Ruppiner Kliniken GmbHAkademisches Lehrkrankenhaus der Charité Berlin

Anwenderbericht

„Mit wenig Equipment viel leisten!“

Rainer Schwichtenberg, Leiter Verpfl egung RCS Neuruppin

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Wunderschönes Neuruppiner LandSehenswerte Fontane-Stadt Neuruppin mit historischem Stadtkern

Neuruppin ist mit 32 000 Einwohnern bei einer Fläche von 303 Quadrat-

kilometer die Kreisstadt des brandenburgischen Landkreises Ost prignitz-

Ruppin.

60 Kilometer nordwestlich von Berlin gelegen, ist Neuruppin eine der

fl ächen größten Städte Deutschlands. Die Stadt Neuruppin besteht

aus den am Ufer des Ruppiner- und Rhinsees gelegenen Ortsteilen,

darunter die eigentlichen Kernstädte Neuruppin und Alt Ruppin.

Im Norden erstreckt sie sich über die Ruppiner Schweiz bis in die

Kyritz-Ruppiner Heide.

Neuruppin ist stolz auf zwei berühmte Bürger: Karl Friedrich Schinkel,

der bedeutendste Baumeister des deutschen Klassizismus, wurde am

13. März 1781 in Neuruppin geboren. Theodor Fontane, Schriftsteller

und Dichter, wurde am 30. Dezember 1819 in Neuruppin geboren.

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Im Mittelpunkt: Ruppiner Kliniken GmbHAkademisches Lehrkrankenhaus der Charité Berlin

Mit über 800 Betten und rund 1900 Mitarbeitern ist es das größte

Krankenhaus in Nord-Brandenburg. Damit gehören die Ruppiner

Kliniken zu den größten Arbeitgebern der Region.

In den 21 Fachkliniken und Ambulanzen werden täglich mehr als 1000

Patienten von hoch qualifi zierten Ärzten und Krankenpfl egeteams ver-

sorgt. Die einzelnen Fachkliniken und Funktionsbereiche des Klinikums

gliedern sich in drei Fachzentren: das Medizinische Zentrum, das

Operative Zentrum und das Psychiatrische Zentrum. Seit Dezember

1999 sind die Kliniken „Akademisches Lehrkrankenhaus der Charité“.

Die Ruppiner Kliniken gelten als eine der schönsten und vorbildlichsten

Krankenhaus-Anlagen Brandenburgs. Die Einrichtung liegt inmitten

einer großzügig angelegten und sorgsam gepfl egten Parkanlage.

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Premium-Line 850 Block mit Druckkessel-pfanne, PERMAPRESS Schnellkochkessel, 300 l Druckkochkessel

Combi-Line 750 VITRO-EXPRESS Elektroherde, Premium-Line 850 Vario Rührwerkkessel

Kombigarer Convect-Air CPE 120

RCS Ruppiner Catering & Service GmbHLeistungsstarke Servicegesellschaft mit mannigfaltigen Aufgaben

Auf dem Gelände zwischen den Ruppiner Kliniken und den Stadt-

werken entstand im Zuge umfangreicher Erweiterungsbauten 2007

ein moderner Wirtschaftshof. Die von KD & C, Delmenhorst geplante

Küche wurde von der KUNKEL Großküchentechnik GmbH, Hohen-

Neuendorf eingerichtet. Die neue Küche produziert die Verpfl egung für

Patienten und Mitarbeiter nach dem bewährten Cook-and-Chill-Verfahren.

Neben dem Küchenneubau entstanden Garagen und eine Waschstraße

für den wachsenden Fuhrpark.

Die Verpfl egungsleistung für die Ruppiner Kliniken wird durch die

RSC Ruppiner Catering & Service GmbH erbracht, eine 100-prozentige

Tochtergesellschaft der Ruppiner Kliniken GmbH. Leiter Verpfl egung

ist Rainer Schwichtenberg. Die funktionale Ausstattung der Küche

erfolgte mit Produkten von Küppersbusch Food Service Equipment.

Technische Besonderheiten sind der im Kochblock integrierte Vario-

Rührwerkkessel mit Rückkühlung (kippbarer Kombikessel mit Rühr-

werk) und der 300-Liter-Druckkochkessel mit automatischer Hebe- und

Senkvorrichtung sowie die Kombigarer Convect-Air Professional.

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Ganz frisch: Cook-and-Chill-ZentralkücheAusgefeilte Technik bietet optimale Möglichkeiten für jede Anforderung

„Für das Krankenhaus der Schwerpunktversorgung bieten wir

natürlich alle relevanten Kostformen. Das sind Vollkost, leichte

Vollkost, Diabetes-Vollkost, mannigfaltige Sonderessen, Wunsch-

essen und besonders verordnete Kost“, sagt Rainer Schwichtenberg

(Foto li.). Mit 40 Beschäftigten (inklusive Spülküche) werden täglich

1 100 Mittagessen sowie jeweils 800 Frühstück- und Abendessen

produziert.

„Das Cook-and-Chill-Verfahren mit Geräten von Küppersbusch

umzusetzen war eine gute Entscheidung“, resümiert Schwichten-

berg und ergänzt: „So können wir ernährungswissenschaftlich

hochwertig, äußerst hygienisch und ohne Qualitätsverlust produ-

zieren. Auch betriebswirtschaftlich liegen die Vorteile auf der Hand.“

Druckkesselpfanne mit Kerntemperatur-fühler

Vario-Rührwerkkessel mit Rückkühlung Kippvorgang des in den Kochblock integrierten Vario-Rührwerkkessels

Vielfalt und Individualität als TeamarbeitPerfekte Detaillösungen bieten hohen Bedienkomfort

Ob 300 Liter Milchreis oder Rührei mit Speck als einzelne Portion:

Flexibilität, kurze Wege und optimale Arbeitsabläufe zeichnen die

Krankenhausküche in Neuruppin aus. Die Mitarbeiter schätzen die

zügigen Arbeitsabläufe, die einfache und übersichtliche Bedienung

sowie die problemlose Reinigung der Gerätschaften.

Damit wurden in Planung und Ausführung der Profi küche bestmög-

liche Grundlagen für kreatives, effi zientes und sauberes Arbeiten

geschaffen. Dies betrifft die stabilen, durchgehenden Arbeitsplatten

ebenso wie die Schrankfächer in H2-Hygieneaus führung. Im Ergebnis

bedeutet dies ein gutes Betriebsklima in freundlichem Miteinander

und exzellente Bewertung der Patienten zur Verpfl egungsleistung.

Vielfalt und Individualität als Teamarbeit

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300 l Premium-Line 850 Druckkochkessel

Combi-Line 750 VITRO-EXPRESS Elektroherd

Bestes Zeugnis für KüppersbuschIn allen Disziplinen gute Leistungsnoten für Technik und Funktionalität

Die RCS Ruppiner Catering & Service GmbH ist mit Auswahl,

Bedienbarkeit und Funktion der Küppersbusch-Geräte in höchstem

Maße zufrieden. Durch deren Integration konnten für die Mitarbeiter

deutliche Arbeitserleichterungen erreicht werden. Zum Beispiel

verfügt der Vario-Rührwerkkessel über eine stufenlose motorische

Kippung und ist so jederzeit leicht entleerbar.

Verpfl egungsleiter Rainer Schwichtenberg: „Mit dem Multifunktions-

Equipment von Küppersbusch sind wir für alle Zubereitungsarten

perfekt aufgestellt. Mit relativ wenigen Geräten können wir sehr

viel leisten. Alle Küppersbusch-Geräte arbeiten sehr zuverlässig,

sind einfach zu bedienen und leicht zu reinigen.“

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Entwickelt

von Profi s für Profi s

• Überzeugendes Design

• Beste Funktionalität

• Hoher Bedienkomfort

• Perfekte Detaillösung

• Leichte Reinigung

• Praxisgerechtes Hygienekonzept

• Optimal in Preis und Leistung

Küppersbusch Großküchentechnik GmbH

Küppersbuschstraße 16 · D-45883 Gelsenkirchen · Telefon +49 209 401-0 · Fax +49 209 401-539

info@kueppersbusch.de · www.kueppersbusch.de

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