Jägersuppe vom offenen Feuer S. 5

Kartoffel-Lamm-Eintopf S. 9

Ofenschnitzel mit Pfifferlingcreme S. 10

S. 18

FÜR WEIHNACHTEN!

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Zutaten für2 Portionen• 6 EL Olivenöl• 2 Rumpsteaks à 250 g• 2 Lauchzwiebeln• 8 bis 10 Grillpaprikas• 300 g Champignons• Salz • Pfeffer

Zubereitung

1 Das Fleisch bis 30 Mi-nuten vor dem Braten

kühl halten. Fettschicht am Rand einschneiden. 3 EL Öl in eine gussei-

serne Pfanne (z. B. von Petromax) geben und über dem offenen Feu-er erhitzen. Achten Sie darauf, dass die Pfanne glühend heiß ist, bevor Sie die Steaks hinein-legen. Das Öl muss zischen, wenn Sie das Fleisch hineingeben.

2Die Rumpsteaks von beiden Seiten scharf

anbraten. Wenn das Fleisch genug gegrillt ist, löst es sich von selber.

Sobald auf der Oberfl äche Fleischsaft austritt, sind die Steaks fertig und innen medium gegart. Alternativ mit einem speziellen Ste-aktemperaturmesser die Temperatur im Fleisch messen. Bei 55–59 Grad kann das Fleisch vom Grill genommen werden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und warmhalten.

3Die Pimientos de Pa-drón (Grillpaprika)

und die Lauchzwiebeln im Ganzen in der Pfanne mit 3 EL Olivenöl anbra-ten. Geputzte, geviertelte Champignons dazugeben und so lange schwenken, bis das Gemüse Far-be angenommen hat. Herausnehmen, salzen und zusammen mit dem Fleisch anrichten.

Fertig in: 30 MinutenPro Portion: 307 kcal, 5 g E, 30 g F, 4 g KH

Rumpsteak mit Grillpaprika

Ein Lagerfeuer bringt einen Hauch von Freiheit und Abenteuer in den Alltag. An urig fl ackernden Flammen kann man herrlich schmausen und plaudern.

Lagerfeuer-Hits

Zutaten für8 Portionen• 3 EL Öl• 1,5 kg Lammfleisch• 1 Zwiebel• 2 Knoblauchzehen • 100 g gew. Speck• 125 ml Weißwein• 3 l Hühnerbrühe• 450 ml Tomatensaft• 4 EL Tomatenmark• 3 Möhren• 2 Lorbeerblätter• 1 Zweig Thymian • 1 Zweig Rosmarin

Zubereitung

1Öl in einen gussei-sernen Topf geben

und über dem Feuer er-hitzen. Das Lammfl eisch portionsweise anbraten.

Zwiebel, Knoblauch und Speck zugeben und unter häufi gem Rühren 2 Min. andünsten.

2 Wein und Brühe zu-gießen und 1  Min.

aufkochen. Tomatensaft, Tomatenmark, Möhren, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin zugeben. Salzen und pfeffern. 1 Stunde bei geringer Hitze kochen, bis das Fleisch zart ist.

3Das Fleisch heraus-nehmen, in mundge-

rechte Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.

Fertig in: 80 MinutenPro Portion: 602 kcal, 26 g E, 39 g F, 13 g KH

Zutaten für4 Portionen• 500 g Mehl• 1 Pck. Trockenhefe• 1 TL Salz • Pfeffer• 1/2 TL Zucker• 300 ml Wasser• 5 EL Olivenöl• 1 Zweig Oregano• 1 Zweig Thymian• 50 g Oliven• 50 g getr. Tomaten• 150 g Salami

Zubereitung

1Mehl in eine Schüs-sel sieben. Trocken-

hefe, Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben. Wasser und Olivenöl eingießen und zu einem

Teig verkneten, 30 Min. gehen lassen.

2Oregano und Thymi-an waschen, trock-

nen, Blätter abzupfen und hacken. Oliven und Tomaten hacken. Alles unter den Teig kneten, in acht Stücke teilen und zu dünnen Würsten rol-len. Teigstrang um das Ende eines mit Salami umwickelten Stocks drehen und unter regel-mäßigem Wenden über dem Feuer 30 Min. aus-backen.

Fertig in: 60 MinutenPro Portion: 276 kcal, 6 g E, 14 g F, 31 g KH

Lamm-Eintopf vom offenen Feuer

Herzhaftes Stockbrot mit Salami

Lamm-Eintopf vom

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Zutaten für40 Stück• 200 g Mehl• 1 Msp. Backpulver• 1 TL Paprikapulver• 1 Prise Jodsalz• 150 g Margarine (z. B. Sanella)• 3 EL Crème fraîche• 125 g Bergkäse• 1 Eigelb• 3 EL Mohn, Sesam, Kümmel oder Nüsse

Zubereitung

1Mehl, Backpulver, Paprikapulver und

etwas Salz vermischen. Mit 150 g Margarine, 2 EL Crème fraîche und 100 g geriebenem Käse zu einem glatten Teig

verarbeiten. Ca. 1 Stun-de kalt stellen.

2 Teig dünn ausrollen. Figuren und Formen

ausstechen und auf ein mit Backpapier ausge-legtes Blech legen.

3Eigelb mit 1 EL Crème fraîche und

1  EL Wasser glatt rüh-ren. Die Plätzchen da-mit bestreichen und mit 25  g Käse und Mohn, Kümmel, Sesam oder Nüssen bestreuen. Ge-bäck im Ofen bei 200° C ca. 10 Minuten goldgelb backen.Tipp: Die Plätzchen schmecken auch prima mit Gouda oder Em-mentaler.

Zutaten für15 Stück• 100 g Mehl • 1 Ei • 100 g Butter• 150 g Parmesan • 6 schwarze Oliven • 1 Prise Salz• etwas Pfeffer• Italienische Kräuter

Zubereitung

1Die Oliven in kleine Stücke schneiden,

mit dem Mehl, 100 g Parmesan, Salz, But-ter und ein paar itali-enischen Kräutern zu

einem Teig verkneten. Ein Eigelb hinzugeben und gut mischen.

2Den Teig mit einem Nudelholz und et-

was Mehl ausrollen, mit Tannenformen Plätz-chen ausstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit dem übrigen Parmesan be-streuen.

3Die Plätzchen im Ofen 10 Min. bei 200° C ba-

cken bis der Parmesan schön kross ist.

Zutaten für25 Stück• 125 g Joghurt-Butter (z.B. Meggle)• 225 g Mehl• 250 g Puderzucker• 1 Msp. gem. Anis • 1 Ei • 1 Prise Salz• 1 Eiweiß• Zuckerperlen

Zubereitung

1Mehl, 50 g Puderzu-cker, Anis, Ei, Joghurt-

Butter und Salz zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std.

kalt stellen. Teig 2–3 mm dünn ausrollen und mit Eiskristallaustechern Eis-blumen ausstechen. Auf einem Blech verteilen und im Ofen bei 200° C ca. 10 Min. backen.

2Restlichen Puderzu-cker in eine Schüssel

sieben. Eiweiß zugeben und zu einem Guss ver-rühren. Zuckerguss in einen Gefrierbeutel ge-ben und eine kleine Ecke abschneiden. Eisblumen mit Zuckerguss und mit Zuckerperlen verzieren, dann ca. 30 Minunten trocknen lassen. Tipp: In einer Dose trocken aufbewahren.

Zutaten für12 Stück• 250 g Mehl • 1 Pck. Backpulver • 1 TL Zucker • 1 TL Salz • 1 TL Knoblauchgranulat• 50 g Cheddarkäse • 240 ml Buttermilch • 110 g Butter• getr. ital. Kräuter • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Knob-

lauchgranulat und Pfeffer verrühren und den Ched-

darkäse unterrühren. Buttermilch und 100  g Butter verrühren, im An-schluss zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem Teig verrühren.

2 Biskuits aus dem Teig formen und diese auf

ein Blech legen. Im Ofen bei 250°  C 10  Minuten backen. Restliche But-ter schmelzen und mit einem Pinsel auf den Bis-kuits verstreichen. Käuter und etwas Pfeffer auf den Biskuits verteilen. Wei-tere 2 Minuten backen.

Würzig-herzhaftes Käsegebäck

Knusprige Parmesan-Oliven-Plätzchen

Anis-Eisblumen mit Zuckerguss-Glasur

Pikante Biskuits mit italienischen Kräutern

Wie wäre es zur Abwechslung mal mit einer herzhaften Schlemmerei auf dem Advents-Plätzchenteller?

Plätzchen mal anders

Einfach perfekt gewürzt mit Knoblauch Pfeffer

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