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Ultrafrische

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Nam

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Der neue Standard bei Qualität und Präsentation

Ultr

afris

che

Schnitt-blumen

Convenience-Salat

Fresh-Cuts Smoothies

SushiSandwiches

Fertiggerichte

Frische Pizza& Pasta, Saucen

Obst & Gemüse

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Einkaufs- erlebnis

Sauberkeit & Hygiene

Frischekompetenz aufzeigen

Frisch

vom Feld bis

auf den Tisch

Frische und Qualität optimierenObst und Gemüse, Fertigsalate, Sushi, Smoothies und Schnittblumen sind

nur einige Produkte im dynamisch wachsenden Warensegment „Ultrafrische“.

Eine der großen Herausforderungen für den Handel besteht darin, dieses

Image prägende Sortiment den Verbrauchern marktfrisch und damit in bester

Qualität anzubieten. Die effektive, fachgerechte und „lebendige“ Präsentation

dieser Produkte bietet jedoch wertvolle Möglichkeiten sich zu positionieren

und unterstützt die Generierung zusätzlicher Umsätze.

3

Präsentieren Kommunizieren Erhalten ...Ultrafrische

Erschaffen Sie sich Ihren eigenen Blumenladen

Mar

ktim

pre

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Höchste AnforderungenIn der Regel liegt die Haltbarkeit der sensiblen Warengruppen bei

höchstens fünf Tagen. Die Anforderungen bezüglich Temperatur,

relativer Luftfeuchtigkeit und Luftgeschwindigkeit sind insbeson-

dere bei Obst und Gemüse sehr hoch. Die innovative Kühlregal-

Produktfamilie Ultrafrische von Carrier erfüllt diese Anforderungen

flexibel – und ermöglicht dem Handel beste Frische und Qualität

anzubieten.

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Frischeerhalt dank lückenloser Kühlkette

In vielen Fällen endet die Kühlkette des „Grünen Leitsortiments“

Obst und Gemüse, bei der Warenpräsentation im Regal. In der

Tat wird diese sogenannte „trockene Präsentation“ noch für rund

90 % dieser sensiblen Warengruppe genutzt.

Ultrafrische prägt maßgeblich das Image des gesamten Marktes.

Carrier ist sich bewusst, dass für den Verkaufserfolg dieser

temperaturempfindlichen Produkte neben einer effizienten

Lieferkette auch eine professionelle und qualitätserhaltende

Präsentation am Point of Sale (POS) erforderlich ist. Wir kommen

diesen Anforderungen mit unserem innovativen Kühlregal-

Programm Ultrafrische nach. Mit großer Flexibilität für die

Innenausstattung sowie für eine Integration in den Ladenbau,

erlaubt die Carrier Technologie neue Maßstäbe auch bei der

Flächenproduktivität zu setzen. Das Ergebnis ist umgehend

spürbar: höhere Umsätze, das eigene Frischeprofil wird gestärkt

und Abschriften deutlich reduziert.

Das Carrier Kühlregal-

Programm kann den

Frischeerhalt am

Point of Sale (POS)

nachweisbar unter-

stützen. Dies schafft

Vertrauen beim

Verbraucher durch

eine längere Haltbar-

keit der Frischware.

Nur ca. 63 Prozent des

ursprünglichen Ernte-

volumens kommt beim

Verbraucher an. Nur

ca. 44 Prozent davon

wird letztendlich verzehrt.

Ein Großteil der Waren

verdirbt schneller, oft

aufgrund der häufig

unzureichenden

schlechten klimatischen

Bedingungen am POS.

Lebensmitteleinzel-handel / POS

= gekühlt = befeuchtet, wenn erforderlich = kontrollierte Atmosphäre

100%

80%

60%

40%

20%

0

100%

80%

60%

40%

20%

0

Gewicht

Quelle: Gustavsson et al. Global food losses and food waste. FAO 2011

Angaben gelten für Europa und Russland

ca. 20 % Verlust ca. 5 % Verlust ca. 2 % Verlust ca. 10 % Verlust

ca. 63 %

ca. 44 %

96 % trocken präsentiert

Nur 3 % hiervon gekühlt;1 % gekühlt & befeuchtet

Die Vorteile der Kühlregal-Produktfamilie Ultrafrische:

Umsatz & Rendite

Frische inszenieren

Sauberkeit & Hygiene

Abschriften

Personalkosten

Fruchtfliegen

-

+

ca. 19 % Verlust

Erzeuger VerbraucherNachernte & LagerTransport

Konditionierung Verpackung

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Anhaltende Frische dank Kühlung und professioneller BefeuchtungFür den Großteil des „Grünen Leitsortiments“ ist ein optimales

Gleichgewicht zwischen Kühlung und Befeuchtung erforderlich.

Nur so kann eine Qualitätssicherung auch am POS stattfinden.

Wird unverpackte Ware nur gekühlt, verlangsamt dies zwar

den Reifungsprozess, vermeidet aber nicht die gefürchtete

Welkeerscheinung und fördert gar häufig den Gewichtsverlust.

Produkt- spezifische

Temperaturen

1° C

10° C

1,4 m/s

1,4 m/s 0,4 m/s

10° C

80 %

80 %98 %

Relative Luftfeuchtigkeit

Angepasste niedrige Luftgeschwindigkeiten

Mindestens die drei Parameter Temperatur, relative Luft-

feuchtigkeit (ohne Nässe) sowie die Luftmenge müssen auf

die empfindliche Ware konkret abgestimmt sein. Um diesen

Anforderungen gerecht zu werden hat Carrier ein breites

Fachwissen in die Entwicklung und die Gestaltung der

innovativen Ultrafrische-Kühlmöbel einfließen lassen.

Das

Ultr

afris

che-

Kon

zep

t

Das Qualitäts- und Frische-DreieckIn diesem Diagramm werden die speziellen

Anforderungen für unverpacktes Obst

und Gemüse sowie Schnittblumen

veranschaulicht.

Aus Expertensicht*: Für die Kühlung verpackter Frischwaren gilt:

Kühlung verlangsamt die „Lebensprozesse“ in der

Frischware und vermeidet somit deren schnelle Reifung.

Für die Kühlung unverpackter Frischwaren gilt:

Kühlung verlangsamt die „Lebensprozesse“ in der

Frischware und vermeidet somit deren schnelle Reifung.

Professionelle Befeuchtung, eingesetzt für den über-

wiegenden Teil an unverpackter Frischware, reduziert

Welkeerscheinungen und einen Gewichtsverlust erheblich.

Fazit:

Kühlung und Befeuchtung können zusammen (je nach

Präsentationsform der Produkte) mögliche Verluste

und einen vorzeitigen Verderb bei einem Großteil der

Frischwaren erheblich reduzieren helfen. Somit profitiert

insbesondere auch der Verbraucher von einer länger

anhaltenden Frische der gekauften Ware. Letztendlich

gilt: Nur zufriedene Kunden kehren immer wieder an ihren

Einkaufsort zurück.

* Max Rubner-Institut, Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Deutschland; Leibnitz-Institut für Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V. (ATB), Deutschland; United States Department of Agriculture / Agriculture Handbook Number 66, USA

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Mehr Frischekompetenz durch innovative Kältetechnik

Länger anhaltende Frische dank Ultraschall-BefeuchtungDas neue Ultraschall-Befeuchtungssystem bietet viele Vorteile.

Für höchste Qualität der Produkte sorgt der Aerosol-Nebel in

Form winziger Wassertröpfchen, der sich mit der kalten Luft

vereinigt. Die dadurch erzeugte Luftströmung verfügt über nahezu

100 Prozent relative Luftfeuchtigkeit. Der Nebel strömt um und

durch die Frischware, deren Qualität dadurch erhalten bleibt.

Das innovative Kühlregal-Programm überzeugt außerdem durch

die Einhaltung hoher Hygienestandards. Dies wird insbesondere

durch die technische Trennung der Auslässe für Kaltluft und

für den Aerosol-Reinwasser-Nebel erreicht. Aber auch Filter,

Desinfektion durch UV-Lampen und die regelmäßige

kontrollierte Ozonisierung der Aerosol-Zuleitungswege und

Austrittsöffnungen sorgen dafür, dass immer reine und damit

hygienisch einwandfreie Wasserpartikel die Ware erreichen.

Der sehr niedrige Trinkwasserverbrauch sowie die Wartungs-

freundlichkeit des Ultraschall-Befeuchtungssytem setzen

ebenfalls neue Maßstäbe und sind ein Garant für niedrige

Betriebskosten.

Öffnungen für den Aerosol-Reinwasser-Nebel

Kaltluftaustritt durch Wabe

Austritt Aerosol- Nebel: ca. 10°C, 99% RH Umgebungsluft:

ca. 20°C, 40% RH

Kaltluftaustritt an Wabe: 0°C, 38% RH

Legende:Lufttemperatur t [°C]Relative Luftfeuchtigkeit RH [%]

ca. 1°C 98% RH

ca. 3°C 95% RH

ca. 6°C90% RH

ca. 7°C86% RH

ca. 8°C78% RH

Verdampfer

Ultraschall- Befeuchtungs- system

Ventilator

Rückluft: 12°C, 60% RH

Hier vereinigt sich kalte Luft mit dem Aerosol-Nebel und umströmt qualitäts- erhaltend die Frischware.

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Neue EinschubwagenUnsere innovativen Einschubwagen-Konzepte vereinfachen

das Beschicken sowie die Pflege der Frischware. Als mobile

Regaleinheiten konstruiert, lassen sich diese aus ihrer

Parkposition im Kühlregal herausziehen und ermöglichen

dadurch eine einfache Reinigung. Auch eine Kombination der

mobilen Einheiten mit speziellen Regalauslagen ist möglich.

Die robusten Einschubwagen aus hochwertigem Edelstahl sind

in unterschiedlichen Designs verfügbar und flexibel mit anderen

Kühl- oder Trockenregalen von Carrier kombinierbar.

Und Vieles mehr…Bei Carrier steht das komplette Kühlregal-Programm Ultrafrische

für umfassende Optimierung. Jedes Ultrafrische-Feature kann

einfach kombiniert werden. So stellen Sie eine einheitliche, auf

Ihren Laden abgestimmte Ausstattung zusammen.

Das

Ultr

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che-

Kon

zep

t

Panoramaverglaste oder verspiegelte Seitenwände

Leicht herausziehbare Einschubwagen; Auslagenabmessungenfür alle üblichen O&G-Steigen definiert

Einfache und schnelle Reinigung

Edelstahl-Stoßleiste; optional mit E5 Kühlregal Frontdesign

Steuerung Kühlregal mit Ventilator-Drehzahlregelung

Ultraschall-Befeuchter mit Wasserfilter und Ozonisierung (erfüllt strengste Hygieneanforderungen)

Dank eines ausgewogenen ergonomischen Designs der mobilen Warenträger, ist die Frischware auf allen Auslagenebenen gut erreichbar.

Umgebungsluft:ca. 20°C, 40% RH

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Eine frische Lösung für jeden Markt

Für nahezu jede Anforderung bieten sich diverse Kombinations-

möglichkeiten mit den Kühlregalen. Panoramaverglaste Zwischen-

wände ermöglichen die Trennung von Warenräumen mit jeweils

unterschiedlichen Anforderungen oder aber auch die Kombination

unterschiedlicher Warenträger. Somit kann der Produktvielfalt

von ultrafrischen Sortimenten entsprochen werden und eine

Monaxis 82-NC nahtlos verbunden mit Monaxis 80-NCH

Spiegelaufsatz

Trockenpräsentation GekühltGekühlt und befeuchtet

Externbeleuchtung

stimmige Gesamtpräsentation am POS erzielt werden. Im Bild

unten wird eine trockene Präsentation (links), mit einer gekühlten

und befeuchteten Präsentation (Mitte) sowie einer rein gekühlten

Präsentation, z.B. für Convenience Salate (ganz rechts im Bild)

oder Smoothies, kombiniert.

Umfassendes Konzept für die Obst- und Gemüseabteilung

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Typen-CodeProduktfamilieTiefe der Bodenauslage6 ca. 60 cm8 ca. 80 cm10 ca. 100 cmFronthöhe 0 ca. 0 cm3 ca. 30 cm4 ca. 40 cm6 ca. 60 cm8 ca. 80 cmAusführung KühlregalFV - Obst und Gemüse (mit Kopfdecke und Beleuchtung)*NC - ohne Kopfdecke**Sonderzubehöre - keine besonderen MerkmaleH - Ultraschall-Befeuchtung***Möbellänge in cm (125, 188, 250, 375)C - RevisionsindexTemperaturbereich2 ca. 1/10°C4 ca. 0/2°C - 2/4°C5 ca. -1/1°C6 ca. -2/0°CBauhöhe - Bauhöhe (1.420 – 2.045 mm, abhängig vom Möbeltyp)L - Bauhöhe (ca. 2.220 mm)

Das

Ultr

afris

che-

Kon

zep

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Das Ultrafrische Kühlregal-Programm ist speziell konzipiert für die

Präsentation eines besonders sensiblen Warensortiments.

In Szene gesetzte Fresh-Cuts und Smoothies auf Schütt-Eis, hier unter Einsatz von runden Einschubwagen, ist ebenfalls möglich.

Das Ultrafrische Kühlregal-Programm ist speziell konzipiert für die

Präsentation eines besonders sensiblen Warensortiments.

In Szene gesetzte Fresh-Cuts und Smoothies auf Schütt-Eis, hier unter Einsatz von runden Einschubwagen, ist ebenfalls möglich.

Morea

Mirado

Marena

Monaxis 83 C2 L375NCH

Das passende Kühlregal für jeden Einsatzzweck

Der Typenschlüssel im Überblick

- .

* FV = Fruit & Vegetable** NC = No Ceiling *** H = Humidified

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Mehr Flexibilität in der Frischwarenabteilung

Die Monaxis Kühlregal-Produktfamilie, ausgestattet mit oder ohne

Kopfdecke, setzt nicht nur die Leitwarengruppe O&G gekonnt in

Szene. Mit einem Temperaturbereich von 1-10°C ist das Monaxis

NCH/FVH ein ideales, flexibel einsetzbares Präsentationsmöbel.

Sicher gekühlt durch eine Luftführung, die ähnlich einem Wasser-

fall funktioniert, ist auch das von Monaxis abgeleitete Kühlregal

Marena mit kurzer, verspiegelter Kopfdecke besonders geeignet

für sensible Frische Convenience.

Attraktive Zubehörpakete stehen zur Auswahl, beispielsweise

eine Zwischenwand aus Panorama-Isolierglas, ein wartungs-

freundliches Ultraschall-Befeuchtungssytem, Slim-Line Aus-

lagen, Edelstahl-Preisschildhalter für Schreibtafeln, Preisaus-

zeichnungssysteme für A4- oder A5-Formate, Externbeleuchtung,

Kopfdecke mit integrierter LED-Beleuchtung und vieles mehr.

400 mm Auslage in Edelstahl; optionale Preisschiene an Auslagenfront eingesteckt

Einschubwagen für die Präsentation mit handelsüblichen O&G-Steigen

Panoramaverglaste Zwischenwand

Kopfdecke mit Kopfbeleuchtung und integriertem Spiegel

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Einschubwagen für die Präsentation mit handelsüblichen O&G-Steigen

Kopfdecke mit Kopfbeleuchtung und integriertem Spiegel

Ultrafrische: Monaxis® & Marena®

Bauhöhen: 2.040, 2.220 mm

Diese Kühlregale können optional mit oder ohne Befeuchtungssytem geliefert werden. Auch ein Einsatz als Trockenregal ist

möglich. Andere Kombinationen aus Kühlmöbel und Einschubwagen sind ebenfalls verfügbar.

Ultr

afris

che:

Mon

axis

® &

Mar

ena®

Übersicht Kühlregale

Monaxis 63-NCH.C2 Marena 63-FVH.C2 L

Monaxis 80-FVH.C2 LMonaxis 80-NCH.C2 (L)Monaxis 80-NCH.C2 (L)

Monaxis 63-NC.C5 (L)

Monaxis 83-NCH.C2 (L) Monaxis 83-NCH.C2 (L)

Schnittblumen

Monaxis 83-FVH.C2 L

Monaxis 62-NC.C5 (L)

Marena 83-FVH.C2 L

Monaxis 83-NC.C5 (L)

Monaxis 80-FVH.C2 L

Monaxis 82-NC.C5 (L)

Monaxis 86-FVH.C2 L

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Frische bis in die AbendstundenFrische bis in die Abendstunden

Mit der halbhohen Mirado Kühlregal-Produktfamilie können Sie

den Kunden noch besser auf ultrafrische Waren aufmerksam

machen. Dieses Kühlmöbel ist dank seiner niedrigen Bauhöhe

von 1.600 mm ideal für eine zentrale Aufstellung. Die Gondel-

Konzeption dieser halbhohen Lösung bietet durch seine

kompakte Aufstellmöglichkeit, mit oder ohne Kopfmöbel, eine

maximale Raumleistung.

Es stehen attraktive Zubehörpakete verbunden mit den

unterschiedlichen Einschubwagenkonzepten zur Verfügung. Eine

leichte Reinigung, eine einwandfreie Hygiene sowie Sauberkeit

am POS ist garantiert.

Sprechen Sie mit einem unserer Mitarbeiter für weitere

Informationen über Zubehör oder das Mirado-Möbel selbst.

Mirado 63-NCH mit Externbeleuchtung

Schnittblumen bereichern jedes Entree einer Frischeabteilung – Kühlregal Mirado 83-NCH

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Ultrafrische: Mirado®

Ultr

afris

che:

Mira

do®

Übersicht KühlregaleBauhöhe: 1.600 mm

Diese Kühlregale können optional mit oder ohne Befeuchtungssytem geliefert werden. Auch ein Einsatz als Trockenregal ist

möglich. Andere Kombinationen aus Kühlmöbel und Einschubwagen sind ebenfalls verfügbar.

Mirado 80-NCH.B2

Mirado 63-NCH.B2 Mirado 63-NCH.B2

Cut flowers Mirado 60-NCH.B2

Mirado 83-NCH.B2

Schnittblumen

Mirado 83-NCH.B2Mirado 63-GS.B6

Mirado 63.B5

Preisschildhalter aus Edelstahl verwendet für Schreibtafeln Einschubwagen für die Präsentation von Schnittblumen. Das Zubehör „Rispenhalter“ erlaubt auch die Präsentation von Blumensträußen mit bis zu 70 cm langen Rispen.

14

Ultrafrische präsentieren, wie auf dem Wochenmarkt

Großzügigkeit, Ordnung und vor allem Atmosphäre lassen sich

mit der halbhohen Morea Kühlregal-Produktfamilie vermitteln.

Darüber hinaus werden Warensicherheit und -handling optimiert.

Insbesondere im Mittelraum, aber auch an der Wand mit oder

ohne Spiegelaufsatz, kann eine nie dagewesene Sortimentstiefe

mit Wochenmarktcharakter präsentiert werden.

Unterschiedliche Einschubwagendesigns können passend

zum klassischen Kühlregal Design oder aber auch mit Holz

Applikationen bestellt werden. Dies ergibt ein harmonisches

Gesamtbild.

Innovative Technik schließt eine emotionale Warenpräsentation

nicht aus. „Lebendig“, mit hohem Warendruck inszeniert – das

stärkt das Frischeprofil sowie die Frischekompetenz des Marktes.

Morea 106-NCH mit Spiegelaufsatz

und Kopfbeleuchtung

spürbare

frische

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Ultrafrische: Morea®

Ultr

afris

che:

Mor

ea®

Bauhöhen: 1.420, 1.600, 2.220 mm

Diese Kühlregale können optional mit oder ohne Befeuchtungssytem geliefert werden. Auch ein Einsatz als Trockenregal ist

möglich. Andere Kombinationen aus Kühlmöbel und Einschubwagen sind ebenfalls verfügbar.

Morea 84-NCH.B2Morea 80-NCH.B2 Morea 83-NCH.B2

Morea 63-GS.B6Morea 63.B4

Morea 84-NCH.B2

(Front mit Holz- applikationen)

Morea 88-NCH.B2 Morea 88.NCH.B2

Gondelaufstellung

Morea 106-NCH.B2 Morea 106-NCH.B2 Morea 106-NC.B4Morea 106-NCH.B2

Übersicht Kühlregale

Beispiel: 90° Einschubwagenmodul für den attraktiven Gondelkopf

Morea 63.B4

Beeren

Carrier Kältetechnik ist ein führender Anbieter von energieeffizienten schlüsselfertigen Kälteanlagen und Serviceleistungen für den Lebensmitteleinzelhandel.

www.carrier-kaeltetechnik.dewww.carrier.com

Ultrafrische und ihre Mindest- anforderungen im Überblick

Schnittblumen

Obst und Gemüse (unverpackt)

Kräuter (lose)

Convenience-Salate / Dressings

Fresh-Cuts

Frische Pasta & Pizza, Saucen

Frische Pizza, Fertigteig

Obst und Gemüse (verpackt)

Kräuter (verpackt)

Sandwiches & Baguettes

Smoothies

Sushi

Fertiggerichte

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