso wie individuelle Firmen-

und Weihnachtspräsente und Geschenkkörbe.

„HoNIG-GeNuSS-KeLLer“ImKereI Neber

am Straßenfeld 148642 St. Lorenzen im mürztal

tel.: +43 (0)3862 / 344 46 fax: +43 (0)3862 / 344 46-0mobil: +43 (0)664 / 920 48 60

[email protected]/imkerei-neber

ÖFFnUngszeiten

Do – Sa: 9.00 – 18.00 uhr Führungen durch den „honig-GeNuSS-keller“ nach voranmeldung

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SteIermarK

H

ANDWERK

Das Unternehmen

Lebzelten, Wachsziehen und metsieden hat in mariazell seit mehr als 300 Jahren tradition. bis heute wird das faszinierende Handwerk in der Familie Pirker gelebt. Hier trifft tradition auf zeitgeist, mehr als50 verschiedene Lebkuchensorten, met, Liköre und der berühmte mariazeller Kräuterbitter werden angeboten.

außergewöhnliche Geschmacksrichtungen, trendige Formen und beste Qualität sind markenzeichen des mariazeller Paradebetriebes.

Wer mehr über die traditionellen Leckereien wissen will, nimmt an einer Führung durch Pirkers Lebkuchenparadies mit verkostung teil. viel Spaß in Pirkers Lebkuchenwelt!

HoNIG – DaS WertvoLLSte GeScHeNK Der Natur uND eLIxIer DeS LebeNS. WaS Für eIN GLücK, mIt DIeSem ScHatz LebKucHeN zu bacKeN!

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FamiLie pirkermariazeLLLebzeLtereIWacHSzIeHereImetbrauereILIKörmaNuFaKturDeStILLerIe

MA

NUFACTUR

marIazeLL

ÖFFnUngszeiten

mo – So: 8.00 – 19.00 uhr

LebzeLtereI, WacHSzIeHereI, metbrauereI, LIKörmaNuFaKtur & DeStILLerIeFamILIe PIrKer

Grazer Straße 10, 8630 mariazellHauptplatz 1, 8630 mariazell

tel.: +43 (0)3882 / 21 79 fax: +43 (0)3882 / 21 79-51

[email protected]/pirker-lebkuchen

LeitproDUkt

Pirkers original mariazeller Honig-lebkuchen werden wie vor 100 Jahren von Hand gefertigt, gefüllt, belegt und

verziert. Die beeindruckende Sorten- vielfalt reicht vom einfachen Fünf-

mandler-Lebkuchen über innovatives Lebkuchenkonfekt bis hin zu

trüffel- und champagnerzungen. Der Lebkuchenteig enthält mehr

als 50% echten bienenhonig, keine Konservierungsstoffe und ist ein

reines, unverfälschtes Naturprodukt. Seinen einzigartigen Geschmack macht neben hochwertigsten zutaten auch die streng geheime Gewürzmischung aus.

angebot

Honiglebkuchen, Honigwein, mariazeller Kräuterbitter und edelkräuterlikör, Lebkuchenlikör, bienenwachskerzen, Honig und essige. Pirkers hochprämierte edelbrände zählen zu österreichs besten Destillaten. Im Hause Pirker werden 400 Spezialitäten in eigener handwerk-licher Produktion gefertigt.

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SteIermarK

WIr breNNeN Nur beSte FrücHte uND eDeLSteN HoNIG – SorGFäLtIG, HocHWertIG uND JeDeN taG LeIDeNScHaFtLIcH.

Das Unternehmen

Lebzelten, metsieden und Wachsziehen hat in mariazell seit mehr als 300 Jahren

tradition. bis heute wird das faszinierende Handwerk in der Familie Pirker gelebt.

Hier trifft tradition auf zeitgeist, 50 ver-schiedene Lebkuchensorten und edelbrände,

met, Lebkuchenlikör und der berühmte mariazeller Kräuterbitter werden angeboten.Kein Wunder also, dass auch die mariazeller

brennerei seit 2010 zum internationalen elitekreis der besten Destillateure zählt.

ursprünglich begonnen, um aus Honigwein Honigbrand herzustellen, zeichnet sich die

kreative Palette heute durch beeindruckende Sortenvielfalt aus. zahlreiche Prämierungen

und die Goldmedaille für Pirkers Kräuterbitter bestätigen den hohen Qualitätsanspruch.

Wer mehr über edle brände, Lebkuchenlikör und die traditionellen Leckereien wissen

will, nimmt an einer Führung durch Pirkers Lebkuchenparadies und Schaudestillerie

mit verkostung teil.

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FamiLie pirkermariazeLLDeStILLerIe LIKörmaNuFaKturmetbrauereILebzeLtereIWacHSzIeHereI

MA

NUFACTUR

marIazeLL

ÖFFnUngszeiten

mo – So: 8.00 – 19.00 uhr

DeStILLerIe, LIKörmaNuFaKtur, metbrauereI, LebzeLtereI & WacHSzIeHereIFamILIe PIrKer marIazeLL

Grazer Straße 10, 8630 mariazellHauptplatz 1, 8630 mariazell

tel.: +43 (0)3882 / 21 79 fax: +43 (0)3882 / 21 79-51

[email protected]/pirker-destillerie

LeitproDUkt

Pirkers original mariazeller Kräuterbitter und hochprämierte edelbrände zählen zu österreichs besten Destillaten. Neben den berühmten mariazeller Honig-lebkuchen ist der Familienbetrieb auch für seine hohe brennkunst bekannt. Nur sortenreine Früchte, edle Kräuter und bester Honig werden eingemaischt. Jedes Destillat und jeder Likör ist ein Qualitätsprodukt höchsten anspruchs.

angebot

mehr als 400 Spezialitäten aus eigener handwerklicher Produktion werden im

Haus gefertigt. Neben edelbränden und mariazeller Kräuterbitter vor allem Lebkuchen, Lebkuchenlikör, met, essige

und handgezogene bienenwachskerzen.

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SteIermarK

Das Unternehmen

Die café-Konditorei regner blickt auf eine jahrhundertealte tradition zurück – bereits seit 1660 wird im Hause regner gebacken, wobei die entwicklung der bäckerei eng mit der abtei Seckau ver-knüpft ist. Der bäckereibetrieb kam im Jahr 1901 in den besitz der Familie reg-ner und wurde 1949 um das zuckerbä-ckergewerbe erweitert. Konditormeister michael regner führt den betrieb nun

schon in vierter Generation. Die fünfte bereitet sich schon darauf vor – und zwar überaus erfolgreich: alle drei Kinder belegten erste Plätze bei Konditor-Lehrlingswettbewerben auf Landes- und bundesebene, Sohn Gre-gor errang 2009 sogar Gold bei der berufsweltmeisterschaft in Kanada.

QuaLItät Hat traDItIoN.

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michaeL regnerKoNDItor

SecKau

LeitproDUkt

Seckauer Lebkuchen: Seckauer Lebkuchen-Spezialitäten

wie der zirbentrüffellebkuchen und die Hausmischung werden

von der Konditorei regner nach alten rezepten in speziellen Her-stellungsverfahren in Handarbeit

erzeugt. Die rezepturenvielfalt des Seckauer Lebkuchens ist einzigartig und bedient sich

zahlreicher regionaler zutaten aus der Steiermark.

reGNer GmbH & co KGcaFe KoNDItoreImIcHaeL reGNer

Seckau 398732 Seckau

tel.: +43 (0)3514 / 52 07mobil: +43 (0)650 / 403 37 66fax: +43 (0)3514 / 52 07-9

[email protected]/konditorei-regner

angebot

Neben verschiedensten Lebkuchenspeziali-täten umfasst das angebot der Weltmeister-Konditorei regner eine vielfalt von leichten und nicht so süßen torten sowie haus-gemachte eisspezialitäten.

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SteIermarK

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ANDWERK

Das Unternehmen

Das Leben ist zu kurz, um es nicht in vollen zügen und mit ausgesuchten Leckerbissen zu genießen, sagt sich der Fleischermeister Horst Wutti. Seit 1950 tut nun schon die zweite Gene-ration alles, um diesen Satz für viele Kunden tägliche realität werden zu lassen. Diese können sich nämlich auf Premium-Qualität von der besten rohware an bis zum köstlichen

endprodukt verlassen: bauern aus der umgebung liefern das vieh. Das bestens eingespielte, fünfköpfige Wutti-team verarbeitet es in eigener Schlachtung zu 60 verschiedenen Wurstarten, 10 Schinkensorten und naturgepökel-ten Selchwaren nebst Speckspezialitä-ten in reicher auswahl. 2003 wurde die Kraubather Fleischerei mit dem steiri-schen Landeswappen ausgezeichnet.

QuaLItät ISt uNSere StärKe uND uNSer erreIcHteS zIeL.

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horst WUttiFLeIScHermeISter

KraubatH

LeitproDUkt

Kraubather Gulsenspeck: mit Gewürzspeck, Knoblauch,

zwiebel und meersalz aus erlesenen zutaten bereitet

und mit buchenholz behutsam geräuchert

Kraubather Landschinken: leicht geräuchert,

frisch und saftig

bregenzer: ausgereifte trockenwurst

nach altem Hausrezept im bimmerling (viehblinddarm)

FLeIScHereI WuttIHorSt WuttI

Hauptsstraße 108714 Kraubath

tel.: +43 (0)3832 / 22 25fax: +43 (0)3832 / 22 25

[email protected]/h.wutti

angebot

- Fleisch und Wurstspezialitäten- Naturgepökelte Selchwaren und gut gereiftes rindfleisch- Grillspezialitäten, Partyservice, Partyzeltverleih- Geschenkkörbe, Geschenkbretter, Geschenkkartons

ÖFFnUngszeiten

Di – Fr: 7.30 – 12.00 uhr und 15.00 – 18.00 uhrSa: 7.30 – 12.00 uhr

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SteIermarK

H

ANDWERK

kÄrnten

K

Ä R N T E N

Kärnten

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„Dort, wo tirol an Salzburg grenzt“ – wie es in dem zurLandeshymne gewordenen Heimatlied heißt – beginnt eines der landschaftlich reizvollsten und vielgestaltigsten bundesländer österreichs: Kärnten. Felsige Gebirgsstöcke im Westen und weitläufige talschaften im osten, dazwischen ein reichtum an malerisch gelegenen Seen, bilden eine in sich geschlossene, ringsum von Gebirgen begrenzte Land-schaft. Handwerklich gesehen haben die Kärntner maurer und zimmerleute eine besonders lange tradition, deren Fertigkeiten auch über die Landesgrenzen hinaus geschätzt wurden. Insbesondere in unterkärnten war die Herstellung von Schwarzkeramik und Kunstglas weit verbreitet.

kÄrnten

Kärnten

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kärntenGurk GurKtaLer Der milde alpenkräutervillach KoLoINI KonditormeisterPörtschach a. Wörthersee WIeNerroItHer bäcker und Konditor

166169169

Das Unternehmen

Die Gurktaler alpenkräuter haben ihre Heimat beim Dom zu Gurk. Nach alten überlieferten Familienrezepten wird der milde Kräuterlikör als traditionelles österreichisches Produkt mit höchster Sorgfalt aus besten alpenkräutern

hergestellt. Die Liebe zur vielfalt der Kräuter und die verbundenheit zur region zeigen sich beim Kräuteranbau im Gurktal ebenso wie bei der nach-folgenden mazeration im Probsthof des Gurker Stiftes. Die erstklassige,

mehrfach ausgezeichnete Qualität und der milde, erlesene Geschmack liegen in der fein abgestimmten zusammen-setzung handverlesener Kräuter.

DIe QuaLItät Der FrIScHeN Kräuter uND eINe SorGFäLtIGe verarbeItuNG Im GurKtaL GebeN Dem aLPeNKräuter SeINeN eINzIGartIGeN mILDeN GeScHmacK.

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JohanngramesKräutermeISter

GurK

GurKtaLer Der mILDe aLPeNKräuter

Domplatz 11 9342 Gurk

tel.: +43 (0)1 / 368 60 38fax: +43 (0)1 / 368 60 38-240

[email protected]/gurktaler

LeitproDUkt

Der milde Kräuterlikör im zeichen des Gurker Domes wird seit jeher nach alten überlieferten Familien-rezepten hergestellt. ausgewählte

Kärntner bauern pflanzen und ernten die frischen Kräuter im

Gurktal. Diese werden in einem exakten ansatzverhältnis in hoch-

wertigen alkohol eingelegt, um wertvolle Inhalts- und aromastoffe

auszulaugen. es entsteht ein einzig-artiger extrakt. Der Kräuteranbau,

die Produktion des extraktes und die abfüllung finden regional in Kärnten

statt. Dies unterstreicht die öster-reichische Herkunft des Gurktaler

alpenkräuter.

angebot

ein besuch des Domes zu Gurk in verbindung mit der besichtigung des Kräuter-Schaugartens ist mit einem anschließenden bummel

durch den Dom Shop einen zwischenstopp wert!

MA

NUFACTUR

ÖFFnUngszeiten

Deutschsprachige Führungen regelmäßig zwischen 10 und 17 uhr.Gruppenführungen und fremdsprachige Führungen nach voranmeldung.Sonntags Führungsbeginn ab 11.00 uhr

KärNteN

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www.meisterstrasse.at magazin „goLDener boDen“


...die meisterstrasse nun vierteljährlich Österreichs schönstes magazin für handwerkskultur herausgibt? im „goldenen boden“ berichten wir über Österreichs beste Werkstätten und stellen ihnen traditionen, innovationen und trends im handwerk vor.


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DaS uNterNeHmeNDie bäckerei und Konditorei Wienerroither an der Flaniermeile Pörtschachs ist fast ebenso eine Institution wie das dortige Schloss Leonstein. Die auslieferung von brot und Gebäck per boot am Wörthersee nach dem Krieg wiederum ist beinahe schon Legende. Naturbelassene, aus der region bezogene zutaten und lange teigführung adeln brot, Gebäck und mehl-speisen der traditionsbäckerei.

PörtScHacH a. Wörthersee

bäcKereI WIeNerroItHer GmbHmartIN WIeNerroItHer

Hauptstraße 1459210 Pörtschach am Wörthersee

tel.: +43 (0)4272 / 22 61fax: +43 (0)4272 / 22 61-10

[email protected]

www.meisterstrasse.at/m.wienerroither

H

ANDWERK

LeItProDuKtKärntner reindling: Das Kärnt-ner Wahrzeichen aus Germteig wird bei Wienerroither noch nach der alten rezeptur mit Dampfl, zimt, zucker, vielen Nüssen und rosinen zubereitet.

aNGebotSchwarzbrot ohne Hefe und Weizen; Schwarzbrot aus Weizen, Dinkel oder vollkorn; mehrkorn-brot, Nussbrot; Weißgebäck und Weckerl aus Weizen und Dinkel; Feingebäck: reindling, zöpfe; Plunderteiggebäck; torten

martin Wienerroither

bäcKer und KoNDItor

DaS uNterNeHmeNmit enormem Fleiß und benei-denswertem Innovationsgeist hat michael Koloini aus einem kleinen, 1975 von seinen eltern gegründeten café eine villacher Institution für Süß- und mehl-speisen mit einer Produktions-fläche von 320 m2 gemacht. Höchste Sorgfalt, natürliche zutaten und reine Handarbeit sind dabei die Ingredienzien für Koloinis erfolgsrezept.

vILLacH

KoNDItoreI KoLoINI GmbH & co KGmIcHaeL KoLoINI

café-Haus:ossiacherzeile 72, 3600 villach

tel.: +43 (0)4242 / 413 22

Produktion:zehenthofstraße 25, 3600 villach

mobil: +43 (0)676 / 525 01 02

[email protected]

www.meisterstrasse.at/m.koloiniH

ANDWERK

LeItProDuKtvillacher torte: unverkennbar ist die Konditorei Koloini spätestens mit ihrem naschbaren villacher Wahrzeichen geworden, dessen bloße zutatenliste Lust auf eine verkostung macht, besteht doch die villacher torte aus mandel-Schokomasse, verschiedenen Likören, Weichseln, hausgemachtem Nougat, obers und veredeltem marzipan.

aNGebotDie gesamte Palette zucker- bäckermeisterlicher Kreativität.

michaeL koLoini

KoNDItormeISter

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BÖG, Beste Österreichische GastlichkeitMahlerstrasse 12, Stg. 6, A-1010 WienT +43 1/545 44 09-0offi [email protected], www.boeg.at

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Die Gäste der BÖG-Restaurants haben es gut. Denn sie wissen, dass BÖG seit mehr als 55 Jahren für Beste Österrei chische Gastlichkeit, feine Regionalküche

und saisonale Spezialitäten steht.

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HerauSGeber, cHeFreDaKtIoN, GraFIScHe GeStaLtuNG meisterstrasse oG Dipl.-Ing. Nicola rath, mag. christoph rath erzbischofgasse 46, 1130 Wien tel.: +43 (0)676 / 88 44 88 40 fax.: +43 (0)1 / 877 97 77-44 [email protected] http://www.meisterstrasse.at

text uND LeKtorat

mag. reinhold Spannlang, maS, Dipl.-Ing. robert Spannlang

ISbN

978-3-9503028-7-5

DrucK / ProDuKtIoN

überreuter Print GmbH, Korneuburg

FotoS

© meisterstrasse, Fotos: matthias rücker, Lukas Dostal, monika Löff, Lisa resatzSeite 7: Wolfgangsee © österreich Werbung, W. WeinhäuplSeite 8: Wien unocity © österreich Werbung, G. Popp; Wien Schönbrunn © österreich Werbung, HorvathSeite 9: Wien © Petra engeljehringerSeite 15, 47, 61, 77: mostviertel, Scheibbs © österreich Werbung, cH. HinterhoferSeite 30: Landschaft © F.x. Lahmer; Dürnstein © österreich Werbung, HimslSeite 31: Heurigengarten © Niederösterreich Werbung, LammerhuberSeite 48: traunSee-Stein © birgit Kump; FlachsLein © Dagmar zechel, PixelioSeite 49: Linz © eugen Haug, PixelioSeite 72: Salzkammergut berge © ulrich Witte; Schloss orth © birgit KumpSeite 73: Jagdschloss © ulrich WitteSeite 90: Salzburg © österreich Werbung, Nechansky; Salzburg Domplatz © österreich Werbung, markowitschSeite 91: Flachgau Fuschlsee © österreich Werbung, W. WeinhäuplSeite 111, 138, 168: brauchtum © tourisverband InnviertelSeite 126: Kitz_cityNight © Kitzcom, markus mitterer; Kitz_tradHaus © Kitzcom, medialoungeSeite 127: Kitz_Gc-eichenheim © Kitzcom, Joe HoelzlSeite 140: zirbenland Wandern © tom Lamm; Lederne Quetschn © tourismus verband SKGt, I. StoegererSeite 141: zirbenland zirbitz © SteinbergerSeite 164: burg Hochosterwitz © österreich Werbung, Diejun; Klagenfurt © österreich Werbung, Popp HacknerSeite 165: Wörthersee © österreich Werbung, Homberger

Stand: Juni 2012

GeNDerHINWeIS: Wir legen großen Wert auf geschlechtliche Gleichberechtigung und bedauern, dass aufgrund der Lesbarkeit in diesem Katalog meistens die maskuline Form gewählt werden musste. Dies impliziert keine benachteiligung der Leserinnen und Interessentinnen. Dies möchten wir hier ausdrücklich betonen.

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Meisterstrasse Kulinarik und Tischkultur - Juli 2012

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