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yourlifeTHE SCHÄR MAGAZINE FOR A TASTEFUL LIFE

ReportageZukunft ist jetzt

KücheEin Fest für alle Sinne

Wohlbefi ndenLeben Sie LOHAS

Visionen leben

Inha

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Ulrich Ladurner

editorial

Neuheit!

Zukunft ist nicht irgendwann. Zukunft ist jetzt. Darüber sind sich renommierte Zukunfts- und Trendforscher einig. Auch Schär entwickelt und forscht seit über 25 Jahren nach der Devise, dass wir über unsere Ernährung schon heute be-einfl ussen können wie es uns morgen geht.

Die gewaltige Entwicklung die wir in Produktquali-tät, Sicherheit und Service erleben, ist

für mich persönlich eine große Freude und Bestätigung. Mit unserem kompletten Sor-timent von über 50 Produkten gelingt es uns immer wieder Betroffenen in ganz Europa ein großes Stück Lebensqualität zu-rückzugeben. Jedes Jahr kommen neue in novative Lösungen hinzu.

Unseren Erfolg verdanken wir treuen Konsumenten, engagier-ten Mitarbeitern, starken Han-delspartnern und dem intensiven Austausch mit Ärzten, Ernäh-rungsberatern und Zöliakiegesell-schaften. Wenden wir unseren Blick Be-troffenen im Osten Europas zu, müssen wir feststellen, dass es dort noch an vielem fehlt. Deshalb unterstützen wir For-schung und Diagnose in diesen Regionen mit einer Spenden-aktion. Mit dem Kauf eines Weihnachtsprodukts helfen auch Sie: 25 Cent von jeder Packung gehen an das Projekt Coeliacs for Coeliacs. Lesen und entdecken Sie selbst, was wir auch in dieser Ausgabe wieder für Sie vorbereitet haben.Und leben Sie ihre persönliche glutenfreie Zukunft schon heute.

Neuheit!6

Wohlbefi ndenLeben Sie LOHAS

Feel FreeMit Schär zum America‘s Cup!

85@schärSolena Bio-Corn Flakes

2 yourlife

reportage

und künftige Entwicklungen ableiten.

Matthias Horx ist einer der gefragtesten Trend- und Zu-kunftsforscher Europas. „Wie wir leben werden“ heißt sein jüngstes Buch, das in die kommenden 100 Jahre blickt, unterschiedlichste >

Was bleibt, was geht, was kommt? Wie und wovon wer-den wir in 100 Jahren leben? Um es vorweg zu nehmen: auch Trend- und Zukunftsforscher können nicht hellsehen. Aber sie können beobachten. Und aus dem Beobachteten bemer-kenswerte Schlüsse ziehen

Einblicke in Ausblicke

RedaktionKommunikation und PR SchärElisabeth KuppelwieserWinkelau 9, I-39014 Burgstallwww.schaer.cominfo@schaer.comTexte: ConzeptaLayout: ConzeptaDruck: Athesia

ReisenDie Entdeckung der Schweigsamkeit

12Forschung & Entwicklung25 Jahre Forschungskompetenz

9Zukunft ist jetzt

yourlife 3

Menschheitsfragen fokussiert und dabei sehr viel Mut macht. Denn die Horx´schen Aussichten verbreiten keine Angst, sondern Zuversicht. Und appellieren an die Lust und Kraft des Einzelnen, seine Zukunft aktiv und kreativ in die Hand zu nehmen.

Gemeinsam statt einsam

Nicht nur das Individuum, auch die Familie wird sich äußerst dynamisch entwickeln. An neuen Lebensmodel-len, die über integriertes Wohnen und soziale Nachbarschaften neue Formen der Großfamilie hervor-bringen. In diesen sind die Rollen fl exibel verteilt, was nicht zuletzt auch am Arbeitsmarkt der Zukunft liegt. Denn eine Gesellschaft, die immer älter wird (eine im Jahr 2000 geborene Frau wird im statistischen

So oder so - durch die wachsen-den Bevölkerungszahlen und eine damit einhergehende Verknappung tierischer Ressourcen werden in Zu-kunft immer mehr Pfl anzen auf den Teller kommen. Als eiweißhaltiger Teil einer Natur bezogenen Ernäh-rung, für die wir uns in Zukunft noch mehr Zeit nehmen werden. Ein Luxus, den wir uns bei einer durchschnittlichen Lebenserwartung von 98, bzw. 95 Jahren dann auch sicherlich gerne leisten werden.

*(Gesundheitsbewusste Esskultur, die sich

dem langsamen Genuss regionaler, qualitativ

hochwertiger Nahrungsmittel verschrieben hat)

**(Lebensmittel mit Zusatznutzen, der in

der Steigerung des Wohlbefi ndens und

dem Erhalt der Gesundheit liegt)

reportage

Durchschnitt 98, ein Mann 95 Jahre) muss natürlich auch länger arbeiten. Und wird dank einer Neubewertung des Erfahrungswissens auch länger arbeiten können. Das somit mehr verdiente Geld werden wir in Zu-kunft allerdings weniger für Dinge ausgeben, die in einer mobilen Gesellschaft nur unnötig Zeit, Platz und Nerven kosten. Sondern umso mehr für (Dienst-) Leistungen, die unser Leben und unsere Arbeit erleichtern.

Heute ist morgen

Grundvoraussetzung für ein langes (Arbeits-)Leben ist und bleibt natürlich die Gesundheit. Und hier besonders die Erkenntnis, dass wir heute schon beeinfl ussen können, wie es uns morgen geht. Besonders gut gelingt uns dies auch in Zukunft über unsere Fitness und somit auch über unsere Ernährung, die immer abwechslungsreicher wird. So hat der Wunsch nach mehr Eigenzeit schon heute den Weg für zahlreiche neue Produkte geebnet. Die Sehnsucht nach Gesundheit und Wohlbefi nden öffnet „Slowfood“* und „Functional Food“** die Kühl-schranktüren. Und die immer mobilere Gesell-schaft wird dem Vormarsch von Snacks, Finger- und Drinkfood weiteren Nährboden geben.

Lese Tipp

WIE WIR LEBEN WERDEN Matthias Horx

Erschienen im Campus Verlag

Februar 2006

Gebundene Ausgabe

350 Seiten, ca. 24,90 EUR

4 yourlife

wohlbefi nden

zur Persönlichkeitsentwicklung direkt neben dem Wellness-Wochen-ende im Naturhotel.

Die neue Lust auf mehr Lebensqualität

Bei aller Vielfalt, die dieser neue Trend für das Leben im allgemeinen bereithält – eines ist und bleibt sehr speziell: die individuelle Art, seine Bedürfnisse und Vorlieben auszu-leben. Deshalb spielt es auch keine Rolle, ob Sie sich nun in einem oder allen Punkten dieses Lebensstiles wieder fi nden. Entscheidend ist nur, wie gut Sie sich dabei fühlen. Pro-bieren Sie es aus. Als gesundheits-bewusster Genussmensch werden Sie dann ganz schnell herausfi nden, warum LOHAS ganz einfach Lust auf mehr macht.

Madonna ist es, Leonardo di Cap-rio ist es und mehr als ein Drittel aller US-Verbraucher ist es auch. Und Sie könnten es ebenfalls sein. Zumindest, wenn Ihnen der Genuss genauso wichtig ist wie Ihre Gesundheit. Wenn Unabhän-gigkeit, Kreativität und Selbstän-digkeit Ihren Lebensstil prägen. Wenn Sie auf der Suche nach neu-en Werten immer mehr zur Natur und zu sich selbst fi nden. Dann sind Sie schon heute das, was in Zukunft immer mehr Menschen sein werden: LOHAS.

Genuss und Gesundheit im Einklang

LOHAS steht für Lifestyle Of Health And Sustainability und meint einen modernen Lebensstil, der sich Gesundheit und Nachhaltigkeit zum Ziel gesetzt hat. Die Tatsache, dass immer mehr Menschen nach diesen Zielen streben, hat dazu ge-führt, dass sich auch die Ernährung an dem neuen Trend ausrichtet. Und so geht der Trend mehr denn je zu ebenso gesunden wie genuss-vollen Produkten, die perfekt in die

neue Zeit passen. Denn heute ist der gesunde Genuss nicht nur Teil eines modernen Lebensstils. Er ist vielmehr ein ganzheitliches Lebens-gefühl, das in unterschiedlichsten Bereichen zum Ausdruck kommt.

Altes Bedürfnis trifft neue L(i)ebenswerte

Es ist nicht neu, dass derjenige mehr vom Leben hat, der sich gesund und ausgewogen ernährt. Neu ist aber die Intensität und Kreativität, mit der die LOHAS ihre Bedürfnisse ausle-ben. Denn LOHAS sind kritisch und anspruchsvoll. Sie legen höchsten Wert auf Qualität und Authentizität, Sicherheit und Geschmack sowie Verantwortung und Exklusivität. Entsprechend hoch ist die Motivati-on, ein gesundes, verantwortungs-volles und naturbezogenes Leben zu leben. So beginnt ein LOHAS-Tag nicht selten mit einem Grünen Tee oder einem ayurvedischen Milchsha-ke. Im umweltverträglich geführten Haushalt fi ndet sich Biogemüse regionaler Herkunft und Infomate-rial zur Alternativmedizin. Und im Terminkalender steht das Seminar

AUF DEN SPUREN EINES NEUEN LEBENSSTILS.

Leben Sie

LUST AUF LOHAS?

Dann nähern Sie sich dem großen Trend in kleinen, aber sehr köst-lichen Schritten: Ob Bio-Corn Flakes, Gute-Laune-Keks oder Energieriegel – mit Solena Cereals bringen Sie Gesundheit und Genuss in Einklang.

LOHAS

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Außen knuspriger Keks, innen köstliche Kakaocreme – dieser Doppeldecker schmeckt einfach doppelt lecker. Ein rundum überzeugender Auftritt, der bei kleinen und großen Genießern in jedem Fall die Haupt-Rolle spielt!

Mini Sorrisi – auch klein ganz groß!

Solena Bio-Corn Flakes bringen alles mit, was Sie für einen perfekten Start in den Tag brauchen: reichlich Kohlenhydrate, Eiweiß und Ballaststoffe, gekrönt mit dem

vollen Geschmack von bestem Mais aus biologischem Anbau. Genießen Sie den neuen Energie-Kick, der Sie immer und überall leicht und locker durchstarten lässt!

Panettone für Schoko-Fans: Probieren Sie den köstlichen italienischen Weihnachtskuchen mit leckerer Schokofüllung!

Sorrisi – doppelter Keks, doppelter Genuss!

Wie sein großer Bruder weiß auch Mini Sorrisi rundum zu überzeugen. Als knackiger Schokoladenkeks mit feinster Milchcremefüllung, die mit einem Hauch von Vanille ganz schnell Lust auf mehr macht.

Panettone Cioccolato – eine schöne Bescherung!

Schär sagt Danke. Mit dem 25 Jahre Schär-Anstecker. Exklusiv für Sie. Und nur in dieser Ausgabe.

Geschenkt!

LUST AUF MEHR NEWS?Der nächste Schär Newsletter kommt. Auch zu Ihnen. Anmelden unter: www.schaer.com

@schär

Solena Bio-Corn Flakes Der Energie-Kick zum Frühstück!

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küche

Kerzenlicht taucht den Raum in warme Farben. Gläser begegnen sich klangvoll. Es duftet nach Vorfreude. Ein Kribbeln macht sich breit. Die Sinne sind bereit. Sind Sie es auch? Für mindestens 5 gute Gründe, das Leben in vollen Zügen zu genießen? Dann nehmen Sie sich ein bisschen Zeit. Denn genau das ist die Grundvoraussetzung, um überhaupt genießen zu können.

Nehmen Sie sich Zeit

In schnelllebigen Zeiten wie die-sen kommt das Wesentliche immer häufi ger zu kurz. Die Zeit für Genuss ist jedoch ein Luxus, den sich jeder leisten kann und auch leisten sollte. Denn wer sich diese Zeit nimmt, dem wird viel gegeben. Zum Beispiel die Möglichkeit, das gemeinsame Essen oder Kochen viel intensiver wahrzunehmen und mit allen Sinnen auszukosten.

Aktivieren Sie Ihre Sinne

So spielt der Geruchssinn eine ganz entscheidende Rolle im komplexen System der Geschmackswahrneh-mung. Er ist der Supervisor, der über alle anderen Geschmackseindrücke wacht. Nicht auszudenken, wenn uns dieser Sinn etwa durch eine Erkäl-tung kurzzeitig abhanden kommt. In diesem Fall ist unser Geschmacks-

WIE MAN DEN PERFEKTEN GENUSS VOLL AUSKOSTET.

empfi nden derart beeinträchtigt, dass wir die 6 Grundqualitäten nur noch erahnen können. Diese Trennung von Geruchs- und Geschmacksinn haben wir übrigens mit vielen Tierarten gemein. Darüber hinaus haben wir aber auch noch unsere Ohren und Augen, die mit genießen. Und das ist durchaus ernst zu nehmen. Oder ist Ihnen beim Anblick eines liebevoll zubereiteten und kunstvoll garnierten Gerichts noch nie das Wasser im Mund zusammen gelaufen?

Hüten Sie Ihre Zunge

Wussten Sie eigentlich, wie un-glaublich komplex und wertvoll Ihre Zunge ist? So regelt die menschliche Zunge nicht nur unsere Wortwahl, sie stellt auch sicher, dass wir süß, sauer, salzig, bitter, umami (fl ei-schig-herzhaft) und fett schmecken können. Diese sechste Grund-Ge-schmacksqualität wurde erst Ende 2005 von französischen und US-amerikanischen Wissenschaftlern entdeckt und ist ein weiteres Indiz dafür, dass unsere Zunge noch viel mehr zu leisten vermag, als wir heute glauben. So befi nden sich auf ihrer Oberseite schon heute rund 2000 so genannter Geschmackspa-pillen, die jede für sich mit 5 bis 10 Geschmacksknospen ausgestattet sind. Darin enthalten sind wiederum 40-60 Sinneszellen, die die an der

LUST AUF EXKLUSIVE GAUMENFREUDEN? Der Vigilius-Küchenchef hat ein glutenfreies 4 Gänge-Gourmetmenü für Sie zusammen gestellt. Einen Auszug daraus fi nden Sie hier im Rezeptteil, das komplette Menü unter www.schaer.com. Weitere Infos unter www.vigilius.com

Oberseite gewonnenen Eindrücke an das Gehirn weiterleiten. Hier wird dann das Geschmacksurteil gefällt, welches kurz darauf über die Zunge verkündet wird. So schließt sich ein Kreislauf, der nicht nur Sinn macht, sondern auch mit allen 5 Sinnen erlebbar ist.

Nehmen Sie sich also Zeit und ak-tivierten Sie all Ihre Sinne. Für den vollkommenen Genuss, der natürlich auch glutenfrei höchsten Gourmetan-sprüchen gerecht werden kann. Zum Beispiel im Vigilius Mountain Resort in Lana/Südtirol. Ein be- und verzau-berndes Hotel, in dem sich Quali-tät und Kreation treffen, um allen Sinnen ein Freudenfest zu bereiten.

SinneSinneEin Fest für alleEin Fest für alle

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feel free

Raue See. Abenteuer pur. Die Leidenschaft lebt auf. Hart am Wind nimmt das Boot jede Welleder Begeisterung. Die Crew setzt die Segel und nimmt Kurs. Auf das höchste Ziel, das sich ein Seglersetzen kann: die heiß begehrte silberne Kanne - den America´s Cup 2007!

Feel Free Mission 2007!

Du kannst live dabei sein! Bei Der Feel Free Mission 2007: Bist Du zwischen 18 und 29 Jahren, bringt Dich Schär mit ein bisschen Glück per Segelboot von Palma de Mallorca aus direkt nach Valencia. Vom 2. bis 9. Juni 2007 bist Du dann hautnah dabei, wenn die Weltelite des Segelsports um den America´s bzw. den Louis Vuitton Cup fi ghtet.

Damit auch Du absolut fi t ins Rennen gehst, ist Dein Törn natürlich professi-onell vorbereitet. Soll heißen, das Schär-Boot segelt selbstverständlich unter glutenfreier Fahne. Denn ebenfalls mit an Bord ist kein geringe-rer als Matteo Richiardi (33), der nicht nur als Skipper über jede Menge Erfahrung verfügt.

Erst Recruiting, dann Sailing

„Ich habe selbst Zöliakie und weiß, dass man deshalb auf nichts verzich-ten muss. Schon gar nicht auf einso faszinierendes Abenteuer. Also, freut Euch auf eine Woche voller Spaß und Action und stecht mit mir in See. Wir sehen uns im Hafen von Palma. Ihr werdet es nicht bereuen!“

Du kannst dabei sein!

Der America´s Cup ist die berühm-teste Segel-Regatta der Welt. Und damit das Größte, was einem Segler passieren kann. Erstmals in seiner über 150 jährigen Geschichte fi ndet das Mega-Event 2007 wieder in Eu-ropa statt. 11 Teams aus 9 Ländern werden in Valencia, Trapani und Malmö das Wasser zum Kochen bringen.

Willst Du dabei sein? Dann bewirb Dich jetzt! Das Segel-Recruiting startet ab sofort online. Klick Dich ein: www.schaer.com/feelfree

Viel Glück!

JETZT FÜR FEEL FREE MISSION 2007 BEWERBEN!

Recruiting Feel Free Mission 2007Wer? Young Coeliacs von 18-29Wo? www.schaer.com/feelfreeWann? Jetzt sofort!

Mit Schär zum

America’s Cup!Mit Schär zum

America’s Cup!

Foto: ABC Wassersport GmbH, www.abc-wassersport.de

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Schär-Produktefi nden Sie in über 150

Verkaufspunkten in ganz Norwegen

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oder direkt bei Alternativ Mat AS

Runniveien, KenmoregårdenN-2150 ÅRNES, (+47) 6391 0000

www.alternativ-mat.no

Mehr Impressionen und Informationen fi nden Sie unter:www.norwegeninfo.net

reisen

2500 km entfernten Nordkap. In der nördlichsten Region Finnmark kommen sogar nur 1,5 Einwohner auf den Quadratkilometer. Und spätestens hier fi nden Reisende dann auch die eigentliche Erklärung für die norwegische Schweigsamkeit. Ob raue, urwüchsige Küste, endlos weite Hochebenen, azurblaue Fjorde, hell leuchtende Gletscher oder die nördlichsten Kiefernwälder der Welt – es sind die einzigartig emotionalen Landschaften, die Einheimischen und Touristen gleichermaßen immer wieder den Atem rauben und die Sprache verschlagen. Apropos Sprache: Außer der Mitternachtsson-ne am Nordkap lassen sich hier oben auch die wohl bedeutendsten Felszeichnungsfelder Norwegens besichtigen. Aber auch Hammerfest - die nördlichste Stadt der Welt – ist mit ihren zahlreichen Attraktionen immer einen Abstecher wert. Und ganz nebenbei bietet der nördlichste Schär-Verkaufspunkt in Båtsfjord auch aus kulinarischer Sicht jede Menge glutenfreie Abwechslung.

Nord-Norwegen - die letzte Wildnis Europas

Manche mögen´s heiß, andere eher nordisch-kühl. Für Letztere bietet der Norden Norwegens in jedem Fall den idealen Abenteuer-spielplatz.

Denn das Bedürfnis nach Weite, Freiheit und Einklang mit einer zugegebenermaßen doch sehr rauen Natur lässt sich in der Finnmark optimal ausleben. Vorausgesetzt, man ist auf winterliche Begleiterschei-nungen wie Dauerdämmerung (November bis Ende Dezember) und ewigen Schnee vorbereitet. Andernfalls sollte man in einer Gegend, die auf einem Breitengrad mit Alaska, Grönland oder Sibirien liegt, schon ein bisschen abgehärtet sein, wenn es per Motor- oder Hundeschlitten durch eisige Landschaften geht. Oder auf Elch-Safari durch die letzte Wildnis Europas. Oder auf Skiern durch die endlos verschneiten Weiten zum Eisangeln. Am Ende eines langen Tages am kalten Herzschlag der Natur freut man sich dann umso mehr auf die heimelige Wärme einer roman-tischen Berg- oder Fischerhütte. Besonders dann, wenn einen das bezaubernde Naturschauspiel der Polarlichter in die Träume begleitet.

Der Norweger an sich ist ein eher schweigsamer Mensch. Dabei hätte er eigentlich genug zu erzählen. Von den ersten nacheiszeitlichen Ansiedlungen um 10.000 v. Chr. beispielsweise. Von Mythen, Trollen und Wikingern, die ihrer Zeit mehr als nur eine Drachen-bootslänge voraus waren. Von der Entdeckung des legendären „Vinland“ (Weideland), das später unter dem Namen Amerika besser bekannt wurde. Und nicht zuletzt natürlich von einem Land, das an und hinter seinen insgesamt über 57.000 Küstenkilometern (alle Inseln, Fjorde und Buchten mit eingerechnet) einfach mehr als Meer zu bieten hat.

Hoher Norden – tiefe Emotionen

Warum also ist der Norweger nun so schweigsam? Vermutlich, weil er ca. 8000 Jahre lang ganz alleine für sich und seine Familie lebte. Einsam und zurückgezogen in der eigenen Höhle, am eigenen Fjord oder auf dem eigenen Fjell (Hochgebirgslandschaft nördlich der Waldgrenze). Erst als um 1.800 v. Chr. immer mehr germa-nische Stämme nach Norden zogen, wurde es ein wenig geselliger. Allerdings nicht so sehr, dass eine Bevölkerungsexplosion die Folge gewesen wäre. So leben heute gerade mal 4,2 Millionen Norweger zwischen Kap Lindesnes im Süden und dem ca.

WEIHNACHTEN UNTER POLAR-LICHTDas Fest der Feste unter dem Licht der Lichter? Mehr Infos zu einer Romantikreise der be-sonderen Art erhalten Sie unter:www.fjordtravel.no/program_arctic.html

NorwegenDie Entdeckung der Schweigsamkeit

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milly4kids

MIX MILLY´S ZAUBERTRANK SELBST!

1 Glas Milch, 1 Banane und 5 Nüsse...

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Zaubertrank

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Mmmmmmh, duftet das lecker. Hurra, mein Zaubertrank ist fast fertig!

Nur eine ganz ganz wichtige Zutat fehlt noch. Welche war es doch gleich?

Kannst Du mir helfen?

Falls ich nicht in den Topf darf, möchte ich bunt werden.

Malst Du mich an?

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Helfen helfen!

25 Jahre Schär. Das bedeutet nicht nur 25 Jahre Erfahrung, Kompetenz und Qualität in der Herstellung glutenfreier Produkte. Es bedeutet auch ein hohes Maß an Verantwortung gegenüber immer mehr Zölia-kiebetroffenen in ganz Europa und darüber hinaus. Denn Zöliakie kennt keine Grenzen. Die Versorgung mit glutenfreien Produkten und entsprechenden Know-how allerdings schon. Insbesondere in weiten Teilen Osteuropas fehlt es heute immer noch an vielem, was ein Leben mit Zöliakie zu einem Leben ohne Einschränkungen macht.

Schär hilft

Helfen hat bei Schär eine lange Tradition. So haben wir in der Vergangenheit schon so manche internationale Spendenaktion mit Lebensmittellieferungen unterstützt, insbesondere Pro-jekte für Afrika, Russland und Kriegsgebiete wie den Kosovo. Einen noch größeren Erfolg versprechen wir uns vom Projekt Coeliacs for Coeliacs. Denn dieses Projekt hilft nicht „nur“ mit Nahrungsmitteln, sondern mit Geldern, die für Forschung, Diagnostik, Therapie und Betreuung aufgewandt werden. Und das Beste: Sie können uns dabei helfen. Indem Sie unsere Weihnachtsprodukte Panetto-ne, Panettone Cioccolato und Lebkuchen genießen. Von jeder verkauften Packung gehen 25 Cent an Coeliacs for Coeliacs - ein Fonds, der unter ande-rem Hilsprojekten der AOECS Association Of European Coeliac Societies zu Gute kommt. Damit unterstützen wir die Betreuung von zöliakiebetroffenen Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen im Osten Europas.

together

Helfen Sie mit!

Coeliacs for Coeliacs unterstützt mit umfassendem Know-how in Diagnostik und Therapie. Und mit glutenfreien Nahrungsmit-teln. Damit verdient es diese Sache auch auf vielfältige Weise unterstützt zu werden. Und nicht zuletzt auch mit Ihrer Hilfe. In diesem Sinne: Genießen Sie unsere Weihnachtsprodukte und helfen Sie uns helfen!

... fl ießen dorthin, wo sie gebraucht werden!

25 Cent von jeder verkauften Packung ...

SCHÄR STARTET PROJEKT COELIACS FOR COELIACS!

uns

Sie

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forschung & entwicklung

25 Jahre

ForschungskompetenzDie Herstellung von glutenfreiem Brot war lange Zeit völlig unmög-lich. Auch heute ist es noch eine große Herausforderung. Denn Gluten ist nicht nur für das Aufgehen und die Entwicklung eines Brotes verantwortlich. Es gibt ihm auch seinen typischen Geschmack, Geruch und seine Konsistenz. Dennoch ist es Schär in jahrelanger intensiver Forschungs arbeit gelungen, glutenfreie Rezepturen zu entwi-ckeln, die eine kontinuierliche Verbesserung hinsichtlich des Geschmacks, des Geruchs, der Struktur und der Konsistenz der Produkte ermöglicht haben.

Neue Rohstoffe

Für Gluten gibt es bis heute keinen Ersatz. Aber es gibt Alternativen. So gelingt es, in Kombination mehrerer Zutaten ein System zu entwickeln, das dem des Weizen-mehles sehr ähnlich ist. Dabei ist jede einzelne Zutat für die spätere Strukturierung und Sensorik des Brotes von entscheidender Bedeu-tung. Entsprechend komplex und sensibel ist das System, dessen konstant hoher Qualitätsstandard bei Schär schon traditionell über sorgfältigste Kontrollen der einzelnen Rohstoffe und Produktionsprozesse gewährleistet wird.

Neue Möglichkeiten

Um die enormen Potentiale, die auch glutenfreie Teigmassen in sich

tragen, noch besser und vielfältiger auszuschöpfen, wurde bei Schär in den letzten Jahren ein besonderer Fokus auf die Erforschung innova-tiver Rohstoffe und deren Einsatz gelegt. In enger Zusammenarbeit mit Forschungsinstituten aus ganz Europa wurden neue Wege be-schritten und hohe Ziele erreicht. So wurden u.a. Buchweizenrezep-turen entwickelt, die bei geringem Fettanteil höchsten Qualitätsan-sprüchen gerecht wurden. In diesem Zuge kamen auch neue Technologien zum Einsatz, die zu einer deutlichen Verbesserung des Geschmacks, des Duftes und auch der Struktur der Brote geführt haben.

Neue Ziele

Ob Pan carré oder Baguette, Landbrot oder Sunna-Brötchen - die heutigen Schär-Produkte unterscheiden sich zwar alle in ihrer Form, ihren Zutaten und ihrem Nährwert. Eines haben sie jedoch alle gemeinsam: Sie orientie-ren sich kontinuierlich und kom-promisslos am Zeitgeist sowie am individuellen Geschmack und den besonderen Wünschen ihrer Verbraucher. Ein Beispiel für die hohe Innovati-onsfreude im Hause Schär ist

der Verzicht auf Laktose, der in den letzten beiden Jahren bei vielen Produkten vorangetrieben wurde. Ein weiteres ist die perma-nente Investition in neue Technolo-

gien und Forschungszentren, die ihrerseits immer wieder neue Erfolgsrezepte wie etwa das beliebte Landbrot hervorbringen.

Sie haben Fragen, Tipps und Anre-gungen rund um das Thema Brot? Dann zögern Sie nicht, mit Schär Kontakt aufzunehmen. Denn Ihre Meinung ist und bleibt die wichtigste Inspirationsquelle für Innovationen aus dem Hause Schär. info@schaer.com oder www.schaer.com

MIT INNOVATIVEN ERFOLGSREZEPTUREN ZU NEUEM GESCHMACK

Focaccia erste Entwicklung Focaccia mit verbesserter Rezeptur aus dem Jahr 200312 yourlife

Gewürzbrot

Parmesannocken auf Krautsalat

Aprikosenkekse

SchokoladentorteVier neue Rezepte zum Sammeln!Tipp: Zur Aufbewahrung eignet sich ein Mini-Fotoalbum.

P R O D U K T - T I P P

Schokoladentorte

Zutaten 1 Torta Fantasia Schär Creme: 1/2 l Milch, 1 Päckchen Schokoladenpudding, 100 g

Zucker, 100 g geriebene Schokolade, 150 g Butter oder Margarine. Glasur: 75 g Zucker, 1/8 l Wasser, 100 g Edelbitterschokolade oder fertige Kuchenglasur (dunkel)

Zubereitung Creme: 1. Den Schokoladenpudding mit dem Zucker

verrühren, die Milch dazugeben und erhitzen. 2. Den Pudding 3 Minuten kochen und dann etwas abkühlen lassen. 3. Inzwischen Butter und Schokolade im Was-serbad erhitzen und zu einer glatten Masse verrühren. 4. Die Masse mit dem Schokoladenpudding vermischen und den Tortenboden damit füllen.

Glasur: 1. Zucker und Wasser unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen und leicht abkühlen lassen. 2. Die Schokolade hinzufügen und solange rühren, bis sie vollständig geschmolzen und die Masse glatt ist. 3. Den Guss rasch und gleichmäßig über die Torte geben.

Aprikosenkekse

Zutaten250 g Mix C Schär, 70 g Zucker, 100 g weiche Margarine, 1 Prise Salz, 2-3 Eier, 3 EL Schnaps, 30 g Aprikosenmarmelade, geriebene Zitronenschale

Zubereitung1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. 2. In diese Mulde den Zucker, die Margarine, die geriebene Zitronenschale, das Salz, die Eier und den Schnaps geben. Alles gut miteinander vermengen und den Teig auf einer bemehlten Arbeits-fl äche mit einem Nudelholz ausrollen (3-4 mm dick). 3. Mit einem Glas gleich viele Kekse wie Teigringe ausstechen bzw. formen. 4. Die runden Kekse erst mit der Marmelade bestreichen und dann die Teigringe darauf legen. 5. Die Kekse auf ein eingefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (170°) ca. 20 Min. backen.

B A C K - T I P P S A I S O N - T I P P

Parmesannocken auf Krautsalat

Zutaten600 g Pan carré oder Baguette Schär, 5 Scheiben Südtiroler Speck, 300 g Parmesan, 50 g klein gehackte Zwiebel, 4 Eier, 40 g Mix B Schär, 150 ml Milch, 1 Kopf Weißkraut, 100 g Petersilie, 1 Bd Schnittlauch, 15 g Kümmel, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Kresse nach Belieben

Zubereitung1. Die Zwiebeln in Butter anschwitzen und mit klein ge-schnittenem Pan carré oder Baguette Schär mischen. 2. Die warme Milch und die Eier zugeben, dann den Parmesan und den gehackten Schnittlauch darunter heben bis es eine kompakte Masse ergibt. 3. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 4. Mit einem Löffel kleine Nocken ausstechen und diese in Salzwasser 10 bis 15 Minuten kochen. 5. In der Zwischenzeit das Weißkraut in feine Streifen schneiden, die Petersilie hacken, mit Traubenkernöl, Weißwein-essig, Salz und Pfeffer anmachen, etwas Kümmel hinzuge-ben und den gerösteten Speck darunter heben. 6. Danach den Krautsalat auf einen Teller geben, die Nocken darauf anrichten und mit etwas Kresse dekorieren.

Gewürzbrot

Zutaten500 g Mix B Schär, 10 g Trockenhefe Schär oder 15 g Frischhefe, 350 ml lauwarmes Wasser, 6 ml Öl, eine Messerspitze Anis, 1 TL Kümmel, 1 TL Fenchel, 2 EL Lein-samen, 1 TL gemahlenen Koriander, 2 EL gemischte Kräuter nach Wahl

Zubereitung1. Wahlweise ein Backblech mit Back-papier auslegen oder eine Backform mit fl üssiger Margarine ausstreichen. 2. Das Mehl mit der Hefe vermischen und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfl äche entweder einen Laib formen und diesen auf das Backblech legen oder die gesamte Teigmasse in die Backform geben. 3. Den Teig in jedem Fall so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen ver-doppelt hat. 4. Backblech oder Backform in den auf 180° vorgeheizten Backofen geben und ca. 40 Min. backen.

Das komplette Gourmet Menü fi nden Sie unter:www.schaer.com

G O U R M E T - T I P P

wir & sie

info@schaer.com

Leserecke

Ich bin Leistungssportler und habe erst kürzlich wieder einen sehr erfolg-reichen Triathlon-Wettkampf bestritten (Platz 10 in der Gesamtwertung, Platz 1 in meiner Altersklasse). Mit auf dem Siegertreppchen stand auch der Solena Riegel. Der gibt nicht nur richtig Kraft, der schmeckt auch einfach super!

Holger L., Deutschland

Großes Kompliment! Die Brioches mit Kakao-Geschmack (Meranetti) schme-cken echt klasse. Überhaupt halte ich sehr viel von Schär. Ich (26) bin nämlich mit Euren Produkten groß geworden. Danke für alles. Schön, dass es Euch gibt! Fabrizio, Italien

Zöliakie – na und? Wir müssen uns und anderen keine Angst machen. Es ist viel einfacher mit dieser „Krankheit“ zu leben als man am Anfang denkt. Alles eine Frage der richtigen Einstellung. Also: nur Mut und viel Spaß. Benedetto, Italien

Zunächst einmal möchte ich Sie zu der positiven Energie beglückwünschen, mit der Sie das Leben der Zöliakiebetrof-fenen so sympathisch beschreiben. Ich selbst habe auch Zöliakie und lese die „Your Life“ immer wieder gerne. In diesem Zusammenhang möchte ich mich der Lese-rin anschließen, die in der letzten Ausgabe betont hat, dass Zöliakie nicht wirklich eine Krankheit, sondern vielmehr eine gesundheitsbewusste Lebenseinstellung ist. Und bevor ich es vergesse: Vielen Dank auch für den e-Newsletter. Tolle Sache, weiter so. In diesem Sinne: auf ein langes Leben, auf ein positives Bewusstsein für Zöliakie, auf Schär! Nicole B., Frankreich

Ihren Namen tragen sie noch aus einer Zeit, als man sie nicht zuletzt wegen ihrer Unver-daubarkeit als überfl üssigen Ballast ansah. Heute weiß man: Ballaststoffe erfüllen viele wert-volle Funktionen und sind für die Gesundheit unentbehrlich.

Wer klug ist, hört auf seinen Bauch. Und der verlangt nicht ohne Grund nach Ballaststoffen. Denn diese Multitalente tragen zu einer gesunden Darmfl ora bei, re-gen die Darmtätigkeit an, beugen Verstopfungen vor, wirken positiv auf Cholesterin- und Blutzu-ckerspiegel, sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und stärken ganz nebenbei auch das Immunsystem. Viele Funktionen und Aufgaben, die deshalb auch auf zwei starke Schultern verteilt werden.

Löslich und unlöslich

So unterscheidet man grund-sätzlich zwischen löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Wäh-rend die löslichen hauptsächlich in Obst, Gemüse und Hülsen-früchten vorkommen und den Stoffwechsel positiv beeinfl ussen und unter anderem die Blutfette senken, regen die unlöslichen, vor allem in Vollkornprodukten enthaltenen Ballaststoffe die Darmtätigkeit an. Um auf keine

Ballaststoffe: Lust statt Last

Ernährungsthemen

dieser wertvollen Funktionen zu verzichten, sollten beide Bal-laststoff-Bezugquellen möglichst häufi g miteinander kombiniert und mit viel Wasser zu sich genommen werden. 1 1/2-2 Liter Wasser pro Tag sind hier ein gutes und gesundes Maß, um dem Organismus bei der Verdau-ung von löslichen Ballaststoffen zu helfen. Da aber glutenfreie Mehle von Natur aus etwas weni-ger Ballaststoffe enthalten als die glutenhaltigen, hat Schär einige seiner Produkte mit Apfel- und Zuckerrübenfasern und Psyllium angereichert.

Multitalent Psyllium

Psyllium ist eine aus Indien stammende Wegerich-Gattung, die nicht nur als Heilpfl anze, sondern auch als konzentrierte Quelle löslicher Ballaststoffe bekannt ist. Somit ist es mit Schär-Produkten ganz einfach, die empfohlene Tagesmenge von mindestens 30 g Ballaststoffen zusammen mit reichlich Flüssig-keit zu sich zu nehmen.

mail@Kathrin Vantschinfo@schaer.comwww.schaer.com

Ballaststoffanteile einiger Brotsorten auf einen Blick

Weißbrot (GU Nährwerte*) 3,0g/100g Baguette Schär 5,6g/100g

Baguette (GU Nährwerte*) 3,0g/100g Ertha Schär 9,4g/100g

Roggenbrot (GU Nährwerte*) 9,0g/100g Sunna Schär 8,0g/100g

Mehrkornbrot (GU Nährwerte*) 9,0g/100g Landbrot Schär 5,7g/100g

Glutenfreies Pan carré 2,6g/100g Pan carré Schär 6,3g/100g

* Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle, Elmadfaet al, 2006/07

yourlife 15

WENN GLÜCKSMOMENTE LANGE DAUERN.

Das bedeutet 25 Jahre Erfahrung, Kompetenz und Qualität in

der Herstellung glutenfreier Produkte. Es bedeutet aber auch

ein hohes Maß an Verantwortung. Gegenüber allen großen und

kleinen Genießern, die unsere Produkte in ihr Herz und in ihr

Leben geschlossen haben. Dafür gilt Ihnen heute unser Dank.

Und unser Versprechen, auch morgen keine Kompromisse ein-

zugehen. Schließlich wächst nicht nur Ihre Familie. Sondern

auch der Anspruch an ein gesundes und glückliches Leben.

25 Jahre Schär. 25 Jahre Verantwortung.

GD

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45,2

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