Forum am Dom, Osnabrück - Um- und Ausbau des Diözesanmuseums, pbr Werkbericht
Planung von Verpflegungsstätten - Mensen, Betriebsrestaurants und Schulkantinen, pbr Werkbericht
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Planung von VerpflegungsstättenMensen, Betriebsrestaurants und Schulkantinenpbr Werkbericht
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An die Erstellung von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung werden hohe Anfor-derungen hinsichtlich Funktionalität und Gestal-tung gestellt. Mit einer vorausschauenden,
ganz heitlichen Planung lassen sich diese Vorga-ben erreichen. Die pbr Planungsbüro Rohling AG verfügt über eine mehr als dreißigjährige Erfahrung in der
Planung von Verpflegungsstätten Mensen, Betriebsrestaurants und Schulkantinen
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Planung und Realisierung von Großverpfle-gungsprojekten. Ihre Planungstätigkeit umfasst insbesondere Betriebsrestaurants, Schul- und Hochschulmensen sowie Gastronomieeinrich-
tungen in Schwimmbädern und Seniorenhei-men. Aus zahlreichen Projekten entwickelte die pbr AG Detaillösungen und vielfach erprobte, nutzergerechte Konzepte.
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Zentralmensa Universität Göttingen
Free-Flow für reibungslose Besucherströme
Die Zentralmensa der Universität Göttingen wurde im Rahmen einer Brandschutz- und Hygienesanierung bei laufendem Betrieb grund-legend umgestaltet. Im Ausgabebereich wur-den Wände und Stützen entfernt, um eine offene Fläche zur Versorgung der bis zu 6.500 Gäste pro Tag zu erzeugen. Nach der Sanierung
verfügt die Mensa mit Deutschlands größtem Free-Flow-Bereich über 23 Ausgabetheken und freistehende Inseltresen. Dazu gehören eine Wokstation, Suppen-, Pasta- und Salatinseln sowie ein Dessertbuffet, die den Strom der Essensteilnehmer effizient auf die verschie-denen Ausgabeeinheiten verteilen. Mit einer neuen Raumstruktur eröffnen sich im Teilbetrieb der Free-Flow-Anlage zusätzliche Nutzungs-möglichkeiten z. B. für Konferenzen, Meetings und Kulturveranstaltungen.
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Mensa der Hochschule Bremen
Attraktivierung nach zukunftsorientierten Ansprüchen
Durch die gezielten Sanierungsmaßnahmen für die Mensa der Hochschule Bremen wurden die Kapazitäten an den aktuellen Bedarf angepasst, die Attraktivität durch gestalterische Auf- wertung gesteigert sowie eine Modernisierung des Angebotsspektrums durchgeführt. Mit
der Sanierung wurde die Ausgabeleistung der Mensa auf 2.100 Versorgungsteilnehmer erhöht.
Der Publikumsbereich mit Cafeteria wurde neu strukturiert und um einen Free-Flow-Bereich mit einer Front-Cooking-Station ergänzt. Für die reibungslose Produktion wurde der Küchenbereich komplett neu unter Berücksich-tigung moderner Hygieneanforderungen organi-siert.
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Mensa Nord Berlin
Historisches Ensemble in neuem Glanz
Die im 19. Jahrhundert entstandene ehemalige Wäscherei der Charite Berlin wurde erweitert und im Oktober 2008 nach einem Umbau als Mensagebäude dem Studentenwerk Berlin zur Verfügung gestellt. Das im Krieg zerstörte Ober-geschoss wurde als Speisesaal wiederherge-stellt. Das neu erbaute Foyer aus Sichtbeton,
Stahlstützen und Glasfassade steht in be-wusstem Kontrast zum traditionellen Sicht-mauerwerk des Gebäudes.
Bei der Umstrukturierung des ehemaligen Waschsaals zur Speisenausgabe wurden die glasierten Wände und Kappendecken herausge-arbeitet und blieben in ihrer Materialität erhal-ten. Ohne das historische Ensemble zu stören, wurden zur Gartenseite ebenerdig ein weiterer Speisesaal sowie die moderne Küche angefügt.
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Dow Wolff Cellulosics GmbH Walsrode
Modernes Konzept für Betriebsgastronomie
Das neu erbaute Betriebsrestaurant der Dow Wolff Cellulosics GmbH ist sowohl Verpfle-gungsort als auch Raum der Entspannung. Das Gebäude hat die Form eines auf einem Sockel platzierten Kubus. Eine großzügige, lichtdurch-flutete Alu-Glas-Fassade trennt den Speise-raum vom Außenbereich mit Terrasse. Die Speise-
ausgabe wurde als Free-Flow-Anlage realisiert. Die separate Cafeteria bedient die Terrasse und versorgt in der Frühstückszeit die Mitarbeiter. Hochwertige Materialien wie italienische Bodenfliesen, Akustikdecken und Wandbeklei-dungen aus farbigen Faserzementplatten erzeu-gen ein angenehmes Ambiente.
Das Betriebsrestaurant ist auf 450 Verpfle-gungsteilnehmer ausgelegt und kann auch als innerbetriebliche Versammlungsstätte genutzt werden.
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Gemeinschaftsverpflegung im Wandel
Orte der Gemeinschaftsverpflegung entwickeln sich zunehmend zu Zentren der Begegnung und Kommunikation. An diese Zentren stellen Nutzer und Betreiber hohe ästhetische und funktionale Ansprüche. Die daraus resultieren-den Anforderungen an die Planung von Mensen und Betriebsrestaurants können nur durch einen besonderen Grad der Spezialisierung und Erfahrung erfüllt werden.
Durch die Kompetenzkonzentration der pbr AG in der Objektplanung für Gebäude und die Tech-nische Ausrüstung lassen sich eine reibungs-lose Projektrealisierung sowie kurze Fertigstel-lungszeiten erzielen. Als weitere Folge entste-hen erlebnisreiche und freundliche Räume der Nahrungsaufnahme. Einrichtungen der Gemein-schaftsverpflegung eröffnen Nutzern und Betreibern aufgrund ihrer modernen Raumge-staltung diverse zusätzliche Verwendungsmög-lichkeiten.
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Ausgewählte Referenzprojekte der Gemeinschaftsverpflegung
Mensa Fachhochschule Stralsund
Verpflegungsteilnehmer: 1.670Leistungen pbr AG: Architektur, Tragwerksplanung, Verkehrsanlagen
Mensa Fachhochschule OsnabrückWettbewerb 2008, 1. Preis
Verpflegungsteilnehmer: 5.000Leistungen pbr AG: Architektur, Technische Ausrüstung
Mensa Bergische Universität Wuppertal
Verpflegungsteilnehmer: 2.500Leistungen pbr AG: Gesamtplanung
Mensa Hochschule Bremen
Verpflegungsteilnehmer: 2.100Leistungen pbr AG: Architektur, Technische Ausrüstung
Mensa II Universität Münster
Verpflegungsteilnehmer: 5.000 + 2.000Leistungen pbr AG: Gesamtplanung
Mensa Nord Berlin
Verpflegungsteilnehmer: 3.500Leistungen pbr AG: Architektur
Mensa Universität Göttingen
Verpflegungsteilnehmer: 6.500 + 2.000Leistungen pbr AG: Architektur, Technische Ausrüstung
Mensa Universität Saarbrücken
Verpflegungsteilnehmer: 4.500Leistungen pbr AG: Architektur
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Als pbr Werkberichte liegen u. a. vor:
• Querschnitt–pbrUnternehmensdarstellung• LindnerPark-HotelHagenbeck,Hamburg– Neubau eines Tierpark-
Themen-Hotels • FreibadDJKCoburg,Münster–UmbauundSanierung• ForumamDom,Osnabrück–Um-undAusbaudesDiözesanmuseums
mit Cafeteria sowie Neubau eines Chorsaals
Neubau Verwaltungs- und Produktionsgebäude Motorola Berlin
Verpflegungsteilnehmer: 500Leistungen pbr AG: Gesamtplanung
Neubau Hauptverwaltung E.ON Avacon AG Helmstedt
Verpflegungsteilnehmer: 400Leistungen pbr AG: Gesamtplanung
Neubau Kassenärztliche Vereinigung Thüringen, Weimar
Verpflegungsteilnehmer: 320Leistungen pbr AG: Gesamtplanung
Neubau Kassenärztliche Vereinigung Sachsen, Chemnitz
Verpflegungsteilnehmer: 300Leistungen pbr AG: Gesamtplanung
Betriebsrestaurant Dow Wolff Cellulosics GmbH Walsrode
Verpflegungsteilnehmer: 450Leistungen pbr AG: Gesamtplanung inkl. Küchenplanung
Mensa Universität Rostock
Verpflegungsteilnehmer: 3.000Leistungen pbr AG: Gesamtplanung
Neubau Besucherzentrum Adam Opel AG in Rüsselsheim
Verpflegungsteilnehmer: 2.500Leistungen pbr AG: Architektur (Ausführungsplanung), Technische
Ausrüstung, Tragwerksplanung (Ausführungsplanung), Außenanlagen, Projektsteuerung
Neubau Haupt- verwaltung E.ON Avacon AG in Helmstedt
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Komplexe Bauaufgaben erfordern umfassende Fachkompetenz, gestal terische und technische Kreativität sowie wirtschaftliches Know-how. Diese vom Bauherrn gestellten Anforderungen er-füllt die pbr Planungsbüro Rohling AG. Mit über 330 Mitarbeitern an 8 Standorten gehören wir zu den größten Architektur- und Ingenieurbüros Deutschlands. Wir betreuen und steuern Projekte von der ersten Idee über den Entwurf bis zur Objektüberwachung. Die 50-jährige Planungser- fahrung und ein stetiger Wissens transfer bilden die Grundlage für die erfolgreiche Abwicklung der unterschiedlichsten Bauprojekte. Wir planen Objekte für den Verwaltungs-, Ausbildungs-, Indust rie-, Kultur-, Freizeit- und Gesundheitsbereich. Die fachübergreifende Ver netzung unserer Geschäftsbereiche ist der Garant für hochwertige, wirtschaftliche und zeitoptimierte Gesamtlö-sungen aus einer Hand. Unser qualifiziertes Team bietet dem Kunden aber nicht nur ganzheit- liche Lösungen, sondern auch Fachplanungen in den Bereichen Architektur, Bauinge nieurwesen und Technische Ausrüstung.
JenaRathenaustraße 1107745 JenaTelefon (0 36 41) 6 11-3Telefax (0 36 41) 6 11-500
MagdeburgFriedrich-Ebert-Straße 6239114 MagdeburgTelefon (03 91) 8 18 05-0Telefax (03 91) 8 18 05-95
Stuttgart Kirchheimer Straße 64a 70619 Stuttgart Telefon (07 11) 26 34 61 75 Telefax (07 11) 26 34 61 76
BeteiligungenIngenieurbüro R. Mühlbacher GmbHDörrienstraße 1831134 HildesheimTelefon (0 51 21) 8 10 48Telefax (0 51 21) 86 74 28
N+ OBJEKTMANAGEMENT GmbHMax-Liebermann-Straße 199425 WeimarTelefon (0 36 43) 51 72 23Telefax (0 36 43) 51 72 33
Gründungsjahr1960
GesellschaftsformAktiengesellschaft
ArchitekturBauingenieurwesenTechnische AusrüstungProjektmanagementGesamtplanung
Internationale Zusammenarbeit Building Design Partnership Ltd., GroßbritannienGroupe 6, FrankreichArquitectura Langdon, Spanien
pbr Planungsbüro Rohling AGArchitekten und Ingenieure
Hauptsitz OsnabrückRheiner Landstraße 949078 Osnabrück Telefon (05 41) 94 12-0Telefax (05 41) 94 12-345E-Mail [email protected] Internet www.pbr.de
BerlinStralauer Platz 3410243 BerlinTelefon (0 30) 39 88 09-0Telefax (0 30) 39 88 09-19
BraunschweigCampestraße 738102 BraunschweigTelefon (05 31) 38 00 16-0Telefax (05 31) 38 00 16-25
Frankfurt am MainFürstenbergerstraße 3-960322 Frankfurt am MainTelefon (0 69) 15 39 470-10Telefax (0 69) 15 39 470-12
HamburgBorselstraße 16 c22765 HamburgTelefon (0 40) 60 56 49 5-40Telefax (0 40) 60 56 49 5-42