Starke Themen starke Bcher!

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Starke Themen starke Bcher!

HERBST 2015Vorschau & Programm

Aktionen Herbst 2015

Abbildung Umschlag: Steffen Schwenk - Fotolia, Andrey Armyagov - Fotolia, Africa Studio - Fotolia, Halfpoint - Fotolia

Bitte wenden Sie sich an Ihren Auendienst.

Kreativ-Aktion

Weihnachts-Aktion

4 KOCHEN & GENIESSEN

32 WISSEN & BILDUNG

48 GESUNDHEIT & FITNESS

20 KREATIV IN HAUS & GARTEN

42 ELTERNRATGEBER

51 HOROSKOPE & UNTERWEGS

Liebe Kolleginnen und Kollegen,

unser breites Programm fr die ganze Familie steht auch dieses Mal wieder unter dem Motto Starke Themen starke Bcher! Nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit und Sie werden staunen, was wir uns auch dieses Jahr wieder fr Sie haben einfallen lassen.

Nehmen Sie unser neues Kochbuch Street Food zur Hand Sie werden sofort den Geruch von Garkchen und Straenimbissen in der Nase haben. Kreativ, vielfl-tig und international sind nur einige Eigenschaften, die fr diesen trendigen Band stehen. Mit den praktischen QR-Codes lsst sich jede Zutatenliste leicht aufs Handy laden. So wird schon der Einkauf zum Kinderspiel.

Auch bei unserem Titel Mug Cakes, mit dem wir unsere beliebte Trendbackreihe erweitern, werden Genieer-herzen hher schlagen. Die kleinen Kuchen in der Tasse sehen nicht nur umwerfend aus, sondern schmecken auch einfach kstlich und sind im Nu zubereitet.

Weihnachten ist fr viele die schnste Zeit des Jahres und hierfr liefert unsere kleine Reihe mit den drei Titeln Punsch, Gebck & mehr, Pltzchen und Geschenke aus der Kche kreative Ideen, die diese stimmungsvol-len Tage zur reinen Genusszeit machen.

Die Herbstzeit ist eine gemtliche Zeit! Und dafr haben wir uns ein paar besondere Titel einfallen lassen. In den Kunterbunten Kerlchen findet jeder Handarbeitsfan tolle Hkel-, Strick- und Nhanleitungen und viele Tipps und Tricks fr eine Menge frecher, niedlicher Figuren.

Die Hkeldit. Wie? Ja Sie haben richtig gelesen. Und Sie werden sehen, dass man ganz nebenbei abnehmen kann, wenn man beim Fernsehen statt Chips und Scho-kolade einfach die Hkelnadel in die Hand nimmt.

Wer auf handfeste Fakten setzt, greift sicherlich gerne zu unserem Band Antworten. Wissenslcken schlieen. Ein von unntigem Wissensballast befreites Buch, das das wirklich Wissenswerte zum Thema hat. Denn: Wis-sen hilft ungemein, aber man kann schlielich nicht alles wissen!

Einen erfolgreichen Herbst und viel Spa mit unseren Bchern wnscht Ihnen

Ihr

Dr. Matthias FeldbaumChefredakteur

Starke Themen starke Bcher!

4 NEUHEIT

Currywurst und Dner bekommen Konkurrenz: Street Food ist DER neue globale Trend. Den Flair von Garkchen und Straenimbissen nach Hause holen gar kein Problem!

Fr jeden ist hier etwas dabei: Vielseitige, fantasievolle und inter-nationale Rezepte, die typisch fr die einzelnen Regionen sind oder Klassiker neu interpretieren, laden zum Nachkochen ein.

Ganz einfach: Mit den QR-Codes zu jeder Zutatenliste bekommt man die bentigten Lebensmittel bequem aufs Smartphone.

Mit zahlreichen Zusatzinformationen rund ums Thema Street Food: von charakteristischen Gewrzen ber verschiedene Zubereitungsarten bis hin zu ausgefallenen Spezialit-ten und Variationen. So schmeckt authentische und ehrliche Kche!

So schmeckt die Welt

STREET FOOD KREAT IV, V I ELF

LT IG , I NTERNAT IONAL

In unseren schnelllebigen

Zeit gehrt Street Food zu

m Alltag:

Doch nur weil es schnell

gehen muss, muss es nicht

immer

Einheitsbrei sein: Fritten

rot-wei, Currywurst o

der Dner

Kebab haben auch hierzula

nde seit einigen Jahren Ko

nkurrenz

bekommen von Street Food,

das fast die ganze kulin

arische

Bandbreite des Globus abde

ckt.

Der Mensch ist, so heit es,

was er isst. Die kulinarischen

Traditionen sind nicht weniger

Bestandteil der verschiede-

nen Kulturen auf unserem Pla-

neten wie Kunstformen oder

die Geschichte eines Volkes.

Wer also einer fremden Kultur

nherkommen mchte, soll-

te nicht nur in Museen gehen,

sondern auch in Kochtpfe

und Pfannen schauen.

Und wo sollte dies unver-

flschter mglich sein als bei

den Kchen von kleinen Stra-

enstnden, Buden und Hand-

karren? Vor den Augen ihrer

Kunden bereiten sie mit den

4

typischen Zutaten ihrer Re-

gion Speisen zu, die nicht fri-

scher sein knnten. Rund um

die Uhr gibt es bodenstndige,

saisonale Gerichte, die man-

cherorts nicht den Vergleich

mit den Angeboten von Spit-

zenrestaurants scheuen ms-

sen, preislich aber meist nur

einen Bruchteil dessen kos-

ten, was die Sternenkche

kredenzen. Und ganz nebenbei

macht es auch mehr Spa, sich

mit Papiertten oder Papptel-

lern bewaffnet unter die Ein-

heimischen eines Landes zu

mischen. Denn und auch das

ist nicht nur eine Floskel

Essen verbindet!

ASIEN HEIMAT

DES STREET FOOD

Ein wenig Pioniergeist und

mitunter auch ein abgehr-

teter Magen gehren schon

dazu, wenn man in Indien auf

kulinarische Entdeckungs-

tour geht. Kein Reisefhrer,

der nicht vor den indischen

Garkchen warnen wrde. Da-

bei lockt auf den Straen des

Subkontinents die ganze kuli-

narische Vielfalt und das viel-

leicht beste Essen Indiens.

Whrend exotische Gerche

von Kardamom, Kurkuma und

Zimt durch die Luft wabern,

erwarten den Mutigen ein Pot-

pourri der verschiedensten

Aromen, die sich so bunt wie

der Vielvlkerstaat selbst zu

einem harmonischen Gesamt-

kunstwerk vereinen.

Da gibt es die mild-wrzigen

Samosas, Teigtaschen mit un-

terschiedlichsten Zutaten; Pa-

koras, in Kichererbsenmehl

gewendete Gemsestckchen;

das in Mumbai so beliebte Bhel

Puri, Puffreis mit Gemse und

einer geheimnisvollen Soe;

kleine Dampfkchlein namens

Idlis; brutzelnde Fleisch-

stcke aus dem zischenden

Tandur-Ofen; schlicht himm-

lisch-exotisches Gemse in

5

TippJapanische Yakitori wurden traditionell nur mit Hhnerfl eisch oder Gemse auf dem Holzkohlegrill zubereitet, heute wird unter der Bezeichnung aber auch anderes Fleisch oder Fisch gegrillt.

1. Schaschlikspiee wssern. Ingwer schlen und in dnne Scheiben schnei-den. Mit Sake, Sojasoe, Mirin und Zucker in einen kleinen Topf geben und grndlich verrhren.

2. Den Sud erhitzen und unter Rhren aufkochen lassen. Hitze reduzieren und das Ganze zu einer smigen Yakitorisoe einkcheln lassen. Anschlieend wieder abkhlen lassen.

3. Die Rinderhfte und das Hhnchenbrustfi let kalt abbrausen und mit Kchenpapier trocken

tupfen. Dann das Fleisch in mundgerechte Wrfel schneiden.

4. Hhnchen- und Rindfl eisch getrennt voneinander auf Schaschlikspiee spieen. Mit einem Teil der Yakitorisoe rundum ein-streichen und abgedeckt ca. 15 Minuten durch-ziehen lassen.

5. Eine Grillpfanne erhitzen. Die Spiee aus der Mari-nade nehmen und etwas abtropfen lassen. Dann die Spiee von allen Seiten insgesamt 57 Minuten braten.

6. In der Zwischenzeit die Marinade nochmals in einen kleinen Topf geben. Mit 5 EL Wasser verrhren und aufkochen lassen. Separat als Soe zu den Yakitori servieren.

GEM ISCHTE YAK ITOR IFr 4 Personen:

10 g frischer Ingwer200 ml Sake200 ml Sojasoe4 EL Mirin70 g Zucker300 g Rinderhfte300 g Hhnchenbrustfi let

Zubereitungszeit:30 Min.

Marinierzeit:15 Min.

1 Das Hackfl eisch in eine Schale geben. Leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer wrzen und dann durchkneten. Aus der Masse 4 Patties formen und diese mit jeweils 2 Streifen Bacon umwickeln. Kalt stellen.

2 Die Tomaten waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Romanasalat putzen, waschen und in die Bltter teilen.

3 Ananas schlen und in 4 dnne Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne erhitzen und die Burger darin rundum ins-gesamt 1012 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Der Speck sollte kross werden.

4 In der Zwischenzeit in einer weiteren Pfanne die Butter zerlassen. Ananasscheiben hineingeben und von beiden Seiten braten, bis sie leicht gebrunt sind. Ananas nach dem Wenden mit Kse belegen.

5 Burgerbrtchen halbieren und die Schnittfl chen anrs-ten. Die unteren Hlften zuerst mit Ananas, dann mit Salat, Tomaten und Fleisch belegen. Die oberen Brtchenhlften aufsetzen und servieren.

Fr 4 Stck:600 g Rinderhackfl eischSalzPfeffer aus der Mhle8 Scheiben Frhstcks-speck (Bacon)2 Tomaten1 kleiner Kopf Romana-salat300 g Ananas1 EL Butter4 Scheiben Emmentaler4 Burgerbrtchen

zubereitungszeit:25 Min.

BaCOnBURGER miT ananaS

Wer mag, gibt auf die unteren Brtchenhlften und auf das Fleisch noch etwas Burger-Dressing oder Ketchup.

Tipp

KLASSISCH-UNKOMPLIZIERT MIT FLEISCH & GEFLGEL44

9585_Best_of_Burger.indd 44-4513.05.14 14:24

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Mit Fleisch & Co.

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STREET FOOD DER NEUE STERN AM GOURMETHIMMEL

Kleine kulinarische Highlights in mobilen Kchen frisch zubereitet und direkt auf die Hand das ist Street Food. Immer mehr und immer kre-ativer wird unterwegs in kleineren Portionen gegessen, ob in fernen Lndern, daheim an angesagten Food Trucks oder auf hippen Street Food-Mrkten. Interna-tional, authentisch und absolut in!

5KOCHEN & GENIESSEN

Street