Genussvoll naschen ohne Reue

20 leckere Rezepte16 davon vegan

Zuckerfrei, Paleo, Sojafrei, Milchfrei, Glutenfrei

SÜßE BASIC REZEPTELOW CARB

Cookies:

Kapitel: Vegane Cookies - „Crunchy“ Schoko-Kokos HäufchenKapitel: Vegane Cookies - „Half baked“ Kokos-CookiesKapitel: Vegane Cookies - Schoko-Nuss-CookiesKapitel: Vegane Cookies - Kernige KaramelltalerKapitel: Vegane Cookies - Orangen-Ore*-Kekse

Desserts, Snacks und Riegel:

Kapitel: Vegane Desserts - Schoko-Pudding & Mousse au ChocolatKapitel: Vegane Snacks - Zimt-Cereal-CrakersKapitel: Vegane Snacks - Mini Kaffee-TeilchenKapitel: Vegane Riegel - Schoko-Keksriegel (B*listo-Style)Kapitel: Vegane Riegel - Schoko Müsliriegel

Schlusswort:

Danksagung

Impressum

Inhaltsverzeichnis:------------------------------------------

Glutenfrei | milchfrei | paleo | keto | low carb | vegan | veggie | nussfrei

Vorwort & Infos:

VorwortKetogenPaleoZutatenMehle & BackzutatenZuckerersatzstoffeVerena’s BacktricksInstagram-Fragen

Kuchen:

Kapitel: Veggie-Kuchen - Rhabarber-Streuselkuchen Kapitel: Veggie-Kuchen - CheesecakeKapitel: Veggie-Kuchen - Schoko-Schnitte mit Schoko-Orangen-FrostingKapitel: Vegane Kuchen - Schoko-Kaffee-TartelettesKapitel: Vegane Kuchen - Zitronen-Vanille-Tartelettes

Muffins:

Kapitel: Veggie-Muffins - Schoko-Sauerkirsch MuffinsKapitel: Veggie-Muffins - Marmor-Muffins mit BlaubeerenKapitel: Veggie-Muffins - Kaffee-Schokochip CupcakesKapitel: Vegane Muffins - Arme Ritter-Bratapfel-MuffinsKapitel: Vegane Muffins - Chocolate-Pralinés-Cup-Muffins

VORWORT & INFOS

Wie die meisten von euch wissen, ernähre ich mich selbst seit Jahren keto- und paleokonform. Wieso ich das tue und was Keto und Paleo eigentlich ist, möchte ich euch ganz kurz hier erläutern:

Grundprinzip der ketogenen Ernährung ist die Ketose!

Keto ist eine strenge kohlenhydratreduzierte Ernährungsweise.Sie muss anders als Low Carb wirklich sehr fettreich sein.

Was heißt fettreich und streng kohlenhydratarm?!:

Mindestens 70 % der eingenommenen Kalorien müssen aus Fett stammen, hingegen bis zu 10% der Kalorien aus Kohlenhydrate und ca. 20 % aus Eiweißen.Diese Makroaufteilung ist entscheidend für die ketogene Ernährung, denn nur wer sich danach richtet, bleibt bzw. kommt in die gewünschte Ketose.

Wie funktioniert das und wie erreicht man die Ketose?

Die Leber kann praktisch nur aus Fettsäuren Ketone bilden, jene Stoffe, welche der Ernährungsweise den Namen geben.Nimmt man zu viel Eiweiß oder Kohlenhydrate zu sich, wird dieser Prozess gestört und die gewünschte Ketonbildung blockiert. Sprich, man fliegt raus aus der Ketose!

Je nach Mensch liegt die Schwelle bei etwa 20 % 50 g Kohlenhydrate (*KH), die pro Tag konsumiert werden können.

Die Ketose ist eine alternative Energiegewinnung aus Fetten.

Der Körper greift somit bei der Verbrennung auf Fettsäuren oder Ketonkörper zurück.Somit sind Ketone ein effizienter und „sauberer“ Brennstoff für Körper-, Hirn- und Nervenzellen.Zudem schützen sie das Gehirn vor gefährlichen Schwankungen im Energiesystem.

Sprich, durch diese Ernährungsweise konnte ich für mich ein wundervolles Energielevel erreichen und halte obendrein ohne Heißhungerattacken mein Gewicht seit Jahren, ohne dabei auch nur im Geringsten das Gefühl zu haben, dabei auf etwas verzichten zu müssen. Thöhö, wie auch, bei so vielen leckeren Alternativen :o)

Es erwarten dich 20 Low Carb-Rezepte, darunter 16 eifreie & vegane Rezepte & 4 vegetarische Rezepte.

LCHF (Keto-Konform), Paleo (Aromastoff-, Gluten-, Milch- (Laktose-) & Sojafrei)

Kuchen: 2 Vegan- & 3 Veggie-Rezepte, Muffins: 2 Vegan- & 3 Veggie-RezepteCookies: 5 vegane Rezepte, Snacks & Desserts: 5 vegane Rezepte, darunter Riegel, Müsli, Kaffeeteilchen, Pudding & Mousse au Chocolat.

Für mich stand zu Beginn meines E-Book-Vorhabens fest, alle Rezepte sollten einfach zuzuberei-ten sein, Low Carb & paleokonforme Zutaten enthalten, fantastisch schmecken und dennoch nährwertetechnisch in jede „Diät“ passen ;o)

Vorwort------------------------------------------In diesem E-Book findet ihr eine tolle Auswahl an speziell kreierten Low Carb Paleo-Sü-ßigkeiten, welche ihr allesamt mit Zutaten aus dem gut sortierten Supermarkt herstellen könnt.

Also:

Lecker saisonales Gemüse, Obst, natürliche Proteinquellen, Nüsse, kein Zucker, keine Konservie-rungsstoffe, keine Aromen, keine künstlichen Zusatzstoffe?! Es leuchtet mir zumindest ein, dass der Verzicht auf einige moderne Lebensmittelgruppen ein guter Weg sein kann, sein eigenes Wohlgefühl zu verbessern.

Ich schmecke zum Beispiel viel feiner die Aromen natürlicher Lebensmittel, habe reinere Haut, eine bessere Verdauung und fühle mich insgesamt sehr wohl damit.

Paleo------------------------------------------Was ist aber Paleo & wieso kombinierst du es?

Das Grundprinzip der Paleo-Ernährung ist nach evolutionärem Vorbild (dem Steinzeit-menschen), „echte“, möglichst unverarbeitete Lebensmittel zu konsumieren, wie z.B.:

Paleo-Do´s:

- Bio-Weidefleisch, Innereien & Knochenmark- Bio- & Wildfisch, sowie Meeresfrüchte- Bio-Eier, Gemüse, Obst (mit wenig Zuckergehalt)- Nüsse und Samen- Saisonales Gemüse, Avocados, Kräuter etc.- Hochwertige Fette (Weidebutter, Ghee und ausgewählte (kaltgepresste) Pflanzenfette, wie z.B. Olivenöl, Kokosöl und Avocado-Öl)- Natürliches, gelegentliches Süßen mit Früchten, Beeren, Honig & Yaconsirup*Wieso Bio? Weil man in der Steinzeit nicht mit Gift gespritzt und Tiere unter anderem nicht mit gespritztem, genmanipuliertem Futter gemästet hat.

Keinen Platz haben Lebensmittel, die erst seit kurzem Teil unseres „modernen“ Speise-plans sind. Die Idee dabei ist, dass unsere Körper sich unter anderem noch nicht an diese Lebensmittel angepasst hat und wohl möglich gesundheitliche Folgeschäden daraus entstehen können (zum Beispiel Allergien, Überreaktionen des Immunsystems, Diabetes etc.).

Paleo Dont´s:

- Zucker (in jeder Form)- Industriell verarbeitete Lebensmittel - Getreide und Pseudogetreide- Hülsenfrüchte- Milchprodukte - Raffinierte Pflanzenöle & Fette- künstliche Zusatzstoffe (Aromastoffe, Bleichmittel, Rieselhilfen, Konservierungsstoffe, Süßstoffe etc.).

Zusammenfassend------------------------------------------

Paleo Süßen:

Wenn kein Erythrit verwendet werden soll, kann man diesen durch „Real-Food-Süßungsmittel“ ersetzen. In diesem Fall bitte die Menge und Nährwerte anpassen.Alle Rezepte sind mit Erythrit berechnet, der keinen Einfluss auf die verwertbaren Kohlenhydra-te hat. Die verwendete Menge der Ersatzsüße kann so bequem einfach zu den Nährwertanga-ben dazu berechnen werden, ohne den Erythrit herausrechnen zu müssen.

Sonstige Zutaten:

Beeren & Früchte

- TK-Brombeeren (Edeka)- TK-Sauerkirschen (Edeka)- TK-Rhabarber (Edeka)- Johannisbeeren- Boskop Apfel - Bio Zitronen- und Orangenschalenabrieb

Gewürze:

- gemahlener Kaffee- (Himbeer)-Fruchtpulver (Spicebar)- Zimt oder Zimtblüten (Spicebar und altes Gewürzamt)*Zimtblüten haben einen süßeren und intensiveren Geschmack als Zimt.- Kardamom (Biocompany)- Stark entöltes Kakaopulver (Naturana)- Vanille (Biovegan)- Tonkabohnen (Spicebar)

Bei der Kokosmilch bitte auf die angegebene Zusammensetzung achten!Ich garantiere nur mit diesen Werten ein hundertprozentiges Endergebnis! Fettarme Nussmilch ist von der Konsistenz sehr wässrig und nicht, wie die von mir angegebene Kokosmilch, schön cremig fest. Dies wirkt sich nicht nur geschmacklich auf das fertige Ergebnis aus, sondern auch auf die Konsistenz und Stabilität des Teiges!

Darum markiere ich euch mit * die Zutaten, welche 100 % die gleiche Konsistenz & Zusammen-setzung haben müssen.

KH-reduzierte Schokolade = Kohlenhydratreduzierte Schokolade (unter 7,4 g KH / 100 g)

E-Book Zutaten im Überblick:------------------------------------------(enthält Werbung / Produktempfehlungen)

Mehle:

1. *weißes Mandelmehl (Simply Keto) eignet sich prima für helle & dunkle Teige.2. Goldleinsamenmehl (Simply Keto)3. *feinstes Kokosmehl (Ölmühle Solling)

Kakao & Schokolade:

4. Kakaopulver stark entölt (Naturana)5. Schokolade 99 % (Vivani)

Nüsse, Samen & Kerne:

6. Kokosraspeln (Ölmühle Solling)7. gemahlene Nüsse: Mandeln & Haselnüsse (Alnatura)8. Sonnenblumenkerne (Alnatura)9. Chiasamen (Ölmühle Solling)10. Nüsse eurer Wahl (Alnatura)

Fette:

11. Kokosöl (Ölmühle Solling)12. Weidebutter (Gläserne Molkerei Fassbutter)13. *Kokosmilch * 60-68 % Wasser, Stabilisator Guarkenmehl (Biocompany)- Zum Backen in Teigen eignet sich auch eine reine, fetthaltige Kokosmilch ohne Guarkernmehl. 14. weißes Mandelmus (Alnatura)15. Süßungsmittel:- Erythrit (Simply Keto)oder Erythrit-Gold (Soulfood Lowcarbeteria)- Honig, vegane Alternativen: Ahorn- oder Yaconsirup

Vorschau

Impressum ------------------------------------------© 2019 Low Carb-Backrezepte, Berlin. Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, sowie Verbreitung durch Film, Funk und Fernsehen, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger, Datenverarbeitungssysteme, Internet und Social Media jeglicher Art nur mit schriftlicher Genehmigung des Verle-gers.

Verleger: Verena Geistlich Neue Bahnhofstr. 18 10245 Berlin E-Mail: verena@lowcarb-backrezepte.de

Text und Rezepte: Verena GeistlichUmschlaggestaltung: Verena GeistlichGestaltung und Satz: Verena GeistlichFood-Fotografie und Foodstyling: Verena GeistlichPortraitfotografie: Melanie MahrholdLektorat, Korrektorat: Silke Geistlich und Marko Geistlich

1. Auflage 2019

Die Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über: https://dnb.-de abrufbar.

Hinweis. Alle Informationen und Hinweise, die in diesem Buch enthalten sind, wurden von der Autorin nach bestem Wissen erarbeitet und mit größter Sorgfalt überprüft. Unter Berücksichtigung des Produkthaftungsrechts muss ich allerdings darauf hinweisen, dass inhaltliche Fehler und