Nektarinen Tiramisu

8/18/2019 Nektarinen Tiramisu http://slidepdf.com/reader/full/nektarinen-tiramisu 1/2 48 Rezept exklusiv für Coop Nektarinen-Tiramisù Ein himmlischer Genuss: Die Sommer-Variante des italienischen Dessert-Klassikers ist erfrischend leicht und verführerisch fruchtig. Zutaten Für 8 Personen: pro Person ca. 1652 kJ/395 kcal 800 g Nektarinen*, halbiert, entsteint (ergibt ca. 600 g), in ca. 2 mm dicken Scheibchen 2 Zweiglein Pfefferminze 1 dl Wasser 3 EL Zucker 1 Vanillestängel*, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt 3 EL Amaretto* 3 frische Eigelbe 4 EL Zucker 1 unbehandelte Zitrone, nur abgeriebene Schale 225 g Mascarpone 150 g Quark (z.B. Bio Quark nature) 3 frische Eiweisse 1 Prise Salz* 2 EL Zucker ca. 200 g Löffelbiskuits* wenig Schokoladepulver zum Bestäuben Vor- und Zubereitungszeit ca. 50 Minuten Kühl stellen: ca. 3 Std. für eine Form von ca. 2 1 / 2 Litern Zubereitung Kompott: Nektarinen mit allen Zutaten bis und mit Vanillesamen in einer Pfanne mischen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 8 Min. köcheln. Saft in einen Messbecher absieben (ergibt ca. 1 1 / 2 dl Flüssig- keit). Nektarinen und Saft auskühlen, ca. 10 Scheib- chen zum Verzieren beiseite stellen, Minze entfernen. Amaretto mit dem Saft mischen. Mascarpone-Masse: Eigelbe, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel rühren, bis die Masse hell ist. Mascarpone und Quark darunter mischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, den Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt, sorgfältig unter die Mascarpone-Masse ziehen. Einfüllen: Die Hälfte der Biskuits einzeln in den Kompottsaft tauchen, mit der gezuckerten Seite nach unten in die Form legen. Die Hälfte der Nektarinen darauf verteilen, die Hälfte der Mascarpone-Masse darauf geben, glatt streichen. Mit den restlichen Biskuits, den Nektarinen und der Mascarpone-Masse gleich verfahren. Tiramisù zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen. Servieren: Die Hälfte des Tiramisù mit Schokolade- pulver bestäuben, die andere Hälfte mit den beiseite gestellten Nektarinenscheibchen verzieren. ■ Hinweis: Gerichte mit rohen Eiern im Kühl- schrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden konsumieren. www.coopzeitung.ch/rezept Ein intensives Bouquet Einen Gewürztraminer erkennt auch der ungeübte Weintrinker am intensiven Bouquet leicht wieder. Klassische Herkunftsregion des Gewürztraminers ist das Elsass. So auch des «Baron de Hoën». Der füllige und intensiv duftende Wein passt auch zu Süssem. Preis: Fr. 9.90/75 cl. Erhältlich in grösseren Coop-Verkaufsstellen und online unter: www.coop.ch/wineshop *Diese Zutaten sind nicht als Naturaplan-Produkte erhältlich. Telescoop hat Sommerferien. Nächstes Telescoop am 30. August auf SF1. F O T O S : H A N S R U E D I D I S C H / D O R I S N U F E R

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8/18/2019 Nektarinen Tiramisu

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Rezept exklusiv für Coop

Nektarinen-TiramisùEin himmlischer Genuss: Die Sommer-Variante des italienischenDessert-Klassikers ist erfrischend leicht und verführerisch fruchtig.

ZutatenFür 8 Personen:pro Person ca. 1652 kJ/395 kcal

800 g Nektarinen*, halbiert,entsteint (ergibt ca. 600 g),in ca. 2 mm dicken Scheibchen2 Zweiglein Pfefferminze1 dl Wasser3 EL Zucker1 Vanillestängel*, längsaufgeschnitten, Samen ausgekratzt3 EL Amaretto*

3 frische Eigelbe4 EL Zucker1 unbehandelte Zitrone,nur abgeriebene Schale225 g Mascarpone150 g Quark (z.B. Bio Quark nature)3 frische Eiweisse1 Prise Salz*

2 EL Zucker

ca. 200 g Löffelbiskuits*

wenig Schokoladepulver zumBestäuben

Vor- und Zubereitungszeitca. 50 MinutenKühl stellen: ca. 3 Std.für eine Form von ca. 2 1 / 2 Litern

ZubereitungKompott: Nektarinen mitallen Zutaten bis und mitVanillesamen in einerPfanne mischen, zugedecktbei kleiner Hitze ca. 8 Min.köcheln. Saft in einenMessbecher absieben(ergibt ca. 1 1 / 2 dl Flüssig-keit). Nektarinen und Saftauskühlen, ca. 10 Scheib-chen zum Verzieren beiseitestellen, Minze entfernen.Amaretto mit dem Saftmischen.

Mascarpone-Masse: Eigelbe,Zucker und Zitronenschalein einer Schüssel rühren,bis die Masse hell ist.Mascarpone und Quarkdarunter mischen. Eiweisse

mit dem Salz steif schlagen,den Zucker beigeben,kurz weiterschlagen, bisdie Masse glänzt, sorgfältigunter die Mascarpone-Masseziehen.

Einfüllen: Die Hälfte derBiskuits einzeln in denKompottsaft tauchen, mitder gezuckerten Seite nach

unten in die Form legen.Die Hälfte der Nektarinendarauf verteilen, die Hälfteder Mascarpone-Masse da-rauf geben, glatt streichen.Mit den restlichen Biskuits,den Nektarinen und derMascarpone-Masse gleichverfahren. Tiramisùzugedeckt ca. 3 Std. kühlstellen.

Servieren: Die Hälfte desTiramisù mit Schokolade-pulver bestäuben,die andere Hälfte mitden beiseite gestelltenNektarinenscheibchenverzieren.

■ Hinweis: Gerichtemit rohen Eiern im Kühl-

schrank aufbewahren undinnerhalb von 24 Stundenkonsumieren.

www.coopzeitung.ch/rezept

Ein intensives BouquetEinen Gewürztraminer erkennt auch der ungeübteWeintrinker am intensiven Bouquet leicht wieder.Klassische Herkunftsregion des Gewürztraminersist das Elsass. So auch des «Baron de Hoën». Derfüllige und intensiv duftende Wein passt auch zuSüssem. Preis: Fr. 9.90/75 cl.

Erhältlich in grösseren Coop-Verkaufsstellen und online unter:www.coop.ch/wineshop

*Diese Zutaten sind nicht als Naturaplan-Produkte erhältlich.

Telescoop hatSommerferien.NächstesTelescoopam 30. Augustauf SF1.

F O T O S :

H A N S R U E D I D I S C H / D O R I S N U F E R