aYoga-Suppe mit Mungbohnen

Zutaten (fr 6-8 Personen):

200 g Mungbohnen

1 l Gemsebrhe

2 Zucchini

2 Knollen Fenchel

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

3 Mhren

Knolle Sellerie

3 Kartoffeln

1 kleiner Brokkoli

1 EL Senfkrner

1 EL Kurkuma

1 EL Currybltter

1 EL Cumin

1 EL Korianderkrner

1 EL Gewrzmischung Panch Phoron

2 EL Ghee

alternativ: geklrte Butter

4 EL Kokosflocken

0,2 l Sahne

Salz

1 Bund Koriander oder Petersilie

Mungbohnen unter flieendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Leicht gesalzenes Wasser aufkochen und die Bohnen

darin etwa 20 Minuten kcheln lassen. Dabei immer wieder den Schaum abschpfen.

Gemse putzen und in kleine Stcke oder Rschen teilen. Ghee oder geklrte Butter in einer Pfanne erhitzen. Senfkrner,

Korianderkrner, Currybltter und Cumin in der Pfanne etwa 1 Minute rsten, dann Kurkuma und Panch-Phoron untermengen.

Kartoffeln, Mhren und Sellerie hinzufgen und in den Gewrzen braten, bis sie leicht Farbe ziehen.

Die Bohnen kurz abtropfen lassen und zurck in den Topf geben. Gemsebrhe hinzufgen und zum Kochen bringen. Fenchel,

Zucchini und Brokkoli in den Topf geben und etwa 2 Minuten kcheln lassen. Das gebratene Gemse mit den Gewrzen in den

Topf geben und alles nochmals 5 Minuten sanft ziehen lassen.

Zum Schluss die Kokosflocken und etwas Sahne unterrhren und mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren grob

gehackte Petersilie oder Korianderbltter hinzufgen.

Sendung/Quelle: Sass: So isst der Norden

Letzter Sendetermin: 13.01.2018

Koch/Kchin: Rainer Sass

Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen