Picknick und Grillvergnügen

20.06.2017

Im Boxenstopp der Mercedes AMG

Menü I

Quinoa-Salat mit getrockneten Tomaten

Gurken-Honigmelonen-Salat

Mini-Putenschnitzel mit scharfem Aprikosen-Dip

Wassermelonen-Gambas-Spieß

Gestrudelte Käsekuchen Muffin

Menü II

Taboulé Salat

Tomatensalat mit Pinienkernen und Oliven

Rindfleisch-Kichererbsen-Buletten mit Sesam Dip

Hähnchen-Satéspieß mit Erdnuss-Chili-Sauce

Kirsch-Trifle

Menü III

Zucchinisticks

Teryaki-Rind

Gemüse-Avocado-Wrap

Jerk-Chicken

Gegrillter Pfirsich mit Ziegenfrischkäse und süßem Pesto

Menü IV

Barbeque-Schichtsalat

Käsestangen

Cajun-Chicken

Forelle Asia

Gebrannte Vanillecreme mit Rhabarber-Erdbeerragout

Salsa von geröstetem Paprika und sonnengereifter Tomaten Würziges Tomatenketchup

Paprika-Schafskäse-Aufstrich Tomaten-Muffin

Oliven-Kräuter-Foccatia Picknick Klassiker

Tramesszini-Sandwiches-Brot-Brötchen

Quinoa-Salat mit getrockneten Tomaten Zutaten 150 g Quinoa 425 ml Kichererbsen- aus der Dose 100 g gehackte Mandeln 100 g getrocknete Tomaten- in Öl eingelegt 4 St Lauchzwiebel 6 Eßl Weißweinessig 2 Eßl Olivenöl Salz, Pfeffer, Rosmarin, Knoblauch Zubereitung Kichererbsen in ein Sieb gießen, abspülen und gut abtropfen lassen, Rosmarin fein hacken, Knoblauch schälen und pressen. Kichererbsen, Rosmarin und Knoblauch mit Olivenöl mischen, auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 12 Minuten rösten. Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Mandeln in einer Pfanne goldgelb rösten. Tomaten hacken, Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kichererbsen aus dem Ofen nehmen, mit den vorbereiteten Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Gurken- Honigmelonen- Salat

Zutaten 0,5 St Honigmelone 1 St Gurke 125 g Joghurt Salz, Pfeffer, Dill, Ingwer, Honig, Weißweinessig Zubereitung Melone schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Gurke waschen und ebenfalls würfeln. Dill fein schneiden, Ingwer schälen und fein reiben. Joghurt, Essig, Ingwer und Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Melonen- und Gurkenwürfel hinzugeben und nochmals abschmecken.

Mini-Putenschnitzel mit scharfem Aprikosen-Dip Zutaten

400 g Putenschnitzel 1 St Ei 3 Eßl Mehl 60 g Paniermehl 4 St Aprikosen 1 Eßl Apfelsaft 0,5 Eßl eingelegte grüne Pfefferkörner 1-2 Eßl Ajvar 1 St Chilischote Salz, Pfeffer, Petersilie- gehackt, Zitrone (4 hauchdünne Scheiben), Öl zum braten Zubereitung

Die Putenschnitzel in 8 Scheiben schneiden- bei Bedarf zwischen Klarsichtfolie dünn klopfen. Ei mit etwas Wasser verschlagen und in einen tiefen Teller geben, das Mehl und Paniermehl ebenfalls in einen tiefen Teller geben. Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl, Ei und Paniermehl wenden und leicht andrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin ausbacken. Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen und fein Würfeln. Aprikosen entkernen und fein würfeln. Nun die Zutaten für den Dip- Aprikosen, Chili, Apfelsaft, Ajvar und gehackte Petersilie in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wassermelonen-Gambas-Spieß Zutaten 600 g Wassermelone- ohne Schale 12 St Riesengarnelen- küchenfertig 1 St Knoblauchzehe 50 g Ingwer 100 ml Olivenöl Salz, Pfeffer, ½ Limone, 4 eingelegte Holzspieße oder Metallspieße, Basilikumblätter zum garnieren Zubereitung Die Wassermelone in große Würfel schneiden (ca. 3 cm). Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken, dann mit dem Olivenöl vermengen. Saft und Schale einer halben Limone zugeben. Die Garnelen trockentupfen und zusammen mit den Wassermelonenwürfel darin marinieren, dann auf 4 Spieße stecken. 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Den Grill vorheizen, die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill garen. Beim anrichten mit den Basilikumblättern garnieren.

Gestrudelte Käsekuchen Muffin Zutaten 200 g weiche Butter 125 g Zucker 1 Eßl Zitronensaft 3 St Eier 1 Pä Saucenpulver „Vanillegeschmack“ 200 g Magerquark 75 g brauner Zucker 1 Pä Vanillezucker 150 g Mehl ½ Pä Backpulver 10 g Kakaopulver 100 ml Milch Fett und Paniermehl für die Muffin-Formen- oder Muffin-Papier, Kakaopulver zum bestäuben. Zubereitung Für die Käsemasse 100 g Butter mit 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Zitronensaft, 1 Ei, Saucenpulver und Quark abwechselnd unterrühren. Für den Rührteig 100 g Butter, brauner Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 2 Eier einzeln unterrühren, Mehl, Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Muffinblech einfetten und mit Paniermehl ausstreuen- oder Papiermanschetten einlegen. Rührteig und Käsemasse abwechselnd einfüllen und mit einem Löffelstiel marmorieren. Muffins im vorgeheizten Backofen bei 160°C für ca. 35 Minuten backen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Taboulé Salat Zutaten 175 g Bulgur 4 St Frühlingslauch- in dünne Scheiben geschnitten 1 St grüne Paprika- in feine Streifen geschnitten 1 St rote Paprika- in feine Streifen geschnitten 4 St Tomaten- klein gewürfelt Olivenöl (4Eßl.), Zitronensaft (3 Eßl.), je 2 Eßl Petersilie und Minze gehackt Zubereitung Den Bulgur in eine große Schüssel füllen, mit heißem Wasser bedecken und 30 Minuten quellen lassen, danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen- er sollte sehr trocken sein. Den Bulgur in eine große Schüssel füllen, Frühlingslauch, Paprika und Tomaten zugeben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Petersilie und Minze kurz vor dem servieren zugeben und nochmals abschmecken. Tomatensalat mit Pinienkernen und Oliven Zutaten 500 g Flaschentomaten 2 St Knoblauchzehe- geschält in Scheiben geschnitten 40 g Pinienkerne 20 g Parmesan- gehobelt 16 St Oliven- entkernt, halbiert

Baguettescheiben (8 Stück), Thymian, Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffermühle, Basilikum- grob gezupft, Zucker

Zubereitung Die Tomaten waschen und waagerecht halbieren. Mit den Schnittseiten nach oben auf einem Backblech verteilen, die Knoblauchzehen und Thymianzweige darüber geben und mit ca. 5 Eßl. Olivenöl, so wie Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen bei 80°C (nicht höher!) für 1 Stunde und 15 Minuten garen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellgelb rösten. Baguettescheiben in einer Pfanne mit 3 Eßl Olivenöl goldbraun braten. Wenn die Tomaten aus dem Ofen kommen, diese auf einer Salatplatte mit den Baguettescheiben, Pinienkernen, Oliven und dem Basilikum anrichten. Den entstandenen Sud der Tomaten mit Balsamico und Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Vinaigrette abschmecken und über die Salatplatte geben.

Rindfleisch-Kichererbsen-Buletten mit Sesam Dip Zutaten 1 St Kichererbsen in der Dose (240g Abtropfgewicht) 200 g griechischer Joghurt 2 TL Sesamöl 30 g Sesampaste 350 g Rinderhackfleisch 30 g altbackenes Brot 6 Stiele Minze- fein geschnitten 6 Stiele Petersilie glatt- fein geschnitten 2 St Schalotten- geschält, in feine Würfel geschnitten 6 Eßl Olivenöl 1 St Ei 1 St Eigelb Zubereitung Kichererbsen im Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen, 120 g Kichererbsen in ein hohes Gefäß geben, Joghurt, Zitronensaft, Sesamöl und Sesampaste zugeben und alles mit einem Mixstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kann gut vorbereitet werden, sollte jedoch Zimmertemperatur beim servieren haben. Restliche Kichererbsen grob hacken. Brot 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Die Schalotten in Öl in einer Pfanne glasig dünsten, Petersilie und Minze unterrühren und abkühlen lassen. In eine Schüssel das eingeweichtes, ausgedrücktes Brot, Rinderhackfleisch, Schalottenmischung, Kichererbsen, Ei und Eigelb geben und vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 16 kleine Buletten formen. Die Buletten in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten- nicht zu starke Hitze, lieber noch etwas im Ofen (bei 120°C) Nachgaren.

Hähnchen-Satéspieße mit Erdnuss-Chili-Sauce Zutaten Satéspieß 600 g Hähnchenbrustfilet 1 St Knoblauchzehe- geschält, sehr fein gewürfelt 1 St Zwiebel- geschält, sehr fein gewürfelt 4 Eßl Sojasauce 1 TL Curry ½ TL Cayennepfeffer 4 St Holzspieße in Wasser eingeweicht oder Metallspieße Zubereitung Hähnchenbrustfilet trockentupfen und der Länge nach in jeweils 5 Streifen schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und die Hähnchenstreifen darin vermengen- 4 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Grillen das Fleisch wellenartig auf die 4 Spieße stecken, den Grill vorheizen und die Satéspieße von beiden Seiten ca. 4 Minuten grillen. Zutaten Erdnuss-Chili-Sauce 100 g Erdnussbutter 100 g Kokosmilch 1 St Chilischote rot- halbiert, entkernt, fein gehackt 2 Eßl geröstetes Sesamöl 2 Eßl Limettensaft ½ Bd. Koriander- gehackt Zubereitung Erdnussbutter, Kokosmilch, Sesamöl und Limettensaft in einem Topf aufkochen, wieder vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffermühle und Koriander abschmecken.

Kirsch-Trifle Zutaten 75 g Mehl 1 Eßl Kakaopulver 40 g kalte Butter 1 Glas Schattenmorellen (680g) 1,5 Eßl Speisestärke 4 cl Kirschwasser 250 g Mascarpone ½ Pä Vanillepuddingpulver (mit ¼ l Milch und 20g Zucker aufkochen und kalt stellen) Zucker Zubereitung 50g Zucker, 1 Prise Salz, 75g Mehl und 1 Eßl Kakaopulver in einer Schüssel mischen, 40g kalte Butter in kleinen Stücken und 1 Eßl kaltes Wasser zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Streusel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen, danach auskühlen lassen. Schattenmorellen abgießen- den Sud in einem Topf auffangen. 2 Eßl Zucker zugeben und den Sud aufkochen. 1,5 Eßl Speisestärke mit 4 cl Kirschwasser glattrühren und in den kochenden Sud einrühren, aufkochen lassen, dann beiseite stellen. Schattenmorellen zugeben und abkühlen lassen. 250g Mascarpone mit 2 Eßl Zucker und dem Vanillepudding glattrühren, nun das Kompott und die Mascarpone-Creme schichtweise in Gläser abfüllen, mit den Streuseln bestreuen.

Zucchinisticks mit Kräuter Dip Zutaten Zucchinisticks

2 St Zucchini- gewaschen und in gleichgroße (ca. 5-6 cm lange) Sticks geschnitten 2 St Eigelb 100 g gemahlene Nüsse oder Kerne- nach belieben 50 g Parmesan- fein gerieben Salz, Cayennepfeffer, gemahlener Koriander Zubereitung

Das Eigelb mit 1 Eßl Wasser, Salz, Cayennepfeffer und gemahlenem Koriander in einem tiefen Teller verquirlen. Gemahlene Nüsse ebenfalls in einem tiefen Teller geben. Nun die Zucchinisticks durch das Ei ziehen, in den Nüssen wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit dem Parmesan bestreuen und bei 180°C ca. 20 Minuten im Ofen backen. Zutaten Dip

150 g Magerquark 5 Eßl Mineralwasser mit Kohlensäure 2 Eßl Kräuter- nach belieben, gehackt Salz, Pfeffer, ½ Zitrone Zubereitung

Den Quark mit dem Mineralwasser glattrühren, Kräuter hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Teryaki vom Rind Zutaten

500 g Rindersteak- in dünne Streifen geschnitten 1 St Paprika gelb- halbiert, entkernt und in ca. 3cm große Stücke geschnitten 8 St Frühlingslauch- gewaschen und in ca. 4cm lange Stücke geschnitten 8 St Holzspieß- in kaltem Wasser eingeweicht Für die Marinade 1 TL Speisestärke 2 Eßl Sherry 2 Eßl Weißwein 3 Eßl Sojasauce 1 Eßl brauner Zucker 1 St Knoblauchzehe- geschält, gepresst ½ TL Zimt gemahlen ½ TL Ingwer- fein gerieben Zubereitung

Für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die Rindfleischstreifen zugeben und gut wenden, abgedeckt im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und S-Förmig abwechselnd mit Paprika- und Frühlingslauchstücke auf Holzspieße stecken, auf vorgeheiztem Grill ca. 8 Minuten unter gelegentlichem wenden grillen. Die restliche Marinade in einen Topf gießen und 5 Minuten einkochen lassen, zum servieren entweder über die Spieße geben oder in einer kleinen Schüssel extra stellen.

Gemüse-Avocado-Wrap Zutaten Wrap

75 ml Milch 1 TL Trockenhefe 250 g Mehl, + Mehl zum weiter verarbeiten 75 g Vollmichjoghurt 1 TL Zucker ½ TL Salz 1 St Ei Zubereitung

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig herstellen, abgedeckt 1 Std. ruhen lassen. Nach dem Gehen auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchkneten, dann zu 8 Kugeln formen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Dann zu Fladen auswellen und in einer warmen Pfanne ohne Fett für 1-2 Minuten jede Seite goldbraun braten. Zutaten Füllung

1 St. Paprika rot- halbiert, entkernt, fein gewürfelt 1 St Zucchini, fein gewürfelt 1 Dose Kichererbsen (425ml)- abgetropft 1 St rote Zwiebel- geschält, fein gewürfelt 150 g Kirschtomaten Zubereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Zucchini darin anschwenken, Kichererbsen, Tomaten und 1 TL Curry zugeben und ca. 2 Minuten weiterbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Seite stellen Zutaten Guacamole

1 St Avocado ½ St Limone- Saft und Abrieb ½ Bd. Koriander Zubereitung

Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel aus der Schale lösen und in grobe Stücke schneiden. In einem hohen Rührbecher mit dem Limettensaft und dem Abrieb fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von dem Koriander die Blättchen abzupfen und grob hacken, unter die Guacamole heben. Nun die Brotfladen mit Guacamole bestreichen, Gemüse darauf verteilen und zu Wraps aufrollen. Nach Belieben in Wachspapier einschlagen und mit Garn festbinden.

Jerk-Chicken Zutaten 4 St Hähnchenbrust Gewürzmischung: 1 Bd. Frühlingszwiebel 2 St Chilischote- halbiert, entkernt 1 St Knoblauchzehe 5 cm-Stück Ingwer- geschält und grob gehackt ½ TL Thymian getrocknet ½ TL Paprikapulver ¼ TL Piment gemahlen Prise Zimt, Prise Nelken gemahlen 4 Eßl Weißweinessig 3 Eßl Sojasauce- wenn möglich hell Zubereitung Für die Gewürzmischung alle Zutaten im Mixer glatt pürieren. Hähnchenbrust darin wenden und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren. Die Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen und bei mittlerer Glut etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Wenden grillen, bis das Fleisch durchgegart ist, immer wieder mit der Marinade bestreichen. Gegrillter Pfirsich mit Ziegenfrischkäse und süßem Pesto Zutaten 4 St Pfirsiche Puderzucker 200 g Ziegenfrischkäse Zubereitung Die Pfirsiche waschen, halbieren und den Stein entfernen. Die Hälften mit Puderzucker bestäuben und langsam auf dem Grill bei mittlerer Hitze von beiden Seiten grillen. Den Ziegenfrischkäse in 8 Scheiben schneiden und je eine Scheibe auf eine Pfirsichhälfte legen. Zutaten Pesto 1 Bd. Minze- nur die Blätter 3 St Basilikumzweige- nur die Blätter 75 ml Sonnenblumenöl 75 g Puderzucker 1 St Limone- Saft Zubereitung Alle Zutaten in einem Mixer zu feinem Pesto pürieren. Die Pfirsichhälften mit etwas Pesto beträufeln.

Barbecue-Schichtsalat Zutaten 1 St Zwiebel- geschält, fein gewürfelt 1 St Eisbergsalat- putzen und in Streifen schneiden 300 g Tomaten- Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden 1 Dose Mais (140g Abtropfgewicht)- in einem Sieb abtropfen lassen 60 g Gouda mittelalt- gerieben 200 g Schmand- glatt gerührt 3 Eßl Öl 450 g gemischtes Hackfleisch Salz, Pfeffer, 6 Stiele Koriandergrün- nur die Blätter, 1 St. Limone 100 g Taco-Chips 150 g Barbecue-Sauce Zubereitung Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze krümelig und braun anbraten. Zwiebeln zugeben und 2 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen Nach dem alle Zutaten vorbereitet wurden kurz vor dem servieren alle Zutaten in einer Glasschüssel- oder in kleinen Schichtweise einfüllen. Zum Schluss mit ein paar Spritzern Limettensaft beträufeln. Käsestangen Zutaten 1 Pä Blätterteig ½ Eßl Tomatenmark 1 St Eigelb 1 Eßl Milch 100 g geriebener Käse Grobes Meersalz, Kümmel, Paprikapulver, Oregano Zubereitung Den Blätterteig in 12 gleichmäßige Teile schneiden. Eigelb, Tomatenmark und Milch verrühren und den Blätterteig damit bestreichen. Den geriebenen Käse darauf verteilen. Zu Stangen zusammen rollen, mit Salz, Kümmel, Paprikapulver, Oregano nach Belieben bestreuen. Die Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten goldgelb backen.

Cajun-Chicken mit Maiskolben Zutaten 4 St Hähnchenkeule- zerlegt in Ober- und Unterkeule 2 St Maiskolben, in 8Stück geschnitten 80 g Butter Gewürzmischung: ½ St Zwiebel- sehr fein geschnitten oder gerieben 1 St Knoblauch- geschält und gepresst 2 TL Paprikapulver 1 TL Salz 1 TL Thymian getrocknet 1 TL Cayennepfeffer 1,5 TL Pfeffer weiß gemahlen ½ TL Kreuzkümmel gemahlen Zubereitung Für die Gewürzmischung alle Zutaten gut in einer größeren Schüssel vermischen. Die Hähnchenkeule mit einem Messer die Haut jeweils 2-3 Mal diagonal einritzen und zusammen mit den Maiskolben zu der Marinade geben und gut wenden. Den Grill vorheizen und die Keulen über mittlerer Glut etwa 25 Minuten bei gelegentlichem Wenden grillen. Die Maisstücke später auflegen- diese benötige nur etwa 15 Minuten. Gegrillte Forelle asiatisch Zutaten 4 St Forellen á 200g- küchenfertig, abgespült und trocken getupft 4 Eßl Limettensaft Salz, Pfeffer, Öl, 1 Limette in Spalten der Länge nach geschnitten 4 St. Knoblauchzehen- geschält und fein hacken. Zubereitung Jede Forelle mit 1 Eßl Limettensaft und etwas Öl bestriechen, von außen und inne mit Salz und Pfeffer würzen. Die Limettenspalten in den Forellenbauch geben. Für 20 Minuten grillen (oder im Backofen bei 160°C. In einem kleinen Topf etwas Öl erhitzen und darin den Knoblauch bei mittlerer Hitze goldgelb braten, vor dem servieren die Forelle damit beträufeln Zutaten 300 g Weißkohl- in sehr feine Streifen schneiden 1 St Karotte- in sehr feine Streifen schneiden und mit dem Weißkohl mischen 2 Eßl Zucker 3 Eßl Fischsauce 30 ml ÖL 3 Eßl Limonensaft 1 Eßl Chiliflocken Zubereitung Für die Sauce das ÖL in einem Topf erhitzen, Chiliflocken kurz anrösten, den Topf vom Herd nehmen, Zucker, Fischsauce und Limonensaft dazugeben und so lange rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Das Gemüse damit marinieren und mit der Forelle servieren.

Gebrannte Vanillecrème vom Grill mit Rhabarber-Erdbeer-Ragout Zutaten Vanillecreme 5 St Eier- getrennt 250 ml Sahne 75 g Zucker ½ St Vanilleschote 80 ml Milch 10 g Puddingpulver 50 g brauner Rohrzucker zum Flambieren Zubereitung Eigelb mit der Sahne und dem Zucker schaumig rühren, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat, das Mark der Vanilleschote zugeben. Die Milch mit dem Puddingpulver anrühren und gründlich mit der Vanillesahne mischen. Die Masse in einer Alugrillschale füllen und in eine zweite mit Wasser befüllte größere Schale stellen (min. 700 ml Wasser). Die Schalen auf dem vorbereiteten Grill bei 200°C indirekter Hitze und geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten stocken lassen. Die fertig gegrillte Crème vor dem servieren mit braunem Rohrzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner flambieren, portionieren und mit dem Ragout servieren. Zutaten Rhabarber-Erdbeer-Ragout 250 g Rhabarber- von den Enden und den Fäden befreit, der Länge nach halbieren 30 g Zucker 1 St Orange- Saft ½ St Vanilleschote 250 g Erdbeeren- in grobe Würfel schneiden 50 g Akazienhonig 50 g Cashewkerne geröstet ohne Fett Zubereitung Ein Stück Alufolie doppelt nehmen, Rhabarber darauf legen, Zucker, Orangensaft und die halbe Vanilleschote darauf verteilen, die Alufolie fest verschließen. Das Päckchen bei 200°C indirekter Hitze und geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten bissfest garen. Den fertig gegrillten Rhabarber öffnen, den Saft in eine Schüssel zu den Erdbeeren geben Rhabarber ebenfalls in grobe Würfel schneiden, zu den Erdbeeren geben und mit Honig verfeinern, Cashewkerne grob zerstoßen und vorsichtig unter das Ragout mischen.

Dies und das

Salsa von geröstetem Paprika und sonnengereifter Tomaten Zutaten 60 g getrocknete Tomaten inkl. Etwas Öl 3 St rote Paprikaschoten 1 St Knoblauchzehe- geschält und gepresst 15 g Aceto Balsamico Rosmarin, Thymian, Cayennepfeffer, 1 TL Rohrzucker Zubereitung Paprika vierteln und entkernen. Bei 170°C ca. 25 Minuten im Ofen rösten- bis die Haut Blasen wirft. Unter einem feuchten Tuch ausschwitzen lassen, häuten und schließlich in kleine Stücke würfeln Alle Zutaten zusammen Mixen und mit Cayennepfeffer abschmecken Würziges Tomatenketchup Zutaten 2 St große Zwiebel- geschält in kleine Würfel geschnitten 2 St Knoblauchzehen- geschält, gepresst 20 g Olivenöl 2 TL Salz 1 Eßl Paprikapulver 50 g Zucker 10 g Senf 50 g Tomatenmark 1 kg Tomaten (reif)- vom Strunk entfernt, kleine Würfel geschnitten 70 ml Rotweinessig 4 St Lorbeerblätter 100 ml Gemüsebrühe Zitronensaft, Honig Zubereitung Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen, Tomatenmark und Tomaten zugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Essig und Gewürze zugeben. Gute durchkochen/einkochen lassen. Durch ein Sieb streichen und warm in vorbereitete Flaschen füllen- hält sich ca. 4 Wochen im Kühlschrank Paprika-Schafskäse-Aufstrich Zutaten 75 g gerösteter Paprika in ÖL (Glas) 200 g Schafskäse 100 g Schmand Pfeffer, Thymian Zubereitung Paprika und eine halbe Knoblauchzehe aus dem Glas fein hacken. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken. Schmand, 1 Eßl Paprikaöl aus dem Glas, Paprikawürfel, Knoblauch und Thymian unterrühren mit Pfeffer abschmecken.

Tomaten-Muffin Zutaten 350 g Kirschtomaten 75 g Parmesan 80 ml Olivenöl 250 g Magerquark 75 ml Milch 2 St Eier 200 g Mehl 2 TL Backpulver Rosmarin, Thymian- beides fein gehackt Zubereitung Olivenöl, Quark, Milch und Eier verrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit den Kräutern und dem Parmesan kurz unter den Teig rühren. Die Hälfte der Tomaten halbieren und vorsichtig unter die Masse geben. Muffinform mit 12 Mulden fetten und die Masse einfüllen. Die restlichen Tomaten oben auflegen und im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.

Oliven-Kräuter-Focaccia Zutaten 250 g Mehl ½ St Hefewürfel ½ TL Zucker, Prise Salz, italienische Kräuter 3 Eßl Olivenöl 1 Gl grüne Oliven ohne Stein (140g EW)- längs und quer halbiert 3 Eßl weiche Knoblauchbutter Zubereitung Aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Kräutern und Olivenöl einen Hefeteig herstellen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche die Oliven in den Teig kneten. Teig in 4 Portionen teilen und zu handgroßen Fladen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 10 Minuten abgedeckt gehen lassen. Teigfladen mit dem Finger mehrfach eindrücken, sodass eine unregelmäßige Oberfläche entsteht. Im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, dann mit der Knoblauchbutter einstreichen und nochmals 5-10 Minuten goldbraun fertig backen. Nicht zu vergessen Picknickklassiker

� Nudelsalat � Frikadelle � Kaltes Hähnchen � Gemüsesticks und Kreker mit Frischkäse oder auch Obatzter � Antipasti- mit Gemüse, Grissini, Oliven, Salami � Grünkernküchle oder Falafel mit verschiedenen Dips � Käse- und Brotauswahl � Blätterteigtaschen mit Spinat und Fetakäse oder auch mit Hackfleisch gefüllt � Obst wie Erdbeere, Trauben und Melone

Tramezzini-Sandwiches-Brot-Brötchen Je nach Belieben

Paprika-Tramezzini Zutaten

150 g gegrillte paprika- aus dem Glas 4 St Toastbrotscheiben- ohne Rinde 4 St Salamischeiben 200 g Gorgonzola- in dünne Scheiben 6 Eßl Olivenöl- zum braten Basilikumblätter- zum garnieren Zubereitung

Je 2 Scheiben Salami auf 2 Brotscheiben legen, Paprika und Gorgonzola darauf verteilen, die beiden übrigen Brotscheiben darauf legen und am Rand gut fest drücken. Sandwiches in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Weitere Ideen

Belegt mit: Antipastigemüse und Fetakäse Tomate- Mozzarella- Basilikum Ruccola- Parmaschinken- Parmesanhobel Gorgonzola, Apfelspalten, Feigensenf, Romanasalat Club-Sandwich- Hähnchenbrust, Speckscheiben, Ei, Tomate, Salat, Senf, Mayonnaise Avocado mit Hüttenkäse und Baslamicoglace Ziegenkäse mit Himbeeren (oder Feigen) Gurken mit Lachscreme Currycreme mit gebratenem Hähnchen