Rezepte aus Kita und Schule - IN FORM€¦ · Rezepte Schule und Kindergarten 6 Gemüserohkost mit...

Rezepte Schule und Kindergarten

1

Obstspieße mit Schokoladensoße ....................................................................................... 3 Obstsalat mit Joghurtsoße .................................................................................................. 4 Steinsuppe ............................................................................................................................... 5 Gemüserohkost mit Dips ....................................................................................................... 6 Erdbeer-Bananen-Shake....................................................................................................... 7 Tomatensuppe ......................................................................................................................... 8 Gemüsepaella ........................................................................................................................... 9 Nudeln mit Spinatsoße ........................................................................................................ 10 Pizzateig .................................................................................................................................. 11 Haferbrötchen ...................................................................................................................... 12 Wrap ........................................................................................................................................ 13 Müsli ........................................................................................................................................ 14 Lauchcremesuppe ................................................................................................................. 15 Ampelpüree ............................................................................................................................ 16 Backofenkartoffeln mit Kräuterquark ............................................................................ 18 Pellkartoffeln mit Möhrenjoghurt .................................................................................. 19 Grießpudding mit Erdbeersoße ......................................................................................... 20 Popcorn ................................................................................................................................... 21 Chinesisches Gemüse im Wok mit Basmatireis ............................................................ 22 Sommerlicher Spagettisalat ............................................................................................. 23 Schüttelbutter .................................................................................................................... 24 Tomatenbutter .................................................................................................................... 25 Honigbutter .......................................................................................................................... 26 Kräuterbutter ...................................................................................................................... 27 Gestreifter Beerenbecher................................................................................................ 28 Gefüllte Paprika und Zucchini .......................................................................................... 29 Hirse-Möhrenpfanne „Satt und glücklich“ .................................................................... 30 Kürbissuppe mit Vollkornbrötchen ................................................................................... 31 Vollkornbrötchen ................................................................................................................. 32 Ruffel-Puffel ........................................................................................................................ 33 Zimtquark .............................................................................................................................. 34 Linsensuppe ........................................................................................................................... 35 Beerenmarmelade ................................................................................................................ 36 Überraschung im Blätterteig für 10 Kinder ................................................................. 37 Spinat-Mangoldauflauf ...................................................................................................... 38 Dampfnudeln rot weiß ......................................................................................................... 39 Türkische Teigröllchen mit Rohkostplatte .................................................................... 41 Hirse-Birnen-Auflauf ......................................................................................................... 42 Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf .............................................................................................. 43 Erdbeer-Jogurt-Eis ............................................................................................................ 44 Bulgursalat ............................................................................................................................ 45


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Pikante Gemüsenudeln ........................................................................................................ 46 Spaghetti mit Öl und Knoblauch (Einheit 22) ............................................................... 47 Tomatensalat (Einheit 22) ................................................................................................ 48 Fruchtstöpsel (Einheit 40) ............................................................................................... 49 Vegetarische Hamburger (Einheit 40) ........................................................................... 50 Majofatz - Majoersatz ....................................................................................................... 51 Fladizza (Einheit13) ............................................................................................................ 52 Apfelmus (Einheit 31) ......................................................................................................... 53 Kartoffelpuffer ohne Ei (Einheit 31) ............................................................................. 54 Marinierte Linsen (Einheit 34) ......................................................................................... 55 Linsen Curry (vollwertig) ................................................................................................... 56 AGILE Bratäpfel (Einheit 38) ......................................................................................... 57 Eimersuppe (Einheit38) .................................................................................................... 58 Maki Sushi (Einheit 24) ..................................................................................................... 59 Kartoffelsalat ohne Öl (Einheit14) ................................................................................. 60


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Obstspieße mit Schokoladensoße Zutaten: 3-4 verschiedene Obstsorten , je nach Saison (z.B. Bananen, Apfel, Kiwi, Apfelsine), 4 Schaschlikspieße 1 Stück Kuvertüre Zubereitung: Verschiedene frische Obstsorten der Saison schälen bzw. waschen und in Stücke schneiden. Auf Holzspieße stecken und mit in Wasserbad geschmolzener Kuver-türe beträufeln. Das hat den Vorteil, dass der Schokoladenanteil, nicht etwa wie bei Obst-Schokoladen-Fondue, vordergründig ist.


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Obstsalat mit Joghurtsoße Zutaten: 3-4 verschiedene Obstsorten , je nach Saison ( z.B. Bananen, Apfel, Kiwi, Apfel-sine) 1 Apfelsine 1-2 Bananen 300g Joghurt etwas Honig Zubereitung: Verschiedene frische Obstsorten der Saison schälen bzw. waschen, in kleine Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben. Dabei darauf achten, dass man Apfelsinen zuerst verarbeitet, weil ihre Säure das Braunwerden der ande-ren Sorten verhindert. Für die Soße eine Apfelsine auspressen, mit 1-2 Bananen in eine hohe Rührschüs-sel geben und mit dem Zauberstab pürieren (oder mit einer Gabel). Dann mit zwei kleinen Bechern Naturjoghurt verrühren und mit etwas Honig abschmecken. Zucker ist nicht nötig, die Banane gibt genügend Süße. Zum Obstsalat servieren.


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Steinsuppe Zutaten: 4 Möhren 1 Stück Sellerie 1 dicke Stange Lauch 1 kleiner Kohlrabi und 1 Zucchini 3 Tomaten 200 g Champignons 1 Liter Wasser Salz, Pfeffer, Muskat Buchstabenudeln Backerbsen Zubereitung: Gemäß dem gleichnamigen Bilderbuch von Anais Vaugelade haben die Kinder einen glatten vorher ausgekochten Stein in einen Kessel mit 1l Wasser gegeben und die anderen Gemüsesorten der Tiere (siehe Bilderbuch) wie Möhren, 1 Stück Selle-rie, 1 Stange Lauch, 1 Kohlrabi, Tomaten, Pilze und 1 Zucchini geputzt, geschnit-ten, hinzugefügt und gegart. Gewürzt wurde mit Pfeffer, Muskat und Petersilie. Zum Schluss kamen noch Buchstabennudeln hinzu. Die Suppe wurde nach Wunsch mit Backerbsen serviert.


6

Gemüserohkost mit Dips Zutaten: Rohkost Möhren Salatgurken Paprika Kohlrabi Zubereitung: Möhren, Salatgurken, Paprika und Kohlrabi in größere Stifte schneiden und mit verschiedenen Soßen servieren in die die Gemüsestifte getunkt werden können. Curry-Apfel-Dip Saft ½ Zitrone auspressen und da hinein einen süßlichen Apfel fein reiben. 2 kleine Becher Naturjoghurt unterrühren und mit Currypulver abschmecken. Kräuterquark 250g Magerquark mit Milch und etwas süßer Sahne glattrühren, salzen und pfeffern und verschiedene frische gehackte oder tiefgefrorene Kräuter (Pe-tersilie, Schnittlauch, Dill) hinzufügen. Rotes Schafskäsedip 1 Päckchen Fetakäse mit Milch und einer halben sehr fein gehackten roten Papri-kaschote im Mixbecher mit dem Zauberstaub pürieren. Mit etwas Cayennepfef-fer abschmecken.


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Erdbeer-Bananen-Shake Zutaten: 500g Erdbeeren 3 Bananen 1,5 Liter frische Milch Zubereitung: Die Erdbeeren waschen und säubern. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. In Gläser umfüllen und fertig!


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Tomatensuppe Zutaten: 3 Esslöffel Olivenöl 2 Zwiebeln 2 Dosen Pizzatomaten 1 Knoblauchzehe Pfeffer, Kräuter der Provence 1 TL Senf etwas Zucker 1 Bund Schnittlauch( oder tiefgekühlt) etwas süße Sahne Zubereitung: Zwiebeln klein schneiden in Olivenöl glasig dünsten, Pizzatomaten hinzufügen und 1 Dose noch einmal mit Wasser auffüllen, ebenfalls hinzufügen. Mit Pfeffer, Zu-cker, Senf und Kräutern würzen, aufkochen und auf kleiner Flamme 5 Min. kö-cheln lassen. Dann mit dem Zauberstab pürieren, vor dem Servieren mit Sahne abziehen und den fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen.


9

Gemüsepaella Zutaten: 200 g Langkornreis 1 Döschen Safran 1 Zwiebel, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 Esslöffel Pflanzenöl 1 rote Paprikaschote, gewürfelt 100 Erbsen (TK) 1 kleine Dose Kidney Bohnen 2 Tomaten, grob gewürfelt Paprikapulver, Cayennepfeffer Zubereitung: Reis in Wasser mit etwas Salz und dem Safran nach Packungsangabe garen. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit heißem Öl andünsten. Paprikaschote zusammen mit den Erbsen und 1/8 l Wasser in die Pfanne geben, gut verrühren und ca. 10 Min. garen. Bohnen und Reis zugeben. Heiß werden lassen und mit Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken. Pfanne vom Feuer nehmen und die Tomatenwürfel untermischen.


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Nudeln mit Spinatsoße Zutaten: 600 g Paket Tiefkühlspinat (fein gehackt oder Rahmspinat) 1 Becher Kräuterfrischkäse 200g Sahne 100 g geriebener Käse 1 Zwiebel, fein gehackt, etwas Öl zum anbraten Salz und Pfeffer Zubereitung: Die gehackten Zwiebeln in etwas Öl andünsten bis sie glasig sind (die kann man auch weglassen, wenn gerade niemand zum Zwiebelschneiden da ist...), den Tief-kühlspinat gefroren wie er ist in den Topf zu den Zwiebeln geben und ein ganz klein wenig (!!) Wasser angießen, damit er beim Auftauen nicht anbrennt. Bei mittlerer Hitze auftauen, ab und zu rühren und wenden. Wenn alles aufgetaut ist, die Sahne und den Käse dazugeben. Gut verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.


11

Pizzateig Zutaten: 300g Mehl (1050) Wasser 1 Päckchen Hefe ½ Teelöffel Salz Olivenöl Zubereitung: 250g Mehl (1050) mit 1 Päckchen Hefe und warmen Wasser vermischen: 50g Mehl drüber streuen und 10 Minuten gehen lassen. Danach ½ TL Salz, Olivenöl und warmes Wasser vermischen, unter die Masse rühren und soviel Mehl zufü-gen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. All seine Wut an diesem Teig auslassen (mindestens 3 Minuten), danach Teig ruhen lassen. Zum Belegen eignen sich:

Passierte Tomaten (Tomatenkleber) Broccoli Mais Paprika Tomaten Zucchini Zwiebeln geriebener Käse

Salz, Pfeffer und Oregano zum würzen.


12

Haferbrötchen Zutaten: 125g Magerquark 50ml Vollmilch 6 Esslöffel Pflanzenöl 1 Ei 4 Esslöffel Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Jodsalz 100g Weizenmehl Typ 405 100g Vollkornweizenmehl 200g Haferflocken, kernige 1 Päckchen Backpulver Zubereitung: Quark, Milch Öl, Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer Creme verrühren. Mehl,. Haferflocken und Backpulver vermischen und zusammen mit der Quark-creme zu einem Teig verkneten. Ca. 10-15 aprikosengroße Kugeln formen und auf ein Backblech legen. den Backofen vorheizen (180° /Umluft 106°). Ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.


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Wrap Zutaten: Wraps Avocadocreme 1 reife Avocado vom Kern befreien, Schale abziehen und in Stücke schneiden; 100 g Magerjoghurt, 1 Esslöffel Balsamicoessig, ½ Teelöffel Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und frischen Dill zusammen mit der Avocado pürieren. Schmand mit etwas Jodsalz würzen Zum Füllen eignet sich:

Eisbergsalat geriebener Käse

Gurken Paprika Tomaten Zubereitung: Den Wrap mit der Avocadocreme oder der Schmandcreme oder beiden be-schmieren und dann mit klein geschnittenen Tomaten, Gurken, Paprika oder Eis-bergsalat belegen und dann zusammenrollen.


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Müsli Zutaten: 20g Müslimischung 150g Obst nach Jahreszeit (1-2 Stücke) 150g Milch oder Joghurt, 3,5% Fett Zubereitung: Die Müslimischung mit dem zerkleinerten Obst und dem Milchprodukt verrühren – fertig ist das Müsli. Grundrezept für eine Müslimischung So kann die Müslimischung auf Vorrat selbst hergestellt werden: 500g Getreideflocken (Weizen, Hafer, Gerste, Hirse) 100g Sonnenblumenkerne 100g Leinsamen 100g Sesam 150g Rosinen 50g Kürbiskerne


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Lauchcremesuppe Zutaten: 300 g Lauch 1 Zwiebel 2 Esslöffel Rapsöl 2 große Kartoffeln Salz, ¼ Liter Wasser ¼ Liter Milch 1 Becher Schmand 1 kleines Bund Schnittlauch Zubereitung: Lauchstangen waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schä-len und würfeln. Öl erhitzen. Lauchstreifen und Zwiebelwürfel darin glasig wer-den lassen. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und hinzufügen. Mit Wasser auffüllen. Das ganze 35 min. köcheln lassen. Mit dem Pürierstab pürieren. Milch und Schmand hinzugeben und erneut pürieren. Nun nicht mehr kochen lassen. Schnittlauch waschen und klein schneiden, über die Suppe streuen.


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Ampelpüree Zutaten (für 4 Portionen): 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 1 Prise Salz 1 Esslöffel Butter etwa ¼ Liter Milch Zubereitung: 1 Esslöffel Butter aus dem Kühlschrank nehmen - warm werden lassen. 1 kg Kartoffeln waschen, schälen, in einen großen Topf geben und solange Wasser zugeben, bis sie knapp mit Wasser bedeckt sind. Die Prise Salz zugeben und das Ganze auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Wenn die Kartoffeln kochen, den Herd auf mittlere Stufe schalten und sie so-lange weiter kochen, bis sie weich sind. In der Regel dauert das rund 20 Minuten. Wenn die Kartoffeln weich sind - je weicher desto besser- unter kaltem Wasser kurz abschrecken und anschließend mit einem Stampfer zerdrücken. Dann den Esslöffel Butter - stückchenweise - unterrühren und etwas salzen. ¼ Liter Milch auf mittlerer Stufe erhitzen.

Kartoffelpüree rot färben Für die Farbe Rot brauchen wir zusätzlich zu dem Grundrezept für den Kartof-felbrei folgende Zutaten: (für 4 Personen, wenn Ihr alle drei Farben kochen möchtet, dann solltet Ihr die dreifache Menge Kartoffelpüree kochen oder nur ein Drittel der folgenden Zu-taten nehmen): 6 Tomaten 2 Esslöffel Tomatenmark 1 Prise Salz 1 Löffelspitze Pfeffer

Zubereitung: 6 Tomaten kurz in das heiße Kartoffelwasser geben - die Hitze löst die Schale. Sie lässt sich dann ganz leicht abziehen. Die gehäuteten Tomaten dann klein schneiden und 2 Esslöffel Tomatenmark zu-geben. Das Ganze mit dem Pürierstab zu einem roten Brei verrühren. Den Tomatenbrei mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Kartoffelpü-ree vermischen.

Variation: Statt Tomaten kann man auch 1-2 Esslöffel Paprikapaste nehmen


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Kartoffelpüree gelborange färben

Für die Farbe Gelborange brauchen wir zusätzlich zu dem Grundrezept für den Kartoffelbrei folgende Zutaten: (für 4 Personen, wenn Ihr alle drei Farben kochen möchtet, dann solltet Ihr die dreifache Menge Kartoffelpüree kochen oder nur ein Drittel der folgenden Zu-taten nehmen): 400 g Karotten ¼ Teelöffel Zucker ¼ Liter Wasser Zubereitung: 400 g Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. ¼ Liter Wasser in einem Topf erhitzen, Karotten zugeben und bei mittlerer Temperatur etwa 8 Minuten mit geschlossenem Deckel weich kochen. Den Inhalt des Topfes mit dem Pürierstab oder Mixer zu einem Karottenbrei pü-rieren und mit dem Kartoffelpüree verrühren.

Kartoffelpüree grün färben Für die Farbe Grün brauchen wir zusätzlich zu dem Grundrezept für den Kartof-felbrei folgende Zutaten: (für 4 Personen, wenn Ihr alle drei Farben kochen möchtet, dann solltet Ihr die dreifache Menge Kartoffelpüree kochen oder nur ein Drittel der folgenden Zu-taten nehmen): 300 g gehackten Spinat Salz / Pfeffer Evtl. Milch Zubereitung: Hier sollte man auf den Pürierstab verzichten und das Ganze mit der Gabel ver-mischen, denn sonst wird der Brei zu fein und klebrig. Den gehackten Spinat aufgetaut zu den Kartoffeln geben und umrühren. Wenn das Püree zu fest ist, kann man es mit etwas Milch cremiger machen. Das Ganze mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung dann mit dem Kartoffelpüree vermengen.


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Backofenkartoffeln mit Kräuterquark 500 g Biokartoffeln oder Brätlinge waschen, trocken tupfen und mit der Schale in Scheiben schneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform ein-fetten Kartoffelscheiben einfüllen und mit 1-2 Esslöffel Olivenöl bepinseln. 1 Knoblauchzehe fein schneiden, frischen Rosmarin waschen beides hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz bestreuen, vermischen und ca. 20 Minuten im Backofen ga-ren.

Kräuterquark 250g Magerquark mit Milch und etwas süßer Sahne glatt rühren, salzen und pfeffern und verschiedene frische gehackte oder tiefgefrorene Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill) hinzufügen.


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Pellkartoffeln mit Möhrenjoghurt 500g Kartoffeln bürsten und gar kochen.

Möhrenjoghurt Zutaten: 3 -4 Möhren 3 Becher griech. oder türk. Joghurt (10% ersatzweise Schmand) ½ gepresste Knoblauchzehe, etwas Kreuzkümmel nach Belieben Pfeffer, Salz, mit Zitronensaft abschmecken. Zubereitung: Die Möhren schälen, fein raspeln. In einen Topf soviel Wasser geben, dass die Möhrenraspeln gerade bedeckt sind. Kurz kochen, dabei das Wasser verdampfen lassen. In der Zwischenzeit den Joghurt mit den Gewürzen abschmecken und verrühren. Die gekochten Möhren unterheben.


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Grießpudding mit Erdbeersoße Zutaten: 800 ml Milch 120g Weizenvollkorngrieß 10g Vanillezucker, 50g Zucker 400g Erdbeeren TK oder frisch 40g Zitronensaft abgeriebene Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone Zubereitung: Grieß in die kochende Milch gießen, einmal kurz aufkochen lassen und von der Flamme ziehen. Mit Vanillezucker, Zucker und Zitronenschale abschmecken und in Portionsschälchen füllen. Die Erdbeeren mit Zitronensaft pürieren und mit Zucker abschmecken


21

Popcorn Zutaten: 50 g Popcornmais (Supermarkt) 2 Esslöffel Rapsöl Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Öl in einer Edelstahlpfanne oder -topf mit Deckel erhitzen. 2 Esslöffel Pop-cornmais hinein geben, Deckel auflegen und auf mittlere Hitze stellen. Nach ei-ner Zeit wird es in der Pfanne lebendig und die Körner springen auf, wenn die Pfanne schweigt, ist es fertig und man kann die nächste Portion herstellen. Da-nach mit Zucker bestäuben oder nach Belieben mit Salz.


22

Chinesisches Gemüse im Wok mit Basmatireis Zutaten: 1 Zwiebel 3 Esslöffel Olivenöl 1 Möhre ½ rote Paprika ½ Zucchini 4 große Champignons 3 Lauchzwiebeln 250g Sojasprossen ¼ Becher Wasser 3 Esslöffel Sojasoße (ohne Geschmacksverstärker z.B. Bioladen) Pfeffer, evtl. Salz 250g Basmatireis, etwas Butter Zubereitung: Das Gemüse waschen putzen und klein schneiden. Den Reis waschen und mit der doppelten Menge Salzwasser im geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Danach sofort von der Platte ziehen und auf kleinster Flamme ca. 15 Min. ausquellen lassen. Mit einem Stich Butter verrühren. In der Zwischenzeit in einem Wok oder einer höheren Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anschwitzen. Dann zuerst die sehr fein ge-schnittene Möhre mitdünsten und das Wasser angießen. Alle Gemüse in der Rei-henfolge der Garzeiten hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken. Ganz zum Schluss die Sprossen zufügen und kurz mitdünsten. Es soll alles kurz gegart und knackig sein.


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Sommerlicher Spagettisalat Zutaten: 250 g Vollkornspagetti 5 Tomaten 2 Päckchen Mozzarella 1 Bund Basilikum 4 Esslöffel Olivenöl Pfeffer, Salz Zubereitung: Spagetti in Gabelstücke brechen und in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Tomaten und den Mozzarellakäse würfeln, Basilikum waschen und klein zup-fen, alles in eine Schüssel geben und mit Öl, Essig und den Gewürzen abschme-cken. Dann die gekochten Spagetti hinzufügen. Diesen Salat kann man warm oder kalt essen. Variationen: ½ Gurke würfeln und zum Dressing den Saft einer Zitrone geben. oder zum Dressing noch 2 Esslöffel Balsamicoessig geben.


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Schüttelbutter Zutaten: 1 Becher süße Sahne Material: 1 Schraubglas, 1 Küchensieb , 1 Gefäß

Zubereitung: Die Sahne in ein sauberes Schraubglas geben. Das Glas gut verschließen und ca. 3 Minuten kräftig schütteln. In dieser Zeit trennt sich durch das Schütteln das Fett vom Wasser: Die Sahne wird zuerst cremige Schlagsahne. Die Sahne noch weitere 7 Minuten schütteln. Dabei sammelt sich dann das Fett zu einem Butterklumpen. Diesen Klumpen durch ein Sieb abschütten und ihn gut ausdrücken; übrig bleibt die Buttermilch. Damit auch wirklich alle Buttermilch aus der Butter entfernt wird, spült man den Butterklumpen am Besten noch einmal mit klarem Wasser ab: Fertig ist die But-ter.


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Tomatenbutter Zutaten: 125 g weiche Butter 2 Knoblauchzehen 4 Teelöffel Tomatenmark Kräutersalz Paprika

Zubereitung: Die weiche Butter mit allen Zutaten verrühren, (Knoblauch durchdrücken) Kühl stellen


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Honigbutter Zutaten: 250 Gramm weiche Butter 1 kleines Glas Honig

Zubereitung: Beide Zutaten miteinander verkneten und fertig ist die Honigbutter.


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Kräuterbutter Zutaten: 125 Gramm Butter 1 Knoblauchzehe 2 Esslöffel frische Kräuter 1 Teelöffel Zitronensaft Salz

Zubereitung: Den Knoblauch durch eine Presse drücken, die Kräuter fein hacken, mit dem Zit-ronensaft beträufeln und alles unter die weiche Butter rühren und mit Salz ab-schmecken.


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Gestreifter Beerenbecher Zutaten und Zubereitung: Frische Beerenfrüchte der Saison waschen, abtropfen lassen und in eine Schüs-sel geben. Dann zuckern und vorsichtig mischen. 250 g Vanillejoghurt mit 250g Magerquark in einer Schüssel verrühren. Jetzt beides abwechselnd in Gläser füllen und verzieren.


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Gefüllte Paprika und Zucchini Zutaten: 4 kleine Spitze Paprikaschoten 1 Zucchini 400g gehackter Spinat 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen Olivenöl, Pfeffer Semmelbrösel 100g Frischkäse

Zubereitung: Paprika den Deckel abschneiden, Schoten putzen und waschen. Zucchini waschen, putzen, in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden. In der Mitte aus-höhlen Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln, in Öl glasig dünsten. Den aufgetau-ten Spinat kurz darin schwenken. Salzen und Pfeffern. Semmelbrösel mit Frischkäse und Spinat vermischen. Die Mischung in die Paprikaschoten und Zucchinischeiben füllen. Das Gemüse in dem Backofen 15 Minuten garen. Variationen: Geraspelten Käse über die gefüllten Paprikaschoten und Zucchinischeiben streuen oder einen Tupfer Frischkäse darauf geben.


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Hirse-Möhrenpfanne „Satt und glücklich“ Zutaten: 1 Esslöffel Rapsöl 1 Zwiebel 1 Stück Sellerie 1 Stange Lauch 1 Knoblauchzehe Currypulver 300g Hirse 750ml Wasser 500g Möhren 1 Becher Joghurt Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung: Zwiebel und Gemüse würfeln und in Rapsöl anschwitzen, Knoblauch und Currypul-ver dazugeben. 300g Hirse waschen, dazugeben und mit 750 ml Wasser auffüllen, 30 – 40 Minu-ten quellen lassen. In dieser Zeit die Möhren schälen, würfeln und in Öl an-schwitzen, knackig garen und zur Hirse geben. Kann mit Joghurt verfeinert wer-den, aber danach nicht mehr zu stark erhitzen! Abschmecken mit Curry, Salz, Pfeffer, Zucker.


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Kürbissuppe mit Vollkornbrötchen Zutaten: 1 Hokaidokürbis oder 1 großes Stück Muskatkürbis 2 Zwiebeln 1 Stich Butter 1 Esslöffel Rapsöl Wasser ½ Becher süße Sahne 1 Stückchen frischen, geriebenen Ingwer Curry und Pfeffer

Zubereitung: Den Kürbis zerteilen, schälen, die Kerne entfernen, das Kürbisfleisch klein schneiden. Zwiebeln würfeln in Butter und Öl glasig dünsten. Den Kürbis dazuge-ben und soviel Wasser aufgießen, dass das Kürbisfleisch gerade bedeckt ist. Die Gewürze hinzufügen und auf kleiner Flamme garen. Dann mit dem Zauberstab pü-rieren, die Sahne hinzufügen und abschmecken.


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Vollkornbrötchen Zutaten: 500g Weizenvollkornmehl 5 Esslöffel Olivenöl 1 Päckchen Trockenhefe 2 gestr. TL Salz ca. 200 ml warmes Wasser Milch zum Bestreichen Zubereitung: Mehl mit Hefe vermischen, Salz und Öl hinzu und mit dem Wasser zu einem glat-ten Teig verkneten. Sollte er kleben noch etwas Mehl hinzufügen, ist er zu tro-cken noch etwas Wasser hinzu. Teig mit Tuch bedecken und an einem warmen Ort 30-60 Min. gehen lassen. Nochmals durchkneten, kleine Brötchen formen, auf ein gefettetes Blech setzen und mit Milch bestreichen. Wiederum gehen las-sen, am besten im Ofen bei 50 Grad, Ofentür einen Spalt geöffnet lassen. Nach 15 Min. Tür schließen, auf 180 Grad stellen und ca. 25 Min. backen.


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Ruffel-Puffel Zutaten: 500g Dinkelvollkornmehl 500ml Milch Salz 1 Esslöffel Zucker ½ Päckchen Trockenhefe 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker 2 Äpfel zum raspeln, Rapsöl

Zubereitung: Mehl mit Hefe vermischen, Salz, Zucker, Vanillezucker hinzu und mit der lau-warmen Milch verrühren. 2 mittelgroße säuerliche Äpfel dazu raffeln. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Rapsöl kleine Küchlein ausbacken. Nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen.


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Zimtquark Zutaten: 500g Quark (10% Fett i.Tr.) Milch oder Joghurt Zimt und Zucker nach Geschmack

Zubereitung: Alle Zutaten gut verrühren und mit Zimt und Zucker abschmecken.


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Linsensuppe Zutaten: 1 Packung Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch) 1 Wurzelpetersilie 300g Linsen 300g Nudeln oder Kartoffeln Wasser 1 Knoblauchzehe Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) Dazu: Gebäckstangen

Zubereitung: Das Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden, Die Linsen in eine Topf fül-len. Mit Wasser auffüllen, die Zutaten sollten bedeckt sein. Die Kartoffeln klein schneiden und mitkochen. Die Knoblauchzehe im Ganzen mitkochen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frisch gehackten Kräuter drüber ge-ben. Mit der Variationen: - Zwiebeln anbraten verwenden - Tomatenmark mitkochen lassen - zum Schluss Sahne hinzufügen


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Beerenmarmelade Zutaten: 1000g Beerenfrüchte 1 Beutel „Gelfix Classic“ 1000 g Zucker Zubereitung: Die sauberen Früchte in einen großen Topf füllen. Gelfix mit 2 Esslöffeln der abgewogenen Zuckermenge vermischen. Dann in den Topf geben und mit den Früchten verrühren. Die Früchte erhitzen, sobald alles sprudelnd kocht, den restlichen Zucker hinzufügen. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen. Die fertige Marmelade in bereitgestellte saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.


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Überraschung im Blätterteig für 10 Kinder Zutaten: Pro Kind ½ Platte Blätterteig, Vollkorn- Sahne zum bestreichen Füllung: 1 Kleine Zucchini 2 Möhren Frischkäse TK-Kräuter, -Basilikum Zubereitung: Zucchini und Möhren fein raspeln und mit Frischkäse und Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die aufgetauten Blätterteigplatten legen. Zudecken, mit einer Gabel am Rand andrücken und mit Sahne bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C ca. 20-25 Minuten garen


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Spinat-Mangoldauflauf Zutaten: Ca. 1 kg frischer Spinat 1 Mangoldpflanze 1 kg Kartoffeln 1 Fetakäse (fettreduziert) 1 Becher Sahne 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 1-2 Zwiebeln 1 Teelöffel Butter fettreduzierter Käse zum Bestreuen Pfeffer, Salz Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und in wenig Salzwasser gar kochen Den Mangold und den Spinat gründlich waschen. Den Mangold in kleine Stückchen schneiden, den Spinat in kleine Stückchen zupfen. Die Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in wenig Butter (Ca 1 Teelöffel) glasig schwitzen. nun die klein geschnittenen Mangoldstiele dazugeben. Nach und nach die grünen Mangoldblätter und den gezupften Spinat dazugeben. Alles dünsten. Wenn die Blätter zusammengefallen sind, den Becher Sahne und den gewürfelten Feta einrühren, und weiter köcheln lassen. Nun wird mit Pfeffer und Salz gewürzt. Die gegarten Kartoffeln vom Herd nehmen, abgießen und klein schneiden. Dann in die Auflaufform geben. Den gedünsteten Spinat/Mangold dazu und mit Streusel-käse bedecken. Den Auflauf bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen für ca. 15 bis 20 Minuten geben, bis der Käse zerlaufen ist


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Dampfnudeln rot weiß Zutaten: Dampfnudeln 250g Vollkornmehl 250g Mehl Typ 405 ½ Päckchen Trockenhefe ¼ Liter Milch 2 Esslöffel Zucker 50g Butter 1 Prise Salz 2 Esslöffel Butter ½ Tasse Milch Vanillesoße 2 Esslöffel Speisestärke (leicht gehäuft), ½ Liter Milch, 1 Esslöffel Zucker , 1 Vanilleschote oder, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, , etwas Sahne zum Legie-ren Fruchtmus ca. 400g Himbeeren etwas Zucker Zubereitung: Dampfnudeln Hefeteig herstellen aus 250g Vollkornmehl und 250g Mehl Typ 405, ½ Päckchen Trockenhefe, ¼ Liter Milch, 2 Esslöffel Zucker, 50g.Butter und 1 Prise Salz Nach der Gärzeit kleine Bällchen formen, etwas flach drücken und nochmals 15 Min. gehen lassen In einem breiten, möglichst schweren Topf, der die Hitze gut leitet, 2 EL Butter schmelzen und darin 2 EL braunen Rohrzucker sanft karamellisieren. Die Hefe-bällchen nebeneinander hineinsetzen, so dass sie sich gerade berühren. ½ Tasse Milch angießen, die sofort aufkocht, und unverzüglich den Deckel aufle-gen. Ca. 5-6 Minuten dämpfen. Ob die Dampfnudeln gar sind, kann man hören: Dann knackt und knistert es im Topf. Und man kann es riechen: Es riecht dann nicht mehr nach Teig, sondern es duftet nach Mehl. Vanillesoße Stärke in einem Becher mit ca. 4 Esslöffel Milch mit dem Schneebesen klümpchenfrei glatt rühren. Milch und Zucker in einen Kochtopf geben, Vanille-schote über dem Topf längs halbieren, mit einem Küchenmesser ausschaben und beides mit der Milch zum Kochen bringen. Milch von der Kochstelle nehmen, die


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Stärke mit dem Schneebesen einrühren und nochmals aufkochen lassen. Danach Vanilleschote entfernen und mit dem mit etwas Milch oder Sahne verrührtem Eigelb legieren. Nicht mehr kochen lassen. Zum Schluss die Sahne unterrühren. Fruchtmus TK-Himbeeren oder TK-Erdbeeren auftauen, mit wenig Zucker süßen und dann mit dem Zauberstabstab pürieren.


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Türkische Teigröllchen mit Rohkostplatte Zutaten: 1 Paket Filo-Teig (Fachgeschäft für türkische Spezialitäten) in Tortenstückform ca. 4-5 große gekochte Kartoffeln pressen oder von den Kindern quetschen las-sen. Zwiebeln 1 Esslöffel Butter 2 Knoblauchzehen Glatte Petersilie, Schnittlauch geriebener Käse z.B. Emmentaler Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, in der Butter anschwitzen. Reichlich ge-hackte TK- Kräuter, gepresste Kartoffeln und geriebenen Käse dazugeben, mit Pfeffer würzen und zu einer Masse verrühren. Jeweils ein Filoteigblatt mit ca. 2 Esslöffeln der Füllung versehen und von der langen Seite aus aufrollen. Die Teigröllchen auf ein Blech mit Backpapier legen und mit Süßer Sahne bestreichen. Im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen. Geschnittene Rohkost und 1 vorbereitetes Grundrezept Tomatensoße erwärmen und zu den Teigröllchen reichen.


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Hirse-Birnen-Auflauf Zutaten: Zwei große Tassen Hirse 6 Birnen 3 Äpfel Saft einer Apfelsine Zimt 50 g Sultaninen 4 große Tassen Milch 1 Päckchen Vanillezucker 1 Esslöffel Honig 1 Esslöffel Butter 100 g gehackte Haselnüsse, alternativ: Sonnenblumenkerne Zubereitung: Die Hirse waschen, in die Milch mit Vanillezucker geben und aufkochen. Danach noch ca. 30 min. bei kleiner Hitze zugedeckt garen lassen. In der Zwischenzeit das Obst klein schneiden, mit dem Honig, dem Apfelsinen-saft, dem Zimt und den Sultaninen vermischen. Die Hirse nun abwechselnd mit dem Obst in die gefettete Auflaufform geben, mit Milch übergießen und für ca. 15 min. bei 180° in den Backofen geben.


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Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf Zutaten: 1kg Kartoffeln (kleine) vorgegart 4 Kohlrabis Soße 1 Zwiebel etwas Butter 200 g gekochte Kartoffeln 300 ml Sahne 150 ml Wasser Salz und Pfeffer frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) Muskat Zubereitung: Soße klein geschnittene Zwiebeln in Butter anschwitzen, mit Wasser und Sahne ablö-schen. In Scheiben geschnittene Kartoffeln dazugeben und für ca. 3 min kurz erhitzen bis die Kartoffeln leicht temperiert sind. Die Masse pürieren lassen, ist die Soße zu dünn müssen mehr Kartoffeln zugegeben werden, ist die Soße zu dick wird etwas Wasser beigegeben. Mit Salz und Pfeffer, Kräutern und Muskat nach Ge-schmack abschmecken. In eine gefettete Auflaufform klein geschnittene, gegarte Kartoffeln und ge-raspelten Kohlrabi geben, mit der Soße übergießen und in den Backofen für ca. 20 min. bei 175° C


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Erdbeer-Jogurt-Eis Für 300 ml brauchen Sie: 250 g Erdbeeren, TK-Ware 3 Esslöffel Puderzucker 150 g Vollmilch-Naturjogurt Die tief gefrorenen Beeren etwas antauen lassen. Die Erdbeeren mit dem Puderzucker im Mixer oder mit einem Pürierstab pürie-ren. Den Jogurt unterrühren. Die Erdbeer-Jogurt-Masse für 30 min. im Tiefküh-ler lagern


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Bulgursalat (nach Alivs Art)

Zutaten: 2 große Tassen Bulgur 1 großes Bund glatte Petersilie 2 Esslöffel Tomatenmark 2 Esslöffel Paprikapaste mild 1-2 rote Paprika 3 rote Zwiebeln 2 Esslöffel Molasse vom Granatapfel, 1 Esslöffel Rapsöl Salz, Pfeffer Zubereitung: 2 Tassen Bulgur werden mit ca. 4 Tassen kochendem Wasser übergossen und bei kleiner Hitze ca. 15 min weiterköcheln gelassen. Anschließend ca. 10 min. ziehen lassen (evtl. noch kochendes Wasser nachgeben, damit die Weizengrütze quellen kann) Das Wasser sollte am Ende verbraucht sein. Nun wird in einer großen Schüssel der Bulgur mit der Molasse, der Paprikapaste, dem Tomatenmark und dem Öl vermischt. Die rote Paprika wird in sehr kleine Stückchen geschnitten und mit den (von Er-wachsenen) klein geschnittenen roten Zwiebeln unter die Masse gehoben. Das Bund Petersilie von den Stengeln befreien und mit dem Wiegemesser sehr fein hacken. Die Petersilie dazugeben, Pfeffer und Salz nach Geschmack


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Pikante Gemüsenudeln Zutaten: 4 Möhren 1 Stange Porree 2 rote Paprikaschoten 400g schmale Bandnudeln 2 Esslöffel Butter 2 Esslöffel Mehl 200 ml Milch 250 ml Wasser 100 g Gouda 1 Bund Petersilie Zubereitung: Möhren schälen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Porree und Paprika putzen, waschen und längs in dünne Streifen schneiden. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Nach 4-5 Minuten das Gemüse zufügen. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darüber stäuben und unter Rühren an-schwitzen. Milch und Wasser nach und nach einrühren. Den geriebenen Käse in die Bechamelsauce rühren. Petersilie waschen und ohne Stiele grob hacken und unter die Sauce geben. Nudeln und Gemüse abgießen und mit der Käsebechamel anrichten.


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Spaghetti mit Öl und Knoblauch (Einheit 22) Zutaten: (ca 6 -7 Kinder) 500g. Vollkornspaghetti 2-3 Knoblauchzehen 8 EL. Olivenöl 1 kl. Stückchen rote Peperoni Salz 500g. Vollkornspaghetti (z.B. Barilla Integrale) in reichlich kochendem Salzwas-ser aufsetzen. Knoblauch und milde Peperoni (Vorsicht!) (ohne Kerne) hacken. Während die Spaghetti die letzten 3 Min. kochen, 5 EL. Öl bei wenig Hitze auf-kochen. Den Herd ausstellen und Knoblauch und Peperone hinzufügen. den Knob-lauch glasig werden lassen, in der Zwischenzeit die Spaghetti abgießen. Die Nu-deln in eine Schüssel geben, mit dem verbliebenen kalten Öl und dem warmen Knoblauchöl vermischen, umrühren und sofort noch heiß servieren. Guten Appetit


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Tomatensalat (Einheit 22) Tomaten, Pfeffer, Salz, Weißen Balsamicoessig Rapsöl Lauchzwiebeln Tomaten waschen, halbieren und den grünen Ansatz herausschneiden. Die Lauch-zwiebeln waschen und putzen, dann in feine Ringe schneiden und zu den Tomaten geben. Die Soße wird aus den angegebenen Zutaten nach Geschmack gerührt.


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Fruchtstöpsel (Einheit 40) mit Obstdipp

Obst nach Geschmack und Saison in mundgerechte Stücke teilen, je ein Obst-stück auf einen Zahnstocher (evtl. mit Fähnchen) stechen. Den Obstdipp kann man aus verschiedenen Früchten, die püriert werden herstel-len. Den Dipp kann man in kleine Schälchen füllen. (wenn die Kinder immer einen neuen Spieß nehmen, ist es hygienisch unbedenklich, wenn alle in eine Dippschale tunken) Helle Obstsorten: Banane Birne Ananas Honigmelone mit Zitronensaft beträufeln, damit die Früchte nicht braun werden, dann in mundgerechte Stücke schneiden, auf Zahnstocher pieksen. Obstdipp Blau: 1/4 Päckchen Blaubeeren 1 reife Banane. Obstdipp Grün 4-5 reife Kiwi 1-2 reife Birnen Das Obst wird geschält und püriert


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Vegetarische Hamburger (Einheit 40) (Da diese Einheit mit den Kindern ohne Ei zubereitet werden soll, bietet sich die Verwendung einer Gemüsebratlingfertigmischung an. Bei einem Elternkochtreff bitte die Hirsepuffer oder Gemüsepuffer im Rezeptanhang "Elternkochtreff" verwenden) Nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten (ohne Ei) dazu kommen noch: 1 geriebene Möhre, 1/2 Bund fein geschnittene Lauchzwiebeln, Knoblauch,evtl et-was mehr Wasser, da sich die Zutatenmenge erhöht) nun flach formen und in der Pfanne braten. Bitte auf Küchenkrepp legen. Oder, noch besser:

Möhren Hirse -Bratlinge( für ca 4 große Bratlinge) (Rezeptmengen entsprechend der Kinderanzahl verändern) 1oo g. Hirse 1 Zwiebel 200 ml Wasser 1 Stück Sellerie 1 große Möhre 2 EL. Quark 3 El frische gehackte Kräuter 1/2 Knoblauchzehe Rapsöl zum Ausbraten Salz und Pfeffer aus der Mühle Die Hirse waschen. Die Zwiebel und den Sellerie schälen und fein würfeln. Das Wasser in einem Topf erhitzen und die Hirse zusammen mit den Zwiebelwürfeln und dem Sellerie darin nach Packungsangabe der Hirse garen und ausquellen las-sen. Danach abkühlen lassen Die Möhren schälen und fein raspeln. Mir dem Quark und der Hirsemasse mi-schen. Mit Gewürzen und Kräutern kräftig abschmecken. In der Pfanne das Öl erhitzen. Die Masse zu kleinen, gleich großen Burgern formen und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In einem Voll-kornbrötchen z.B. mit Joghurtsauce oder wenig Ketchup anrichten.


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Majofatz - Majoersatz wird hergestellt: 1 Becher griechischer Joghurt 1 Teel. Senf 1-2 Spritzer Zitronensaft Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker Auf dem Tisch wird von den Kindern bereitgestellt: gewaschene, vom Strunk befreite und abgetrocknete Salatblätter, geschnittene Tomatenscheiben fein geschnittene Gurkenscheiben, (frisch und eingelegt) Goudakäse in Scheiben, Majoersatz Ketchup, Senf in Dosierflaschen. Aufgebackene Vollkorntoasties (Plus, Aldi, Bioladen ...)


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Fladizza (Einheit13) Fladizza (Lidl) Fladenbrot aufschneiden, mit Paprikapaste oder Tomatensauce bestreichen, nach Geschmack mit: Tomaten, Zwiebeln, Spinat, Paprika, Champignons.. belegen. (Wenig Käse, keine Salami)


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Apfelmus (Einheit 31) 5Äpfel 2 Birnen Apfelsaft (oder Wasser) evtl Zucker 5 Äpfel schälen, vom Gehäuse befreien, klein schneiden, und in einen Topf geben, dessen Boden mit Wasser (oder Apfelsaft) gut bedeckt ist. Mit den 2 Birnen gleich verfahren. Dann wird das Obst im geschlossenen Topf weich gekocht (ca. 10 min.) Danach den Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab pürieren. Durch die Birnen hat das Mus in der Regel genug Süße. Wenn man jedoch sehr saure Äpfel benutzt hat, mit Zucker leicht abschmecken.


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Kartoffelpuffer ohne Ei (Einheit 31) Mehlige Kartoffeln schälen und reiben, eine Zwiebel sehr klein schneiden uns da-zu mischen, Salz, Pfeffer und pro großer Kartoffel zusätzlich 1/2 Teelöffel Stärkepulver dazu geben - dann daraus einen Teig machen, die Kartoffeln dabei gut ausdrücken, so dass keine Flüssigkeit in den Teig gelangt - und fertig ist der Teig. Den Teig mit einem Esslöffel vorsichtig in die Pfanne mit heißem Rapsöl ge-ben und die Puffer von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Die fertigen Kartof-felpuffer auf einen Teller mit Küchenkrepp legen und mit Küchenkrepp abtupfen. Im Ofen warm halten, bis die restlichen Puffer gebacken sind.


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Marinierte Linsen (Einheit 34) 250g Gelbe oder grüne Berglinsen mit einer großen gehackten Zwiebel, 2 Lor-beerblättern, 2 Sternanis, 1 Zimtstange ,1 Knoblauchzehe , 1 Prise Pfeffer in 500 ml Wasser und 1-2 El Essig o h n e Salz (wenn man Salz hinzu gibt, werden

die Linsen nicht weich!) ca. 20 Minuten gar kochen. In der Zeit die Marinade herstellen:

Olivenöl (4 El.), Zitronensaft (1 Zitrone) Salz (viel, in den Linsen ist ja nichts!), 1 Tl Zucker, 1 Handvoll Petersilie abschmecken. Auch frischer Koriander passt, den mag aber nicht jeder! Man kann Petersilie und Koriander hacken und in Schälchen bereit stellen, aus denen die Kinder sich bedienen können. Auch

1/2Kirschtomaten sehen gut dazu aus. Man kann auch etwas roten Pfeffer darü-ber streuen.

Linsen kurz abkühlen lassen, mit der Marinade mischen, nochmals abschmecken, u.U. Salz, Pfeffer oder Essig zufügen.

Dazu passt Schafskäse oder auch Joghurtsauce, aber die hatten wir schon so oft.

Diese Einheit führt die Kinder nebenbei auch an Gewürze heran, die sie wahr-scheinlich so noch nie gesehen haben. Man kann sie raten lassen, wie Zimt eigent-lich wächst, und welcher Teil der Pflanze das wohl ist - Mal verwendet man also bei Gewürzen die Samen (Anis, Pfeffer), mal die Rinde (Zimt), mal die Blätter

(Petersilie, Lorbeer, Koriander).


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Linsen Curry (vollwertig) Zutaten: 3 Zwiebeln 1/2 Staudensellerie 2 EL. Rapsöl 2Äpfel 3 Knoblauchzehen 1 El milder Curry 200g. rote Linsen 1/2 l Wasser frisch gemahlener Pfeffer Salz Korianderpulver 1/2 Becher saure Sahne 4 kleine Bananen 30 g. Butter Die Zwiebeln und die Sellerie in feine Ringe schneiden und in heißem Öl andüns-ten. Apfelstücke, zerdrückten Knoblauch und Curry zugeben Linsen abspülen, abtropfen lassen und mit dem Wasser zum angedünsteten Ge-müse geben. Bei kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten kochen. Die Flüssigkeit muss fast von den Linsen aufgenommen worden sein. mit Pfeffer, Salz und einer Mes-serspitze Korianderpulver abschmecken. Saure Sahne unterrühren. Die geschäl-ten und halbierten Bananen in heißer Butter goldbraun braten. Bananen auf dem Linsencurry anrichten.


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AGILE Bratäpfel (Einheit 38) 4 kleine Äpfel 2 Teelöffel Rosinen 2 Teelöffel zerkleinerte, getrocknete Aprikosen 2 Teelöffel zarte Haferflocken 4 Teelöffel geröstete Sonnenblumenkerne 4 Vollkornbutterkekse Apfelsaft Die Äpfel mit einem Apfelentkerner entkernen. In einer Schüssel Rosinen, Aprikosen, Sonnenblumenkerne, Haferflocken und fein zerkrümelte Vollkornbutterkekse mit Apfelsaft vermischen. Die so entstan-dene Masse in den entkernten Apfel füllen. Ein Butterflöckchen auf den Apfel legen und dann ab in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Je nachdem, wie groß die Äpfel sind, nun 15 bis 20 min braten lassen. Die Äpfel sind fertig, wenn die Schale aufgeplatzt ist. Die Schale lässt sich nun leicht von einem Erwachse-nen entfernen. Lecker schmeckt es, wenn man eine Vanillesauce oder eine Kugel Vanilleeis auf den Apfel gibt.


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Eimersuppe (Einheit38) Möhrensuppe benannt nach Familie Eimer, die diese Suppe so gern isst... Ca. zwei Hände voll Kartoffeln 1 Kilo Möhren, 2-3 Zwiebeln, 1 Petersilienwurzel 1/4 Sellerieknolle Schwarzer Pfeffer, Wasser Curry, 1 Becher Schmand, 1/2 Becher Sahne, oder entsprechend Milch 2EL Rapsöl Im Rapsöl werden die klein geschnittenen Zwiebeln angedünstet. Dann kommen die klein geschnittenen Kartoffeln und die Möhrchen, Petersilienwurz und Selle-rie dazu. Kurz andünsten und mit Wasser auffüllen. Nun ca. 20 min auf mittlerer Hitze köcheln lassen .Mit Wasser erneut aufgießen, so dass das Gemüse bedeckt ist. Mit dem Pürierstab pürieren, Schmand und Sahne dazugeben. Noch mal durchpürieren. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Curry abschmecken, fertig, lecker ! !


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Maki Sushi (Einheit 24) Diese Sushi sind frei erfundene AGIL - Variationen und können jeder Zeit krea-tiv verändert-, neu erfunden und verbessert werden. Lasst Euch und den Kindern ruhig mal "freie Hand!" Für alle Sushirezepte braucht Ihr den original Japanreis. Der wird nach Anlei-tung (zu Hause) gekocht und zur AGIL Stunde mitgebracht. Zum Rollen braucht Ihr die Bambusmatten aus dem ASIA Laden (eine Rolle kann mit ca. 5 Kindern geteilt werden) Zur Not oder bei Geldmangel geht es auch, dass die Kinder die Reisrollen mit sauberen (gebügelten) Küchenhandtüchern herstellen. Süße Variante: diverse Obstsorten werden geschnitten und entsprechend im Reis eingerollt. Zur Krönung können die Kinder auch noch ein paar Schokostreusel einbauen, bzw. die Reisrollen darin wenden. Salzige Variante: in den Reis werden z.B. süßsaure Essiggurke oder eingelegte getrocknete Toma-ten, oder Streifen von gegartem Putenschinken, oder eingelegtem Ingwer oder eingelegte Oliven, oder, oder, oder ... eingerollt. Bei der salzigen Variante könnt Ihr die Reisrollen auch noch in Algenblätter wi-ckeln.


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Kartoffelsalat ohne Öl (Einheit14) (ca. 4 erwachsene Personen) 750 g. Pellkartoffeln 1 Salatgurke 5-6 Tomaten 1/2 Bund Lauchzwiebeln 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch oder beides 2 EL weißer Balsamico Pfeffer Zuerst die Salatgurke fein würfeln, ebenso die Tomaten, beides in die salat-schüssel geben; die Tomaten in der Salatschüssel auspressen, so dass der Saft und die Kerne eine gute Soßengrundlage bieten. Relativ viel Salz (die Pellkartof-feln sind ja salzlos), Pfeffer, eine Prise Zucker und Essig zugeben und ziehen lassen, bis die Kartoffeln fertig sind. Die gepellten Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden, vorsichtig unter-rühren. Die in sehr feine Streifen geschnittenen Lauchzwiebeln zu den Kartof-feln geben. Nun mit einem Wiegemesser die Kräuter klein hacken und zum Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Da meist genug Fett dazu gegessen wird, kann das Öl hier ganz wegfallen. Man kann aber auch 1 El Rapsöl zufügen.

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