Brennnessel-Schmaus (LA 1.1)Zielgruppe(n)

Kindersport / Jugendsport

Datum / Zeit / Ort

01.04.2018 (von März – September) 09.30-11.30 Lagerplatz/Wald

LeitungThemenbereich

Outdoortechniken Sicherheit Natur und Umwelt Pioniertechnik Lagerplatz / Lagerhaus / Umgebung Prävention und Integration

Material / Hilfsmittel

Sack für Blätter Feuerstelle Kochutensilien Mixer/Pürierstab 2 Kochkessel/Deckel

viele Brennnesselpflanzen Butter Rahm Brot Wasser

Öl Ananassaft Äpfel oder Bananen Pro TN ein Handspiegel

Vorbereitung

Vor dem Lager- Hilfsmittel zur Namensbestimmung der Baumarten- Zutaten einkaufen

Im Lager

Der Block kann direkt vor einer gemeinsamen Mahlzeit stattfinden. Dann sind die Brennnessel-Leckereien eine feine Beilage zum Essen.

Zeit Beschreibung Verantwortlich/ Bemerkungen

09.30-09.45

EinstiegMit Hilfe eines Gruppeneinteilungsspiels werden die TN in 5 Kleingruppen eingeteilt.

Blätter ziehenAm Anfang sammeln alle zusammen Blätter von 5 verschiedenen Baumarten. Von jeder werden jeweils so viele benötigt, wie die einzelne Gruppe Mitglieder hat. Danach werden alle Blätter in einen Sack gelegt und jede Person zieht, ohne hineinzuschauen, ein Blatt aus dem Sack. Diejenigen mit dem gleichen Blatt bilden eine Gruppe. Die Gruppe versammelt sich und findet mit Hilfsmitteln heraus, wie ihre Baumart heisst.

09.45-11.15

HauptteilBrennnessel-Schmaus (von April bis Juli durchführbar)Die Brennnessel kann nicht bloss stechen, sondern ist eine überraschend multifunktionale Pflanze. Richtig zubereitet, schmeckt sie ausgezeichnet und fördert die Gesundheit.

Die TN arbeiten in verschiedenen Gruppen zusammen und stellen jeweils ein bestimmtes Brennnesselprodukt her:

1. Brennnessel-Spinat: Die TN sammeln zarte, frische Brennnessel-Blätter und kochen sie wie Spinat. Das Gericht mit etwas Knoblauch und Rahm verfeinern. Beim Blanchieren oder Kochen verlieren die Brennnesselhaare ihre Wirkung.Auch die Samen können als leckere Zutat für den Spinat verwendet werden. Diese können zusammen mit Brotstückchen geröstet werden und den Salat verfeinern.

2. Brennnessel-Smoothie: Die TN sammeln zuerst frische Blätter. Diese werden dann heiss gewaschen. Die Blätter können zusammen mit Wasser, Ananassaft und etwas Äpfeln oder Bananen gemixt (Mixer/Pürierstab) werden. Abschliessen kann der Smoothie auch mit etwas Rahm oder Glacé verfeinert werden.

3. Brennnessel-Chips: Die TN sammeln zuerst Brennnesselblätter. Danach wird in einer Pfanne oder einem Kochkesseldeckel ein wenig Olivenöl

erwärmt. (Achtung heisses Öl!) Die Blätter werden anschliessend darin frittiert. Vor dem Servieren noch das Öl von den Chips abtropfen lassen und salzen.

4. Brennnessel-Tee: Die TN sammeln junge Brennnesselblätter und überbrühen sie dann mit heissem Wasser. Es sollten nur junge Blätter (oder getrocknete) verwendet werden, da die älteren Blätter bitter sind. Der Tee kann noch mit Pfefferminze oder Zitronenmelisse verfeinert werden.

5. Brennnessel-Butter: Die TN sammeln die Samenbüschel der Brennnessel-Pflanze. Vorsicht: Auch an den Samenfäden kann man sich verbrennen. Für die Weiterverarbeitung müssen die Samen nicht gewaschen werden. Sie werden lediglich von den Fäden abgestreift. Diese Arbeit am besten zu zweit ausführen. (Alternativ Samen mit Fäden in möglichst kleine Stücke schneiden.) Die Samen anschliessend einfach mit Butter vermischen und mit etwas Salz abschmecken. (Auf 150g Butter eine gut handvoll Brennnesselsamen nehmen.)

Gemeinsames Essen an einer Feuerstelle im Wald.

Wissenswertes über die BrennnesselAchtung: Die Brennnessel ist bezüglich Bodenverhältnisse relativ anspruchslos, sprich sie besiedelt auch gerne stickstoffhaltige Standorte. Daher sollte man darauf achten, nur an unbelasteten Standorten zu sammeln. Von März bis September kann die Brennnessel frisch verwendet werden. Lediglich die frischen Blätter verwenden. Die Brennnessel liefert 4- bis 6-mal so viel Vitamin C wie Spinat. Die Pflanze hat einen hohen Eisengehalt und ist eine wertvolle Proteinquelle. Sie wirkt stoffwechselanregend und entschlackend. Auch die Samen sind voller Mineralstoffen und Vitaminen.

11.15-11.30

AusstiegUm nach dem Essen mit einem klaren thematischen Schluss den Block aufzuhören, eignet sich folgendes Spiel:

Baumkronen-EntdeckungNachdem die TN den ganzen Vormittag damit verbracht hatten, den Boden abzusuchen, kommen sie jetzt in den Genuss, die Baumkronen zu bestaunen. Dazu erhalten alle TN einen kleinen Spiegel. Dann stelle sie sich in einer Reihe auf und halten sich mit einer Hand an der vorderen Person fest. Der Spiegel wird nun waagerecht unter die Nase gehalten. Dadurch kann der TN nur die Baumkronen sehen, nicht aber den Boden. Geführt werden die TN durch die Leitung, welche die Gruppe auf einem interessanten und gangbaren Weg aus dem Wald führt.

LA: Was sollen die TN in diesem Block erlenen? Die TN lernen die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten der Brennnessel kennen.

Sicherheitsüberlegungen

Das Brennnessel-Pflücken geht am einfachsten, indem man Handschuhe anhat. Ansonsten die Blätter nur von unten nach oben streichend pflücken.

Lange Kleidung an Beinen und Armen schützt vor ungewolltem Kontakt mit der Brennnessel. Passende, warme Kleidung und geeignetes Schuhwerk für den Wald. Waldböden können bei Nässe rutschig und gefährlich sein. Achtung beim Kochen werden Wasser und Öl stark erhitzt und können Verbrennungen

verursachen. Apotheke ist dabei

Schlechtwettervariante

Naturerlebnis Wald: Das vorliegende Werk zeigt, wie man für eine Gruppe Kinder und Jugendlicher den Wald zum Lern- und Erlebnisort machen kann. Waldwissen steht nicht im Zentrum, sondern stufengerechte Lernerlebnisse. Das Buch präsentiert neben dem nötigen Fachwissen viele spannende Tipps und Umsetzungsideen für tolle Lageraktivitäten im Wald. (Literaturverweis: Naturerlebnis Wald. Spielen – Entdecken – Geniessen, 2016, rex verlag luzern)

bäumig! Waldspiele kreuz und quer: Der Wald bietet für Kinder und Jugendliche unendlich vielseitige Spielmöglichkeiten. Im Wald kann man sich verstecken, austoben, Bäume als Hindernisse und Klettergerüste nutzen und mit einem unglaublichen Angebot an Naturmaterialien spielen. Das kleine rex Büchlein bäumig bietet dir viele sinnliche Spielformen und Abenteuerspiele für unvergessliche Gruppenstunden im Wald. (bäumig! Waldspiele kreuz und quer, 2005, rex verlag luzern)