Vier Schritte zur bewussten Ernährung · In meinen Büchern Individuelle Ernährung mit Ayurveda...

Gabriel Cousens

Vier Schritte zur bewussten Ernährung

Der Weg zu Gesundheit

und Transformation

Aus dem Amerikanischen von Eric Kearney

Edition Sternenprinzim Hans-Nietsch-Verlag

Hinweise

Die hier enthaltenen Informationen sind keine medizinischen Ratschläge oder Behandlungsempfehlungen. Bei der Durchführung von Er nährungsumstellungen oder Fastenkuren sollte ein naturheilkundlich orien tierter Arzt

konsultiert werden.

Dieses Buch beinhaltet Teil III, „Transition to Vegetarianism“, des Werkes Conscious Eating von Gabriel Cousens.

Titel der Originalausgabe: Conscious Eating© 1992 by Gabriel Cousens

© Hans-Nietsch-Verlag 2013 Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit

ausdrücklicher Genehmigung des Verlages gestattet.

Lektorat: Christian Andreas HoferKorrektorat: Otmar Fischer

Umschlaggestaltung: Rosi Weiss (unter Verwendung von Fotos von © Fotolia.com/Stefan Körber; © 123RF.com/Sergey Nivens; © 123RF.com/Elnur Amikishiyev;

© istockphoto.com/stevecoleimages)Innenlayout: Hans-Jürgen Maurer

Druck: FINIDR, s.r.o., Ceský Tešín/Tschechische Republik

Hans-Nietsch-VerlagAm Himmelreich 7

79312 Emmendingen

[email protected]

ISBN 978-3-86264-238-0

Inhalt

Einleitung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

1. Die Umstellung auf vegetarische Ernährung . . . . . 9Körperliche Entgiftung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15Die Psychologie der Ernährungsumstellung . . . . . . . . . 18Neue Perspektiven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

2. Phase I: Gesünder ohne Fleisch . . . . . . . . . . . . 29Wie Sie chemisch behandelte Produkte meiden können 36Der Übergang zu einer gesünderen Ernährung . . . . . . . 47Unerhitzte Fette sind ungefährlich . . . . . . . . . . . . . . . . 52Eine fleischorientierte Kost schadet Ihrer Gesundheit . . . . 56

3. Gesundheit und Trinkwasser . . . . . . . . . . . . . . 61Wie kommt es zur Wasserverschmutzung? . . . . . . . . . . 66Wo gibt es reines und gesundes Wasser? . . . . . . . . . . . . 68Strukturiertes Wasser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72Welche Faktoren reduzieren das Zeta-Potenzial unseres Wassers? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

4. Phase II: Ist Fisch empfehlenswert? . . . . . . . . . . 79Fische aus verschmutzten Gewässern . . . . . . . . . . . . . . 86

5. Phase III: Der Schritt zum Vegetarismus . . . . . . 91Die Risiken von Milchprodukten . . . . . . . . . . . . . . . . 104Die Ernährung nach Dr. Airola . . . . . . . . . . . . . . . . . 108Die makrobiotische Ernährung . . . . . . . . . . . . . . . . . 109Die vegetarische Variante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111Fermentierte Rohkost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113Orientierungshilfen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

6. Phase IV: Die spirituelle Dimension der Ernährung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119Wie viel Nahrung brauchen wir? . . . . . . . . . . . . . . . 126

7. Enzyme sind der Schlüssel zu Gesundheit und Lang lebigkeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131Die Aufgaben der Nahrungsenzyme bei der Verdauung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139Wie können wir unsere Enzymvorräte erhalten? . . . . 145Enzympräparate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151Trennkost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154

8. Rohkost ist ein Geschenk der Natur . . . . . . . 161Gekochte Nahrung ist minderwertig . . . . . . . . . . . . 170Die Bioelektrizität lebendiger Nahrung . . . . . . . . . . 172Rohkosternährung stärkt das Immunsystem . . . . . . . 177Nahrungsfaktoren mit schlechtem Ruf . . . . . . . . . . . 180

9. Gesund essen auf Reisen . . . . . . . . . . . . . . . 187Zum Essen eingeladen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193Campingausflüge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194

10. Wie Sie sich vor schädlichen Strahlen schützen können . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197Die vier Prinzipien der Strahlenschutzernährung . . . 211Lichtnahrung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236

Einleitung

In meinen Büchern Individuelle Ernährung mit Ayurveda undHarmonie und Gesundheit mit vegetarischer Ernährung haben Sieerfahren, wie Sie die Ernährung auf Ihre individuellen Bedürf-nisse und Ihren Konstitutionstyp abstimmen können. Ich habeüber den Säure-Basen-Haushalt, die Psychologie des Essver-haltens und den Assimilationsprozess der Nahrung berichtet.Des Weiteren bin ich auf die Ängste und Vorbehalte gegen einevegetarische Ernährungsweise eingegangen. Sie haben gesehen,in welchem Zusammenhang Ihre Ernährung zum Umwelt-schutz, zum Mitgefühl mit Tieren, zum Welthungerproblemund zum Frieden auf Erden steht. Sie konnten den Einfluss derNahrung auf Ihr spi rituelles Leben kennenlernen. Ich habeIhnen nähergebracht, wie es ist, wenn Sie die Lebensmittel alsGottes Liebesbotschaften betrachten. Womög lich nehmen Siesich bereits die Zeit, diese Botschaften zu ent schlüsseln. WennSie sich vegetarisch ernähren und diese Aspekte berücksichti-gen, wissen Sie, was „bewusst essen“ bedeutet. Ist Vier Schrittezur bewussten Ernährung für Sie hingegen der Einstieg in eineneue Welt der Gesundheit und Spiritualität, steht noch ein we-sentlicher Schritt aus: der Übergang zu einer vegetarischen Er-nährung.

Es gibt viele Möglichkeiten, sich auf Vegetarismus um -zustel len. Gemeinsam werden wir in diesem Buch häufig ge-stellten Fragen nachgehen. Ich werde Ihnen zeigen, wie Siezu einer laktovegetarischen oder rein vegetarischen Rohkost-ernährung kom men können. Genießen Sie diesen Prozess!Nehmen Sie sich so viel Zeit, wie Sie benötigen. Gehen Siebehutsam vor. Im Vege tarismus geht es um Frieden. Sie müssendeshalb mit sich im Reinen sein, während Sie Ihr Essverhalten

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ändern. Zu rasche oder erzwungene Veränderungen sind nievon Dauer.

Der erste Schritt besteht darin, Ihren Körper, Ihre Psycheund Ihren Geist auf die anstehende Umstellung vorzubereiten.Wo möglich fühlen Sie sich zum „bewussten Essen“ noch nichtbereit. Bei diesem Vorbehalt handelt es sich wahrscheinlich umtief verwurzelte Gewohnheiten, die gegen Ihre Intuition undIhren Verstand rebellieren. Lassen Sie sich auf dem Weg zu wah -rer Gesundheit und Harmonie nicht von inneren Widerständenaufhalten.

Verweilen Sie einige Augenblicke, um sich auf diesenProzess einzustimmen. Visualisieren Sie, was diese Umstellungfür Sie bedeutet. Sie sehen sich vor Ihrem geistigen Auge kräftigund gesund. Sie sind frei von jeglicher Krankheit. Ihr Geist istklar und auf das Göttliche ausgerichtet. Schließen Sie IhreAugen. Spüren Sie, wie alles Negative und Ungesunde IhrenKörper beim Ausatmen verlässt. Atmen Sie strahlende Gesund-heit ein. Wiederholen Sie dies 7-mal. Nehmen Sie sich Zeit,die ser Vision Ihres göttlichen Potenzials gewahr zu werden. Wiefühlt sie sich in Ihrem Körper an? Was spüren Sie, wennGesund heit und spirituelle Kraft Ihren Körper erfüllen?Nehmen Sie die Emotionen und Gedanken wahr, die Sie mit„bewusstem Essen“ assoziieren. Wie fühlt es sich an, mit demgöttlichen Willen vereint zu sein? Sie sind auf das GoldeneZeitalter des Friedens vor bereitet. Im Laufe der Zeit wird sichIhre Vision durch Erfah rungen und Erkenntnisse erweitern.Genießen Sie es!


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Die Umstellung auf vegetarische Ernährung

Für viele Menschen ist die Umstellung auf den Vegetaris museine bedeutende Veränderung in ihrem Leben. Ohne ein Ver-ständnis der dabei stattfindenden Prozesse kann man sich leichtverwirrt und frustriert fühlen. In diesem Kapitel beschäftigenwir uns mit den körperlichen, emotio nalen, mentalen und spi-rituellen Phänomenen. Die vege tarische Ernährung kann unsauf dem spirituellen Weg enorm unterstützen. Allerdings sollteman diesen Aspekt nicht überbewerten. Die Einheit mit Gotterlangen wir nicht über das Essen. Beim Lesen dieses Kapitelswerden Sie erkennen, wo Ihre eigenen Blockaden liegen. SindSie be reit, diese Widerstände zu überwinden? Durch denVegeta rismus wird Gottes Gegenwart in Ihrem Leben leichterwahrnehmbar sein.

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Viele Menschen meinen zum Vegetarismus: „Wozu dasGanze? Mir schmeckt mein Fleisch! Das Gerede über ve-

getarische Kost führt nur zu Schuldgefühlen. Ich ignoriere dasThema ein fach!“

Doch die beliebte amerikanische Redewendung, nach derUnwissenheit Glückseligkeit bedeutet, trifft in diesem Fallnicht zu. Wenn wir die Auswirkungen einer ungesunden Ernährung ignorieren, haben wir vorzeitige Alterungs- undDegenerations erscheinungen sowie Schmerzen und Leid zubefürchten. Wir werden eine disharmonische Beziehung zuuns selbst und zur Natur erfahren. Dabei werden die globalenProbleme der Menschheit bedrohlicher denn je. Durch vege-tarische Kost kön nen wir uns einer weltweiten Entwicklunganschließen, die uns zur Harmonie mit der gesamten Schöp-fung führt. Die Informa tionen über den Vegetarismus sollenkeineswegs Schuldgefühle bei Nichtvegetariern hervorrufen.Es ist jedoch wichtig, dass alle über genügend Wissen verfügen,um vernünftige Entscheidun gen bei ihren Lebensgewohnhei-ten treffen zu können. Gesund heit und Lebensqualität hängenvon diesen Entscheidungen ab. Schuldgefühle entstehen, wennwir genau wissen, was für uns das Richtige wäre, und dennochanders handeln. Wir müssen uns von alten Gewohnheiten undSüchten lösen, wenn sie unse rer Entwicklung im Wege s tehen.

Setzen wir diese Erkenntnisse in die Praxis um, wird uns dievegetarische Ernährung leichtfallen. Die Informationen, die ichIhnen in Vier Schritte zur bewussten Ernährung vermittle, sindlediglich Empfehlungen, Konzepte und Methoden, die un-serem Wohlbefinden dienen sollen. Es gibt kein perfektesRezept, das für jeden Menschen wirksam ist, aber es gibtgewichtige Gründe, die Umstellung auf vegetarische Kost zuvollziehen.

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• Wenn Sie allmählich zu einer nach wissenschaftlichen Er -kennt nissen zusammengesetzten vegetarischen Ernährungübergehen, werden Sie sich schon bald über eine VerbesserungIhres Gesundheitszustands, Ihrer Vitalität und Ihrer Ausdauerfreuen können.

• Vegetarische Kost begünstigt einen ruhigeren, klareren undfriedlicheren Geist.

• Eine vegetarische Ernährung fördert unsere spirituelle Ent -wicklung. Alle großen spirituellen Traditionen haben diepositive Wirkung einer fleischlosen Kost anerkannt. Sie stehtim Einklang mit 1 Mose 1,29, dem ursprünglichen bib - li schen Ernährungsgebot.

• Vegetarismus unterstützt die spirituelle Kraft in unseremKörper. Eine fleischorientierte Ernährung unterbindet diereinigende Wirkung der spirituellen Kraft auf Körper, Geistund Seele.

• Vegetarische Ernährung ermöglicht uns, mit der gesamtenSchöpfung in Harmonie zu leben. In krassem Gegensatz zurfleischbetonten Nahrung schont sie die Umwelt und spartEnergie. Sie erhöht die Lebensqualität für Mensch und Tier.Durch pflanzliche Kost finden wir eine Harmonie mit denbiologischen Zyklen der Biosphäre. Alles ist darin perfektaufeinander abgestimmt. Ein Aspekt dieser Harmonie ist derSauerstoff-Kohlendioxid-Austausch zwischen uns und denPflanzen.

• Pflanzliche Nahrung verbindet uns mit den Kräften derSonne, des Mondes, der Sterne und des Universums. Sie er-möglicht uns, von Mutter Natur Energie zu beziehen.

• Vegetarische Kost minimiert die Gewalt gegen unsere


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Freun de aus dem Tierreich. In diesem Raum der Gewalt-freiheit entfaltet sich ein Mitgefühl mit allem, was lebt. Ve -getarische Ernährung fördert somit den Frieden auf Erden.

• Die konventionelle Nahrungsmittelindustrie verschwendetnatürliche Ressourcen und Energien in unvorstellbaremMaße. Durch pflanzliche Kost schonen wir die Umwelt.Um Fleisch produzieren können, müssen zunächst großeNahrungsmengen, vorwiegend Getreide, an Nutztiere ver -füttert werden. Die Umstellung auf vegetarische Ernäh rungkann das Welthungerproblem lösen. Würden die ent -sprechenden politischen und sozialen Veränderungen ein-treten, müssten nicht länger 60 Millionen Menschen proJahr verhungern. Auch das unbeschreibliche, durch Krank -heiten und Unterernährung verursachte Leid ließe sichmindern. Wenn sich alle Menschen auf vegetarischeErnährung umstellten, hätten wir sogar einen Überfluss anNahrungsmitteln, und es würde deutlich wer den, dass derWelthunger in einem Mangel an Gerechtig keit begründetliegt.

• Pflanzliche Ernährung ist wesentlich preisgünstiger als Fleisch -kost. Diese Unterschiede würden noch deutlicher zutagetreten, wenn unsere Politiker die Fleischproduktion nicht sostark subventionierten.

• Die Umstellung auf vegetarische Kost ist ein Aspekt des sichgegenwärtig vollziehenden weltweiten Bewusstseinswan-dels. Der Vegetarismus ist die Ernährungsweise für das be-vorste hende Goldene Zeitalter.

Im Laufe der Geschichte haben sich herausragende Persönlich -keiten bewusst für eine vegetarische Ernährung entschieden.Zu ihnen zählen Jesus, Buddha, Krishna, Rama, Zoroaster, Jo-hannes der Täufer, Matthäus, Pythagoras, Platon, Vergil, Rabia

1 • Die Umstellung auf vegetarische Ernährung

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Basra, Henry David Thoreau, Ralph Waldo Emerson, BenjaminFranklin, Richard Wagner, Voltaire, Isaac Newton, Leonardo daVinci, William Shakespeare, Charles Darwin, H.G. Wells,George Bernard Shaw, Mahatma Gandhi, Leo Tolstoi, AlbertSchweitzer und Albert Einstein.

Die Umstellung auf vegetarische Kost ist ein Prozess derSelbsterfahrung und der Transformation. Die Nahrungsaufnah -me ist ein noch grundlegenderes Bedürfnis als Sexualität. Daherhaben alle Veränderungen unserer Ernährungsgewohnheiteneine große Wirkung auf Körper, Geist und Seele. Mit jederposi tiven Entwicklung wird unser Bewusstsein freier. In diesemSelbsterfahrungsprozess werden Gedankenmuster bewusst, dieuns lange Zeit eingeschränkt haben und nunmehr aufgelöstwerden können.

Eine zu schnelle Umstellung auf eine vegetarische Er -nährung kann mit körperlichen Entgiftungssymptomen ein-hergehen. Daher gilt es vor allem: Überstürzen Sie nichts undstellen Sie Ihre Ernährung ganz allmählich auf pflanzliche Kostum. Wir müssen für jeden Schritt innerlich bereit sein. JedeVeränderung soll sich harmonisch anfühlen. Ein zu rascherWechsel kann eine Art Schock für den Organismus darstellen.Unter Umständen kann die Umstellung auf vegetarischeErnährung mehrere Jahre dauern. Manche Menschen benöti-gen nur wenige Wochen, andere wiederum bis zu zehn Jahre.Wichtig ist die grundsätzliche Bereitschaft, sich für einenverbesserten Gesundheitszustand, inneren Frieden und Har-monie zu entscheiden. Mit jedem weiteren Schritt tragen wirzum Frieden bei und verringern den Schaden, den wir unsselbst und anderen zufügen. Selbst das Essen von Pflanzen istmit etwas Gewalt verbunden. Auf der materiellen Ebene wirdes niemals perfekte Harmonie geben. Dennoch haben wir dieWahl, uns der vollkommenen Harmonie zu nähern oder unsvon ihr abzu wenden. Durch eine langsame Umstellung ver-meiden wir kör perliche, emotionale und psychologische Über-reaktionen. Diese Erscheinungen besitzen häufig eine entmuti-


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gende Wirkung. Um mit diesen Veränderungen richtig umge-hen zu können, müssen wir wissen, wie und warum sieauftreten.

Körperliche Entgiftung

Unser Körper ist in den meisten Fällen ebenso vergiftet wieunsere Umwelt. Wahrscheinlich haben auch Sie Giftstoffe inIhrem Organismus gespeichert. Wenn Sie sich von einer fleisch-orientierten Kost auf vegetarische Nahrung umstellen, werdendie Giftstoffe allmählich freigesetzt. Dieser Entgiftungsvorgangver läuft nach dem Prinzip der Diffusion. Bei der Diffusion ge-langen Substanzen aus Bereichen hoher Konzentration in Be-reiche geringerer Kon zentration. Die Nährstoffe der Fleisch-kost gelangen gemeinsam mit den in diesen Produktenvorkommenden Giftstoffen über den Verdauungstrakt in Blutund Lymphe. Wenn die Giftstoff konzentration in den Gefäßenhöher ist als in den Zellen – was bei fleischreicher Ernährungoft der Fall ist –, diffundieren die Gifte in die Zellen, wo siegespeichert werden. Die Konzentration toxischer Substanzenin unserem Körper wird durch die Umstel lung auf pflanzlicheKost reduziert. Dadurch verändert sich das Verhältnis von derintrazellulären zur extrazellulären Giftstoffkonzentration. DieZellen werden nunmehr eine höhere Giftstoffkonzentrationaufweisen als die Extrazellularflüssigkeit, da Letztere nichtständig mit Toxinen belastet wird. Aufgrund des Diffusions-gesetzes, nach dem sich Substanzen stets aus dem Bereich hö-herer Konzentration in den Bereich geringerer Konzentrationbegeben, kommen die in den Zellen gespeicherten Giftstoffeallmählich zurück in die Extrazellularflüssigkeit. Die Toxinewerden schließlich über Leber, Nieren, Verdauungstrakt undHaut aus dem Organismus ausgeschieden. Sind diese Aus -scheidungsorgane durch eine zu hohe Giftstoffzufuhr über-lastet, drohen Funktionsstörungen. Dies wird als Heilungs-


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krise bezeich net. Typische Entgiftungs- oder Heilungskrisen-symptome sind Mundgeruch, Pickel, Übelkeit, Kopfweh, Le-berschmerzen, stark riechender Stuhl und Harn sowie allge-meine Befindlichkeits störungen. Mitunter werden Blut,Organe und Drüsen so sehr mit Giftstoffen belastet, dass eineechte Krankheit entsteht. Gift stoffe können aber auch übereine Krankheit ausgeschieden wer den. Der Gesundheitspio-nier und Arzt Dr. J. H. Tilden definiert Krankheit als eine Ver-giftungskrise. Obgleich es sicher unter schiedliche Ursachenfür Krankheiten gibt, zum Beispiel Mangelerschei nungenoder genetische Veranlagung, ist eine Vielzahl von Erkrankun-gen die Folge der in unserer westlichen Welt so weit -verbreiteten Überlastung des Organismus mit Giftstoffen.

Heilungskrisen treten meist auf, wenn der Körper einenVita litätszustand wiedererlangt hat, der es ihm ermöglicht, To-xine auszuscheiden. Eine solche Krise kann wenige Tage, aberauch mehrere Wochen andauern. In meiner klinischen Erfah-rung hat sich gezeigt, dass schwere Heilungskrisen ausbleiben,wenn der Entgiftungsprozess über mehrere Jahre hinweg be-hutsam voll zogen wird. Schwierigkeiten treten meist auf, wennman sich ohne Gewöhnungszeit auf eine reine Ernährung um-stellt, die umgehend eine starke körperliche Entgiftung auslöst.Um die Dauer einer Heilungskrise zu verkürzen, haben sichtägliche Einläufe, viel Ruhe und eine positive Lebenseinstel-lung bewährt. Des Weiteren lassen sich durch die Aufnahme al-kalisch wirkender Flüssigkeiten wie Obst- und Gemüsesäftesaure Toxine neutrali sieren. Auch sieben bis zehn Tage langes„relatives Fasten“ kann den Entgiftungsprozess beschleunigen.

„Relatives Fasten“ definiere ich folgendermaßen: Wenn SieFleisch essen, enthalten Sie sich des Fleischverzehrs und er -nähren sich ovo-lakto-vegetarisch; wenn Sie sich normaler-weise laktovegetarisch ernähren, beschränken Sie sich währenddes „relativen Fastens“ auf rein pflanzliche Produkte odertrinken für einige Tage ausschließlich frische Säfte. Inregelmäßigen Abstän den wiederholt erleichtern diese „relativen


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Fastenperioden“ Ihnen die Umstellung auf eine reinere undgesündere Ernäh rung.

Meine klinische Erfahrung hat mir die Wirksamkeit desSaft fastens immer wieder eindrucksvoll bestätigt. Währenddieser Phase machen viele Menschen eine wenige Tagewährende Hei lungskrise durch. Dennoch stellt das Saftfasteneine leicht kon trollierbare Methode dar, welche die Umstellungauf eine gesün dere Ernährungsweise erheblich erleichtert.Wenn Sie einige Male beim „Fasten“ mit einer gesünderenKostform gute Erfahrungen gemacht haben, werden Sie sichbereitwillig für die nachfolgen den Schritte der Ernährungsum-stellung öffnen. Mit jeder weite ren Stufe erreichen Sie einneues Niveau des Wohlbefindens, der Liebe und des Lichtes.Sie werden über mehr Energie verfügen, um Ihre Lebendigkeitund Spiritualität zu erfahren.

Obgleich ich bislang nur von Giftstoffen der Nahrunggesprochen habe, resultiert jede körperliche oder psychologi -sche Gewohnheit, die unsere Lebensenergie schwächt, aus einerAn sammlung von Toxinen in unserem Organismus. Alle As-pekte der Lebensführung sollten unser Wohlbefinden optimalunter stützen. Je besser wir uns fühlen, umso leichter wird esuns fal len, Sport zu treiben, zu meditieren, uns zu entspannen,tief zu atmen, gesundes Wasser zu trinken, uns in angemessenerWeise der Sonne auszusetzen, unsere zwischenmenschlichenBeziehun gen zu pflegen und uns dem Göttlichen zuzuwenden.Alle diese Faktoren erhöhen unsere Lebenskraft, die ihrerseitswiederum den Entgiftungsprozess unterstützt.

Bis zu einem gewissen Grad ist es völlig normal, dass imStoff wechsel saure Giftstoffe entstehen. Durch sportliche Ak-tivität wird Milchsäure gebildet, bei der Eiweißverdauungentstehen Schwefel- und Phosphorsäure. Kohlensäure ist einEndprodukt des Zellstoffwechsels. Einem gesunden Körperbereitet es keine Schwierigkeiten, diese Giftstoffe auszuschei-den. Es hat daher wenig Sinn, sich nur um die Vermeidung derToxine zu sorgen. Vielmehr sollten Sie bestrebt sein, sich


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gesundheitsfördernde Lebensgewohnheiten anzueignen, dieIhre Lebensenergie stär ken. Dadurch kann Ihr Organismus mitden vielen Giftstoffen, deren Aufnahme zum Teil unvermeidlichist, wesentlich besser fertig werden.

Im Laufe des Entgiftungsprozesses werden Sie eine immergrößere Reinheit und Vitalität bei sich feststellen. Bei einer zuschnellen Umstellung kommt es jedoch bei manchen Men-schen vor, dass sie auf Umwelteinflüsse überempfindlichreagieren. Oder sie sind derart von Lebensenergie erfüllt, dasssich mitunter ein unausgeglichener Zustand ergibt. Diese Men-schen sind dann „schlecht geerdet“.

Es ist eine große Kunst, sich so zu ernähren, dass Spiritualitätund weltliches Leben gleichermaßen unterstützt werden. Dazuist ein empirisches, unseren individuellen Bedürfnissen Rech -nung tragendes System jenseits aller starren Konzepte erforder -lich. Der Schlüssel zum „bewussten Essen“ liegt in einer Ernäh -rungsweise, die uns Ausgewogenheit und Harmonie ermöglicht.Eine solche Ernährungsweise fördert unsere Leistungsfähigkeitim Alltag wie auch unsere Verbindung zum Göttlichen.

Die Psychologie der Ernährungsumstellung

Jede Ernährungsumstellung zwingt uns, alte Gewohnheitenund Muster, bewusste und unbewusste psychologische Assozia -tionen sowie die Verteidigungsmechanismen unseres Ego zuüberdenken. Die aus der Ernährungsumstellung resultierendenErfahrungen bieten die Möglichkeit, unser Bewusstsein zu er -weitern und mehr Klarheit darüber zu gewinnen, wer wirwirk lich sind. Diese psychologischen Entwicklungen gehenmeist mit Veränderungen unserer körperlichen Entwicklungund unserer Sensibilität einher. Der physische Körper verändertsich ebenso wie die Psyche. Häufig fällt es schwer, solche Wand-lun gen zu akzeptieren.

Als ich vor einigen Jahren vom kanadischen Fernsehen


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inter viewt wurde, schaute mein Gesprächspartner erstaunt aufein 25 Jahre altes Foto von mir, auf dem ich als stiernackiger,85 Kilogramm schwerer Footballspieler zu sehen war. Ich warein überaus erfolgreicher Sportler und Mitglied eines unge-schlagenen College-Teams. „Sie sahen damals so kräftig undgesund aus. Im Ver gleich erscheinen Sie heute geradezu dünnund schwächlich.“ Nun, ich war nicht gerade begeistert, wäh-rend eines live ausge strahlten Fernsehinterviews als schwächlichbezeichnet zu wer den. Dieser Kommentar war eine große He-rausforderung für mein neues Körperbewusstsein. Treffenderhätte das Problem jedoch nicht auf den Punkt gebracht werdenkönnen: Wahre Gesundheit ist nicht gleichbedeutend mit „ge-sund aussehen“.

„Gesundes Aussehen“ ist ein Konzept unserer Kultur, dasmit wirklicher Gesundheit und Langlebigkeit nichts zu tunhat. Es gibt eine Vielzahl von schwerkranken Menschen, diean Krebs oder Leberstörungen leiden und noch vor wenigenJahren junge, knackige und „gesund“ aussehende Athletenwaren. Da sie ihren Körper jedoch mit gesundheitsschädigen-den Steroiden oder anderen Drogen aufbauten, war das„gute“ Aussehen nur von kurzer Dauer. Es ist in unsererGesellschaft nicht leicht, ein Körperbewusstsein zu entwi -ckeln, das frei von kulturell bedingten Vorurteilen und Ideal -vorstellungen ist.

Nach einem einjährigen Aufenthalt in Indien wurde mir derUnterschied zwischen einem „normalen“ indischen und einem„normalen“ amerikanischen Körper besonders deutlich. Fastalle Amerikaner schienen mir auf einmal übergewichtig zu sein.Sie sehen also, wie subjektiv die Vorstellungen von „gesundemAus sehen“ sind. Daraus ergibt sich die Frage, ob es nicht auchobjek tive Standards gibt, an denen wir uns orientieren können.

Von allen Kulturen dieser Erde sind diejenigen die gesünde s -ten, die nur ein Drittel bis halb so viel Eiweiß und Kalorienver zehren wie die US-Amerikaner. In westlichen Ländernwürden diese Menschen als „dünn“ und „schwächlich“ ange-


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sehen. Sie weisen jedoch ein der Gesundheit und Langlebigkeitwesentlich zuträglicheres Körpergewicht auf.

Nach der von Dr. Stewart M. Berger entwickelten und aufLanglebigkeit ausgerichteten Gewichtstabelle, die er in seinemBuch Forever Young beschreibt, ist mein Körpergewicht ideal.Ich wies den Interviewer darauf hin, dass mein früheres Ge -wicht aus Sportlertagen um 15 Kilogramm über dem von deramerika nischen Metropolitan-Lebensversicherungsgesellschaftfestge legten Idealgewicht für meine Größe lag. Des Weiterenließ ich ihn wissen, dass diese 15 Kilogramm zusätzlicheMuskelmasse, die ich mir mithilfe einer fleischreichenErnährung antrainiert hatte, nur dazu diente, meine Gegen-spieler im Football umzurennen. Als ich damit aufhörte,brauchte ich diese Muskelberge nicht mehr. In meinem jetzi-gen Körper fühle ich mich wesentlich gesünder als früher.Mein „neuer“, mit Rohkost genährter Körper ist geschmeidi-ger, weniger krankheitsanfällig, ausgeglichener, vita ler undlichterfüllter als mein Körper zur Studienzeit.

Obgleich mir während meiner Schul- und Studienzeit stetsein „guter“ Gesundheitszustand bescheinigt wurde, litt ichimmer wieder unter Erkältungen und Grippeerkrankun gen.Mein Energieniveau schwankte im Tagesverlauf stark, undmeine Konzentrationsfähigkeit und meine mentale Ausdauerließen zu wünschen übrig. Der damalige körperliche Zustandwar im Ver gleich zu meiner jetzigen Verfassung geradezu jäm-merlich. Heute erfreue ich mich einer hohen Leistungs-fähigkeit. Von Erkältun gen und anderen „normalen“ Un-pässlichkeiten werde ich nahezu vollständig verschont. Seitdemich 1983 zu einer 95-prozentigen Rohkosternährung über -ging, haben sich meine Lebensenergie und meine Verdau-ungskraft stetig erhöht. Mein Immun- und mein Hormonsys-tem sind leistungsfähiger als jemals zuvor.

Das Idealgewicht liegt für die meisten Menschen unterihrem derzeitigen Gewicht. Wenn Sie Ihr persönliches Ideal-gewicht erreichen – was durchaus niedriger sein kann, als Sie


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immer gedacht haben –, bedeutet dies jedoch keineswegs, dassSie an Kraft oder Ausdauer verlieren. An meinem 47. Geburts -tag schaffte ich noch immer 99 Liegestütze hintereinander,ohne ins Schwitzen zu kommen.

Besonders beachtenswert sind die vielen wissenschaftlichenStudien an Naturvölkern, die uns in Gesundheit und Lang -lebigkeit weit voraus sind. Hochinteressant sind außerdem dieErkenntnisse des Altersforschers Dr. Roy Walford [1924–2004].In seinem Buch Beyond The 120-Year Diet: How to Double YourVital Years beweist Dr. Walford mithilfe von Tierfütterungsver-suchen, dass eine aus qualitativ hochwertigen, jedoch kalorien-armen Nahrungsmitteln beste hende Kost die Lebenserwartungvon Tieren um bis zu 50 Prozent erhöhen kann. Auf den Men-schen übertragen würde dies einer Lebenserwartung von 150 bis160 Jahren entsprechen. Darüber hinaus lassen sich mit einersolchen Ernährungsweise Stoff wechselökonomie und Gesund-heitszustand verbessern. Walford empfiehlt, etwa 1500 Kalorienpro Tag aufzunehmen. In seinem Buch liefert er eine Fülle vonBeweisen dafür, dass sich dadurch eine beträchtliche Ver-längerung der Lebenszeit erzielen lässt. Des Weiteren wird derAlterungsprozess verlangsamt und chroni schen degenerativenKrankheiten vorgebeugt. Walford berich tet, dass sich die Lebens -zeit der Mäuse, die mit einem Mini mum an hochwertigerNahrung auskommen mussten, um das 3- bis 4-Fache ver-längern ließ. Einschränkungen der Nah rungsmengen erhöhendie Lebenserwartung – auch wenn sie erst in fortgeschrittenemAlter vorgenommen werden. Walford schreibt:

„ ... mit sehr hoher Wahrscheinlichkeit ist davon auszugehen,dass diese Ernährungsprinzipien auch beim Menschen die glei -che Wirkung erzielen werden.“

Walford meint, eine entsprechende Umstellung würde dieKrank heitsanfälligkeit um die Hälfte reduzieren. Selbst wennsie sich erst im mittleren Alter zu kalorienarmer, vitalstoffrei-


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cher Kost entschlössen, ließe sich die Gesundheit der Menschenenorm ver bessern und ihre Lebenserwartung verlängern. Wal-ford ernährt sich konsequent nach den von ihm empfohlenenRichtlinien. Nach seinen Angaben sind in den Vereinigten Staa-ten 25 Pro zent der Frauen und 12 Prozent der Männer fettlei-big. Fettleibigkeit liegt dann vor, wenn das Körpergewicht einesMenschen mehr als 20 Pro zent über dem seiner Größe undseiner Knochenstruktur entsprechenden Idealgewicht liegt. Eswird höchste Zeit, dass sich unsere Gesellschaft den wissen-schaftlichen Er kenntnissen öffnet und die festsitzenden Vorstel-lungen über ge sundes Aussehen neu überdenkt.

Durch Verzicht auf Fleisch werden Sie überschüssige Pfundeverlieren. Dieser Gewichtsverlust setzt sich fort, wenn SieMilch produkte von Ihrem Speisezettel streichen. Nach derUmstellung auf Rohkost werden Sie Ihr Idealgewicht bald er-reichen. Wer sich von naturbelassenen, biologisch angebauten,vitalstoffreichen Lebensmit teln ernährt, dessen Körper ist ge-sünder und leistungsfähiger als der Körper eines Menschen, dersich von minderwertiger, konventionell angebauter Ware odergar von Fast Food ernährt.

Wenn man sich von nur 1500 Kalorien ernährt, ist es beson -ders wichtig, dass die Nahrung qualitativ hochwertig ist. Einevitalstoffreiche vegetarische Rohkosternährung nährt uns trotzgeringer Nahrungsmengen optimal. Auch ohne Kalorienzählengelang es mir, mit Rohkost mein Idealgewicht und die für michoptimalen Nahrungsmengen zu finden.

Es wird einige Zeit dauern, bis Sie sich an Ihren „neuen“Kör per gewöhnt haben. Es wird Ihnen leichter fallen, wennSie sich nicht ständig mit Menschen umgeben, die Sie mit ir-rationalen Ängsten vor den angeblichen Gefahren der vege-tarischen Ernäh rung belasten. Um auf derartige Einwände vor-bereitet zu sein, sollten Sie sich mit den zahlreichenwissenschaftlichen Studien vertraut machen, die den gesund-heitlichen Wert der pflanz lichen Kost belegen.

Der Heilungsprozess erleichtert auch das Loslassen alter,


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einengender Gedankenmuster. In meiner Arbeit mit Gebetund Meditation, dem Nullpunktprozess (einem von mirkreier ten Seminar), spirituellem Erwachen, energetischerHeilung, Reiki und Ernährungstherapie habe ich entdeckt,dass mentale „Gifte“ bei den meisten Menschen auf die glei -che Weise ausge schieden werden. All diese Prozesse verstärkenden Zufluss spiri tueller Energie. Zugleich erhöhen sie dieFähigkeit unseres Orga nismus, mit hohen Energien umzuge-hen. Je mehr wir uns der wahren Gesundheit nähern, umsohöher wird unsere Schwin gungsfrequenz und umso größerunsere Vitalkraft. Obgleich es sich mit dem gegenwärtigenMessinstrumentarium noch nicht beweisen lässt, gehen vieleForscher davon aus, dass negative Gedankenmuster imfeinstoff lichen Bereich unseres Körpers auf einer niedrigenSchwin gungsebene gespeichert werden. Sobald sich der Or-ganismus auf ein höheres Schwingungsniveau begibt, müssendie niedrigen Frequenzen weichen. Sie können sich dann inTräumen, Medita tionen oder Alltagsgedanken zeigen. DurchRohkosternährung lassen sich diese negativen Energien aufsanfte Weise aus dem Körper entfernen.

Obgleich die Freisetzung unterdrückter Muster bei einerUmstellung auf Rohkost nur in milder Form auftritt, kann sieals belastend empfunden werden, insbesondere, wenn man un-vorbereitet ist. Dies ist einer der Gründe, warum sich vieleMenschen nur kurze Zeit von Rohkost ernähren können.Daher empfehle ich, den Rohkostanteil in der Ernährung nurallmählich zu erhöhen. Wenn Sie sich behutsam von einer Stufeder vegetarischen Ernährung auf die nächste begeben, wird sichIhre Psyche stets auf die sich wandelnden energetischen Ein-flüsse einstellen können. Somit fällt es Ihnen leichter, die imVerlauf des Heilungsprozesses zunehmende Lebenskraft unddie immer intensiver werdende Reinigung von negativenGedankenmu stern anzunehmen. Es dauert einige Zeit, bis Stoff -wechsel wie Psyche sich an die neue Ernährung gewöhnthaben.


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Neue Perspektiven

Eine Umstellung der Essgewohnheiten ist nicht die Suche nachder perfekten Ernährung, da es Perfektion nur jenseits des Kör -per-Geist-Komplexes gibt. Das einzig Perfekte ist die WahrheitGottes und seine Allgegenwart. Wir sind ein Teil dieser Perfek -tion, auch wenn wir uns dessen noch nicht bewusst sind. Einegesunde Ernährung hilft uns, Bewusstsein und Körper zu reini -gen, um diese absolute Ebene der Wahrheit besser wahrnehmenzu können. Doch durch gesunde Ernährung allein können wirGott nicht näher kommen. Die Ernährung ist nicht das Wich -tigste im Leben. Dennoch hilft sie, unserer Verbindung zumGöttlichen gewahr zu werden und uns bewusst darauf auszu -richten.

Durch die Ernährung können wir unser Leben besser ge -nießen und länger vital bleiben. Die Ernährung sollte jedochnie als Ersatzreligion dienen. Sie ist lediglich ein Beitrag zumausgeglichenen, harmonischen Leben im Einklang mit den uni -versellen Gesetzen. Wenn Sie sich dem „bewussten Essen“ zu -wenden, werden Sie bald intuitiv spüren, welche Nahrungs-mengen Sie benötigen. Interessanterweise entsprechen diesesich auf natürliche Weise entwickelnden Gewohnheiten meistden Empfehlungen von Dr. Walford. Bei dieser har monischenund ganzheitlichen Methode des „bewussten Essens“ müssenSie dem Kalorienzählen keine Beachtung schenken.

Die bewusste Ernährung steht in engem Zusammenhangmit unserer inneren Ausgeglichenheit wie auch mit unsererBezie hung zum Umfeld, zur Gesellschaft und zum Leben ansich. Sie bildet ein Teil der sich im Zuge der menschlichen Ent -wicklung entfaltenden Harmonie mit den Naturgesetzen desUniversums. Eine gesunde Ernährung ist kein mechanischerProzess, sondern sollte als Bestandteil einer harmonischenLebensführung angese hen werden, zu der auch die Ausübungeines den Neigungen entsprechenden Berufs, erfüllte zwi -schenmenschliche Beziehungen, Nächstenliebe sowie Medita-


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tion und Gebet gehören. Spiritualität lässt sich in den Alltagübertragen, wenn Sie jeden Gedanken, jedes Wort und jedeHandlung in Liebe beginnen. Erst durch diese Lebenseinstel-lung lässt sich eine individuelle Ernährung entwickeln, die un-serem höchsten Bewusstseinszustand ebenso gerecht wird wieden Anforderungen des täglichen Lebens.

Mit der industrialisierten, mechanisierten und rationalen Le-bens führung unserer westlichen Gesellschaft haben wir unsweit von einem Leben im Einklang mit der Natur entfernt.Wie sonst hät ten sich gesundheitsschädigende Verfahren wiedie radioaktive Lebensmittelbestrahlung durchsetzen können?Die Tatsache, dass wir die Geschenke der Natur solch zerstöre-rischen Prozessen aussetzen, ist ein Beispiel für den Kampf, denunsere Gesellschaft gegen die Natur führt.

Was normal erscheint, ist in Wirklichkeit anormal, und wasmerkwürdig anmutet, entspricht eigentlich eher dem Ideal.Becky Gillette und Kate Dumont berichten in der ZeitschriftEast West Journal, dass zwei Drittel der US-Amerikaner an er-nährungsbe dingten Krankheiten sterben. Allein für das Jahr1987 wurde bei 1,5 Millionen Todesfällen in den USA eine fal-sche Ernährung verantwortlich gemacht. Chronisch-degene-rative Erkrankungen lassen sich durch eine Ernährungsumstel-lung vermeiden und teilweise sogar heilen.

Vegetarier werden manchmal als „schräge Vögel“ be -lächelt, die sich von Körnern ernähren. Es ist ungemeinschwer, sich von ungesunden Gewohnheiten zu trennen,wenn wir dabei perma nent gegen den Widerstand von Fa -milienangehörigen und Freunden anzukämpfen haben.Haben Sie den Mut, Ihre alten Programme zu betrachten undsich von gesundheitsschädigen den Mustern zu lösen. LassenSie das hinter sich, was Ihre Ge sundheit und Harmonie ein-schränkt. Die allmähliche Um stellung Ihrer Ernährungsge-wohnheiten trägt allen physiologischen und mentalen Verän-derungen Rechnung, sodass sich das Spirituelle in IhremLeben immer besser entfalten kann.


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Es bedarf einiger Planung, um die in diesem Buch vorgestell -ten Prinzipien in die individuelle Ernährungsweise zu integrie -ren. Der Prozess ist jedoch praxisbezogen. Durch eigene Ver-suche erforschen Sie mit der Zeit, was Ihnen die Wahrnehmungder göttlichen Einheit erleichtert. Der innere Drang, das Gött -liche zu erfahren, ist dabei der Wegweiser, der Sie zu den geeig -neten Lebensmitteln führt.

Am besten beginnen Sie bei Ihrer jetzigen Ernährungsweise.Es gilt herauszufinden, welche Nahrungsmenge Ihrem Kör-per-Geist-Seele-Komplex am zuträglichsten ist. Dadurch wirdbereits der Fluss der kosmischen Energie in Ihren Körper ver-stärkt und Ihnen die Wahrnehmung Ihrer liebevollenVerbindung zum Göttlichen erleichtert.

Ihre Verdauungsorgane werden es Ihnen danken, wenn Siesich auf maximal drei Mahlzeiten pro Tag beschränken. Zwi -schen den Mahlzeiten sollten Sie höchstens ein Stück Obstoder Säfte zu sich nehmen. Eine Ausnahme machen hierbeiPersonen, die unter Hypoglykämie leiden. Die Unterzuckerungerfordert eine häufigere Nahrungsaufnahme, bis der Zustandstabilisiert oder geheilt ist.

Weiterhin ist es wichtig, die Nahrung gut zu kauen und infriedlicher, angenehmer Atmosphäre zu essen, um die Verdau -ung zu erleichtern. Es gibt mehrere Stufen der Ernährungsum -stellung, die jeweils in einem Zeitraum von etwa drei Monatenbzw. einer Jahreszeit durchlaufen werden. Dieses Konzept derKostumstellung ermöglicht Ihnen stetiges spirituelles Wachs -tum, während Sie schrittweise zu der für Sie geeigneten Ernäh -rungsweise finden.

Auf die vier Phasen der Ernährungsumstellung werde ichspäter noch ausführlich eingehen. An dieser Stelle möchte ichIhnen einen kurzen Überblick verschaffen. Schritt eins ist dieVermei dung aller säurebildenden Produkte und der vermehrteVerzehr von naturbelassenen, biologisch angebauten Lebensmit-teln. Das be deutet, dass Sie alle stark verarbeiteten, bestrahlten,chemisch behandelten, pestizid- und fungizidbelasteten Nah-


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Gabriel Cousens

Vier Schritte zur bewussten ErnährungDer Weg zu Gesundheit und Transformation

Dr. Gabriel Cousens hat mit seinen Büchern ein umfassendes Grundlagenwerk zum Thema„Ernährung“ verfasst, das in den USA den Status einer Vegetarierbibel erreicht hat.Im vorliegenden Band macht er deutlich, wie wichtig die Umstellung auf eine bewussteErnährung ist. Er zeigt, wie wir intelligente Entscheidungen für Gesundheit und Le-bensqualität treffen und uns langsam, undogmatisch und vor allem genussvoll zu einembewussten Esser wandeln können. Dazu schlägt er einen Weg in vier Schritten bzw.Stufen vor. Besonders wichtig auf diesem Pfad sind z.B. die Enzyme, die das Immun-system stärken, strukturiertes Wasser sowie die Bioelektrizität und das Zeta-Potenzialder lebendigen Nahrung. Außerdem spricht Dr. Cousens über die Risiken von Milch-produkten, Fleisch, Fisch und erhitzten Fetten sowie von chemischen Schadstoffen inunseren Lebensmitteln.

241 Seiten, Broschur • ISBN: 978-3-86264-238-0

HANS-NIETSCH-VERLAGL E S E P R O B E

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Vier Schritte zur bewussten Ernährung · In meinen Büchern Individuelle Ernährung mit Ayurveda...

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