SPEISEKARTE

des

Gourmet Restaurant Lanz

Stockenweiler 32

88138 Hergensweiler

Deutschland

www.restaurant-lanz.de

Amuse Bouche Menü (wird tischweise serviert)

*****

Überraschungsmenü

in 8 Gängen

Verheißungsvolle Köstlichkeiten auf

anspruchsvolle Art zubereitet

Genießen Sie die Kreativitäten

von Anton Lanz

*****

Pro Person: € 78.--

mit Weinbegleitung: € 114.--

Krebs-Menü (ab 2 Personen)

Marinierter Wildlachs und gebratene

Jakobsmuschel mit allgäuer

Edelkrebsen an Estragonbutter

*****

Krebs-Mousse im Wan-Tan

mit Erdnuss-Chutney, Pesto und

Sambal Oelek

*****

Filet vom Saibling mit Bärenkrebs an

Ingwergemüse und Tomaten-

Vinaigrette

*****

Carpaccio von der Ananas mit

Vanille,Olivenöl und

Ananas-Kokos-Eis

oder

Käseauswahl

Pro Person: € 58.--

mit Weinbegleitung: € 79.--

SUPPEN

Flusskrebs-Rahmsuppe mit Hechtklößchen € 12.--

Klare Tomatensuppe mit Wachtel-Ei € 10.--

Rahmsuppe von allgäuer Steinpilzen € 12.--

Allgäuer Fischsuppe mit Safran und

Knoblauchtoast € 13.--

VORSPEISEN:

3 Stck. Scampi gebraten mit feinen

Gartenkräutern € 17.--

Carpaccio vom allgäuer Rind mariniert mit

Balsamico-Essig und Olivenöl mit Pinienkernen € 18.--

Gebratene Wachtel auf gemischtem Salat mit

Speckwürfel € 18.--

Feine Nudeln mit Garnelen und rotem Curry € 18.--

Allgäuer Steinpilze mit feinen

Kräutern und Knoblauchtoast € 17.--

3 Krebse auf Mango-Carpaccio mit Ingwer und

Basilikum-Butter € 19.--

DESSERT:

Bayrische Creme mit heißen Himbeeren € 10.--

Gestürzter Apfelpfannkuchen mit Vanilleeis € 12.--

Schoko-Chili-Crème Brulée und Sorbet von der

Guave mit Mousse au Cocolat € 12.--

A LA CARTE

FISCH

1/2 europäischer Hummer gebraten mit feinen

Gartenkäutern und Beurre Blanc € 30.--

Filet vom Seeteufel und Garnelenragout mit

Tomaten und rotem Curry € 34.--

Filet vom See-Saibling mit Steinpilzen

an Champagnersauce € 34.--

FLEISCH

Stubenküken mit Feigensenf mariniert an

gratinierten Kartoffeln und Pak Choi € 33.--

Entrecôte vom allgäuer Rind mit rotem Curry,

Lavendelrösti und kleinem Gemüse € 35.--

Lammfilet rosa gebraten mit Majorankruste,

Rosmarinrösti und Bohnen € 34.--

Kalbskotelette im Ofen gebraten auf

Steinpilzen mit Pfeffernudeln und

Kohlrabigemüse

€ 35.--

GUTEN APPETIT

wünschen

Anton & Daniela Lanz

und Mitarbeiter/-innen