Think Vegan Magazin 02/2014

Think Vegan - Der Vegweiser in ein veganes Leben www.think-vegan.de

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Euer Think Vegan Team

www.think-vegan.de . www.facebook.com/thinkvegan.de

Think Vegan Magazin 3

InhaltVegane Events 4

Think Vegan Geschenkaktionen 7-9

Rezeptkarte 11

City Guide Berlin 13-16

Vegane Magazine 17

Think Vegan Basics 18

Think Vegan Postkarte 19

Drei Gänge für Vier: Fast Rabbit 21-24

Think Vegan Postkarte: Esst mehr Tofu 25

Impressum 26

Vegan Spring 12. April 2014 12. April 2014 12. April 2014

Vegan Spring / HannoverVegan Spring / HannoverVegan Spring / HannoverVegan Spring / Hannoverwww.veganeshannover.de

Veganmania Mai - September 2014 Mai - September 2014 Mai - September 2014

Veganmania / diverse OrteVeganmania / diverse OrteVeganmania / diverse Ortewww.veganmania.at

Vegan Street Day 08. Juni 2014 08. Juni 2014 08. Juni 2014

Vegan Street Day / StuttgartVegan Street Day / StuttgartVegan Street Day / StuttgartVegan Street Day / Stuttgartwww.vegan-street-day.de

Vegan Summer Eckernförde 05. Juli 2014 05. Juli 2014

Vegan Summer / EckernfördeVegan Summer / EckernfördeVegan Summer / EckernfördeVegan Summer / EckernfördeVegan Summer / Eckernfördewww.vegansummer.de

Veganmania Iserlohn 19. Juli 2014 19. Juli 2014 19. Juli 2014

Veganmania / IserlohnVeganmania / IserlohnVeganmania / Iserlohnwww.veganmania.at

Vegan Vegetarisches Sommerfest 30. August 2014 30. August 2014 30. August 2014

Vegan vegetarisches Sommerfest / BerlinVegan vegetarisches Sommerfest / BerlinVegan vegetarisches Sommerfest / BerlinVegan vegetarisches Sommerfest / Berlinwww.vegan-vegetarisches-sommerfest.de

Vegan Street Day 09. August 2014 09. August 2014 09. August 2014

Vegan Street Day / DortmundVegan Street Day / DortmundVegan Street Day / DortmundVegan Street Day / Dortmundwww.vegan-street-day.de

VeggieFest Solingen 27. September 2014 27. September 2014 27. September 2014 27. September 2014

VeggieFest / SolingenVeggieFest / SolingenVeggieFest / SolingenVeggieFest / Solingenwww.kochenohneknochen.de

VeggieWorld 25. – 26. Oktober 2014 25. – 26. Oktober 2014 25. – 26. Oktober 2014 25. – 26. Oktober 2014 25. – 26. Oktober 2014

VeggieWorld / DüsseldorfVeggieWorld / DüsseldorfVeggieWorld / DüsseldorfVeggieWorld / Düsseldorfwww.veggieworld.de

Veganfach 01. November 2014 01. November 2014 01. November 2014 01. November 2014

Veganfach / Frankfurt a. M.Veganfach / Frankfurt a. M.Veganfach / Frankfurt a. M.Veganfach / Frankfurt a. M.www.veganfach.de

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3 x Starter-Sets

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Teilnehmen kannst du an den Geschenkaktionen: www.think-vegan.de & www.facebook.com/thinkvegan.de


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Warmer Linsennudelsalat mit Brokkoli, Tomaten und Oliventofu125 g Holo Spirelli Rote Linsen 150 g Brokkoli 70 g Holo Soft Tomaten 100 g Taifun Oliventofu10-12 schwarze Oliven ohne Stein

Vinaigrette:5 EL Olivenöl 2 EL Kräuteressig oder weißer Balsamicoessig 1 TL Agavendicksaft Salz & grober Pfeff er aus der Mühle 1-2 EL frischer Zitronensaft

Zubereitung Den Strunk des Brokkolis abschneiden und kleine Brokkoli-röschen abtrennen. Salzwasser zum Kochen bringen und Brokkoli-röschen darin 3-4 Minuten bissfest kochen. Im Anschluss kalt abbrausen.In einem zweiten Topf die Linsennudeln ebenfalls in heißem Salzwasser bissfest garen. Vorsicht: Das Wasser sollte nicht sprudelnd heiß sein. Es reicht bei Linsennudeln, wenn diese auf mittlerer Hitze etwa 4 Minuten gar ziehen. Ist das Wasser zu heiß, schäumen die Nudeln sehr stark. Die Kochzeit ist bei Linsennudeln viel kürzer als bei Hartweizengries-Pasta!100 g Oliventofu und die Soft Tomaten in Würfel bzw. Stücke schneiden. Die Oliven ebenfalls in Ringe schneiden.Aus Olivenöl, Essig, Agavendicksaft, Salz, Pfeff er und Zitronensaft eine Vinaigrette anrühren.Linsennudeln in einer Schüssel mit den gekochten Brokkoliröschen, den Tofuwürfeln, den Soft Tomaten, den Olivenringen und der Vinaigrette vermischen. Linsennudelsalat auf Tellern anrichten. Mit Rucola garnieren und mit etwas Zitrone und frisch gemahlenem Pfeff er fi nal würzen. Photo & Rezept: Lea Green . www.veggi.es www.think-vegan.de

Warmer Linsennudelsalat


Rezeptkarte

Viele Rezepte für den Vitamix®

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Think Vegan und Deutschland is(s)t Vegan präsentieren den City Guide Berlin www.think-vegan.de

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Café VuxVeganes CaféVeganes CaféVeganes CaféVeganes CaféVeganes CaféWipperstraße 14 . 12055 BerlinWipperstraße 14 . 12055 BerlinWipperstraße 14 . 12055 BerlinWipperstraße 14 . 12055 BerlinWipperstraße 14 . 12055 BerlinWipperstraße 14 . 12055 BerlinWipperstraße 14 . 12055 BerlinWipperstraße 14 . 12055 BerlinWipperstraße 14 . 12055 BerlinTelefon: 0 30 / 20 25 54 20Telefon: 0 30 / 20 25 54 20Telefon: 0 30 / 20 25 54 20Telefon: 0 30 / 20 25 54 20Telefon: 0 30 / 20 25 54 20Telefon: 0 30 / 20 25 54 20Telefon: 0 30 / 20 25 54 20www.vux-berlin.de

Café FrecklesVeganes CaféVeganes CaféVeganes CaféVeganes CaféVeganes CaféNostitzstraße 33 . 10965 BerlinNostitzstraße 33 . 10965 BerlinNostitzstraße 33 . 10965 BerlinNostitzstraße 33 . 10965 BerlinNostitzstraße 33 . 10965 BerlinNostitzstraße 33 . 10965 BerlinNostitzstraße 33 . 10965 BerlinNostitzstraße 33 . 10965 BerlinNostitzstraße 33 . 10965 BerlinTelefon: 0 30 / 69 00 44 61Telefon: 0 30 / 69 00 44 61Telefon: 0 30 / 69 00 44 61Telefon: 0 30 / 69 00 44 61Telefon: 0 30 / 69 00 44 61Telefon: 0 30 / 69 00 44 61Telefon: 0 30 / 69 00 44 61Telefon: 0 30 / 69 00 44 61www.frecklesheaven.com

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Gurken schälen und raspeln. Knoblauch zehen pressen. Alle Zutaten vermischen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Aioli 100 ml Rapsöl50 ml Sojadrink + Calcium 1 TL Weissweinessig1 gestr. TL Kala Namak (schwarzes Salz)1 Knoblauchzehe

Knoblauchzehe pressen. Alle Zutaten mit einem Pürierstab mixen.

Weitere Basics:www.think-vegan.de

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Veganes mit Surdham Göb

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Drei Gänge für Vier

Spitzkohlsalat:1/2 Spitzkohl0,5 TL Kurkuma1 TL Ras El Hanout50 ml OrangensaftSalz, Pfeff er Weißweinessig, ÖlBrauner Zucker

Grünes Erbsenpüree:200 g TK Erbsen1 kleine Zwiebel1⁄2 Bund MinzeMargarineBrühe & ZitronensaftSalz, Pfeff er

Zubereitung: SpitzkohlsalatSpitzkohl in etwa 2 cm große Blättchen schneiden. Mit etwas Öl in eine heiße Pfanne geben und anbraten. Leicht Farbe geben. Kurkuma, Salz, Zucker, Pfeff er und Ras El Hanout dazugeben und verrühren. Nach einer Minute mit Orangensaft und Essig ablöschen. Grünes ErbsenpürreeZwiebeln würfeln und in der Margarine andünsten. Erbsen dazu geben und mit etwas Brühe und Zitronensaft ablöschen. Zusammen mit Minze fein pürieren und mit Salz und Pfeff er abschmecken.

Spitzkohlsalat mit grünem Erbsenpüree

VorspeiseThink Vegan Magazin . www.think-vegan.de

Risotto mit Kürbiskern Sellerie GemüseBuchweizenrisotto:200 g Buchweizen400 ml Gemüsebrühe2 Karotten 1⁄4 Knollensellerie1 kleine Zwiebel1⁄2 Lauch, 1TL Senf1 TL gehackter Rosmarin1 TL gehackter Thymian

1 TL gehackter SalbeiSalz, Pfeff erZitronen, OlivenölGemüse:1⁄2 Knollensellerie1 Apfel1 kleine Zwiebel100 g KürbiskernePetersilie

Zubereitung: Buchweizenrisotto Buchweizen mit heißem Wasser gründlich abspülen & abtropfen lassen. Gemüse würfeln & in heißem Öl andünsten. Buchweizen zugeben und etwa 2 min. mit andünsten! Brühe dazugeben und ca. 20 min. köcheln lassen. Buchweizen sollte noch bissfest sein. Gehackte Kräuter, Senf zufügen und mit Salz, Pfeff er & Zitrone abschmecken. Kürbiskern Sellerie Gemüse Den Sellerie & den Apfel in wilde Ecken schneiden und in Öl andünsten. Petersilie waschen und klein hacken. Zwiebel würfeln. Mit den Kürbiskernen zu dem Sellerie geben. Kurz mit anrösten.

HauptspeiseThink Vegan Magazin . www.think-vegan.de

Zutaten:200 ml Sojasahne50 ml aufschlagbare Sojasahne50 g Zucker1 TL Matcha5 g Agartine

Zubereitung: 200 ml Sojasahne mit Matcha, Zucker und Agartine zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die 100 ml Sojasahne aufschlagen. Das Gemisch 3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und geschlagene Sahne rasch unterheben. Die Panna Cotta in kleine Schälchen/Gläschen abfüllen und kaltstellen.

Rezepte und Photos: ChrisFast Rabbit . www.fastrabbit.deNachtisch

Matcha Panna Cotta

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Impressumscs::designscs::designscs::designscs::designscs::designSascha C. SchalthöferSascha C. SchalthöferSascha C. SchalthöferSascha C. SchalthöferSascha C. SchalthöferSascha C. SchalthöferSascha C. SchalthöferSascha C. SchalthöferMax-Ernst-Straße 4Max-Ernst-Straße 4Max-Ernst-Straße 4Max-Ernst-Straße 4Max-Ernst-Straße 4Max-Ernst-Straße 4Max-Ernst-Straße 4Max-Ernst-Straße 440822 Mettmann40822 Mettmann40822 Mettmann40822 Mettmann40822 Mettmann40822 Mettmann40822 Mettmann

Telefon: 0 21 04-80 32 02Telefon: 0 21 04-80 32 02Telefon: 0 21 04-80 32 02Telefon: 0 21 04-80 32 02Telefon: 0 21 04-80 32 02Telefon: 0 21 04-80 32 02Telefon: 0 21 04-80 32 02Telefon: 0 21 04-80 32 02Telefon: 0 21 04-80 32 02info@info@info@think-veganthink-veganthink-veganthink-veganthink-veganthink-vegan.de.de.de

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Redaktionsteam: Redaktionsteam: Redaktionsteam: Redaktionsteam: Redaktionsteam: Redaktionsteam: Diana Schalthöfer . Dominik Grimm . Diana Schalthöfer . Dominik Grimm . Diana Schalthöfer . Dominik Grimm . Diana Schalthöfer . Dominik Grimm . Diana Schalthöfer . Dominik Grimm . Diana Schalthöfer . Dominik Grimm . Diana Schalthöfer . Dominik Grimm . Diana Schalthöfer . Dominik Grimm . Diana Schalthöfer . Dominik Grimm . Diana Schalthöfer . Dominik Grimm . Diana Schalthöfer . Dominik Grimm . Diana Schalthöfer . Dominik Grimm . Diana Schalthöfer . Dominik Grimm . Diana Schalthöfer . Dominik Grimm . Diana Schalthöfer . Dominik Grimm . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Susanne Frey . Patrick Bolk . Christoph Rupprecht . Lea GreenLea GreenLea GreenLea Green

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Think Vegan Magazin 02/2014

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