DIE GESCHICHTE: WIENER GASTLICHKEIT SEIT ÜBER 110 JAHREN

Das Jahr 1905 war die Geburtsstunde des legendären Schnitzels: Johann Figlmüller eröffnet ein kleines Weinhaus in der Wollzeile, gleich hinter dem Stephansdom.

Von Anfang an repräsentiert es die unvergleichliche Wiener Lebensart: eine Gaststube, in der es sich gut plaudern und feiern lässt,

eine feine Speisekarte und ausgesuchte Hauerweine aus eigenem Anbau. Und natürlich die originelle Interpretation des Schnitzels.

DAS FIGLMÜLLER-SCHNITZEL: GENUSS VOM FEINSTEN

Beim Figlmüller reicht der Genuss bis über den Tellerrand und trotz der Größe isst sich unser Schnitzel doch ruckzuck.

Warum? Weil’s wunderbar schmeckt – zart, saftig und umhüllt von rescher Panier.

Für diese Köstlichkeit verarbeiten die Figlmüller-Köche nur bestes Schweinefleisch. Und zwar von der Karreerose, einem hochwertigen Rückenteil, das sich während des Backens kaum aufwellt. So gelingen Schnitzel,

die ein gutes Stück größer, dünner und knuspriger sind als üblich.

250 Gramm Karreerose werden so lange mit Hingabe von Hand geklopft, bis das Fleisch hauchdünn und bereit für das Bad in Mehl und Ei ist.

Gekrönt wird die Panier von ganz besonders „herrschaftlichen“ Bröseln: Sie stammen von einer Kaisersemmel, die speziell für Figlmüller gebacken wird, und machen das Schnitzel so verführerisch resch.

Zum Backen benötigen die Köche nicht weniger als drei Ölpfannen – Perfektion auf höchster Stufe eben.

DIE SALATE: NATÜRLICH FRISCHWas gehört zu einem echten Figlmüller-Schnitzel? Ein echter Wiener Erdäpfelsalat.

Und zwar einer, der sich durch seine feine Süße auszeichnet. Wer eine andere Begleitung zu seinem Schnitzel bevorzugt, kann aus bis zu zwölf knackigen Salaten wählen. Natürlich tagesfrisch und zubereitet nach alten Familienrezepten.

DIE ZUTATEN: ECHT ÖSTERREICHISCHBeim Figlmüller schaut man sich ganz genau an, woher die Zutaten kommen. So stammt etwa das Schweinefleisch ausschließlich

von Bauern, die man persönlich kennt. Und auch bei allen anderen Rohstoffen legt man Wert auf regionale Herkunft – ein Qualitätsanspruch, der seit 2011 mit dem AMA-Gastrosiegel verbrieft ist:

Dieses Zertifikat garantiert eine frische Speisenzubereitung und den Einsatz von regionalen Rohstoffen. Eine Philosophie, die Familie Figlmüller seit jeher am Herzen liegt.

SPEISEKARTE

DIE HEIMAT DES SCHNITZELS. SEIT 1905.

1190 Wien, Grinzinger Str. 55

Tel. 01 320 42 57

1010 Wien, Wollzeile 5

Tel. 01 512 61 77

1010 Wien, Bäckerstraße 6

Tel. 01 512 17 60

1010 Wien, Hoher Markt 10

Tel. 01 532 10 32

1010 Wien, Lugeck 4

Tel. 01 512 50 60

ALLERGENINFORMATION GEMÄSS CODEX EMPFEHLUNGDie Kennzeichnung der 14 Hauptallergene erfolgt entsprechend den gesetzlichen Vorschriften (EU-Lebensmittelinformationsverordnung 1169/2011). Es gibt darüber hinaus auch andere Stoffe, die Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten auslösen können. Trotz sorgfältiger Herstellung unserer

Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten auch Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden.

A: glutenhaltiges Getreide | B: Krebstiere | C: Eier | D: Fische | E: Erdnüsse | F: Soja | G: Milch | H: Nüsse | L: Sellerie | M: Senf | N: Sesam | O: Schwefeldioxid und Sulphit | P: Lupine | R: Weichtiere

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8

SUPPEN & VORSPEISENKräftige Rindsuppe vom Tafelspitz mit Grießnockerl oder Frittaten 4.9

Alt-Wiener Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen 5.9

Beef Tatar klassisch mariniert 13.5

Babyspinatsalat mit Birnen, Nüssen, Frischkäse, Walnussöl & Honig 12.9

Kalbsbriesrose gebacken mit Sauce Tartare 13.5

GEBACKENE SPEZIALITÄTENFiglmüller-Schnitzel: Unser Original vom Schwein seit 1905! 15.5

Cordon Bleu vom Huhn 14.9

Feine Kalbsleber gebacken 13.5

Wiener Schnitzel vom Kalb 20.5

Hühnerschnitzel gebacken 13.5

Gebackene, marinierte Hühnerbrust auf Erdäpfel-Vogerlsalat mit burgenländischem Kernöl 14.9

Emmentaler gebacken mit Sauce Tartare 9.5

HAUPTSPEISEN Wiener Tafelspitz im Suppentopf, serviert mit Schnittlauchsauce, Apfelkren und Rösterdäpfeln 21.9

Kalbsrahmgulasch mit Butternockerln 16.9

Geröstete Kalbsleber mit Schalotten-Majoransaft und Rösterdäpfeln 14.5

Fein glacierte Kalbsleber mit gebackenen Zwiebelringen, Bratapfel und Rösterdäpfeln 14.9

Zwiebelrostbraten mit Braterdäpfeln 18.9

Gebratene Schweinsmedaillons mit Pfefferrahmsauce, Speckfisolen und hausgemachten Nudeln 15.5

Hausgemachte Spinatknödel mit brauner Butter und frisch geriebenem Parmesan 12.9

Filet vom Seesaibling mit Erdäpfelstampf, Kaviarperlen & Schnittlauch-Hollandaise 22.5

SALATEKleiner gemischter Salat 4.7

WÄHLEN SIE AUS UNSEREN 12 TAGESFRISCHEN SALATEN:

BEILAGEN & GEBÄCK

CGOM

APERITIFSekt, Vienna‘s best brut, Dr. Georg Wailand Gl. 0,10 5.5

Sekt, Vienna‘s best brut, Dr. Georg Wailand Fl. 0,70 35.0

Sekt mit Marillenmark Gl. 0,10 5.9

Campari mit Soda Gl. 0,25 4.5

Campari mit Sekt Gl. 0,10 5.9

NATURBELASSENE SÄFTE VOM OBSTHOF

Apfelsaft, Sorte Jonathan, Obsthof Dietrich Gl. 0,25 3.1

Apfelsaft g‘spritzt, Sorte Jonathan, Obsthof Dietrich Gl. 0,25 2.6

Birnennektar, Sorte Williams Christ, Obsthof Dietrich Fl. 0,20 3.5

Marillennektar, Obsthof Reisinger Fl. 0,20 4.5

TRAUBENSAFT, KRACHERL & CO

Traubensaft (aus den eigenen Weingärten) Gl. 0,25 3.1

Traubensaft g‘spritzt Gl. 0,25 2.6

Almdudler Fl. 0,35 3.5

Himbeerkracherl („Jugendgetränk“) Gl. 0,25 2.4

Zitronenkracherl („Jugendgetränk“) Gl. 0,25 2.4

Soda mit frisch gepresster Zitrone Gl. 0,25 2.4

Sodawasser Gl. 0,25 1.9

Mineralwasser still oder prickelnd Fl. 0,33 2.9

Mineralwasser still oder prickelnd Fl. 0,75 5.0

ERFRISCHENDES & BIER A

Ottakringer Lager Gl. 0,33 3.7

Ottakringer Lager Gl. 0,50 4.7

Null Komma Josef, alkoholfrei Fl. 0,33 3.4

Radler Fl. 0,50 4.4

FIGLMÜLLER WEISSWEINE

AUS DEN BESTEN LAGEN O

Grüner Veltliner Gl. 1/8 4.1

Wiener Riesling Gl. 1/8 4.1

Weißburgunder Gl. 1/8 3.9

Sauvignon Blanc Gl. 1/8 4.9

Chardonnay Gl. 1/8 3.9

Prälatenwein Gl. 1/8 3.0

Neuburger-Welschriesling Trockenbeerenauslese Barrique Gl. 1/16 4.8

KAFFEE UND TEEEspresso klein 2.8

Espresso groß 4.4

Wiener Melange 3.9

Cappuccino 3.9

Caffè Latte 4.7

Heißer Kakao 4.1

Schwarztee, Pfefferminztee

Grüntee, Früchtetee 3.9

SPEISEN GETRÄNKE

SPEZIALITÄT DES HAUSES 1010 Wien

Wollzeile 5

1010 Wien

Bäckerstraße 6 Figlmüller-Schnitzel CGA Unser Original seit 1905! 15.5 vom Schwein

DAZU EMPFEHLEN WIR Erdäpfel-Vogerlsalat mit Kernöl 4.7

Kleiner gemischter Salat 4.7

Wiener Schnitzel CGA vom Kalb 20.5

Wiener Tafelspitz CGALMO serviert mit Apfelkren, Schnittlauchsauce im Suppentopf und Rösterdäpfeln 21.9

Dessert-Empfehlung Kaiserschmarrn CGAF mit Zwetschkenröster 9.5

Marille, Schosser 4.5

Apfel aus dem Kastanienfass, Schosser 5.0

Alter Apfel / Alte Zwetschke, Gölles 4.5

Hirschbirne, Retter 4.5

Rote Williams, Schosser 4.5

Quitte, Pirker 4.5

Kriecherl, Gölles 4.5

Himbeere / Vogelbeere, Pirker 6.6

Williams, Gölles 4,5

Grappa Brunello, Bertagnolli 4,1

Weinbrand Privat Reserve 4,1

Wodka / Averna 2.9

Häuptelsalat LMO Erdäpfelsalat LMO Paradeisersalat MO

Weißkrautsalat O Radicchiosalat MO

Gurkensalat O

Friséesalat MO Vogerlsalat MO Rucolasalat MO

Lollo rosso MO Lollo verde MO Karottensalat O

Für die frische Speisenzubereitung und den Einsatz regionaler Rohstoffe wurde das Restaurant Figlmüller mit dem AMA-Gastrosiegel ausgezeichnet. Die genaue Produktauflistung finden Sie in unserem Eingangsbereich.

Alle Preise in EUR inkl. 10 % bzw. 20 % MwSt.

FIGLMÜLLER ROTWEINE AUS DEN BESTEN LAGEN O

Blaufränkisch Gl. 1/8 3.9

Zweigelt Gl. 1/8 4.1

Zweigelt Barrique Gl. 1/8 4.8

Cabernet Sauvignon Barrique Gl. 1/8 4.8

Rosé Gl. 1/8 3.9

G‘spritzter weiß oder rot Gl. 1/4 3.3

GEBRANNTES & SPIRITUOSEN 2CL

Rösterdäpfel 4.0

Braterdäpfel 4.0

Petersilienerdäpfel 4.0

Butterreis 4.0

NACHSPEISENMohr im Hemd mit Schokoladensauce und Schlagobers 6.5

Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster 9.5

Hausgemachter Apfelstrudel mit Schlagobers 6.5

Sachertorte mit Schlagobers 5.9

Ketchup / Senf / Mayonnaise 1.0

Gebäck Stück 1.9

* Informationen zu allergenen Stoffen entnehmen Sie bitte der Rückseite.

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Preiselbeeren/Sauce Tartare 2.0

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