Wyld Summer - Vitafy...Eine Ode an die Wildnis Aus Begeisterung am Echten. Am Ursprünglichen. Am...

Wyld Summer12 ERFRISCHENDE REZEPTE

ALLE TEXT- , B ILD- , URHEBER- UND VERVIELFÄLT IGUNGSRECHTE L IEGEN BE I :WYLD GMBH | BAYERSTRASSE 14 | 80335 MÜNCHEN

GESCHÄFTSFÜHRER: CHRIST IAN BÖHM, GEORG BADERWEB: WWW.WYLD.DE | E-MAIL : [email protected]

FOTOGRAFIE : LARISSA WITTMANN | ART D IRECTION: T ILO BAUER HERAUSGEBERIN: KATHARINA VON STAUFFENBERG | REDAKTION: LARISSA WITTMANN

WYLD SUMMER: 12 SUPERFOOD-REZEPTEMÜNCHEN, JUNI 2016

Eine Ode an die Wildnis

Aus Begeisterung am Echten.Am Ursprünglichen.

Am Natürlichen.Am Reinen.

Am Wesentlichen.Inspiriert von der Fülle der Wildnis

fasziniert von der Kraft der Natur und begeistertvon ihrem Geschmack und der ganzheitlichen Wirkung.

WYLD ist eine Haltung. Ganz bewusst.Und bei allem, was wir tun, ist WYLD immer nachhaltig,

vielfältig und ausgewogen. Wir haben viel vor.Denn WYLD ist für uns eine Herzensangelegenheit.

Die Lust an der ursprünglichen Natur, in der alles steckt,was uns gut tut. Im Körper wie im Geiste

und am besten beides gleichzeitig.Wir von WYLD sind auf einer Reise.

Wir freuen uns über jeden, der uns dabei begleitetund sich ebenfalls begeistern lässt.

WYLD.

Superfood Açai-Bowl

ZUBEREITUNG

1. Die Banane am Vortag in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel über Nacht gefrieren lassen. (Tipp: gleich größere Mengen einfrieren, so hat man einen Vorrat an gefrorenen Früchten.)

2. Am nächsten Morgen die gefrorenen Bananenscheiben mit den Blaubeeren, der Sojamilch, dem Proteinpulver und dem Açaí-Pul-ver in einem leistungsstarken Mixer zu einer leuchtend violetten Creme verarbeiten.

3. Die Açai-Bowl nach Belieben mit Superfoods, frischen Früch-ten und Müsli garnieren. (z.B. frischen Bananenscheiben, Cacao Nibs, Maulbeeren, Physalis und Bio Low Carb Müsli)

ZUTATEN

FÜR EINE PORTION

1 Banane200 g Blaubeeren150 ml Mandelmilch30 g WYLD Bio Protein Vanille1 TL Açai-Pulver

FÜR DAS TOPPING

1/2 kleine Banane1 EL WYLD Bio Cacao Nibs1 EL WYLD Bio Maulbeeren1 EL WYLD Bio Physalis2 EL WYLD Bio Low Carb Müsli Johannisbeere

NÄHRWERTE PRO PORTION

468 kcal76 g Kohlenhydrate10 g Fett31 g Eiweiß

SUPERFOODAÇAI-BOWL

VEGAN

Erdbeertorte mit Mandelmehl

ZUBEREITUNG

1. Die Eier trennen und Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. Das Kokosöl an einem warmen Ort weich werden lassen. In einer zweiten Schüssel Eigelb, Kokosöl, Kokosblütenzucker und eine ausgekratzte Vanilleschote schaumig schlagen.

2. Das Mandelmehl mit Backpulver vermischen, unter die Eigelb-Kokosöl-Masse heben und mit dem heißen Wasser zu einem glat-ten Teig verrühren. Nun nach und nach den Eischnee vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entstanden ist.

3. Den Teig in eine kleine Springform gießen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für ca. 45 Minuten backen. Den Tortenboden anschließend gut auskühlen lassen.

4. Für die Tortencreme die Erdbeeren pürieren und mit dem Magerquark vermischen. Anschließend die Sojasahne schaumig schlagen und unter die Quarkmischung heben. Nach Belieben mit Agavendicksaft süßen. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und mit der Tortencreme vermischen.

5. Den erkalteten Tortenboden in der Mitte teilen und die Torten-creme gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Tortenboden darüberlegen und die Torte mit frischen Erdbeeren garnieren. Optional Tortenguss zubereiten und darübergeben.

ZUTATEN

FÜR DEN BODEN

100 g Mandelmehl100 g Kokosblütenzucker100 g Kokosöl5 Eier50 ml heißes Wasser1 frische Vanilleschote1 EL Backpulver

FÜR DEN BELAG

500 ml Soja-Sahne500 g Magerquark500 g Erdbeeren50 g WYLD Bio Protein Vanille1 Pk Gelatineetwas Agavendicksafteinige frische Erdbeeren

ERDBEERTORTE MITMANDELMEHL

NÄHRWERTE PRO PORTION (BEI 12 PORTIONEN)

372 kcal12,5 g Kohlenhydrate18,25 g Fett11,8 g Eiweiß

GLUTENFREI

Matcha Cheesecake

ZUBEREITUNG

1. Das Kokosmehl in einer Schüssel mit dem Backpulver ver-mengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Kokosöl, Kokosblütenzucker und der Milch vermengen. Anschließend zu der Mehl-Backpulver-Mischung geben und alles gut verrühren.

2. Zwei Eiweiß schaumig schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig in einer Springform verteilen. Den Boden im Ofen bei 180 Grad Umluft für ca. 30 Minuten lang backen lassen. Die Stäbchenprobe verrät, wann er fertig ist. Dann den Boden noch in der Springform abkühlen lassen.

3. Für die Creme, Frischkäse, Bio Protein und Joghurt mit dem Handrührgerät cremig schlagen und nach Belieben mit Agaven-dicksaft süßen.

4. Für die grüne Schicht 3/4 der Masse in eine zweite Schüs-sel umfüllen und den Matcha hinzugeben. Die Gelatine nach Anleitung zubereiten und 3/4 sofort mit der grünen Matchacreme vermengen und auf dem ausgekühlten Tortenboden verteilen.

5. Weiße Schicht: Die verbliebene Gelatine mit der restlichen (weißen) Creme vermengen und vorsichtig über der grünen Cremeschicht glattstreichen. Den Cheesecake dann nach Belieben mit Cacao Nibs und Goji Beeren garnieren und bis zum servieren mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

ZUTATEN

FÜR DEN BODEN

60 g Kokosmehl150 ml Milch120 g Kokosblütenzucker60 g WYLD Bio Protein Vanille3 Eier2 Eiweiß100 g Kokosöl1 EL Backpulver

FÜR DIE CREME

400 g Frischkäse2 EL Matcha Pulver300 g Joghurt1 Pk Gelatine3 EL WYLD Bio Cacao Nibs3 EL WYLD Bio Goji Beeren

MATCHA CHEESECAKE

GLUTENFREI


302 kcal29 g Kohlenhydrate18 g Fett13,5 g Eiweiß

Superfood Fruchtspieße

ZUBEREITUNG

1. Die frischen Früchte waschen und auf Holzspieße aufreihen.

2. Die Kakaobutter mit der Prise Salz in einem Topf auf niedrigs-ter Stufe langsam erhitzen und schmelzen. Die Butter dabei nicht über ca. 45°C erhitzen.

3. Inzwischen die Vanilleschote auskratzen und mit dem Kakao-pulver und Agavendicksaft in eine Schüssel geben. Die geschmol-zene Kakaobutter dazu geben und alles miteinander verrühren.

4. Die noch flüssige rohe Schokolade in einen großen, tiefen Teller geben und die Fruchtspieße langsam darin wälzen, bis die Früchte vollständig mit Schokolade bedeckt sind.

5. Noch bevor die Schokolade antrocknet, mit Superfoods bestreuen und im Kühlschrank erkalten lassen.

ZUTATEN

FÜR CA. 8 FRUCHTSPIESSE

2 Bananen1/4 Ananas250 g Erdbeeren1/2 Mango1 Kiwi150 g Kakaobutter3 EL Kakaopulver3 EL Carobpulver30 ml Agavendicksaft1 Prise Salz1 Vanilleschote2 EL WYLD Bio Cacao Nibs2 EL WYLD Bio Goji Beeren2 EL WYLD Bio Maulbeeren2 EL WYLD Bio Physalis

SUPERFOODFRUCHTSPIESSE

LAKTOSEFREI GLUTENFREI VEGAN

NÄHRWERTE PRO PORTION (EIN SPIESS)


Beeren-Crumble

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Blaubeeren waschen, mit einem Küchentuch vorsichtig trockentupfen und in einer Tarte- oder Auflaufform verteilen.

2. Die Vanilleschote auskratzen und mit dem Bio Chia Porridge, Bio Low Carb Müsli und Mandeln vermengen. Das Kokosöl leicht erhitzen, sodass es flüssig wird und mit der Porridge-Müsli- Mischung und Agavendicksaft zu Streuseln verkneten.

3. Die Streusel über die Heidelbeeren streuen, das Crumble für etwa 30 Minuten im Ofen backen und noch warm genießen.

Tipp: Schmeckt mit Vanille-Sojajoghurt besonders gut.

ZUTATEN

FÜR 8 PORTIONEN

400 g Blaubeeren70 g WYLD Bio Chia Porridge Crunchy und Erdbeere 30 g WYLD Bio Low Carb Müsli Johannisbeere30 g gemahlene Mandeln2 EL Agavendicksaft2 EL Kokosöl1 Vanilleschote

BEEREN-CRUMBLE

LAKTOSEFREI VEGAN


123 kcal11 g Kohlenhydrate6,5 g Fett3,5 g Eiweiß

CremigesHimbeer-VanilleProtein-Eis

ZUBEREITUNG

1. Die Cashew Kerne über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

2. Am nächsten Morgen die aufgeweichten Cashews mit der Kokosmilch, Protein, dem Kokosöl, Ahornsirup und der Pfeilwurzstärke in einem leistungsstarken Mixer zu einer Creme verarbeiten.

3. Die Vanilleschoten auskratzen und zu der Creme geben. Alles mit Ahornsirup abschmecken und nochmals verrühren. Anschlie-ßend für eine halbe Stunde im Gefrierschrank erkalten lassen.

4. Die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und unter die Crème heben, bis ein marmoriertes Muster entstanden ist. Das fertige Eis anschließend für einige Stunden im Kühlschrank lagern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Tipp: Noch cremiger wird das Eis, wenn es in einer Eismaschine zubereitet wird.

ZUTATEN

FÜR ETWA 20 KUGELN

120 g Cashew Kerne400 ml Kokosmilch2 EL WYLD Bio Protein Vanille50 ml Kokosöl120 ml Ahornsirup1 TL Pfeilwurzstärke300 g Himbeeren2 Vanilleschoten

CREMIGES HIMBEER-VANILLE

PROTEIN-EISLAKTOSEFREI GLUTENFREI VEGAN

NÄHRWERTE PRO PORTION (EINE KUGEL)

134 kcal9,5 g Kohlenhydrate8,7 g Fett4,5 g Eiweiß

VEGAN

Chocolate-Chip Cookies

ZUBEREITUNG

1. Die Banane und das Kokosöl leicht erwärmen. Die weich gewordene Banane anschließend mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Kokosöl und Kokosblütenzucker vermengen.

2. Das Porridge mit dem Backpulver vermengen und unter die Bananen-Kokosölmischung rühren, bis eine zähflüssige Masse entstanden ist.

3. Die Cacao Nibs unterheben und den Teig portionsweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

4. Die Cookies im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 10 Minuten backen.

ZUTATEN

FÜR CA. 25 COOKIES

100 g WYLD Bio Chia Porridge Schoko & Banane1 Banane 100 g Kokosöl4 TL Kokosblütenzucker1 TL Backpulver50 g WYLD Bio Cacao Nibs

CHOCOLATE-CHIP COOKIES

NÄHRWERTE PRO PORTION (EIN COOKIE)


Tropical Overnight-Oats

ZUBEREITUNG

1. Am Vorabend den Chia Porridge mit der Mandelmilch vermengen und über Nacht im Kühlschrank eindicken lassen.

2. Am nächsten Morgen die Mango pürieren und abwechselnd mit dem Porridge in ein Glas schichten. Mit frischen Mangostücken garnieren und genießen.

Tipp: Auch die beiden anderen WYLD Porridge-Sorten können als Overnight Oats zeitsparend zubereitet werden.

ZUTATEN

FÜR EINE PORTION

50 g WYLD Bio Chia Porridge Mango & Goji200 ml Mandelmilch1 Mango

TROPICALOVERNIGHT-OATS



LAKTOSEFREI VEGAN

Wassermelonen-“Torte“

ZUBEREITUNG

1. Die Schale der Wassermelone zu allen Seiten so entfernen, dass ein Zylinder entsteht.

2. Den Magerquark mit dem Bio Protein und Agavendicksaft ver-mengen und den Wassermelonen-Zylinder an allen Seiten damit bestreichen um die Illusion einer Sahnetorte zu erwecken.

3. Anschließend vorsichtig die gehobelten Mandeln und Maul-beeren seitlich auf die Quarkglasur drücken und die Wasser-melone mit frischen Erdbeeren und Blaubeeren toppen.

ZUTATEN

FÜR 1 „TORTE“

1 kleine Wassermelone500 g Magerquark 30 g WYLD Bio Protein Vanille3 EL Agavendicksaft250 g frische Erdbeeren50 g frische Blaubeeren2 EL gehobelte Mandeln2 EL WYLD Bio Maulbeeren

WASSERMELONEN-„TORTE“

GLUTENFREI


114 kcal 19 g Kohlenhydrate2 g Fett8 g Eiweiß

Chia-LimettenLimonade

ZUBEREITUNG

1. Die Himbeeren und Chia Samen in ein Glas geben und mit Sprudelwasser auffüllen.

2. Die Limette halbieren. Eine Hälfte auspressen, den Saft mit dem Wasser vermischen, die andere Hälfte in Scheiben schneiden und ebenfalls in das Wasser geben.

3. Alles gut verrühren, mit frischer Minze garnieren und kurz ziehen lassen.

ZUTATEN

FÜR EINE PORTION

1 EL WYLD Bio Chia Samen1 EL Himbeeren300 ml Sprudelwasser1 Limetteetwas Minze

CHIA-LIMETTENLIMONADE


37 kcal3 g Kohlenhydrathe2 g Fett2 g Eiweiß

LAKTOSEFREI GLUTENFREI VEGAN

Zimtschnecken mit Physalis

ZUBEREITUNG

1. Die Hefe mit dem Zucker und der lauwarmen Milch vorsichtig verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen, bis die Flüssigkeit leichte Blasen wirft.

2. Das Mehl mit dem Porridge in einer Schüssel vermischen, die Hefe-Milch Mischung, das Kokosöl und den Zimt dazugeben, alles zu einem homogenen Teig verkneten und mit einem Handtuch bedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen. 3. Die Vanilleschote auskratzen und mit Kokosblütenzucker und Zimt vermischen. Den aufgegangenen Teig nochmals gründlich durchkneten und zu einem großen Rechteck ausrollen.

4. Das Kokosöl erwärmen, sodass es flüssig wird und den Teig damit bestreichen. Nun die Kokosblütenzucker-Mischung und Physalis darauf verteilen und den Teig der Länge nach einrollen. Mit einem scharfen Küchenmesser den Teig in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Zimtrollen mit der Schneidseite nach oben in eine Auflaufform schichten.

5. Die Zimtschnecken nochmals abgedeckt für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen und anschließend im vorgeheiz-ten Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 30 Minuten backen. Tipp: Schmeckt besonders gut mit Vanille-Sojajoghurt serviert.

ZUTATENETWA 12 ZIMTSCHNECKEN

FÜR DEN TEIG

400 g Vollkornmehl100 g WYLD Bio Chia Porridge Mango & Goji 60 g Kokosblütenzucker75 g erwärmtes Kokosöl200 ml lauwarme Mandelmilch20 g frische Hefe1 TL Zimt

FÜR DIE FÜLLUNG

60 g Kokosöl70 g Kokosblütenzucker100 g WYLD Bio Physalis2 TL Zimt1 Vanilleschote

ZIMTSCHNECKEN MIT PHYSALIS

LAKTOSEFREI VEGAN


184 kcal 23,6 g Kohlenhydrate7,9 g Fett3,3 g Eiweiß

Bananensushi mit Mandelmus

ZUBEREITUNG

1. Den Bienenpollen mit den Chia Samen und Cacao Nibs auf einen flachen Teller streuen und vermischen.

2. Die Banane schälen und rundum mit Mandelmus bestreichen. Das restliche Mandelmus in ein Schälchen füllen.

3. Nun die ummantelte Banane vorsichtig in der Superfood- Mischung wälzen, bis sie an allen Seiten bedeckt ist.

4. Auf einem Teller anrichten und mit dem Mandelmus als Dip servieren.

ZUTATEN

FÜR EINE PORTION

1 Banane30 g Mandelmus2 EL WYLD Bio Chia Samen2 EL WYLD Bio Cacao Nibs2 EL Bienenpollen30 g Mandelmus

BANANENSUSHIMIT MANDELMUS



LAKTOSEFREI GLUTENFREI

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Wyld Family

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FA C E B O O K . C O M / S TAY W Y L DI N S TA G R A M @ S TAY W Y L D

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